커스터드와 함께 비스킷 함침. 커스터드를 곁들인 비스킷 파이

1단계: 밀가루를 준비합니다.

밀가루를 체에 붓고 작은 그릇에 걸러냅니다. 이렇게하면 비스킷에 매우 중요한 부드럽고 통풍이 잘되는 반죽을 만들 수 있습니다. 또한 구성 요소는 불필요한 덩어리를 제거하고 균질해집니다.

2 단계: 반죽을 위한 계란과 설탕 혼합물을 준비하십시오.

식칼을 사용하여 달걀 껍질을 부수고 단백질이 든 노른자를 큰 그릇에 붓습니다. 믹서를 사용하여 재료가 부드러워질 때까지 고속으로 잘 치십시오. 그런 다음 설탕을 붓습니다. 우리는 혼합물의 크기가 커지고 밀도가 높아지고 입자가 일관성이 없을 때까지 모든 것을 계속 이깁니다. 모든 것, 달걀 설탕 혼합물이 준비되었으므로 비스킷 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.

3단계: 비스킷 케이크 반죽을 준비합니다.

달걀 설탕 혼합물이 담긴 그릇에 밀가루를 조금씩 부어 넣습니다. 동시에 덩어리가없는 균질하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 손 털기로 모든 것을 동시에 치십시오. 반죽은 지방 함량이 25% 이상인 사워 크림의 일관성을 가져야 합니다.

4단계: 비스킷 케이크를 굽습니다.

양피지로 깊은 베이킹 접시의 바닥을 덮으십시오. 만일을 대비하여 케이크가 타는 것을 방지하려면 페이스트리 브러시를 사용하면서 종이에 소량의 식물성 기름을 바르십시오. 그런 다음 여기에 반죽을 붓고 큰 스푼으로 표면을 평평하게하십시오.
오븐을 켜고 온도까지 가열하십시오 180 °С. 그 직후 용기를 중간층에 놓고 비스킷을 굽습니다. 20~30분황금 껍질이 표면에 나타날 때까지. 주목:우리는 오븐을 끄기 위해 서두르지 않지만 케이크의 준비 상태를 확인합니다. 이렇게하려면 이쑤시개를 사용하십시오. 우리는 주방 장갑의 도움으로 오븐에서 양식을 꺼내고 여러 곳의 중간 어딘가에 나무 막대기로 반죽을 뚫습니다. 이쑤시개에 생 덩어리가 남아 있지 않으면 비스킷이 잘 구워지고 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 그렇지 않으면 시간을 더 연장합니다. 5-7분 동안.

마지막에 케이크를 오븐에서 화격자로 조심스럽게 옮기고 옆에 두어 실온으로 식힙니다.

5단계: 크림용 우유를 준비합니다.

작은 냄비에 우유를 붓고 중불에 올려 놓습니다. 액체를 끓인 다음 버너를 끕니다. 냄비를 옆으로 치우고 즉시 크림 준비의 다음 단계로 진행합니다.

6단계: 커스터드를 준비합니다.

계란 노른자를 깊은 그릇에 붓고 바닐라와 일반 설탕을 붓습니다. 믹서를 사용하여 균질한 노란색 덩어리가 형성될 때까지 재료를 치십시오.

그런 다음 여기에 밀가루를 넣고 흰색이 될 때까지 구성 요소를 계속 갈아줍니다. 두꺼운 혼합물을 얻어야합니다.
그런 다음 중간 그릇에 붓고 즉시 뜨거운 우유를 여기에 넣으십시오. 중요한:동시에 우리는 원활해질 때까지 즉석 인벤토리로 모든 것을 계속 이깁니다.

같은 냄비에 덩어리를 붓고 작은 불을 켭니다. 큰 스푼으로 계속 저어주고 크림을 끓이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이는 매우 빠르게 발생하므로 이 프로세스를 면밀히 모니터링하고 있습니다. 마지막에 버너를 끄고 용기를 따로 보관하십시오.

7 단계: 커스터드로 스펀지 케이크를 준비합니다.

케이크가 식으면 칼로 세로로 반으로 자릅니다.

서빙을 위해 비스킷의 바닥 부분을 평평한 접시에 놓고 즉시 주방 주걱을 사용하여 커스터드로 표면에 충분히 기름을 바릅니다.

하단 케이크를 상단 케이크로 덮고 커스터드 혼합물을 다시 바릅니다. 주목:케이크 옆면에 기름칠을 하기에 충분한 크림이 있습니다. 마지막에 패스트리를 냉장고에 넣어 적어도 2시간 동안. 물론 조각을 시도하지 않는 것은 매우 어렵지만 몸을 담그면 케이크가 부드럽고 통풍이 잘 될 것입니다.

