Три молока торт рецепт оригинальный. Торт «Три молока»: пошаговый рецепт с фото

Минимум продуктов как видите..

В чашу миксера вбиваем яйца, добавляем сахар обычный и ванильный...
P.S. Сразу скажу что бисквит вы можете приготовить абсолютно по любому вашему любимому рецепту. Здесь это не принципиально. Я никогда не отделяю белки от желтков, считаю это лишним. Но вы можете испечь его "по всем правилам".

Взбиваем до пышной густой массы, минут 8-10.

Добавляем уже просеянную муку и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Выливаем тесто в форму (дно лучше выстелить бумагой для выпечки.) Ни в коем случае не смазываем форму маслом! Иначе ваш бисквит никогда не "вскарабкается" наверх:-)
Выпекаем при температуре 180 градусов,30-35 минут или до "сухой зубочистки".

Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. Здесь я его уже перевернул вверх дном. Так гораздо легче будет его пропитывать.

Пока остывает бисквит, готовим заливку. Ну "готовим" это громко сказано. Просто выливаем в подходящую ёмкость три вида молока и перемешиваем их.

Многие источники советуют поместить бисквит например в кастрюлю немногим больше по диаметру. Я просто открываю форму в которой готовил, вынимаю дно, ставлю вниз тарелку, и в нее помещаю бисквит.(форма остаётся открытой) Часто накалываем его вилкой или зубочисткой и ложкой начинаем поливать его заливкой, давая ей время впитаться.

Оставшееся молоко аккуратно вливаем по кругу формы. Бисквит должен практически быть погруженным в него на половину..(не знаю, сумел ли показать это на фото) Может показаться что заливки слишком много, но это только кажется. За ночь вся она впитается. Торт "Три молока" должен получится не просто влажным, а очень влажным. Если даже при нарезке на блюде остается мокрый след, это нормально. Хотя возможно что лишнее молоко все таки останется. Но это лучше чем если его не хватит в итоге.
Самый "сложный" этап, оставить торт настаиваться минимум на ночь в холодильнике, не меньше! Потом останется только извлечь его из формы и покрыть тертым шоколадом, взбитыми сливками, какао или фруктами и позвать гостей.

Будем готовить торт «Три молока «. Придумали его в странах Латинской Америки, где именно неизвестно, споры идут до сих пор. Вообще это и не торт, в привычном нам понимании, а обычный пирог. Вкус у него,как вы догадываетесь, молочный и очень нежный.

Рецепт «Три молока»

Готовится он просто! Ингредиенты очень доступны, хотя концентрированное молоко, наверно, есть не везде. Продается оно обычно на полках рядом со сгущенным молоком, да и упаковки очень похожи. Пирог получится очень питательным, но при этом он не лишен легкости. Из-за большого содержания молочных ингредиентов получится очень насыщенный кальцием продукт, а это очень хорошо, ведь приятно не только наслаждаться вкусом, но и получать пользу для здоровья.

Ингредиенты для торта «Три молока»

• Пшеничная мука — 400 г.
• Сахар-песок — 300 г.
• Молоко обычное коровье — стакан.
• Куриные яйца — 5 яиц.
• Сливочное масло — около 100 г.
• Соль — 2-3 г. , т.е. щепотка.
• Сгущенное молоко — хватит одной банки, 350 г.
• Сливки 20% жирности — 250 мл.
• Концентрированное молоко — 350 мл, т.е. одна банка.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.

Приготовление торта

1. Смешаем муку, разрыхлитель, соль. Тем временем растопим масло в кастрюле на слабом огне. Добавим туда молоко (Обычное) и слегка помешиваем. Варить не надо, просто слегка подогреть.
2. Разбиваем в миску яйца, высыпаем туда сахар и взбиваем вилкой или венчиком до белого цвета. 4 минуты обычно тратится на эту процедуру. Потом вливаем туда 1/3 той молочной массы, помешиваем и по одной ложке добавляем смесь из муки. Добавили — перемешали, добавили — перемешали. Постепенно добавляем оставшуюся смесь масла и молока, а потом снова, активно помешивая, отправляем по ложке муки. Такая постепенность нужна, чтобы не было комочков. И так до тех пор, пока не кончится мука и молоко.
3. Теперь переходим к выпеканию теста. Смазываем форму для выпечки и аккуратно вливаем тесто. Форму для выпечки лучше всего взять с диаметром 22-23 см. Если больше, то пирог получится низким. Конечно. вы можете пропорционально изменять количество всех ингредиентов, и тогда можно в любую понравившуюся форму помещать.
4. Ставим температуру — 180 градусов. Примерное время выпечки — 45 минут. Если форма узкая -пирог получается высоким, тогда и время выпечки увеличится примерно на 5 минут.
5. Сейчас можно приступить к приготовлению пропитки. Она будет состоять из концентрированного молока, сливок и сгущенки. Собственно, поэтому торт и называется «Три молока». Нужно просто смешать все эти виды молока, взбивать не нужно. По желанию можно добавить экстракт ванили, для наиприятнейшего аромата. Каждый компонент дает свою «изюминку». Благодаря сгущенке будет сладость, сливки сделают вкус нежным и легким, а концентрированное молоко усилит вкус сливок и уменьшит чрезмерную сладость сгущенки.
6. Основа торта пропеклась, вы дали ей остыть. Нужно переложить ее в более широкую посудину. Сверху сделайте глубокие отверстия ножом, потыкайте пирог. Чем больше надрезов — тем лучше, но не переусердствуйте. Эта процедура необходима для лучшего пропитывания. Теперь просто заливайте молочной пропиткой основу. Осталось подождать около 5 часов. Бисквит должен хорошо пропитаться.
7. После всего этого. Перекладывайте в другую посуду пирог, переверните его вверх дном. Сверху густо залить взбитыми сливками и украсить какими-нибудь фруктами.

