Ukusne domaće knedle. Fenomenalan recept za tijesto

Ovo je recept za knedle provjeren godinama! Najbolje, najlakše i najpraktičnije tijesto koje znam je na vodi, uvijek s jajetom i dodatkom biljnog ulja (plastičnost i glatkoća tijesta bit će zajamčena.

Tijesto je dovoljno za 100 knedli, jer je razvaljano na najtanje stanje. Praviti knedle od njega pravi je užitak, pa koliko god zastrašujuće zvučala brojka "100", vrijeme će proletjeti nezapaženo;)

Dakle, pripremite pšenično brašno, hladnu vodu, jaje, sol, biljno ulje. Ulijte brašno u zdjelu s toboganom, napravite bunar na vrhu, u koji ulijte sol.

Razbijte jaje u istu rupu.

• Žlicom umiješajte brašno s jajetom, kao da mijesite i postupno ulijevajte hladnu vodu.

Ulijte biljno ulje zajedno s vodom.

Nastavite mijesiti tijesto, postupno grabeći brašno sa svih strana unutar kugle tijesta. Spojite ruku u sredini šarže, stavljajući žlicu na stranu.

Kao rezultat toga, dobit ćete takvu kvržicu:

Ostavite tijesto 15-20 minuta. Stajat će i njegova konzistencija će se promijeniti - tijesto će postati poput plastelina, vrlo savitljivo:

Zapamtite tijesto na stolu bez dodatnog brašna - i na kraju će ispasti tako glatka kvrga:

Sve - možete početi oblikovati knedle :)

Uživajte u jelu!

Pelmeni tijesto klasični recept

Recept koji vam omogućuje pripremu tijesta za okruglice, a koji donosimo u nastavku, otkriva tajnu vrlo ukusnih okruglica. Tijesto se vrlo lako razvalja, a također je izuzetno zgodno oblikovati iz njega.

Potrebni sastojci za tijesto:

• dva jaja;
• 500 grama pšeničnog brašna;
• jedna čaša mlijeka;
• jedna čajna žličica soli;
• jedna žlica biljnog ulja.

Proces kuhanja:

Sipati brašno u hrpu na stolu i odmah dodati sol. Napravite rupu u ovom toboganu i ulijte ulje u nju. Upravo to čini tijesto plastičnim i mekim.

U većoj zdjeli umutite jaja i dodajte im toplo mlijeko. Smjesu ulijte u udubljenje i zatim zamijesite tijesto. To možete učiniti na dasci za rezanje ili u prilično velikoj zdjeli. Kada postane gruda i odmakne se od stijenki posude, stavite ga na stol i već na njemu mijesite dalje.

Dobro umijesite tijesto da bude podatno i elastično, da se ne lijepi za ruke i stol. Kad osjetite da je gotovo, navlažite ruke suncokretovim uljem i ponovno dobro izgnječite. Zatim tijesto prekrijte ručnikom i ostavite oko pola sata.

Recept za tijesto za knedle na vodi LED

Ova verzija pripreme tijesta za okruglice je najčešća i tradicionalna. Ovo tijesto je potrebno vrlo tanko razvaljati. Trebat će vam pola čaše hladne vode ( iz zamrzivača), jednu žličicu soli, dva velika jaja i dvije šalice brašna.

Pomiješajte brašno sa soli i "izgradite" tobogan. U njegovom središtu napravite udubinu i zabijte tamo, miješajući vilicom, prvo jedno jaje, a zatim drugo. Zatim postupno ulijevati hladnu vodu i rukama zamijesiti tijesto. Zaslijepite loptu i naborajte je. Tijesto je dosta tijesno pa se postupak može činiti prilično kompliciranim. Ako vam bude presuho, možete dodati još malo vode. Ako je tijesto previše ljepljivo i mekano dodajte brašna.

Nakon deset do petnaest minuta temeljitog miješenja gotovo gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji sat ili više na stolu.

Alternativni recepti za tijesto za knedle

Tijesto za knedle na kefiru

Za takve recept za tijesto za okruglice zahtijeva samo 350-400 grama brašna i 250 ml kefira. Ispada mekano, ukusno i ne trga se. Od njegovih ostataka možete čak ispeći ukusne.

U duboku zdjelu sipati kefir, dodati 170-200 g brašna i miješati žlicom da masa postane homogena. Zatim postupno dodajte preostalo brašno, rukama mijesite tijesto. Stavite u hladnjak na 40-ak minuta ili čak malo više.

Tijesto za okruglice bez jaja

U standardno tijesto za okruglice ne dodaju se jaja, jer može biti tijesno i slabo razvaljano, a okruglice od njega mogu biti tvrde. Kod okruglica najvažniji je nadjev, tako da u tijestu ne smije biti ništa suvišno. Pogledajmo kako kuhati tijesto za okruglice bez jaja.