8 단계: 커스터드와 함께 스펀지 케이크를 제공합니다.

비스킷 케이크를 냉장고에 넣으면 꺼내서 칼로 조각으로 자릅니다. 차, 커피 및 기타 음료와 함께 디저트 테이블에 패스트리를 제공합니다.
맛있게 드세요!

커스터드를 준비하려면 지방이 많고 풍부하기 때문에 수제 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

베이킹 시트에 버터나 마가린을 바를 수도 있습니다.

비스킷 반죽을 준비하려면 최고급 밀가루와 미세 분쇄를 사용하는 것이 좋습니다.

완성 된 케이크를 용기에서 쉽게 꺼내려면 탈착식 베이킹 접시를 사용하십시오.

스폰지 케익

커스터드가 들어간 가장 맛있고 부드러운 스펀지 케이크-자세한 사진과 비디오와 함께 단계별 가족 레시피를 시청합니다. 비스킷 케이크를 담그는 방법

50분

275kcal

3.8/5 (5)

주방용품:약 800ml의 붙지 않는 코팅이 된 팬, 직경 30cm 이상의 케이크 팬 (일반 철 또는 유리를 선택할 수 있지만 실리콘을 선호합니다), 베이킹 페이퍼, 몇 500 -800ml 용량의 그릇, 거품기, 체, 측정 도구 또는 저울 및 나무 주걱. 믹서기를 준비하는 것도 바람직합니다. 왜냐하면 당신은 많이 그리고 열심히 때려야 할 것이기 때문입니다.

부드럽고 달콤한 케이크로 자신과 사랑하는 사람을 대하고 싶지만 인터넷에 제시된 수천 가지 중에서 적합하고 입증 된 레시피를 선택하는 것은 매우 어렵고 검색 프로세스 자체는 케이크를 만드는 것보다 더 많은 시간이 걸립니다 .

오늘 저는 우리 가족의 비스킷 케이크 레시피로 여러분을 구하러 올 것입니다. 단백질 커스터드어려운시기에 저와 제 여자 친구를 자주 도와주는 는 서둘러 이루어지고 그 결과는 맛과 외모 모두 만족합니다.

클래식 비스킷 케이크는 오래 전에 시어머니와 함께 우리 가족에게 왔습니다. 그녀는 자신이 좋아하는 음식의 레시피를 직접 디자인하고 개선했으며 값 비싼 주방 장비를 사용하지 않고 집에서 크고 작은 휴가를 위해 요리합니다. . 마침내 일반 대중에게 게시하기로 결정한 날이 왔습니다.

비스킷 케이크 반죽은 요즘 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 전 세계 주부들이 만들고 있기 때문에 준비하기 쉬운, 시간이 많이 걸리지 않으며 그 결과를 얻습니다. 가장 맛있고 부드러운케이크.

오래된 기름과 먼지가 남아있는 더러운 접시와 도구는 미래 케이크의 맛을 크게 손상시킬 수 있으므로 탈지 효과가있는 세제를 사용하여 케이크 준비를위한 각 항목을 씻으십시오.

필요할 것이예요

베이킹 파우더는 식초 한 스푼으로 담금질 한 티스푼의 소다로 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 반죽이 너무 부서지기 쉬울 수 있으므로 베이킹 소다를 더 추가하지 마십시오.

반죽

크림

• 설탕 100g;
• 우유 100ml;
• 밀가루 50g;
• 버터 150g;
• 계란 1개.

글레이즈

• 설탕 75g;
• 코코아 50g;
• 우유 40ml;
• 버터 20g.

수태

• 물 100ml;
• 설탕 125g;
• 커피 15g.

분쇄 커피 캔 바꾸다그러나 코코아 가루는 가능한 경우 실제 커피를 사용하는 것이 좋습니다. 코코아에는 밝은 냄새와 맛이 없기 때문에 함침에 중요합니다!

가루

• 다진 호두 50g.

요리 순서

반죽

크림

아래는 스폰지 케이크를 채우는 데 완벽한 표준 커스터드이지만 아무도 다른 크림을 선택하는 것을 금지하지 않습니다. 케이크를 잘 담글 수 있는지 확인하십시오.

수태

나는 종종 질문을받습니다. 비스킷 케이크 층을 또 무엇으로 담글 수 있습니까? 대답은 매우 간단합니다. 과일 시럽이 있으면 사용하십시오. 그러나이 조리법에 제시된 함침은 고전적, 즉 가장 적절하다는 점을 기억하십시오.

