Leckeres Fischrezept im Ofen. So befreien Sie das Geschirr vom schlechten Geruch beim Backen von Fisch im Ofen

Im Ofen gebackener Fisch ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch äußerst lecker. Außerdem gart der Fisch schnell genug. Was den Gehalt an Proteinen und Nährstoffen angeht, können Meeres- und Flussbewohner durchaus mit den besten Fleischsorten konkurrieren. Beispielsweise ist der Nährwert von Zander dem Huhn überlegen, und Karpfen ist dem Rindfleisch überlegen.

Der Prozess des Backens von Fisch im Ofen ist wie folgt: Der Fisch oder seine Bestandteile werden in eine mit etwas Fett gefettete Form gelegt und in einen auf 230-280 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Es ist interessant, welche Art von Fisch man im Ofen backen sollte. Denken Sie daran, dass gebackene Fischarten besonders lecker sind: Forelle, Zuban, Karausche, Karpfen, Kabeljau, Notothenia, Heilbutt, Grenadier, Bluefish, Merow, Sardine, Seezunge, Butterfisch (Butterfisch), Wolfsbarsch, Makrele.

Sie können Fisch mit Gemüse, insbesondere Kartoffeln, Reis, Käse, Milch, Pilzen, in Folie mit Gewürzen, Mayonnaise, Sauerrahm, Mehl usw. backen.

Mit süßen Paprikaschoten gebackener Fisch

Zutaten:
600-700 g Fisch, 3-4 Schoten Paprika, 3 EL. Löffel Tomatenpüree, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel gemahlene Cracker, Pfeffer, Salz.
Rezept für gebackenen Fisch:
Den Fisch gründlich ausnehmen, waschen, salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten von den Körnern lösen, in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Legen Sie die Paprika in den Bauch jedes Fisches.
Tomatenpüree auf den Topfboden geben, gut erwärmen und den Fisch darauf legen. Mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln. Zum Backen in den Ofen schieben.
Im Ofen gebackener Fisch schmeckt gut, wenn als Beilage Bratkartoffeln serviert werden.
Sie können auch gebackene Makrelen, Makrelen, große frische Sardinen und Thunfisch im Ofen zubereiten.

Im Ofen gebackener Schellfisch

Zutaten:
400 g Schellfisch (oder Wolfsbarsch), 200 g Reis, 100 g Butter, 2 Eier, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung von im Ofen gebackenem Fisch:
Den Fisch auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen und 30 Minuten im Ofen backen.
Während dieser Zeit den Reis halbgar kochen.
Anschließend den Reis auf ein Backblech rund um den gebackenen Fisch legen, mit den Eiern übergießen und weitere 10-15 Minuten backen.

FISCH GEBACKEN MIT GEMÜSE CREOLE

Zutaten:
500 g Seehecht, 1 EL. ein Löffel Butter oder Margarine, 0,5 Zwiebeln, 0,5 Selleriewurzel, 1,5 Tassen Pilze, eine Schote grüne Paprika, 1 Dosentomate, 3 EL. Löffel Wasser, 3 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 Teelöffel gehackte Petersilie, 2 Kartoffeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack, eine Prise Chilipulver oder etwas Soße.

Gehackte Zwiebeln, gewürfelten Sellerie, Champignons und Paprika in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und alles bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten. In einen Topf geben, gehackte Tomaten, Wasser, Tomatenpüree, Petersilie und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Eine hitzebeständige Form mit Fett einfetten und den Fisch hineinlegen.
Die Soße hineingießen. Den Fisch 20–30 Minuten backen, bis er fertig ist.
Beim Servieren das restliche Gemüse und 2 ganze Salzkartoffeln zum gebackenen Fisch geben.

