가장 맛있는 케이크 크림 - 세련된 선택! 비스킷 및 기타 수제 케이크를 위한 맛있는 크림 레시피. 버터 크림 딸기

크림 아이스크림은 전설입니다. 맛있고 크림 같고 부드럽습니다. 그것은 약간 녹은 아이스크림과 매우 유사하여 이름이 붙여진 이유입니다.

이 크림은 케이크, 컵케이크, 쿠키, 진저브레드, 홈메이드 크루아상을 채우는 데 이상적입니다. 부드러움에도 불구하고 독립 디저트로 신성하게 맛있습니다.

집에서 만든 Plombir 크림을 사용할 때의 주요 규칙은 냉장고에서 최소 2시간 동안만 미리 사용하는 것입니다.

아이스크림 크림의 중요한 단점은 칼로리 함량입니다. 그것은 매우 지방이 많고 소화 시스템에 심각한 문제가 있는 사람들은 그것을 전혀 먹지 않거나 아주 조심해서 먹는 것이 권장되지 않습니다.

1. 수제 크림 "Plombir"의 핵심은 모든 종류의 필러 첨가제가 포함 된 커스터드 혼합물입니다.
2. 지방 크림은이 크림의 주성분으로 선택되어 "녹은 아이스크림"의 효과를 얻습니다.
3. 종종 지방 함량이 높은 휘핑 크림 대신 다양한 두부 크림 치즈, 천연 사워 크림 (고지방 함량) 또는 달콤한 연유를 사용할 수 있습니다.
4. 크림의 밀도를 높이려면 물에 부은 젤라틴을 사용해야합니다.
5. 안정적이고 하얀 봉우리가 될 때까지 가벼운 휘핑을 하려면 천연 크림(암소 또는 염소), 가공되고 무취이며 지방 함량이 30~35%인 고지방 함량을 선택해야 합니다.
6. 휘핑 천연 크림은 지방과 버터 밀크가 분리되지 않도록 (즉, 버터가 나오지 않도록) 매우 조심하고 과도하게 사용하지 않아야합니다.
7. 인위적으로 만든 식물성 크림을 사용할 수 있습니다. 이 경우 박리를 걱정할 필요가 없습니다.
8. 레시피에 표시된 비율로 레시피에 따라 엄격하게 레시피에 설탕을 사용하십시오. 그렇지 않으면 크림이 상할 수 있습니다.
9. 일반 우유 대신 재구성 건조 농축 우유 또는 연유를 사용할 수 있습니다.
10. 부드럽고 통풍이 잘되는 부드러운 크림을 얻으려면 자연적으로 부드러워진 버터를 다른 제품과 별도로 두드린 다음 나머지 재료와 결합해야 합니다.
11. 풍미를 위해 신선한 감귤류 (아무거나), 커피 / 코코아, 초콜릿 (녹은 상태), 약간의 술을 "아이스크림"크림에 넣을 수 있습니다.

크림 아이스크림 "초등학교"

이 레시피에 따라 준비된 크림은 아이스크림 아이스크림과 매우 흡사합니다.

이 크림은 케이크를 채우고 컵케이크를 코팅하는 데 이상적입니다. 그것은 안정적이고 제품의 모양을 잘 유지하며 물론 잊을 수 없을 정도로 맛있습니다.

이런 유형의 크림 아이스크림을 준비하기 위한 재료는 항상 농장에서 찾을 수 있습니다.

식료품 목록:

• 신선하고 큰 닭고기 달걀 - 4 개;
• 모래 / 분말의 설탕 - 250g;
• 바닐라 가루 - 20g;
• 매우 뚱뚱한 사워 크림-400g (사워 크림의 지방이 많을수록 완성 된 크림 아이스크림이 더 맛있고 부드럽습니다);
• 흰 밀가루 (고품질) - 100g;
• 지방 함량이 82.5% 이상인 달콤한 크림 버터 - 300g.

단계별 준비:

1. 적당한 크기의 그릇이나 접시에 달콤한 크림 버터를 놓습니다. 실온에 놓고 천천히 녹고 부드러워 야합니다.
2. 수조 준비 : 크고 넓은 냄비에 물을 조금 붓고 냄비의 1/3 정도 채우고 불에 올려 끓입니다.
3. 작은 냄비에 익힌 사워 크림, 밀가루, 설탕, 생 신선한 ​​닭고기 달걀 및 바닐라 가루의 내용물을 넣으십시오. 털로 음식을 섞는다.
4. 큰 냄비 안에 혼합 제품이 담긴 작은 냄비를 놓습니다.
5. 크림은 걸쭉해질 때까지 계속 저어줘야 합니다. 크림의 원하는 농도에 도달한 후에만 팬을 열에서 제거하고 식힐 수 있습니다.
6. 부드럽고 달콤한 버터를 "휘핑 용"특수 그릇에 옮깁니다.
7. 푹신 푹신해질 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 그것은 매우 부드럽고 완전히 하얗게 될 것입니다. 최소 10분 동안 휘핑합니다.
8. 기름에 "휘핑 용"그릇, 즉 계속 치면서 식힌 두꺼운 크림을 추가해야합니다. 이것은 천천히 이루어져야합니다. 크림 한 스푼을 기름에 부드럽게 넣고 계속 저어줍니다.
9. 완성된 크림아이스크림을 준비된 용기에 옮겨 담고 코르크 마개를 꼭 짜서 냉장고에 2시간 넣어둡니다. 그런 다음 과자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

크림 아이스크림 "에어"

아이스크림을 살짝 녹인 듯한 클래식한 맛이 필요한 스펀지 케이크에 적합한 크림입니다.

식료품 세트:

• 일반 우유, 우유 - 500ml;
• 모래 / 분말의 설탕 - 200g;
• 밀가루 / 등급 밀 - 75g;
• 감자 전분 - 50g;
• 천연 소 버터, 스위트 크림, 지방 함량 82.5% 이상 - 125g;
• 지방 크림(30%부터) - 200g;
• 바닐라 가루 - 25g.

