So backen Sie einen Kuchen ohne Hefe. Roggenkuchen im Ofen: ein Rezept zur Herstellung von Teig ohne Hefe

Weiche, luftige und sehr leckere Kuchen, die man bequem mitnehmen kann. Statt Brot und Brötchen sind sie die beste Ergänzung zum Mittagessen oder ein Snack-Ersatz.

Kuchen auf Kefir im Ofen, Rezept mit Foto

Jede nationale Küche hat ihr eigenes, einzigartiges Rezept für die Kuchenzubereitung. Kuchen können frisch und reichhaltig, gebraten und gebacken sein und aus Weizen-, Roggen- und Maismehl hergestellt werden. Dem Kuchenteig können verschiedene Gewürze, Gewürze, Käse, Hüttenkäse, Beeren, Samen, Kräuter und Gemüse zugesetzt werden. Die bekanntesten Fladenbrote sind Lavash, Matnakash, Matze, Pita, Tortilla, Focaccia, Khachapuri und Tandoor-Fladenbrot. Versuchen Sie, einen im Ofen gebackenen Kuchen auf Kefir und ohne Hefe zu backen.

Zutaten für hefefreie Tortillas:

• • Mehl - etwa 300 Gramm;
  • Kefir - 200 ml;
  • saure Sahne - 2 große Löffel;
  • Zucker - 1 großer Löffel;
  • Backpulver - 10 Gramm;
  • Salz - 1 kleiner Löffel;
  • Eier - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 4 große Löffel.

Gießen Sie Kefir in eine Schüssel und geben Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu. Ein Hühnerei unterrühren.

Die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren und das Pflanzenöl hinzufügen.

Die Butter mit der Mischung vermischen und das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben. Backpulver mit Mehl hinzufügen.

Die im Rezept angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert. Sie müssen so viel Mehl hinzufügen, dass ein weicher, nicht zu fester Teig entsteht.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Bestäuben Sie das Brett mit Mehl und schneiden Sie den Teig in gleich große Stücke. Rollen Sie jede Teigkugel zu einem flachen Kuchen aus, dessen Dicke etwa 1 cm betragen sollte.

Legen Sie die Tortillas auf eine Silikonmatte oder Backpapier. Machen Sie Muster mit einer Gabel.

Die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 * C backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Tortillas im Ofen nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.

Die gebackenen Kuchen sind weich, luftig und sehr lecker geworden! Fettarme Kuchen lassen sich bequem als Snack für unterwegs mitnehmen. Und da der Teig der Kuchen nicht süß ist, ersetzen sie erfolgreich Brot.

Einige Tipps.

Fladen ohne Hefe in der Pfanne gelten als usbekisches Gebäck, das einen vollständigen Brotersatz darstellt. Das Backen von Kuchen in der Pfanne gehört zum Bereich der elementaren Kochkünste. Der Vorteil des Produkts besteht darin, dass es bei minimalem Einsatz von Produkten einen maximalen Geschmack bietet.

Grundrezept für Kuchen ohne Hefe

Das einfachste Rezept für Kuchen ohne Hefe in der Pfanne benötigt nur drei Komponenten: Wasser, Mehl und Salz. Gebäck kann zu den ersten Gängen gegessen und bei der Zubereitung von Snacks verwendet werden. Dies ist eine ideale Option als Dessertbasis.

Das Prinzip der Testvorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Mehl durch ein Sieb sieben.
2. Vorbereitetes Mehl mit Salz vermischen.
3. Nach und nach Wasser zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
4. Den Teig mit den Händen kneten. Gleichzeitig sollte der Teig hinsichtlich der Plastizität der Variante für Knödel ähneln.
5. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Würstchen aufrollen und in 5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
7. Rollen Sie jedes Stück zu einem Pfannkuchen, dessen Dicke einige Millimeter beträgt.

Bevor Sie einen Kuchen ohne Hefe in einer Pfanne hochwertig und richtig backen, sollten Sie die richtigen Gerichte auswählen und sich für die Backtechnik entscheiden. Damit die Kuchen lecker und nicht verbrannt werden, müssen Sie:

• Es empfiehlt sich, eine beschichtete Bratpfanne zu verwenden. Wenn keine antihaftbeschichtete Bratpfanne vorhanden ist, sollten Sie eine Pfanne mit dickem Boden wählen.
• Wenn Sie einen knusprigen Kuchen bekommen möchten, sollten Sie den Boden der Form nicht einfetten. Für einen Plastikkuchen lohnt es sich, die Form mit Gemüse oder Butter einzufetten.
• Backen Sie den Kuchen auf einer Seite etwa zwei Minuten lang, bis die Seite eine goldene Farbe annimmt.
• Während des Bratvorgangs ist es nicht notwendig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Weitere Merkmale des Backens in einer Pfanne hängen vom Teigrezept ab. Manchmal ist es notwendig, Produkte unter geschlossenem Deckel zu garen.

