Što vam je potrebno za kremu. Krema klasična

Danas ćemo vam reći kako napraviti kremu. Razni recepti koje predstavljamo u ovom članku neće ostaviti ravnodušnim niti jednog sladokusca!

Ova krema je svestrana jer se njome mogu mazati i ukrašavati razne slastice: torte, kolače, torte, eklere i kolače. U svom sastavu ima nizak udio masti i ugljikohidrata, pa se može često konzumirati bez ikakve štete po zdravlje.

A ako mu ne dodajete ulja, onda će biti izvrstan dodatak kakau ili kavi, a mogu se preliti i preko kolačića ili voća ili poslužiti u zdjelicama ili u vinskim čašama.

Kako napraviti kremu kod kuće: metoda broj 1

Postoji nekoliko načina za pripremu kreme. Razmotrimo ih detaljnije. Prema prvoj metodi, trebate uzeti 2 čaše mlijeka, 2 jaja,? šalice šećera i 3 žlice. l. brašno.

Prvo je potrebno pomiješati brašno sa šećerom, dodati jaja i umutiti mikserom. U ovu smjesu polako ulijevajte mlijeko. Sve pomiješajte i stavite na vatru.

Potrebno je kuhati do stvaranja prvih mjehurića uz stalno miješanje. Zatim maknite s vatre i dodajte vanilin šećer. Vrh kreme pospite šećerom i ostavite da se ohladi.

Savjet: kremu je potrebno stalno miješati da nema grudica i da ne zagori.

Metoda broj 2

Prema drugoj metodi, trebat će vam sljedeći proizvodi: 4 šalice mlijeka, 2 žlice. l. brašna, 2 žlice. l. škroba, 1 šalica šećera, 2 jaja i 100 grama maslaca.

Umutiti jaja sa šećerom, umiješati brašno i škrob. Sve pomiješajte i razrijedite mlijekom. Temeljito promiješati.

Preostalo mlijeko stavite na vatru i prokuhajte, polako ulijevajući pripremljenu smjesu. Zatim maknite s vatre, ohladite i umutite s maslacem. Krema se može pripremati i bez dodavanja ulja.

Savjet: da biste pravilno napravili kremu, morate je prokuhati u staklenoj, keramičkoj ili emajliranoj posudi i miješati drvenom kuhačom ili kuhačom.

Kako napraviti kremu kod kuće: metoda broj 3

Razmotrite još jedan recept za ovu kremu. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 1 jaje, pola čaše šećera, pola litre mlijeka i 2 žlice. l. brašno.

Šećer pomiješati s brašnom i samljeti zajedno s jajetom. Ovdje polako ulijevajte mlijeko. Sve dobro promiješajte.

Kremu kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim dodati 100g putera i ostaviti da se ohladi.

Metoda broj 4

Za izradu 400 g kreme trebat će vam: 1 čaša mlijeka ili vrhnja, 4 žlice. žlice granuliranog šećera, 4 jaja.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. U loncu sameljite žumanjke sa šećerom, ulijte mlijeko i miješajući smjesu zakuhajte.

U drugoj posudi dobro umutiti bjelanjke na hladno, brzo ih umiješati u vruću smjesu.

Cijelu smjesu zagrijavajte uz miješanje još 2-3 minute.

Krema će ispasti prozračna, a nakon hlađenja će biti blago želatinasta, pa je treba koristiti u proizvodima toplu.

Zašto krema nije dovoljno gusta?

Nekoliko je razloga koji utječu na gustoću kreme:

• malo se kuhalo – treba još kuhati;
• višak tekućine - potrebno je dodati brašno u malim obrocima, prosijati kroz sito i miješati cijelo vrijeme;
• ulje je previše tekuće - u ovom slučaju, krema se stavlja na hladno i miješa nekoliko puta tijekom skrućivanja.

Video recepti

Krema od kuhara Aleksandra Selezneva.

Vrlo nježna krema bez jaja:

Klasična varijanta:

Evo kako skuhati ovaj desert u mikrovalnoj:

Krema za tortu je upravo ta poslastica, vrlo nježnog, nezaboravnog okusa, poznatog nam od djetinjstva, podsjeća nas na okuse raznih peciva, lisnatih peciva, eklera, pečenih orašastih plodova i, naravno, Napoleon torte.

Danas mnogi slastičari, kao i domaćice, sve više koriste kremu. Uostalom, to je doista nevjerojatno ukusan i prilično svestran proizvod za nadopunjavanje i impregniranje raznih slastica. No, kako bi krema bila dovoljno ukusna, a istovremeno imala pravu konzistenciju, morate posjedovati pouzdan recept i znati sve njegove suptilnosti pripreme, kao iu kuhanju.

