고전적인 손으로 만두 반죽을 반죽하는 방법. 맛있는 수제 만두

가장 간단한 것은 물 위의 만두 요리법입니다. 요리를 준비하려면 일반적인 국수 반죽을 반죽해야합니다. 작업할 때 관찰해야 할 몇 가지 중요한 조건이 있습니다.

맛있고 쫄깃한 물반죽의 5가지 비법

1. 최고 등급. 만두를 만들 때는 좋은 밀가루를 사용하는 것이 중요합니다. 그것은 많은 글루텐을 함유하고있어 덩어리 가소성을 부여하고 만두가 냉동실에서 갈라지고 요리 중에 열리는 것을 방지합니다. 또한 좋은 밀가루는 백설 공주 만두를 제공합니다.
2. 밀가루를 체로 치십시오.반죽을 반죽하기 전에 게으르지 마십시오. 몇 분이면 밀가루가 공기로 채워지고 접시의 맛이 더 부드러워집니다.
3. 온도를 지켜보십시오.반죽 작업의 비밀 중 하나는 약 35-40 ° C의 따뜻한 액체를 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 밀가루가 더 빨리 분산됩니다.
4. 반죽. 고품질 만두 반죽을 짜는 것이 중요하며 최소 10 분이 소요됩니다. 잘 반죽된 덩어리는 더 빠르고 쉽게 펴지며 완벽하게 성형됩니다.
5. 쉬고 성숙하자. 많은 사람들이 놓치는 매우 중요한 포인트. 밀가루에 함유된 글루텐이 액체와 잘 섞이도록 시간을 주세요. 반죽 후 반죽을 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오. 이것은 탄력성을 부여하고 롤링시 수축하지 않으며 우수한 얇은 층을 만듭니다.

물 위의 만두에 대한 고전적인 조리법

계란없이

만두 반죽은 항상 신선합니다. 너무 가파르고 탄력적이지 않고 동시에 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 물 위의 수제 만두 반죽이 너무 끈적 거리지 않아야하므로 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 여기 계란없이 준비됩니다. 때때로 얼음물이 담긴 반죽이 사용됩니다. 그다지 맛있지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 500g;
• 물 - 200ml;
• 소금 - 반 티스푼.

요리

1. 밀가루를 미리 체로 치고 냄비에 슬라이드를 만듭니다.
2. 물이 차갑지 않은지 확인하십시오. 그것에 소금을 녹입니다.
3. 밀가루에 물을 붓고 반죽을 시작합니다. 먼저 포크로 작업한 다음 손으로 작업합니다.
4. 덩어리를 잘 섞고 물이나 필름에 적신 냅킨으로 미리 덮은 상태로 두십시오.
5. 30분 후에 롤링을 시작할 수 있습니다.

반죽이 준비되었는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 모양이 잘 유지되면 롤아웃 할 때입니다.

계란과 함께

물 위의 만두를 위한 이 섬세한 계란 반죽은 증가된 계란 함량으로 인해 특별한 질감을 얻습니다. 또한 단백질 중 하나가 추가로 채찍질됩니다. 이 구성을 사용하면 사진과 같이 매우 유연하고 부드러운 덩어리를 빠르게 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 500g;
• 계란 - 2 개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 물 - 반 유리.

요리

1. 하나의 전체 계란과 두 번째의 노른자를 물과 소금과 섞습니다.
2. 두 번째 계란의 흰자를 포크로 휘젓는다.
3. 중간에 구멍이있는 밀가루 언덕에 계란이 든 물을 붓습니다.
4. 휘저은 달걀 흰자위를 반죽에 조심스럽게 접습니다.
5. 반죽을 15분 정도 치댄 후 밀가루를 뿌린 후 수건으로 덮어줍니다. 덩어리를 약 20분 동안 그대로 둔 다음 롤아웃을 시작할 수 있습니다.

오리지널 레시피

메밀가루로

만두에 가장 적합한 밀가루는 무엇입니까? 만두는 일반적으로 메밀 가루로 완전히 만들어지지 않으며 글루텐이 충분하지 않습니다. 그러나 밀과 함께 일정량은 기성품 만두에 쾌적한 그늘과 특이한 맛을 더할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 1.5 잔;
• 메밀 가루 - 반 유리;
• 계란 - 2 개;
• 물 - 반 유리;
• 소금 - 반 티스푼.

요리

1. 두 종류의 밀가루를 섞어 큰 용기에 붓습니다.
2. 밀가루에 우물을 만들고 거기에 계란을 넣으십시오.
3. 소금은 물에 녹입니다.
4. 물을 부분적으로 붓고 조금 덜 필요할 수 있습니다. 밀가루에 따라 다릅니다.
5. 반죽을 충분히 치대어 따뜻한 곳에 랩을 씌워 둡니다.
6. 30분 후에 만두를 조각할 수 있습니다.

물에 메밀가루를 더해 만두를 만드는 맛있는 반죽도 만두와 잘 어울린다.

녹은 버터에

이 레시피는 클래식이라고 할 수 없지만 오일을 추가하면 매우 플라스틱 제품을 얻을 수 있습니다. 롤아웃하고 원을 자르는 것은 매우 쉬울 것입니다. 그러한 덩어리로 작업하는 것이 즐겁습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 700g;
• 계란 - 2 개;
• 따뜻한 물 - 1.5 잔;
• 소금 - 1 티스푼;
• 녹은 버터 - 1 큰술. 엘.

