Marinieren von Tomaten mit Karottenoberteilen. Dosentomaten mit Karottenoberteilen für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Seit einigen Jahren erfreuen sich Dosentomaten mit Karottenoberteil in der Winterzubereitung großer Beliebtheit. Das Rezept wurde ein Megahit! Hin und wieder fragen sie: „Wie bereitet man so ein Präparat zu?“ Das ist schwer? Stimmt es, dass es sehr lecker ist? Kannst du mir das Rezept geben!..."

Ich beantworte alle Fragen auf einmal: „Ja, es ist sehr lecker!“ Ich kann gar nicht in Worte fassen, wie lecker es ist! Und eine solche Vorbereitung für den Winter vorzubereiten, ist ein paar Kleinigkeiten; einfacher geht es nicht ...“

Und zumindest eine Tatsache spricht für den Geschmack: Ein offenes Literglas reicht für maximal 10 Minuten. Wenn Sie zum Mittag- oder Abendessen Tomaten in einer Salatschüssel auf den Tisch legen, leert sich die Salatschüssel direkt vor Ihren Augen, während Sie den Tisch decken, Brot schneiden und Besteck vorbereiten. Aber sie haben sich noch nicht einmal an den Tisch gesetzt.

Eine weitere wichtige Tatsache: Wenn die Früchte im Glas aufgebraucht sind, beginnen Sie mit dem Pökeln. Und es wird so schnell betrunken, wie die Tomaten ausgehen. Es schmeckt nicht schlechter.

Wenn Sie also mit Vorbereitungen beschäftigt sind, sollten Sie unbedingt in dieser Variante kochen! Darüber hinaus ist das Rezept eigentlich so einfach wie zwei und zwei. Es werden keine Gewürze benötigt, Gläser müssen nicht sterilisiert werden. Sie stellten einfach die Salzlösung her, gossen sie hinein, ließen sie abtropfen und gossen sie erneut hinein. Das ist das ganze Rezept!

Aber schauen wir uns das Rezept genauer an. Damit bei Ihnen garantiert alles klappt. Damit die Banken nicht hochfliegen. Und damit uns Sommertomaten auch im langen Winter Freude bereiten!

Tomaten mit Karottenoberteilen für den Winter, Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir brauchen:

• Tomaten - 15-20 mittelgroße Exemplare pro Liter Glas
• Karottenoberteile – 4-5 Zweige pro Liter Glas
• Aspirin – 1 Tablette pro Liter Glas (optional)

Sole (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Essig 9% - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gläser vor. Es ist sehr praktisch, Tomaten in Litergläsern zuzubereiten. Wir haben es einmal geöffnet und sofort gegessen. Ich bereite aber auch Zweiliter zu. Es ist gut, so ein Glas zu haben, wenn Gäste vorbeikommen. Diese Vorspeise ist immer ein Hit und die Gäste essen sie immer mit großer Freude.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel. Anschließend sterilisieren wir sie mit einer der bekannten Methoden. Sie können mit kochendem Wasser überbrüht werden, indem Sie 1/3 davon in das Glas gießen. Lassen Sie das kochende Wasser 10 Minuten lang stehen, schütteln Sie es dann hin und her, damit es alle Wände erreicht, und lassen Sie es abtropfen. Sofort mit einem ausgekochten Deckel abdecken.

Sie können einen Topf mit Wasser füllen und ein Sieb darauf stellen. Und stellen Sie das Glas mit dem Hals nach unten hinein. Nachdem das Wasser kocht, halten Sie das Glas 10 Minuten lang über Dampf. Dann herausnehmen und mit einem Deckel abdecken.

Wenn Sie einen Heißluftofen haben, können Sie Gläser darin sterilisieren. Nachfolgend finden Sie ein Video dazu.

Oder die Gläser können sterilisiert werden, indem man sie in den Ofen stellt.

3. Für dieses Rezept ist es besser, kleine Tomaten zu nehmen. Sie sind weniger launisch. Außerdem lassen sie sich besser in Salzlake einweichen und schmecken besser.

Ich verwende meine selbst angebauten Tomaten. In meinem Garten reifen sie natürlich nicht, wir pflücken sie, wenn sie grün sind. Aber wenn sie zu reifen beginnen, wähle ich kleine Exemplare aus und beginne langsam mit der Herstellung. Heute habe ich sie für ein Zwei-Liter- und ein Drei-Liter-Glas gesammelt. Normalerweise versuche ich pro Saison 15 Liter davon auf diese Weise zuzubereiten.

Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, vollständig reife Früchte zu verwenden. Sie können auch leicht rosafarbene nehmen. Sie werden auch sehr lecker sein.

4. Waschen Sie die Tomaten, legen Sie sie auf ein Handtuch und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Damit sie nicht platzen, stechen Sie sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Dies wird ihnen helfen, gesund und munter zu bleiben.

5. Waschen Sie die Karottenoberteile, sortieren Sie sie und entfernen Sie beschädigte Zweige. Es empfiehlt sich, die Spitzen von großen Karotten zu nehmen. Solche Spitzen haben bereits an Stärke gewonnen und ergeben eine schmackhafte Salzlake. Das bedeutet, dass das fertige Produkt auch köstlich sein wird.

6. Legen Sie drei oder vier Spitzenzweige auf den Boden sterilisierter Litergläser. Die groben Stiele können abgeschnitten und ganz unten platziert werden. Und die Zweige sind wunderschön an den Wänden des Glases verteilt. Wenn Sie größere Gläser verwenden, geben Sie mehr Zweige hinein.

7. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten.

8. Legen Sie noch ein paar kleine Spitzenzweige darauf.

9. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sole. Für ein Literglas benötigen wir etwa 0,5 Liter Wasser. Da ich 5 Liter Tomaten habe, benötige ich 2,5 Liter Wasser. Ich werde eine Sole aus 3 Litern Wasser zubereiten. Es ist besser, etwas übrig zu haben, als nicht genug. Aus den Resten mache ich dann leicht gesalzene Gurken.

10. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen großen Topf. Fügen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzu. Da ich 3 Liter Wasser habe, gebe ich 3 Esslöffel Salz und 12 Esslöffel Zucker ins Wasser.