Sastojci:

• Mlijeko - 4 šalice
• šećer - 1 čaša
• kokošja jaja - 4 kom
• brašno - 4 žlice. l
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Način kuhanja:

Nakon što smo pripremili sve potrebne proizvode, ulijte mlijeko u tavu, uspite tamo sav gore navedeni šećer, stavite na vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim u zasebnu šalicu ubacite četiri jaja i isto toliko žlica brašna. Zatim cijelu masu dobro umutiti mikserom dok ne postane glatka. Dodajte dva hodočasnika (kutlače) vrućeg, slatkog mlijeka i ponovno umutite.

Sada u uzavrelo, ali nikako kipuće slatko mlijeko, ulijte razmućena jaja i neprestano miješajte da se krema ne zalijepi za stijenke posude, stavite da se zgusne. Zatim kremu maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. I već tada ulijte jednu vrećicu vanilin šećera i dobro promiješajte.

Krema je spremna za korištenje za pečenje!

Ukusna krema za biskvit

Sastojci:

• Mlijeko - 1,5 šalice
• šećer - 1/2 šalice
• pileći žumanjak - 4 kom
• brašno - 1/4 šalice
• ekstrakt vanilije - 1 žličica
• sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Navedenu količinu brašna, šećera, soli sipati u duboku zdjelu i promiješati. U to dodajte pileće žumanjke.

Dobro izmiješajte pjenjačom dok se ne stvore mrvice.

U posebnoj posudi zagrijati (ne kuhati) mlijeko dok se ne pojave mjehurići i ulijevati u tankom mlazu, miješajući cijelu smjesu. Zatim ga pošaljemo na vatru i dovedemo kremu do stvaranja guste mase.

Sada u dobivenu masu ulijte ekstrakt vanilije i ponovno sve promiješajte.

Ostaje još samo odvojiti grudvice, dobivenu kremu procijediti kroz gusto cjedilo, prekriti prozirnom folijom, ohladiti i staviti u hladnjak.

Dobivena krema se koristi ohlađena.

Recept za kremu s maslacem i bez jaja za medenu tortu

Sastojci:

• Mlijeko - 1 šalica
• šećer - 1/2 šalice
• maslac - 100 gr
• brašno - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Ulijte pola čaše mlijeka u lonac ili lonac, dodajte šećer, stavite na vatru i neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim maknite sa štednjaka.

Drugi dio mlijeka ulijte u čistu zdjelu, u njega uspite brašno i pjenjačom dovedite do homogenosti. Zatim istu smjesu ulijte u šerpu sa otopljenim šećerom i kuhajte na ringli uz stalno miješanje dok se cijela masa ne zgusne. Odmah maknuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.

Sada u gotovo ohlađenu masu u malim porcijama dodajte pjenasto umućeni maslac i dobro ga umutite.

Krema za medenu tortu je spremna!

Krema za eklere

Sastojci:

• Šećerni pijesak - 150 gr
• mlijeko - 400 ml
• brašno - 2 žlice. l
• jaje - 1 kom.
• vanilin - 1 vrećica.

Način kuhanja:

Ubacimo jedno kokošje jaje u tavu, malo ga promiješamo, dodamo sav navedeni šećer, vrećicu vanilina i nastavimo tući mikserom ili pjenjačom dok se šećer ne otopi.

Zatim ulijte hladno mlijeko, malo promiješajte.

Sada posudu s dobivenom masom stavimo na štednjak i jednu-dvije minute, kako masa ne bi zagorjela i kako se ne bi stvorile grudice, neprestano miješamo.

Ako vam se odjednom učini da se krema nije dovoljno zgusnula, ne brinite, hlađenjem će postići željenu gustoću.

Kremu ostavimo da se ulije i ohladi, a zatim nastavimo s punjenjem eklera.

Krema s mlijekom (video)

Dobar tek!!!

Gotovo svaki treći recept koji objavim odnosi se na kremšnite ili slično, pa sam odlučila napraviti zaseban post posvećen upravo njemu, kremšnitama i svim njegovim nijansama.

Krema je meka, želatinozna masa napravljena od mlijeka, šećera, jaja i brašna/škroba. Svi ovi sastojci zajedno čine vrlo vlažnu kremu s povoljnim okruženjem za nastanak bakterija, takva je krema sklona brzom kvarenju i kiselosti. Rok trajanja mu je 3-4 dana. Unatoč tome, krema zbog svog okusa zauzima visoko mjesto među ostalim kremama.

Pola kreme čini mlijeko, što znači da će ono biti zaslužno za bogatstvo okusa, stoga mlijeko treba biti svježe i srednje masnoće. U mlijeko možete dodati i malo vrhnja kako bi vrhnje dobilo bogatiji i nježniji okus.