단계별 크림:

1. 바닥이 두껍고 붙지 않는 코팅이 된 작은 냄비에 제품을 붓습니다 : 전분과 설탕이 든 밀가루. 철저히 저어줍니다. 벌크 성분을 고르게 혼합해야 크림을 준비하는 동안 불쾌한 덩어리가 형성되지 않습니다.
2. 같은 그릇에 우유를 붓습니다. 다시 저어주고 아주 천천히 불에 올려 가열합니다. 미래 크림은 수시로 저어야합니다. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 계속 저어줘야 합니다. 크림에서 원하는 걸쭉한 농도를 느끼면 열에서 제거하고 완전히 식힐 때까지 실온에 두어야합니다.
3. 부드러운 버터를 믹서로 치거나 부드러운 덩어리가 될 때까지 휘젓습니다.
4. 크림을 "블렌더 용"특수 그릇에 붓고 특수 "휘젓기"노즐이있는 선택한 장치와 함께 푹신하고 두꺼운 거품이 사용될 때까지 치십시오.
5. 냉각 된 조리 된 크림에 특수 털 부착물이있는 믹서를 담그고 휘젓기 시작하고 준비된 달콤한 버터, 바닐린 및 두꺼운 휘핑 크림을 조금씩 조심스럽게 첨가하십시오. 익힌 크림의 첨가에 따라 제품의 순서를 변경하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
6. 준비된 크림을 스튜 냄비에 담아 (다른 용기에 옮길 필요 없음) 냉장고에서 3 시간 동안 냉장고에 넣은 다음 케이크를 만드는 데 사용할 수 있으며 케이크에 적당량을 뿌립니다.

1. 감자전분 대신 옥수수전분을 사용하셔도 됩니다.
2. 생크림에 휘핑한 생크림을 넣은 후에는 오래 휘젓지 마세요. 그렇지 않으면 경쾌함이없고 "녹은 아이스크림"의 효과가 사라집니다.

"포화"케이크용 크림 아이스크림

이 크림은 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있어 어린이도 만들 수 있습니다. 이 조리법에 따라 크림 아이스크림을 준비하는 특별한 요리 기술과 능력은 필요하지 않습니다.

제품:

• 옥수수 전분 - 50g;
• 분말 백설탕 - 150g;
• 지방 크림(33%부터) - 300g;
• 분말 바닐라 - 30g;
• 일반 우유, 젖소 - 300g;
• 천연 소 버터, 스위트 크림, 지방 함량 82.5% 이상 - 110g;
• 신선하고 큰 닭고기 달걀 - 5 개

요리 알고리즘:

1. 신선하고 큰 닭고기 달걀의 내용물을 노른자와 함께 흰자로 나눕니다. 달걀 흰자를 병에 붓고 다른 요리에 사용할 수 있도록 냉장 보관합니다.
2. 노른자를 깊은 작은 그릇에 옮깁니다. 옥수수 전분과 함께 가루 설탕을 넣고 손으로 잘 치십시오.
3. 붙지 않는 작은 스튜 냄비에 우유를 끓여서 약간 식히십시오.
4. 달콤한 두꺼운 노른자는 그것을 치는 것을 멈추지 않고 얇은 흐름을 뜨거운 우유에 붓습니다.
5. 달콤한 크림맛의 버터를 받침 접시에 옮겨 담고 실온에 두어 자연스러운 연화를 시켜주세요.
6. 크림이 든 냄비를 약한 불에 올려 끓이지 않게 끓입니다. 덩어리가 냄비 벽에서 멀어지기 시작하면 크림이 준비됩니다. 열에서 제거하고 반제품 크림을 식히십시오.
7. "휘핑 용"특수 그릇에 특수 "휘핑"부가 부착 된 믹서 또는 블렌더를 사용하여 이전에 "무성한 두꺼운 거품이 될 때까지"부은 헤비 크림을 치십시오.
8. 부드러운 버터를 믹서 또는 블렌더로 두드려 하나의 부드러운 덩어리를 얻습니다 (과용하지 마십시오!).
9. 냉각 된 아이스크림베이스가있는 스튜 냄비에 준비된 모든 재료를 결합하십시오. 덩어리가 각질 제거되지 않고 불쾌한 덩어리가 생기지 않도록 먼저 작은 숟가락의 버터, 바닐라 가루를 커스터드에 조심스럽게 넣은 다음 마지막에 두껍고 무성한 휘핑 크림을 펴 바릅니다.
10. 완성 된 크림은 팬에서 다른 용기로 옮기지 않고 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.
11. 할당된 시간이 끝나면 의도한 목적(케이크 또는 비스킷) 또는 독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

1. 옥수수 전분 대신 감자 전분을 사용해도 됩니다.
2. 조리된 크림에 제품을 추가하는 순서는 변경할 수 없습니다.
3. 이 레시피에 따른 크림에 마스카포네 커드 치즈(200g)와 같은 재료를 추가할 수 있습니다. 그 덕분에 크림 아이스크림이 더 맛있고 부드럽고 향긋해질 것입니다.
4. 크림 대신 두꺼운 사워 크림 (400g) 또는 연유를 사용할 수 있습니다. 크림의 이 성분은 칼로리를 추가하지만 맛은 훨씬 더 크리미합니다.
5. 매우 밀도가 높은 아이스크림 버전이 필요한 경우 일반 분말 젤라틴 (50g)과 같은 성분을 사용해야합니다. 이 성분은 미리 따뜻한 물로 희석하고 모든 제품을 휘젓고 혼합 한 후에 도입해야합니다.

기념일, 결혼식, 어린이 파티 등 축하 행사가 생일 케이크 없이 완성되는 경우는 드뭅니다. 그들이 말했듯이 달콤한 테이블에 오지 않으면 휴일이 실패했습니다. 그러나 가장 맛있는 반죽이나 케이크조차도 실패한 크림을 망치거나 반대로 기초의 존엄성을 강조 할 수 있습니다. 수제 크림이 훨씬 맛있고 얼마나 달게 할지 결정할 수 있습니다. 간단한 재료 세트, 믹서, 그릇, 벽이 두꺼운 냄비가 필요합니다.

연유를 기본으로 한 버터 크림. 이것은 가장 간단하고 가장 일반적인 조리법 중 하나이며 특히 비스킷 케이크에 좋습니다. 녹인 버터 250g을 가지고 거품기 또는 믹서로 잘 치십시오. 그런 다음 조금씩 용기에 연유를 넣고 덩어리가 그릇 벽 뒤에서 뒤처지기 시작할 때까지 다시 휘젓습니다. 커스터드는 다음과 같이 준비됩니다.

• 우유 250g을 끓여 식힌다.
• 계란 두 개의 노른자를 밀가루 한 스푼, 설탕 125g, 바닐라 설탕 한 꼬집과 섞습니다.
• 결과 혼합물을 따뜻한 우유에 넣고 덩어리를 부수십시오.
• 냄비를 다시 불에 올려 크림이 걸쭉해질 때까지 5-7분 동안 저어가며 요리합니다.