요리

1. 소금, 계란, 버터를 물과 섞습니다.
2. 밀가루를 체로 쳐서 적당한 용기에 붓습니다.
3. 물, 계란, 버터의 혼합물을 중앙의 우물에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 천천히 혼합해야합니다.
4. 혼합물을 바로 사용하지 말고 약 1시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 롤링을 시작하십시오.

해바라기 기름으로

구성의 식물성 기름은 탄력에 영향을 미칩니다. 그것으로 롤아웃 할 때 반죽이 찢어지지 않고 완성 된 만두가 떨어지지 않고 얼어도 깨지지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 3 컵;
• 계란 - 1개;
• 따뜻한 물 - 1 잔;
• 소금 - 반 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 tsp

요리

1. 밀가루를 가운데 구멍이 있는 더미에 붓습니다.
2. 거기에 기름과 물을 소금으로 붓고 계란을 치십시오.
3. 반죽을 반죽하고 30 분 동안 열에 두십시오. 덩어리가 익 으면 절단을 진행하십시오.

제빵기에 버터와 계란을 넣고

빵 기계에서 반죽을 반죽하는 것이 매우 편리합니다. 가장 중요한 것은 재료의 비율을 결정하는 것입니다. 그러면 장치가 모든 작업을 수행합니다.

계란이 든 물 위의 만두 반죽과 기름을 첨가하면 적당히 조밀하고 쉽고 얇게 펴집니다. 그리고 만두의 가장자리가 잘 달라붙어 벌어지지 않고 명확한 조리법을 따르는 것이 가장 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 계란 - 1개;
• 물 - 200ml;
• 밀가루 - 3 컵;
• 소금 - 핀치;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

요리

1. 지침에 따라 제빵기에 음식을 담그십시오. 일반적으로 액체를 먼저 붓습니다. 우리의 경우 물, 계란, 기름입니다.
2. 다음으로 밀가루를 넣으십시오.
3. "반죽" 기능을 선택하고 프로그램을 시작하십시오.
4. 이 양의 출력은 반죽 700g입니다.

중요한 세부 사항입니다. 500-600g의 밀가루에서 충분히 얇게 롤링하면 약 120 개의 만두가 나옵니다. 만두를 만들거나 너무 얇게 만지지 않는 경우 숫자 100을 기준으로 사용하십시오.

입맛에 맞는 옵션을 선택하고 저녁이나 점심으로 식욕을 돋우는 뜨거운 만두로 가정을 즐겁게 하세요.

대부분의 주부들은 만두를 만드는 방법을 알고 있습니다. 더 쉬운 방법 : 반죽을 반죽하고 고기 분쇄기로 고기를 굴려서 붙이고 물을 끓이면 멋진 풍성한 요리가 준비됩니다. 그러나 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다. 만두를 슈퍼마켓에서 산 것처럼 보이지 않게 만드는 방법은 무엇입니까? 주방 테이블과 스토브에서 오랫동안 서 있기를 원하십니까? 우리의 조언을 따르면 손님이 평생 기억하고 어떻게 요리하는지 물어볼 만두를 만들 수 있으며 만두가 세상에서 가장 진짜이고 맛있다는 것을 가족이 알게 될 것입니다.

최고의 요리 - 직접 만든 반죽

대부분의 경우 기성품 상점에서 만두를 구입합니다. 그러나 그들은 상점과 어떻게 비교할 수 있습니까?! 수제 다진 고기와 반죽은 항상 독특합니다. 채우려면 후추와 소금뿐만 아니라 다양한 동물의 고기를 가져다가 자신의 취향에 맞는 향신료를 선택할 수 있습니다. 반죽은 너무 얇고 탄력있게 만들어서 그 모습이 그런 섬세함으로 전혀 고통받지 않을 것입니다. 또한 맛있는 텐더는 다른 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 많은 요리사가 반죽을 회색으로 만들고 비탄력적이며 모양이 좋지 않은 이유는 무엇입니까?

필수 제품

맛있는 반죽을 만드는 방법은 아주 간단합니다.

재료:

고급 밀가루 6잔;

물 1.5잔;

소금 1티스푼.

맛있는 신축성 만두 반죽을 만드는 방법에 대한 요리 책이나 요리 웹 사이트에서 올바른 순서를 찾는 것은 매우 드뭅니다. 요리사나 기술자가 주요 비밀을 숨기려고 하는 것이 아닙니다. 그들은 재료를 다루는 기술이 모든 사람에게 선험적으로 명백하다고 가정하고 재료의 정확한 비율을 강조합니다.

밀가루 선택

가장 맛있는 만두 반죽을 만들기 위해서는 먼저 좋은 밀가루를 구입해야 합니다. 무엇보다도 최고 품질의 듀럼 밀로 만든 벽지입니다. 이 밀가루에는 글루텐이 많이 들어 있습니다. 그것의 제품은 요리 할 때 처지지 않습니다. 반죽이 어두워지지 않습니다. 그건 그렇고, 결과 반죽의 색상으로 얻은 밀가루를 결정할 수 있습니다. 밀가루처럼 하얗게 남아 있다면 운이 좋은 것입니다. 밀가루가 훌륭합니다. 그러한 제품의 소비는 적습니다. 반죽은 매우 얇고 거의 투명한 층으로 펴질 수 있으며 찢어지지 않고 늘어납니다. 이 품종의 밀가루에서 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워할 수 없습니다.