Drugi najvažniji sastojak su jaja, odnosno žumanjci, upravo oni daju kremastu konzistenciju našoj kremi. Broj žumanjaka u vrhnju može varirati od 100 do 500 grama na 1 litru mlijeka, neki vjeruju da što je više žumanjaka u vrhnju, ono je ukusnije i bogatije. Osobno ne volim kad u kremi ima puno žumanjaka, od toga dobije karakterističan okus po jajetu, što mi nije baš ugodno. Također, za pripremu kreme možete koristiti i proteine, odnosno jaje u cjelini.

Šećer prirodno čini kremu slatkom, ali služi i kao konzervans, odnosno u određenom smislu produljuje “život” kreme, odnosno ako povećate količinu šećera u receptu, uz pravilno čuvanje kreme , rok trajanja mu se malo povećava.

Zadnji sastojak je škrob ili brašno. Ovdje sve nije baš jednostavno, to jest, čemu točno pribjeći je stvar ukusa i mogućnosti. Četiri su moguća stabilizatora, a to je upravo njihova uloga, brašno i škrob: kukuruzni škrob, krumpir i riža te, naravno, brašno. Svi oni daju kremi drugačiji okus, konzistenciju i postojanost. To je zbog ove nesigurnosti i biti eksperiment.

U kremu se dodaje i sol, ona naglašava okus svih sastojaka.

Glavni sastojci su 140 ml mlijeka, 40 g šećera, 1 žumanjak (20 g) i 20 g brašna/škroba.

Prvo iskustvo je krema pripremljena od kukuruznog škroba. Način kuhanja je za sve isti.

Kukuruzni škrob nije najbolji ali ni najgori za izradu kreme, daje nježniju i ujednačeniju teksturu kremi, nema miris niti ostavlja neugodan okus. Kremi daje teksturu pudinga i blago sjajnu površinu. Ova količina škroba dobro zgusne kremu i daje joj dobru konzistenciju.

Krumpirov škrob najnepoželjniji je stabilizator za izradu kreme, jer kremu čini viskoznom i ne baš homogenom. Kremi može dati ne baš ugodan naknadni okus. Krumpirov škrob najbolje je koristiti za izradu krema koje se termički obrađuju pečenjem u pećnici. Ova količina škroba u odnosu na ostale sastojke čini kremu negustom.

Brašno nije najbolji izbor stabilizatora za vrhnje, konzistencija je heterogena, klesterasta, s jakim brašnastim okusom i karakterističnim mirisom. S ovolikom količinom sastojaka ispala je prilično tekuća i nestabilna krema, s vremenom se stvaraju crne točkice, čemu pogoduje proces fermentacije brašna.

Rižin škrob - nisam ga imao u vrijeme eksperimenta da dam dobar primjer koji je savršen stabilizator kreme. Škrob daje kremi nježnu, ujednačenu teksturu i sjaj. Rižin škrob je jači od svih navedenih sastojaka, odnosno više zgušnjava masu.

Dakle, bez obzira na sastojke, postupak za pravljenje savršene kreme bez grudica je sljedeći:

Mlijeko ulijte u lonac s duplim dnom (to će spriječiti da vrhnje zagori), uspite pola šećera i dodajte koricu limuna naribanu na sitno ribež, stavite na laganu vatru i ostavite da se lagano zagrijava. Uvijek dodam koricu limuna i to ne zato što poludim na okus limuna, već zato što je to mala količina arome limuna koja ubija neugodne mirise i aftertaste u kremi. Za ovu količinu sastojaka potreban vam je samo prstohvat. Kao rezultat toga, okus limuna neće prevladati nad svim ostalima, ali će i dalje raditi svoj posao. U ovoj fazi dodajte mahunu vanilije (prepolovite i ostružite sjemenke, sve stavite u mlijeko) ili druge arome, koricu naranče, mentu itd., kako se zagrijava, okus će otkriti svoju aromu, dajući joj mlijeko.

Dok se mlijeko zagrijava, u maloj posudi pomiješajte preostali šećer i škrob/brašno i dobro promiješajte pjenjačom, zrnca šećera će razbiti sve prisutne grudice, ovaj korak je jako bitan.

Dodati žumance i jednu kašiku mlijeka iz šerpe i masu dobro utrljati ili umutiti mikserom.

Mlijeko bi trebalo pokazivati ​​prve znakove vrenja, odnosno čim se počnu pojavljivati ​​prvi sitni mjehurići, maknite ga s vatre i polako počnite ulijevati u masu od žumanjaka, neprestano miješajući, ulijte svo mlijeko.