두부 크림. 그것을 준비하려면 체에 코티지 치즈 400g을 문지르고 노른자 4 개와 설탕 반 컵을 섞어 야합니다. 그런 다음 식힌 휘핑 크림 30% 지방을 추가합니다. 원하는 경우 조리법에 견과류, 장과 또는 건포도를 추가할 수 있습니다. 초콜릿 크림. 그것을 만들기 위해 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿 250-300g을 사서 수조에서 녹입니다. 동시에 베르가못 차 한 잔을 끓입니다. 차가 조금 식으면 녹인 초콜릿과 섞는다. 오렌지 또는 레몬 향으로 특이한 맛을 강조하십시오. 공작물을 냉장고에 4 ~ 6 시간 동안 넣은 다음 믹서로 공기가 잘 통할 때까지 치십시오. 단백질크림. 다른 방법으로 머랭이라고합니다. 매우 섬세하고 가벼워 케이크 장식에 이상적이며 끓일 필요가 없습니다. 냉장고에서 계란 4개를 꺼내서 흰자를 분리하면 됩니다. 그런 다음 단백질에 약간의 레몬 주스를 넣고 강한 거품이 생길 때까지 치십시오. 그런 다음 믹서를 멈추지 않고 가루 설탕 한 잔을 점차적으로 붓습니다. 완성된 크림은 거품기 칼날에 잘 고정되고 떨어지지 않아야 합니다.

사워 크림. 이것은 독립 요리로도 사용할 수있는 다기능 레시피입니다. 과일과 초콜릿을 곁들인 디저트입니다. 우선 찬물에 젤라틴 30g을 붓고 냄비에 부풀어 오릅니다. 또한 지방 사워 크림 반 킬로그램을 식혀야합니다. 다음으로 사워 크림의 양이 두 배가 될 때까지 냉수 욕조에서 두드려야합니다. 병행하여 설탕 한 잔과 약간의 바닐린을 붓습니다. 젤라틴이 든 팬을 스토브에 놓고 녹입니다. 혼합물을 약간 식히고 사워 크림 혼합물에 부어 계속해서 격렬하게 휘젓습니다.

기본적인 케이크 크림 레시피입니다. 약간의 상상력을 보여주고 재료, 염료를 실험하고 크림의 맛, 색상 및 일관성을 변경할 수 있습니다. 새로운 요리 걸작의 작가가 될 가능성이 있습니다.

오, 얘들아, 내가 이 글을 직접 쓰고 있다는 게 믿기지 않지만 드디어 성숙해졌어. 몇 달 동안 내가 좋아하는 스펀지 케이크 크림 레시피를 모두 모아서 쌓아야겠다는 생각이 들었어. 그리고 지금, 여러분의 많은 요청과 기도 덕분에 :))) 나는 여전히 과시하기로 결정했습니다. 그들의 케이크의 모든 기능.

비스킷 크림 - 여기서 물론 개념은 상대적입니다. 아래 레시피들은 비스킷과 함께 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 뿐만 아니라 다른 케이크, 컵케이크, tartlet, eclairs 및 기타 디저트에도 있습니다.

레시피를 시작하기 전에, 아주 중요한 사실을 알려줄게, 당신은 거의 짐작하지 못했습니다. 오늘날 많은 요리법에 크림이 사용되기 때문에 베이킹 여왕 Martha Stewart의 비밀 트릭이 있습니다.

실수로 크림을 너무 많이 휘핑했는데 이미 굳기 시작했다면 차가운 액상 크림 두 스푼을 넣고 부드럽게 섞으세요. 이것은 크림을 원하는 상태로 되돌립니다.

시작하겠습니다. 오늘은 자료가 많습니다. 재미있을 것이라고 약속합니다.

1. 리코타 케이크 크림

오늘 시도한 가장 신선한 것부터 시작하겠습니다.

세련되고 자극적이지 않은 맛과 바닐라 향이 나는 매우 섬세한 크림입니다.

개인적으로 완성된 형태의 이 크림은 마스카포네 치즈를 많이 연상시켰습니다.

원하는 경우 이 크림은 과일 또는 베리 퓨레와 결합됩니다. 그리고 소수의 초콜릿 방울을 추가할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 지방 크림 33-36%, 차가운 - 200 gr.
• 리코타 치즈 - 400 gr.
• 설탕 - 3 큰술.
• 바닐라 추출물 - 1.5 tsp ( 여기에서 찾을 수 있습니다 )
• 과일 / 베리 퓨레 - 40 gr. (선택 과목)

요리:

1. 단단한 피크가 될 때까지 믹서로 콜드 크림을 휘젓습니다.
   

   크림을 너무 세게 휘젓지 마세요. 그렇지 않으면 섞을 때 리코타 치즈가 응고됩니다.

2. 별도의 그릇에 설탕과 바닐라 에센스를 넣은 리코타 치즈를 약 3분간 휘저어 설탕을 녹입니다. 원하는 경우 과일과 베리 퓨레를 넣고 섞습니다.
3. 마지막으로 휘핑한 생크림을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 섞어주세요.

2. 마스카포네 크림

아마도 이 크림은 우리 집에 가장 자주 오는 손님일 것이다. 나는 비스킷 케이크뿐만 아니라 그것을 위해서도 사용합니다. 그리고 그것은 실제로 공간입니다!

나는 이 크림의 과일 성분을 바꾸고 매번 완전히 새로운 맛과 색을 얻습니다. 하지만 마스카포네가 들어간 크림은 별도의 첨가물 없이도 훌륭한.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 지방 크림 33-36%, 차가운 - 375 gr.
• 마스카포네 치즈 - 360 gr.
• 설탕 - 75g
• 바닐라 추출물 - 1.5 tsp
• 과일 퓨레 (바나나, 라즈베리, 딸기 등) - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

1. 크림을 믹서 볼에 붓고 냉동실에 넣어 15분간 휘핑합니다.
   

   여분의 냉각은 크림을 훨씬 더 빨리 휘젓는 데 도움이 될 것입니다.

2. 그런 다음 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 같은 그릇에 넣고 처음에는 최소 속도로 휘젓고 그다음에는 최대 속도로 휘저어 안정적인 정점에 도달합니다.
3. 마지막에 원하는 경우 과일 퓌레를 넣고 주걱으로 조심스럽게 크림에 섞습니다.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 제거하십시오.

3. 크림치즈크림(크림치즈)

식료품 목록:

• 코티지 치즈 / 크림 치즈 - 200 gr. (유형 Hochland 크레메트 )
• 가루 설탕 - 70 gr.
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼
• 지방 크림 33-36%, 차가운 - 350 gr.