Luftkuchen in einer Pfanne backen, ohne dass im Rezept Hefe verwendet wird

Eine weniger diätetische Option sind üppige Tortillas ohne Hefe in der Pfanne, da im Rezept recht kalorienreiche Lebensmittel verwendet werden. Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• Ein halbes Kilo Mehl.
• Ein halber Liter Kefir.
• Ein Ei.
• 5 Gramm Limonade.
• Ein Teelöffel Zucker.
• Eine Prise Salz.
• Ein Stück Butter.
• Esslöffel Pflanzenöl.

Alle Hauptzutaten außer Zucker werden separat gemischt. Dem warmen Kefir sollte Zucker zugesetzt werden und die Mischung einige Minuten stehen gelassen werden, damit das fermentierte Milchprodukt entsteht. Zum Schluss werden alle Zutaten zusammengegeben und der Teig geknetet. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang „ruhen“.

Teilen Sie den Teig in kleine Portionen, die zu mindestens 5 Zentimeter dicken Schichten ausgerollt werden sollten. In einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen. Wenn der Kuchen auf die erste Seite gelegt wird, muss der Deckel geschlossen werden. Wenn Sie auf der Rückseite backen, müssen Sie es entfernen.

Hefefreier Kuchen auf dem Wasser – eine kalorienarme Backvariante

Eine Variation des klassischen Rezepts sind Tortillas in einer Pfanne ohne Hefe auf dem Wasser, aber mit der Zugabe von Pflanzenöl zum Teig selbst. Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• Eineinhalb Tassen Mehl.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Eine Prise Salz.
• 20 Gramm Pflanzenöl.

Mehl mit Salz mischen. Nach und nach warmes Wasser zum Mehl gießen und den Teig kneten. Fügen Sie beim Kneten Pflanzenöl hinzu. Diese Komponente verleiht dem Teig und dem fertigen Kuchen Elastizität, macht das Produkt kalorienreicher und heller im Geschmack.

Womit soll man Tortillas aus der Pfanne servieren?

Kuchen ohne Hefe in der Pfanne gelten als universelle Option. Die Geschmacksqualitäten des Backprodukts sind so einfach, dass es selbst die Basis oder Ergänzung zu den Hauptprodukten darstellt.

Zur Zubereitung kalter und warmer Snacks werden Kuchen verschiedener Rezepte verwendet. Wenn dünne Kuchen verwendet werden, können Sie daraus ein Brötchen mit beliebiger Füllung herstellen. Auf dicke Kuchen können beliebige Saucen oder Schnitte aufgetragen werden.

Auch für Desserts eignen sich Fladenbrote. Wenn Sie mehrere Kuchen mit Honig oder Marmelade einfetten und dann übereinander legen, erhalten Sie einen echten Kuchen. Sie können den Kuchen mit dem Füllmaterial in Form eines Umschlags oder einer Ecke falten.

In vielen Ländern ersetzen Tortillas Brot. Sie werden mit verschiedenen Saucen und Aufstrichen zum ersten oder zweiten Gang serviert.

Fladenbrote dieser Art sind eine einfache Möglichkeit, Zeit und Lebensmittel zu sparen. Ideal für alle, die nicht wissen wie und sich nicht gerne mit Hefeteig herumschlagen.

Käsekuchen in einer Pfanne

Käsekuchen ohne Hefe in der Pfanne sind ideal als Ersatz für Chips oder Snacks. Das Produkt ist knusprig und reich im Geschmack. Sie können sich eine originelle Portion vorstellen, die das Gericht in einem günstigen Licht erscheinen lässt. Es lohnt sich, solche Produkte einzunehmen:

Bevor Sie Kuchen in einer Pfanne ohne Hefe backen, sollten Sie die Gerichte vorbereiten – sie sollten vollkommen trocken sein. Es empfiehlt sich, Tomaten, Zucchini und Zwiebeln sofort in dünne Scheiben oder Ringe zu schneiden.

Der Teig selbst wird wie folgt zubereitet:

1. Hüttenkäse und Ei vermischen. Die Masse mit einem Schneebesen schlagen.
2. Gewürze, Salz und Backpulver hinzufügen.
3. Haferflocken und Mehl hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen.
4. Warten Sie, bis die Haferflocken vollständig aufgequollen sind.
5. Legen Sie das Gemüse auf die Platte.