Cijelu masu filtriramo natrag u lonac, na taj način uklanjamo grudice, limunovu koricu ili druge arome. Lonac stavimo na srednju vatru, te STALNO miješajući vrhnje, posebno dodirujući dno i žustro miješajući, dovedemo do zgušnjavanja i prvog mjehurića vrenja. Važno je ne probaviti vrhnje jer će inače poprimiti neugodan okus i miris, a to će utjecati i na njegovo daljnje skladištenje. Dakle, čim prvi mjehurić ključanja pobjegne na površinu, maknite ga s vatre da biste ga vidjeli, možda ćete morati prestati intenzivno miješati pjenjačom.

Sada ste nedvojbeno dobro umutili vrhnje tijekom kuhanja, ali da biste izbjegli grudice, morate učiniti nešto drugo, odnosno vrhnje izliti u široku ravnu posudu (poput lima za pečenje) i kuhačom miješati kremu dok se malo ne ohladi na 60 stupnjeva.Ako se vruća krema odmah ostavi da se ohladi bez miješanja onda će se same od sebe stvoriti grudice jer je temperatura kreme još uvijek visoka i škrob će i dalje rasti zgrušati i tako će nastati grudice. Nakon što se krema malo ohladila prekrijte je prozirnom folijom tako da joj dodiruje površinu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu kremu izvadimo iz hladnjaka i umutimo pjenjačom da ponovno postane jednolična.

Ukratko, da bi se shvatilo kako je koji stabilizator utjecao na konzistenciju kreme, dovoljno ga je tako dodirnuti kroz film, malo pritisnuti i osjetiti elastičnost mase. Najgušća krema prave konzistencije je na bazi kukuruznog škroba, zatim ide na krumpirov škrob i posljednja na brašno, da je tanjur kreme na rižinom škrobu, bez sumnje bi zauzeo prvo mjesto.

Ako želite zamrznuti kremu, morate uzeti u obzir nekoliko važnih čimbenika:

- kremu pripremiti s puno žumanjaka
- rižin škrob treba koristiti kao stabilizator
- pri kuhanju je bolje koristiti ne samo mlijeko, već i vrhnje
- važno je ne prekuhati ili prekuhati kremu

Na temelju dobivenih informacija i eksperimenta, dajem par recepata.

Krema za tortu je upravo ta poslastica, čiji nam je nježan okus poznat od djetinjstva. Do sada nas podsjeća na okus svih vrsta kolača, eklera, pečenih orašastih plodova, lisnatog tijesta, mnogih vrsta sladoleda i, naravno, Napoleon torte. Danas se i iskusni slastičari i mnoge domaćice često bave domaćom kremom. S pravom se može nazvati nevjerojatno ukusnim i dovoljno svestranim da nadopuni i impregnira razne vrste slatkiša. No, kako bi vaša krema bila ukusna i pravilne konzistencije, svakako morate znati recept i znati sve zamršenosti njezine pripreme.

Za pravilnu pripremu ukusne klasične kreme, koja je savršena za punjenje raznih kolača, ali i eklera, krema i orašastih plodova, trebat će vam:

• Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti (1 litra);
• Granulirani šećer ili šećer u prahu (140-160 grama);
• Pšenično brašno (40-55 grama);
• Žumanjak (3-4 komada);
• Vanilin (2 grama).

Kako kuhati:

Zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri. U međuvremenu, u drugoj zdjeli pažljivo pomiješajte komponentu jaja s granuliranim šećerom ili šećerom u prahu, a zatim tamo pošaljite i vaniliju. Masu od jaja pjeniti kako treba, da se šećer potpuno otopi. Uz mućenje mikserom postepeno dodavati prosijano brašno. Provjerite je li konzistencija pahuljasta i bez grudica..

Sljedeći korak je lagano dodavanje prokuhanog mlijeka u pjenu od jaja i brašna. Stavite na laganu vatru i bez prestanka miješanja postupno kuhajte. Pritom će nam se zgusnuti pred očima i stvarno će izgledati poput kreme.

Kada se potpuno ohladi, vaš mousse je potpuno spreman za posluživanje. Klasični recept za kremšnite daje razne slatke kolače i kolače. Uživajte u jelu.

Krema za tortu Napoleon

Složite se da gotovo da ne postoji osoba koja ne voli Napoleon tortu. Ovo je najljepši prozračni desert natopljen ukusnom kremom. Vjerojatno će mnoge zanimati kako kod kuće napraviti kremu za tako ukusan i željeni desert.

Za pripremu vam je potrebno:

• Mlijeko (400 ml);
• Pšenično brašno (65 grama);
• Maslac (235 grama);
• Šećer ili prah (325 grama);
• Vanilin (2-3 grama).

Kako kuhati:

Od pola mlijeka sobne temperature odvojiti i pomiješati s brašnom. Dobro umutiti pjenjačom ili mikserom. Drugu polovicu mlijeka zakuhajte na srednje jakoj vatri uz miješanje bez prestanka.