Što vam je potrebno za pripremu tijesta:

• 3 šalice brašna;
• 2/3 šalice vode;
• 1 žličica soli.

Proces kuhanja:

1. Uzmite prilično duboku i veliku šalicu, u nju uspite brašno i sol.
2. Napravite rupu u brdu.
3. Ulijte vodu u udubljenje.
4. Lagano promiješajte žlicom od sredine prema rubovima.
5. Kada tijesto postane dovoljno gusto, stavite ga na stol, prethodno posut brašnom, i nastavite mijesiti rukama, povremeno dodajući brašno.
6. Tijesto, temeljito mijesiti, ohladiti 30 minuta.
7. Kad prođe pola sata izvaditi tijesto za okruglice bez jaja, narežite ga na komade, razvaljajte i od njega napravite domaće, ukusne okruglice!

Choux tijesto za okruglice

Da vidimo je li lako napraviti zapečeno tijesto za knedle od kojeg se mogu raditi i okruglice. Trebala bi biti vrlo elastična, ne trgana i ne lijepljena za ruke i površinu, a okruglice bi trebale biti ukusne, sočne i mekane. Vrlo je zgodno oblikovati od takvog tijesta.

Potrebni sastojci za kuhanje:

• 30 gr biljnog ulja;
• 400-500 gr brašna;
• jedna žličica sol;
• 250 gr kipuće vode.

Proces kuhanja:

1. Ulijte brašno u duboku zdjelu, napravite malo udubljenje u njemu.
2. Posolite brašno i promiješajte.
3. Zatim ulijte pola čaše kipuće vode i promiješajte žlicom.
4. Zatim dodajte 30 grama rafiniranog suncokretovog ulja i ponovno promiješajte.
5. Ulijte preostalu kipuću vodu i lagano žlicom miješajte tijesto.
6. Pospite brašno na stol i stavite tijesto na isto mjesto.
7. Temeljito promiješajte. Trebalo bi biti vruće, ali ni u kojem slučaju ne opeći ruke.
8. Za proces miješenja trebat će vam desetak minuta, a tijesto za okruglice smatra se spremnim kada se više uopće ne lijepi za ruke.
9. Ostavite tijesto da odstoji ispod ručnika petnaestak minuta.

Ova opcija kuhanja također se koristi za tijesto za pitu. Sukladno tome možete kombinirati kuhanje knedli s kuhanjem pita.

Video recept za osnovno tijesto za okruglice bez jaja. Glavna stvar je slijediti tehnologiju - omogućiti testu da leži !!!

⭐⭐⭐⭐⭐ Kako napraviti ukusno tijesto za knedle - klasičan recept. Tijesto za okruglice se pravi od mlijeka, kefira, dodaje se maslac, pa čak i kuha kipućom vodom. Smislimo zajedno - kako tijesto za okruglice učiniti mekim i elastičnim i tako da ne prokuha mekano nakon zamrzavanja, prilikom kuhanja okruglica.

Ukusno tijesto za knedle: klasični recept za tijesto za knedle

Sastojci:

• Voda - 1 šalica (200 ml.);
• Brašno - 600 g;
• Mljevena svinjetina i govedina s lukom;
• Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Slanu vodu, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mineralnu vodu;
2. Postupno dodavati žlicu po žlicu brašna, odmah aktivno miješajući da nema grudica;
3. Kada masa postane dovoljno gusta prebaciti je na sto i dalje mijesiti rukama dodajući brašno. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, ovisno o njegovim svojstvima, ali ne biste trebali biti revni s brašnom kako tijesto za okruglice ne bi ispalo pretvrdo;
4. Kada je masa spremna, odnosno postane homogena i neće se lijepiti za stol i ruke, prekrijte je suhim ručnikom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi;
5. Zatim tijesto za okruglice podijeliti na 4 dijela. Dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. i izrežite krugove. Ostatak tijesta držite ispod ručnika;
6. Mljeveno meso mora biti pripremljeno unaprijed. Za mljeveno meso uvijte svinjetinu s govedinom i lukom;
7. Okruglice se oblikuju na tradicionalan način i stavljaju na daske za rezanje posute brašnom. Zatim staviti u zamrzivač. Smrznute knedle prebacite u čiste vrećice. Ove divne knedle dobivaju se iz testa na vodi. Dobar tek!

Choux tijesto za okruglice: recept

Neki ljudi kuhaju samo prema klasičnom ili univerzalnom receptu. Ispada kremno tijesto za okruglice, koje je također pogodno za izradu domaćih okruglica.

