커스터드를 곁들인 가장 맛있는 스펀지 케이크. 커스터드를 곁들인 섬세한 스펀지 케이크 : 단계별 레시피

노른자위에 설탕 0.5 컵을 붓고 덩어리가 하얗게 될 때까지 믹서로 치십시오.

별도의 그릇에 계란 흰자를 약간의 소금으로 휘저어 밝은 봉우리가 형성될 때까지 기다립니다.

그런 다음 남은 설탕을 단백질에 부분적으로 붓고 지속적으로 최고조에 달할 때까지 치십시오.

체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 그리고 다시 가볍게 섞어주세요. 반죽이 막혀서는 안되며 푹신하고 통풍이 잘되어야합니다.

완성된 반죽을 유산지를 깐 베이킹 시트에 붓고 납작하게 펴주세요.

커스터드를 준비하려면 우유를 냄비에 붓고 불에 보내야합니다. 달걀 노른자에 설탕과 바닐라설탕을 넣고 믹서로 섞은 뒤 밀가루를 넣고 다시 잘 섞어주세요. 노른자, 밀가루 및 설탕의 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어 준 다음이 혼합물을 냄비에 붓고 작은 불에 보내고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다 (약 5 분). .

두 번째 비스킷 케이크를 위에 놓고 커스터드를 아끼지 않고 케이크의 측면과 상단을 잘 코팅합니다.

드세요!

통풍이 잘되는 반죽과 섬세한 크림 덕분에 비스킷 케이크는 가볍고 매우 맛있습니다. 어떤 경우에도 완벽한 디저트입니다.

커스터드를 곁들인 비스킷 케이크 - 요리의 기본 원리

케이크용 비스킷은 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 이렇게하려면 신선한 닭고기 달걀, 과립 설탕 및 밀가루가 필요합니다. 계란은 노른자와 단백질로 나뉩니다. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시켜야 합니다. 단백질은 믹서를 사용하여 안정적인 거품으로 휘저어집니다. 휘핑 과정을 멈추지 않고 설탕과 노른자를 하나씩 넣어줍니다. 마지막에 밀가루를 조금씩 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞어주세요. 완성된 반죽을 틀에 붓고 구워냅니다.

반죽에 설탕 대신 꿀을 넣으면 허니비스킷이 됩니다. 코코아는 초콜릿처럼 만듭니다.

슈 페이스트리는 어떤 조리법으로도 만들 수 있습니다. 비스킷 케이크는 물에 담가야 케이크가 건조해지지 않습니다.

신선함을 위해 딸기 또는 과일이 케이크에 추가됩니다.

레시피 1. 커스터드를 곁들인 섬세한 스펀지 케이크

재료

신선한 계란 - 5개 조각;

소금;

고품질 마가린 - 100g;

베이킹 파우더 - 10g;

사워 크림 - 100g;

밀가루 - 1.5 컵;

과립 설탕 - 반 스택.

연유 - 80ml;

계란 - 두 조각;

밀가루 - 20g;

설탕 - 스택의 1/3;

우유 - 0.5 리터.

수태

코냑 - 50 ml;

농축 우유 - 캔의 3/4;

식수 - 스택.

장식

밀크 초콜릿 바.

조리방법

1. 노른자에 설탕을 넣고 잘 비벼주세요. 푹신하고 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 흰자를 치십시오. 노른자 혼합물에 사워 크림과 마가린을 넣고 칼로 잘게 썬 후 부드러워 질 때까지 섞습니다. 결과 혼합물을 단백질에 넣고 몇 분 더 치십시오. 체로 쳐진 밀가루에 소금 한 꼬집과 베이킹 파우더를 섞습니다. 믹서 속도를 최소로 줄이고 건조 혼합물을 부분적으로 첨가하십시오. 비스킷 반죽을 틀에 펴고 180도에서 굽습니다. 완성된 케이크를 식힌 후 가장자리를 잘라 세로로 세 부분으로 나눕니다.

2. 볼에 계란을 넣고 밀가루를 넣어 섞는다. 우유 100ml 정도를 붓고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 우유에 설탕을 붓고 약한 불로 보내십시오. 액체가 끓기 시작할 때까지 저으면서 요리하세요. 이제 계란 혼합물을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 요리합니다. 식힌 후 믹서로 몇 번 더 치십시오.

3. 함침을 위한 모든 성분을 소량의 따뜻한 물과 혼합합니다. 우리는 섞는다.

4. 하단 케이크를 평평한 접시에 올려 담근 후 크림을 두껍게 발라 표면에 고르게 펴 발라줍니다. 두 번째 케이크로 덮고 절차를 반복하십시오. 가장자리와 상단에 크림을 바릅니다. 스크랩을 부스러기로 갈아서 가장자리를 뿌립니다. 케이크 상단에 작은 초콜릿 칩을 뿌립니다.

레시피 2. 커스터드와 과일을 넣은 스펀지 케이크

재료

신선한 계란 6개;

밀가루 130g;

과립 설탕 210g.

커스터드

우유 0.5리터;

매실유 100g;

설탕 반 컵.

몸을 담글 수 있는 과일 주스.

바나나, 오렌지, 키위.

버터크림

바닐라 설탕;

버터 팩;

농축 우유 캔.