Торт «Три молока» одновременно простой и в то же время невероятно вкусный . Его вкус сравним с блаженством, откусывая кусочек такого торта вы окунаетесь в мир искушения и соблазна. Вам кажется, что это чудо сложно приготовить, или состав продуктов огромный. вовсе нет — всё очень просто и не дорого!

Ингредиенты:

• яйцо — 4 шт;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 пакетика (11 грамм);
• масло подсолнечное — 3 ст.л.;
• кипяток — 3 ст.л.

Пропитка:

• сгущенное молоко — 200 мл.;
• молоко — 200 мл.;
• сливки 20% — 200 мл.

Торт «Три молока». Пошаговый рецепт

1. Взбейте яйца на большой скорости миксера, до образования крепкой пены.
2. Муку с разрыхлителем просейте и добавьте к взбитым яйцам.
3. Отдельно в стакане смешайте 3 ст.л. кипятка с подсолнечным маслом.
4. Тонкой струйкой влейте воду с маслом в тесто, перемешивая при этом лопаткой.
5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, вылейте тесто, и выпекайте в духовке при температуре 180°С приблизительно 30-40 минут.
6. Дайте бисквиту 5 минут постоять в форме, затем извлеките его проткните в нескольких местах зубочисткой.
7. Для пропитки смешайте сгущенку с молоком и сливками.

Аккуратно небольшими порциями залейте

Прежде чем приступать к приготовлению оригинального блюда, для начала правильно подберите необходимые ингредиенты. Прежде чем купить сгущенное молоко, не поленитесь и прочитайте состав. В нем вы не должны найти растительных сливок и компонентов ненатурального происхождения. Чтобы быть уверенным в качестве сгущенки, можете приготовить ее собственноручно в домашних условиях. При выборе кокосового молока следите за тем, чтобы в нем не было консервантов, эмульгаторов, стабилизаторов и модифицированного крахмала. Прежде чем добавлять обычное молоко, убедитесь в том, что оно не прокисло.

Ингредиенты

• Куриные яйца 4 шт.
• Мука пшеничная 100 г
• Сахарный песок 150 г
• Разрыхлитель для теста 10 г
• Пищевая сода 5 г
• Какао-порошок 15 г
• Молоко кокосовое 200 мл
• Сгущенное молоко 200 мл

Приготовление

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, которые потребуются для приготовления нашего простого десерта.



На первом этапе нужно отделить желтки от белков.



Собираем сухие ингредиенты в одной емкости, предварительно просеяв их. Желательно, чтобы какао было алкализированным, оно качественнее обычного и в таком случае бисквит будет более вкусным и ароматным.



Чтобы добиться однородности массы, необходимо смешать компоненты при помощи венчика.



Теперь в желтки добавляем семьдесят пять граммов сахара и взбиваем массу при помощи миксера до тех пор, пока она не поменяет свой цвет на белый. В процессе взбивания она увеличится в объеме и станет более плотной.



На следующем этапе найдем применение белкам. Их потребуется взбить миксером до образования пышной пены. Добавляем в массу оставшийся сахар и взбиваем ее до появления устойчивых пиков. Рекомендуется начинать взбивать белок с сахаром, используя низкую скорость, а после этого начать медленно повышать ее. Советуем взять для взбивания вытянутую емкость, например, узкую кружку. Благодаря этому венчик будет касаться всех стенок и дна емкости, что будет обеспечивать тщательное взбивание всей массы белков. Это, в свою очередь, поможет сэкономить ваше время.



В желтки добавляем треть белковой массы. Тщательно начинаем перемешивать массу при помощи силиконовой лопатки снизу-вверх.



На следующем этапе вводим такую же часть белков и половину от общей массы сухих ингредиентов. Еще раз все аккуратно смешиваем.



Под конец нужно будет ввести всю белковую массу, которая у нас осталась, вторую половину сухих ингредиентов и перемешать полученную массу до образования однородной консистенции. В результате мы получим тесто, которое будет очень пышное и воздушное.



