아시다시피 전통적인 케이크나 페이스트리는 크림 없이는 상상할 수 없습니다. 독창성을 장식하고 추가할 수 있을 뿐만 아니라 특정 요리 제품의 주요 맛을 강조할 수도 있습니다. 크림의 종류는 다양합니다. 다행히도 대부분은 집에서 만들 수 있습니다. 또한 초보 여주인도 할 수 있습니다. 그래서 오늘 우리는 집에서 케이크 크림을 만드는 방법에 대한 질문에 함께 답할 것을 제안합니다. 요리 제품 코팅을 준비하기 위한 몇 가지 조리법을 살펴보겠습니다.

크림크림 "5분"

많은 시간과 노력을 들이지 않고 집에서 케이크 크림을 만드는 방법을 생각하고 있다면 이 조리법을 꼭 고려하세요. 이 요리 제품은 빠르게 준비되며 케이크, 페이스트리 롤 및 기타 다양한 베이킹 옵션에 적합합니다. 그래서 우리는 버터크림을 만들기 위해 무엇이 필요한지 알아보자고 제안합니다.

재료

이 매우 맛있고 섬세한 크림을 준비하려면 간단하고 저렴한 제품이 필요합니다. 그 중에는 버터 - 250g (상온까지 따뜻해 지도록 냉장고에서 미리 꺼내야 함), 가루 설탕 200g, 우유 100ml (더 많이 섭취 할 수 있으며,이 경우 크림이 변합니다) 더 부드럽고 기름기가 덜함), 바닐라 향 주머니.

조리 과정

크리미한 홈메이드 크림은 만들기가 아주 간단합니다. 따라서 먼저 우유를 끓여서 실온으로 식혀야 합니다. 그런 다음 버터, 파우더, 바닐라를 추가합니다. 덩어리가 균질해지고 진주색을 얻을 때까지 믹서로 치십시오. 이 과정은 평균 3~5분 정도 소요됩니다. 그러나 어떤 경우에는 시간이 더 걸릴 수도 있습니다. 동시에 크림 휘핑은 믹서(푸드 프로세서나 블렌더가 아님)를 사용하여 가장 낮은 속도로 휘핑해야 한다는 점에 유의하세요. 극단적인 경우 거품기를 사용할 수도 있지만 이 경우 조리 시간이 늘어납니다. 완성된 버터크림은 부드럽고 푹신하며 가벼운 바닐라 향이 납니다. 다양한 케이크와 페이스트리에 훌륭한 추가가 될 것입니다.

레몬 커드 만드는 법?

독창적인 맛의 페이스트리로 가족이나 손님을 만족시키고 싶다면 이 레시피를 꼭 고려하세요. 게다가 요리하는 것도 전혀 어렵지 않습니다. 일반적으로 레몬 크림 레시피는 클래식 커스터드와 매우 유사하다고 말할 수 있습니다. 여기에는 우유 대신 감귤 주스 만 사용됩니다. 재료는 다음이 필요합니다 : 과립 설탕 2 컵, 닭고기 달걀 3 개, 노른자 5 개, 레몬 주스 한 잔, 레몬 향 한 스푼, 버터 5 스푼, 소금 한 꼬집.

요리로 넘어 갑시다

깊은 그릇에 달걀 노른자와 설탕, 소금을 섞습니다. 덩어리가 하얗게 될 때까지 믹서로 치십시오. 계속해서 치면서 한 번에 하나씩 계란을 추가하십시오. 미세한 강판을 사용하여 레몬에서 풍미를 제거하고 계란 덩어리에 추가합니다. 그런 다음 감귤류에서 주스를 짜내고 여과하고 나머지 재료와 함께 그릇에 붓습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 미래의 크림을 수조에 넣습니다. 덩어리가 약간 따뜻해지면 부드러워 진 버터를 넣고 잘 저어줍니다. 우리는 크림이 걸쭉해질 때까지 수조에 보관하면서 정기적으로 저어주는 것을 잊지 않습니다. 그런 다음 접시를 접착 필름으로 단단히 덮어 결과물 표면에 직접 놓이도록하십시오. 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요. 레몬 크림이 식은 후 준비된 요리 제품을 덮을 수 있습니다.

크림치즈 레시피

자신의 모습을 따르지만 여전히 맛있는 케이크와 페이스트리를 거부할 수 없다면 표준 크림이나 커스터드를 두부 유사품으로 교체해 보십시오. 칼로리가 높지 않고 우리 몸에 유익한 물질도 함유되어 있습니다. 두부 크림을 준비하려면 코티지 치즈 300g, 33% 크림 200ml, 과립 설탕 4분의 3컵 등의 제품을 비축해야 합니다.

두부 크림 요리

이 요리 제품을 준비하는 과정은 10분도 채 걸리지 않습니다. 먼저 크림을 잘 식힌 다음 깊은 그릇에 설탕을 넣고 치십시오. 코티지 치즈를 블렌더 보울에 넣고 크림 몇 스푼을 넣고 반죽처럼 될 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 두부 덩어리를 크림 및 설탕과 결합하고 믹서로 잘 치십시오. 맛있는 크림이 준비되었습니다! 드세요!

집에서 케이크 크림 만드는 법 : 비스킷 크림 레시피

비스킷을 요리할 계획이라면 이 가볍고 섬세하며 통풍이 잘되는 크림이 잘 어울릴 것입니다. 그것을 만들기 위해서는 연유 캔과 버터 (180g)의 두 가지 제품 만 필요합니다. 크림을 만드는 과정은 아주 간단합니다. 우선, 버터와 연유는 한동안 실온에 보관해야 합니다. 그런 다음 깊은 그릇에 기름을 넣고 믹서로 치십시오. 부드러워지면 약간의 연유를 추가하기 시작합니다. 우리는 균질 한 일관성이 될 때까지 계속해서 질량을 이겼습니다. 비스킷 크림은 통풍이 잘되고 강해야합니다. 페이스트리와 완벽하게 어울리고 모양을 유지하며 주요 요리 제품에 풍미를 더해줍니다. 드세요!

커스터드 클래식

우리나라에서 케이크와 페이스트리를 채우고 장식하는 가장 인기 있고 맛있는 옵션 중 하나는 의심할 여지 없이 커스터드입니다. 준비에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 우리는 많은 주부들이 수백만 명의 동포들에게 사랑받는 나폴레옹 케이크의 케이크를 코팅하는 데 사용하는 고전적인 요리법부터 시작할 것을 제안합니다. 그것을 준비하려면 닭고기 달걀 2개, 우유 1리터, 버터 200g, 설탕 한 잔, 밀가루 3-4테이블스푼이 필요합니다.

작은 냄비에 계란, 밀가루, 설탕을 섞습니다. 부드러워질 때까지 이 재료들을 섞으세요. 팬에 우유를 점차적으로 넣고 잘 저어줍니다. 균일한 농도의 혼합물을 얻어야 합니다. 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 끊임없이 저어주면서 끓이세요. 그런 다음 불에서 혼합물을 제거하고 식히십시오. 이미 식힌 크림에 약간의 따뜻한 버터를 넣고 믹서로 잘 치십시오. 덩어리는 통풍이 잘되고 가벼워 야합니다. 커스터드 크림이 준비되었습니다! "나폴레옹"이나 기타 요리 제품에 사용할 수 있습니다. 드세요!

단백질 커스터드

단백질 크림을 준비하려면 설탕이나 가루 설탕을 곁들인 달걀 흰자를 사용하십시오. 생과 커스터드로 만들 수 있으며 다양한 첨가물이 자주 사용됩니다. 커스터드는 일반적으로 살모넬라증에 걸릴 것을 두려워하여 요리 제품에 날계란 흰자를 사용하고 싶지 않은 사람들이 준비합니다. 따라서 요리를 위해서는 달걀 흰자 2개, 가루 설탕 또는 일반 설탕 5테이블스푼, 물 30ml, 레몬 주스 1티스푼 등의 재료가 필요합니다.

작은 냄비나 국자에 설탕을 붓고 물을 부어주세요. 우리는 중간 열을 가하고 시럽을 요리합니다. 준비 상태는 매우 간단하게 확인됩니다. 티스푼으로 시럽을 떠야합니다. 액체가 실처럼 얇은 흐름으로 배출되면 시럽이 아직 준비되지 않은 것입니다. 흐름이 두꺼우면 냄비를 불에서 꺼낼 수 있습니다. 시럽을 준비해야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 불안정해져서 케이크나 페이스트리를 덮을 수 없게 됩니다.

우리는 계속 요리합니다. 잘 차갑게 식힌 달걀 흰자를 걸쭉해질 때까지 치십시오. 그런 다음 비트를 멈추지 않고 점차적으로 뜨거운 시럽을 붓기 시작하십시오. 시럽을 모두 부은 후 레몬 주스를 넣고 약 4-5 분 동안 계속해서 덩어리를 치십시오. 커스터드 단백질 크림이 준비되었습니다! 케이크와 페이스트리를 얹는 데 사용하는 것이 가장 좋습니다.

그래서 오늘은 집에서 크림케이크 만드는 법을 알아봤습니다. 물론, 이 요리 제품의 옵션은 우리가 제안한 요리법에만 국한되지 않습니다. 게다가 언제든지 재료를 실험해 볼 수도 있습니다. 우리는 곧 여러분만의 홈메이드 크림 레시피를 갖게 될 것이라고 확신합니다.

크림은 버터, 계란, 크림과 설탕 및 기타 제품을 휘핑하여 만든 무성한 덩어리입니다.

영양가가 높고 맛과 가소성이 뛰어난 크림을 사용하면 가장 복잡한 모양의 장식을 만들 수 있습니다.

그러나 장점과 함께 크림에는 큰 단점도 있습니다. 빠르게 악화되고 모든 종류의 박테리아 오염에 매우 민감합니다.

2-5 °의 온도에서는 미생물의 번식이 느려지므로 크림을 추운 곳에 보관하십시오.

박테리아에 오염된 크림은 질병과 중독의 원인이 될 수 있습니다. 미생물은 원료, 접시 또는 손을 통해 크림에 유입될 수 있습니다. 크림은 미래를 위해 준비되어서는 안됩니다.

크림이 포함된 제품은 36시간 이상 보관하면 안 되며, 커스터드가 포함된 제품은 5°C 온도에서 3시간 이상 보관하면 안 됩니다. 따라서 케이크와 케이크는 섭취 직전에 크림과 함께 준비하는 것이 좋습니다.

크림 제조시 손, 접시 및 장비의 청결을 관찰해야합니다. 크림은 고품질의 신선한 제품으로만 준비됩니다.

레시피 설명

구연산은 레몬과 기타 과일 및 열매에서 발견되지만 주로 설탕을 발효하여 얻습니다. 구연산은 결정 형태로 판매됩니다. 결정질 구연산 1스푼을 뜨거운 물 2테이블스푼에 녹이고 생성된 용액을 블랭크 제조에 사용하여 방울 또는 티스푼으로 투여합니다(산 용액 1티스푼에 50-55방울). 레몬 한 개에서 나온 주스는 약 5g의 결정성 산 또는 그 용액 2티스푼에 해당합니다.

식용 색소

크림, 유약 및 기타 제제는 무해한 천연 및 인공 착색제로 착색될 수 있습니다. 염료는 빛, 공기, 습기에 의해 빠르게 변질되므로 소량으로 희석하여 어두운 유리병에 보관해야 합니다. 블랭크와 제품을 색칠할 때 음식의 너무 밝고 부자연스러운 색칠은 불쾌한 느낌을 준다는 점을 명심해야 합니다. 페인트를 따뜻한 끓인 물에 녹이고 복용량을 원하는대로 설정합니다.

흰색 착색 가루 설탕, 립스틱, 우유, 크림, 사워 크림, 화이트 크림을 제공하십시오.

노란색 착색획득 : 따뜻한 물, 보드카 또는 알코올에 희석 된 사프란에서; 레몬 껍질에서; 동일한 양의 기름과 으깬 당근으로 준비한 당근 덩어리에서 부드러워질 때까지 3-5분 동안 튀기고 무명천이나 여과기를 통해 여과합니다. 타르트라진과 홍화의 분말이나 페이스트로 만든 것으로 물에 쉽게 용해된다.

녹색 착색노란색 물감에 파란색 물감을 섞거나 시금치 녹즙을 짜서 얻는다.

갈색 착색 강한 커피 주입, 매우 강한 차 양조 또는 탄 설탕을 탄 설탕으로 만듭니다.
Zhzhenka는 다음과 같이 준비됩니다. 팬에 1 큰술을 붓습니다. 한 숟가락의 과립 설탕을 저어주고 설탕이 짙은 갈색으로 변하고 연기가 눈에 띄기 시작할 때까지 약한 불로 가열합니다. 계속 저어주면서 뜨거운 물 0.5컵을 서서히 추가하고 덩어리가 녹을 때까지 저어줍니다.
생성된 끈적끈적한 암갈색 용액을 무명천이나 여과기로 여과하고 병에 보관합니다.
뜨거운 탄 설탕이 튀지 않도록 긴 주걱이나 막대기로 천천히 저어주세요. 설탕의 연소가 부족하면 색이 약해지고, 탄 설탕이 딱딱한 덩어리로 말려서 탄 부분이 거의 없게 됩니다.