조리방법

1. 단백질에 소금 한 꼬집을 넣고 휘저어 안정된 거품을 만듭니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 계속 휘핑해주세요. 설탕의 절반을 노른자위에 붓고 흰색이 될 때까지 갈아줍니다. 체로 쳐진 밀가루에 바닐라를 붓고 섞는다. 이제 휘핑 단백질의 1/3을 추가하고 주걱으로 부드럽게 섞기 시작합니다. 남은 달걀 흰자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽을 틀에 넣고 30분 동안 굽습니다. 비스킷을 만들고 와이어 랙에 올려 식힙니다.

2. 커스터드의 경우 냄비에 우유 400ml를 붓습니다. 계란을 설탕으로 휘젓습니다. 그런 다음 밀가루, 바닐라, 남은 우유를 추가합니다. 덩어리가 남지 않도록 섞는다. 우유가 끓기 시작하면 계란 혼합물을 얇은 흐름으로 붓고 걸쭉해질 때까지 자주 저어주며 요리합니다. 크림을 냉장보관하세요.

3. 비스킷을 세 개의 얇은 케이크로 자릅니다. 과일 주스에 담그십시오. 우리는 과일을 청소하고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 케이크를 평평한 접시에 놓고 크림으로 기름을 바르고 과일 조각을 아름답게 배치합니다. 이 원칙에 따라 우리는 케이크를 수집합니다.

4. 버터크림 재료를 모두 섞어주세요. 케이크의 윗면과 옆면에 버터 크림을 바르고 페이스트리 주사기로 장식합니다.

레시피 3. 얼룩말 커스터드를 곁들인 비스킷 케이크

재료

케이크 하나용 반죽

밀가루 한 컵;

코코아 가루 - 50g;

신선한 계란 3개;

설탕 - 유리;

식물성 기름.

신선한 배수 오일. - 200g;

계란 - 세 조각;

저온살균 우유 800ml.

조리방법

1. 어둡고 밝은 케이크 두 개를 준비해야합니다. 이렇게하려면 부드러워 질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 점차적으로 밀가루를 넣고 나무 주걱으로 섞습니다. 동일한 원리에 따라 두 번째 케이크를 준비하고 반죽에 코코아만 추가합니다. 곰팡이를 버터 조각으로 처리하고 흰색 케이크 반죽을 붓고 180도에서 30분 동안 굽습니다. 같은 시간 동안 다크 케이크를 굽습니다. 식힌 후 세로로 반으로 자릅니다.

2. 계란을 그릇에 깨뜨린 후 설탕을 넣고 잘 비벼주세요. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 추가하고 계속 갈아줍니다. 우유를 불에 태우세요. 끓기 시작하면 계란 혼합물을 넣고 세게 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 크림을 살짝 식힌 뒤 잘게 썬 버터를 넣어주세요. 버터가 완전히 분산될 때까지 믹서로 크림을 치십시오.

3. 케이크를 쌓고 각각의 커스터드를 발라 케이크를 조립합니다. 우리는 밝은 케이크와 어두운 케이크를 번갈아 가며 사용합니다. 케이크의 측면과 상단에 크림을 바르고 장식합니다.

레시피 4. 커스터드와 딸기를 넣은 스펀지 케이크

재료

아몬드 꽃잎 120g;

신선한 계란 6개;

딸기 300g;

매실유 100g;

가루 설탕 100g;

밀가루 120g;

크림 200ml;

전분 30g;

저온살균 우유 300ml;

과립 설탕 180g;

바닐라 설탕 - 20g.

조리방법

1. 비스킷 준비를 시작합니다. 달걀 흰자 4개를 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. 흰색이 될 때까지 설탕 100g으로 노른자 4개를 갈아줍니다. 바닐라 설탕과 부드러운 버터의 절반을 추가합니다. 전분, 밀가루 및 단백질 덩어리 2 큰술을 섞어 첨가하십시오. 철저히 섞는다. 남은 달걀 흰자를 넣고 단백질이 굳지 않도록 가볍게 반죽하세요. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 기름을 바르고 180C에서 20분간 굽습니다.

2. 계란 2개를 그릇에 풀어주세요. 밀가루와 우유 2 큰술을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 털로 치십시오. 남은 우유에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 붓고 스토브에서 가열합니다. 우유가 끓기 시작하면 한쪽으로 치워두고 계란 혼합물을 가늘게 붓고 거품기로 세게 흔듭니다. 다시 한 번 최소한의 불을 켜고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 규칙적으로 저으면서 따뜻하게 합니다.

3. 딸기를 꼬리부터 깨끗이 씻어 말려주세요. 장식용으로 열매 6개를 남겨둡니다. 나머지 딸기를 믹서기 그릇에 넣고 가루를 넣고 퓌레 상태가 될 때까지 끊습니다.

4. 완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 종이를 제거하고 식힙니다. 세로로 두 개의 층으로 자릅니다.

5. 아래쪽을 평평한 접시에 놓고 딸기 퓌레를 바릅니다. 차가운 커스터드를 얹습니다. 우리는 두 번째 케이크로 덮고 몇 시간 동안 보내고 담가 둡니다. 일반 설탕 2테이블스푼과 남은 바닐라로 크림을 휘핑하세요. 케이크 윗면과 옆면에 버터크림을 발라주세요. 아몬드 플레이크를 위에 뿌립니다. 딸기를 얇은 조각으로 자르고 케이크 옆면에 놓습니다.

레시피 5. 레몬 커스터드를 곁들인 스펀지 케이크

재료

프리미엄 밀가루 - 150g;

과립 설탕 - 150g;

신선한 계란 7개;

빵 부스러기;

금형 윤활용 오일;

레몬 반 개의 주스와 풍미.