Želite li kuhati najukusnije knedle ili knedle? Odaberite recept za elastično tijesto kuhano na vodi iz naše ponude. Vrlo dobro prilagođen za izradu okruglica, chebureka, poza, okruglica.

Od njega možete napraviti i ukusne mante, pite i lisnata peciva. Tako kuhano tijesto za knedle može se koristiti za kuhanje u dane posta kada je dozvoljeno ulje. Priprema se bez jaja. Pogledajte i domaće - najbolja osnova za svačije omiljeno jelo.

Sastojci:

• Kipuća voda - 1 šalica;
• Brašno - 2 šalice;
• Biljno ulje - 2 žlice. l.;
• Sol - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Ulijte biljno ulje u kipuću vodu;
2. Tamo stavite sol i pospite malo brašna;
3. Smjesu umijesiti mikserom sa posebnom kukom. U početku smjesa sadrži grudice, no miješanjem će vrlo brzo postati homogena;
4. Postupno dodajte sve brašno i nastavite mijesiti;
5. Rezultat je mekano elastično tijesto za okruglice. Ako vam se smjesa čini pretvrda, zamotajte je u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji. Dobar tek!

Osim posnog, postoji i varijanta zapečenog tijesta za okruglice s jajima. Dodavanje jaja je potrebno da dobijete gušću masu, sastojci se savršeno spoje. Masa je vrlo plastična što ubrzava i olakšava modeliranje.

Sastojci:

• Brašno - 3 šalice;
• Jaje - 1 kom .;
• Kipuća voda - 1 šalica;
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• Sol - 1/2 žličice

Način kuhanja:

1. Vilicom umutiti sol s jajetom;
2. Dodajte brašno, biljno ulje u jaje, pomiješajte;
3. U smjesu od brašna malo po malo ulijevati kipuću vodu, pa žlicom mijesiti masu. Zatim mijesiti rukama. Možda će vam dodatno trebati još malo brašna;
4. Kao rezultat gnječenja dobiva se lijepa elastična lepinja. Kad se malo odmori, slobodno se valjajte;
5. Iz takve elastične mase lako je izrezati krugove i oblikovati domaće knedle. Zbog posebne čvrstoće, nadjevi u svakoj knedli se ne štede. Rezultat je ukusno i sočno jelo. Dobar tek!

Tijesto za domaće okruglice u kipućoj vodi

Svatko tko je barem jednom pokušao kod kuće napraviti knedle ili knedle zna da je pravilno pripremljena masa pola uspjeha. Trebao bi biti elastičan, nježan i istovremeno izdržljiv. Tek tada se gotovi proizvodi neće raspasti tijekom kuhanja. Ako nikada niste radili tijesto za knedle u kipućoj vodi, onda ste puno izgubili.

Obično od riječi "krema" na pamet padaju asocijacije na tortu ili kremu za Napoleona. Ali, pokazalo se, postoji takvo tijesto za knedle. Osnova njegove pripreme je kuhanje kipućom vodom. I za razliku od klasičnih knedli, masa je vrlo mekana, nježna, elastična i savitljiva.

Čak i dijete može oblikovati iz takvog materijala. Okruglice s voćem i bobicama napravljene od ovog tijesta ne raspadaju se tijekom kuhanja, a čak se i smrznuti poluproizvodi ponašaju kao svježi. I kakve knedle i peciva od toga nastaju. Općenito, naoružajte se sastojcima i počnite stvarati zajedno.

Sastojci:

• Voda - 1 šalica (200 ml.);
• Brašno - 3 šalice;
• Sol - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Brašno prosijte kroz fino sito i pomiješajte u zdjeli sa soli;
2. Skupljamo slano brašno na hrpu i u njegovom središtu napravimo malu udubinu;
3. Zakuhajte vodu i ulijte u otvor za brašno, odmah zamijesite tijesto za okruglice. Međutim, nije moguće mijesiti vruću masu vlastitim rukama, tako da prvo trebate pomiješati sve komponente žlicom;
4. Čim se smjesa malo ohladi, dovodimo masu do plastične konzistencije, dodajući malo brašna po potrebi;
5. Gotovu masu izvadimo u plastičnu vrećicu u hladnjak i ostavimo 30 minuta. Dobar tek!

Brzo i jednostavno tijesto za okruglice kuhano u kipućoj vodi uvelike će pojednostaviti modeliranje. Masa je mekana, dobro se rola i ne lepi se za ruke.

Tijesto na mineralnoj vodi za knedle

Kako ubrzati proces pravljenja domaćih knedli tako da to ne ugrozi kvalitetu gotovog jela. U tu svrhu, tijesto na mineralnoj vodi savršeno se nosi. Ne morate ga dugo miješati sa sodom.