산소포화도

밀가루가 산소로 포화되면 가장 맛있는 만두 반죽을 얻을 수 있습니다. 이것을 달성하는 방법? 머리카락이나 미세한 금속 체를 통해 밀가루를 두 번 체로 쳐야합니다. 이것은 어디에도 쓰여 있지 않지만 이것은 좋은 테스트의 주요 비결 중 하나입니다. 이 절차를 수행하기에 너무 게으르지 마십시오. 만두에 ​​아주 맛있는 반죽을 얻을 수 있습니다. 밀가루 소비는 항상 다소 조건적인 질문입니다. 그것은 모두 제품의 품질과 글루텐 함량에 달려 있습니다. 따라서 소금과 물의 양은 항상 다릅니다.

소금을 칠까 말까?

요리책에 나오는 맛있는 만두 반죽 레시피에 나오는 정확한 숫자에 집착하지 마세요. 우리의 조언을 받아들이십시오. 다음과 같습니다. 밀가루와 완성 된 반죽이 아니라 밀가루를 희석 할 물에 소금을 바르십시오. 끓인 액체 1.5 컵을 용기에 붓고 소금을 맛보십시오. 약간 짠맛이 나야 합니다. 일부 요리사는 맛있는 만두 반죽에 아무것도 추가하지 않습니다. 요리를 성공적으로 만들기 위해 기성품 만두를 요리하는 물에 소금을 뿌립니다. 말된다. 반죽 제품을 짠 끓는 물에 넣으면 조리 과정에서 서로 달라 붙지 않고 떨어져 나갑니다. 그러나 밀가루가 부드러운 밀인 경우 이러한 예방 조치가 더 적합합니다.

반죽 탄력

만두를위한 가장 맛있는 반죽은 구타, 즉 들어 올려 테이블에 여러 번 던지면 얻을 수 있습니다. 이 기술을 사용하면 반죽이보기 흉한 회색이 되더라도 좋은 탄력성을 얻을 수 있습니다. 맛있는 만두 반죽 레시피에는 계란이 포함되어서는 안됩니다. 때때로 계란 흰자를 추가하는 것이 좋지만 기름을 추가해서는 안되는 것처럼 그렇게해서는 안됩니다. 때때로 밀가루 한 그릇에 붓는 것이 좋습니다. 고전적인 조리법은 물, 밀가루, 때로는 소금으로만 구성됩니다. 밀가루에는 항상 글루텐이 포함되어 있습니다. 금액은 다를 수 있지만 항상 존재합니다. 특성을 나타내기 위해 제품에 물을 첨가합니다. 반죽은 서늘한 곳에서 20~30분 정도 치대어 숙성시킨 후에야 가장 탄력이 생깁니다.

커스터드 변종

여기에 공개된 비밀을 배우고 숙달했다면 반드시 맛있는 커스터드 만두 반죽을 요리해야 합니다. 하기가 조금 더 어렵습니다. 그러나 확실히 요리할 가치가 있습니다. 기사에 포함 된 사진이 구출됩니다. 그들은 맛있는 만두 반죽을 만드는 방법을 단계별로 보여줍니다.

유리 국자에 1.5잔을 붓고 소금 1티스푼을 넣습니다. 잘 저어 전자레인지나 스토브에서 물을 끓입니다.

좋은 체로 쳐진 밀가루 세 잔을 깊은 그릇에 붓습니다. 얇은 흐름에서 끊임없이 저어 소금에 절인 끓는 물을 붓습니다. 덩어리가 형성되지 않도록 이것을 시도해야합니다. 상당히 액체 균질 한 반죽을 얻어야합니다. 여전히 덩어리가 있으면 믹서기로 부수십시오.

반죽이 담긴 그릇에 밀가루를 더 붓습니다. 지속적으로 저어 주면서 배치로 수행하십시오. 밀가루를 넣고 숟가락으로 할 수 있을 때까지 저어줍니다. 반죽이 충분히 두꺼워지고 숟가락으로 뒤집기가 어려워지면 상당히 두꺼운 밀가루 층을 테이블 위에 붓습니다. 반죽을 올려주세요. 이 단계에서는 여전히 매우 끈적거리므로 인색하지 마십시오. 반죽은 필요한만큼의 밀가루를 섭취합니다.

일반적인 방법으로 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 달라붙지 않도록 주의하고 제때 밀가루를 넣어주세요. 더 이상 끈적이지 않는 느낌이 들 때까지 이 작업을 수행합니다. 가장 맛있는 만두 반죽은 너무 단단하거나 너무 부드러워서는 안됩니다. 이 단계에서 테이블에서 15-20 번 두드려야합니다.

완성된 반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다. 이 시간 동안 안정되고 필요한 탄력성을 얻습니다. 30분이 지나면 꺼내서 만두만들기를 시작합니다.

우리는 수제 만두를 조각하고 요리하고 제공합니다.