밀가루 - 5g;

크림 - 100ml;

오일을 배출하십시오. - 작은 팩;

설탕 150g;

달걀 노른자 3개.

조리방법

1. 달걀 노른자를 설탕으로 문지릅니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 별도의 그릇에 달걀 흰자를 휘젓습니다. 휘핑 과정을 중단하지 않고 휘핑 단백질에 노른자 덩어리를 도입합니다. 밀가루를 조금씩 붓고 반죽을 반죽하면 일관성이 팬케이크와 같습니다. 레몬 주스와 풍미를 추가하십시오. 우리는 섞는다. 우리는 얇은 버터 층으로 형태를 덮고 빵가루를 뿌립니다. 반죽을 펴고 200C로 예열된 오븐에 보냅니다. 우리는 한 시간 동안 굽습니다. 완성 된 비스킷을 꺼내서 와이어 랙에서 식힌 다음 높이가 같은 두 층으로 자릅니다.

2. 밀가루에 설탕을 섞고, 생크림을 조금 부어 덩어리가 하나도 남지 않도록 섞는다. 혼합물을 천천히 불에 보내고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 부드러운 버터에 설탕 한 스푼을 문지릅니다. 우리는 그것을 크림에 넣고 스토브에서 몇 초 더 유지합니다. 따로 보관하고 믹서로 치면서 바닐라를 추가합니다.

3. 케이크를 모아 각 케이크에 커스터드를 바릅니다. 우리는 또한 케이크의 표면과 측면을 크림으로 코팅하고 재량에 따라 장식합니다. 몇 시간 동안 담그십시오.

레시피 6. 슬로우 쿠커에 커스터드와 머랭을 넣은 초콜릿 스펀지 케이크

재료

초콜릿 비스킷

사워 크림 120g;

닭고기 달걀 6개;

밀가루 120g;

과립 설탕 100g;

1.5일. 코코아 가루 숟가락;

베이킹 소다 5g.

초콜릿 커스터드

신선한 닭고기 달걀;

저온살균 우유 500ml;

삶은 농축 우유 반 캔;

과립 설탕 75g;

코코아 가루 75g;

밀가루 100g;

매실유 200g;

마른 머랭이 준비되었습니다.

조리방법

1. 설탕을 반으로 나누어주세요. 한 부분은 단백질에 추가하고 두 번째 부분은 노른자위에 추가합니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 달걀 흰자를 치십시오. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 노른자를 흰색으로 갈아줍니다. 계란 혼합물을 모두 섞습니다. 사워 크림과 소다수를 추가합니다. 우리는 섞는다. 코코아를 밀가루와 결합하십시오. 건조한 혼합물을 액체 덩어리에 넣고 반죽을 반죽합니다.

2. 장치의 그릇에 붓고 기름을 바르십시오. 멀티 쿠커에 그릇을 설치합니다. 뚜껑을 닫고 밸브를 "열림" 위치로 설정합니다. "베이킹"프로그램을 시작합니다. 시간을 30분으로 설정하세요.

3. 그동안 커스터드를 준비합시다. 우리는 계란을 깊은 냄비에 넣고 설탕, 체로 쳐진 밀가루, 코코아로 문지릅니다. 우리는 거품기로 집중적으로 저어 주면서 따뜻한 우유를 얇은 흐름으로 도입합니다. 공작물을 적당한 열에 보내고 크림이 두꺼워 질 때까지 용접합니다. 불을 끄고 약간 식힌 다음 연유와 다진 버터를 추가합니다. 섞어서 따로 보관해 두세요.

4. 찜기를 이용해 케이크를 꺼내주세요. 식힌 후 3등분으로 자릅니다. 머랭을 작은 조각으로 나눕니다.

5. 첫 번째 케이크에 크림을 두껍게 발라주세요. 머랭 조각을 위에 올려주세요. 다음 케이크로 덮고 같은 순서로 레이어를 반복하세요. 우리는 끝까지 케이크를 수집합니다. 가장자리와 상단을 크림으로 덮습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

케이크가 굳는 것을 방지하려면 케이크가 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요.

커스터드 표면에 딱딱한 껍질이 생기는 것을 방지하려면 랩으로 덮어주세요.

주방용 끈을 사용하면 비스킷을 세로로 자르기가 더 쉽습니다.

크림에 덩어리가 있으면 체로 닦아주세요.

사랑하는 사람이나 거의 문앞에 다가온 손님을 달콤한 음식으로 기쁘게 하기로 결정했지만 동시에 요리에 많은 시간과 노력을 들이고 싶지 않습니까? 이 경우 커스터드가 들어간 비스킷에 주목하는 것이 좋습니다.

베이킹에는 최소한의 시간이 걸립니다. 이 몇 분 안에 케이크나 페이스트리 속을 쉽게 만들 수 있습니다. 이제 두 가지 모두에 필요한 제품이 무엇인지, 그리고 멋진 달콤한 간식 탄생의 미스터리가 어떻게 일어나는지 살펴보겠습니다.

비스킷 재료

비스킷 반죽은 아마도 준비하기가 가장 쉽고 맛 측면에서 가장 유리할 것입니다. 커스터드가 추가되면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 비스킷 사진은 모든 요리 책에서 볼 수 있으며 얇고 부피가 크며 흰색과 초콜릿 등 모든 취향과 색상에 맞는 다양한 옵션이 있습니다.

• 계란 4개.
• 과립 설탕 한 잔.
• 베이킹 파우더 반 티스푼.
• 바닐라 설탕 한 스푼(또는 한 봉지).
• 우유 한 잔.
• 버터 100g.
• 초콜릿 바(케이크를 갈색으로 만들고 싶은 경우).