Diese Menge variiert je nach Rezept. Irgendwo wird mehr Salz hinzugefügt, irgendwo weniger Zucker. Ich habe versucht, mit unterschiedlichen Mengen davon zu experimentieren, und dieses Rezept erwies sich als das köstlichste von allen.

Die Zubereitungen sind leicht salzig, eher süß. Und deshalb ist die Lake sehr lecker.

11. Die Salzlake zum Kochen bringen, umrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, und 3–4 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Tomaten bis zum Hals einfüllen. Mit Deckeln abdecken. Und lassen Sie es 10-15 Minuten lang aufwärmen. Gießen Sie die restliche Salzlake in eine andere Pfanne. Wir werden es immer noch brauchen, um es aufzufüllen, wenn wir sie wieder auffüllen.

12. Gießen Sie die Salzlake mit einem Deckel – einem Sieb mit Löchern – zurück in die Pfanne.

13. Stellen Sie die Salzlake wieder auf das Feuer und lassen Sie sie kochen. Dazu geben wir auch die Sole, die wir nicht abgeholt haben. Bei Bedarf in Tomatengläser geben.

14. Zu diesem Zeitpunkt sollten Gläser mit Inhalt mit Deckeln abgedeckt werden.

15. Sobald die Salzlake kocht, 5 Minuten köcheln lassen. Und noch einmal in die Gläser füllen. 7-10 Minuten stehen lassen. Und gießen Sie es zurück in die Pfanne, die wir zum Kochen auf das Feuer stellen.

16. Jetzt kommt Aspirin ins Spiel. Ich sage gleich, dass Sie es in keinem Rezept finden werden. Dies ist unsere geheime Familienzutat. Und das ist für mich eine Art „Sicherheitspolster“. Ich füge allen Rezepten zum Einmachen von Gurken und Tomaten Aspirin hinzu. Aspirin beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, hat jedoch keinen Einfluss auf die Lagerung. Bei Aspirin „explodieren“ die Gläser nicht und sind lange haltbar.

Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen. Sie müssen es nicht hinzufügen. Tomaten mit Karottenoberteil können ohne Aspirin konserviert werden.

Wenn Sie sich dennoch für eine Zugabe entscheiden, geben Sie 1 Tablette pro Liter Glas hinzu. Es muss zerkleinert und direkt in das Glas gegeben werden, bevor die Salzlake eingegossen wird.

17. Wenn die Salzlake zum dritten Mal kocht, gießen Sie sie erneut in die Gläser, jedoch nicht bis zum Rand. Geben Sie dann in jedes Literglas einen Löffel 9 %igen Essig, nicht zu verwechseln mit Essenz, und geben Sie nun Salzlake bis zum äußersten Rand hinzu, sodass beim Schließen des Glases etwas Salzlake herausläuft. Sollte die Salzlake nicht ausreichen, geben Sie diese aus dem Vorratstopf hinzu, in dem sie ebenfalls kochen muss. Mit einem Deckel abdecken und nicht wieder öffnen.

Wenn Sie den Deckel versehentlich öffnen, geben Sie noch einmal heiße Salzlösung bis zum Rand hinzu. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis die Luftblasen austreten.

18. Lassen Sie die Tomaten eine Weile ruhen, während Sie das Glas hin und her drehen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

19. Anschließend die Deckel mit einer Falzmaschine festziehen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken.

20. Einen Tag lang stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

21. Überprüfen Sie nach einem Tag, ob das Glas undicht ist. Wenn alles in Ordnung ist, drehen Sie es um und lassen Sie es zwei bis drei Wochen lang zur Beobachtung stehen.

Tomaten mit Karottenoberteilen sollten gründlich aufgegossen werden. Versuchen Sie, sie nicht vorzeitig zu öffnen. Lassen Sie es mindestens zwei Monate, besser drei, ruhen. Dann werden sie genau richtig sein.

Video zum Kochen von Tomaten mit Karottenoberteilen zu Hause

Dieses Rezept ist sehr beliebt, viele Leute schauen es sich an und kochen es. Und deshalb haben wir ein Video gemacht, damit niemand Probleme mit der Zubereitung eines solchen Präparats hat.

Tatsächlich ist das Rezept das einfachste. Wenn Sie damit zum ersten Mal Tomaten zubereiten, werden Sie das sofort verstehen.

Freunde, wenn Sie nach dem Anschauen noch Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Ich beantworte sie gerne.

Was tun, wenn das Glas undicht ist oder sich der Deckel geöffnet hat?

Wenn Sie am nächsten Tag feststellen, dass das Glas undicht ist, bedeutet das, dass Sie den Deckel nicht fest verschlossen haben. Öffnen Sie es in diesem Fall und Sie haben zwei Möglichkeiten

• Sie können ein solches Glas erneut konservieren. Dazu müssen Sie die Salzlake durch einen Deckel – ein Sieb – in einen Topf abtropfen lassen und 5-7 Minuten kochen lassen. Gießen Sie es dann zurück in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Und die Deckel wieder aufschrauben.
• Lassen Sie die Tomaten im Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Essen Sie nach zwei Tagen gerne leicht gesalzene. Von der Verwendung von Sole ist in diesem Fall abzuraten.

Wenn Sie sich entscheiden, die Zubereitungen erneut zuzubereiten, ist der Geschmack nicht mehr ganz derselbe wie in normalen Gläsern. Auch die Sicht kann verloren gehen. Tomaten können platzen und schlaff werden. Aber Sie werden sie essen können.

Wenn sich der Deckel des Glases nach einer oder zwei Wochen oder später öffnet, hat der Fermentationsprozess im Glas begonnen. Es kann aus mehreren Gründen auftreten

• Gläser oder Deckel werden schlecht gewaschen und sterilisiert
• schlecht gewaschene Tomaten oder Spitzen
• wenn die Salzlake nicht kochte und Sie sie in ein Glas gegossen haben
• wenn noch Luft im Glas ist
• wenn der Deckel nicht richtig geschlossen ist

Solche Konserven sollten auf keinen Fall gegessen werden. Es sollte ohne Reue weggeworfen werden!