Sol i šećer trenutno reagiraju s mjehurićima plina i otapaju se. To znači da štedite vrijeme na kuhanju. Koristimo jako gaziranu mineralnu vodu, napitak od nje može se koristiti ne samo za okruglice, već i za okruglice, mante, čak možete i pržiti kolače. Dakle, stranica predstavlja recept za tijesto za okruglice na mineralnoj vodi.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 3 šalice;
• Jaje - 1 kom .;
• Mineralna voda - 1 čaša (250 ml.);
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• Šećer - prstohvat;
• Sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Ulijte 1 šalicu mineralne vode u veliku zdjelu;
2. U to razbijemo jaje, stavimo sol i šećer. I sol i šećer glavni su regulatori okusa, pa ni jedan ne smijete zanemariti. Samo prstohvat, koji naizgled ne igra nikakvu ulogu, blagotvorno će djelovati na okus jela, pa i tijesta.Usput, sam proces dodavanja ovih sastojaka, odnosno reakcija na njih, posebice sol u mineralnoj vodi , izgleda prilično zabavno;
3. Ulijte biljno ulje i protresite pjenjačom za miješanje;
4. Prosijte u zdjelu 2/3 količine brašna navedenog u popisu proizvoda. Za svakoga je drugačija kvaliteta i vlažnost, pa može biti potrebno više ili manje. Pomiješajte žlicom;
5. Masu iz zdjele rasporedimo na pobrašnjenu površinu;
6. Rukama mijesiti, po potrebi dodavati brašna;
7. Izmiješanu masu stavimo u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak na 30 minuta. Gluten će se za to vrijeme otopiti i učiniti masu pogodnom za rad;
8. Za pola sata možete isporučiti i oblikovati knedle. Dobar tek!

Pelmeni tijesto u stroju za kruh za 15 minuta

Standardni proizvodi za tijesto su jaja, voda, biljno ulje, sol, brašno. Međutim, ne biste se trebali ograničiti na ovo, možete zamijeniti proizvode, dodati nešto novo. Na primjer, umjesto vode možete uzeti mlijeko ili mineralnu vodu, okus knedli će samo imati koristi od toga.

Za one koji ne jedu jaja, u masu se može dodati škrob za snagu. Stroj za kruh savršeno se nosi s miješenjem tijesta za okruglice, rezance i okruglice. Tijesto za knedle u stroju za kruh je za ponos i zavist, ispadne tako uspješno, a tako ga je lako napraviti. Krema, univerzalna i masa od jaja. Značajke i tajne njegove pripreme u stroju za kruh.

Gotovo svaki recept se može prilagoditi za kuhanje u aparatu za kruh. I stoga svatko može odabrati opciju s onim sastojcima koji mu se više sviđaju. Kako napraviti tijesto za knedle u stroju za kruh, ako ga nikada niste probali, već samo najjednostavnije proizvode u svom arsenalu? U klasičnom receptu sve je vrlo jednostavno. Čak će i domaćica početnica to svladati.

Sastojci:

• Jaje - 1-2 kom .;
• Brašno - 500 g;
• Biljno ulje - 30 ml .;
• Voda - 220 ml;
• Sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte jaje, sol i malo protresite dok ne postane glatko;
2. Ulijte smjesu jaja u zdjelu stroja za kruh, dodajte vodu, suncokretovo ulje;
3. Pažljivo ulijte brašno, zatvorite poklopac štednjaka;
4. Uključite način rada "Tijesto bez kvasca", pričekajte do kraja programa;
5. Ako ne postoji takav način rada, učinite sve u načinu rada "Tijesto od kvasca" i isključite uređaj nakon što je štednjak tri puta zamijesio masu;
6. Dok se lepinja mijesi imate vremena umijesiti mljeveno meso. Dobar tek!

Savršeno tijesto za okruglice bez jaja

Tijesto za okruglice bez jaja odličan je izbor kako za vješte domaćice tako i za početnike. U osnovnoj verziji recepta sastojci su vrlo jednostavni. Iznenadit ćete se - ove će okruglice dati prednost tradicionalnim okruglicama s jajima. Nadjev može biti bilo koji - govedina + svinjetina, piletina, svinjetina ili čak riba, odaberite koji vam se najviše sviđa.

Masa za okruglice ili knedle se vrlo brzo umijesi u kipućoj vodi bez jaja. Glavno je u početku koristiti lopaticu kako biste izbjegli opekline. Rezultat je glatka elastična lopta, bez mjehurića iznutra. Vrlo je zgodno oblikovati od njega, masa se uopće ne lijepi za ruke i stol.