비스킷 케이크 요리

우리가 이미 말했듯이 커스터드 비스킷은 매우 빨리 준비되므로 손님 도착을 위해 자신을 다듬을 시간을 갖고 싶어하는 안주인을 기쁘게 할 수밖에 없습니다.

따라서 별도의 그릇에 닭고기 달걀 4개와 설탕을 섞습니다. 그런 다음 베이킹 파우더를 넣고 모든 재료를 다시 잘 섞습니다. 무성한 거품이 나타나기 시작하면 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 그 후 점차적으로 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 밀가루를 추가하기 전에 고운 체로 체질해야 함을 기억하십시오.

작은 그릇에 초콜릿을 부수고 수조에 넣으세요. 물을 많이 부을 필요는 없습니다. 단, 초콜릿을 녹이는 과정에서 끓어오르지 않도록 주의하세요. 초콜릿이 액체가 되자마자 반죽에 넣을 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞어 틀에 붓습니다.

케이크를 만들더라도 먼저 큰 케이크를 굽고 원하는 대로 잘라주세요. 편리하고 빠릅니다. 양식에 기름을 미리 바르거나 양피지를 깔아 두는 것을 잊지 마십시오. 반죽은 오븐 온도 180도에서 30~40분간 굽습니다.

비스킷이 준비되면 즉시 오븐에서 꺼내려고 하지 마세요. 숙련 된 주부들은 케이크에 더위 속에서 약간의 "산책"을 제공하는 것이 좋습니다. 5~7분이 지나면 케이크를 꺼내서 식힐 수 있습니다.

커스터드와 그 종류

케이크는 같은 방식으로 준비되는데 커스터드에 대해서는 말할 수 없습니다. 비스킷 요리법은 주부마다 다릅니다. 크림에는 여러 가지 유형이 있습니다.

• 클래식 커스터드.
• 레몬이나 오렌지 커스터드.
• 노른자만 사용하는 프랑스 버전입니다.

오늘 우리는 이러한 모든 옵션을 고려하고 비스킷용 우유에 맛있는 커스터드를 만드는 방법을 배울 것입니다. 매우 자주 사용되는 것은 케이크와 페이스트리를 위한 이 층이라는 점에 유의해야 합니다. 커스터드는 절대적으로 모든 유형의 베이킹에 적합하며 항상 교차로에 있고 가정을 부려주는 방법을 모르는 주부들을 구합니다.

클래식 변형

이제 가장 인기있는 옵션 인 클래식 커스터드 (비스킷 레시피)부터 시작해 보겠습니다. 대부분 비스킷 케이크 층에 사용됩니다. 크림은 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 색이 희끄무레하고 약간 젤라틴 같으며 케이크처럼 이상적인 것으로 간주됩니다.

필수 제품

크림 준비를 시작하기 전에 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 밀가루 50g.
• 바닐라 가루 한 봉지(5g).
• 과립 설탕 200g.
• 우유 350g.
• 닭고기 달걀 3~4개.
• 버터 15g.

크림을 준비하는 대부분의 시간은 밀가루와 같은 성분을 준비하는 것입니다. 비스킷의 고전 인 커스터드에 대해 이야기하고 있다면이 항목을 결코 무시해서는 안됩니다.

따라서 작은 베이킹 시트에 밀가루를 붓고 오븐에 넣어 예열하세요. 40~45분 정도의 시간이 꽤 걸리지만 이 작업은 꼭 필요합니다. 밀가루를 오븐에 튀기고 나면 기분 좋은 헤이즐넛 향이 나는데, 이는 우리가 처음부터 달성하려고 노력한 것입니다.

밀가루가 식는 동안 계란을 넣습니다. 우리는 그것들을 별도의 그릇에 부수고 잘 치고 점차 냉각된 밀가루를 도입합니다. 내포물이나 덩어리 없이 덩어리를 균질하게 만드십시오. 반죽이 잘 치질수록 커스터드 비스킷이 더 맛있어집니다.

우리는 스토브에 큰 냄비를 놓고 물을 부었습니다. 이것은 커스터드를 만드는 기적이 일어나는 수욕이 될 것입니다. 우유를 다른 그릇(약간 더 작은 그릇)에 붓습니다. 과립 설탕을 첨가하여 약간 예열해야합니다. 우유가 끓으면 계란 덩어리를 추가하기 시작합니다. 얇은 흐름으로 흐르도록 노력하고 모든 것을 팬에 한꺼번에 "쿵"하지 마십시오. 크림이 걸쭉해지는 데 걸리는 시간은 약 10~12분 정도입니다.

이제 불을 끄고 믹서를 다시 들어올릴 수 있습니다. 크림을 휘젓는 동안 녹인 자두를 넣어야합니다. 버터와 바닐라 가루. 클래식 버전이 준비되었습니다. 우리는 식히기 위해 떠납니다. 이제 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.

레몬 변종

페이스트리와 케이크에 감귤 향이 나는 층을 좋아하는 사람들에게 이 커스터드 옵션은 완벽합니다.

재료:

• 레몬 세 개.
• 가루 설탕 반 잔.
• 버터 30g.
• 닭고기 달걀 3개.

레몬 3개 모두에서 즙을 짜냅니다. 두 과일의 풍미를 갈아주세요. 착빙 설탕과 계란을 풍미와 주스에 첨가하십시오. 우리는 믹서로 재료를 섞기 시작합니다. 레몬 향이 스며들고 포화되도록 혼합물을 30분 동안 그대로 둡니다.