빨간색그리고 분홍색 착색다음을 추가하여 얻습니다: 라즈베리, 딸기, 크랜베리, 층층나무, 링곤베리, 건포도, 체리 주스; 빨간 시럽, 잼, 와인; 잘게 썬 붉은 양배추 또는 사탕무는 같은 양의 산성 물을 부어 거의 끓여서 긴장시킵니다. 암모니아로 녹인 카민을 물을 넣은 후 알코올 냄새가 사라질 때까지 끓입니다.

주황색 착색 빨간색과 노란색 페인트의 혼합물과 오렌지 또는 귤 껍질 주스를 제공합니다.

파란색 착색 인디고카민 염료에서 얻으며, 청흑색 페이스트이며 물에 용해되면 이 물질이 생성됩니다. 순수한 파란색 용액을 형성합니다.

피스타치오 색소 노란색 페인트와 소량의 파란색을 혼합하여 형성됩니다.

초콜릿 색칠 초콜릿이나 코코아 가루를 첨가하거나 탄 설탕과 빨간색 페인트를 혼합하여 얻을 수 있습니다.

I. 기초 오일 크림

오일 크림이 가장 일반적이며 다양한 완화 형태를 매우 쉽게 취하고 안정적으로 유지합니다.
다음은 농축 우유, 설탕 시럽, 가루 설탕, 우유 및 계란, 계란에 대한 5 가지 기본 크림 (기름의 복용량이 다름)에 대한 조리법입니다.
버터크림의 기본이 되는 버터는 염분이 없고 오염되지 않은 것이어야 하며 이물질의 맛이나 냄새가 없어야 합니다.
주요 크림은 제품 구성, 제조 방법, 유통 기한, 맛이 다릅니다.
주요 크림에는 방향성 또는 향료 물질을 추가하여 다른 맛과 향을 부여할 수 있습니다.
책에는 기본적인 크림 레시피와 함께 다양한 맛의 크림 레시피도 담겨 있다.

1. 연유가 함유된 버터 베이스 크림

제품/수량
(설명: 단계적으로, 즉 배출 오일 50g을 섭취한 다음 연유 2테이블스푼을 추가해야 출구에서 크림 110g을 얻을 수 있습니다)
달콤한 버터, g
50
100
200
농축 우유, 세인트. 숟가락
2
4
8
크림 수율, g
110
220
440

냄비에 기름을 걸쭉한 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 가열하고 푹신한 흰색 탄력 덩어리가 얻어질 때까지 금속 거품기나 나무 주걱으로 치십시오. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 연유를 버터에 조금씩 붓고 푹신하고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 10-15 분 동안 휘젓습니다.
연유가 당화되면 먼저 끓여서 실온으로 식혀야 합니다.
크림이 "잘라내면"(곰팡이가 생기고) 살짝 데워서 두드려야 합니다. 이것이 도움이되지 않으면 크림을 식히고 혼합하고 고운 체에 접은 다음 액체를 분리 한 후 약간 따뜻하게하고 다시 치거나 약간 부드럽게 한 버터를 첨가해야합니다.
따뜻한 크림색 장식은 아름다운 광택 표면을 가지고 있지만 그러한 크림의 디자인은 엠보싱 처리되지 않았습니다. 차가운 크림 장식 - 무광택, 양각 패턴.

2. 설탕시럽을 얹은 버터 베이스 크림

달콤한 버터, g
50
100
200
설탕 모래, 예술. 숟가락
1,5
3
6
물, 예술. 숟가락
2
4
8
크림 수율, g
110
220
440

과립 설탕을 팬에 붓고 물을 붓고 숟가락으로 저어주고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인 다음 거품을 제거하십시오. 완성된 설탕시럽을 실온으로 식혀주세요.
레시피 1에 표시된 대로 버터를 휘젓고, 휘핑하면서 식힌 설탕 시럽을 조금씩 조금씩 부어주세요.
푹신해질 때까지 휘핑하세요.

3. 슈가파우더를 얹은 버터 베이스 크림

제품/수량("연유에 버터 베이스 크림"이라는 설명)
달콤한 버터, g
50
100
200
가루 설탕, st. 숟가락
2
4
8
크림 수율, g
100
200
400

크림은 연유에 버터 크림을 바르는 방식(레시피 1)과 같은 방식으로 만들어지는데, 유일한 차이점은 잘게 체로 쳐진 착빙 설탕을 휘젓는 동안 조금씩 첨가한다는 점입니다.
휘핑이 끝나면 프로세스 속도를 높입니다.

4. 버터 베이스 크림에 우유와 계란을 넣은 것 (샬롯)

제품/수량("연유에 버터 베이스 크림"이라는 설명)
달콤한 버터, g
50
100
200
설탕 모래, 예술. 숟가락
1
2
4
계란, 개
1/2
1
2
우유, 예술. 숟가락
1
2
4
크림 수율, g
100
200
400
설탕, 우유, 계란으로 우유 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣고 저으면서 혼합물을 끓입니다. 별도의 냄비에 계란을 털로 가볍게 치고, 치는 것을 방해하지 않고 설탕과 함께 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 전체 혼합물을 거의 끓인 다음 우유 시럽을 실온으로 식힙니다.
시럽이 식는 동안 레시피 1의 지시에 따라 버터를 휘젓습니다.
버터 휘핑을 멈추지 않고 차가운 우유 시럽을 조금씩 붓고 푹신한 크림이 될 때까지 치십시오.

5. 계란 위에 오일 베이스 크림 (글레이즈)

제품/수량("연유에 버터 베이스 크림"이라는 설명)
달콤한 버터, g
50
100
200
설탕 모래, 예술. 숟가락
1
2
4
계란, 개.
1/2
1
2
크림 수율, g
100
200
400

냄비에 설탕과 달걀을 넣습니다. 혼합물을 45 °로 가열하고 부피가 2.5-3 배 증가할 때까지 거품기로 치십시오. 그런 다음 계속 치면서 질량을 실온으로 식힙니다.
별도의 냄비에 두꺼운 사워 크림의 농도가 될 때까지 기름을 가열하고 흰색이 될 때까지 치고 계속 치고 점차적으로 계란과 설탕 덩어리를 붓습니다.
푹신한 크림이 형성될 때까지 전체 혼합물을 치십시오.

향이 나는 오일 크림

레시피 1-5에 따라 준비된 기본 크림을 휘핑한 후 크림에 다양한 맛과 향을 부여하는 다양한 물질을 첨가할 수 있습니다.
향미 크림 레시피에서 첨가제는 오일 100g으로 제조된 메인 크림의 일부에 대해 계산됩니다.
실제로 메인 크림의 양이 더 크거나 작다면 그에 따라 방향족 물질의 첨가제 양을 변경해야 합니다.

6. 살구 오일 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 살구 팅크 또는 살구 리큐어 또는 살구 잼 시럽. 크림색 오렌지색을 칠하십시오(페이지 시작 부분 참조).

7. 파인애플 오일 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 통조림 파인애플 시럽 한 숟가락, 노란색을 띠고(페이지 시작 부분 참조) 균일한 색상이 나타날 때까지 잘 섞습니다.

8. 오렌지 버터크림

메인 버터 크림(레시피 1-5)에 오렌지 주스(레시피 129)와 오렌지 껍질 주스(페이지 시작 부분 참조)를 추가하고 대신 1큰술을 추가할 수 있습니다. 오렌지 주스 한 숟가락. 크림색 오렌지색을 칠하십시오(페이지 시작 부분 참조).

9. 베네딕틴 오일 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 베네딕틴 리큐어 한 숟가락, 크림을 피스타치오 색으로 색칠하고 (페이지 시작 부분 참조) 잘 섞습니다.

10. 바닐라 버터 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 바닐라 리큐어 한 스푼, 바닐라 설탕 2g, 바닐라 에센스 2-3방울. 크림 색상은 흰색입니다.

11. 체리 버터 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1-2 큰술을 추가하십시오. 체리 주스 숟가락 (레시피 138), 체리에서 짜낸 것 또는 1 큰술. 한 숟가락의 체리 팅크 또는 체리 리큐어 또는 체리 잼 시럽. 크림 핑크색으로 물들입니다(페이지 시작 부분 참조).

12. 딸기 버터크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1-2 큰술을 추가하십시오. 딸기에서 짜낸 주스 숟가락 (레시피 150) 또는 딸기 잼 시럽. 크림 핑크색으로 물들입니다(페이지 시작 부분 참조).

13. 딸기 버터크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1-2 큰술을 추가하십시오. 딸기에서 짜낸 주스 숟가락, 딸기 잼 시럽 또는 1 큰술. 한 숟가락의 딸기 리큐어. 크림 핑크색으로 물들입니다(페이지 시작 부분 참조).

14. 꼬냑 오일 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 코냑을 잘 섞는다.

15. 커피버터크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 커피 리큐어 또는 커피 팅크(페이지 시작 부분 참조). 동시에 크림이 가벼워지면 탄 것을 추가하십시오 (페이지 시작 부분 참조).

16. 레몬 오일 크림

메인 버터 크림(레시피 1-5)에 레몬 1/2개와 갈은 레몬 껍질의 즙 또는 1큰술을 추가합니다. 레몬 리큐어나 레몬 팅크 한 스푼, 레몬 에센스 2~3방울. 크림색을 노란색으로 칠합니다(페이지 시작 부분 참조).

17. 라즈베리 오일 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1-2 큰술을 추가하십시오. 신선한 라즈베리에서 짜낸 주스 숟가락 (레시피 165) 또는 라즈베리 잼 시럽. 크림색을 핑크색으로 착색하고(페이지 시작 부분 참조) 맛에 따라 구연산을 추가합니다(페이지 시작 부분 참조).

18. 감귤 오일 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1-2 큰술을 추가하십시오. 귤에서 짜낸 주스 숟가락 (레시피 169)과 귤 1 개에서 나온 풍미 주스. 크림 오렌지 색을 띠고(페이지 시작 부분 참조) 구연산을 첨가하여 맛을 냅니다(페이지 시작 부분 참조).

19. 버터 허니 크림

메인 버터크림(레시피 1~5)에 천연꿀 2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

20. 아몬드 버터 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 2 큰술을 추가합니다. 구운 껍질을 벗기고 잘게 분쇄한 아몬드 큰 스푼 또는 아몬드 에센스 3-4방울. 크림을 잘 섞어주세요.

21. 버터넛크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 3 큰술을 추가합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 견과류 숟가락. 구운 견과류는 고기 분쇄기를 통과합니다. 크림을 잘 섞어주세요. 크림의 맛을 향상시키기 위해 1 큰술을 더할 수 있습니다. 한 숟가락의 "향기로운"또는 "새해"술. 너트 색상의 탄 크림으로 크림을 색칠하십시오 (페이지 시작 부분 참조).

22. 프랄린 오일크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 2 큰술을 추가합니다. 프랄린 덩어리 숟가락을 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 주걱으로 치십시오.
프랄린 덩어리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
1위 한 숟가락의 견과류, 2 큰술. 과립 설탕 숟가락, 1 큰술. 아몬드 한 스푼, 코코아 가루 1티스푼.

다음과 같은 방법으로 프랄린 미사를 준비합니다.
견과류(알갱이)와 껍질을 벗긴 아몬드를 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 손바닥 사이의 너트를 문질러 껍질을 제거하십시오.
통조림을 넣지 않은 작은 냄비에 볶은 견과류, 아몬드, 설탕을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹고 연한 노란색이 될 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다. 뜨겁고 끈적한 혼합물을 기름을 살짝 바른 베이킹 시트나 접시에 조심스럽게 놓고 냉장 보관하세요.
냉각 후 혼합물은 단단한 유리 덩어리로 변하며, 이는 절구로 분쇄하고 미세한 메쉬가 있는 고기 분쇄기를 통해 여러 번 통과해야 합니다. 두 번째 시간 동안 질량을 건너 뛰고 코코아 가루를 첨가하십시오.
잘게 분쇄된 프랄린 덩어리를 단단히 코르크가 덮인 유리병에 옮기고 필요에 따라 덩어리를 가져옵니다.

23. 버터핑크크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 장미 리큐어 또는 장미 오일 한 방울. 크림을 잘 섞어 핑크색으로 색칠하세요(페이지 시작 부분 참조).

24. 버터 럼 크림

메인 오일 크림(레시피 1-5)에 럼 에센스 3-4방울 또는 1큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 럼을 넣고 잘 저어주세요.

25. 피스타치오 버터크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 2 큰술을 추가합니다. 껍질을 벗긴 잘게 썬 피스타치오 숟가락을 잘 섞는다.

26. 오일티크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 2 큰술을 추가합니다. 차 주입 숟가락 (페이지 시작 부분 참조)을 잘 섞습니다.

27. 블랙커런트 오일크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 휘핑 마지막에 1-2 큰술을 추가합니다. 신선한 블랙 커런트 (레시피 182)에서 짜낸 주스 숟가락 또는 1 큰술. 한 숟가락의 블랙 커런트 리큐어 또는 리큐어. 맛을 내기 위해 산을 첨가하고 크림색을 분홍색으로 채색합니다(페이지 시작 부분 참조).

28. 샤르트뢰즈 오일 크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 샤르트뢰즈 리큐어 한 숟가락과 피스타치오 색 페인트(페이지 시작 부분 참조).

29. 초코버터크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 체로 쳐진 코코아 가루 한 숟가락 또는 초콜릿 50g. 초콜릿을 약한 불로 가열하여 액체가 될 때까지 크림과 빠르게 섞습니다.