Sastojci:

• Brašno - 450 g;
• Voda - 300 ml;
• Sol - 1/3 žličice.

Način kuhanja:

1. Da biste zamijesili tijesto bez jaja, uzmite kipuću vodu, ulijte je u veliku zdjelu i stavite sol;
2. Sipati brašno u dijelovima, miješajući nakon svakog dodavanja. Najprije žlicom sve pomiješajte u posudi;
3. Dodajte brašno dok ne postane teško okretati žlicu. Ali tijesto za knedle i dalje je ljepljivo;
4. Sad cemo dalje mijesiti rukama i ne vise u zdjeli vec na dasci. Da biste to učinili, pospite ploču brašnom;
5. Masu rasporedimo po dasci. Počinjemo mijesiti rukama. Za to vrijeme malo pospite brašnom. Mijesimo oko 10 minuta, što intenzivnije i duže mijesimo to će na kraju biti elastičnije;
6. Ali to nije sve. Kako bi tijesto za knedle postalo potpuno glatko, plastično, podatno i bez jaja, dobro se lijepilo, ali u isto vrijeme ne lijepilo za ruke, stavimo ga u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak na pola sata. ;
7. Nakon pola sata dobijemo masu koja je apsolutno spremna za oblikovanje knedli. I sve to apsolutno bez jaja, u tijestu su samo voda i brašno. Sve je jednostavno i ukusno. Dobar tek!

Kako kuhati tijesto za knedle u mlijeku

Prednost pripreme tijesta s mlijekom je mogućnost dobivanja prozračne mase tijesta koja se dobro razvalja, lako se oblikuje i ne gubi oblik tijekom kuhanja.

Kao tekući temelj za okruglice obično se koristi obična voda. Ali u praksi se tijesto za knedle u mlijeku obično pokaže nježnijim i elastičnijim. Lijepo se razvalja i lijepo oblikuje, a gotovi proizvodi kuhanjem ne gube oblik.

Takav poluproizvod možete pripremiti na različite načine. Prema donjem receptu izaći će dosta tijesta, bit će dovoljno za oblikovanje više od 100 komada. Ako trebate kuhati ukusne okruglice u manjem volumenu, samo smanjite količinu osnovnih proizvoda.

Sastojci:

• Jaje - 2 kom .;
• Mlijeko - 1 staklo;
• Pšenično brašno - 500 g;
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
• Sol - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Pomiješamo brašno sa solju, nakon čega nastavljamo s prosijavanjem;
2. U središtu dobivenog tobogana od brašna napravimo malu depresiju, ulijemo u nju suncokretovo ulje;
3. Razbijte 2 kokošja jaja u zdjelu, pomiješajte ih s toplim mlijekom, miješajte dok ne postane glatko;
4. Ulijte dobivenu smjesu jaja u rupu za brašno, počnite postupno mijesiti ukusno tijesto lopaticom, a zatim glatko prebacite na "ručni način rada";
5. Čim se domaće tijesto za knedle u mlijeku pretvori u grudu i prestane se lijepiti za stijenke posude u kojoj se mijesi, masu možete prebaciti na stol i tamo nastaviti mijesiti. Mokrimo ruke u suncokretovom ulju, nakon čega se još malo miješamo;
6. Važno je da ispadne elastično, ali savitljivo i da se ne lijepi za stol i ruke. Međutim, ako se masa tijesta pokaže previše strma, dodajte joj suncokretovo ulje (u maloj količini).
7. Izmiješanu masu pokriti čistim ručnikom, ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi;
8. Nakon pola sata pauze, od tijesta koje je naraslo oblikujemo debelu kobasicu, podijelimo je na 4 dijela, nakon čega svaki dio tanko razvaljamo;
9. Iz tijesta za knedle čašom istiskivati ​​krugove iste veličine. U sredinu svakog kruga rasporedimo prethodno pripremljeni nadjev i pažljivo oblikujemo lijepe okruglice;
10. Proizvod kuhamo prema klasičnoj shemi u slanoj vodi. Dobar tek!

Osim pripreme tijesta za okruglice na mlijeku, postoje i mogućnosti miješenja na različitim osnovama. Najpopularnije su jufke na kiselom mlijeku, vodi, bez jaja, kao i jufke bez jaja i mlijeka.

No, da biste od takvih sastojaka umijesili dobro ukusno tijesto, potrebno je pridržavati se strogih proporcija i odabrati prave sastojke za kuhanje.

Primjerice, tijesto za okruglice bez jaja neće samo po sebi biti dovoljno gusto jer neće imati dovoljno glutena prisutnog u jajima. Biljno ulje pomoći će ispraviti ovaj nedostatak.