30분이 지나면 레몬 혼합물에 밀가루를 추가할 수 있습니다. 산소로 포화시키기 위해 체로 치는 것을 잊지 마십시오. 버터를 추가합니다. 우리는 수조에 넣었습니다. 고전적인 조리법과 달리 레몬 주스를 곁들인 커스터드는 훨씬 더 빨리 굳습니다. 조리 시간: 5~10분.

노른자위에 프렌치

프랑스 요리법에 따른 커스터드를 곁들인 비스킷은 일반적인 클래식 버전과 다릅니다. 여기서는 노른자만 레시피에 포함되므로 밝고 포화된 노란색과 덩어리의 가벼움이 나타납니다.

재료:

• 달걀 노른자 3개;
• 우유 반 리터;
• 설탕 75g;
• 밀가루 50g;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕 봉지;
• 버터 10g.

달걀 노른자를 설탕으로 갈아주세요. 덩어리가 밝은 노란색이 되자마자 우유와 밀가루를 넣을 수 있습니다. 덩어리가 치는 동안 미리 수조를 넣으십시오. 시간을 절약하세요.

수조에서 크림이 두꺼워지기 시작하면 거기에 바닐린, 바닐라를 첨가하십시오. 설탕 또는 신선한 바닐라 꼬투리(당신이 가지고 있는 것 모두). 콩 바닐라를 추가하는 경우 크림이 준비되면 즉시 제거하고 불에서 제거하십시오.

이 유형의 커스터드는 맛이 더 풍부하고 질감이 더 촘촘합니다. 케이크를 겹겹이 쌓는 것뿐만 아니라 윗부분을 장식하는 데에도 안전하게 사용할 수 있습니다.

초콜릿 변형

이 크림은 푹신하고 부드러워지며 초콜릿이 풍부합니다. 단 것을 좋아하는 아이들을 위해 베이킹하는 경우 훌륭한 옵션입니다.

재료:

• 밀가루 두 잔.
• 계란 3개.
• 설탕 200g.
• 밀가루 2테이블스푼.
• 코코아 - 3 큰술.
• 럼 - 2티스푼.

별도의 그릇에 계란을 깨서 단백질이 노른자에서 분리되도록 하세요. 후자에는 코코아, 과립 설탕 및 럼을 추가합니다 ( "성인"디저트용 크림을 준비하는 경우). 다른 컵에 우유를 밀가루와 섞고, 치고, 덩어리가 생기지 않도록 노력하십시오. 두 덩어리를 연결하고 수조에 넣습니다.

10분 후, 세게 저으면서 크림이 걸쭉해지기 시작합니다. 이제 버터를 넣을 수 있습니다. 불을 끄고 식혀주세요.

크림이 식는 동안 흰자를 강한 거품으로 치십시오. 휘핑한 달걀 흰자를 차가운 크림에 부드럽고 조심스럽게 접습니다. 준비가 된!

적절하게 준비된 크림은 비스킷 케이크를 엄청나게 맛있게 만들 수 있으며 케이크가 그다지 성공적이지 않은 경우 상황을 바로잡을 수도 있습니다. 다양한 함침 덕분에 매번 다른 맛과 향을 지닌 디저트를 준비할 수 있습니다. 커스터드를 만들려면 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 요리의 가장 큰 장점은 케이크뿐만 아니라 팬케이크, eclairs, 세관도 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있다는 것입니다.

커스터드 란 무엇입니까?

이것은 재료를 열처리하여 양조하는 달콤한 디저트를 굽는 데 사용되는 함침입니다. 비스킷 커스터드는 두껍고 바람이 잘 통하며, 매우 달콤하고 약간 신맛이 나며, 초콜릿색이거나 우유빛이 될 수 있습니다. 섬세함을 위한 이러한 옵션은 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 벨벳 같은 질감과 놀라운 향기를 가지고 있습니다.

수행하는 방법

비스킷 케이크용 크림은 준비하기 어렵지 않지만 과정을 시작하기 전에 숙지해야 할 작은 뉘앙스가 있습니다.

1. 적절하게 준비된 진미는 모양이 잘 유지되도록 중간 두께 여야합니다.
2. 커스터드 함침의 질감에 경쾌함을 부여하려면 믹서로 휘젓고 휘젓습니다.
3. 원하는 경우 바닐라, 주스 또는 레몬 껍질, 오렌지 펄프, 바나나 퓌레, 설탕에 절인 과일 또는 견과류를 혼합하여 크림에 원하는 향과 맛을 부여할 수 있습니다.

비스킷 커스터드 레시피

달콤한 것을 먹고 싶다면 커스터드 비스킷을 만들어보세요. 이러한 진미는 시간이 걸리지 않지만 결과적으로 수제 디저트의 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다. 준비를 위한 많은 요리법(사진 포함)이 있으며 모든 복잡성은 필요한 재료를 준비하고 일련의 작업을 따르는 데 있습니다. 그러한 어려움이 당신을 놀라게하지 않는다면, 놀라운 커스터드 케이크 굽기를 시작해보십시오.

클래식 레시피

• 시간: 18분.
• 제공량: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 163kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 쉬움.