크림 준비하기:

1. 크림 치즈, 착빙 설탕 및 바닐라 에센스를 믹싱 볼에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
2. 별도로, 단단한 정점이 될 때까지 콜드 크림을 치십시오.
3. 휘핑한 크림을 크림치즈가 담긴 볼에 옮겨 담고 주걱으로 위아래로 살살 접는다.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 제거하십시오.

4. 연유를 넣은 초콜릿 크림

이 크림은 내가 가장 좋아하는 오일 크림 중 하나입니다. 그는 소련에서 왔습니다. 모두가 기억하는 케이크 프라하? 여기에서 우리의 상징적 인 소련 케이크가 준비된 것은이 크림이었습니다.

그를 위해 다음을 수행하십시오.

• 버터, 연화 - 250 gr.
• 연유 - 150 gr.
• 물 - 50g
• 달걀 노른자 - 2개
• 코코아 가루 - 12 gr.
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼

레시피:

1. 버터를 실온(이상적으로는 20°C)에 둡니다.
2. 기름이 가열되는 동안 작은 냄비에 연유와 물을 섞은 다음 달걀 노른자 2개를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 냄비를 약한 불에 놓고 숟가락으로 계속 저으면서 혼합물을 걸쭉한 상태로 만듭니다. 완성된 시럽을 손가락으로 만져보면 스푼 뒷면에 선명한 자국이 남을 것입니다.
   

   혼합물을 끓이지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 익을 것입니다.

4. 완성된 시럽을 깨끗한 그릇에 붓고 실온으로 식힙니다.
5. 부드러운 버터를 믹서로 푹신해질 때까지 잘 저어줍니다(약 10분).
6. 계속해서 치면서 부드러운 일관성을 얻을 때까지 코코아를 세 번에 걸쳐 추가하십시오.
7. 다음으로 식힌 시럽을 한 번에 한 스푼씩 넣고 각 서빙 후 완전히 휘젓습니다. 마지막에 바닐라 에센스를 넣어주세요.

사용하기 전에 이 크림을 냉장하지 마십시오.

5. 삶은 연유 크림

우리가 가장 좋아하는 연유를 사용한 또 다른 레시피이지만 이번에는 삶은 휘핑 크림을 추가하여 크림을 더 가볍고 가볍게 만듭니다. 나는 중유 크림에 대한 이 대안이 정말 마음에 들었습니다.

식료품 목록:

• 지방 크림 33-36%, 차가운 - 250 gr. ( 주문하다 )
• 버터, 연화 - 100 gr.
• 삶은 농축 우유 - 250 gr.

우리는 다음과 같이 크림을 만듭니다.

1. 믹서 그릇에서 콜드 크림을 안정된 피크로 치십시오 (또한 휘핑하기 전에 그릇을 식히고 믹서의 휘젓는 것이 좋습니다).
2. 별도의 그릇에 삶은 연유와 함께 부드러운 버터를 푹신해질 때까지 휘젓습니다(최소 5분).
3. 이 덩어리에 휘핑 크림을 넣고 균질 한 일관성이 될 때까지 아래에서 위로 접는 움직임으로 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

크림을 바로 사용하지 않으려면 사용할 때까지 냉장고에 보관하십시오.

6. 버터크림 샬롯

육즙이 가득한 비스킷과 잘 어울립니다. 비스킷에 버터크림을 넣고 싶다면 이 레시피가 적합합니다.

재료:

• 설탕 - 180 gr.
• 우유 - 120ml
• 계란 - 1 개
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼

레시피:

1. 우리는 100 gr을 넣습니다. 설탕과 우유를 섞어 끓을 때까지 불에 태우십시오.
2. 그 동안 남은 설탕 (80 gr.)으로 계란을 조심스럽게 갈아줍니다.
3. 우유가 끓으면 계란 혼합물에 우유의 1/3을 붓고 거품기로 저어줍니다.
4. 그런 다음이 혼합물을 냄비에 다시 넣고 약한 불에 두십시오.
5. 숟가락으로 계속 저어 혼합물을 두껍게 만드십시오 (손가락을 움직이면 숟가락 뒷면에 명확한 표시가 남아 있어야 함).
6. 완성된 우유 시럽을 불에서 꺼내 깨끗한 그릇에 붓고 식힙니다. 식힌 시럽은 연유의 농도를 유지해야 합니다.
7. 매우 푹신 푹신해질 때까지 (5-10 분) 믹서로 부드러운 버터를 치고 계속 치면서 유당 시럽을 한 번에 한 스푼 씩 넣고 시럽을 제공 한 후 버터를 완전히 치십시오.
8. 마지막에 바닐라 에센스를 넣고 다시 조금 휘젓는다.

크림 샬롯은 케이크를 조립하기 전에 식힐 필요가 없습니다.

7. 비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

코티지 치즈 애호가를 위한 크림. 개인적으로 저는 치즈케이크를 별로 좋아하지 않습니다. 나는 리코 타의 더 세련된 맛을 좋아합니다. 그러나 많은 분들의 코티지 치즈에 대한 부드러운 감정을 알고 다음 레시피를 게시합니다.

젖은 코티지 치즈가 있으면 거즈로 몇 시간 동안 무게를 잰다.

다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈, 건조 및 지방 - 500 gr.
• 우유 - 100ml
• 가루 설탕 - 120 gr.
• 버터 - 10g
• 옥수수 전분 - 1티스푼
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼

레시피 설명:

1. 우리는 덩어리를 제거하기 위해 체를 통해 코티지 치즈를 닦습니다.
2. 냄비에 우유, 가루 설탕 반 (60 gr.) 및 전분을 섞습니다. 기름을 넣고 약한 불에 두십시오.
3. 거품기로 계속 저으면서 우유를 끓여서 크림이 잘 걸쭉해질 때까지 2-3분 동안 요리합니다.
4. 결과 크림을 실온으로 식히고 가끔 털로 저어줍니다.
5. 그 동안 침지 또는 일반 블렌더를 사용하여 부드러운 크림 덩어리가 될 때까지 남은 가루 설탕 (60g)으로 코티지 치즈를 퓌레로 만듭니다.
6. 바닐라 에센스와 식힌 커스터드를 두부 덩어리에 넣고 균질 한 농도가 될 때까지 주걱으로 섞습니다.
7. 원하는 경우 크림에 과일이나 딸기 조각을 추가할 수 있습니다.
8. 완성 된 크림을 냉장고에 20 분 동안 넣어 주입 한 후 케이크 조립을 진행합니다.