30. 사과버터크림

메인 버터 크림 (레시피 1-5)에 1 큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 사과 팅크 또는 2 큰술. 천연 주스 숟가락 (레시피 187). 입맛에 맞게 식용산을 첨가하고 잘 섞으세요.

II. 단백질 크림

단백질 크림의 기본은 설탕을 곁들인 달걀 흰자입니다. 단백질 크림은 케이크와 패스트리의 표면을 펼치고 장식하는 데 사용되며 세관과 롤형 웨이퍼를 채우는 데에도 사용됩니다.
이 크림은 섬세하고 풍성한 구조로 인해 레이어링, 즉 구운 층을 접착하는 데 적합하지 않습니다.
향료와 향료를 기본 단백질 크림에 첨가하여 향미 단백질 크림을 생성할 수 있습니다.
오일 100g의 오일 크림에 권장되는 이러한 물질의 복용량은 달걀 흰자 3개로 만든 단백질 크림에도 적합합니다.

31. 생단백질 크림(기초적인)

제품/수량("연유에 버터 베이스 크림"이라는 설명)
달걀 흰자, PC.
2
3
4
6
8
가루 설탕, st. 숟가락
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
크림 수율, g
140
210
280
420
560
다람쥐를 팬에 붓고 얼음이나 찬물에 넣고 두껍고 푹신한 흰색 거품이 얻어질 때까지 금속 거품기로 10-15분 동안 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 작은 부분으로 휘핑 된 단백질에 잘게 체로 쳐진 착빙 설탕 (1/3 부분)을 추가하고 2-3 분 더 계속 휘젓습니다.
그런 다음 거품기를 꺼내고 나머지 가루 설탕, 방향성 물질, 페인트, 구연산을 넣고 크림을 빠르게 섞습니다.
크림은 보관 시 광택이 떨어지므로 제조 후 바로 사용하세요.

32. 커스터드 단백질 크림(기초적인)

제품/수량("연유에 버터 베이스 크림"이라는 설명)
달걀 흰자, PC.
2
3
4
6
8
설탕 모래, 예술. 숟가락
4
6
8
12
16
물, 안경
1/8
1/4
1/2
3/4
1
희석구연산, 방울
3
5
6
9
12
크림 수율, g
150
225
300
450
600

냄비에 과립 설탕을 넣고 물을 부어 잘 저어주고 샘플이 두꺼운 실 위에 올 때까지 요리합니다. 다람쥐를 다른 냄비에 붓고 찬물이나 얼음 위에 넣고 두껍고 푹신한 흰색 거품이 형성될 때까지 금속 거품기로 치십시오. 이 거품은 거품기에 올려 놓아야 합니다. 치기를 멈추지 않고 기성품 뜨거운 설탕 시럽을 흰자에 얇은 흐름으로 부은 다음 1-2 분 더 치면서 전체 덩어리를 빠르게 혼합합니다.
덜 익힌 시럽을 단백질에 부으면 크림이 약하고 모호하며 너무 익히면 캐러멜 덩어리가 생깁니다. 덩어리는 또한 두꺼운 흐름으로 단백질에 뜨거운 시럽을 붓고 뜨거울 때 크림을 잘 저어주지 않을 때 형성될 수 있습니다.
양조 직후 휘핑이 끝나면 구연산을 첨가하고 손질과 맛을 위해 페인트, 과일 주스 및 오일 크림에 사용되는 기타 방향 물질을 첨가하십시오.
크림은 생산 후 즉시 사용해야 합니다.

33. 단백질 과일 크림 (마시멜로)

크림 240g 재료 : 달걀 흰자 3개, 2큰술. 잼, 잼 또는 마멀레이드 숟가락, 3 큰술. 과립 설탕 숟가락, 젤라틴 1 티스푼.
씻어서 불린 젤라틴을 물 1/4컵에 완전히 녹일 때까지 가열하세요. 두껍고 푹신한 덩어리가 될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 잼, 잼 또는 잼을 약간 가열하고 체에 문지른 다음 설탕을 넣고 5-10 분 동안 요리하십시오.
뜨거운 삶은 과일 덩어리를 녹인 젤라틴과 섞은 다음 잘 휘저어 진 단백질에 점차적으로 부어 계속 저어줍니다. 그런 다음 맛에 방향제를 첨가하십시오.
크림이 식으면 젤라틴 덩어리로 변하므로 즉시 따뜻한 형태로 사용하십시오.

34. Antonov 사과의 단백질 크림

크림 450g 재료: 달걀 흰자 4개, 과립 설탕 1컵, 안토노프 사과 300g.
씨앗과 함께 코어를 제거한 후 오븐 팬에 사과를 완전히 부드러워 질 때까지 굽고 고운 체로 문지릅니다. 생성된 퓌레에 설탕을 넣고 3-5분 동안 끓입니다. 잘 섞은 달걀 흰자에 뜨거운 혼합물을 붓습니다.
크림은 따뜻할 때 즉시 사용하세요.

III. 기본 커스터드

커스터드는 빨리 신맛이 나고 상합니다. 특히 따뜻한 곳에 보관하면 더욱 그렇습니다.
커스터드가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 냄비에 약한 불로 가열하고 털이나 숟가락이 아닌 냄비 바닥에 꼭 맞는 나무 주걱으로 저어 주어야합니다.
요리 후 크림은 냉장고에서 약 10 °까지 냉각됩니다. 냉장고가 없으면 크림이 담긴 팬을 찬물이나 얼음 조각 사이에 넣고 다른 팬 (대야)으로 덮은 다음 얼음 (눈)을 넣고 소금을 뿌려야합니다. 이러한 조건에서는 크림이 빨리 냉각됩니다.
크림 표면에 촘촘한 껍질이 형성되지 않도록 설탕을 뿌리거나 냉각 중에 크림을 주기적으로 혼합합니다. 냉장 크림은 제품 준비에 빠르게 사용됩니다.
커스터드는 부조 패턴을 생성하지 않으므로 케이크와 페이스트리의 표면을 장식하는 데 사용해서는 안됩니다.
이 크림은 튜브, 바스켓, 롤형 웨이퍼를 채우는 데 사용되며 효모 제품의 표면을 장식하는 데 사용되며, 드물게 케이크와 패스트리를 층층히 쌓고 펴는 데에도 사용됩니다.
레시피의 개별 제품을 크림으로 교체하거나 새로운 제품을 추가하면 맛과 향이 다양한 커스터드를 얻을 수 있습니다.

35. 계란에 커스터드(기초적인)

제품/수량("연유에 버터 베이스 크림"이라는 설명)
우유, 크림 또는 물, 안경
1/2
1
1,5
2
설탕 모래, 예술. 숟가락
2
1/2
1
1,5
2
계란, 개.
1,5
3
4,5
6
크림 수율, g
180
360
540
720

계란 대신 계란 노른자를 2배 정도 섭취해도 됩니다.
작은 냄비 (바람직하게는 에나멜 처리)에 설탕, 전분을 넣고 계란을 붓습니다. 1-2 분 동안 저어 준 후 우유를 넣고 스토브에 넣고 나무 주걱으로 저어 거의 끓을 때까지 가열합니다 (최대 80-85 gr. C). 즉 걸쭉해질 때까지 (어떤 경우에도 과열하지 마십시오) 크림을 바르고 끓을 때까지 가져오지 마십시오. 그렇지 않으면 잘립니다.)
스토브에서 꺼내 크림을 식힙니다.

36. 밀가루를 곁들인 커스터드(기초적인)

크림 350-400g 재료 : 우유, 크림 또는 물 1 컵, 계란 1 개, 5 큰술. 과립 설탕 숟가락, 밀가루 2 티스푼.
덩어리가 사라질 때까지 냄비에 계란과 밀가루를 섞고 레시피에 제공된 우유의 1/4을 넣고 다시 섞습니다.
별도의 냄비에 나머지 우유를 설탕과 함께 넣고 나무 주걱으로 저어줍니다. 끓는 우유 혼합물을 주걱으로 저어 주면서 달걀 가루 덩어리에 얇은 흐름으로 부은 다음 전체 혼합물을 스토브에 놓고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓이되 끓이지 마십시오.
맛과 살균 효과를 높이려면 밀가루를 베이킹 시트에 살짝 볶습니다. 전분(밀, 옥수수, 쌀)으로 대체할 수 있습니다.
익힌 크림을 식혀주세요.

37. 커스터드 에어(기초적인)

크림 400g 재료 : 우유 또는 크림 1 잔, 4 큰술. 과립 설탕 숟가락, 계란 4개.
흰자와 노른자를 분리하세요. 냄비에 설탕과 함께 달걀 노른자를 갈아서 우유를 붓고 저으면서 혼합물을 끓입니다. 다른 냄비에 흰자를 차갑게 잘 치고 뜨거운 혼합물과 빠르게 섞습니다. 전체 혼합물을 2~3분간 더 저으면서 가열합니다.
크림은 통풍이 잘되고 식힌 후에는 약간 젤라틴 같으므로 따뜻한 제품에 사용해야합니다.
추운 곳에서 크림으로 완제품을 식히십시오.

맛을 낸 커스터드

38. 살구 커스터드

메인 커스터드(레시피 35-37)와 같은 방법으로 준비하되 우유 한 잔 대신 우유 1/2컵과 살구 마멀레이드 1/2컵(레시피 119) 또는 퓌레를 고운 체에 문지릅니다. .
퓌레 대신 메인 크림에 1 큰술을 더할 수 있습니다. 한 숟가락의 살구 팅크 또는 리큐어.

39. 파인애플 커스터드

메인 커스터드 (레시피 35-37)와 같은 방법으로 준비하되 우유 한 잔 대신 통조림 파인애플이나 신선한 파인애플에서 우유 1/2 컵과 파인애플 주스 1/2 컵을 사용하십시오.
잘게 썬 신선한 파인애플 조각이나 통조림 파인애플을 크림에 첨가할 수 있습니다.

40. 오렌지 커스터드

메인 커스터드 (레시피 35-37)와 같은 방법으로 준비하되 1 큰술을 더 추가하세요. 설탕 한 스푼과 우유 한 잔 대신 우유 1/2 잔과 오렌지 주스 1/2 잔 (레시피 129)을 섭취하거나 끓이고 식힌 후 오렌지 한 개의 풍미에서 주스를 추가합니다.

41. 바닐라 커스터드

우유 1컵, 바닐라 설탕 1-2g 또는 1큰술로 만든 메인 커스터드(레시피 35-37)에 추가합니다. 바닐라 리큐어 한 숟가락.
충전용 크림의 경우 우유 한 잔당 1/4 스틱의 비율로 바닐라를 사용할 수 있습니다. 끓이기 전에 우유에 바닐라를 넣은 후 꺼내주세요.

42. 레몬 커스터드

메인 커스터드 (레시피 35-37)와 같은 방식으로 준비하되 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 설탕과 우유 한 잔 대신 3/4 컵을 섭취하십시오. 끓여서 약간 식힌 후 레몬 반에서 짜낸 주스와 풍미를 추가합니다.
우유를 줄이지 않고 요리 후 1 큰술을 추가할 수도 있습니다. 한 숟가락의 레몬 리큐어 또는 팅크.

43. 커스터드 귤

메인 커스터드 (레시피 35-37)와 같은 방식으로 준비하되 우유 한 잔 대신 우유 1/2 컵과 귤 주스 1/2 컵, 감귤 껍질 두 개에서 나온 주스를 사용하십시오.

44. 커스터드 허니

메인 커스터드 (레시피 35-37)와 같은 방법으로 준비하되 우유 1 잔에는 2 큰술을 섭취하십시오. 설탕 숟가락과 2 큰술. 꿀 숟가락.

45. 커스터드 아몬드(호두)

메인 커스터드 (레시피 35-37)와 같은 방법으로 준비하되 요리 시작시 우유 한 잔당 2 큰술을 추가하십시오. 잘게 다진 구운 아몬드, 견과류, 땅콩 숟가락.
크림은 충전용으로만 사용해야 합니다.

46. ​​​​초콜릿 커스터드

메인 커스터드 (레시피 35-37)와 같은 방법으로 준비하되 요리 시작시 우유 한 잔당 2 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼, 코코아 가루 2티스푼 또는 초콜릿 50g 바 1개(설탕 무첨가). 초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다.

47. 커스터드 애플

메인 커스터드(레시피 35-37)와 같은 방법으로 준비하되 우유 한 잔 대신 우유 1/2컵과 사과 주스 1/2컵(레시피 187) 또는 밝은 색의 사과 소스를 사용합니다. 기분 좋은 맛. 동시에 설탕의 복용량을 1 큰술 늘립니다. 숟가락.