In Ungarn gebackener Wels im Ofen

Zutaten:
Welskadaver (1,5 kg Fischfilet), 1,5 Zwiebelköpfe, 1 Knoblauchzehe, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, 300 g Champignons, 80 g Butter, 1,5 TL Mehl, 400 g Sauerrahm, 1 Bund Petersilie, 1 grüne Paprika, Schmalz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fischkadaver in Scheiben schneiden, waschen, salzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Fischbrühe aus Kopf und Wirbelsäule aufkochen.
Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Pilzscheiben dazugeben und weiter braten, dann mit Paprika bestreuen, zerdrückten und gehackten Knoblauch mit gehacktem Kreuzkümmel hinzufügen. Mit etwas Fischbrühe verdünnen, mit Mehl gewürzte Sauerrahm hinzufügen.
Gießen Sie die Fischstücke mit der resultierenden Sauce und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind.
Zum Servieren den gebackenen Fisch mit gehackter Paprika und gehackter Petersilie garnieren und mit Paprika und Schmalz bestreuen.
Servieren Sie Knödel oder Salzkartoffeln mit Butter als Beilage zum im Ofen gebackenen Wels.

Im Ofen gebackener Fisch

Zutaten:
500 g Fisch, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 1/2 Teil einer Zitrone, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Reiben Sie einen mittelgroßen Süßwasserfisch mit Salz ein. Auf ein Backblech legen und zusammen mit den Schuppen und Innereien 20 Minuten im Ofen backen.
Entfernen Sie die Schuppen vom Fisch, nehmen Sie das Innere heraus und trennen Sie den Kopf.
Mit Sauerrahm bestreichen und auf ein Backblech in den Ofen legen. Goldbraun braten.
Den fertig gebackenen Fisch auf eine breite, längliche Schüssel legen und in Stücke schneiden. Mit Zitronenscheiben dekorieren.
Ordnen Sie eine Beilage rund um den gebackenen Fisch an: Salzkartoffeln, Bohnen, Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und mit Mayonnaise bestreut, gedünstete oder eingemachte Tomaten, frische Kräuter.

FISCHSNACK IM OFEN

Zutaten:
Proportionen sind willkürlich.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Hecht oder Hecht schälen, in Filets schneiden, in kleine Stücke schneiden, leicht anbraten.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Kreise zerlegen und ebenfalls leicht anbraten.
Kartoffeln, Fisch und Zwiebeln schichtweise in die Entenküken geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit Mayonnaise übergießen, Deckel schließen und im Ofen köcheln lassen, bis es weich ist. Nehmen Sie dann den Deckel ab, um die Oberfläche zu bräunen.
Das Gericht heiß servieren und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

FORELLE IN FOLIE GEBACKEN

Zutaten:
4 ausgenommene Forellen, 1 mittelgroße Karotte, 160 g Frühlingszwiebel, 1 Stück Sellerie, 1 kleine grüne Zucchini, 100 g Öl, 1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Petersilie, Liebstöckel), 6 EL. Esslöffel trockener Weißwein, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Spülen Sie die Forelle innen und außen gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. In vorbereitete Bratfolie legen (bei Bedarf 2 Bratfolien verwenden). Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Legen Sie das Gemüse in Folie um den Fisch. Die gehackte Butter über das Gemüse verteilen. Alles salzen und pfeffern. Fügen Sie dem Fisch Gemüse hinzu und beträufeln Sie die Forelle mit Wein.
Die Folie verschließen und 30 Minuten im Ofen backen.
Gebackene Forelle passt zu Pellkartoffeln und Gemüse.