U kipuću masu dodati mlijeko razmućeno sa brašnom i vanilijom. Kada primijetite izrazito zadebljanje, maknite s vatre i stavite na hladno mjesto da se ohladi. Miksajte maslac sobne temperature s granuliranim šećerom ili šećerom u prahu dok ne postane glatko.

Preko ohlađene kreme stavite mousse od maslaca i dobro promiješajte. Vaša Napoleon krema za tortu je potpuno spremna za upotrebu.

Ostali popularni recepti za kremšnite

Osim klasičnog recepta za Napoleon tortu, postoji veliki broj drugih ukusnih recepata. Ispod su najpopularniji i najbolji od njih.

Krema za medenu tortu

Svaka slatka delicija postat će puno ukusnija ako je dodate ukusnom kremom. Obožavana medena torta također nije iznimka, jer je ovo pravo polje za kulinarske eksperimente i kojekakve eksperimente. U pravilu, klasični kolač od meda natopljen je elementarnim jednostavnim proteinima ili kiselim vrhnjem. Ali budući da ste isprobali sve poznate varijacije, možete upotrijebiti jednu od najpopularnijih i najomiljenijih opcija za kremu za kolače od meda.

Da biste to učinili, uzmite:

• Mlijeko (670-730 ml);
• Šećer (210 grama);
• Pšenično brašno (50-75 grama);
• Kravlji maslac (55-65 grama);
• Prstohvat soli;
• Vanilin.

U suhoj, dobro zagrijanoj tavi popržite brašno dok ne porumeni uz stalno miješanje jer brzo zagori. U loncu zagrijte polovicu mlijeka, a drugu miješajte s preprženim brašnom dok ne dobijete jednoličnu masu bez grudica. Kada je masa dobila bujnu teksturu, dodajte je u ostatak mlijeka. Dok se sve grije na štednjaku dodajte sol, šećer i vaniliju.

Kada vam krema počne kuhati, postat će osjetno gusta. Maknite sa štednjaka na hladno mjesto. Treba se ohladiti na temperaturu od 25 ͦS, tek tada dodati maslac. Vaša krema za medenu tortu je gotova, ostaje još da pripremite kolače.

Proteinska krema

Teško da postoji netko tko kao dijete nije volio snježnobijele košarice s nevjerojatnom proteinskom kremom koja se jednostavno topila u ustima. Ali ovaj snježnobijeli ukusan ukus možete pripremiti vlastitim rukama kod kuće. jako jednostavno.

Da biste to učinili, opskrbite se sljedećim komponentama:

• Bjelanjak (2 kom.);
• Prstohvat soli;
• Šećer ili prah (145-155 grama);
• Voda (53 ml);
• Sok od limuna (nekoliko kapi);
• Vanilin.

U pripremljenu šerpu sa gustim temeljcem stavite šećer i vodu, zakuhajte i smanjite vatru, pustite da sirup prokuha. U međuvremenu trebate pomiješati proteine ​​sa soli i marljivo tući dok ne postanu pahuljasti. Da biste provjerili njihovu spremnost, trebate okrenuti posudu i, ako ostanu na mjestu i ne počnu istjecati, onda su potpuno spremni za upotrebu.

Da biste provjerili spremnost šećernog sirupa, morate kapnuti jednu kap u hladnu vodu, a ako se ne otopi, već se pretvori u kuglicu, onda je potpuno spreman. Kipući sirup ulijte u proteinski mousse u tankom mlazu i neprestano mutite mikserom oko 12-16 minuta, pripremite svoju proteinsku kremu. Kao što vidite, nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Vaša krema bez maslaca je potpuno spremna. Ovo proteinsko remek-djelo ima prilično bogatu svrhu, na njegovoj osnovi možete napraviti sve vrste cvijeća, obložiti ih slojevima kolača, ukrasiti kolače, puniti eklere, cijevi i još mnogo toga.

Krema sa svježim sirom

Postoji još jedan prekrasan recept koji koristi svježi sir. Ovaj lagani mousse od svježeg sira, nevjerojatnog okusa i mirisa, savršen je za sve vrste slatkih jela, kao nadjev ili umak za nadopunu okusa. Lako se koristi za punjenje raznih slatkih palačinki ili namakanje kolača. Analizirajmo brzo korak po korak recept za kremu sa svježim sirom i saznajmo kako je pravilno kuhati.

Uzmite sljedeće sastojke:

• 200-220 grama svježeg sira;
• ½ litre mlijeka;
• 150-180 grama šećera;
• 50-65 grama pšeničnog brašna;
• 180-220 grama maslaca;
• Vanilin.