테이블에 밀가루를 얇게 뿌립니다. 먼저 편의상 반죽을 소시지에 넣고 여러 부분으로 자릅니다. 한 조각을 가져다가 롤링 핀을 사용하여 매우 얇은 층으로 굴립니다. 유리 또는 다른 형태로 원을 자르고 다진 고기를 중앙에 놓고 가장자리를 닫습니다.

Pelmeni는 즉시 조리하거나 냉동하여 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 반죽이 짜기 때문에 물에 소금을 넣을 필요가 없습니다. 월계수 잎과 말린 마요라나 또는 바질을 넣으십시오. 물이 끓으면 만두를 넣는다. 바닥에 눌러붙지 않게 저어주세요. 제품이 끓고 표면에 뜨면 만두의 크기에 따라 5-10 분 동안 요리하십시오. 반죽이 약간 구겨지면, 즉 다진 고기에 달라 붙으면 준비가 된 것입니다. 푹신하고 둥글게되지 않고 약간 물결 모양이됩니다.

슬롯 형 스푼으로 만두를 제거하고 접시에 담습니다. 버터와 사워 크림을 테이블 위에 올려 놓으십시오. 양파를 곁들인 그레이비 보트를 잊지 말고 얇은 반 고리로 자르고 천연 과일 식초로 채 웁니다.

어떤 이유로 반죽을 준비한 날 만두를 만들 수 없다면 반죽이 굳은 후 냉동실에 넣으십시오. 그에게는 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 제품이 필요할 때 상온에서 해동만 하면 바로 사용할 수 있습니다.

만두 반죽에서 또 무엇을 준비할 수 있습니까?

우리 반죽은 만두 또는 누룩을 넣지 않은 효모가없는 만두라고도하지만 만두에만 적합합니다. chebureks, strudel, 만두 및 기타 여러 요리에 적합합니다. 그것으로 cannelloni를 만들 수도 있습니다. 좋은 밀로 만들어서 베쉬바르막, 닭육수 국수에 잘 어울립니다. 체리, 블루 베리 또는 기타 베리가 들어간 만두와 같은 달콤한 요리는 반죽으로 튀어 나와 흘러 나오는 것을 두려워 할 수 없습니다. 계란이나 유제품이 포함되어 있지 않기 때문에 단식 중에도 사용됩니다.

이 테스트에서 아주 맛있는 케이크. 참깨, 아마씨 등을 뿌리면 독립 요리에 어울리는 훌륭한 진미를 얻을 수 있습니다. 이러한 케이크는 우유로 씻어냅니다. 이거 맛있다.

그들은 멋진 롤과 채워진 봉투를 만듭니다. 이 경우 반죽을 얇은 층으로 굴려서 고기, 야채 또는 부드러운 치즈를 채우고 부리 토처럼 감싸고 오븐에 식물성 기름이 있거나없는 팬에서 튀겨 베이킹에 올려 놓으십시오. 종이로 덮인 시트

자세한 지침에 따라 매우 맛있는 만두 반죽을 만들 수 있습니다. 일반 및 커스터드의 제조법은 동일한 양의 제품을 전제로하며 첫 번째 경우에는 밀가루가 차가운 끓인 물로 희석되고 두 번째 경우에는 뜨겁다는 점에서만 다릅니다.

접시 위에 놓인 만두가 아무리 아름답고 먹음직스러워 보여도 제대로 된 수제 만두 반죽으로 만든 만두는 진짜라고 할 수 있습니다. 만두 만두를 만들 수있는 것입니다.

대부분의 주부들에게 엄청나게 인기있는 만두 테스트의 가장 유명한 버전은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 구성된 클래식 버전입니다. 이 반죽을 만드는 비법은 대대로 전해졌습니다. 재료는 가장 자주 눈으로 가져 갔고 요리 과정 자체는 다음과 같습니다. 먼저 주부들이 밀가루를 체로 체질 한 다음 테이블의 슬라이드에 붓고 슬라이드 중간에 작은 움푹 들어간 곳을 만든 다음 물과 소금을 따로 섞은 계란을 얇은 흐름에 붓고 섞기 시작한 후 점차적으로 밀가루를 가장자리에서 가운데로 가져갑니다. 그리고 반죽이 가능한 한 많은 밀가루를 흡수하도록 반죽하고 반죽했습니다. 완성된 반죽은 잠시 동안 그대로 두었습니다. 모든 것이 매우 간단하고 마법 같은 요리 작업은 없지만 만두 반죽은 조밀하고 탄력이 있으며 모양을 유지하는 데 도움이되었으며 완성 된 만두가 물에서 끓는 것을 허용하지 않았습니다. 요점은 우리 증조모가 반죽을 느끼고 애정과 따뜻함을 전하는 능력에 있었을까요?