이 조리법에 따라 준비된 커스터드를 곁들인 스펀지 케이크는 제과 예술의 고전입니다. 만들기도 쉽고, 질감이 섬세하고, 케이크를 완벽하게 흡수합니다. 이 통풍이 잘되는 비스킷 크림은 놀라운 바닐라 맛을 가지고 있으며 튜브, 팬케이크, 빵, 케이크 등 다른 간식을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 우유 (3.2%) - 1 l;
• 과립 설탕 - 0.3kg;
• 계란 - 4 개;
• 밀가루 (1 등급) - 0.12 kg;
• 버터 (버터) - 20g;
• 바닐라 설탕 - 10g.

요리 방법:

1. 우유를 끓여서 설탕을 넣고 모든 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 털이나 믹서를 사용하여 밀가루로 계란을 치십시오.
3. 우유-설탕 혼합물의 ½ 부분을 계란 덩어리에 붓고 저어줍니다. 남은 우유에 부어주세요.
4. 스토브를 켜고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
5. 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 크림을 깊은 그릇에 옮기고 바닐라 설탕을 넣고 섞은 다음 필름으로 덮고 냉장 보관하세요.

• 시간: 25분.
• 제공량: 2인.
• 접시의 칼로리 함량 : 74kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 쉬움.

빠른 스펀지 케이크 크림은 달걀 흰자로 만들어집니다. 레시피의 가장 큰 장점은 최소한의 재료 세트와 긴 유통 기한입니다. 단백질 커스터드 함침을 만드는 중요한 조건은 깨끗한 접시를 사용하는 것입니다. 용기 벽에 약간의 수분과 지방이 존재하면 고품질 비스킷 크림을 얻는 데 장애가 될 것입니다.

재료:

• 단백질 (계란) - 3 개;
• 물 - 80ml;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 구연산 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 다음과 같이 시럽의 준비 상태를 확인하십시오. 찬물이 담긴 그릇에 시럽을 떨어 뜨리고 부드러운 공이 생기면 스토브에서 꺼내십시오.
2. 구연산을 붓고 마른 나무 숟가락으로 저어줍니다.
3. 안정된 피크가 얻어질 때까지 믹서로 흰자를 치십시오.
4. 단백질 덩어리를 뜨거운 시럽과 결합하고 부드럽게 섞습니다.
5. 용기를 얼음물이 담긴 그릇에 넣고 커스터드가 완전히 식을 때까지 계속 저어줍니다.

연유에서

• 시간: 1시간 20분.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 328 kcal / 100 g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 쉬움.

연유 비스킷 케이크용 커스터드는 놀라운 유백색 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다. 이 조리법의 장점은 재량에 따라 일반 우유 또는 삶은 연유를 선택할 수 있다는 것입니다. 이렇게 하면 비스킷 함침의 색상, 질감, 맛이 변경됩니다. 어린이를 치료할 계획이 없다면 코냑, 브랜디 또는 럼을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 연유 - 0.25kg;
• 버터 (버터) - 0.3kg;
• 우유 - 2 큰술;
• 밀가루 (밀), 과립 설탕 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 쳐 설탕과 함께 우유에 첨가합니다. 블렌더를 사용하여 곡물이 남지 않도록 덩어리를 갈아줍니다.
2. 혼합물이 담긴 용기를 스토브에 놓고 끓여서 5 분간 더 끓여서 계속 저어줍니다. 식히세요.
3. 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 그런 다음 장치 작동을 중단하지 않고 연유를 조금씩 첨가하십시오. 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

기름

• 시간: 20분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 339 kcal / 100 g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

종종 비스킷을 준비하기 위해 제과점은 모양을 완벽하게 유지하는 버터 커스터드를 사용합니다. 달걀 노른자는 함침에 더 섬세한 질감을 주지만 시럽은 달콤하고 걸쭉하게 만듭니다. 아래 기술을 명확하게 따라 올바르게 요리해야 합니다. 시럽의 준비 상태는 온도계로 확인하거나 설탕 혼합물을 찬물 접시에 떨어 뜨린 경우 부드러운 공이 형성되는지 확인합니다.

재료:

• 버터 (버터) - 0.25kg;
• 노른자 - 3 개;
• 과립 설탕 - 0.15 kg;
• 물 - 6 큰술. 엘.;
• 바닐라 설탕 - 1 팩.

요리 방법:

1. 설탕으로 물에서 시럽을 끓여서 질량이 120 ° C의 온도에 도달하면 스토브에서 제거하십시오.
2. 믹서로 노른자를 치고 캐러멜과 결합한 다음 덩어리가 식을 때까지 기기로 계속 작업하십시오. 바닐라 설탕을 붓습니다.
3. 크림이 부드러워질 때까지 오일을 넣고 저어줍니다.

우유에

• 시간: 15분.
• 인분: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 157kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 쉬움.

프렌치 또는 우유 비스킷 크림은 달걀 노른자를 첨가하여 제조되므로 풍부한 노란색 색조를 띠고 있습니다. 간식 준비를 시작하기 전, 바람직하게는 두 시간 전에 기름을 냉장고에서 꺼내서 부드럽게 해야 합니다. 비스킷의 커스터드 함침에 우유를 차갑게 추가하는 것은 권장되지 않기 때문에 우유를 실온에서 약간 또는 약간 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다.

재료:

• 달걀 노른자 - 3 개;
• 설탕 - 85g;
• 우유 - ½ l;
• 밀가루 - 45g;
• 버터 (버터) - 0.5 큰술. 엘.;
• 바닐린 또는 바닐라 추출물.

요리 방법:

1. 혼합물이 밝은 노란색을 얻을 때까지 알갱이 설탕으로 노른자를 문지릅니다.
2. 우유를 붓고 밀가루, 바닐린을 넣으십시오. 천천히 불을 피우고 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 완전히 녹을 때까지 오일을 저어줍니다.