Postupak kuhanja korak po korak:

Korak 1. Kombinirajte mlijeko s brašnom i temeljito tucite, razbijajući grudice. Zatim stavite mliječno-brašnastu tekućinu na vatru, kuhajte do izuzetno guste konzistencije i ohladite;

Korak 2. Kombinirajte meki maslac sa šećerom i sve dobro pjenasto izradite mikserom;

Korak 3. Svježi sir temeljito samljeti na sitna zrna;

Korak 4. U ohlađenu mliječnu masu lagano, polako dodajte svježi sir, vanilin i umućenu smjesu;

Korak 5. Sve dobro izmiješajte i ohladite.

Vaša krema od skute je spremna za upotrebu. Sretan čaj.

Krema bez jaja

Također je moguće napraviti kremu bez jednog od glavnih sastojaka za pripremu - jaja. Uostalom, događa se da se ovaj sastojak jednostavno ne pojavi u hladnjaku, ili iz nekog razloga ne možete jesti kokošja jaja, onda će ovaj recept biti pravi dar za ljubitelje finog slatkog. Čak i bez sadržaja komponente jaja, neće biti ništa manje divno.

Za kuhanje, opskrbite se sljedećim proizvodima:

• Mlijeko (630-660 ml);
• Kravlji maslac (190-210 grama);
• Šećer (200-230 grama);
• Škrob (25-30 grama);
• Vanilin (po ukusu).

Uzmite 130-160 ml mlijeka i pomiješajte sa škrobom. Sve marljivo usitnite blenderom kako biste izbjegli sve vrste grudica. Preostalih ½ litre mlijeka prokuhajte i pomiješajte sa škrobnom masom, a zatim vratite na štednjak. Nekoliko minuta kuhajte mliječnu masu dok ne postane gusta i dodajte šećer i vanilin. Ohladiti sa posudom hladne vode i tek onda dodati pjenasto umućen puter. Vaša krema od pudinga bez testisa je spremna. Uživajte u njegovom nježnom okusu.

Krema s kondenziranim mlijekom

Vjerojatno se svima dogodi kada stvarno želite nešto ukusno i slatko za kolačiće ili vam se pečeni kolač čini malo suhim, a krema za biskvit može biti ugodno i prilično neočekivano otkriće. A da biste to učinili, sve što trebate je:

• Mlijeko (235-255 ml);
• Kondenzirano mlijeko (450 grama, može se kuhati);
• Šećerni pijesak (20-30 grama);
• Teška krema (210 ml);
• Brašno visokog stupnja (55 grama);
• Vanilin (na oko).

Uzmite mali dio mlijeka (70-75 ml) i pomiješajte s brašnom, dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Zatim u preostalom mlijeku otopite šećer i nastavite kuhati. Tamo dodajte masu od brašna i, miješajući, prokuhajte. Ako se bojite spaljivanja, kuhajte u vodenoj kupelji.

Nakon što ste svoju poslasticu maknuli sa štednjaka dodajte joj kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. U međuvremenu se pobrinite za kremu. Istucite ih do strmih vrhova i također pošaljite u ohlađenu mliječnu masu. Vaša krema na mlijeku s dodatkom kondenziranog mlijeka potpuno je spremna. Možete ga početi koristiti.

Puding čokoladna krema

Predstavljamo vam čokoladnu kremu koja je savršena za natapanje i punjenje raznih kolača i kolača (tubice, kroasane, eklere). I kako se dobiju divne tanke palačinke s čokoladnom kremom.

Ovo je vrlo brz i jednostavan recept kako u pripremi tako i u dostupnosti korištenih proizvoda.

Uzmite za njegovo izvršenje:

• Mlijeko (330 ml);
• Kakao (25-35 grama);
• Jaje (1 kom.);
• Maslac (95 grama);
• Šećer (1/2 šalice);
• Pšenično brašno (45-50 grama);
• Vanilin (2-3 grama).

U lonac srednje veličine pažljivo utrljajte jaje s vanilijom, šećerom i brašnom. Nakon toga im pošaljite 25-35 grama kakaa i sve dobro promiješajte do guste homogene mase. U pripremljenu staklenu posudu za gotovu čokoladnu kremu stavite maslac da se dobro ugrije i postane mekan. Mlijeko je potrebno sjediniti sa masom od brašna i jaja i kakaom. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedite do stanja potpunog zgušnjavanja.

Nakon toga sve treba dobro ohladiti. Ako zadrži malo topline, tada bi se vaš maslac mogao početi zagrijavati i topiti kada ga dodate, a nakon toga će ga biti izuzetno teško umutiti. Maslac zagrijan na sobnu temperaturu potrebno je umutiti dok ne postane pjenast i pogađate dodati u ohlađenu puding masu.