Wenn Sie alle Phasen der Konservierung befolgen, wird nichts davon passieren. Und Tomaten mit Karottenoberteil werden Sie genau wie Tomaten den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack und ihrem strahlenden Aussehen begeistern. Was ich Dir von Herzen wünsche.

Guten Appetit!

Es kommt vor, dass Sie Tomaten einlegen, aber weder Meerrettich noch Dill vorhanden sind. In diesem Fall empfehle ich, für den Winter Tomaten mit Karottenoberteilen zu marinieren. Mein Rezept mit Foto für ein 1-Liter-Glas ergibt köstliche, süß-sauer eingelegte Tomaten.

Karottenoberteile verleihen der Marinade einen angenehmen Geschmack und ersetzen erfolgreich den sogenannten „Besen“ oder „Blumenstrauß“ für die Marinade, die Großmütter auf dem Markt verkaufen.

Die Zubereitung dauert 30 Minuten. Aus den im Rezept angegebenen Zutaten erhalten Sie 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

Zutaten:

• Tomaten – so viele, wie in das Glas passen;
• grüne Spitzen von 2 Karotten;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Dillschirm – 2 Stk.;
• Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer.

Für die Füllung:

• Speisesalz – 1 EL;
• Kristallzucker – 2 EL;
• 9 % Essig – 1 EL;
• Quellwasser oder gefiltertes Wasser.

Wie man Tomaten mit Karottenoberteilen in einem 1-Liter-Glas einlegt

Legen Sie kleine reife und feste Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Waschen Sie das Gemüse gründlich und legen Sie es auf ein sauberes Handtuch.

Wir schneiden die Oberteile der Karotten ab, waschen sie gründlich, schütteln sie ab und legen sie auf ein sauberes Handtuch.

Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer leicht andrücken. Wir schneiden die Dillschirme von den Stielen.

Waschen Sie ein Literglas mit warmem Wasser und Soda, spülen Sie es mit heißem und kochendem Wasser aus. Das Geschirr muss nicht sterilisiert werden, sondern nur gewaschen und abgespült werden.

Geben Sie die Tomaten in das vorbereitete Glas und wechseln Sie dabei das Gemüse mit den Zweigen der Spitzen und dem Knoblauch ab.

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas Gemüse, lassen Sie es einige Minuten stehen und gießen Sie es dann in einen Topf.

Speisesalz ohne Zusatzstoffe, Zucker und je einen Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander in einen Topf geben, Dillschirme hineinwerfen.

Die Füllung zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie 9 % Essig in das Glas direkt auf das Gemüse und lassen Sie ihn anschließend kochen. Füllen Sie das Glas bis zum Deckel mit Marinade.

Wir verschließen das Glas mit einem gekochten Deckel und stellen es dann in einen großen Topf mit heißem Wasser. 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 Grad Celsius pasteurisieren.

Die fertigen Tomaten gut verschließen, das Glas auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken.

Stellen Sie die Werkstücke nach dem Abkühlen in eine kühle Speisekammer oder einen Keller. Lagertemperatur von 0 bis +12 Grad Celsius.

Dosentomaten mit Karottenoberteil. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Dosentomaten mit Karottenoberteil. Rezept mit Foto

, Schüler der 8. Klasse
MBOU „Grundlegendes Gesamtinternat Nr. 3, benannt nach dem Helden Russlands Vladimir Elizarov“, 14 Jahre alt
Aufsicht: Tsybanova Galina Anatolevna ,
Lehrer MBOU „Grundlegendes Gesamtinternat Nr. 3, benannt nach dem Helden Russlands Vladimir Elizarov“
Zweck: Herbstvorbereitungen.
Konservieren bedeutet, die wohltuenden Eigenschaften und den Nährwert von Lebensmitteln über einen langen Zeitraum hinweg zu bewahren. Gemüsekonserven zeichnen sich durch angenehmen Geschmack und wohltuende Eigenschaften aus.
Um mein Projekt umzusetzen, habe ich im Internet nach Informationen gesucht (zum Einmachen von Tomaten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern). Auf einer der Websites bin ich auf ein Rezept für „Tomaten aus der Dose mit Karottenoberteil“ gestoßen. Mir gefiel es, weil zum Rollen von Tomaten keine zusätzlichen Gewürze oder Kräuter benötigt werden.

Beschreibung: Der Meisterkurs richtet sich an Schüler ab der 6. Klasse und deren Eltern. Techniklehrer können dieses Material problemlos beim Studium des Abschnitts „Kochen“ verwenden.
Ziel: Tomaten in einem kleinen Glas aufbewahren.
Aufgaben:
- Erweitern Sie Ihr Verständnis für die Zubereitung von Gemüse für die zukünftige Verwendung
- Bereiten Sie sich auf ein unabhängiges Leben vor
- Unabhängigkeit und Selbstbeherrschung entwickeln
- ein kognitives Interesse am Kochen entwickeln

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

1.Zutaten:

Elastische mittelgroße Tomaten
- Spitzen von einer Karotte
- Salz
- Zucker
- Speiseessig 9%
Jodsalz wird zum Einmachen von Gemüse nicht empfohlen.
Aber in unserer Klasse gab es nur so eins

2.Ausrüstung:

Glasgefäß mit Zinndeckel
Kanaldeckel
Waage
Platte

Zwei Emaillepfannen unterschiedlicher Größe
Esslöffel und Teelöffel
Zahnstocher aus Holz
Falzmaschine (Schlüssel)
Dosengreifer
Serviette

Fortschritt:

1. Ziehen Sie vor Arbeitsbeginn einen Overall an und waschen Sie Ihre Hände mit Seife.
Wählen Sie mittelgroße, mittelreife Tomaten, die in Zukunft nicht platzen. Spülen Sie die Früchte und Karottenoberteile gründlich in warmem Wasser ab. Zuerst müssen Sie sie von Schmutz und Staub reinigen, sie dann erneut abspülen und zum Trocknen auf einen Teller legen.