케이크 조립

글레이즈

아이싱과 견과류로 장식된 놀라운 케이크가 거의 준비되었습니다! 아이싱과 크림이 잘 식을 수 있도록 최소 1시간(가급적 밤새도록) 추운 곳에 두었다가 먹기 시작합니다.

그런 케이크를 통째로 제공하고 모두가 그 멋진 식욕을 돋울 때까지 자르지 않는 것이 가장 좋습니다. 케이크에는 추가 장식이 필요하지 않지만 종종 설탕에 절인 과일이나 다크 초콜릿 조각으로 표면을 장식합니다. 어쨌든 선택은 당신 것입니다!

비스킷 케이크를 만들기 위한 비디오 레시피

위에 제시된 단계별 레시피에 따라 촬영된 이 비디오에서 이 케이크가 얼마나 멋진 케이크인지 확인하십시오.

많은 관심 부탁드립니다! 여기에서 끝낼 것이지만 결국 존경받는 요리사에게 쉽고 빠르게 구현할 수 있고 요리 초보자에게 적합한 몇 가지 추가 레시피를 조언하고 싶습니다. 스펀지 케이크 크림과 같은 케이크의 대안을 준비하고 집에서 만든 달콤한 치아에 가장 적합한 것을 선택하십시오. 또한 가정용 기적의 오븐이 있으면 요리하십시오.

마지막으로, 비스킷 케이크에는 몇 가지 더 멋진 종류가 있다는 것을 기억하는 것이 불필요하지 않을 것입니다. 달콤한 연유 애호가는 기뻐할 것이며 우유 보충제 팬은 사워 크림을 곁들인 비스킷 케이크를 확실히 좋아할 것입니다.

사진과 함께 집에서 케이크를 만드는 레시피

커스터드를 곁들인 스펀지 케이크

3시간 30분

230kcal

5 /5 (1 )

나는 비스킷을 좋아하지 않는 사람들을 모른다. 부드럽고 육즙이 많으며 문자 그대로 입안에서 녹으며 모든 사람을 기쁘게합니다.
예, 비스킷 케이크를 준비하는 데 많은 시간이 걸리고 이 걸작을 만드는 데 자신의 힘이 부족하다고 생각할 수 있습니다. 그러나 나는 말할 것이다 스펀지 케이크 레시피, 자세한 단계별 설명과 함께 집에서 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다.
또한 시크한 콘텐츠에는 시크한 껍데기가 필요합니다. 따라서 비스킷 케이크는 항상 화려하게 장식되어 외모만으로도 매력을 느끼고 유혹합니다. 우리는 케이크를 준비할 것입니다. "딸기 키스". 그리고 그것을 채우는 것은 커스터드와 딸기 젤리. 그리고 단백질 커스터드를 곁들인 딸기로 비스킷 케이크를 장식합니다.

커스터드를 곁들인 비스킷의 단계별 레시피

주방 용품 및 기구

• 믹서;
• 실리콘 주걱;
• 크기가 다른 여러 그릇;
• 작은 냄비 - 2 개;
• 제과용 주사기(가방);

• 손 털다;
• 직경 18-20cm-2 개 분리 가능한 베이킹 몰드;
• 생과자 주걱 또는 긴 칼.

재료

케이크용 비스킷 반죽:

케이크 크림:

젤리:

함침용 시럽:

요리

비스킷 요리하기

1. 계란을 노른자와 흰자로 분리합니다. 실수로 노른자가 깨지지 않도록 매우 조심스럽게 분리해야합니다. 그렇지 않으면 단백질에 들어갈 때 잘 치지 않습니다.

   중요한! 단백질을 채찍질하는 도구는 약간의 지방 흔적없이 건조하고 완벽하게 깨끗해야합니다.

   
   
2. 믹서로 흰색을 치고 점차적으로 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 단단해질 때까지 몇 분 동안 휘젓습니다.
   
3. 흰자위에서는 멈추지 않고 한 번에 하나씩 노른자를 추가 할 수 있습니다. 그러나 개인적으로 나는 별도의 그릇에 약간의 설탕으로 노른자를 치고 점차적으로 흰자에 추가하는 것을 선호합니다.
   
4. 그런 다음 점차적으로 세 가지 접근 방식으로 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 매번 낮은 믹서 속도로 짧게 혼합합니다.
   
5. 오븐을 켜서 "상단 + 하단"모드에서 180도까지 예열합니다.
6. 이 케이크에는 두 종류의 비스킷이 필요합니다. 직경 18-20cm의 동일한 분리형 두 개를 양피지로 덮습니다. 반죽의 세 번째 부분을 틀 중 하나에 붓고 틀 위에 뿌립니다.
   