사실, 만두 반죽을 만드는 위의 옵션은 가장 인기가 있지만 유일한 옵션과는 거리가 멀고 12 개 이상이 있습니다. 오늘날까지이 방법은 필요한 모든 것을 가져 와서 반죽을 반죽하는 것만으로는 충분하지 않기 때문에 그것을 느끼고 필요한 경우 밀가루 나 물을 추가하기 때문에 주부의 훌륭한 기술과 경험이 필요합니다. 그러나 아직 기술도 경험도 없는 사람들은 어떻습니까? 어떤 경우에도 어려움에 직면하여 포기해서는 안되지만 레시피에 표시된 재료의 양을 정확히 섭취하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

만두 반죽은 우유, 케 피어로 만들고 버터를 넣고 끓는 물로 끓입니다. 또한 만두 반죽은 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 쌀 또는 메밀로도 준비 할 수 있습니다. 반죽에 계란이 존재한다는 것은 아무 결과가 없는 오랜 논쟁거리입니다. 이것은 우리 여주인의 선호도 문제입니다. 그들 중 일부는 계란 없는 반죽을 상상할 수 없는 반면, 다른 사람들은 진정한 만두를 만드는 것은 계란 없는 반죽이라고 굳게 확신합니다.

모든 주부가 만두를 위해 훌륭한 반죽을 준비 할 수 있다는 것을 알고있는 몇 가지 비밀이 있습니다.

반죽 재료는 신선해야하며 계란은 수제이며 철저히 혼합하는 것이 바람직합니다.
. 반죽 용 밀가루는 체로 쳐야합니다.
. 만두 반죽은 반죽 후 30-40 분 동안 "휴식"해야합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르는 시간이 생겨 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

"Culinary Eden"은 가장 흥미로운 요리법을 선택하여 준비했으며 자신 만의 요리법을 선택하고 만두의 진정한 주인이 되십시오.

일반 물 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
계란 2개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
테이블 표면에 밀가루와 소금을 섞고 슬라이드를 만들고 중앙에 작은 보조개를 만듭니다. 먼저 계란 하나를 치고 포크로 섞은 다음 두 번째 계란을 천천히 시작하고 부분적으로 찬물에 부으십시오. 단단한 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴린 다음 손으로 계속 반죽하십시오. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 조금 넣고, 너무 뻑뻑하고 뻑뻑하면 밀가루를 조금 넣는다. 철저히 반죽 한 후 10-15 분 후 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블 위에 놓아 둡니다. 그런 다음 롤링을 시작하십시오.

슈 페이스트리

재료:
6 스택 밀가루,
계란 2개,
1.5 스택. 물,
1티스푼 소금.

요리:
끓는 물 반 컵으로 밀가루 2 컵을 끓이고 부드러워 질 때까지 빠르게 섞습니다. 그런 다음 계란, 소금 및 나머지 밀가루와 같은 나머지 제품을 추가하십시오. 반죽을 잘 치대어 랩에 싸서 감기지 않게 실온에서 30분간 휴지시켜주세요.

반죽 "부드럽다"

재료:
밀가루 700g
1.5 스택. 물,
계란 2개,
1큰술 녹은 버터,
소금 1꼬집.

요리:
체로 쳐진 밀가루에 물을 붓고 계란과 소금을 섞은 다음 버터를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 30분 동안 그대로 둔 다음 손으로 잘 치대고 밀가루를 조금 더 넣고 빈칸으로 자릅니다.

우유 반죽

재료:
밀가루 1kg
우유 500ml
계란 2개,
1티스푼 (슬라이드 없음) 소금.

요리:
별도의 용기에 계란, 우유, 소금을 섞고 밀가루를 조금 넣어 팬케이크처럼 반죽을 만든 다음 약불에 올려주세요. 덩어리가 가열되면 두꺼워지고 부풀어 오르므로 타지 않고 덩어리없이 균질하도록 저어 주어야합니다. 두꺼워지면 열에서 제거하고 달걀 흰자가 응결되지 않도록 끓이지 마십시오. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 그것은 단단하고 탄력적이어야합니다. 완성된 반죽을 30분간 방치하고 만두를 굽기 시작합니다.

물과 우유로 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
½ 스택 우유,
⅓ 스택. 물,
달걀 1개
1티스푼 식물성 기름,
소금 1꼬집.

요리:
밀가루를 체로 쳐서 테이블 위의 슬라이드에 붓습니다. 물과 우유, 소금을 섞는다. 밀가루에 홈을 만들고 물과 우유를 서서히 붓고 계란과 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

사워 크림 반죽

재료:
밀가루 700g
물 200ml
사워 크림 200g
계란 2개,
소금 1꼬집.

요리:
믹서 또는 털기로 계란, 사워 크림 및 물을 잘 치십시오. 이 덩어리에 점차적으로 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에 1시간 둡니다.

소다수 반죽

재료:
밀가루 650g
탄산수 250ml,
달걀 1개
4큰술 식물성 기름,
½ 티스푼 소금.

요리:
계란을 그릇에 깨서 가볍게 치십시오. 계속해서 같은 장소에 기름, 물, 소금을 넣으십시오. 반죽이 적당한 농도가 될 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 먼저 거품기로 저어주고 충분히 식으면 손으로 계속 치대줍니다. 완성된 반죽을 잠시 그대로 두었다가 밀대로 밀어 만두를 성형합니다.

얼음을 넣은 유청 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
1 스택 유청,
1큰술 식물성 기름,
1큰술 강판 얼음,
소금 - 맛.

요리:
미리 체로 쳐진 밀가루를 테이블의 슬라이드에 붓고 그 안에 오목한 부분을 만드십시오. 강판 얼음을 유청에 붓고 달걀 노른자, 식물성 기름, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 점차 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 철저히 반죽하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 단단한 표면에 치십시오. 필요한 경우 약간의 밀가루를 뿌린다. 완성 된 반죽을 끓는 물에 적신 스튜 냄비 또는 깊은 그릇으로 덮고 물기를 닦고 30 분 동안 그대로 두십시오.