8. 사워 크림

비스킷 케이크의 경우 모양이 잘 유지되는 두꺼운 사워 크림이 필요합니다. 그렇지 않으면 크림이 비스킷을 적시고 케이크가 죽으로 변합니다.

따라서 사워 크림의 경우 가장 뚱뚱한 사워 크림이 필요합니다.

즉, 다음이 필요합니다.

• 지방 사워 크림, 30% - 500 gr.
• 설탕 - 200 gr.
• 바닐라 설탕 - 10 gr. (나는 충고한다 박사. 천연 바닐라를 곁들인 Oetker )

매우 간단하게 준비됩니다.

1. 믹서 보울에 모든 재료를 넣고 푹신해질 때까지 치십시오.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 제거하십시오.

9. 요거트 초콜릿 크림

이 레시피는 제 우연한 발명품입니다. 그러나 이것에도 불구하고 크림은 매우 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다. 일관성은 사워 크림과 거의 같습니다.

레시피의 경우 다음을 수행하십시오.

• 다크 초콜릿 - 50 gr.
• 천연 그릭 요거트 - 500 gr.
• 농축 우유 - 200 gr.

더 진한 초콜릿 맛이나 더 단단한 크림을 원하면 초콜릿 양을 두 배로 늘리세요.

요리 과정:

1. 다크 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어 주면서 수조에서 녹입니다. 그런 다음 실온으로 식히십시오.
2. 믹서 보울에 요거트와 연유를 섞고 믹서로 크림 상태가 될 때까지 치십시오.
3. 요거트 크림 2테이블스푼을 식힌 초콜릿이 담긴 볼에 옮기고 섞습니다.
4. 결과 혼합물을 다시 요구르트로 옮기고 접는 동작으로 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
5. 완성 된 크림은 굳을 때까지 1-2 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

10. 딸기 화이트 초콜릿 크림

이 레시피는 제과 수업에서 배웠습니다. 내가 틀릴 수도 있지만 오래 전 일이었습니다. 그러나 가장 중요한 것은이 크림이 매우 맛있고 매우 이례적이라는 것입니다.

크림의 경우 다음이 필요합니다.

• 버터, 연화 - 200 gr.
• 가루 설탕 - 200 gr.
• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 딸기 - 100 gr.

레시피:

1. 딸기를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 15분 동안 또는 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
2. 화이트 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어 주면서 수조에서 녹입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
3. 푹신 푹신해질 때까지 믹서로 가루 설탕으로 버터를 치십시오 (5-10 분).
4. 식힌 초콜릿을 넣고 섞는다. 그런 다음 딸기를 넣고 다시 잘 섞습니다.

크림을 사용할 준비가되었습니다.

11. 크림 디플로매트

Creme Diplomat은 커스터드와 휘핑 크림의 조합입니다. 특히 초콜릿이 좋습니다. 그러나 과일이나 열매를 곁들인 바닐라도 아주 좋습니다.

화합물:

• 우유 - 250ml
• 설탕 - 60g
• 달걀 노른자 - 45 gr. (2 매체)
• 옥수수 전분 - 30 gr.
• 헤비 크림, 33-35% - 250ml
• 바닐라 추출물 - ½ tsp
• 가루 설탕 - 1 큰술
• 다크 초콜릿 - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

1. 먼저 커스터드를 만들어 봅시다. 이렇게하려면 우유와 설탕의 절반 (30g)을 냄비에 넣고 가끔 저어줍니다.
2. 별도의 그릇에 달걀 노른자, 남은 설탕(30g), 전분을 거품기로 휘젓습니다.
3. 우유가 끓기 시작하면 불을 끄고 불을 최소한으로 줄이고 우유의 1/3을 노른자 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다.
4. 결과 혼합물을 우유와 함께 냄비에 다시 붓고 털로 다시 저어줍니다.
5. 냄비를 불에 태우고 계속 저으면서 크림을 끓입니다. 거품이 나타난 후 몇 초 후에 열에서 제거하십시오.
6. 초콜릿 크림이 필요한 경우 열에서 스튜 냄비를 제거한 후 잘게 썬 초콜릿을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
7. 커스터드를 깨끗한 그릇에 붓고 랩으로 단단히 덮고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두어 굳힙니다.
8. 별도로 바닐라 에센스로 매우 차가운 크림을 부드러운 봉우리로 치십시오. 마지막에 슈가파우더 1큰술을 넣고 안정된 피크가 될 때까지 조금 더 휘젓는다.
9. 완전히 식힌 커스터드를 거품기로 가볍게 휘젓고 휘핑 크림을 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 섞어 균일한 농도가 되도록 합니다.

원하는 경우 Diplomat 레디 크림에 과일이나 베리를 추가할 수 있습니다. 그리고 크림을 사용할 준비가되었습니다.

12. 코코아와 우유 크림

아마도 가장 단순하고 가장 저렴한 크림 일 것입니다.

그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 60 gr.
• 코코아 가루 - 25 gr.
• 설탕 - 200 gr.
• 우유 - 600ml

요리:

1. 냄비에 체로 쳐진 밀가루와 코코아를 섞고 설탕을 넣고 섞습니다.
2. 우유의 1/3 정도를 넣습니다. 털로 섞는다. 그런 다음 남은 우유를 붓고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 이것은 덩어리가 없도록 수행됩니다.
3. 우리는 스튜 냄비를 적당한 열에 놓고 계속 저어 주면서 털로 크림을 끓입니다.
4. 크림이 끓기 시작하고 많은 큰 거품이 나타나면 열에서 스튜 냄비를 제거하고 식히고 달라 붙는 필름으로 단단히 덮으십시오.

냉각 후 크림은 케이크를 조립할 준비가 된 것입니다.

13. 프로틴 커스터드 (이탈리안 머랭)

또 다른 경제적 인 크림이지만 특정 조합에서는 비교할 수 없습니다. 이 레시피에서는 달걀 흰자를 양조하므로 박테리아를 두려워할 필요가 없습니다. 단백질 크림은 신 충전재와 잘 어울립니다. 예를 들어, 비스킷을 겹겹이 쌓고 이 크림으로 케이크를 덮을 수 있습니다.

유일한 어려움은 이 조리법에 대한 것입니다. 주방 온도계 필수 여기에서 구입할 수 있습니다).

우리는 다음을 수행합니다.

• 달걀 흰자 - 55 gr. (약 2장)
• 레몬 주스 몇 방울
• 물 - 30ml
• 설탕 - 170 gr.
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼

요리:

1. 믹서 그릇에 레몬 주스와 함께 달걀 흰자를 넣으십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 실리콘 주걱으로 살살 섞어준 뒤 중불로 올려줍니다.
3. 동시에 높은 믹서 속도(5-10분)로 달걀 흰자를 휘젓기 시작합니다.
   