2. Waschen Sie das Glas und den Deckel mit Backpulver und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
3. Stellen Sie das Glas in einen vorgeheizten Ofen, um es 15 Minuten lang zu sterilisieren.
Den Deckel mindestens 5 Minuten kochen lassen.

4. Berechnen Sie, wie viel Zucker, Salz und Essig Sie benötigen.
Während das Glas sterilisiert wurde und die Tomaten trockneten, habe ich noch einmal die auf dem Computer gespeicherten Rezepte durchgesehen und mich für den letzten Beitrag entschieden (5 Liter Wasser, 20 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Salz, 350 Gramm 9% Essig). , denn dieses Rezept ist erprobt und lässt sich gut berechnen.
Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 4 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel. ein Löffel Salz und 70 Gramm 9% Essig
1 EL. Löffel Salz – 30 g
1 EL. Löffel Zucker – 25 g
Um ein 0,6-Liter-Glas zu füllen, reichen mir 0,3 Liter Wasser, daher habe ich die Zutaten abgewogen:
Salz – 30 g x 0,3 = 10 g
Zucker – 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Essig - 350 g / 5 x 0,3 = 21 g

5. Legen Sie einen Teil der Karottenoberteile auf den Boden eines vorbereiteten und abgekühlten sterilen Glases.

Packen Sie dann die Tomaten fest ein (so viele wie hineinpassen).
Stechen Sie jede Frucht an der Stelle des Stiels mit einer Holznadel (Zahnstocher) vor, damit sie beim Einmachen nicht platzt.

Legen Sie weitere Spitzenzweige zwischen die Tomaten.

6. Damit jede Tomate ihre leuchtende Farbe und Elastizität behält, ist eine Wärmebehandlung erforderlich. Dazu müssen Sie Wasser kochen und vorsichtig kochendes Wasser in das Glas gießen.

7. Gießen Sie dann sofort das Wasser zurück in die Pfanne und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.

Geben Sie dazu Salz und Zucker in das abgetropfte Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben (etwa ein paar Minuten). Gießen Sie den Essig hinzu und lassen Sie die Marinade einige Minuten ruhen.
8. Gießen Sie die heiße Marinade über die Tomaten im Glas und lassen Sie dabei etwa 1 cm bis zum Rand des Halses frei.

9. Decken Sie das Glas mit einem sterilen Blechdeckel ab und stellen Sie es zum Pasteurisieren in einen Topf mit heißem Wasser. Das Wasser in der Pfanne sollte bis zum Rand des Glases reichen.

Bei der Pasteurisierung handelt es sich um eine kontrollierte Wärmebehandlung von Lebensmitteln, die darauf abzielt, Bakterien und andere Mikroorganismen abzutöten.
Damit das Glas nicht platzt, legen Sie eine in mehreren Lagen gefaltete Serviette auf den Boden.
Die Pasteurisierungszeit wird ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem die Flüssigkeit kocht
und bei meinem Glas sind es 10 Minuten.
10. Nach dieser Zeit das Glas mit einem Greifer aus der Pfanne nehmen.

11. Und aufrollen

12. Überprüfen Sie das Glas auf Dichtheit (kippen Sie es vorsichtig und stellen Sie sicher, dass die Marinade nicht ausläuft).
Schütteln Sie das Glas, schließen Sie es und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Eine interessante Zutat in Form von Karottenoberteilen verleiht eingelegten Tomaten einen ungewöhnlichen Geschmack. Die Marinade ist etwas Besonderes und auch die Spitzen verleihen dem fertigen Gericht ein ungewöhnliches Aussehen.
Die Besonderheit einer solchen Naht besteht darin, dass sie mindestens drei Monate ruhen muss, da die Spitzen sonst noch keine Zeit haben, der Frucht genau den Geschmack zu verleihen, der diese Naht so einzigartig und ungewöhnlich macht.

Die Einfachheit des Rezepts gibt immer Anlass zur Vorsicht. Werden Tomaten wirklich so lecker sein, wie sie versprechen? Rollen Sie ein paar Gläser für den Winter zusammen und probieren Sie es aus. Sie werden überrascht sein, wie begeistert Ihre Gurken sein werden.

Regeln für das Einmachen von Tomaten

Das Einmachen von Tomaten ist keine schwierige Aufgabe. Meistens ist es die Vorbereitungsphase, die viel Zeit erfordert. Die Gläser müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Bereiten Sie die Tomaten vor. Dann kommen die Kräuter an die Reihe. Sie sollten nicht weniger gründlich gewaschen werden. Denn schon ein kleiner Fehler führt dazu, dass Bakterien in das Glas eindringen. Indem Sie Tomaten mit Karottenoberteil für den Winter einmachen, reduzieren Sie den Vorbereitungsaufwand um fast die Hälfte. Schließlich muss auf die Sauberkeit nur einiger Zweige der Spitzen und der Tomaten selbst geachtet werden.

6 Geheimnisse, um es köstlich und schön zu machen

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie sich unbedingt diese sechs Tipps ansehen, die Ihre hausgemachten Zubereitungen noch appetitlicher machen.