Rezultat je ukusna homogena smeđa krema. Ako vam je pjena malo tekuća, stavite je u hladnjak na još 15-20 minuta. Zahvaljujući tome će se zgusnuti i lakše će se nanositi na sve vrste kolača ili biskvita. Kao što vidite, nije bilo nimalo teško pripremiti kremu s laganim okusom čokolade.

Jednostavna krema za mikrovalnu

Recepti za kreme mogu se dugo nabrajati, ali sve ih ujedinjuje određeni broj sastojaka i neopisiv delikatan okus i miris. Ali još uvijek postoji jedan neugodan trenutak - tada počinje proces vrenja i postoji mogućnost spaljivanja.

Da biste spriječili da se to dogodi, morate pažljivo pratiti ovaj proces, bez prestanka miješanja napitka. Ili možete malo varati i kuhati po istom receptu koristeći najkorisniji uređaj u kućanstvu - mikrovalnu pećnicu. A za to je potrebno samo 5-6 minuta.. Ne vjerujete? Molim. Provjerite!

Da biste to učinili, uzmite:

• Mlijeko (235 ml);
• Šećer (30-40 grama);
• Žumanjak jajeta;
• Brašno visokog stupnja (15-20 grama);
• Vanilin.

Pomiješajte sve sastojke u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu, dobro promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu. Nakon isteka jedne minute, pauzirajte i ponovno promiješajte. Učinite ovaj manevar pet ili šest puta. Nakon 5-6 minuta vaša krema će se potpuno zgusnuti i spremna je za upotrebu. Naravno, morat ćete miješati na isti način kao kod kuhanja na štednjaku, ali ovaj proces je mnogo brži i, štoviše, potpuno eliminira trenutak gorenja.

Savjeti za pripremu ukusne kreme

Pogledajte neke provjerene savjete i trikove. Kako napraviti kremu tako da vas ne razočara, ali da bude zaista ukusna i veličanstvena:

1. Morate kuhati kremu u posudi s dvostrukim dnom, to će izbjeći spaljivanje, jer se takva jela ravnomjerno zagrijavaju u usporedbi s ostalima;
2. Kako se vaša slatka masa ne bi zgrušala tijekom kuhanja, preporuča se kuhati ne na plinskom plameniku, već u vodenoj kupelji;
3. Zamijenite aluminijsku žlicu za miješanje silikonskom ili drvenom;
4. Dok sve miješate tijekom kuhanja, lopaticom radite pokrete koji vizualno podsjećaju na osmicu. Ovaj trik će pomoći da se cijela tekućina ravnomjerno zagrije i neće dopustiti da sredina izgori;
5. Kako bi vaša krema bila lagana i prozračna, morate je procijediti kroz cjedilo. Dakle, on će biti zasićen kisikom i bit će dvostruko bujan i poslušan;
6. U receptima u kojima se nalaze kokošja jaja preporuča se koristiti samo žumanjke. Zahvaljujući njima, vaš mousse za tortu bit će bogatog okusa i boje. A bjelančevine prijete samo da se sklupčaju kad se kuhaju;
7. Klasični recept za kremu na mlijeku po želji možete obogatiti mnogim drugim sastojcima. To mogu biti sve vrste bobičastog voća, čokolada, svježi sir, kora naranče ili limuna, grožđice, kakao, orasi itd.;
8. Što manje tekućine koristite, to će vaša krema biti gušća. Ako se pokazalo da je vrlo tekuće, stavite ga na malu vatru i, miješajući, dodajte jedan žumanjak;
9. Da biste utvrdili spremnost, stavite žlicu unutra i ako je ravnomjerno obavija, onda je dostigla punu spremnost;
10. Ako želite brzo hlađenje, a toplu hranu je strogo zabranjeno stavljati u hladnjak, tada posudu sa sadržajem uronite u pripremljenu posudu s hladnom vodom ili ledom.

Sada, vođeni ovim jednostavnim receptima i preporukama za pripremu slasnih krema u najrazličitijim interpretacijama, sigurno ćete pronaći onaj svoj recept koji će oduševiti vašu obitelj i prijatelje.

Pozdrav dragi čitatelji. Neki dan sam ispekla čokoladnu medenu tortu, mazala kolače kremom. Od svih medenih kolača koje sam pripremala, mom sinu se svidio čokoladni medeni kolač. Tako mi je nekoliko puta natuknuo da jako želim slatkiše. Odlučila sam napraviti kremu za tortu s fotografijama. Od nedavno čitatelji imaju pitanja o pripremi kreme.