Tijesto je bolje zamijesiti na mlijeku na pola s vodom ako imate domaće mlijeko. Ako koristite proizvod kupljen u trgovini, ne morate ga miješati s vodom.

Ako vam se članak svidio Tijesto za knedle: 7 recepata za kuhanje korak po korak" podijelite svoje mišljenje u komentarima. Kliknite na bilo koji od gumba ispod kako biste ga spremili za sebe i podijelili na društvenim mrežama. Ovo će biti vaša najbolja "zahvala" za materijal.

Ukusne domaće knedle. Fenomenalan recept za tijesto

Sastojci:

(128 knedli)

• ukusno tijesto za knedle:
• 500 gr. pšenično brašno
• 2 jaja
• 1 čaša mlijeka
• 1 žlica suncokretovo ulje
• 1 žličica sol
• nadjev za domaće knedle:
• 500-600 gr. mljeveno meso
• 1 veliki luk
• svježe mljeveni crni papar
• biljno ulje

• Recept za tijesto za knedle

• Klasično tijesto za okruglice i okruglice najčešće se mijesi bez jaja i mlijeka, no ako želite napraviti prave domaće okruglice, onda vam preporučujem ovaj recept.
• Dakle, sipamo brašno na stol toboganom. Odmah posolite. Napravite malo udubljenje u sredini brda od brašna. Dodajte žlicu suncokretovog ulja. Zahvaljujući prisutnosti ulja, tijesto dobiva mekoću i plastičnost.
• U većoj zdjeli umutiti dva jaja, dodati toplo mlijeko.
• Tijesto za knedle možete mijesiti na dasci za rezanje, ali ako prvi put kuhate okruglice, onda da ne biste zabrljali cijelu kuhinju, bolje je mijesiti tijesto u velikoj zdjeli. Kada se tijesto zbije u grudicu i počne se odmicati od stijenki posude, stavite ga na stol i nastavite mijesiti već na stolu.
• Jako dobro umijesite tijesto. Tijesto za knedle mora biti i elastično i podatno, ne smije se lijepiti za stol i ruke.
• Kad vam se čini da je tijesto za knedle spremno, navlažimo ruke suncokretovim uljem i ponovno dobro izmijesimo.
• Ako vam se čini da je tijesto ispalo previše strmo (ponekad se to događa ako stavite puno brašna i malo tekućine), dodajte još malo maslaca. Od toga će se tijesto za knedle samo poboljšati.
• 

• Pokrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremamo nadjev za okruglice.

  Nadjev za domaće knedle

  
• Obično za knedle uzimam ili mljevenu svinjetinu ili mješavinu 50% svinjetine i 50% junetine. Neću otkriti Ameriku ako kažem da o kvaliteti mljevenog mesa ovisi koliko će knedle ispasti ukusne. A ako dobrom mljevenom mesu dodate dobro tijesto, onda su knedle jednostavno osuđene da se pojedu u tren oka))).
• Dakle, sitno nasjeckajte luk, a zatim ga pržite na laganoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
• U mljeveno meso dodajte poprženi luk, sol i crni papar. Dobro promiješajte i sve kušajte.
• U principu, nadjev je spreman, ali postoji jedna tajna, zahvaljujući kojoj se ispada da je punjenje općenito neobično. Da biste to učinili, kuhajte dva ili tri lista lovora u maloj količini vode. Ohlađenu juhu, sto grama, dodajte nadjevu za knedle. Probajte, sami ćete primijetiti kako je mljeveno meso nježno i ukusno.

  Kuhanje okruglica

  

• To je sve, nadjev i tijesto za knedle su spremni. Ostaje samo napraviti sto-dvije knedle. Da bismo to učinili, uzmemo naše tijesto, od njega oblikujemo debelu kobasicu koju podijelimo na četiri dijela.
• Zatim možete nastaviti na dva načina. Prvo uzmemo jedan dio tijesta za knedle, razvaljamo ga na tanko, pa čašom oštrih rubova izrežemo krugove. U svaki krug stavljamo nadjev i oblikujemo samu okruglicu. Na ovaj način sve su nam "praznine" jednako okrugle, pa je lakše oblikovati okruglice iste veličine.
• Drugi način pravljenja knedli je brži i zahtijeva malo vježbe. Od tijesta za knedle uzmemo jedan dio, napravimo od njega tanku kobasicu koju sitno narežemo.
• Svaki dio lagano umočiti u brašno, razvaljati u krug.
• Stavimo žličicu nadjeva, a zatim oblikujemo knedlu. Tako radimo dok ne završi svo tijesto i nadjev za okruglice.
• Kod bilo koje metode oblikovanja knedli, ne zaboravite da prava knedla treba biti okrugla i u obliku uha.
  