IV. 기본 버터크림

생크림크림은 화려함과 부드러움, 가벼움이 특징이며, 영양가가 높고 맛도 뛰어납니다. 이 크림을 준비하려면 여러 가지 조건을 의무적으로 준수해야 합니다.
신선한 액상 크림은 80 ° (저온 살균)에서 20-30 분 동안 약한 불로 가열해야하며 그 후에 크림의 부패와 신맛을 유발하는 미생물이 죽습니다. 그런 다음 크림을 3-4 °의 온도로 식힌 다음 이 온도에서 24-36시간 동안 유지하십시오.이 시간 동안 크림이 익고 걸쭉해지고 거품이 생깁니다.
크림을 휘젓는 데 가장 좋은 온도는 2~3°C이며, 이미 10~13°C에서는 크림이 잘 휘젓지 않고 응고되어 버터로 변합니다. 따라서 크림, 접시, 거품기는 최대한 시원해야 합니다. 크림은 외부 냄새를 쉽게 감지하므로 주변 공기는 차갑고 깨끗해야 합니다.
지방 35% 함유 헤비크림이 잘 휘핑됩니다. 지방이 20%인 크림에서는 젤라틴을 첨가해야만 크림을 얻을 수 있습니다.
두껍고 푹신한 거품이 생길 때까지 처음에는 천천히, 다음에는 더 빠르게 거품기로 크림을 휘젓습니다. 휘핑하는 동안 크림이 굳어지면(균질하지 않은 구멍이 있는 덩어리가 형성됨) 휘핑을 중지하고 크림을 깨끗한 체에 올려 액체를 빼낸 후 계속 휘핑해야 합니다. 반복적인 실패는 크림이 묽거나 따뜻하여 크림을 만들지 못한다는 것을 의미합니다. 이러한 크림은 버터가 얻어질 때까지 나무 주걱으로 계속 휘핑할 수 있습니다.

크림 오브 크림은 사용하기 전에 준비해야합니다. 이 크림이 함유된 제품은 추운 곳에 2~3시간 이상 보관할 수 없습니다.
젤라틴을 넣지 않은 휘핑 크림은 빠르게 모양을 잃고 퍼집니다. 젤라틴이 함유된 크림은 모양이 더 좋고 오래 유지되지만 구조는 바람이 잘 통하지 않고 젤라틴 같습니다.
버터 크림은 페이스트리와 케이크의 표면을 장식하는 데 사용되며 튜브, 바구니, 튜브에 감은 웨이퍼를 채우는 데에도 사용됩니다. 레이어의 경우 버터 크림은 비스킷 케이크와 패스트리에만 사용됩니다.
이 크림으로 모래와 퍼프 층을 겹겹이 쌓는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 상층의 무게로 인해 크림이 "앉아"있고 자르고 먹을 때 짜내기 때문입니다.

48. 젤라틴이 들어가지 않은 버터크림(기초적인)

제품/수량("연유에 버터 베이스 크림"이라는 설명)
크림 35% 지방, 안경
1/2
1
1,5
2
가루 설탕, 티스푼
1/2
1
1,5
2
바닐라 설탕, g
1
2
3
4
크림 수율, g
135
270
405
540
이 크림에는 지방 함량이 35%인 크림만 사용하세요. 식힌 크림을 차가운 냄비에 붓고 찬물, 얼음 또는 눈 위에 넣고 두껍고 푹신한 거품이 생길 때까지 털로 치십시오. 계속 저어주면서 바닐라 설탕과 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
준비가 잘 된 휘핑 크림은 빈번한 빗자루에 담겨 있습니다.
이 크림은 보관 중에 매우 불안정하며 빠르게 신맛이 나고 퍼집니다.
휘핑 후에는 즉시 크림을 사용해야 하며, 이 크림이 함유된 제품은 냉장 보관해야 합니다. 이 크림은 착색되어서는 안되며 바닐라 설탕만 향료로 사용할 수 있습니다.

49. 젤라틴이 함유된 크리미 크림(기초적인)

크림 400g 재료:
- 지방 20-35% 크림 1.5컵,
- 젤라틴 1/2 티스푼,
- 1.5 큰술. 가루 설탕 숟가락.

젤라틴을 물에 헹구고 고운 체에 걸러낸 후 유리잔에 넣고 크림 1/2컵을 넣고 섞는다. 2시간 후 젤라틴이 부풀어오르면 유리잔을 뜨거운 물에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 내용물을 저어준 후 젤라틴 용액을 약간(40~50°) 식힙니다.
나머지 식힌 크림을 저온에서 거품기로 걸쭉하고 푹신한 거품이 나올 때까지 휘핑하세요. 구타를 멈추지 않고 점차적으로 가루 설탕을 붓고 얇은 젤라틴 용액을 붓습니다.
크림이 젤라틴처럼 될 때까지 식용 색소(페이지 시작 부분 참조)로 크림을 칠하고 젤라틴 맛이 사라지도록 맛을 냅니다. 채우는 데 사용되는 크림에 다진 견과류 또는 과일 조각을 추가할 수 있습니다. 젤라틴을 첨가한 후 즉시 크림을 사용하십시오.

50. 젤라틴이 함유된 크리미한 달걀 크림(기초적인)

크림 400g 재료:
- 지방 20-35%의 크림 1컵,
- 계란 3개,
- 2큰술. 과립 설탕 숟가락,
- 젤라틴 1티스푼.
레시피 49에 설명된 대로 젤라틴과 크림 용액을 준비합니다.
털로 설탕으로 계란을 잘 갈아서 수조에서 혼합물과 함께 팬을 40-50 °로 가열하면서 혼합물을 휘젓습니다. 수조에서 냄비를 꺼내 찬물에 넣고 푹신한 덩어리가 형성될 때까지 혼합물을 계속 두드려 찬물 온도로 식힙니다.
별도의 냄비에 식힌 크림을 두껍고 푹신한 거품이 나올 때까지 치십시오. 그런 다음 휘핑 크림과 계란을 섞고 따뜻한 젤라틴 용액(40-50°)을 추가합니다.
아래 레시피에 설명된 대로 크림의 맛을 낸 다음 색을 칠하고 젤라틴처럼 될 때까지 빠르게 제품에 적용하세요.

맛이 나는 버터 크림

기본 젤라틴 버터크림 레시피 49 및 50에 맛과 향을 첨가하여 다양한 맛의 크림을 만들 수 있습니다.

51. 살구크림크림

젤라틴 2 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 살구 리큐어 또는 팅크 숟가락 또는 2 큰술. 잘게 간 살구 퓨레 큰 스푼

52. 크리미한 파인애플 크림

젤라틴 2 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 파인애플 시럽이나 주스 또는 잘게 썬 파인애플 퓨레 한 스푼. 크림색을 노란색으로 칠합니다(페이지 시작 부분 참조).

53. 크리미한 오렌지 크림

오렌지 한 개(레시피 129)와 그 풍미에서 젤라틴 주스를 도입하기 전에 메인 크림(레시피 49, 50)에 추가합니다. 크림은 주황색으로 착색될 수 있습니다(페이지 시작 부분 참조).

54. 크리미 바닐라 크림

바닐라 설탕 5g을 휘핑하기 시작하거나 젤라틴을 첨가하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)의 크림에 2 큰술을 추가하십시오. 바닐라 리큐어 숟가락.

55. 크림체리크림

젤라틴 1 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 한 숟가락의 체리 리큐어 또는 팅크 또는 2 큰술. 신선한 체리 (레시피 138) 또는 체리 잼 시럽 (레시피 140, 141)에서 짜낸 주스 숟가락.

56. 크리미한 딸기, 딸기, 라즈베리 크림

젤라틴 1/2컵 주스, 잼 또는 신선한 딸기, 딸기, 라즈베리(레시피 150 또는 165)를 넣기 전에 메인 크림(레시피 49, 50)에 추가합니다.
크림 핑크색으로 물들입니다(페이지 시작 부분 참조).

57. 꼬냑 크림 크림

젤라틴 2 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 코냑 숟가락

58. 크리미한 커피크림

젤라틴 1 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 한 숟가락의 커피 리큐어 또는 2 큰술. 천연 커피 1티스푼으로 만든 진한 커피 한 스푼.

59. 레몬크림

젤라틴 주스를 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 레몬 1/2 또는 1 큰술의 풍미를 추가하십시오. 레몬 리큐어 한 숟가락, 희석된 구연산 3-5방울(페이지 시작 부분 참조) 또는 레몬 에센스.
크림색을 노란색으로 칠합니다(페이지 시작 부분 참조).

60. 크리미한 귤크림

젤라틴 주스를 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하고 하나 또는 두 개의 감귤 (레시피 169) 또는 1 큰술의 풍미를 추가하십시오. 한 숟가락의 귤 리큐어.

61. 크리미한 허니크림

젤라틴 2 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 조금 데워진 천연 꿀 숟가락.

62. 크리미 아몬드 크림(호두)

젤라틴을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 볶고 다진 견과류 또는 아몬드 1/2 컵을 추가하면 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 한 숟가락의 "향기로운"또는 "새해"술.

63. 크림 프랄린 크림

젤라틴 2-3 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 레시피 22에 따라 준비된 프랄린 충전 숟가락.

64. 크리미 핑크 또는 럼 크림

젤라틴 2 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 주류 "핑크"스푼 또는 럼 에센스 4-5 방울 또는 2 큰술. 럼주 큰 스푼 또는 장미 오일 1방울.

65. 티크림크림

젤라틴 2 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 건조 차 1티스푼으로 만든 강한 주입 큰 스푼.

66. 크리미한 초코크림

젤라틴을 첨가하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 코코아 가루와 가루 설탕 (각각 1 큰술) 또는 예열 된 초콜릿 50g을 첨가하십시오.

67. 크리미한 사과크림

젤라틴 1-2 큰술을 도입하기 전에 메인 크림 (레시피 49, 50)에 추가하십시오. 사과 팅크 숟가락 또는 2-3 큰술. 사과 주스 숟가락 (레시피 187), 으깬 감자 또는 잘게 썬 신선한 (통조림) 사과.

V. 사워 크림과 크리미 사워 크림

크림 준비용 사워 크림은 신선하고 발효 징후가 없고 날카로운 산도가 없어야 합니다. 지방이 30% 함유된 프리미엄 사워크림을 사용하는 것이 좋습니다.
크림과 마찬가지로 사워 크림도 휘핑하기 전에 식혀야 하며, 낮은 공기 온도에서 휘핑해야 합니다.
사워 크림과 크림 크림은 보관 중에 불안정하므로 이를 함유한 제품은 추운 곳에 2-3시간 이상 보관할 수 없습니다.

68. 젤라틴이 들어가지 않은 사워 크림

크림 350g 재료:
- 사워 크림 1컵

- 바닐라 설탕 5g.
사워 크림이 담긴 팬을 찬물, 얼음 또는 눈 위에 넣고 두껍고 푹신한 거품이 형성될 때까지 털로 사워 크림을 치십시오.
가루 설탕을 체로 치고 바닐라 설탕과 섞은 다음 휘핑 사워 크림과 함께 휘젓습니다.

69. 젤라틴이 들어간 사워 크림(기초적인)

크림 350g 재료:
- 사워 크림 1컵
- 4 큰술. 가루 설탕 숟가락,
- 젤라틴 1티스푼.
레시피 68에 따라 크림을 준비하되 휘핑이 끝나면 1/2 컵의 물 (레시피 49) 또는 우유로 준비한 따뜻한 (40 °) 젤라틴 용액을 얇은 흐름으로 붓습니다. 젤라틴을 넣기 전 휘핑 마지막에 첨가하는 다양한 물질로 크림의 맛을 냅니다.
향료 물질의 복용량은 이전 조리법에 나와 있습니다.

70. 버터와 사워 크림

크림 400g 재료:
- 지방이 20% 또는 35%인 크림 1컵,
- 2큰술. 가루 설탕 숟가락,
- 4 큰술. 사워 크림 30% 지방 숟가락,
- 바닐라 설탕 5g.
식힌 크림과 사워 크림을 냄비에 붓고 찬물, 얼음 또는 눈 위에 넣고 두껍고 푹신한 거품이 생길 때까지 내용물을 털로 치십시오. 계속 저으면서 체로 쳐진 착빙 설탕과 바닐라 설탕 혼합물을 넣고 섞습니다.

71. 크림 카이막

크림 400g 재료:
- 크림 20% 3/4컵,
- 과립 설탕 1 잔,
- 버터 100g,
- 바닐라 설탕 1g.
크림과 함께 설탕을 계속 저어주고 얇은 실에 샘플이 생길 때까지 끓인 다음 바닐라 설탕을 넣고 15-18 °로 식힌 다음 버터를 10-12 분 동안 치고 점차적으로 5 회 분량으로 우유 시럽을 첨가하십시오. 잘 섞다.

6. 다양한 크림

72. 크림 마가린에 크림

크림 200g의 재료 :
- 크림 마가린 100g,
- 3 큰술. 농축 우유 숟가락,
- 잼 시럽 2티스푼,
- 코냑이나 와인 2티스푼,
- 바닐라 설탕 2g.
연유를 끓여서 식힌다. 냄비에 마가린을 두꺼운 사워 크림의 농도로 가열하고 푹신한 덩어리가 얻어질 때까지 털실이나 나무 주걱으로 치십시오. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 연유, 시럽, 코냑, 바닐라 설탕을 넣고 잘 섞습니다.

73. 땅콩크림

크림 280g의 재료:
- 크림 마가린 또는 버터 100g,
- 1.5 큰술. 잘게 다진 볶은 땅콩 큰 스푼
- 코코아 가루 1티스푼
- 가루 설탕 3/4컵
- 바닐라 설탕 2g.
레시피 72에 설명된 대로 버터를 휘젓습니다. 계속 저으면서 땅콩과 가루 설탕, 코코아 가루, 바닐라 설탕 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.

천연 페이스 크림은 공장에서 만든 화장품에 대한 훌륭한 대안입니다. 누구나 스스로 요리할 수 있으며 무기고에 필요한 도구 세트가 있고 구성 요소를 올바르게 선택하면 충분합니다.