Iskreno priznajem da sam ga sama naučila kuhati prošle godine. Prije toga, preferirali smo kremu od kondenziranog mlijeka i maslaca ili kiselog vrhnja i šećera. No, nekako nas je suprugova teta počastila svojom prepoznatljivom medenom tortom, slojevi su bili namazani kremom. Svidjela mi se torta i uzela sam recept. Kolače, naravno, nije bilo teško ispeći. Ali, evo začkoljice s receptom za kremu. Recept se sastojao od skupa sastojaka koje sam nesvjesno pomiješala, stavila na štednjak i jaja su se odmah uklupčala u kremi, isplivala u listićima i kremu je trebalo izliti.

Onda sam nakon nekog vremena došao u posjet prijatelju na čaj. A ona je u to vrijeme baš pekla medenjak i zamolila me da joj pomognem oko pripreme kreme. Naravno, ispričala sam joj svoju priču da su mi se jaja u kajmaku zgrušala. A moj prijatelj ne samo da je rekao, već je i pokazao kako kuhati ukusnu kremu. Tako da mi je od tada krema divna.

Kako napraviti ukusnu kremu za tortu. Recept sa fotografijama.

Dakle, za pripremu kreme potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• 0,5 litara kuhanog mlijeka
• 2 jaja

Mlijeko je prethodno potrebno prokuhati i ohladiti. Mlijeko mora biti hladno. Ovdje je moj set proizvoda za recept.

Sve sameljemo do bijelog, ali bez fanatizma. Ovako trebamo dobiti smjesu. Zapravo, krema se priprema vrlo brzo i jednostavno, a skup proizvoda je minimalan. Mislim da se sastojci za izradu kremšnita mogu naći u svakom domu.

Zatim uzmem šerpu sa debelim dnom u kojoj ću kuhati kremu i u nju ulijem pola litre hladnog prokuhanog mlijeka. Stavila sam na štednjak, ali vatra se nije upalila. Mlijeko sjedinim sa šećerom u prahu, brašnom i jajima.

Kao ovo. I promiješajte pjenjačom. Kad sam sve pomiješala tek tada palim vatru.

Morate kuhati na laganoj vatri, stalno miješajući kremu. Miješam pjenjačom od trenutka kad sam upalila plin do trenutka kad krema prokuha i ne ostavljam je ni koraka. Tako krema neće zagorjeti i bit će bez grudica i ljuskica.

Čim vrhnje prokuha potrebno ga je maknuti s vatre i po želji se može dodati 50 grama maslaca. Možete ili ne morate dodati. Ohladite kremu, ovakva krema ispadne. Kolače, naravno, možete namazati vrućom kremom, kako bi se kolač brže natopio.

Možete i ovako, ohladite kremu. Posebno istucite staklenku kondenziranog mlijeka s vrećicom maslaca i pomiješajte obje kreme. Također će ispasti jako ukusno, ali što se mene tiče, krema ispadne masnija.

Ovaj recept možete detaljnije pogledati s fotografijama u članku "". Napravila sam takvu kremu, ali ipak za nas ispada masna, iako ne tvrdim da je krema vrlo ukusna.

U kremu možete dodati i koricu jednog limuna. Bit će originalan okus kreme. Ali, ovo je naravno amater.

Kako napraviti čokoladnu kremu.

• 0,5 litara kuhanog mlijeka
• 1 šalica šećera (ja imam šalicu od 200 grama)
• 2 jaja
• 2 žlice. žlice brašna (s malim toboganom)
• 15 grama vanilin šećera (jedna vrećica)
• 3-4 žlice kakaa u prahu
• 50 grama maslaca

Krema se priprema po istom principu kao i uobičajena bijela krema. Kada pomiješamo šećer, brašno, jaja i vanilin šećer onda dodati kakao. Sve sameljemo da nema grudica. Pomiješajte s mlijekom i kuhajte dok ne provrije. Od trenutka vrenja kuhajte kremu doslovno 1-2 minute. Dodajte maslac po želji. Ja obično u vruću kremu dodam 50 grama maslaca i sve izmiksam.

Htjela sam čokoladne medene kolače namazati čokoladnom kremom. Ja sam kolače premazala toplom kremom. Istina, tortu nisu pustili da se ohladi i odmah su je počeli rezati. Evo komad torte.

Nisam ništa posebno smislila, kolače sam premazala čokoladnom kremom, a tortu odozgo posula naribanom crnom čokoladom. Torta je ukusna i topi se u ustima. Recept za čokoladnu medenu tortu možete pronaći u članku "". Recept za tortu s fotografijama korak po korak.

Moj sin je bio oduševljen tortom. Baš sam ga pokupila iz vrtića i samo je skočio od sreće kad je vidio tortu. Već sam naručio ovu tortu za rođendan.

Nadam se da sada lako možete napraviti kremu od mlijeka za tortu.