7. 남은 반죽에 양귀비 씨를 부분적으로 넣고 부드럽게 섞어 주걱으로 반죽을 아래에서 위로 들어 올립니다. 이렇게하면 휘핑 반죽에 공기가 더 잘 보존됩니다.
   
8. 양귀비 씨 비스킷용 반죽을 두 번째 베이킹 접시로 옮기고 수평을 맞춥니다.
   
9. 우리는 두 형태를 모두 180도로 예열된 오븐에 넣고 굽습니다. 첫 번째 비스킷의 경우 약 15분이면 충분하고 두 번째는 30-35분이면 충분합니다. 반죽이 더 많고 더 오래 구워질 것입니다.
10. 사용할 수 있는 양식이 하나만 있는 경우 비스킷을 한 번에 하나씩 구울 수 있습니다. 당연히 이 경우 시간이 조금 더 걸립니다. 물론 더 적은 것으로 시작하십시오. 그것은 더 빨리 구워지고 반죽의 두 번째 부분은 오랫동안 기다리지 않을 것입니다. 이것은 중요하기 때문에 그것은 공기를 잃을 수 있습니다.
11. 비스킷의 준비 상태는 얇은 나무 꼬치 또는 이쑤시개로 중앙의 케이크를 뚫어 확인할 수 있습니다. 완성 된 반죽은 꼬챙이에 꽂지 않고 건조 상태로 제거합니다.
    
12. 반죽이 굽는 동안 케이크 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

커스터드 요리 - 비스킷 케이크 채우기

1. 크림을 바르기 전에 다음 단계(젤리)를 위해 약간의 준비를 합시다. 젤라틴은 팽창하는 데 시간이 필요합니다. 이렇게하려면 작은 용기에 붓고 소량의 물로 채우고 부풀어 오릅니다. 나중에 필요할 것입니다.
   
2. 이제 커스터드 만들기를 시작하겠습니다.
3. 냄비에 우유를 붓고 바닐라 설탕을 넣습니다.
   
4. 중불에 올려 끓입니다.
5. 우유가 가열되는 동안 가루 설탕, 밀가루, 전분을 다른 냄비에 붓습니다. 우리는 털로 모든 것을 섞습니다.

   알고 계셨나요? 비스킷은 전분없이 구울 수 있으며 대신 같은 양의 밀가루를 넣어야합니다. 그러나 굽는 동안 전분을 넣은 반죽은 더 고르게 올라가고 식혀도 실제로 가라 앉지 않습니다.

6. 마른 재료에 노른자를 넣고 최대한 섞는다.
   
7. 우유가 끓으면 우유의 작은 부분을 밀가루와 함께 냄비에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 이것은 덩어리가 형성되지 않도록 필요합니다. 결과 균질 혼합물에 나머지 우유를 붓고 불을 붙입니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 크림을 요리합니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 크림을 식히십시오.
   
8. 이때 비스킷은 이미 구워져 틀에서 꺼내 식히기 위해 와이어 랙에 올려 놓습니다.
   

요리 젤리

1. 우리는 케이크를 장식하기 위해 가장 아름답고 크기가 같은 딸기 9 개를 따로 보관했습니다.
   
2. 우리는 나머지 열매를 믹서기 한 잔에 보내고 설탕을 넣고 균질 한 퓌레로 갈아서 그릇에 붓습니다.
   
3. 물을 부은 젤라틴은 이미 부풀어 올라 녹여야합니다. 이것은 수조에서 가장 잘 수행되지만 약한 불로 부드럽게 녹일 수도 있습니다. 동시에 어떤 경우에도 과열되지 않도록 지속적으로 저어주는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 속성이 손실됩니다.
   
4. 녹인 젤라틴을 딸기 퓨레에 붓고 섞는다.
   
5. 이전에 비스킷을 구운 형태는 이제 젤리 층을 붓는 데 유용합니다. 이를 위해 우리는 형태를 취하고 접착 필름으로 줄을 섭니다.
6. 딸기 젤리를 반으로 나누어 틀에 부어주세요. 우리는 그것을 모양에 고르게 분배하고 냉장고에서 굳히도록 보냅니다. 급하신 분들은 잠시 냉동실에 넣어두셔도 되지만 잊지마세요! 왜냐하면 얼면 젤리도 구조를 잃습니다. 냉동실에서 빨리 식히고 여전히 액체를 꺼내 냉장고에 넣어 굳히는 것이 좋습니다.
   
7. 우리는 비스킷 케이크 층을 담그는 방법에 대한 질문으로 돌아갑니다.

비스킷을 담글 요리 시럽

이렇게하려면 설탕과 물을 같은 비율로 섞고 불에 태우고 1-2 분 동안 끓입니다. 열에서 완성 된 시럽을 제거하고 식히십시오.