홈 화장품의 장점

핸드메이드 화장품의 가장 큰 장점은 천연성분이다. 포름알데히드, 실리콘, 파라벤, 요소 유도체 및 기타 합성 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 수제 크림에는 무기 오일, 아세톤, 바셀린, 화학 용제, 발암 물질, 수은, 납 및 호르몬이 포함되어 있지 않으므로 최대한의 이익을 가져다주고 해를 끼치 지 않습니다.

또 다른 확실한 장점은 개성입니다. 수제 크림의 구성은 특정 피부 유형에 맞게 선택되므로 독특한 미용 특성을 가지고 있습니다. 그리고 제품의 유통기한과 신선도는 결코 의문의 여지가 없습니다.

홈 크림의 작용 범위는 엄청나게 넓습니다. 문제성 피부에 대한 치료제, 홈보톡스, 리프팅, 안티에이징, 보호, 보습 등 올바른 성분을 조합하는 것만으로도 충분합니다.

자체 생산 케어 제품의 제형에는 복용량, 특정 크림이 권장되는 유형, 제품이 해결할 수 있는 문제에 대한 가장 자세한 정보가 포함되어 있습니다. 검증된 레시피를 바탕으로 진정한 뷰티 비약이 될 독특한 구성을 만들어 보세요.

그러나 집에서 크림을 만드는 과정에는 시간과 인내가 필요하며 때로는 상당한 현금 비용이 소요된다는 점을 기억해야 합니다.

유화제, 안정제, 방부제 없이 기술을 완벽하게 익힌 후에도 홈메이드 화장품은 상점에서 구입한 튜브형 크림만큼 가볍고, 젤 같고, 공기가 잘 통하지 않습니다.

성분 중 천연 성분의 농도가 상당히 높으므로 수제 크림도 알레르기 반응 테스트가 필요합니다.

최대 보관 기간은 10일입니다. 유통 기한이 지나면 사용할 수 없으므로 일주일에 한 번 정도 조리 절차를 수행해야합니다.

집에서 만든 크림은 기성품을 구입하는 것보다 저렴할 뿐만 아니라 반대로 큰 재정적 비용을 수반합니다.

화합물

기본 구성 요소 세트에는 다음이 포함됩니다.

기본 식물성 오일은 액체(올리브, 아몬드)와 고체(망고, 코코넛)로 구분됩니다. 소스 데이터에 따라 선택됩니다. 건성 피부는 다음을 나타냅니다.

• 복숭아;
• 살구;
• 올리브;
• 마카다미아;
• 코코넛;
• 아보카도 오일;
• 호두 기름.

기름진 핏의 경우:

• 블랙 커 민;
• 포도씨 유;
• 수박;
• 옥수수;
• 아몬드;
• 밀크씨슬.

민감한 피부의 소유자는 다음 오일을 선호해야 합니다.

• 분홍색
• 우엉;
• 바다 갈매 나무속;
• 세인트 존스 워트.

오일은 물질 전체 구성의 약 30%를 차지합니다.

동물성 기름인간의 피부에서 분비되는 지방과 거의 동일합니다. 밍크 지방과 라놀린은 건조하고 퇴색되기 쉬운 피부를 위한 크림 제조에 사용됩니다.

물, 꽃 하이드로졸 또는 허브 달임.이러한 구성 요소가 없으면 천연 크림은 기름기가 많고 끈적한 덩어리가 되어 사용하기에 적합하지 않습니다. 증류액은 완성된 물질 질량의 60%를 차지합니다.

화장품 왁스.식물성, 동물성, 합성제품; 예를 들어 세레신과 같은 화석 왁스가 있습니다. 모든 왁스에는 치유력이 있으며 에멀젼 크림에 사용됩니다.

유화제 및 증점제꽃 달인 물이나 물을 오일과 혼합하여 안정된 크림 같은 물질을 얻습니다. 그들은 2~3%에 불과하다. 가정용 화장품에는 보습 및 항균 효과가 있는 천연 유화제, 달걀 노른자, 비누 뿌리 달임 및 기타 천연 성분인 자당 스테아르산염이 사용됩니다.

에센셜 오일- 천연 화장품 구성의 의료, 케어, 향수 성분. 더 나은 보존에 기여하고, 바이러스 및 미생물 퇴치에 참여하고, 스트레스를 해소하세요. 최소량 - 2-5 방울로 사용됩니다.

식물 추출물- 주사비, 피지선 기능 문제, 발진, 여드름의 미용에 사용하기 위한 식물 가공 제품(분말, 분말, 오일 및 알코올 추출물)입니다. 그들은 피부에 영양을 공급하고 재생을 촉진하며 항균 및 방부 효과가 있습니다.

활성 물질:식물 추출물, 액체 비타민, 건조 효모, 퍼가, 미라, 팅크. 또한 세라마이드, 콜라겐, 엘라스틴, 과일산도 포함됩니다. 필요에 따라 비타민 E, 보습을 위한 세라마이드, 영양을 위한 A와 E, 탄력과 노화 방지 효과를 위한 콜라겐과 엘라스틴 등을 첨가하세요. 물질 구성의 총량은 5-7 %입니다.

동시에 사용할 필요는 없습니다. 가장 간단한 옵션은 오일과 수상, 방부제 또는 유화제로 ​​제한됩니다.

천연크림은 특성상 일반적인 흰색이 될 수 없기 때문에 화장품이 첨가됩니다. 이산화티타늄 백색.또한 이 물질은 매트 효과를 제공하고 자외선에 대한 필터 역할을 합니다.

천연 화장품은 베이비 크림이나 의약품을 기반으로 하는 경우가 많습니다. 일부 유형의 크림은 다른 유형보다 더 일반적입니다.

글리세린 함유

지성 피부용글리세린, 산화 아연, 전분, 벤조인 팅크, 증류수를 거품기 또는 미니 믹서로 혼합해야합니다. 제품은 취침 시간에 적용됩니다.

크림의 구성 건조함에 대비하여근본적으로 다른 구성 요소가 포함됩니다.

• 카카오 버터;
• 밀유;
• 조조바 기름;
• 로즈힙 오일;
• 귀리 추출물;
• 로열 젤리;
• 장미수 또는 카모마일 달임.

수조에서 고체 재료를 녹인 다음 오일부터 시작하여 국물까지 구성 요소를 결합합니다.

민감하고 문제가 있는 분들을 위한글리세린, 계란, 꿀, 피마자유, 식물성 기름 또는 버터, 카모마일 주입 및 소량의 장뇌 알코올이 함유 된 적합한 크림.

장뇌

눈꺼풀의 붓기를 제거하고 눈 밑의 처진 부분을 제거하며 부드럽게 하고 주름을 예방합니다.또한 장뇌오일은 혈류와 혈액순환을 개선하고 신진대사를 촉진하여 붓기를 완화하는 데 도움이 됩니다. 효과는 첫 주나 두 주 안에 눈에 띄게 나타나며 요리에는 기름 자체와 돼지고기 내장 지방이라는 두 가지 재료만 필요합니다.

고체 지방은 수조에서 녹여야하고 오일을 완전히 혼합하여 불투명 유리로 만든 작은 용기에 부어 냉장고에 보관해야합니다. 혼합물에 기분 좋은 향을 더하기 위해 에센셜 오일 몇 방울을 첨가할 수 있습니다.

비타민

건성 피부, 지성 피부, 복합성 피부, 문제성 피부, 젊음 피부, 페이딩 피부 모두에 사용할 수 있으며 각 유형과 연령에 따라 고유한 구성이 있습니다.

가장 간단하고 다재다능한 비타민 크림은 녹인 밀랍, 장미 및 아몬드 오일, 장미수, 비타민으로 구성됩니다.

알로에 주스와 함께

화장품에는 집에서 쉽게 구할 수 있는 알로에 베라 젤이 사용됩니다. 식물의 다육질 잎을 잘라서 유리 잔에 1/4시간 동안 넣어서 남은 액체가 모두 유리로 만들어지도록 해야 합니다. 잎을 두 개로 자르고 가운데 흰색 투명한 과육에서 점액 부분과 실제 젤을 제거합니다. 두 물질은 완전히 혼합되어야 합니다. 유리용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

알로에는 모든 피부 유형에 적합하며 항균제, 영양제, 강장제, 항염증제, 노화 방지제 역할을 합니다.

알로에를 곁들인 수제 크림의 일부로 다음이 가능합니다.

• 베이스 오일;
• 필수적인;
• 생물학적 활성 성분;
• 약초 달임;
• 천연 유화제 및 방부제.

DIY하는 방법

집에서 크림을 만드는 기술에는 특별한 관심이 필요합니다. 다음 도구가 필요합니다.

• 넉넉한 스테인레스 스틸 접시;
• 전자저울;
• 작은 유리 그릇
• 다양한 크기의 숟가락 또는 계량컵;
• 거품기 또는 미니 믹서;
• 수온 측정용 온도계(바람직하게는 디지털);
• 깔때기;
• 유리 막대;
• 저장용 항아리. 병원성 박테리아가 병에 들어 가지 않도록 디스펜서가있는 디스펜서를 선택하거나 뚜껑이 단단하고 일회용 주걱으로 소량을 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 크림을 준비하려면 몇 가지 절차를 단계별로 따라야 합니다. 시퀀스는 손, 작업 표면 및 도구의 소독과 같은 기본 작업으로 시작됩니다. 왜냐하면 수제 크림은 구성 요소로 구성되어 있으며 대부분이 미생물 번식에 유리한 환경이기 때문입니다. 이러한 크림은 이점을 가져올뿐만 아니라 피부에도 해를 끼칩니다. 다음은 레시피에 따라 재료의 무게를 재고 측정하는 시간입니다. 필요한 경우 분쇄해야 할 제품을 분쇄하십시오.

가장 어려운 것은 베이스를 준비하는 과정입니다. 베이스 오일을 동시에 녹이고, 고형 성분이 있는 경우 녹인 다음 증류액(물, 달임 또는 가수분해물)을 가열합니다. 전자레인지에서 이 작업을 수행해서는 안 되며 온도 조절기 또는 수조가 더 적합하다는 것을 아는 것이 중요합니다.

액체를 60~70도까지 가열할 경우 크림 구조의 점도와 보존을 위해 오일 부분에 유화제와 안정제를 첨가해야 합니다.

이 단계에서는 보습제를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 액체를 한 그릇에 섞습니다. 연결하는 동안 온도는 동일해야 합니다(차이는 2도 이하).

기름에 물을 부은 후 불에서 혼합물을 제거하고 부드러워 질 때까지 집중적으로 섞은 다음 찬물이 담긴 용기에 넣어야합니다. 35~40도까지 냉각되면(타지 않고 컵을 담을 수 있음) 레시피에 따라 허브 성분, 추출물, 방부제, 활성 성분 및 에센셜 오일이 차례대로 들어갑니다. 혼합물을 저어주는 것을 멈추지 않고 점차적으로 도입해야합니다.

모든 재료가 섞이면 크림을 닫고 식힌 다음 냉장고에 보관해야합니다. 급격한 온도 강하로 인해 에멀젼이 벗겨지지 않도록 즉시 수행하는 것은 권장되지 않습니다.

처음으로 매장에서 100% 유사한 화장품을 구입하지 못했다고 화내지 마세요. 가장 중요한 것은 천연 크림을 만들 때 비율과 시간을 관찰하는 것입니다. 그러면 부드럽고 안정적이며 피부에 잘 맞고 훌륭하게 작동합니다.

민속 요리법

노화 방지

이 레시피에는 물 성분이 없습니다. 크림 준비는 각 성분당 4분의 1컵씩 수조에서 올리브 오일, 코코넛 오일, 밀랍을 녹이는 것으로 시작됩니다. 혼합물이 균질해지면 잘 저어주고 불을 끄고 실온으로 식혀야 합니다. 그런 다음 피부 타입에 따라 비타민E 1앰플과 에센셜 오일 10방울을 첨가해 주세요. 제품은 아침에 세안 후 15~20분간 도포합니다.

노화 방지 천연 크림에는 코냑, 계란, 글리세린, 바셀린, 피마자유 및 기타 성분을 사용하는 다른 조리법이 있습니다. 이러한 크림은 피부를 톤업하고, 탄력있고, 부드럽게 만들고, 벨벳처럼 가꿔주며, 얼굴과 목의 피부를 조여주는 리프팅 효과가 뛰어납니다.

홈 보톡스

실험에 노출되는 것을 두려워하는 사람들을 위해 수제 대체품 요리법이 발명되었습니다. 여기에는 꿀, 밀가루, 전분, 젤라틴이 포함되어 살롱 시술의 지속적인 효과를 제공하지 않지만 피부를 젊어지게하고 눈에 띄게 조여줍니다.

한 숟가락의 젤라틴을 준비하려면 부풀어 오를 때까지 크림 반 컵을 부은 다음 완전히 녹을 때까지 가열하고 혼합물을 식힌 다음 한 숟가락의 꿀, 올리브 및 아몬드 오일을 첨가하십시오. 문제 부위에 20분간 바르고 물로 헹구고 크림으로 피부에 수분을 공급합니다.

마스크는 냉장고에 보관하고 일주일 이내에 격일로 사용할 수 있습니다.

봄 버전

지방상: 라즈베리 및 그린 커피 오일, SepiLift 아미노산, Montanov 68, 유화제. 물: 물, 알로에 주스, 비타민 B3, 아스코르브산, 히아시알. 모든 자산에 비타민 E, 몰약, 페티그레인, 제라늄 및 당근 에센셜 오일과 방부제 10방울을 더한 것입니다.