Barsch auf Italienisch

Zutaten:
600 g Eglifilet, 2 Tomaten, Zweig und Basilikumblätter, 1 EL. ein Löffel gehacktes Basilikumgrün, 100 g Champignons, Zitronensaft, 1 Scheibe fettarmer Kochschinken, 3 Eiweiß, 3 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Löffel Olivenöl, 2 Scheiben Edamerkäse, 2 EL. Esslöffel geriebener Parmesankäse, 1 EL. ein Löffel Margarine, Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet waschen, in 150 g Stücke schneiden, mit etwas Salz, Pfeffer und einem Zweig Basilikum würzen. In den Kühlschrank stellen.
Tomaten waschen, den harten Boden abschneiden, in Scheiben schneiden. Mit gehacktem Basilikum würzen. Champignons schälen, mit einem in Zitronenwasser getränkten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Den Fettrand vom Schinken abschneiden und in Streifen schneiden. Eiweiß schlagen und mit Mehl vermischen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Filetstücke in der Protein-Mehl-Masse wälzen und von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Den Fisch auf ein Backblech legen. Darauf Tomatenscheiben, Champignons, Schinkenstreifen sowie Käse- und Margarinescheiben verteilen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Das Fischfilet auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Basilikumblättern und geriebenem Käse garnieren.
Zu gebackenem Barsch eignen sich Nudeln, Gemüsesalat.

WOLFSBARSCH MIT TOMATEN (albanische Küche)

Zutaten:
800 g frischer Barsch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 2,5 EL. Esslöffel Mehl, 100 ml Olivenöl, 5-6 Tomaten, Knoblauch, 50 g Petersilie, 50 g Schafskäse, 2 EL. Löffel Semmelbrösel.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die entkernten Tomaten in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern und mit geriebenem Knoblauch und Petersilie bestreuen.
Fetten Sie das Geschirr mit Pflanzenöl ein, geben Sie Tomaten und Fisch hinein. Den Fisch mit frischen Tomaten belegen, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
Im Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
Als Beilage zu im Ofen gebackenem Fisch kann Reis angeboten werden.

In Folie gebackener Fisch

Zutaten:
500 g Fischfilet, 10 TL Zitronensaft, Majoran, Salz, 3 TL Sojaöl zum Schmieren von Alufolie, 3 Eier, 3 TL Butter, 1 EL. ein Löffel Petersilie.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fischfilet abspülen, mit Zitronensaft beträufeln, 20 Minuten ruhen lassen. Salzen, Majoran dazugeben, in mit Sojaöl eingefetteter Alufolie backen.
Besprühen Sie die Folie während des Backvorgangs mit Wasser, damit der Fisch nicht anbrennt.
Eier hart kochen, schälen, hacken, mit Butter und fein gehackter Petersilie zermahlen.
Legen Sie den Fisch auf einen Teller und legen Sie die Eimasse darauf.
Servieren Sie in Folie gebackenen Fisch mit Salzkartoffeln und Gemüse sowie rohen Gemüsesalaten.

FISCH-SNACK

Zutaten:
500 g Fisch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Senf, gemahlener Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Bereiten Sie frischen Fisch zu, waschen Sie ihn, salzen Sie ihn, pfeffern Sie ihn und fetten Sie ihn auf beiden Seiten mit Pflanzenöl und einem Löffel Fertigsenf ein.
Auf Pergamentpapier legen, in einen Umschlag wickeln und den Fisch im Ofen auf dem Grill backen,

Gebackener Kabeljau mit Äpfeln

Zutaten:
1 kg mittelgroßer Kabeljau, 2 Tassen Milch, 2-3 saure Äpfel, 5 Teelöffel Sojaöl, 1 EL. ein Löffel Petersilie, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Kabeljau schälen, abspülen, Wirbelsäule und Gräten entfernen, 30 Minuten in Milch einweichen, trocknen, salzen, mit geschälten und geschnittenen Äpfeln füllen, mit Sojaöl bestreuen, mit Alufolie umwickeln und für 20 Minuten in den Ofen stellen -25 Minuten.
Besprühen Sie die Folie beim Backen regelmäßig mit Wasser, damit der Fisch nicht anbrennt.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage zu gebackenem Kabeljau sowie zu anderem gebackenem Fisch eignen sich Salzkartoffeln und Rohkostsalate sehr gut.