우리는 커스터드를 계속합니다

요리 케이크 레이어

비스킷 케이크 조립

케이크 장식용 단백질 커스터드 요리

1. 아침에 우리는 케이크 장식을 시작합니다. 이렇게하려면 단백질 크림을 준비해야합니다.
2. 그것을 준비하려면 설탕을 팬에 붓고 구연산을 넣고 물로 채 웁니다. 섞어 중간 열을가하십시오.
3. 이때 우리는 채찍질을 위해 다람쥐를 준비합니다. 다시 한 번 껍질을 손상시키지 않도록 노른자를 매우 조심스럽게 분리합니다. 우리는 노른자가 필요하지 않습니다. 우리는 믹서 보울에 단백질을 넣고 저속으로 시럽이 끓는 즉시 때리기 시작합니다. 시럽 아래에서 불을 약간 줄이지 만 계속 끓입니다.
   
4. 약 30 분 후 단백질이 거품을 내기 시작하면 바닐라 설탕을 넣고 즉시 믹서 속도를 최대로 높입니다. 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 달걀 흰자위를 치십시오. 이때 시럽이 준비되고 믹서를 멈추지 않고 휘저어 진 흰색에 얇은 흐름으로 붓습니다. 실온으로 식을 때까지 10-15 분 동안 크림을 계속 치십시오.
   
5. 완성 된 크림은 모양이 잘 유지되고 조밀 한 구조를 가져야합니다.
   
6. 우리는 크림을 요리 용 가방에 옮기고 케이크 장식을 시작합니다. 먼저 케이크의 측면에 크림을 골고루 바른 다음 윗부분에 크림을 바릅니다. 너무 열심히 노력하지 마십시오. 그러면 생과자 주걱으로 크림을 평평하게 할 것입니다 (그렇지 않으면 긴 칼을 사용하십시오). 완전히 평평한 매끄러운 표면이 될 때까지 수평을 유지합니다. 필요한 경우 크림을 추가하십시오.
   
7. 예를 들어 아름다운 볼륨 "뱀"을 제공하는 "별표"와 같은 노즐의 도움으로 케이크에 패턴을 적용합니다. 우리의 경우 이것은 9개의 셀이 있는 격자이며, 각 셀에는 이전에 따로 둔 딸기를 놓습니다. 원하는 다른 방식으로 케이크를 장식할 수 있습니다. 딸기 비스킷이 준비되었습니다!
   

이 웅장한 케이크로 모든 휴일 테이블을 꾸밀 수 있으며 가장 숙련 된 요리 전문가의 칭호를 자랑스럽게 갖게 될 것입니다.
그건 그렇고, 이것은 비스킷을 만드는 몇 가지 옵션 중 하나 일 뿐이라고 말해야합니다. 양조 크림이 마음에 들지 않으면 딸기 키스 케이크를 만들 수 있습니다. 딸기가 들어간 비스킷 케이크. 커스터드. 단백질 크림 ✧ 집에서 요리하기

믿을 수 없을 만큼 부드럽고 맛있는 딸기 #젤리 비스킷 케이크 레시피.
이 레시피에 따르면 직경 21cm, 높이 7cm의 크림으로 장식되지 않은 케이크를 얻습니다.

또한 이 비디오에서는 다음을 배웁니다.
- 비스킷을 굽는 방법;
- 단백질 커스터드 크림을 만드는 방법;
- 케이크 커스터드 만드는 법;
— 크림으로 #케이크를 정렬하고 장식하는 방법.

양귀비-딸기 케이크, 딸기-양귀비 키스와 같은 다른 이름으로도 이 케이크를 만날 수 있습니다.

재료
비스킷:
계란 6개;
6 예술. 엘. (슬라이드 포함) 밀가루;
6 예술. 엘. (슬라이드 포함) 설탕;
4큰술 엘. 양귀비;
커스터드의 경우:
400ml. 우유;
달걀 노른자 2개;
가루 설탕 100g;
버터 250g;
1위. 엘. 밀가루;
1위. l 전분;
바닐라 설탕 10g.
딸기 젤리:
딸기 500g;
젤라틴 15g;
4큰술 엘. 사하라.
비스킷 함침용 시럽:
1/2성 사하라;
1/2성 물;
단백질 크림:
설탕 240g;
달걀 흰자 4개;
칼 끝에 구연산;
바닐라 설탕 10g;
물 80g.