   흰색을 압도하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 떨어지기 시작합니다. 흰자가 휘핑되어 안정된 푹신한 머랭이 되면 믹서 속도를 중간으로 줄입니다.

4. 시럽이 120ºC에 도달하면 열에서 스튜 냄비를 제거하고 얇은 구조의 단백질에 시럽을 천천히 부어 믹서로 저속으로 계속 작업하십시오. 시럽을 부은 후 광택이 나는 무성한 덩어리가 될 때까지 5 분 더 치십시오.

14. 초코크림 - 가나슈

초콜릿의 진정한 감정가를 위해 - 가장 풍부한 초콜릿 크림.

식료품 목록:

• 헤비 크림, 33-36% - 250 gr
• 액체 꿀 - 40 gr.
• 과립 또는 분말의 인스턴트 커피 - 1 큰술.
• 다크 초콜릿, 65-70% - 200 gr.
• 버터 - 75g

레시피:

1. 냄비에 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 잘게 썬 초콜릿과 버터를 그릇에 담습니다.
3. 커피 크리머를 초콜릿이 담긴 그릇에 붓고 균일하고 부드러운 농도가 될 때까지 주걱으로 완전히 섞습니다.
4. 우리는 ganache를 달라 붙는 필름으로 단단히 덮고 실온에서 최소 6-8 시간 동안 주입합니다.

그러면 가나슈를 사용할 준비가 된 것입니다. 휘젓거나 때릴 필요가 없습니다.

15. 오레오 크림

놀라운 맛을 지닌 마지막 크림 레시피 중 하나입니다.

필수 재료:

• 헤비 크림 - 250 gr.
• 마스카포네 치즈 - 120g
• 가루 설탕 - 50 gr.
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼 (선택 과목)
• 오레오 쿠키 - 100 gr.

요리:

1. 헤비 크림을 믹서 그릇에 붓고 냉동실에 몇 분 동안 넣어둡니다.
2. 여기에 마스카포네, 슈가파우더, 바닐라에센스를 넣어줍니다. 푹신한 두꺼운 크림이 될 때까지 모든 것을 먼저 저속으로, 그 다음 고속으로 치십시오.
3. 믹서기에서 쿠키를 작은 부스러기로 갈아서 주걱으로 결과물에 부드럽게 섞습니다.

케이크를 조립하기 전에 크림은 냉장고에 보관됩니다.

시작하기에 충분하다고 생각합니다. 원하시는 사항이 있으시면 댓글에 적어주세요. 보충해드리겠습니다.

나는 그것을 주목한다 레시피 ## 1, 2, 3, 4, 5, 13, 14, 15비스킷 케이크를 채우고 수평을 맞추는 데 적합합니다. 다른 경우에는 레벨링 및 마무리를 위해 사용하는 것이 좋습니다. 한 숟가락의 가루 설탕과 휘핑 크림.

아, 그리고 오늘의 거의 모든 레시피는 그다지 달지 않고 달콤한 시럽에 적신 비스킷을 위해 고안되었다는 점을 추가하겠습니다. 이것을 명심하십시오.

다들 좋은 주말 보내세요!

행운, 사랑과 인내.

커스터드를 만드는 방법을 알기 위해 요리의 대가가 될 필요는 없습니다. 관련 레시피를 숙지하고 실제로 올바르게 적용하는 것만으로도 충분합니다. 그 후, 당신의 디저트를 맛보는 사람들의 승인이 보장될 것입니다.

크림 케이크를 만드는 가장 쉬운 방법.

필요한 것:

• 우유 - 2 컵;
• 설탕 - 1 컵;
• 물을 빼다. 기름 - 50g;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 바닐린 - 1 티스푼.

냄비에 우유를 붓고 중불로 가열합니다. 동시에 후자가 완전히 녹을 때까지 계란과 설탕을 치십시오. 그런 다음 밀가루를 넣습니다. 잘 섞고 혼합물에 덩어리가 생기지 않는지 확인하십시오.

스토브의 열을 최소한으로 줄이고 결과 밀가루 덩어리에 우유를 조금씩 붓습니다. 절반 이상이 부어지면 혼합물을 냄비에 넣습니다. 크림이 타지 않고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요. 덩어리가 원하는 일관성을 얻으면 거기에 버터를 넣고 스토브를 끄고 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 마지막에 바닐라를 추가합니다.

계란 없이 하는 방법

급히 크림을 준비해야하는데 계란이 없었나요? 괜찮아요! 다음 레시피를 사용하십시오.

필요한 것:

• 우유 - 2 컵;
• 설탕 - 1 컵;
• 밀가루 - 5 큰술. 숟가락;
• 물을 빼다. 기름 - 150g;
• 바닐린 - 1 티스푼.

그릇에 우유, 밀가루, 설탕 한 잔을 휘젓습니다. 별도로 두 번째 우유 한 잔을 끓여서 서서히 혼합물에 첨가하십시오. 스튜 냄비를 중불에 놓고 크림이 걸쭉해질 때까지 타지 않도록 계속 저으면서 크림을 요리하기 시작합니다.

동시에 버터를 작은 조각으로 자르고 혼합물에 첨가하십시오. 완전히 용해되어야 합니다. 크림이 원하는 농도를 얻으면 바닐라를 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

비스킷 크림

비스킷 케이크에 추가할 수 있는 맛있는 크림을 만드는 또 다른 간단한 레시피입니다.

필요한 것:

• 설탕 - 1 컵;
• 계란 - 4 개;
• 설탕 분말 - 100g;
• 물을 빼다. 기름 - 180g;
• 바닐린 - 1 티스푼.

계란이 완전히 녹을 때까지 설탕과 함께 휘젓습니다. 이 혼합물을 중불에 놓고 약간 데우고 계속 저어줍니다. 덩어리가 충분히 두꺼운 일관성을 얻으면 스토브에서 팬을 제거하여 식히십시오.

가루 설탕과 함께 부드러운 버터를 치십시오. 두 구성 요소를 결합하고 끝에 바닐라를 추가하십시오. 기성품 크림은 냉장고에 보관할 수 있지만 갓 식힌 비스킷 케이크에는 즉시 사용하는 것이 좋습니다.

케이크 용 바닐라 층

천연 바닐라가 추가 된 층은 섬세한 맛과 향으로 디저트 미식가를 기쁘게 할 것입니다.