1. Aussehen von Tomaten. Für die hausgemachten Vorbereitungen für den Winter greifen Sie am besten zu länglichen Früchten. Solche Tomaten haben einen charakteristischen „Auslauf“. Dabei handelt es sich um pflaumen- oder würfelförmige Früchte. Es sind die länglichen Tomaten, die fleischiger sind, eine dickere Schale haben und einen süßlichen Geschmack haben.
2. Größe der Tomaten. Am besten eignen sich kleine Früchte. Sie lassen sich gut konservieren, passen gut in ein Glas, sind in hochwertiger Marinade getränkt und machen auf dem Teller immer eine gute Figur.
3. Karottenoberteile. Zur Konservierung eignen sich nur frische Kräuter. Wenn Sie einen eigenen Garten haben, schneiden Sie ihn unmittelbar vor der Konservierung. Wer Oberteile auf dem Markt kauft, kann den folgenden Trick anwenden. Tauchen Sie das Grün in kaltes Wasser und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Sie werden sofort bemerken, wie sich der „Blumenstrauß“ erfrischt hat. Spülen Sie die Deckel unter Wasser ab und verwenden Sie sie sofort zur Konservierung.
4. Grelle Farbe. Dosentomaten verlieren oft ihre leuchtend schöne Farbe. Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Werkstücke stumpf werden, beachten Sie noch einen Trick. Fügen Sie der Marinade Essig hinzu, nachdem Sie den Herd unter der Pfanne ausgeschaltet haben. Wenn der Essig in der Salzlake überkocht, kann er seine satten Farben nicht bewahren.
5. Rissschutz. Sehr oft sieht man ein Bild, wenn beim Eingießen von kochendem Wasser die Schale von Tomaten es nicht aushält und platzt. Solche Früchte sehen unästhetisch aus. Um Tomaten vor einem ähnlichen Schicksal zu schützen, müssen Sie mit einem normalen Zahnstocher mehrere Einstiche in den Stielbereich machen.
6. Dosen füllen. Füllen Sie beim Einmachen von Gemüse die Behälter immer bis zum Rand. Versuchen Sie, die Marinade so einzuschenken, dass sie leicht überläuft. Wenn Sie diese Regel befolgen, können Ihre Konfitüren den gesamten Winter erfolgreich überstehen.

Drei Monate nach der Konservierung können Sie die Tomaten probieren. Wenn Sie sie früher öffnen, können Sie selbst sehen: Die Tomaten sind noch nicht „angekommen“. Sie werden leicht gesalzen und haben keine Zeit, den würzigen und aromatischen Geschmack aufzunehmen.

Rezepte für Tomaten mit Karottenoberteilen für den Winter

Wenn Sie nach einem neuen Rezept ein paar Gläser für den Winter verschließen möchten, nutzen Sie die folgenden Optionen. Abhängig von Ihren Vorlieben können Sie die Geschmackspalette leicht variieren. Fans von „prickelnden“ Tomaten können eine Schote scharfe Paprika hinzufügen. Und wer es gewohnt ist, würzige Aromen zu genießen, wird Zubereitungen mit Nelken mögen.

Mit Essig

Besonderheiten. Wenn Sie zum ersten Mal eingelegte Tomaten mit Karottenoberteil aufrollen, verwenden Sie dieses Rezept. Die Tomaten fallen süßlich aus, mit einer leichten Säure. Und wenn keine einzige Tomate mehr im Glas ist, beginnt die Marinade schnell zu „zerstören“.

Verbindung:

• Tomaten – 3 kg;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 90 g;
• Essig – 200 ml;
• Karottenoberteile – acht Zweige.

Wie man kocht

1. Geben Sie die gewaschenen Spitzen in Drei-Liter-Gläser mit jeweils vier Zweigen.
2. Die Tomaten waschen und hacken.
3. Legen Sie die Früchte auf die Oberseite und versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu platzieren, aber ohne zu drücken.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen.
5. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
6. Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen.
7. Auf dieser Grundlage die Marinade kochen und Salz und Zucker hinzufügen.
8. Zum Schluss den Essig hinzufügen.
9. Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen und aufrollen.

Mit Knoblauch und Meerrettich

Besonderheiten. Möchten Sie den würzig-herben Geschmack gesalzener Tomaten nachbilden, an den Sie sich aus Ihrer Kindheit erinnern? Dann verwenden Sie das folgende Rezept. Im Gegensatz zur klassischen Variante erfolgt das Einlegen von Tomaten mit Karottenoberteil sofort in einen Glasbehälter. Und eine solche Konservierung wird in einer Wohnung nicht schlechter aufbewahrt als in einem Keller. Die im Rezept angegebene Zutatenmenge ist für ein Drei-Liter-Glas berechnet.

Verbindung:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Salz – 120 g;
• Zucker – 50 g;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Karottenoberteile – drei Zweige;
• Meerrettichblatt und -wurzel;
• Senfpflaster (medizinisch) - eins.

Wie man kocht

1. Legen Sie die geschälte Wurzel und einige Kräuter auf den Boden des Glases.
2. Mit Tomaten füllen, dabei nicht bis zum Rand reichen.
3. Knoblauch in einen Behälter geben.
4. Restliche Kräuter darüber streuen.
5. Füllen Sie die Tomaten bis zum Rand mit normalem kaltem Wasser, damit Sie wissen, wie viel Salzlösung Sie benötigen.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Topf abtropfen.
7. Zucker und Salz hineingießen.
8. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Füllung.
9. Füllen Sie das Glas mit heißer Salzlake.
10. Schneiden Sie aus dem Senfpflaster ein kleines Stück in der Größe einer Streichholzschachtel ab, legen Sie es unter den Deckel und verschließen Sie ihn für den Winter.

Diese Konservierung bleibt am besten im Keller erhalten. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, Tomaten mit Karottenoberteilen in einer gewöhnlichen Wohnung zu salzen, sterilisieren Sie das Glas vor dem Rollen 20 bis 25 Minuten lang.

Mit Aspirin

Besonderheiten. Dieses Rezept zum Einlegen von Tomaten mit Karottenoberteilen enthält Aspirin. Es beeinflusst den Geschmack und Geruch überhaupt nicht, sorgt aber für die Beseitigung von Mikroben und sorgt dafür, dass die Konservierung „kleben“ kann.

Verbindung:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Karottenoberteile – vier bis fünf Zweige;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 30 g;
• Aspirin (für jedes Literglas) - eine Tablette;
• Essig – 30 ml;
• Grün.