• Uzmite veliki široki lonac i ulijte dovoljno vode u njega. Ako nema dovoljno vode, knedle se mogu slijepiti. Ako je previše, onda će okus i miris okruglica "otići" u vodu, što također nije poželjno.
• Stavili smo lonac na vatru. Posolite, stavite nekoliko listova lovora.
• Čim voda prokuha ubacite knedle. Kad voda ponovno zavrije, zabilježite vrijeme. Kuhajte točno pet minuta i izvadite. Po potrebi skuhajte sljedeću turu knedli.
• Domaće knedle poslužuju se tople. Može s juhom, može i bez, s kiselim vrhnjem ili s majonezom. Također, ne zaboravite staviti sol i svježe mljeveni crni papar na stol.
• Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično mekano i istovremeno elastično tijesto.
• Smjesu mlijeka i jaja ulijte u udubinu u brašnu. Mijesimo tijesto.
• Izvor

Peljmeni su jelo koje mnogi vole. Moderne domaćice, posebno mlade, rijetko počinju samostalno praviti knedle, sumnjajući u svoje sposobnosti. Jedno od najlakših za pripremu - tijesto za knedle na vodi, morate ga naučiti kuhati. Uz točan omjer proizvoda i poznavanje kulinarskih tajni, dobit ćete pristojan odgovor na poluproizvode iz trgovine. Pravila za pravljenje običnog tijesta na vodi i neobičnih recepata s dodatkom maslaca, majoneze, jaja, heljdinog brašna.

Jedan od najjednostavnijih je recept za ispitivanje vode. Za njegovu izradu nije potreban kvasac. Svjež je. Pridržavajte se nekoliko pravila i bit će savršeno.

5 pravila ispitivanja vode

1. Uzmite kvalitetne svježe proizvode.Prilikom pripreme knedli koristite vrhunsko pšenično brašno. Knedle od njega će biti ugodne bijele boje, neće se kuhati u juhi i neće pucati na hladnoći.
2. Prosijte brašno. Ne radi to svaka domaćica. Ali uzalud! Trebat će vam 5 minuta, a rezultat će vas ugodno iznenaditi: prilikom prosijavanja brašno se napuni zrakom, gotov proizvod postaje mekan i nježan. A iz njega se uklanjaju i najmanje grudice, što također utječe na mekoću tijesta.
3. Pazi na temperaturu. Ako za pripremu tijesta koristite tekućinu zagrijanu na 40 °C, tada ćete je lakše umiješati u suhe sastojke za tijesto - brašno, začine, prašak za pecivo.
4. Mijesiti. Tijesto za knedle mora se intenzivno mijesiti, trošeći do 15 minuta na ovu fazu rada. Tada postaje elastična, savitljiva, ugodno je raditi s njom.
5. Neka se odmori. Gluten koji se nalazi u brašnu mora se pomiješati s vodom ili mlijekom. U takvim slučajevima se kaže da proizvod "sazrijeva". Kuhanu masu ostaviti kratko: 20-30 minuta, to je dovoljno da postane elastična. Bit će ga lako razvaljati.
6. Ulijte tekućinu u brašno. Još jedna važna tajna profesionalaca. Ako želite da tijesto bude lagano, elastično, tada tekuće sastojke u malim obrocima ulijevajte u brašno. Tako ćete dobiti proizvod željene konzistencije.

Recept za knedle u vodi

Pravilno kuhano tijesto za domaće knedle na vodi je umjereno strmo, ali mekano. Kako bi se dobro lijepilo, ali lako zaostajalo za rukama, potrebno je pridržavati se recepture. Po ovom receptu priprema se bez jaja.

• pšenično brašno - 500 g;
• voda - 200 ml;
• sol - pola žličice.

1. Uzmite vodu, pomiješajte je sa soli.
2. Ulijte brašno u zdjelu ili na stol u toboganu, napravite udubljenje na vrhu.
3. U udubljenje postupno ulijevajte vodu, mijesite tijesto.
4. Temeljito mijesite masu dok ne postane glatka i elastična.
5. Odložite gotov proizvod, pokrijte ga. Za 30 minuta će "sazreti", početi oblikovati.

Ako želite provjeriti tijesto, otkinite mali komad od njega, zapamtite prstima. Možete kuhati ako komad tijesta ne izgubi svoj oblik.

Posebno mekano tijesto za knedle na vodi će ispasti ako mu dodate jaja. Za dodatnu raskoš bjelanjak jednog jajeta potrebno je umutiti u pjenu. Kuhano prema ovom receptu, bit će mekše i plastičnije nego inače.