케 피어 반죽

재료:
밀가루 400g
케 피어 250ml.

요리:
케 피어를 그릇에 붓고 밀가루 반을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 남은 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 냉장고에 40분 정도 넣어두었다가 시간이 다 되면 꺼내서 만두 굽기 시작.

계란이없는 만두 반죽

재료:
3 스택. 밀가루,
1.5 스택. 물,
3큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
체로 쳐진 밀가루를 식물성 기름과 소금과 섞습니다. 그런 다음 얇은 물줄기를 부어 끊임없이 저어주고 따뜻한 물을 부어 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 탄력이 생길 때까지 계속 치대십시오. 완성된 반죽을 20분 동안 "휴지"한 다음 밀대로 펴고 좋아하는 속을 채워 만두를 요리합니다.

호밀가루 만두반죽

재료:
3 스택. 호밀 가루,
계란 2개,
½ 스택 차가운 물
½ 티스푼 소금.

요리:
체로 쳐진 밀가루를 테이블 위에 모아서 중앙에 우물을 만들고 계란을 치고 소금에 절인 찬물을 부으십시오. 반죽을 재빨리 반죽하고 가장자리에서 밀가루를 집어 움푹 들어간 부분에 붓습니다. 완성된 반죽을 동그랗게 말아 젖은 면보를 덮고 40분간 휴지시킨다.

메밀만두

재료:
3 스택. 메밀가루
노른자 3개,
½ 스택 물,
1티스푼 소금.

요리:
밀가루를 체로 치고 슬라이드에 부어 중앙에 작은 홈을 만드십시오. 물을 부어 노른자, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 30분간 휴지시켜주세요.

계란 반죽

재료:
밀가루 800g,
계란 4개,
냉수 200ml
소금 10g
설탕 5g.

요리:
달걀 2개와 노른자 2개에 물을 섞고 설탕과 소금을 넣습니다. 밀가루를 체로 치고 슬라이드에 붓고 중간에 움푹 들어간 곳을 만들고 준비된 혼합물을 부은 다음 남은 달걀 흰자를 넣고 따로 치십시오. 반죽을 부드럽게 반죽하고 밀가루를 뿌린 다음 수건으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

티두 종류의 밀가루 만두 장소

재료:
밀가루 500g,
메밀가루 500g
계란 3개,
냉수 200ml
소금 10g.

요리:
밀과 메밀가루를 섞어 탁자 위에 체에 쳐서 가운데에 우물을 만든다. 계란과 소금으로 물을 털고 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽은 즉시 펴서 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

만두 용 효모 반죽

재료:
밀가루 700g
드라이 이스트 25g
계란 2개,
버터 25g,
따뜻한 물 250ml
소금 5g
설탕 3g.

요리:
소량의 따뜻한 물에 건조 효모를 희석하고 설탕을 넣으십시오. 10분 후 밀가루를 넣어둔 웰에 이스트를 부어줍니다. 남은 따뜻한 물을 붓고 계란을 치고 부드러워진 버터와 소금을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞어 부드럽고 점성이있는 반죽을 반죽하십시오. 깨끗한 수건으로 덮고 실온에서 40~50분간 둡니다. 반죽이 2배정도 부풀면 주먹만한 크기로 나누어 겹겹이 말아주세요. 레이어를 3cm 너비의 스트립으로 자른 다음 유리로 만두 블랭크를 잘라 내고 만두 요리를 시작하십시오.

야채 반죽 "오리지널"

재료:
3 스택. 밀가루,
계란 6개
1 스택 물,
1티스푼 간 당근,
1티스푼 강판 비트,
1큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
밀가루를 그릇에 담습니다. 강판 야채를 추가하십시오. 저으면서 물을 조금씩 첨가하십시오. 계란을 붓고 반죽을 반죽하여 정기적으로 해바라기 기름에 손을 적시십시오. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 완성된 반죽은 수건으로 덮어 실온에서 2~4시간 휴지시켜주세요. 그런 다음 잘 반죽하고 롤아웃하고 만두용 블랭크를 만드십시오.

착색된 반죽.유색 만두는 아이들을 기쁘게하고 그런 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 유색 반죽을 준비하려면 천연 제품만을 사용하십시오! 노란색 만두의 경우 레시피에 표시된 물의 양에 사프란 가루 1g을 녹입니다. 채소는 물 대신 밀가루에 으깬 시금치를 첨가하여 얻습니다. 붉은 반죽: 1큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 토마토 페이스트. 반죽하는 동안 삶은 붉은 사탕무 250g의 으깬 감자를 반죽에 넣으면 원래 보라색 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 놀라게 할 수 있습니다 (으깬 감자에서 액체 증발).

당신이 준비한 만두 반죽이 성공하고 문제와 실망을 일으키지 않도록하십시오!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

집에서 만두 반죽 요리하기 : 물, 우유, 계란 유무에 관계없이. 최고의 만두 반죽 요리법 - 당신을 위해!

만두와 만두에 모두 어울리는 만능 만능 레시피.