중국인

중국 버전의 스킨 케어를 기반으로 한 마스크는 다양한 작용 범위를 가지며 미용 및 치료 효과 측면에서 최적의 구성을 선택할 수 있습니다. 중국 크림은 여드름, 검버섯, 눈 밑 다크서클, 주름, 피로 징후를 제거하고 밝은 톤과 선의 선명도를 회복합니다. 수제 마스크에는 허브(안젤리카, 안젤리카, 줄무늬블레틸라), 두부, 쌀이 허브 재료로 사용됩니다.

젤라틴

유니버설 페이스 젤 - 알로에 베라. 피부와 모발용 마스크와 크림에 첨가할 수 있으며 완제품과 결합하여 순수한 형태로 사용할 수 있습니다. 집에서도 쉽게 구할 수 있고, 유통기한도 1년 정도 됩니다.

필링

사탕수수 1~2테이블스푼과 레몬즙, 천연 요거트를 섞어 얼굴에 바르고 15분 동안 기다린 후 편안한 온도의 물로 헹궈냅니다. 이러한 필링은 모든 피부 유형에 적합하며 구성 요소의 활성 물질 농도가 낮기 때문에 부드러운 절차입니다.

마사지

준비가 쉽고 사용이 편리하며 예산에 비해 경제적입니다. 이 혼합물은 단 두 가지 재료로 준비됩니다. 식물성 베이스(아몬드, 피마자유, 올리브) 1테이블스푼당 에센셜 오일 2-3방울(맛에 따라). 오일을 혼합하기 전에 유동성을 높이기 위해 예열하는 것이 좋습니다.

고귀한

소박한 사워 크림 200g을 레몬 주스와 섞고 작은 오이 주스 1개, 노른자 2개, 꿀 한 스푼, 비타민 E 2-3 캡슐, 만다린 및 오렌지 오일 5방울을 첨가합니다. 결과 혼합물에 장미수 100ml와 금송화 팅크 100ml를 부드럽게 섞습니다.

크림은 완전히 흡수될 때까지 얼굴에 바르고 남은 잔여물은 미네랄 또는 끓인 물에 담근 면봉으로 씻어냅니다.

• 바나나 주스 400ml(테트라 팩)
• 젤라틴 6겹
• 100g 꿀
• 버터 50g
• 럼 에센스 몇 방울
• 식물성 크림 400ml
• 오후 1시 바닐린
• 50g 사하라

버터로 주스를 가열하고 꿀을 끓입니다. 불을 끄고 럼주와 불린 젤라틴을 넣고 차가워질 때까지 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 설탕과 바닐라로 크림을 휘핑하세요. 두 질량을 모두 연결하십시오.
케이크에 크림을 얹고 바나나 조각을 넣으면 다들 바나나가 그런 맛이 난다고 생각해요.

젤라틴 1접시 = 4g. 크림을 바르기 전에 바나나에 레몬즙을 듬뿍 뿌립니다.

단백질 커스터드

• 다람쥐 4마리
• 물 70ml
• 설탕 200g

물과 설탕으로 시럽을 끓여서 계속 저어줍니다.
접시에 한 방울을 떨어뜨린 후 마른 손가락(살짝 뜨거운)이나 마른 스푼으로 그 방울을 만지고 손가락을 방울에서 천천히 들어올리면 시럽의 "실"이 튀어나올 수 있도록 시럽의 준비 상태를 확인하세요. 손가락 뒤로 당기면 시럽이 완성됩니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 크림을 요리하지 않으면 액체가되고 소화하면 설탕이 될 것입니다.
시럽을 요리하는 동안 처음에는 측면에서 모든 설탕을 조심스럽게 제거하십시오.
동시에 흰자를 치고 1 분 동안 저속으로 치기 시작한 다음 속도를 최대로 높이고 거품이 강해질 때까지 치고 1 작은 술을 추가합니다. 가루 설탕을 뿌리고 몇 분 더 치십시오.
시럽과 단백질은 동시에 준비되어야 합니다.
그런 다음 얇은 흐름으로 시럽을 단백질에 넣고 중간 속도로 계속 치십시오. 시럽을 넣은 후 속도를 최대로 높이고 10 분 더 치십시오.
4~5분 동안. 휘핑이 끝날 때까지 마른 석회를 첨가하십시오. 칼 끝에 산이 묻어 있다.

시럽을 조리할 때는 물이 시럽에 들어가는 것을 방지하기 위해 마른 손으로 조리하는 것이 중요합니다.

커스터드 커피 크림

• 버터 300g,
• 우유 2/3컵
• 설탕 1.5컵
• 머랭에서 남은 노른자 4개
• 인스턴트 커피 1티스푼

노른자를 설탕으로 갈아서 우유 1/3컵을 넣고 수조에 넣거나 아주 약한 불에 올려 놓습니다.
남은 우유 1/3컵을 넣고 끓인 후 인스턴트 커피를 넣고 저어주세요.
끓기 시작하는 계란 덩어리에 우유와 함께 커피를 붓고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
덩어리를 식히고 실온에서 버터로 치십시오.

나폴레옹을 위한 커스터드

우유 1리터당

• 노른자 8개
• 설탕 1컵
• 3-4 테이블. 밀가루 숟가락
• 마음대로 에센스 (바닐라가 있습니다) 몇 방울.

부드러워 질 때까지 노른자와 설탕을 섞고 우유의 일부를 붓고 털로 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 섞은 다음 저어주고 나머지 우유를 붓습니다. 우리는 냄비를 가장 작은 불에 놓고 타지 않도록 저어줍니다. 크림을 끓이십시오.
절대 끓이지 마세요!!!

체리와 달걀 노른자에 커스터드

• 우유 500ml
• 노른자 5개
• 설탕 3/4컵
• 1-2티스푼 바닐라 추출물
• 2큰술 감자가루(전분)
• 1큰술 밀가루
• 버터 또는 마가린 300g
• 3큰술 코코아 가루
• 통조림 체리 1캔(물 없이 400g), 즙을 빼내고 따로 보관합니다.

냄비에 우유와 노른자, 설탕을 거품기로 치고 바닐라, 밀가루를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 중간 불에 놓고 계속 저어주면서 끓입니다. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 결과 푸딩을 식히십시오.
푹신해질 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 차가운 푸딩과 코코아를 한 번에 한 스푼씩 추가합니다. 마지막에 체리를 넣고 체리가 살짝 부서지도록 섞어주세요.

옥수수 전분을 곁들인 계란 커스터드

• 우유 2잔
• 옥수수 전분 2큰술
• 설탕 0.5큰술
• 노른자 2개
• 바닐라

차가운 우유 0.5테이블스푼에 옥수수 전분을 희석하고 설탕, 달걀 노른자, 바닐라를 섞습니다.
작은 냄비에 우유 1.5큰술을 넣고 불에 올려 끓입니다.
혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 중간 불로 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요!
믹서에서 저속으로 식혀줍니다.

계란 커스터드

• 버터 200g
• 계란 1개
• 1.5성 우유
• 1위 사하라
• 1팩 바닐라 설탕
• 1티스푼 감자가루
• 1티스푼 밀가루

머그잔에 감자와 밀가루를 섞고 점차적으로 0.5 큰술로 희석하십시오. 덩어리가 없도록 차가운 우유를 넣고 혼합물을 1 큰술에 부으십시오. 우유를 끓이고 저어주고 덩어리를 끓입니다. 식혀서 필름이 형성되지 않도록 계속 저어줍니다. 버터를 설탕과 계란으로 갈아서 점차적으로 큰 스푼을 추가하고 식힌 우유 덩어리를 문질러 바닐라 설탕을 첨가합니다. 크림을 냉장고에 넣으세요.

계란 없는 커스터드

• 설탕 1/2컵(1컵=250ml)
• 우유 1잔
• 밀가루 1/4컵
• 바닐라
• 버터 또는 마가린 125g

설탕과 밀가루, 바닐라를 섞으세요. 덩어리가 생기지 않도록 우유를 넣고 걸쭉하고 푹신해질 때까지 저어가며 조리합니다. 우리는 멋지다.
최고조에 달할 때까지 믹서로 버터를 잘 치고 점차적으로 계속 치고 숟가락에 커스터드를 추가합니다. 완성 된 크림을 냉장고에 넣습니다.

바다 갈매 나무속 커스터드

• 2큰술 밀가루
• ~4큰술 사하라
• 달걀 2개
• 300ml. 바다 갈매나무 주스, 물과 1:1로 희석
• 버터 한 조각 (~ 30g)

설탕과 밀가루를 섞고 계란을 넣고 잘 섞은 다음 (바람직하게는 믹서기로) 바다 갈매 나무속 주스를 부어 저어줍니다. 저으면서 끓입니다. 불을 끄고 오일을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 크림은 매우 달콤해야합니다.
박스 케이크에 적합합니다 (비스킷에서 뚜껑이 잘리고 내용물이 크림과 혼합됩니다). 원래는 오렌지 주스를 많이 사용하는데, 현지식으로 바꿔보려고 했더니 맛있더라구요.

연유를 곁들인 커스터드

• 연유 1캔(원하는 경우 50분~3시간 30분 동안 끓임)
• 버터 200g
• 우유 1/2컵
• 1위 엘. 밀가루나 전분을 많이 섞은 것
• 노른자 1개

크림용. 또는 첫 번째 옵션에 따라 연유를 버터로 치십시오.
또는 밀가루(전분), 노른자, 약간의 우유를 섞어 균질한 죽이 될 때까지 섞습니다. 나머지 우유를 끓여서 나머지와 합친 다음 작은 불에 태우고 끓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식힌 다음 (믹서로 치면 즉시 냉각됩니다) 버터와 연유로 치십시오.

미러 초콜릿 아이싱

거울 초콜릿 충전물은 시럽이나 꿀 없이도 얻을 수 있습니다. 나는 비율이 없으며 항상 눈으로 봅니다. 비결은 우유, 크림, 물을 베이스로 삼는 것이 아니라 사워 크림을 섭취하는 것입니다. 사워 크림 + 설탕 + 코코아 + 초콜릿 - 저어주고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 놀랍도록 빛나고 맛있는 퐁당 케이크.

케이크 코팅용 미러 초콜릿 아이싱

• 초콜릿 200g
• 1/3 성. 크림
• 1/4 st. 물
• 2큰술 액체 포도당 시럽

냄비에 크림, 물, 포도당을 넣고 끓여서 다진 초콜릿을 냄비에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주고 믹서로 가볍게 치거나 매끄러운 유약이 나올 때까지 휘젓습니다. 케이크 표면을 채우세요. 유약은 거울 마감 처리와 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

요구르트-바나나-초콜릿 크림

크림 100g을 휘젓고 바나나 요거트 100g을 넣고 녹인 초콜릿 바를 치는 것을 멈추지 않고 조심스럽게 첨가합니다. 믹서기에서 바나나를 갈아서 크림에 부드럽게 첨가하십시오. 크림은 매우 안정적이고 맛있습니다.

요거트 크림 수플레

젤라틴 15g을 찬물 50ml에 붓고 30분간 방치한 후 중탕에서 젤라틴이 녹을 때까지 가열합니다. 부드러운 봉우리가 생길 때까지 차가운 크림 600ml를 휘젓고 크림 3-4테이블스푼을 젤라틴과 섞은 다음 젤라틴 덩어리를 크림에 붓고 봉우리가 안정될 때까지 치십시오. 차가운 2.5% 요거트 500ml와 휘핑크림을 숟가락이나 거품기로 섞습니다.

카라멜 또는 카라멜 소스

• 1 1/2큰술. 사하라
• 1/3 성. 물
• 1티스푼 레몬 주스
• 2/3 st. 크림
• 2큰술 sl. 유화

냄비에 설탕과 물, 레몬즙을 섞습니다.
종기. 결정이 생기는 것을 방지하기 위해 냄비의 측면을 젖은 솔로 닦으면서 중간 불로 약 10분간 조리합니다. 시럽의 색이 짙은 갈색으로 변하면 불을 끄고 거품기로 저어주며 크림을 추가합니다. 차가운 크림을 추가할 때 뜨거운 시럽이 접시 가장자리 위로 튀길 수 있으니 주의하세요. 버터를 넣고 섞은 후 실온으로 식힙니다. 완성된 캐러멜은 부드러운 토피 맛이 납니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 1주일 정도 보관 가능합니다. 사용하기 전에 약간 예열하세요. 그녀는 얼어붙는다.

카라멜 크림

• 버터 350-400g
• 삶은 연유 1캔
• 카라멜 푸딩 700g 또는 대체품: 카라멜 시럽을 곁들인 바닐라 푸딩.

캐러멜 시럽: 설탕 0.5큰술과 약간의 물을 넣어 설탕을 냄비에 녹여 황금색 캐러멜 색이 될 때까지 녹인 후 5분 동안 끓입니다. 시럽 1/2을 취해 같은 양의 뜨거운 우유와 섞어 식힙니다.
설명서에 따라 바닐라 푸딩을 삶아 카라멜 푸딩의 양이 약 700g이 되는 비율로 카라멜 시럽을 넣어 섞습니다.

남은 캐러멜 시럽은 케이크에 담글 수 있습니다.