Die Kuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne anbraten. Es empfiehlt sich, das Gericht unter geschlossenem Deckel und bei schwacher Hitze zu garen, damit das Gemüse Zeit zum Backen hat und weich wird.

Eine hefefreie Tortilla im Ofen kann sehr lecker sein und fast jede Füllung enthalten! Geht es jedoch um mageres Backen, dann rückt eine andere Frage in den Vordergrund: Wie macht man den Kuchen weich? Ich schlage vor, dafür eine vielseitige und sehr preisgünstige Zutat zu verwenden ... Kartoffelbrei! Im Haus jeder Hausfrau gibt es bereits Kartoffeln. Es bleibt nur noch, es zu kochen und das Wasser, in dem der Kochvorgang stattgefunden hat, nicht in die Spüle abzulassen, sondern den Teig damit zu kneten. Wir können also sagen, dass es sich um einen Kartoffelkuchen im Ofen handelt! Und das, obwohl die Kartoffel selbst nicht in den Zutaten enthalten ist.

Ich habe Ihnen bereits zwei Möglichkeiten für Hefeteig auf Kartoffelbrühe vorgestellt – eine teiglose Methode des Warmaufgehens und eine Kaltgärungsmethode. Aber heute habe ich mageres hefefreies Gebäck. Deshalb habe ich beim Kneten abgepacktes Backpulver verwendet. Falls gewünscht, kann es durch eine Kombination aus Soda und Stärke ersetzt werden. Von den flüssigen Bestandteilen habe ich auch Pflanzenöl genommen. Fastengebäck schmeckt damit noch besser! Sie können sowohl duftendes als auch raffiniertes Öl hinzufügen. Dieses Mal habe ich mich für raffiniert entschieden, einfach weil ich einen viel kleineren Vorrat an unraffiniertem habe.

Nun zur Füllung – mein Kuchen mit Zwiebeln. Sie können jedoch auch andere magere Optionen verwenden – gedünstetes Gemüse, gekochten oder eingemachten Fisch, eingelegte/gebratene/eingemachte Pilze. Was die süßen Optionen betrifft, ist die Auswahl hier noch größer! Äpfel oder andere Früchte, Beeren, Trockenfrüchte. Sie können auch Marmelade verwenden, wenn die Konsistenz ziemlich dick ist. Entscheiden Sie daher, was Sie am Ende bekommen möchten – ein Dessert oder eine Snack-Option, wenn es wie ich eine Tortilla mit Frühlingszwiebeln sein soll.

Ich hielt in Gedanken inne, noch bevor ich anfing, herzhaftes Gebäck zuzubereiten. Daher wurde der Teig ohne Zucker, aber mit Salz und Gewürzen geknetet – ich habe ein Universalgewürz genommen, das Curry, rote Paprika, Paprika, getrocknete Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie enthält. Sie können aber auch jedes andere verwenden, das Ihnen gefällt.

Lassen Sie uns also anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos im Detail lernen, wie man einen Kartoffelkuchen im Ofen backt! 😉

Zutaten:

• Kartoffelbrühe - 250 ml
• Salz - 1 TL
• Universalgewürz - 0,5 TL
• Sonnenblumenöl - 6 EL.
• Premium-Weizenmehl – ​​4 Tassen (500 g) *
• Backpulver - 2 TL
• Frühlingszwiebeln - 100-120 g

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

In einer Schüssel habe ich Kartoffelbrühe und 5 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl vermischt. Gerührt.

In einer separaten Schüssel das mit dem Backpulver vermischte Mehl sieben. Dann habe ich Salz und Allzweckgewürz hinzugefügt. Gemischt.

Trockene und flüssige Zutaten in einer größeren Schüssel vermischen.

Weicher Teig geknetet. Sie müssen es nicht lange kneten – es fängt an, an Ihren Händen zu kleben, da es sich in einer Abkochung befindet.
Passen Sie die Mehlmenge je nach Situation an, da Weizengluten unterschiedlich ist. Der Teig sollte jedoch nicht zu steil und mit Mehl verstopft sein. Ansonsten wird der Kartoffelkuchen im Ofen zäh.
Den fertigen Teig gebe ich in einen Frischhaltebeutel und lasse ihn 20 Minuten ruhen.

In dieser Zeit habe ich die Füllung vorbereitet. Also meine Frühlingszwiebel-Tortilla, also habe ich sie gründlich gewaschen und getrocknet. Dann zusammen mit dem weißen Teil in kleine Ringe schneiden.

Bestäuben Sie einen sauberen und trockenen Tisch mit Mehl. Sie rollte den Teig zu einer 30x40 cm großen Schicht aus.