Wie man kocht

1. Die Karottenoberteile gut abspülen und in Gläser füllen.
2. Tomaten darauflegen.
3. Einen kleinen Kräuterzweig auf die Tomaten legen.
4. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Wenn Sie Tomaten in Litergläsern verschließen, benötigen Sie jeweils etwa 0,5 Liter Flüssigkeit.
5. Berechnen Sie die benötigte Wassermenge und fügen Sie einen weiteren halben Liter hinzu, um sicherzustellen, dass ausreichend Wasser vorhanden ist.
6. Salz und Zucker ins Wasser geben.
7. Wenn die Salzlake kocht, gießen Sie sie über die Tomaten.
8. Die Tomaten 15 Minuten ziehen lassen.
9. Beeilen Sie sich nicht, die restliche Salzlösung auszuschütten; sie wird sich beim Nachfüllen als nützlich erweisen.
10. Die Gläser abtropfen lassen.
11. Kochen Sie die Salzlake erneut und lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten köcheln.
12. Über die Tomaten gießen, zehn Minuten stehen lassen und abtropfen lassen.
13. Während die Salzlake zum dritten und letzten Mal kocht, nehmen Sie etwas Aspirin.
14. Zerkleinern Sie die Tabletten und füllen Sie sie direkt in die Gläser.
15. Gießen Sie kochende Salzlösung darüber, geben Sie nicht etwas nach oben.
16. Geben Sie in jedes Glas einen Löffel Essig.
17. Geben Sie nun ganz oben Salzlake hinzu.
18. Wenn die Füllung nicht ausreicht, verwenden Sie die Reserve (besser vorher auf das Feuer stellen, damit sie immer bereit ist).
19. Die Tomatenzubereitungen aufrollen.

Mit Zitronensäure

Besonderheiten. Mit Zitronensäure statt Essig konservierte Tomaten haben einen originellen Geschmack. Bedenken Sie jedoch, dass die Tomaten dank dieser Komponente eine ausgeprägtere Säure erhalten. Dieses Rezept für Tomaten mit Karottenoberteil ist für ein Ein-Liter-Glas.

Verbindung:

• Tomaten – 600-800 g;
• Zucker – 50 g;
• Karottenoberteile – zwei oder drei Zweige;
• Salz – 15 g;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht

1. Geben Sie die gründlich gewaschenen Spitzen in ein Glas.
2. Als nächstes senken Sie die Tomaten ab und füllen den Behälter fest.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen.
4. Warten Sie 20–30 Minuten und lassen Sie die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen.
5. Salz und Zucker hineingießen.
6. Kochen Sie die Marinade.
7. Zum Schluss Zitronensäure zur Salzlake hinzufügen.
8. Füllen Sie das Glas mit Marinade und rollen Sie es dann auf.

Geben Sie unmittelbar vor dem Rollen des Glases Zitronensäure hinzu. Wenn man es früher stehen lässt, verliert es schnell seinen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack und seine exquisite Würze.

Mit scharfer Paprika

Besonderheiten. Dieses Rezept für Dosentomaten mit Karottenoberteil wird Liebhaber herzhafter Snacks ansprechen.

Verbindung:

• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 90 g;
• Knoblauch – vier bis fünf Zehen;
• Chilischote – eine Schote;
• Karottenoberteile – acht bis zehn Zweige;
• Essigsäure (pro Liter Glas) – 15 ml.

Wie man kocht

1. Karottenoberteile in Gläser füllen.
2. Die Knoblauchzehen der Länge nach durchschneiden und die Peperoni in Ringe schneiden.
3. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und belegen Sie sie mit Chiliringen und Knoblauchstücken.
4. Die Zubereitungen mit kochendem Wasser übergießen.
5. 15 Minuten warten, Flüssigkeit abgießen.
6. Salz und Zucker hinzufügen und die Salzlake zum Kochen bringen.
7. Füllen Sie die Gläser mit Marinade.
8. Fügen Sie jeweils Essigsäure hinzu.
9. Die Tomaten aufrollen.

Mit grünen Früchten

Besonderheiten. Wenn Sie in Ihrem Garten noch viele grüne Tomaten haben, die nicht rot werden „wollen“, können Sie aus unreifen Früchten eine köstliche Konfitüre zubereiten.

Verbindung:

• Tomaten – 2,5-3 kg;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Lorbeerblatt - vier bis fünf Stück;
• Karottenoberteile – acht Zweige;
• Wasser – 1,8 l;
• Zucker – 120 g;
• Salz – 100 g;
• Essig – 100 ml;
• gemahlener roter Pfeffer – 10 g;
• Piment, gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht

1. Die Tomaten halbieren.
2. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden.
3. Die Tomaten in eine Emaillepfanne geben und mit Zwiebeln belegen.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie dem Wasser Salz, Zucker und roten Pfeffer hinzufügen und kochen.
5. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten-Zwiebel-Mischung und lassen Sie sie sieben Stunden lang marinieren.
6. Lassen Sie die Salzlösung ab.
7. Karottenoberteile in Gläser füllen und aromatische Tomaten und Zwiebeln darauflegen.
8. Die Marinade aufkochen, Piment und Erbsen dazugeben, ein Lorbeerblatt dazugeben.
9. Als letztes Essig in die Salzlake geben.
10. Füllen Sie die Gläser.
11. Solche Tomaten müssen 15-20 Minuten lang sterilisiert werden. Danach kann die Konservierung aufgerollt werden.

Scheuen Sie sich nicht vor Experimenten, wenn Sie Dosentomaten mit Karottenoberteil rollen. Köstlich ist die Kombination von Tomaten mit Gurken oder Paprika. Eine Vorspeise aus Tomaten und Blumenkohl ist nicht weniger appetitlich und pikant.

Karottenoberteile werden in der modernen kulinarischen Industrie häufig verwendet. Überrascht? Das ist überhaupt nicht seltsam, wahrscheinlich sind Sie nur daran gewöhnt, dass die Karotte selbst in Lebensmitteln verwendet wird und ihre Blätter weggeworfen werden. Tatsächlich ist die Küche ein Ort des Experimentierens, weshalb neue Geschmacksrichtungen alltäglicher Gerichte entstehen, für deren Zubereitung nicht immer traditionelle Gewürze verwendet werden. Traditionell werden Tomaten in Dosen mit den üblichen Kräutern, Knoblauch, Paprika, Zwiebeln und anderen Zusatzstoffen abgefüllt, die ihnen Aroma und besonderen Geschmack verleihen. Wer hätte gedacht, dass man Tomaten aus der Dose mit Karottenoberteilen zubereiten und so einen völlig neuen Geschmack für die Zubereitung bekommen kann. Das Rezept für solche Tomaten ist einfach, in den meisten Fällen ist die Zugabe der üblichen Gewürze nicht erforderlich; Karottenblätter können deren Fehlen vollständig ausgleichen.