• pšenično brašno - 500 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• sol - 1 žličica;
• voda - pola čaše.

1. Pomiješajte jaje i jedan žumanjak u čaši, posolite, dodajte vodu.
2. Preostali bjelanjak dobro istucite.
3. Postupno dodajte jaje s vodom u brašno, mijesite tijesto.
4. Umiješajte pjenu od proteina.
5. Nastavite mijesiti još najmanje 10-12 minuta, zatim poklopite i ostavite da odstoji oko pola sata. Možete kipariti.

Moderni recepti

S heljdinim brašnom

Okruglice samo od heljdinog brašna u pravilu se ne kuhaju. Ima nizak sadržaj glutena. Ali ako ga dodate pšenici, dobit ćete osebujan okus i boju.

• pšenično brašno - jedna i pol čaša;
• heljdino brašno - pola čaše;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• voda - pola čaše;
• sol - pola žličice.

1. Temeljito pomiješajte obje vrste brašna i ulijte u šalicu u obliku tobogana.
2. Umutiti jaja u brašno.
3. Ulijte slanu vodu u malim obrocima, postižući željenu konzistenciju mase.
4. Ne zaboravite pustiti tijesto da "sazrije" najmanje 20 minuta nakon miješenja. Sve je spremno, razvaljajte.

Ukusno tijesto za okruglice na vodi s dodatkom heljdinog brašna može se koristiti za okruglice.

Na otopljenom maslacu

Ovaj recept nije tradicionalan, ali dodatak gheeja omogućuje dodatnu lakoću rezanja. Tijesto će ispasti mnogo jače, elastičnije od tradicionalnog, što povoljno utječe na brzinu i kvalitetu modeliranja.

• pšenično brašno - 700 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• voda - jedna i pol čaša;
• sol - 1 žličica;
• rastopljeni maslac - 1 žlica. l.

1. Jaja i maslac utrljajte sa soli, prelijte vodom.
2. Postupno dodajte pripremljenu smjesu u brašno, temeljito umijesite masu.
3. Masa je spremna za upotrebu za 25-30 minuta. Razvaljajte i oblikujte.

S biljnim uljem

Ako u obično beskvasno tijesto dodate nekoliko žličica biljnog ulja, ono će postati lagano, savitljivo. Ugodno je raditi s njim, ne trga se, nakon zamrzavanja također se koristi.

• pšenično brašno - 3 šalice;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• zagrijana voda - 1 staklo;
• sol - pola žličice;
• biljno ulje - 2 žličice.

1. Pomiješajte jaje sa začinima.
2. Napunite ga mješavinom vode i ulja.
3. Bez prestanka miješanja, ulijte brašno, temeljito umijesite masu. Zatim od nje oblikujte kuglu, pokrijte posuđe folijom ili poklopcem i ostavite 20 minuta.
4. Za 20 minuta će “stati”, krenite u izradu knedli.

Umjesto biljnog ulja uzmite majonezu i sigurno ćete dobiti glatko, podatno tijesto. Od takvog tijesta ne prave se samo okruglice, već i manti i okruglice.

S maslacem i jajetom u pekaču kruha

Uživat ćete u izradi tijesta u stroju za kruh. Uređaj će vam uštedjeti vrijeme, spasiti vas od monotonog rada, gotov proizvod će se svidjeti i najzahtjevnijem kuharu.

Tijesto za okruglice na vodi s jajima s dodatkom ulja bit će glatko, rahlo. Ugodno je oblikovati od njega, rubovi okruglica savršeno se lijepe i ne trgaju se.

• Pileće jaje - 1 kom .;
• voda - 200 ml;
• pšenično brašno - 3 šalice;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

1. Ulijte vodu, ulje u posudu za pečenje kruha, umutite jaje.
2. Ulijte začine.
3. Tamo ulijte brašno.
4. Uključite program za miješenje tijesta.
5. Po završetku rada sprave, dobivenu kuglicu prekrijte prozirnom folijom, ostavite da odstoji pola sata. Razvaljajte i oblikujte.
6. Od navedenog popisa proizvoda pripremit će se 750 - 800 grama tijesta.

Napominjem da ako tijesto savršeno i tanko razvaljate, onda ćete od oko 600 grama brašna dobiti 120 knedli. Ali ako se ne trudite da tijesto bude tanko, dobit ćete oko 90-100 komada.

Postoji mnogo opcija, možete odabrati prema svom ukusu. Sve vrste dodatnih komponenti daju tijestu različite okuse, što vam omogućuje da odaberete recept tako da se sviđa cijeloj obitelji. Oblikujte knedle i njima obradujte svoje najmilije!