• 큰 계란 2개(비스킷용)
• 3 예술. 엘. 밀가루 (아마도 작은 슬라이드 사용)
• 설탕 2/3컵
• 우유 1 1/3컵
• 바닐린 (티스푼 끝에)
• 버터 조각 50-60g (그것 없이도 가능)

뿌리기:

• 코코넛 후레이크

요리:

먼저 스토브를 180 ° C로 켜고 베이킹 접시를 준비하고 (직경 24.5cm의 분리 가능한 것이 있습니다) 기름으로 윤활하고 (식물성 기름을 사용합니다) 바닥을 원으로 덮습니다. 베이킹 페이퍼.

이제 커스터드 파이 만들기를 시작할 준비가 되었습니다.

두꺼운 사워 크림을 연상 시키지만 더 가볍고 통풍이 잘되는 푹신한 덩어리가 될 때까지 최대 속도로 믹서로 설탕으로 계란을 치십시오. 설탕 알갱이가 완전히 용해되는 것이 바람직합니다.

밀가루를 덩어리에 넣고 신속하지만 조심스럽게 모든 것을 섞으십시오. 즉시 양식에 넣고 반죽을 골고루 분배하고 양식을 오븐에 넣으십시오.

케이크를 굽는 시간은 틀의 크기와 특정 판에 따라 다릅니다. 약 20 분부터 깨끗하고 마른 막대기 (나무 이쑤시개 사용)로 준비 상태를 확인해야합니다.

완성된 비스킷의 상부 크러스트는 약간 갈색을 띠고 스틱은 건조하게 나와야 합니다.

케이크가 구워지는 동안 커스터드를 준비합시다.

그릇에 계란과 밀가루를 섞습니다. 덩어리가 없도록 털로 이것을하는 것이 좋습니다.

그런 다음 우유 1/3컵을 붓고 다시 잘 저어줍니다.

남은 우유 한 잔을 별도의 팬 (바람직하게는 우유가 타지 않는 팬)에 붓고 모든 설탕을 붓습니다.

불을 붙이고 저어 설탕을 녹입니다. 종기에 가져다.

계란 덩어리를 달콤한 끓는 우유에 얇은 흐름으로 붓고 항상 털로 격렬하게 저어줍니다. 우리는 불을 끄지 않습니다! 혼합물이 걸쭉해질 때까지 1분 30초 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 즉시 불을 끄고 바닐린을 넣고 버터를 넣기로 결정하면 조각으로 자르고 덩어리에 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다.

완성된 크림은 식혀주세요. 크림을 식히고 뚜껑을 덮어 빵 껍질이 형성되는 것을 방지하는 것이 좋습니다. 하지만 솔직히 무엇이 더 나쁜지 잘 모르겠습니다. 휘젓기 쉽고 크림에서 보이지 않는 크러스트 또는 뚜껑에서 크림으로 들어가는 응축수(물). 나는 기분에 따라 시원합니다. 때로는 뚜껑이 있고 때로는 뚜껑이 없습니다. 그리고 나는 어떤 차이도 느끼지 못했습니다.

완성 된 비스킷을 오븐에서 꺼내 식히고 금형에서 제거합니다. 바닥에서 베이킹 페이퍼를 조심스럽게 제거하십시오.

하나의 비스킷에서 두 개의 케이크를 만듭니다.

우리는 아래쪽 케이크를 접시에 놓고 커스터드의 대부분을 그 위에 놓고 (약 2/3) 골고루 분배합니다.

두 번째 케이크로 덮고 남은 크림으로 기름칠하십시오.

기본적으로 키시가 준비되었습니다. 하지만 무언가로 장식하고 싶습니다. 첫 번째 실험 당시 나는 적합한 것이 없었습니다. 초콜릿 칩도 적합한 달콤한 부스러기도 ... 하지만 코코넛 칩이있었습니다. 그것으로 두 번 생각하지 않고 완성 된 파이를 위에 뿌렸습니다.

그리고 그것은 놀라운 결과를 가져왔습니다. 코코넛의 담백한 맛이 커스터드의 맛과 잘 어울립니다. 그런데 더 풍부한 코코넛 맛을 좋아한다면 식힌 크림에 약간의 부스러기를 추가해 볼 수도 있습니다.

스폰지 케이크는 즉시 먹을 수 있지만 냉장고에서 밤새 또는 적어도 두 시간 동안 "잊어 버리는"것이 좋습니다.

사용해 보세요, 만족하실 거라고 확신합니다. 우리 가족에게는 커스터드와 코코넛 플레이크가 들어간이 비스킷 파이가 오랫동안 분명히 "등록"되었습니다.

2016년 12월 19일

당신은 사랑하는 사람이나 거의 문앞에있는 손님을 달콤한 것으로 기쁘게하기로 결정했지만 동시에 요리에 많은 시간과 노력을 들이고 싶지 않습니까? 이 경우 커스터드가 들어간 비스킷에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

비스킷 케이크를 굽는 데는 최소한의 시간이 걸립니다. 이 시간 안에 케이크나 패스트리를 채울 커스터드를 쉽게 만들 수 있습니다. 그래서 우리 모두에게 필요한 제품과 멋진 달콤한 간식 탄생의 신비가 어떻게 일어나는지 봅시다.

