Kako ispeći kolač bez kvasca. Raženi kolači u pećnici: recept za izradu tijesta bez kvasca

Mekani, prozračni i vrlo ukusni kolači koje je zgodno ponijeti sa sobom. Umjesto kruha i peciva, najbolji su način da nadopunite svoj ručak ili zamijenite međuobrok.

Kolači na kefiru u pećnici, recept sa fotografijom

Svaka nacionalna kuhinja ima svoj jedinstveni recept za izradu kolača. Kolači mogu biti svježi i bogati, prženi i pečeni, od pšeničnog, raženog, kukuruznog brašna. U tijesto za kolače mogu se dodati razni začini, začini, sir, svježi sir, bobičasto voće, sjemenke, začinsko bilje, povrće. Najpoznatiji somuni su lavash, matnakash, matzo, pita, tortilja, focaccia, khachapuri, tandoor somun. Pokušajte kuhati kolač na kefiru i bez kvasca, pečen u pećnici.

Sastojci za tortilje bez kvasca:

• • brašno - oko 300 grama;
  • kefir - 200 ml;
  • kiselo vrhnje - 2 velike žlice;
  • šećer - 1 velika žlica;
  • prašak za pecivo - 10 grama;
  • sol - 1 mala žlica;
  • jaja - 1 komad;
  • biljno ulje - 4 velike žlice.

Ulijte kefir u posudu i stavite par žlica kiselog vrhnja. Umutiti jedno kokošje jaje.

Tucite smjesu pjenjačom dok ne postane glatka i ulijte biljno ulje.

Maslac sjediniti sa smjesom i u dijelovima dodati prosijano brašno. Dodajte prašak za pecivo sa brašnom.

Količina brašna navedena u receptu je okvirna. Brašna je potrebno dodati toliko da se zamijesi mekano, ne pretijesno tijesto.

Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata.

Dasku pospite brašnom i izrežite tijesto na jednake komade. Svaku kuglicu tijesta razvaljajte u pljosnati kolač debljine oko 1 cm.

Položiti tortilje na silikonsku podlogu ili papir za pečenje. Vilicom napravite šare.

Pogačice peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180*C dok ne porumene. Nemojte prepeći tortilje u pećnici jer će inače postati žilave.

Pečeni kolači ispali su mekani, prozračni, vrlo ukusni! Nemasne kolače zgodno je ponijeti sa sobom na put, za međuobrok. A kako tijesto kolača nije slatko, uspješno će zamijeniti kruh.

Nekoliko savjeta.

Pogačice bez kvasca u tepsiji svrstavaju se u uzbekistanska peciva, koja su potpuna zamjena za kruh. Kuhanje kolača u tavi spada u dio elementarnih kulinarskih vještina. Prednost proizvoda je što može imati maksimalan okus uz minimalnu upotrebu proizvoda.

Osnovni recept za kolače bez kvasca

Najjednostavniji recept za kolače bez kvasca u tepsiji zahtijeva samo tri komponente: vodu, brašno i sol. Peciva se mogu jesti s prvim jelima, koristiti u procesu pripreme zalogaja, ovo je idealna opcija za bazu deserta.

Princip pripreme testa sastoji se u sljedećim koracima:

1. Prosijati brašno kroz sito.
2. Pripremljeno brašno pomiješajte sa soli.
3. Postupno dodavati vodu u suhe sastojke.
4. Rukama zamijesite tijesto. U isto vrijeme, u smislu plastičnosti, tijesto bi trebalo nalikovati opciji za knedle.
5. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
6. Smotajte kobasice i narežite na ploške debljine 5 centimetara.
7. Svaki dio razvaljajte u palačinku debljine nekoliko milimetara.