Tomaten mit Karottenoberteilen marinieren: klassisches Rezept

Zutaten:

• Tomaten;
• Karottenstängel;
• Knoblauch;
• Lorbeer;
• 6 Liter Wasser;
• 210 gr. Tisch salz;
• 450 gr. Sahara;
• 400 ml Essigsäure 9 %.

Erntemethode:

1. Feste reife Tomaten gründlich waschen.
2. In 3 l. Legen Sie 4 Zweige Karottenblätter, 1 Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
3. Füllen Sie das Gefäß mit Tomaten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser ohne Gewürze übergießen, abdecken und eine Viertelstunde ziehen lassen.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie die Salzlake und fügen Sie alle aufgeführten Zutaten hinzu.
6. Die vorbereitete Lösung über die Tomaten gießen und aufbewahren.
7. Drehen Sie es um und wickeln Sie es warm ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Wir haben es zur Aufbewahrung weggeräumt.

Dosentomaten mit Karottenblättern: ein Rezept für den Winter

Zutaten:

• Tomaten;
• 6 Liter Wasser;
• ein Bund Karottenoberteile;
• 600 ml Apfelessig;
• 250 gr. Kristallzucker;
• 250 gr. Salz;
• 12 Stk. Piment;
• 3-4 Lorbeerblätter.

Erntemethode:

1. Tomaten und Blätter waschen und trocknen.
2. Geben Sie das Gemüse auf den Boden des Glases und füllen Sie es bis zum Rand mit Tomaten.
3. Mit heißem Wasser auffüllen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Pfeffer hinzufügen, aufkochen lassen und schließlich Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Tomaten.
6. Deckel aufrollen.

Tomaten aus der Dose für den Winter in einer würzigen Marinade: Rezept mit Karottenstielen

Zutaten:

• reife Tomaten;
• ein paar Oberteile;
• Knoblauchzehe;
• Lorbeer;
• Piment;
• Nelkenblütenstände;
• Dill (Regenschirme);

Für 4 Liter Sole:

• 150 Gramm Salz;
• 13. Jahrhundert l. Sahara;
• 25 ml 70 % Essig.

Erntemethode:

1. Das Gemüse gut waschen und trocknen.
2. Wir waschen die Gläser vorher und sterilisieren sie zusammen mit den Deckeln.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Wasser aufkochen und alle aufgeführten Zutaten außer Essig hinzufügen.
4. Piment, Nelken, Knoblauch, Lorbeer, Dill und einige Zweige der Spitzen in Gläser füllen.
5. Tomaten darauflegen und zurück in die Pfanne gießen.
6. Nochmals aufkochen, Essig hinzufügen.
7. Füllen Sie die Tomaten ein zweites Mal und schließen Sie den Deckel.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze in die Zubereitung einbeziehen.

Rezept für verschiedene Gemüsesorten aus grünen und roten Tomaten mit Karottenoberteilen

Zutaten:

• 10 junge Gurken;
• 10-15 kleine mehrfarbige Tomaten, auch grüne;
• ¼ Kohlkopf;
• 5 junge Kürbisse oder 2 Milchkürbis;
• 1-2 Stk. große Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Karottenstängel;
• 3 Gemüsepaprika;
• 30 gr. Salz;
• 240 gr. Sahara;
• 400 ml 6 % Essig;
• Pfefferkörner.

Erntemethode:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen.
2. Wir schälen den Kohlkopf von den oberen Blättern und schneiden ihn in Stücke.
3. Zucchini oder Kürbis schälen. Es empfiehlt sich, Zucchini in Scheiben zu schneiden.
4. Wir entfernen die Kerne von der Paprika, schneiden den Stiel ab und schneiden ihn in 5 Teile.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
6. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab.
7. 6 Minuten in kochendes Wasser legen. Kohl und Kürbis oder Zucchini darin eintauchen.
8. Legen Sie Kräuter und Pfefferkörner auf den Boden des vorbereiteten Glases.
9. Gemüse in beliebiger Reihenfolge darauflegen.
10. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser aufkochen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, nach dem Ausschalten des Herdes Essig hinzufügen.
11. Gießen Sie die Marinade so ein, dass sie nicht bis zu 1,5 cm vom Rand reicht.
12. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, füllen Sie ihn 3 Zentimeter über dem Rand mit Wasser und sterilisieren Sie ihn zusammen mit den Deckeln, sobald das Wasser 14 Minuten lang kocht.
13. Lasst uns zusammenrollen.

Nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung verstauen.

Eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen für den Winter

Zutaten:

• reife, feste Tomaten;
• Karottenblätter;
• Knoblauchzehe;
• Meerrettich, Wurzeln und Spitzen;
• Salz;
• Zucker;
• Senfpflaster.

Erntemethode:

1. Legen Sie einige Kräuter und Wurzeln auf den Boden des vorbereiteten Glases.
2. Tomaten fest darauf legen.
3. Die restlichen Kräuter darüber geben.
4. Füllen Sie die Tomaten bis zum Rand mit kaltem Wasser. Als nächstes alles in die Pfanne gießen.
5. Geben Sie unabhängig von der resultierenden Wassermenge 50 Gramm Wasser hinzu. Kristallzucker und 120 gr. Salz, basierend auf einem großen Glas.
6. Die Salzlake aufkochen und abkühlen lassen.
7. Die Tomaten mit kalter Salzlake übergießen. Legen Sie ein Senfpflaster in der Größe einer Streichholzschachtel unter den Deckel und schließen Sie ihn. Senfputz verhindert die Entstehung von Schimmel.

Mit Karottenblättern marinierte grüne Tomaten: ein sehr leckeres Rezept

Zutaten:

• grüne Tomaten;
• 100 ml Essig;
• 12 TL. Sahara;
• ein Paar Zwiebeln;
• 100 gr. Salz;
• Lorbeer;
• Karottenstängel;
• Schwarz und Piment;
• 10 gr. trockener roter Pfeffer.