비스킷 재료

비스킷 반죽은 아마도 준비하기 가장 쉽고 맛면에서 가장 유리합니다. 그 외에도 커스터드가 있으면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 비스킷 사진은 모든 요리 책에서 볼 수 있으며 모든 취향과 색상에 대해 얇고 부피가 큰 흰색과 초콜릿 등 다양한 옵션이 있습니다.

• 계란 4개.
• 알갱이 설탕 한 잔.
• 베이킹 파우더 반 티스푼.
• 바닐라 설탕 한 스푼(또는 한 봉지).
• 우유 한 잔.
• 버터 100g.
• 초콜릿 바(케이크를 갈색으로 만들고 싶다면).

비스킷 케이크 요리하기

이미 말했듯이 커스터드 비스킷은 매우 빨리 준비되어 손님 도착을 위해 몸을 다듬을 시간을 갖고 싶어하는 안주인을 기쁘게 할 수밖에 없습니다.

따라서 별도의 그릇에 닭고기 달걀 4 개와 설탕을 섞습니다. 그런 다음 베이킹 파우더를 넣고 모든 재료를 다시 잘 치십시오. 무성한 거품이 나타나기 시작하면 바닐린을 추가할 수 있습니다. 그 후 점차 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 밀가루를 넣기 전에 고운 체로 걸러야 함을 기억하십시오.

작은 접시를 가지고 초콜릿을 부수고 수조에 넣으십시오. 물을 많이 부을 필요는 없습니다. 하지만 초콜릿을 녹이는 과정에서 끓어 없어지지 않도록 주의하세요. 초콜릿이 액체가 되 자마자 반죽에 넣을 수 있습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 금형에 붓습니다.

케이크를 만들더라도 먼저 큰 케이크를 구운 다음 원하는대로 자르십시오. 편리하고 빠릅니다. 양식에 기름을 미리 바르거나 양피지로 줄을 긋는 것을 잊지 마십시오. 반죽은 180도 오븐에서 30~40분간 구워줍니다.

비스킷이 준비되면 즉시 오븐에서 꺼내지 마십시오. 숙련 된 주부들은 더위에 케이크를 약간 "걷는"것을 조언합니다. 5 ~ 7 분이 지났습니다. 케이크를 꺼내 식힐 수 있습니다.

커스터드와 그 품종

케이크는 같은 방식으로 준비되며 커스터드에 대해서는 말할 수 없습니다. 비스킷 조리법은 주부마다 다릅니다. 크림에는 여러 가지 유형이 있습니다.

• 클래식 커스터드.
• 레몬 또는 오렌지 커스터드.
• 노른자만 사용하는 프랑스어 버전.
• 초콜릿 커스터드.

오늘 우리는 이러한 모든 옵션을 고려하고 비스킷을 위해 우유에 맛있는 커스터드를 만드는 방법을 배웁니다. 매우 자주 사용되는 것은 케이크와 패스트리를위한이 레이어라는 점에 유의해야합니다. 커스터드는 절대적으로 모든 유형의 베이킹에 적합하며 항상 교차로에 있고 가정을 애지중지하는 방법을 모르는 주부를 구합니다.

클래식 변형

따라서 가장 인기있는 옵션 인 클래식 커스터드 (비스킷 레시피)부터 시작하겠습니다. 대부분 비스킷 케이크 층에 사용됩니다. 크림은 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 희끄무레 한 노란색이며 약간 젤라틴 모양이며 케이크와 패스트리를 채우는 데만 이상적입니다.

필수 제품

크림 준비를 시작하기 전에 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 밀가루 50g.
• 바닐라 가루 1봉지(5g).
• 알갱이 설탕 200g.
• 우유 350g.
• 닭고기 달걀 3~4개.
• 버터 15g.

크림을 준비하는 대부분의 시간은 밀가루와 같은 성분을 준비하는 것입니다. 비스킷의 고전 인 커스터드에 대해 이야기하고 있다면이 항목을 무시해서는 안됩니다.

따라서 작은 베이킹 시트에 밀가루를 붓고 오븐에 넣어 예열하십시오. 40-45분 정도의 시간이 꽤 걸리지만 이 작업은 꼭 필요합니다. 밀가루가 오븐에서 튀겨지면 기분 좋은 헤이즐넛 향을 얻을 것입니다. 이것이 우리가 처음부터 달성하려는 것입니다.