Prije nego što kvalitetno i pravilno ispečete kolač bez kvasca u tepsiji, trebate odabrati pravo posuđe i odlučiti se za tehniku ​​pečenja. Da bi kolači ispali ukusni i ne izgorjeli, morate:

• Preporučljivo je koristiti tavu koja se ne lijepi. Ako nema neprianjajuće tave, onda biste trebali odabrati temeljac s debelim dnom.
• Ako želite da dobijete hrskav kolač, onda ne smijete ničim mazati dno tepsije. Za plastičnu tortu vrijedi podmazati posudu s povrćem ili maslacem.
• Kolač pecite oko dvije minute s jedne strane, dok strana ne dobije zlatnu boju.
• Tijekom procesa prženja nije potrebno pokrivati ​​tavu poklopcem.

Ostale značajke pečenja u tavi ovise o receptu za tijesto. Ponekad je potrebno kuhati proizvode pod zatvorenim poklopcem.

Zračni kolači u tepsiji bez upotrebe kvasca u receptu

Manje dijetalna opcija su bujne tortilje bez kvasca u tavi, jer recept koristi prilično visokokaloričnu hranu. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Pola kilograma brašna.
• Pola litre kefira.
• Jedno jaje.
• 5 grama sode.
• Žličica šećera.
• Prstohvat soli.
• Komad maslaca.
• Žlica biljnog ulja.

Zasebno se miješaju svi rasuti sastojci, osim šećera. U topli kefir treba dodati šećer i ostaviti smjesu nekoliko minuta kako bi fermentirani mliječni proizvod zaigrao. Na kraju se sjedine svi sastojci i zamijesi tijesto. Ostavite tijesto da "odmori" sat vremena.

Podijelite tijesto u male dijelove, koje treba razvaljati u slojeve debljine najmanje 5 centimetara. Pecite u tavi namazanoj biljnim uljem. Kada se torta položi na prvu stranu, poklopac mora biti zatvoren. Kod pečenja na naličju potrebno ju je maknuti.

Kolači bez kvasca na vodi - niskokalorična opcija pečenja

Varijanta klasičnog recepta su tortilje u tavi bez kvasca na vodi, ali s dodatkom biljnog ulja u samo tijesto. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Jedna i pol šalica brašna.
• Pola čaše vode.
• Prstohvat soli.
• 20 grama biljnog ulja.

Pomiješajte brašno sa soli. U brašno postupno ulijevajte toplu vodu i zamijesite tijesto. U procesu gnječenja dodajte biljno ulje. Ova komponenta će tijestu i gotovom kolaču dati elastičnost, učiniti proizvod kaloričnim i svijetlim okusom.

Za što poslužiti tortilje iz tave?

Kolači bez kvasca u tavi smatraju se univerzalnom opcijom. Okusne kvalitete pečenog proizvoda toliko su jednostavne da je sam po sebi osnova ili dodatak glavnim proizvodima.

Kolači raznih recepata koriste se za pripremu hladnih i toplih zalogaja. Ako se koriste tanki kolači, od njih možete napraviti roladu s bilo kojim nadjevom. Bilo koji umak ili rezovi mogu se primijeniti na debele kolače.

Somuni su prikladni i za slastice. Ako nekoliko kolača namažete medom ili pekmezom, a zatim ih složite jedan na drugi, dobit ćete pravi kolač. Tortu s punilom možete saviti u obliku omotnice, kuta.

U mnogim zemljama tortilje zamjenjuju kruh. Poslužuju se s raznim umacima i namazima u procesu jedenja prvog ili drugog jela.

Ovakvi somuni su jednostavan način da uštedite vrijeme i namirnice. Idealno za one koji ne znaju kako i ne vole petljati s tijestom od kvasca.

Kolač od sira u tepsiji

Pogačice sa sirom bez kvasca u tepsiji idealne su za zamjenu za čips ili grickalice. Proizvod je hrskav i bogatog okusa. Možete smisliti originalno posluživanje koje će jelo prikazati u povoljnom svjetlu. Vrijedno je uzeti takve proizvode:

Prije nego što kuhate kolače u tavi bez kvasca, trebali biste pripremiti posuđe - ono bi trebalo biti savršeno suho. Rajčice, tikvice i luk poželjno je odmah narezati na tanke ploške ili kolutiće.