Теперь настало время переложить полученную массу в заранее приготовленную форму. В нашем рецепте мы будем использовать кольцо, его диаметр составляет восемнадцать сантиметров. Помещаем его на коврик из силикона. В том случае, если вы отдадите предпочтение цельной или разъемной форме, не забудьте разместить на дне емкости пергаментную бумагу. После этого даем нашему тесту настояться в течение пятнадцати минут. Следующее, что нужно будет сделать, - поставить емкость в духовку, которая заранее разогрета до ста шестидесяти градусов. Включите режим под названием «верх-низ». Там наша основа будет выпекаться приблизительно сорок пять минут. Если вы хотите убедиться в том, что тесто готово, можете использовать шпажку или же зубочистку, ею нужно будет проткнуть бисквит, и если она останется сухой, значит можно доставать его из духовки.



Ждем, пока основа остынет, и только после этого вырезаем ее из кольца, используя нож. Наше блюдо не нуждается в симметричности, ведь все ровно в итоге десерт будет порционным. В результате наш бисквит внешне должен походить на губку, в нем такие же крупные поры и упругая, пышная текстура.



Настало время переходить к приготовлению пропитки. Она будет состоять из трех разных видов молока: обычного, кокосового и сгущенного. Пропорции можете выбирать на свое усмотрение. В нашем же рецепте используется двести пятьдесят миллилитров обычного, двести сгущенного и двести кокосового.



В итоге внешний вид нашего соуса будет напоминать густой кефир. Он будет обволакивать будущий десерт. Если же сделать его менее густым, то он просто стечет вниз. Благодаря кокосовому молоку вкус нашего классического торта будет уникальным и неповторимым.



Соединяем все составляющие соуса при помощи венчика. Нарезаем заготовку на порции и переливаем пропитку в узкую чашу. Это позволит полностью окунуть бисквит в соус. Там он должен находиться в течение сорока-пятидесяти секунд. Теперь вынимаем бисквит и давим его вилкой.



Теперь наш оригинальный торт «Три молока» готов. Можете украсить его при помощи необычных фигурок из шоколада, как показано на фото, или же использовать кокосовую стружку. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Готовим бисквит:

1. Разбейте куриное яйцо в чистую сухую миску. Что бы быстро и эффективно взбить яйцо в крепкую пену используйте стеклянную или стальную посуду, без малейших капель жира и воды.

Не забудьте удалить пленку обволакивающие желтки, это избавит готовый бисквит от специфического аромата яиц. Сделать это совершенно несложно, проколите желток вилкой и аккуратно подденьте оболочку.

Взбивайте яйцо миксером на средних оборотах до образования пены в течение 5 минут.

Затем тонкой струйкой всыпьте сахарный песок. Увеличьте обороты миксера и продолжайте взбивать еще 10 минут.

2. Засыпьте просеянную муку в яичную смесь, размешайте кухонной лопаткой или механическим венчиком.

3. Подготовьте форму, дно которой застелите пергаментной бумагой, а боковые стенки смажьте маслом.

Вылейте в подготовленную форму бисквитное тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в неё бисквит.

4. Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой. Если после прокалывания бисквита на них не остаются следы сырого теста, значит готово, можно вынимать.

Не следует открывать дверцы духовки, раньше чем через 20 минут, поток холодного воздуха может привести к оседанию бисквитного коржа.

Отставьте выпеченный бисквит для полного остывания.

Остывший бисквит достаньте из формы. Если боковые части коржа пристали к бортам противня, достаточно провести между ними деревянной шпажкой.

Сделайте вилкой, шпажкой или зубочисткой множество проколов в бисквитном корже. Прокалывайте его сверху на всю глубину. По полученным тоннелям будет растекаться молочная пропитка.

Приготовление молочной пропитки

1. мешайте сгущённое и цельное молоко, добавьте сливки и хорошо взбейте миксером.

2. Поместите бисквит в глубокое блюдо и поливайте сверху небольшими порциями подготовленного молока. Поставьте в холодильник на 3 часа, этого времени будет достаточно, чтобы торт хорошо пропитался, и вся мякоть приобрела однородную нежную консистенцию.

Приготовление глазури

1. В чистую сухую миску поместите белки от 2-ух яиц и взбейте миксером до образования плотных пиков.

Полученная масса должна быть настолько плотной, что если перевернуть миску вверх дном, взбитые белки не вытекли на пол. Однако все должно быть в меру, слишком долгое взбивание может привести к оседанию белков, и это уже ничем не исправить, придется начинать заново.

2. В небольшой металлической емкости смешайте сахарную пудру с 1 ст. л. воды, добавьте сок половины лимона.

Поставьте на огонь и доведите до кипения, продолжайте варить на медленном огне. Старайтесь, чтобы смесь не расплескивалась по стенкам посуды и не подгорала.

Готовность проверяют на «каплю» Капнете на тарелку немного горячей смеси, если она держит форму и не растекается можно снимать.

3. Тонкой струйкой влейте в белки, и продолжайте взбивать ещё 5 мину.

4. При приготовлении белкового суфле горячим способом можно получить достаточно плотную массу даже при взбивании механическим венчиком или вилкой.

Собираем торт:

5. Выньте пропитавшийся бисквит из холодильника и смажьте белковой глазурью. Плотная структура белкового крема позволяет сделать на поверхности торта красивые острые пики.

6. Украсьте готовый торт лимонной цедрой.

Видео в нашей статье позволит внимательно рассмотреть процесс приготовления торта Три молока.