에클레어용 크림

달걀 노른자(4개)를 설탕(3-4큰술)으로 완전히 녹일 때까지 문지르고 밀가루(1.5큰술)와 전분(1.5큰술)을 넣고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.
우유(1컵)를 끓인 후 계란 혼합물을 조심스럽게 부어 계속 저어줍니다. 2~3분간 끓입니다.
그런 다음 바닐라 설탕(3티스푼)을 넣고 잘 섞은 후 비닐랩으로 덮고 1~2시간 동안 식혀주세요.
식혀둔 생크림에 휘핑크림(1컵)을 넣고 다시 휘핑해주세요. 예술을 추가하면. 코코아 한 숟가락을 넣으면 초콜릿 크림이 나옵니다.

크림중의 크림

• 2큰술 크림
• 2큰술 사하라
• 1티스푼 바닐린
• 젤라틴 2접시(1접시 3gr)

1 3/4 큰술을 치십시오. 부드러운 봉우리에 설탕과 바닐라를 넣은 크림. 젤라틴 시트를 찬물에 3분간 담가주세요. 1/4 큰술을 가열하십시오. 끓지 않을 때까지 크림을 바르고 불린 젤라틴을 짜내고 완전히 녹을 때까지 뜨거운 크림에 저어줍니다. 실온으로 식힌 후 저속으로 휘저어 크림 덩어리에 붓습니다. 믹서 속도를 높이고 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 치십시오(믹서의 성능에 따라 몇 초가 걸릴 수 있음).

케이크 층에 크림이 필요한 경우 원래 재료 양에 1 큰술을 더 추가하세요. 사워 크림.

크림과 사워 크림의 크림

(크림 생산량이 크므로 덜 필요한 경우 제품 수를 절반으로 줄이십시오).

• 크림 450ml
• 600-700gr 사워 크림
• 설탕 1/2컵
• 바닐라 또는 코냑 1큰술

모든 것을 이기고 끝에 바닐라 또는 코냑을 추가하십시오.

라즈베리가 들어간 크림크림

• 1 3/4 컵 + 2 큰술. 차가운 휘핑 크림
• 3큰술 가루 설탕
• 2 티스푼 라즈베리 브랜디(선택사항)
• 3/4 티스푼 바닐라 추출물
• 신선한 라즈베리 2컵(냉동 가능...해동 후 물기 빼기)

크림 "카나셰"

초콜릿 400g, 크림 200g, 2큰술. 여보, 버터 80g, 럼주 약간.

크림을 끓여서 불을 끄고 초콜릿 조각과 꿀을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다. 저어주면서 식혀주세요. 부드러워진 버터를 부드러워질 때까지 휘저어 볼륨을 높입니다. 초콜릿 크림 덩어리를 치고 버터와 결합하십시오. 럼 크림을 천천히 저어주세요. 럼의 온도는 크림의 온도와 같아야 합니다. 크림의 절반은 우유로 대체 가능합니다.

연유와 코코아가 들어간 버터 크림

냄비에 부드러운 (녹지 마세요 !!!) 버터 200g을 넣으세요. 거기에 코코아 4 큰술을 붓고 버터와 섞습니다. 그런 다음 연유 1 캔을 붓습니다 (끓이지 않고 일반 우유). 저어주고 갈색 덩어리를 얻으십시오. 이제 믹서를 가지고 크림을 치십시오. 준비 기준 - 우유가 들어간 코코아처럼 색상이 연한 갈색이됩니다.

크림 무스

• 우유 175ml
• 2큰술 엘. 녹말
• 계란 1개
• 1/4 st. 사하라
• 젤라틴 1봉지(15g)
• 1티스푼 바닐린
• 초콜릿 50g
• 1큰술 코코아 가루
• 1.5성 크림

채우기 위해 커스터드를 요리하십시오. 식으면 바닐라, 녹인 초콜릿, 코코아를 추가합니다. 부드러워질 때까지 휘핑하고 휘핑 크림을 부드럽게 섞습니다.

양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 크림

• 우유 750ml
• 7큰술 양질의 거친 밀가루
• 버터 200gr
• 마가린 125g
• 설탕 3/4컵
• 레몬 2개로 만든 주스

냄비에 우유를 넣고 끓인 뒤 설탕을 넣고 섞는다. 양질의 거친 밀가루 죽을 끓는 우유에 붓고 몇 분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불을 끄고 식혀주세요.
믹서로 버터와 마가린을 치십시오. 계속해서 치면서 점차적으로 양질의 거친 밀가루와 레몬 주스를 첨가하십시오.

다채로운 젤리가 들어있는 크림 덩어리

• 다양한 색상과 맛의 젤리 4팩(딸기, 오렌지, 레드커런트, 레몬)
• 33% 휘핑 크림 250ml
• 두꺼운 사워 크림 250ml 또는 500ml. 사워 크림 30%

지침에 따라 젤리를 준비하되 표시된 것보다 적은 양의 액체를 사용하십시오.
상당히 걸쭉한 농도로 끝나야 합니다.
냉장고에 넣어 식혀주세요.
크림과 사워 크림을 휘핑하고 거의 굳지 않은, 즉 굳을 시간이 없었던 딸기 젤리를 점차적으로 도입합니다. 크림은 섬세한 핑크색으로 변합니다.
냉동 젤리(나머지 3개)를 입방체로 자르고 함께 섞은 다음 사워 크림 덩어리에 부드럽게 섞습니다.
준비된 비스킷에 크림을 바르고 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 레몬 크림

우유 2컵과 양질의 거친 밀가루 3테이블스푼으로 양질의 거친 밀가루 죽을 요리합니다. 식히세요.
버터 200g에 설탕 1컵을 넣고 갈아주세요.
껍질과 함께 레몬 1.5-2개를 갈아서 식힌 죽에 넣습니다.
거기에 버터와 설탕을 조금 넣어주세요.
크림을 휘핑하고 20~30분 동안 냉장 보관하세요.
그런 다음 1.5-2cm의 층으로 케이크의 모든 층에 기름을 바르고 어둡고 밝은 케이크를 번갈아 가며 바릅니다.

크림 사워 크림

사워 크림 한 잔 + 설탕 반 잔 + 연화 버터 100g ... 다시 치십시오 ..

두부 요구르트 크림

무지방 코티지 치즈 "쿼크"(또는 연탄의 크리미한 치즈)가 너무 두꺼우면 무지방 요구르트(케피르)를 조금 추가하세요. 설탕 맛과 향료 (캐러멜 냄새와 함께 설탕을 섭취 할 수 있음). 10분정도 치대주세요.

크림 "토피"

• 헤비 크림 2/3컵
• 삶은(3시간) 연유 0.5캔
• 초콜릿 150g

크림을 끓이고 농축 우유를 넣고 부드러워질 때까지 2-3분 동안 끓여서 저어줍니다. 잘게 잘린 초콜릿을 혼합물에 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어주고 냉장고에서 식힌 다음 믹서로 치십시오.

크림샬롯

• 버터 250g
• 신선한 우유 0.5컵
• 설탕 1컵
• 계란 1개

바닐린이나 리큐어, 취향에 따라 코냑
계란을 설탕으로 갈아서 우유를 넣고 계속 저어주고 끓이되 끓이지 마십시오. 실온으로 식힙니다. 오일은 실온까지 예열되어야 합니다. 거품이 생길 때까지 버터를 휘젓고 계속 휘젓고 냉각된 혼합물을 서서히 첨가합니다. 리큐어, 바닐린, 코냑 등을 사용하여 크림에 향을 더합니다. 코코아, 커피, 견과류를 추가할 수 있습니다.

단백질에 버터 크림

크림의 생산량은 약 1200gr입니다.
단백질 8 개와 설탕 450g을 약한 불로 가열하고 (수조에서 선호하는 경우) 소금을 넣고 꼬집어 타지 않는지 확인하고 저어주세요! 설탕이 녹으면 불을 끄고 식혀주세요.
이때 크림이 될 때까지 믹서로 버터 600gr을 치십시오. 설탕을 넣은 흰자가 식으면 촘촘한 봉우리가 될 때까지 치십시오.
그리고 휘핑하는 동안 휘핑버터를 넣어주시면 질량이 약 3배 정도 늘어납니다.
그래도 크림이 빛나기 시작할 때까지 휘핑하세요. 그런 다음 원하는대로이 크림을 사용하면 건조 및 액체 페인트와 열을 전달하여 일반적으로 모든 경우에 크림을 전달할 수 있습니다!

그리고 비율이 약간 변경된 동일한 크림

4 개의 단백질을 가루 설탕 220g과 섞은 다음 설탕 가루가 녹을 때까지 수조에 넣고 욕조에서 꺼내어 믹서로 5-6 분 동안 치십시오. 푹신한 흰색 덩어리가 생기고 방에서 버터 330g을 자릅니다. 온도를 10조각으로 나누고 계속 두들겨서 1조각씩 추가합니다. 처음에는 크림이 묽지만 마지막 조각 이후에는 걸쭉해지기 시작하므로 휘핑하면서 찬물이 담긴 용기에 크림 한 컵을 넣어도 됩니다.
크림은 비스킷 층, 장식 및 매 스틱에 좋습니다.
내 참고 사항: 오일이 노란색이면 크림은 약간 노란빛을 띠고, 오일이 흰색이면 크림은 백설 공주입니다.

버터 초콜릿 크림

• 헤비(>30%) 크림 2컵(0.5리터)
• 베이킹 초콜릿 250g

크림을 거의 끓을 때까지 가열하고 다진 초콜릿 위에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밤새 식히고 냉장 보관하세요. 푹신한 크림 덩어리로 휘젓습니다.

커드 사워 크림

최근에 나는 훌륭한 크림을 "발명"했습니다. 맛있고 모양이 잘 유지되고 흐르지 않습니다. 두부 덩어리 (저는 바닐라를 먹습니다)를 반죽하고 사워 크림과 함께 저어줍니다 (크림 같은 농도를 얻는 비율로). 팬케이크 용으로 만들었기 때문에 큐브로 자른 배를 추가했습니다. 케이크 층에도 효과가 있을 것 같지만 물론 장식용으로 아무것도 추가할 필요는 없습니다.

트러플 크림

• 초콜릿 450g
• 크림 750ml

초콜릿을 잘게 썰어주세요. 크림 250ml를 거의 끓을 때까지 가열하고 초콜릿 위에 붓고 균질하고 부드러운 덩어리(가나슈)가 얻어질 때까지 섞습니다. 10-15분 동안 냉장 보관하세요. 남은 500ml의 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 3번에 걸쳐 부드럽게 섞습니다.

케이크용 초콜릿 아이싱

• 설탕 2큰술
• 1. 버터 큰술
• 사워 크림 1큰술
• 2티스푼 코코아.

섞고, 끓여서 약간 식힌 다음 케이크 위에 붓습니다.

초콜릿 크림

초콜릿 300g
1위 크림

크림을 거의 끓게 만들고 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 시원하고 믹서로 가볍게 치십시오.

초콜릿 크림

• 다크 초콜릿 150g
• 2큰술 크림

케이크를 조립하기 전날 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 크림을 거의 끓게 만들고 다진 초콜릿 위에 붓습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다(하룻밤이면 더욱 좋습니다). 케이크를 만드는 날, 크림을 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 치십시오.

초콜렛 무스

1. 작은 계란 노른자 4개
2. 시럽 80ml(설탕 25g과 물 25ml)
3. 초콜릿 200g
4. 휘핑 크림 300ml

초콜릿 무스를 준비합니다. 노른자를 휘젓습니다. 설탕과 물을 120 gr로 가져옵니다. C, 노른자에 붓고 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 초콜릿을 녹이고 저으면서 노른자 혼합물에 붓습니다. 크림을 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 섞습니다. 식히세요.

초콜릿 크림

크림 500ml + 초콜릿 400g (티라미수맛 다공성우유를 먹었는데 맛이 일품입니다)

수태

비스킷 레몬 함침

• 2큰술 끓는 물
• 레몬 1개의 즙을 짜서
• 2큰술 사하라
• 에센스 1병, 레몬 가능

설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 식히세요.

함침 코냑 체리

체리 주스 약 1/3을 컵에 붓고 1-2 큰술을 더합니다. 설탕, 3-4 큰술. 코냑을 넣고 물을 첨가하여 총 함침량이 약 1컵이 되도록 합니다. 다층층의 함침량을 계산했는데, 케이크 하나를 만드는 경우 절반이면 충분할 수 있습니다.

캐러멜을 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다.

*카라멜은 초콜릿과 마찬가지로 인내심과 몇 가지 필수 조건이 필요합니다.
첫째, 일반 냄비에 요리하지 마십시오. 접시는 스테인리스여야 하며 항상 바닥이 두꺼운 것이어야 합니다(균일한 가열을 위해 그렇지 않으면 설탕의 온도가 녹는 것보다 더 빨리 상승하여 동일한 결정이 형성되어 더 이상 제거되지 않습니다).

둘째, 끓을 때까지만 저어 주면서 모든 것이 중간 불로 이루어져야합니다. 그 이후에는 간섭할 수 없습니다. 냄비의 측면을 물로 적시면됩니다.
캐러멜을 끓이는 데는 일반적으로 7~10분이 소요됩니다. 이는 스토브에 따라 다릅니다. 시럽을 캐러멜 색으로 만드는 데 시간이 더 오래 걸리면 당황하지 말고 그대로 두세요.
그리고 가장 중요한 것은 크림(상온에서 필요함)을 추가할 때 화상을 입지 않도록 매우 조심해야 한다는 것입니다. 덩어리가 매우 활발하게 끓기 시작합니다.