• 물 1컵(250ml)
• 밀가루 550~600g
• 소금 0.5tsp
• 계란 1개

젖은 수건으로 반죽을 덮고 속을 채울 수 있습니다. 모두 준비되었습니다.

집에서 만두와 만두를 만드는 모든 사람에게이 레시피를 추천합니다. 반죽이 아주 좋고 작업하기 좋고 찢어 지거나 부드럽지 않습니다. 드세요.

레시피 2: 수제 만두용 반죽 반죽(단계별)

물 위의 반죽은 매우 부드럽고 탄력 있고 성형하기 쉽고 찢어지지 않으며 만두가 튀어 나오지 않으며 요리 중에 물에 절뚝 거리지 않습니다. 지정된 양의 재료에서 약 100 개의 작은 만두를 얻습니다.

테스트:

• 냉수 250ml;
• 계란 C0 1개;
• 밀가루 500g;
• 소금 한 스푼.

만두의 경우:

• 양파를 곁들인 다진 돼지고기와 소고기.

레시피 3, 간단 : 집에서 만두 반죽

맛있는 만두피! 네, 맛있습니다! 그리고 그것은 또한 매우 플라스틱이고 비정상적으로 순종적이며 찢어지지 않으며 현저하게 성형됩니다. 맛있는 수제 만두를 만드는 데 필요한 것.

밀가루와 관련하여 :이 제품의 양 (완전히 모든 유형의 반죽 준비에서와 같이)은 위 또는 아래로 다를 수 있습니다. 문제는 밀가루의 수분 함량이 다를 수 있으므로 단일 레시피에 따라 특정 비율의 액체에 대해 누군가는 3 컵이 필요할 수 있고 누군가는 2.5 컵만 필요하다는 것입니다. 그렇기 때문에 항상 자신의 감정과 경험에 집중하십시오.

이 조리법에 따른 만두 반죽은 반죽 직후 부드럽고 공 모양으로 잘 모아 져야합니다. 쉬고 나면 매끄럽고 완전히 균일 해집니다. 만두를 바로 붙일 시간이 없다면 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다.

• 물 - 50ml
• 우유 - 130ml
• 밀가루 - 3 컵
• 소금 - 1티스푼
• 계란 - 1개
• 해바라기 기름 - 2 큰술.

우선 밀가루를 체질해주세요. 이것은 가능한 불순물을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 밀가루에 산소를 더 풍부하게 하여 공기를 더 잘 통하게 합니다.

우리는 밀가루로 슬라이드를 만든 다음 그 안에 오목한 부분을 만들어 실온에서 물과 우유를 붓습니다. 계란을 깨서 소금을 뿌린다.

그릇 가장자리를 중앙으로 이동하여 제품을 연결하고 만두 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 반죽 중앙에 작은 홈을 만들어 기름을 붓습니다.

이제 해바라기 기름을 반죽에 잘 섞어 균일하게 만듭니다. 우리는 그것을 공에 모으고 그릇을 수건으로 덮고 (감지 않도록 필름으로 조일 수 있음) 40 분 동안 그대로 두십시오.

레시피 4: 수제 만두 반죽을 만드는 것이 얼마나 쉬운지

수제 만두 반죽 레시피는 결코 실패하지 않으며 냉동 후에도 아름답게 펴지고 만두가 멋지게 성형됩니다. 반죽을 미리 준비하면 주방에서 시간을 절약할 수 있습니다.

• 물 - 150g,
• 밀가루 - 600g,
• 고운 소금 - 1 tsp. 엘.,
• 닭고기 달걀 - 2 개

나는 밀가루 (지금까지 표준의 절반 만)를 그릇에 넣고 산소로 풍부하게합니다. 또한 이 절차는 가능한 덩어리를 제거하는 데 도움이 됩니다. 때때로 밀가루에는 이해할 수 없는 작은 마른 덩어리가 있습니다. 저는 일반 밀가루를 사용합니다. 밀가루에 약간의 소금을 넣고 밀가루를 소금과 섞어 반죽을 더 맛있게 만드십시오.

나는 닭고기 달걀을 넣고 숟가락으로 반죽을 저어줍니다.

나는 물을 부어 반죽을 반죽하기 시작하고 다시 숟가락으로 섞습니다.

물 같은 반죽이 나오지만 덩어리가없고 아주 좋습니다.

나머지 밀가루를 모두 반죽에 붓고 이제 깨끗한 손으로 작업을 시작하고 단단한 공이 형성 될 때까지 반죽을 완전히 반죽합니다. 반죽은 단단한 것으로 밝혀졌지만 동시에 롤아웃하기 쉽고 모델링에 적합합니다.

나는 완성된 반죽을 사용하여 맛있는 만두를 많이 만든다.

레시피 5: 수제 만두를 위한 맛있는 우유 반죽

• 우유 - 0.5 큰술.
• 물 - 0.5 큰술.
• 밀가루 - 400g
• 닭고기 달걀 - 1개
• 소금 - 0.5 티스푼

체를 통해 밀가루를 그릇이나 작업 표면에 체로 치십시오. 언덕 중앙에 작은 홈을 만들고 달걀을 깨십시오. 소금을 넣고 포크로 계란을 저어줍니다.