필요한 것:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 우유 - 1 잔;
• 바닐린 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 컵.

계란, 밀가루, 따뜻한 우유 3큰술을 두툼한 페이스트 같은 덩어리가 될 때까지 치십시오. 동시에 남은 우유, 설탕, 바닐라를 중불로 끓입니다.

우유가 아직 뜨거울 때 계란-가루 혼합물에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 모두 넣고 스토브로 돌아갑니다.

저어주는 것을 잊지 마십시오. 이것은 크림이 타지 않고 덩어리가 형성되지 않도록 필요한 매우 중요한 순간입니다.

질량이 필요한 일관성을 얻으면 레이어가 완성된 것으로 간주할 수 있습니다.

연유로 우유 요리하기

이 크림은 열렬한 단 것을 생각하는 데 익숙한 사람들에게 어필할 것입니다.

필요한 것:

• 연유 - 250g;
• 우유 - 1 잔;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 버터 지방 - 100g.

냄비를 천천히 불에 태우고 밀가루와 설탕을 첨가하면서 우유를 부으십시오. 구성 요소가 완전히 분산되도록 잘 섞습니다. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리가 계속됩니다.

여기서 가장 중요한 것은 그것을 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 크림이 타서 돌이킬 수 없을 정도로 손상될 수 있습니다.

스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 혼합물을 식히십시오. 그런 다음 연유와 버터를 넣으십시오. 균질 한 덩어리가 될 때까지 믹서로 잘 치십시오. 추가 풍미를 위해 다양한 첨가제를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 약간의 코냑이나 뚜렷한 맛있는 냄새가 나는 술.

"나폴레옹"용 버터 커스터드

필요한 것:

• 우유 - 1 l;
• 설탕 - 2 컵;
• 계란 - 3 개;
• 물을 빼다. 기름 - 250g;
• 바닐린 - 2 티스푼;
• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락.

설탕과 함께 밀가루를 팬에 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 계란과 바닐라를 혼합물에 첨가하십시오. 이 모든 것을 털로 균질 한 덩어리로 만들고 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 계속 저으면서 우유를 얇은 흐름으로 냄비에 붓습니다.

스토브에서 느린 불을 켜고 크림 요리를 시작하십시오. 어떤 경우에도 밀가루가 타서는 안된다는 사실에주의하십시오. 덩어리가 끓기 시작하면 (작은 거품의 모양으로 결정할 것입니다) 즉시 스토브에서 팬을 제거하십시오. 크림이 실온으로 식으면 부드러워진 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그 후 케이크 레이어에 기름칠을 시작할 수 있습니다.

우유가 든 꿀 케이크 레시피

꿀 케이크 층을위한 크림 준비는 특별한 감도로 접근해야합니다. 이 케이크는 섬세하고 섬세한 맛으로 구별되며 충전물에 의해 제공됩니다.

필요한 것:

• 우유 - 2 컵;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 컵;
• 버터 지방 - 200g;
• 계란 - 2 개;
• 바닐린 - 1 티스푼.

냄비에 우유를 데우고 끓인 다음 허용되는 온도로 식힙니다. 다른 그릇에 계란, 설탕, 밀가루, 바닐라를 섞습니다. 저속으로 믹서로 혼합물을 이길 수 있지만 일반 털을 사용하는 것이 좋습니다. 귀하의 목표는 질량을 균일한 상태로 만드는 것입니다.

허니 케이크 크림을 준비할 때 가장 편리한 것은 모든 주부들이 필요한 재료를 가지고 있다는 것입니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 설탕-계란 혼합물을 넣습니다. 철저히 섞고 스토브에서 천천히 불을 켭니다. 그 후 함침 요리를 시작할 수 있습니다. 덩어리 형성을 방지하고 원하는 밀도가 나타날 때까지 주걱으로 혼합물을 지속적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 뜨거운 크림으로 케이크를 바르는 것이 좋습니다.

초콜릿 커스터드

필요한 것:

• 우유 - 2 컵;
• 초콜릿 - 1 바 (100g), 코코아를 대신 사용할 수 있습니다 - 4 티스푼;
• 설탕 - 1 컵;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 계란 - 2개

계란, 우유 한 잔, 밀가루를 그릇에 섞습니다. 혼합물이 균일한 농도가 될 때까지 저어주되 휘젓지는 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 나타나 제거하기 어려울 것입니다.

설탕과 깨진 초콜릿 바와 함께 두 번째 우유 잔을 팬에 넣으십시오. 위에서 언급했듯이 코코아를 대신 사용할 수 있습니다. 혼합물을 완전히 저어주고 끓여서 초콜릿 바의 모든 조각이 완전히 녹았는지 확인하십시오.

팬의 뜨거운 덩어리의 절반을 계란 가루 부분과 혼합하고 믹서로 저속으로 치십시오. 모든 것을 다시 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 혼합물이 끓어서는 안되며 작은 거품이 나타나면 즉시 스토브에서 팬을 제거하십시오.

단백질

단백질 커스터드는 디저트의 보편적 충전재라고 할 수 있습니다. 동시에 준비하는 동안 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다.

필요한 것:

• 설탕 - 1 컵;
• 계란 (다람쥐) - 4 개;
• 물 - ½ 컵;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락.

먼저 흰자와 노른자를 분리하고 걸쭉해질 때까지 휘젓는다. 다음과 같이 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 그릇을 뒤집으면 단백질이 내부에 남아 있고 한 방울도 떨어지지 않습니다.

시럽은 냄비에 물과 설탕으로 만듭니다. 그가 준비되면 그는 포크에 손을 뻗을 것입니다. 달걀 흰자를 저속으로 휘핑하고 설탕 시럽을 가느다란 흐름으로 천천히 접습니다. 그런 다음 레몬 주스를 추가하십시오. 바닐라와 같은 향료를 추가할 수 있습니다. 크림을 10분 이상 저어주면 부피가 커지고 매우 걸쭉해집니다.

profiteroles 및 tubules에 대한 조리법

세관 크림은 섬세하고 거의 신성한 맛이 다른 유형의 중간층과 다릅니다.

필요한 것:

• 설탕 - 1 컵;
• 우유 - 1 잔;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 바닐린 - 1 티스푼.

노른자는 단백질에서 분리되고 설탕과 혼합되어 균질 한 덩어리가됩니다. 결정이 완전히 녹을 때까지 저어 줄 필요가 있습니다. 체친 박력분을 넣고 다시 덩어리지지 않게 잘 섞어줍니다.