Samo tijesto se priprema na sljedeći način:

1. Pomiješajte svježi sir i jaje. Umutiti masu pjenjačom.
2. Dodajte začine, sol i prašak za pecivo.
3. Dodajte zobene pahuljice i brašno. Dobro izmiješajte sastojke.
4. Pričekajte dok zobena kaša potpuno ne nabubri.
5. Stavite povrće na pladanj.

Pržite kolače u tavi namazanoj biljnim uljem. Preporučljivo je kuhati jelo pod zatvorenim poklopcem i na laganoj vatri, tako da povrće ima vremena da se ispeče, postane mekano.

Tortilja bez kvasca u pećnici može biti vrlo ukusna i sadržavati gotovo sve nadjeve! No, ako se radi o posnom pečenju, onda dolazi do izražaja još jedna briga – kako kolač učiniti mekim? Predlažem korištenje svestranog i vrlo povoljnog sastojka za ovaj ... krumpirov konge! U kući svake domaćice već ima krumpira. Ostaje ga samo prokuhati, a vodu u kojoj se kuhalo nemojte ispuštati u sudoper, već njome zamijesiti tijesto. Dakle, možemo reći da je ovo kolač od krumpira u pećnici! Unatoč činjenici da sam krumpir nije prisutan u sastojcima.

Već sam s vama podijelio dvije mogućnosti za tijesto od kvasca na juhu od krumpira - metodu toplog dizanja bez tijesta i metodu hladne fermentacije. Ali danas imam posna peciva bez kvasca. Stoga sam prilikom miješenja koristila upakirani prašak za pecivo. Po želji se može zamijeniti kombinacijom sode i škroba. Od tekućih komponenti uzeo sam i biljno ulje. Posna peciva s njim su ukusnija! Možete dodati i mirisno i rafinirano ulje. Ovaj put sam se odlučila za rafinirani, jednostavno zato što imam puno manje zalihe nerafiniranog.

A sad što se tiče nadjeva - moj kolač s lukom. Međutim, možete koristiti i druge nemasne opcije - bilo koje pirjano povrće, kuhanu ili konzerviranu ribu, ukiseljene / pržene / konzervirane gljive. Što se tiče slatkih opcija, ovdje je izbor još veći! Jabuke ili bilo koje drugo voće, bobice, sušeno voće. Možete i džem ako ima prilično gustu konzistenciju. Stoga odlučite što na kraju želite dobiti - desert ili međuobrok, ako će to, poput mene, biti tortilja sa zelenim lukom.

U mislima sam stala i prije nego što sam počela kuhati na slanim pecivima. Dakle, tijesto je miješeno bez šećera, ali sa soli i začinima - uzela sam univerzalni začin, koji uključuje curry, crvenu papriku, papriku, sušeni luk, mrkvu, celer i peršin. Ali možete koristiti bilo koji drugi koji želite.

Dakle, proučimo detaljno s fotografijama korak po korak kako kuhati kolač od krumpira u pećnici! 😉

Sastojci:

• juha od krumpira - 250 ml
• sol - 1 žličica
• univerzalni začin - 0,5 žličice
• suncokretovo ulje - 6 tbsp.
• vrhunsko pšenično brašno - 4 šalice (500 g)*
• prašak za pecivo - 2 žličice
• zeleni luk - 100-120 g

* 1 šalica = 200 ml tekućine = 125 g brašna

U posudi sam pomiješala juhu od krumpira i 5 žlica rafiniranog suncokretovog ulja. Promiješano.

U posebnu zdjelu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zatim sam dodala sol i univerzalne začine. Mješoviti.

Pomiješajte suhe i tekuće sastojke u većoj zdjeli.

Zamijesiti mekano tijesto. Ne morate ga dugo mijesiti - počet će vam se lijepiti za ruke, jer je u izvarku.
Količinu brašna prilagodite situaciji jer je pšenični gluten drugačiji. Ali tijesto ne smije biti previše strmo, začepljeno brašnom. Inače će kolač od krumpira u pećnici ispasti tvrd.
Gotovo tijesto stavim u vrećicu za hranu i ostavim da odstoji 20 minuta.