Den Teig mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl einfetten und dabei von den Rändern zurücktreten. Auf der rechten Hälfte der Schicht habe ich die vorbereitete Zwiebel gleichmäßig verteilt.

Sie bedeckte die Füllung mit der freien linken Teigseite. Sie verband die freien Enden des Teigs mit einer Prise.

Mit einer Gabel Löcher in die Oberseite stechen. Anschließend habe ich den Kuchen oben mit einem Nudelholz etwas ausgerollt. Und noch einmal mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche stechen. Hier ist ein Kuchen mit Zwiebeln, den ich bekommen habe:

Ich habe das Backblech auf 100 Grad vorgeheizt in den Ofen geschickt. Ich habe die Temperatur auf 200 „C eingestellt. Ich habe 30 Minuten gebacken. Die Bereitschaft habe ich mit einem Zahnstocher überprüft.
Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und dann mit einem Handtuch abdecken. So abkühlen lassen.

Fertig ist ein leckerer und weicher hefefreier Kuchen im Ofen! Ich versichere Ihnen, dass auch diejenigen, die nicht fasten, große Sympathie für dieses Gebäck empfinden werden! Geprüft! ;)

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Sie wissen nicht, wie Sie köstliche Tortillas zum Mittag- oder Frühstück zubereiten? Machen Sie sich keine Sorgen – wir werden das Problem so schnell lösen, dass Sie keine Zeit mehr haben, zurückzublicken. Für welches Pfannkuchenrezept interessieren Sie sich? Wenn Sie fasten, biete ich Kuchen ohne Eier an.

Welche Vorteile haben magere Kuchen? Sie sind einfach und leicht zuzubereiten. Jetzt verrate ich Ihnen die Geheimnisse der Kuchenzubereitung ohne Hefe.

Beim Kneten von Teig zu Mehl können Sie alles hinzufügen, was Ihr Herz begehrt. Gleichzeitig verwenden Sie ein Minimum an Produkten, die wir immer zur Hand haben.

Wenn Sie nicht in Öl braten möchten, ist das kein Problem – Sie können die Kuchen auch in einer Pfanne braten, indem Sie dem Teig Öl hinzufügen! Und im Allgemeinen wird es dieser Schönheit nie langweilig, denn. Kuchen können mit etwas gefüllt werden – eine Vorspeise überall.

Also lasst uns jetzt duftende Kuchen für alle Gelegenheiten kochen!

Kochzeit: 10 Minuten zum Kneten, 15 Minuten zum Absetzen und 10 Minuten zum Braten

Komplexität: alles ist super einfach!

Zutaten:

Wasser - 0,5 Tassen

Pflanzenöl - 1,5 EL.

Salz und Gewürze - nach Geschmack

Kochen

Das Mehl in eine Schüssel geben und vorher sieben. Salz dazugeben und alles gut vermischen.

Wasser leicht erhitzen und mit Öl und zerdrücktem Knoblauch vermischen.

Wir gießen die flüssigen Komponenten nach und nach in eine Schüssel mit Mehl und kneten den Teig zu mageren Kuchen.

Wickeln Sie die resultierende Masse mit einer Folie ein oder decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Und nach 10 Minuten kneten wir den Teig weiter und fügen Mehl hinzu – so viel wie nötig. Wickeln Sie das Brötchen in eine Folie und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit der Teig vor dem Frittieren gut ausrollt.

Zum Schluss streuen wir Gewürze auf das Brett, in dem wir unser Brötchen auspumpen. Nachdem die Gewürze gleichmäßig untergemischt sind, besteht unsere Aufgabe darin, den Teig in Kugeln zu teilen, um daraus kleine dünne Kuchen auszurollen.

Nun, rollen Sie sofort alle Kugeln aus und braten Sie sie dann nur noch.

Wenn der gesamte Teig ausgerollt ist, erhitzen Sie die Pfanne und braten Sie die Kuchen. Aber denken Sie daran: Sie müssen kein Öl hineingießen. Jeder Kuchen wird auf beiden Seiten eine halbe Minute lang gebraten.

Wir sorgen dafür, dass diese gutaussehenden Männer nicht verbrennen. Wir stapeln duftende Kuchen auf einem Stapel. Ich weiß nicht, ob du die Kraft hast, diese Schönheit nicht gleich zu essen. Aber wenn es noch übrig bleibt, schicken Sie diese köstlichen Fladenbrote in den Kühlschrank. Dort bleiben sie lange. Und wenn sie austrocknen, können sie wiederbelebt werden, indem man sie mit Wasser besprüht und in einem Beutel in die Kälte schickt.

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