덩어리가 생기지 않도록 얇은 흐름으로 수익 창출 크림에 시원한 우유를 붓기 시작하십시오. 그런 다음 냄비에 모두 붓고 끓이지 않고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

먼저 가장 인기있는 가장 통풍이 잘되는 크림을 고려해야합니다. 이것은 커스터드입니다. 일반적으로 퍼프 페이스트리 또는 쇼트크러스트 페이스트리 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 버터 크림과 함께 실험하고 시도한 다음 두 가지 유형의 크림이 들어간 케이크를 얻을 수 있습니다. 그러나이 크림이 전혀 적합하지 않은 것은 와플 케이크입니다. 그렇다면 집에서 에어크림을 만드는 방법은 무엇일까요? 우유 1잔, 노른자 2개, 1개가 필요합니다. 엘. 밀가루, 과립 설탕 1/2 컵, 약간의 바닐라. 요리법 노른자와 설탕을 섞고 밀가루에 바닐린을 넣습니다. 균질 한 덩어리가 될 때까지 결과 혼합물을 갈아줍니다. 우유를 끓여 따뜻해질 때까지 식힌다.

노른자와 밀가루의 혼합물을 우유에 붓고 모든 덩어리가 사라질 때까지 완전히 섞습니다. 냄비를 다시 약한 불에 놓고 약 5분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 커스터드는 확실히 걸쭉해질 것입니다. 이것은 집에서 크림을 만드는 방법에 대한 이론입니다. 하지만 연습을 시작하기 전에 몇 가지 요리 요령을 배워야 합니다. 첫째, 크림을 끓이는 동안 계속 저어 주어야합니다. 둘째, 요리에 에나멜 요리를 사용해서는 안됩니다. 가볍고 섬세하며 공기가 잘 통하는 또 다른 유형의 크림은 머랭 또는 단백질 크림입니다. 일반적으로 베이킹 장식으로 사용됩니다. 그러나 모든 종류의 케이크 함침에는 적합하지 않습니다. 필요한 것: 가루 설탕 1컵, 레몬 주스 몇 방울, 4가지 단백질.

준비 흰자를 분리하여 식힐 수 있도록 냉장고에 넣습니다. 마른 팬에 흰자를 넣고 레몬즙 몇 방울을 더합니다. 그 후에 채찍질 할 수 있습니다. 믹서로 이것을하는 것이 좋습니다. 잠시 후 흰자가 거품으로 변합니다. 밀도가 높고 접시 벽 아래로 흐르지 않아야합니다. 가루 설탕을 그릇에 붓고 치십시오. 분말 유리 전체가 사용될 때까지 이렇게 계속하십시오. 결과는 점성이 있고 두꺼운 머랭이어야 합니다. 단백질 크림을 준비할 때도 몇 가지 요령이 있다. 단백질은 노른자위에서 조심스럽게 분리해야합니다. 소량의 노른자라도 크림이 휘젓지 않기 때문입니다. 단백질을 식히기 위해 시간을 할애할 필요가 없습니다.

에어 크림의 또 다른 옵션은 버터 크림입니다. 그것은 훌륭한 맛, 부드러움 및 가벼움을 가지고 있습니다. 그것을 준비하려면 미리 무거운 크림을 식혀야합니다. 이 버터크림 레시피는 기본입니다. 그러나 항상 초콜릿, 딸기, 과일, 커피, 견과류, 꿀 등을 추가할 수 있습니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다. 어쨌든 맛있는 수제 크림을 얻을 수 있습니다. 필요한 것: 35% 크림 1컵, 2큰술. 엘. 가루 설탕, 약간의 바닐라 설탕, 1 tsp. 엘. 젤라틴, 5 큰술. 엘. 으깬 파인애플. 준비 방법 먼저 젤라틴을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소량의 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 그대로 두십시오. 젤라틴이 녹을 때까지 수조에 넣습니다.

크림을 휘젓고 서서히 가루 설탕을 첨가하십시오. 휘핑이 끝나면 약간의 바닐라 설탕을 추가하십시오. . 젤라틴이 식은 후 크림 혼합물에 넣고 철저히 치십시오. 맨 끝에 파인애플을 추가할 수 있습니다. 이 크림은 즉시 사용하고 냉장고에 두지 않는 것이 좋습니다. 가장 인기있는 사워 크림을 기억하지 않는 것은 불가능합니다. 통풍이 잘되지는 않지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있습니다. 다시 말하지만 요리를 위해서는 지방 사워 크림을 선택하고 식히는 것을 잊지 않는 것이 가장 좋습니다. 이것은 휘핑 할 때 사워 크림이 진짜 크림으로 변하기 위해 필요합니다. 액체 사워 크림은 필요한 크림 일관성을 형성할 수 없습니다. 재료: 30% 사워 크림 1컵, 2큰술. 엘. 가루 설탕, 약간의 바닐라, 1 큰술. 엘. 코코아(선택 사항)

요리: 사워 크림 휘핑을 시작하고 점차 가루 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 약간의 바닐라를 추가할 수 있습니다. 원하는 경우 코코아를 추가하여 크림에 기분 좋은 초콜릿 맛을 더할 수도 있습니다. 이 크림은 비스킷 케이크를 담그기에 좋습니다. 다음 레시피는 수제 나폴레옹 케이크에 아주 좋습니다. 무성하고 통풍이 잘됩니다. 그러나 다른 유형의 베이킹에 사용해 볼 수 있습니다. 이를 위해서는 계란 2개, 1l가 필요합니다. 우유, 설탕 또는 슈가파우더 1컵, 버터 200g, 3큰술 엘. 밀가루. 요리 방법 : 설탕이나 가루 설탕으로 계란을 풀고 밀가루를 넣고 다시 치십시오. 냄비에 우유를 붓고 가열합니다(끓이지 마십시오). 계란 가루 덩어리에 우유를 넣고 계속 저어줍니다.

전체 혼합물을 작은 불에 다시 보내고 끓입니다. 방해하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 원치 않는 덩어리가 나타날 수 있으며 크림을 다시 실행해야 합니다. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내 상온에 두세요. 우유에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 퍼프 케이크에 이상적인 통풍이 잘되고 섬세한 크림이 나왔습니다. 같은 크림은 쉽게 진짜 수제 아이스크림으로 변할 수 있습니다. 이렇게하려면 밤새 냉동실에 넣으면되며 아침에는 어린이뿐만 아니라 성인에게도 진미가 준비됩니다. 이제 집에서 크림을 만드는 방법은 비밀이 아닙니다. 이 크림의 재료는 모든 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 이 모든 조리법을 사용하면 하나 이상의 맛있고 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다.