Za to vrijeme pripremila sam nadjev. Dakle, moja tortilja od zelenog luka, pa sam je temeljito oprala i osušila. Zatim narežite na male kolutiće zajedno sa bijelim dijelom.

Čist i suh stol pobrašnite. Tijesto je razvaljala u sloj 30x40 cm.

Podmažite tijesto žlicom suncokretovog ulja, odmaknuvši se od rubova. Na desnu polovicu sloja poslagao sam pripremljeni luk u ravnomjernom sloju.

Slobodnom lijevom stranom tijesta prekrila nadjev. Slobodne krajeve tijesta spojila je prstohvatom.

Vilicom izbušite rupe na vrhu. Zatim sam tortu malo razvaljala odozgo oklagijom. I opet izbockati vilicom po cijeloj površini. Evo kolača s lukom koji sam dobio:

Poslala sam lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Postavila sam temperaturu na 200 "C. Pekla sam 30 minuta. Provjerila sam spremnost čačkalicom.
Izvaditi iz pećnice, pokriti folijom pa ručnikom. Neka se tako ohladi.

Tako je ukusna i mekana torta bez kvasca u pećnici spremna! Uvjeravam vas da će i oni koji ne poste biti prožeti velikim simpatijama prema ovom pecivu! Provjereno! ;)

Pogledajte najave najboljih članaka! Pretplatite se na Baking Online na ,

Ne znate kako napraviti ukusne tortilje za ručak ili doručak? Ne brinite - riješit ćemo problem tako brzo da se nećete imati vremena osvrtati. Koji vas recept za palačinke zanima? Ako postite nudim kolače bez jaja.

Koje su prednosti posnih kolača? Jednostavne su i lako se pripremaju. Sada ću vam otkriti tajne pravljenja kolača bez kvasca.

Kada mijesite tijesto u brašno možete dodati što vam srce poželi. Pritom koristite minimum proizvoda koje uvijek imamo pri ruci.

Ako ne želite pržiti u ulju, nema problema - pogačice možete ispeći u tavi tako da u tijesto dodate ulje! I općenito, ova ljepota nikada neće dosaditi, jer. kolači se mogu nečim puniti - predjelo bilo gdje.

Pa hajde sada kuhati mirisne kolače za sve prilike!

Vrijeme za kuhanje: 10 minuta mijesiti, 15 minuta taložiti i 10 minuta pržiti

Složenost: sve je super jednostavno!

Sastojci:

voda - 0,5 šalice

biljno ulje - 1,5 tbsp.

sol i začini - po ukusu

Kuhanje

Ulijte brašno u zdjelu, prije toga ga prosijte. Sve to posolite i sve dobro promiješajte.

Malo zagrijati vodu i sjediniti sa uljem i protisnutim češnjakom.

Tekuće komponente postupno ulijevamo u zdjelu s brašnom i mijesimo tijesto u posne pogačice.

Dobivenu masu omotajte filmom ili pokrijte zdjelu poklopcem. I nakon 10 minuta nastavit ćemo mijesiti tijesto, dodajući brašna - koliko je potrebno. Zamotajte lepinju u foliju - ostavite da odstoji 10 minuta da se tijesto dobro razvalja prije prženja.

Na kraju ćemo na dasku izliti začine u koje ćemo ispumpavati našu lepinju. Nakon što se začini ravnomjerno umiješaju, zadatak nam je podijeliti tijesto na loptice kako bismo razvaljali male tanke pogačice.

Pa odmah razvaljati sve kuglice, pa tek onda pržiti.

Kad je svo tijesto razvaljano, zagrijte tavu i ispecite pogačice. Ali imajte na umu - u njega ne trebate sipati ulje. Svaki kolač se prži s obje strane pola minute.

Brinemo se da ovi zgodni muškarci ne izgore. Mirisne kolače slažemo na hrpu. Ne znam imate li snage ne pojesti ovu ljepotu odmah. Ali, ako ostane, pošaljite ove ukusne pita kruhove u hladnjak. Dugo ostaju tamo. A ako se osuše, mogu se oživjeti tako da se poprskaju vodom i pošalju na hladno u vrećici.

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na.