비스킷 크림에 크림

• 시간: 25-30분.
• 인분: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 348 kcal / 100 g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 영국식.
• 난이도: 쉬움.

이 크림은 영국에서 생산되었으며 다른 커스터드 옵션보다 더 묽은 농도를 가지고 있습니다. 이는 레시피에 밀가루, 전분 형태의 증점제가 없기 때문입니다. 크림은 "Anglez"라고 불리며 케이크 층, 케이크 충전재, 튜브 및 기타 제과 제품에는 거의 사용되지 않습니다. 더 자주 달콤한 소스 역할을합니다.

재료:

• 뚱뚱한 크림 - 0.5 l;
• 달걀 노른자 - 5 개;
• 설탕 - 0.1kg;
• 바닐린, 소금 - 각각 꼬집음.

요리 방법:

1. 냄비에 바닐라와 우유를 넣고 스토브 위에 올려 놓습니다. 끊임없이 저으면서 가열하고 끓이지 마십시오.
2. 별도로, 연한 색이 될 때까지 노른자와 설탕을 치십시오.
3. 크림을 걸러내고 다시 가열하세요. 끓기 시작하면 스토브에서 꺼내 노른자를 얇은 흐름으로 부으십시오. 덩어리가 하나도 없도록 쉬지 않고 잘 저어주세요.
4. 덩어리를 다시 불에 태우고 가열하고 끓이지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 응결됩니다. 크림의 준비 상태는 혼합물을 저어주는 숟가락에 손가락을 대면 금연 표시가 표시됩니다.

초콜릿

• 시간: 25분.
• 제공량: 7명.
• 접시의 칼로리 함량 : 258kcal / 100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 중간.

이 버전의 커스터드는 누구에게도, 특히 어린이를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 내부에 초콜릿을 담근 비스킷은 그 맛과 향이 정말 놀랍기 때문에 몇 분 안에 테이블에서 사라질 것입니다. 동시에 진미는 매우 간단하고 빠르게 준비되며 많은 재료가 필요하지 않습니다. 타르트렛을 채우는 데 이러한 초콜릿 크림을 사용할 수도 있습니다.

재료:

• 달걀 노른자 - 4 개;
• 설탕 - 90g;
• 코코아 (분말), 밀가루, 옥수수 전분 - 2 큰술. 엘.;
• 우유 - ½ l;
• 버터 (버터) - 70g;
• 초콜릿 - 1 바;
• 소금-꼬집음.

요리 방법:

1. 혼합물이 연한 노란색과 공기가 잘 통하는 농도를 얻을 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.
2. 나머지 건조 재료를 넣고 잘 섞으세요.
3. 별도의 용기에 우유를 끓여서 조각난 초콜릿을 녹입니다.
4. 초콜릿-우유 혼합물을 단백질 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 부드럽게 섞습니다. 초코우유를 한꺼번에 넣지 마세요. 흰자가 굳을 수 있어요.
5. 생성된 혼합물을 걸러내고 스토브에 올려 놓고 걸쭉한 농도가 나올 때까지 약한 불로 요리합니다.
6. 기름을 넣고 저어주고 약간 식히십시오. 크림을 휘핑하세요.

굳어진 식품

• 시간: 40분.
• 인분: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 283 kcal / 100 g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 쉬움.

과일, 딸기 또는 말린 과일 조각을 레이어에 추가하려면 스펀지 케이크용 두꺼운 크림을 준비해야 합니다. 이 진미를 얻으려면 먼저 체를 통해 분쇄하거나 믹서기로 중단하는 코티지 치즈를 사용해야합니다. 따라서 균일한 일관성을 얻고 작은 알갱이를 제거하고 섬세하고 바람이 잘 통하는 질감을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 0.4kg;
• 과립 설탕 - 90g;
• 버터 (버터) - 60g;
• 크림 (지방) - 0.16 l;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 향료.

요리 방법:

1. 코티지 치즈는 덩어리가 하나도 남지 않도록 체로 두 번 갈아줍니다.
2. 노른자, 설탕, 향료를 넣고 믹서기로 잘 치십시오.
3. 냉장고에서 미리 꺼낸 기름을 넣어 부드럽게 만들어주세요.
4. 덩어리가 담긴 용기를 천천히 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 요리하고 계속 저어줍니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
5. 걸쭉해질 때까지 크림을 따로 휘핑하세요. 냉각되면 두부 혼합물을 저어줍니다.

사워 크림에서

• 시간: 1시간 15분.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 284 kcal / 100 g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 난이도: 쉬움.

사워 크림 비스킷용 커스터드는 케이크의 단맛을 완벽하게 돋보이게 하며 디저트에 매콤한 신맛을 더해줍니다. 이 진미를 준비하려면 지방 함량이 높은 발효유 제품을 사용하는 것이 매우 중요합니다. 바람직하게는 최소 25%입니다. 사워 크림이 너무 액체여서 케이크 모양이 유지되지 않을까 걱정된다면, 무명천에 넣고 여러 겹으로 접은 다음 그릇 위에 올려 과도한 수분을 제거하세요.

재료:

• 지방 사워 크림 - 1kg;
• 가루 설탕 - 2 큰술;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 사워 크림을 믹서로 10분 동안 걸쭉해질 때까지 치십시오.
2. 계속해서 장치를 사용하여 부분적으로 분말을 추가하고 마지막에 바닐린을 추가하십시오.
3. 완성된 함침을 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

동영상

1단계: 밀가루를 준비합니다.