*카라멜은 한쪽 방향으로만 저어주세요!!! 이제 시계 방향으로 간섭하기 시작하면 끝까지 계속 간섭하십시오. 그리고 크림은 실온에 있어야 해요.

잔디, 바구니, 양모, 장미를 만드는 데 어떤 크림이 더 낫습니까?

저는 가나슈 1:1(데코하기 전 식힌 후), 프로틴-오일 크림을 좋아해서 바로 작업해요.
식물성 크림 + 연유. 크림 200g에 연유 150g. 크림이 강한 거품으로 휘핑되면 연유를 첨가하세요. 크림은 탄력이 있고 쉽게 쌓이며 갈라지지 않습니다. 과자 봉지에 조금 넣고 나머지는 냉장고에 보관하면서 점차적으로 바를 수 있습니다. 아파트가 뜨겁지 않다면 장식하는 동안 크림을 실온에 보관할 수 있습니다.

크림 없이는 케이크가 없습니다. 디저트의 맛과 모양은 주로 층에 따라 다릅니다. 아무리 소박한 케이크라도 적절히 장식하면 시크한 케이크가 될 수 있습니다.

가장 맛있는 케이크 크림 - 준비의 일반 원칙

좋은 크림의 기준은 달콤함, 부드러움, 걸쭉함입니다. 이렇게 하려면 각 제품에 대한 접근 방식을 알아야 합니다.

크림 만들기의 기본 규칙:

설탕. 종종 가루로 대체됩니다. 풍미를 위해 크림에 첨가되었습니다. 분말이 표시되면 모래로 대체할 수 없습니다.

기름. 지방 함량이 72%인 천연 크림 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 보통은 휘핑을 해야 하기 때문에 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 부드럽게 만들어 줍니다. 휘핑하기 전에 녹이고 가열하는 것은 불가능합니다.

농축 우유. 설탕을 첨가하거나 끓인 일반 연유를 사용합니다. 두 번째 버전에서는 제품이 더 두껍고 색상이 어두우며 캐러멜과 비슷합니다. 일반 연유는 흰색이고 크림 같은 맛이 납니다. 사전 준비는 필요하지 않습니다.

크림. 크림은 지방 함량이 33% 이상인 크림을 사용합니다. 그렇지 않으면 제품이 무성한 거품으로 휘핑되지 않습니다.

코코아. 풍부한 초콜렛 맛을 위해 무설탕 파우더를 사용하였습니다. 총 질량에 추가하기 전에 체질해야 합니다.

크림을 준비하려면 그릇과 믹서도 필요합니다. 어떤 경우에는 털을 사용하여 지나갈 수 있지만 그 과정은 더 길고 힘들 것입니다.

맛있는 버터크림 마스카포네 케이크 레시피

스펀지 케이크나 부드러운 케이크를 곁들인 맛있는 크림을 만드는 레시피입니다. 마스카포네 필링은 더욱 부드러워지고 디저트는 입에서 녹습니다.

재료

지방 함량이 70% 이상인 버터 팩;

마스카포네 500g;

가루 2컵;

소금 한 스푼.

요리

1. 부드러워진 버터를 믹서 그릇이나 휘핑하기 편리한 그릇에 넣습니다. 믹서를 담그고 치십시오. 5-7분 안에 고품질 오일이 가벼워지고 볼륨이 증가합니다.

2. 점차적으로 가루를 첨가하기 시작합니다. 맛을 위해 소금 한 꼬 집을 첨가하십시오.

3. 가루가 모두 녹으면 믹서 속도를 최저로 설정하세요.

4. 오일에 마스카포네를 조금씩 넣어주세요. 아들의 일관성이 이질적이라면 그 전에 별도로 저어주는 것이 좋습니다.

5. 크림을 저속으로 반죽해 주시면 완성!

비스킷 케이크용 맛있는 크림(버터)

이 가장 맛있는 크림을 위해서는 고품질 버터뿐만 아니라 좋은 연유도 필요합니다. 항아리에 GOST 표시가 있거나 적어도 구성에 외부 성분이 없으면 좋습니다.

재료

농축 우유 은행;

버터 350g;

바닐라 향 주머니;

1티스푼 코냑.

요리

1. 기름을 넣고 믹서에 거품기를 담그고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.

2. 바닐라를 넣고 저어줍니다.

3. 연유 캔을 열고 오일을 첨가하기 시작합니다. 그러나 작은 부분으로 하시고 매번 잘 치십시오. 덩어리는 균질해져야 하며 박리는 허용되지 않습니다.

4. 크림을 잘 치고 믹서를 끄면 즉시 비스킷에 기름칠을 할 수 있습니다!

크림이 들어간 가장 맛있는 마스카포네 케이크 크림

마스카포네를 곁들인 에어크림 레시피가 많은 것으로 나타났습니다. 확실히 지방이 많음에 틀림없는 휘핑 크림을 첨가했기 때문입니다. 그렇지 않으면 아무 것도 작동하지 않고 질량이 흐를 것입니다.

재료

크림 200ml;

마스카포네 200g;

가루 설탕 1잔;

바닐라 또는 원하는 맛.

요리

1. 마스카포네를 그릇에 넣고 잘 저어주세요. 미리 냉장고에서 치즈를 꺼낼 필요는 없습니다. 바닐린이나 다른 향료를 취향에 맞게 즉시 추가할 수 있습니다.

2. 이제 우리는 크림에 종사하고 있습니다. 깨끗한 그릇에 붓고 비터를 담근 다음 믹서로 치십시오.

3. 크림이 3배로 부풀면 파우더를 붓기 시작합니다. 우리는 구타를 멈추지 않습니다.

4. 가루가 없어지면 믹서기를 꺼주세요.

5. 주걱을 손에 쥐고 크림에 마스카 포네를 넣고 거품이 생기지 않도록 가볍게 저어줍니다.

6. 크림을 균질하게 만듭니다. 준비가 된! 케이크 층에 기름칠을 할 수 있습니다.

삶은 연유를 곁들인 맛있는 크림 케이크 레시피

이 맛있는 케이크 크림의 특징은 일관성입니다. 삶은 연유로 만들어지기 때문에 항상 두껍습니다. 간단한 그림, 꽃, 케이크 테두리를 돌출시키는 데 사용할 수 있습니다.

재료

농축 우유 은행;

버터 1.5 팩;

바닐라, 코코아, 리큐어 또는 코냑.

요리

1. 삶은 연유를 그릇에서 옮겨 부드러워 질 때까지 반죽합니다.

2. 두 번째 그릇에 버터를 넣고 부드러워집니다.

3. 버터에 연유를 점차적으로 첨가하고 함께 치십시오.

4. 맛을 내기 위해 바닐라를 넣고 코코아나 초콜렛 시럽을 넣으면 꼬냑이 특별한 맛을 더해줍니다.

비스킷 케이크 "초콜릿"을위한 맛있는 크림

매우 부드럽고 가볍고 통풍이 잘되는 초콜릿 크림으로 비스킷에 이상적입니다. 맛은 코코아에 따라 크게 달라집니다. 이상적으로는 설탕을 첨가하지 않고 진하고 진한 색이어야 합니다.

재료

코코아 2테이블스푼;

두꺼운 농축 우유 380g;

버터 280g;

바닐린 1g.

요리

1. 코코아는 덩어리가 생기지 않도록 체에 쳐둡니다.

2. 연유를 가루에 조금씩 넣고 잘 섞는다.

3. 별도의 그릇에 미리 부드러워진 버터를 넣습니다. 믹서로 치십시오.

4. 무성한 버터에 초콜릿 연유를 넣고 우유 한 스푼마다 잘 섞습니다.

5. 바닐라를 넣고 마지막으로 저어주면 초코크림을 사용하시면 됩니다!

샬롯 케이크에 가장 맛있는 크림

모든 유형의 샬롯 케이크에 가장 맛있는 크림의 이상적인 버전입니다. 적절한 제조를 통해 덩어리는 두껍고 모양이 좋으며 잎과 작은 꽃을 쉽게 심을 수 있습니다. 상대적으로 예산이 저렴한 크림 비용을 강조하지 않는 것은 불가능합니다.

재료

우유 250ml;

버터 cl 400g;

설탕 350g.

요리

1. 우유 시럽을 요리합니다. 우유와 설탕을 섞어 끓입니다.

2. 우유가 데워지는 동안 계란을 흔들어주세요.

3. 뜨거운 우유와 설탕을 계란에 붓고 계속 치십시오.

4. 덩어리를 스토브로 옮기고 걸쭉해질 때까지 저어주고 요리합니다. 식히세요. 시럽은 식으면 더욱 걸쭉해집니다.

5. 버터가 부드러워질 때까지 휘핑하세요.

6. 추출한 시럽을 서서히 첨가합니다. 우리는 작은 부분을 넣고 잘 섞습니다.

7. 완성된 크림에 염료, 코코아, 바닐라를 첨가할 수 있습니다. 냉장고에서는 준비 후 2일 동안 눈에 띄게 잘 보관되지만 덩어리는 밀폐 용기에 옮겨야 합니다.

젤라틴을 곁들인 맛있는 크림 케이크 레시피

이 크림은 사워크림으로 만들어졌으나 젤라틴을 첨가하여 잘 굳어지고 퍼지지 않으며 육즙이 많고 부드러운 비스킷형 케이크에 이상적입니다.

재료

젤라틴 15g;

연유 250g;

사워 크림 400g;

바닐라 또는 코코아;

물 50ml.

요리

1. 즉시 젤라틴을 담가야합니다. 물을 사용할 필요가 없으며 마찬가지로 우유를 섭취할 수 있으며 크림에 더 좋습니다.

2. 젤라틴이 부풀어오르는 동안 연유와 사워 크림을 섞어주세요. 바닐라, 코코아를 넣을 수 있습니다. 아니면 초코커피 연유를 사용해보세요.

3. 미래의 크림을 맛보세요. 단맛이 더 필요하면 설탕이나 가루를 넣고 알갱이가 녹을 때까지 저어주세요.

4. 부은 젤라틴을 수조에 녹이고 크림에 넣고 저어줍니다.

5. 덩어리를 냉장고에 15 분 동안 넣어 두되 굳지 않도록하십시오.

6. 케이크에 윤활유를 바르고 장식한 후 3~4시간 동안 굳혀줍니다.

코티지 치즈를 곁들인 비스킷 케이크용 맛있는 크림

코티지 치즈를 곁들인 케이크에 가장 맛있는 크림의 변형입니다. 크림이 부드럽고 균일하게 느껴지도록 뚱뚱하고 부드러운 제품을 선택하세요.

재료

연유 10스푼;

코티지 치즈 400g;

사워 크림 200g;

버터 200g;

0.5성 가루.

요리

1. 코티지 치즈를 부드러워질 때까지 치십시오. 믹서기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않은 경우 먼저 체로 제품을 닦을 수 있습니다.

2. 소프트SL을 비트세요. 버터와 파우더를 함께 먼저 연유를 넣은 다음 사워 크림을 넣습니다.

3. 부드러워진 코티지 치즈, 선택적으로 바닐라, 코코아, 에센스를 추가합니다.

4. 다시 치고 부드러운 덩어리를 케이크에 보냅니다.

가장 맛있는 바나나 크림 케이크

바나나 크림은 모든 초콜릿 및 바닐라 케이크에 적합합니다. 층은 향긋하고 부드러워 디저트에 이국적인 맛을 선사합니다. 원하는 경우 코코넛을 추가할 수 있습니다.

재료

바나나 2개;

레몬 주스 10ml;

사워 크림 200g;

분말 1잔;

버터 150g.

요리

1. 버터를 휘핑해 주세요. 점차적으로 가루를 첨가하십시오. 마지막에 사워 크림을 한 숟가락씩 추가합니다. 연유를 사용하여 분말을 사워 크림으로 대체할 수 있습니다. 이 경우에는 두꺼워야 합니다.

2. 바나나 껍질을 벗기고 으깬 후 퓌레로 만든 후 즉시 레몬즙을 첨가합니다. 그렇지 않으면 펄프가 빨리 어두워지고 크림이 보기 흉해집니다.

3. 두 질량을 모두 저어주는 것이 남아 있습니다. 우리는 케이크를 장식할 때 크림을 사용합니다. 오랫동안 덩어리를 저장하는 것은 권장되지 않습니다.

설탕과 가루는 덩어리를 묽게 만듭니다. 따라서 레시피에 표시된 것보다 더 많이 크림에 첨가해서는 안됩니다.

크림의 일관성이 당신에게 적합하지 않으면 덩어리가 약한 것으로 판명되었으므로 케이크에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 케이크는 뜨고 디저트는 절망적으로 상할 것입니다. 특수 증점제를 추가하거나 즉석 수단을 사용할 수 있습니다. 젤라틴이 도움이 될 것입니다. 쿠키 부스러기, 코코넛 플레이크를 추가할 수 있습니다. 그들은 벌크 업에 능숙합니다.

온도가 다른 제품을 혼합하면 크림이 박리되고 덩어리가 알갱이가 되며 물이 배수될 수 있습니다.

디저트의 맛을 내기 위해 반드시 바닐라만을 사용할 필요는 없습니다. 럼, 과자, 과일, 초콜릿, 딸기 등 다양한 냄새가 나는 에센스를 구입할 수 있습니다.