밀가루가 식는 동안 계란으로 이동하십시오. 우리는 그것들을 별도의 그릇에 넣고 잘 치고 서서히 식힌 밀가루를 넣습니다. 내포물과 덩어리없이 덩어리를 균질하게 만드십시오. 반죽이 잘 맞을수록 커스터드 비스킷이 더 맛있어집니다.

스토브에 큰 냄비를 놓고 물을 붓습니다. 이것은 커스터드를 만드는 기적이 일어나는 수조가 될 것입니다. 우유를 다른 그릇(약간 더 작음)에 붓습니다. 알갱이 설탕을 추가하여 약간 데워야합니다. 우유가 끓으면 계란 덩어리를 추가하기 시작합니다. 얇은 흐름으로 흐르게하고 한 번에 모든 것을 팬에 "쿵"하지 마십시오. 크림이 걸쭉해지는 데 걸리는 시간은 약 10~12분입니다.

이제 불을 끄고 믹서를 다시 들어 올릴 수 있습니다. 크림을 휘핑하는 동안 녹인 매실을 추가해야 합니다. 버터와 바닐라 가루. 클래식 버전이 준비되었습니다. 우리는 식히기 위해 떠납니다. 이제 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.

레몬 변종

페이스트리와 케이크의 시트러스 향을 좋아하는 사람들에게 이 커스터드 옵션은 완벽합니다.

• 레몬 3개.
• 가루 설탕 반 컵.
• 버터 30g.
• 계란 3개.

세 개의 레몬 모두에서 주스를 짜십시오. 두 가지 과일의 풍미를 갈아줍니다. 풍미와 주스에 착빙 설탕과 계란을 추가하십시오. 믹서로 재료를 섞기 시작합니다. 혼합물을 30분 동안 그대로 두어 레몬 향이 스며들도록 합니다.

30 분이 지나면 레몬 혼합물에 밀가루를 넣을 수 있습니다. 그것을 산소로 포화시키기 위해 체질하는 것을 잊지 마십시오. 버터를 넣으십시오. 우리는 수조에 넣습니다. 고전적인 레시피와 달리 레몬 주스가 들어간 커스터드는 훨씬 더 빨리 굳습니다. 조리 시간: 5분에서 10분.

노른자위에 프랑스어

프랑스 요리법에 따른 커스터드가 들어간 비스킷은 일반적인 클래식 버전과 다릅니다. 여기에서는 레시피에 노른자만 포함되므로 밝고 포화 된 노란색과 덩어리의 밝기가 있습니다.

• 계란 노른자 3개;
• 반 리터의 우유;
• 설탕 75g;
• 밀가루 50g;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕 한 봉지;
• 버터 10g.

설탕으로 달걀 노른자를 갈아주세요. 덩어리가 밝은 노란색이 되 자마자 우유와 밀가루를 넣을 수 있습니다. 덩어리가 이길 때 미리 수조를 넣으십시오. 시간을 절약하십시오.

크림이 수조에서 두꺼워지기 시작하면 거기에 바닐린, 바닐라를 넣으십시오. 설탕 또는 신선한 바닐라 꼬투리(가지고 있는 것). 콩 바닐라를 추가하는 경우 크림이 준비되고 열에서 제거된 직후에 제거하십시오.

이 유형의 커스터드는 맛이 더 풍부하고 질감이 더 조밀합니다. 레이어 케이크뿐만 아니라 상단을 장식하는 데에도 안전하게 사용할 수 있습니다.

초콜릿 변종

이 크림은 푹신하고 부드러우며 풍부한 초콜릿이 될 것입니다. 단 것을 좋아하는 아이들을 위해 빵을 굽는다면 훌륭한 옵션입니다.

• 밀가루 두 잔.
• 계란 3개.
• 설탕 200g.
• 밀가루 두 큰술.
• 코코아 - 3 큰술.
• 럼 - 2티스푼.

별도의 그릇에 계란을 깨서 단백질이 노른자위에서 분리되도록 합니다. 후자에는 코코아, 과립 설탕 및 럼을 추가하십시오 ( "성인용"디저트 용 크림을 준비하는 경우). 다른 컵에 우유를 밀가루와 섞고 때리고 덩어리가 없도록하십시오. 우리는 두 덩어리를 연결하고 수조에 넣습니다.

10분 후 힘차게 저어주면 크림이 걸쭉해지기 시작합니다. 이제 버터를 넣을 수 있습니다. 불에서 내리고 식히십시오.

크림이 식는 동안 흰자를 휘저어 강한 거품을 만듭니다. 부드럽게 조심스럽게 휘핑한 달걀 흰자를 콜드 크림에 넣습니다. 준비가 된!