밀가루를 체에 붓고 작은 그릇에 체로 치십시오. 이렇게 하면 비스킷에 매우 중요한 부드럽고 바람이 잘 통하는 반죽을 만들 수 있습니다. 또한 구성 요소는 불필요한 덩어리를 제거하고 균질해집니다.

2단계: 반죽에 들어갈 계란과 설탕 혼합물을 준비합니다.

부엌 칼을 사용하여 달걀 껍질을 깨고 단백질과 함께 노른자를 큰 그릇에 붓습니다. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 고속으로 재료를 잘 섞습니다. 그런 다음 설탕을 부어주세요. 우리는 혼합물의 크기가 증가하고 밀도가 높아지며 입자의 일관성이 없어질 때까지 모든 것을 계속해서 이깁니다. 모든 것, 계란-설탕 혼합물이 준비되었으므로 비스킷 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.

3단계: 비스킷 케이크 반죽을 준비합니다.

달걀 설탕 혼합물이 담긴 그릇에 밀가루를 조금씩 붓기 시작합니다. 동시에, 덩어리 없이 균질하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 손 털기로 모든 것을 동시에 치십시오. 반죽은 지방 함량이 25% 이상인 사워 크림의 농도를 가져야 합니다.

4단계: 비스킷 케이크를 굽습니다.

깊은 베이킹 접시의 바닥을 양피지로 덮습니다. 케이크가 타는 것을 방지하려면, 만일을 대비해 종이에 소량의 식물성 기름을 바르고 페이스트리 브러시를 사용하세요. 다음으로 여기에 반죽을 붓고 큰 스푼으로 표면을 평평하게 만듭니다.
오븐을 켜고 온도까지 가열하십시오 180°C. 그 후 바로 중간층에 용기를 올려놓고 비스킷을 구워주세요. 20~30분표면에 황금 껍질이 나타날 때까지. 주목:우리는 오븐을 끄기 위해 서두르지 않고 케이크의 준비 상태를 확인합니다. 이렇게하려면 이쑤시개를 사용하십시오. 우리는 주방 장갑을 사용하여 오븐에서 형태를 꺼내고 여러 곳의 중앙 어딘가에 나무 막대기로 반죽을 뚫습니다. 이쑤시개에 생 덩어리가 남아 있지 않으면 비스킷이 잘 구워진 것이므로 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 그렇지 않다면 시간을 더 연장합니다. 5~7분 동안.

마지막에 케이크를 오븐에서 화격자로 조심스럽게 옮기고 실온으로 식힐 때까지 따로 두십시오.

5단계: 크림용 우유를 준비합니다.

작은 냄비에 우유를 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 액체를 끓인 다음 버너를 끄십시오. 우리는 냄비를 따로 보관하고 즉시 크림 준비의 다음 단계로 진행합니다.

6단계: 커스터드를 준비합니다.

달걀 노른자를 깊은 그릇에 붓고 바닐라와 일반 설탕을 부어주세요. 믹서를 사용하여 균일한 노란색 덩어리가 형성될 때까지 재료를 치십시오.

그런 다음 여기에 밀가루를 넣고 흰색이 될 때까지 구성 요소를 계속 갈아줍니다. 우리는 걸쭉한 혼합물을 얻어야 합니다.
다음으로 중간 크기의 그릇에 붓고 여기에 즉시 뜨거운 우유를 추가합니다. 중요한:동시에 우리는 원활하게 될 때까지 즉석 재고로 모든 것을 계속해서 이겼습니다.

같은 냄비에 덩어리를 붓고 작은 불을 켭니다. 큰 스푼으로 계속 저어주고 크림을 끓이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이는 매우 빠르게 진행될 것이므로 우리는 이 과정을 면밀히 모니터링하고 있습니다. 마지막에 버너를 끄고 용기를 따로 보관해 두세요.

7단계: 스펀지 케이크에 커스터드를 넣어 준비합니다.

케이크가 식으면 칼로 세로로 반으로 자릅니다.

비스킷의 바닥 부분을 평평한 접시에 놓고 즉시 주방 주걱을 사용하여 표면에 커스터드를 넉넉하게 바릅니다.

아래쪽 케이크를 위쪽 케이크로 덮고 다시 커스터드 혼합물을 바릅니다. 주목:케이크의 측면에도 기름칠을 할 수 있을 만큼 크림이 충분합니다. 마지막에 페이스트리를 냉장고에 넣어 최소한 2시간 동안. 물론, 조각을 시도하지 않는 것을 거부하는 것은 매우 어렵지만, 몸을 담그고 나면 케이크가 부드럽고 통풍이 잘 될 것입니다.

8단계: 스펀지 케이크에 커스터드를 곁들여 서빙하세요.

비스킷 케이크가 냉장고에 담기면 꺼내서 칼로 잘게 썬다. 디저트 테이블에는 페이스트리와 함께 차, 커피, 기타 원하는 음료가 제공됩니다.
맛있게 드세요!

커스터드를 준비하려면 더 지방이 많고 풍부하기 때문에 집에서 만든 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

베이킹 시트에 버터나 마가린을 바를 수도 있습니다.

비스킷 반죽을 준비하려면 최고 등급의 밀가루를 사용하고 미세하게 분쇄하는 것이 좋습니다.

완성된 케이크를 용기에서 더 쉽게 꺼내려면 분리 가능한 베이킹 접시를 사용하세요.