맛있는 수제만두. 멋진 반죽 레시피

재료:

(만두 128개)

• 만두를위한 맛있는 반죽 :
• 500g 밀가루
• 계란 2개
• 우유 1잔
• 1큰술 해바라기 유
• 1티스푼 소금
• 수제 만두 채우기 :
• 500-600g 다진 고기
• 큰 양파 1개
• 갓 간 후추
• 식물성 기름

• 만두 반죽 레시피

• 보통 계란과 우유를 넣지 않고 반죽하지만 진짜 수제 만두를 만들고 싶다면 이 레시피를 추천한다.
• 그래서 슬라이드로 테이블에 밀가루를 붓습니다. 즉시 소금을 넣으십시오. 밀가루 마운드 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 해바라기 기름 한 스푼을 추가하십시오. 반죽이 부드러움과 가소성을 얻는 것은 기름의 존재 덕분입니다.
• 큰 그릇에 계란 두 개를 치고 따뜻한 우유를 넣습니다.
• 도마에서 만두 반죽을 반죽 할 수 있지만 만두를 처음 요리하는 경우 부엌 전체를 엉망으로 만들지 않으려면 큰 그릇에 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽이 덩어리를 형성하고 그릇 벽에서 멀어지기 시작하면 테이블 위에 놓고 이미 테이블에서 계속 반죽하십시오.
• 반죽을 아주 잘 반죽하십시오. 만두 반죽은 탄력 있고 유연해야하며 테이블과 손에 달라 붙지 않아야합니다.
• 만두 반죽이 준비된 것 같으면 해바라기 기름으로 손을 적시고 다시 잘 반죽합니다.
• 반죽이 너무 가파르다고 생각되면 (때때로 밀가루를 많이 넣고 액체를 적게 넣으면 이런 일이 발생합니다) 버터를 조금 더 넣으십시오. 이것으로 만두 반죽이 향상됩니다.
• 

• 깨끗한 수건으로 반죽을 덮고 30분 동안 둡니다. 그동안 만두 속을 준비합니다.

  수제 만두용 먹거리

  
• 보통 만두의 경우 저는 갈은 돼지고기 또는 돼지고기 50%와 소고기 50%를 섞은 것을 사용합니다. 다진 고기의 품질이 만두의 맛을 결정한다고 말하면 미국을 발견하지 못할 것입니다. 그리고 좋은 다진 고기에 좋은 반죽을 더하면 만두는 눈 깜짝 할 사이에 먹을 운명입니다))).
• 그래서 양파를 잘게 다진 후 약불에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶는다.
• 다진 고기에 튀긴 양파, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞고 모든 것을 맛보십시오.
• 원칙적으로 채우기가 준비되었지만 채우기가 일반적으로 특이한 것으로 밝혀진 덕분에 한 가지 비밀이 있습니다. 이렇게하려면 소량의 물에 월계수 잎 2 ~ 3 개를 끓입니다. 식힌 국물 100g을 만두 충전물에 추가하십시오. 그것을 시도하면 다진 고기가 얼마나 부드럽고 맛있는 지 알 수 있습니다.

  만두 요리하기

  

• 그게 다야 만두의 채우기와 반죽이 준비되었습니다. 만두 100~2개 만드는 일만 남았다. 이를 위해 우리는 반죽을 가져다가 두꺼운 소시지를 만들어 네 부분으로 나눕니다.
• 그런 다음 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 먼저 만두 반죽의 한 부분을 얇게 굴린 다음 가장자리가 날카로운 유리를 사용하여 원을 자릅니다. 우리는 각 원에 속을 채우고 만두 자체를 조각합니다. 이 방법을 사용하면 모든 "공백"이 똑같이 둥글기 때문에 같은 크기의 만두를 성형하는 것이 더 쉽습니다.
• 만두를 만드는 두 번째 방법은 더 빠르고 약간의 연습이 필요합니다. 우리는 만두 반죽의 한 부분을 가져다가 얇은 소시지를 만들어 작은 조각으로 자릅니다.
• 각 조각을 밀가루에 살짝 담그고 굴려서 원을 만듭니다.
• 우리는 티스푼의 충전물을 넣은 다음 만두를 조각합니다. 만두의 모든 반죽과 속이 끝날 때까지 이것을합니다.
• 만두를 조각하는 어떤 방법을 사용하든 실제 만두는 둥글고 귀 모양이어야 함을 잊지 마십시오.
  
• 넓고 넓은 냄비에 물을 충분히 붓습니다. 물이 부족하면 만두가 서로 달라붙을 수 있습니다. 너무 많으면 만두의 맛과 향이 물에 "떠나"는데 이는 바람직하지 않습니다.
• 우리는 냄비에 불을 붙였습니다. 소금, 월계수 잎 몇 개를 넣으십시오.
• 물이 끓으면 만두를 투하합니다. 물이 다시 끓으면 시간을 기록합니다. 정확히 5분간 익힌 후 꺼내십시오. 필요한 경우 다음 번 만두를 요리하십시오.
• 직접 만든 만두가 뜨겁게 제공됩니다. 사워 크림 또는 마요네즈 없이도 가능합니다. 또한 테이블 위에 소금과 갓 간 후추를 놓는 것을 잊지 마십시오.
• 결과적으로 상당히 부드럽고 동시에 탄력있는 반죽을 얻어야합니다.
• 우유 계란 혼합물을 밀가루의 우물에 붓습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다.
• 원천