Erntemethode:

1. Tomaten waschen, trocknen, halbieren.
2. Die Zwiebel waschen, schälen und in Ringe schneiden.
3. Zwiebeln und Tomaten in eine Emaillepfanne geben, mit kalter Salzlake übergießen und 7 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Nach einer Weile die Salzlake abtropfen lassen und die Tomaten und Zwiebeln in Gläser füllen.
5. Die Salzlake aufkochen und über die Tomaten gießen.
6. Legen Sie das vorbereitete Werkstück zur Sterilisation in eine Pfanne mit Wasser.
7. Lasst uns zusammenrollen. Lass uns lernen. Wir schicken es zur Lagerung.

Marinierte Tomaten mit Karottenblättern: Rezept mit Zitronensäure

Zutaten:

• reife Tomaten;
• Karottenblätter;
• Knoblauch;
• Zitronensäure;

Für die Marinade:

• 8 EL. l. Salz;
• 6 Liter Wasser;
• 6 EL. Sahara.

Erntemethode:

1. Die gewaschenen Tomaten in vorgewaschene und sterilisierte Behälter geben und gut mit gehackten Karottenoberteilen bestreuen.
2. Jeweils 3 Liter. Geben Sie 4 Knoblauchzehen in den Behälter.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Gießen Sie die Lösung über die Tomaten, gießen Sie sie nach 10 Minuten in einen Topf und kochen Sie sie. Wir machen das zweimal.
5. Zum dritten Mal 8 TL Zitrone in die abgetropfte Salzlake geben, aufkochen, Tomaten dazugeben.
6. Lasst uns schließen. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und lagern es ein.

Kirschtomaten mit Karottenspitzen: ein Rezept für Liebhaber scharfer Speisen

Zutaten:

• 3 kg. Kirsche;
• 9 TL. Salz;
• 10 TL. Sahara;
• Oberteile;
• 3 Stk. Chili-Pfeffer;
• Knoblauch;
• 15 ml Essigsäure pro 1 Liter. Kapazität.

Erntemethode:

1. Kirschtomaten, Spitzen, Paprika und Knoblauch waschen, putzen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden.
3. Die Knoblauchzehen der Länge nach halbieren.
4. Wir geben Kirschtomaten in Litergläser und fügen dabei Spitzen, Knoblauch und Pfeffer hinzu.
5. Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
6. Lassen Sie das Wasser in einen Topf abtropfen, fügen Sie die Masse hinzu und kochen Sie es auf.
7. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in die Kirschtomaten, geben Sie Essigsäure in jedes Glas und verschließen Sie es.

Dosentomaten mit Blumenkohl- und Karottenoberteilen

Zutaten:

• dichte reife Tomaten;
• dickwandiger Paprika;
• Blumenkohl;
• Knoblauch;
• Karottenoberteile;
• 8 TL. Zucker pro 1 Liter. Marinade;
• 3 TL. Essigsäure;
• 2 EL. l. Salz.

Erntemethode:

1. Kohl waschen, trocknen, in Blütenstände teilen.
2. Wir waschen die Tomaten und Spitzen und trocknen sie auf einem Handtuch.
3. Wir bereiten Behälter für die Konservierung und Deckel im Voraus vor.
4. Wir legen Gemüse schichtweise in Gläser und bedecken es mit Deckeln.
5. Gießen Sie kochendes Wasser ein, warten Sie 15 Minuten und gießen Sie es in einen Topf.
6. Kochen Sie die Salzlake. Geben Sie Salz und Zucker in das Wasser und fügen Sie nach dem Abstellen Essig hinzu.
7. Die gemischte Mischung einfüllen und mit Deckeln abdecken.

Dosentomaten mit gebratenen Karottenoberteilen

Die Konservierung mit der Zugabe von Karottenoberteilen wird niemanden überraschen. Was passiert, wenn die Spitzen nicht gedämpft, sondern vorfrittiert werden? Das Ergebnis wird Liebhabern eines ungewöhnlich pikanten Geschmacks sicherlich gefallen, denn es unterscheidet sich wirklich deutlich von ähnlichen Zubereitungen, und das zum Besseren!

Zutaten:

• 1 l 500 ml Wasser;
• je 75-78 g Kristallzucker und Salz;
• 40 ml Essigessenz;
• 2 Nelkenblütenstände;
• 5 g Piment;
• 240 g Karotten;
• 50-90 g Karottenoberteile;
• 5 Knoblauchzehen;
• Tomaten (bis zu 2 kg).

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Karottenoberteile mit kaltem Wasser ab, tupfen Sie sie mit einer Serviette ab und legen Sie sie in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl. Unter gelegentlichem Rühren kurz anbraten. Auf eine Serviette legen und das Fett vorsichtig entfernen.
2. Geben Sie Karotten (in schöne, identische Kreise vorgeschnitten), Knoblauchzehen (können ganz sein, können halbiert werden), Spitzen, Nelken und Pimenterbsen in einen 3-Liter-Behälter.
3. Legen Sie die Tomaten ohne Stampfen hinein.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Behälters, warten Sie ein paar Minuten (nicht länger als 5!) und lassen Sie die Flüssigkeit in einen kleinen Topf abtropfen. Kristallzucker und Salz hinzufügen.
5. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sofort nach dem Kochen die Essenz hinein. Gießen Sie die Flüssigkeit sofort in das Tomatenglas und verschließen Sie es.

Abkühlen – kopfüber, unter einem warmen Handtuch oder einer Decke.

Wunderrezept für die Zubereitung von Tomaten mit Karottenoberteilen (Video)

Tomaten sind ein universelles Produkt, das sowohl für Bratkartoffeln als auch für einen Feiertagstisch ideal ist. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses garantiert die Versorgung des Körpers mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen, dabei spielt es keine Rolle, ob man es frisch verzehrt oder die Tomate kocht. Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten beim Kochen zu verwenden: von Salaten und Fruchtgetränken aller Art bis hin zu versiegelten Salaten, gemischten Salaten oder einfach nur Tomaten in einer Marinade. Selbst nach einer geringfügigen Wärmebehandlung während des Konservierungsprozesses behält dieses Gemüse den Löwenanteil an nützlichen und nahrhaften Substanzen, was sehr wichtig ist.