Karpfenauflauf in Sauerrahm

Zutaten:
1 kg Karausche, 80 g Pflanzenöl, 20 g Weizencracker, 1,5 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1 kg Kartoffeln, 80 g Butter, 240 g Sauerrahm.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Reinigen Sie den Fisch, befreien Sie ihn von den Innenseiten und Kiemen und schneiden Sie den Kopf nicht ab. Mit kaltem Wasser gut abspülen, mit einem Handtuch trocknen, mit Salz abreiben, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren, von beiden Seiten goldbraun braten.
Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein, legen Sie den Fisch und die Bratkartoffeln hinein, gießen Sie saure Sahne darüber, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, beträufeln Sie sie mit Öl und backen Sie sie im Ofen. In Sauerrahm gebackener Karpfen ist eines der köstlichsten im Ofen gebackenen Fischgerichte.

FISCH MIT WALNÜSSEN UND ROSINEN

Zutaten:
800 g Fisch, 1 EL. ein Löffel Essig oder Zitronensaft, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer, 3 EL. Löffel Rosinen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Tomate, 6 Walnüsse.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch ausnehmen, waschen, mit Essig und Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Topf und gießen Sie 3 EL hinein. Löffel Pflanzenöl und 15 Minuten ruhen lassen.
Backen Sie den Fisch 40 Minuten lang im Ofen und bestreichen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit Öl. Rosinen in Wasser einweichen. Zwiebel und Karotte schälen und in Streifen schneiden. Tauchen Sie die Tomate in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Auf dem restlichen Pflanzenöl die Zwiebel, die Karotte und die Tomate leicht anbraten, dann die durch den Fleischwolf gegebenen Nusskerne und Rosinen dazugeben und noch etwas anbraten.
Fertig gebackener Fisch wird auf einem Teller serviert, mit Soße übergossen und mit Dill garniert.

Mit Eiern gebackener Fisch

Zutaten:
600 g Fisch, 2 Zwiebeln, 70 g Pflanzenöl, 4 Eier, Petersilie, Dill, Piment, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen und in Portionen schneiden. Salz Pfeffer. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl anbraten, abkühlen lassen, die Eier dazugeben und verrühren.
In diese Masse portionierte Fischstücke geben, so dass sie von allen Seiten damit bedeckt sind.
Im Ofen backen.
Mit Eiern gebackener Fisch schmeckt besonders gut, wenn Sie ihn beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

FISCH ZUHAUSE

Zutaten:
800 g Fisch, 1-2 Zwiebeln, 1,5 EL. Löffel Tomatenmark, 80 g getrocknete Pilze, 5-6 EL. Löffel Milch, 2 Eier, 120 ml Pflanzenöl, 20 g Butter für Pilze, 1 EL. ein Löffel gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 2 EL. Löffel geriebener Käse.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Schälen Sie die Makrele, den Stöcker oder andere Fische, entfernen Sie den Kopf, die Eingeweide und die Flossen, schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Rückgrat.
Das vorbereitete Filet in kleine Stücke schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren, dann in einer Mischung aus Eiern und Milch (Lezon) anfeuchten und in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl halbgar braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Den gebratenen Fisch beiseite stellen.
Eingeweichte Champignons kochen, fein hacken, mit Zwiebeln in Butter anbraten.
Ein Backblech einfetten; Legen Sie den gebratenen Fisch und darauf vorbereitete Pilze und Zwiebeln, gießen Sie alles mit Tomatensauce, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern und backen Sie es 10-15 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 ° C im Ofen.
Gebackener Fisch passt gut zu einer Beilage aus Brat- oder Salzkartoffeln, grünen Erbsen, Gurken und Krautsalat.

MIT BROKKOLI GEBACKENER FISCH

Zutaten:
1 kg Fisch, 0,5 kg Brokkoli, 1 Bund Dill, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch teilen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Brokkoli in kochendem Wasser drei Minuten kochen.
Die Form mit Butter einfetten (1 Esslöffel übrig lassen), Fisch und Brokkoli hineingeben. In den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben und den Fisch 30-40 Minuten backen.
Restliche Butter schmelzen und über das fertige Gericht gießen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Dillzweigen garnieren.

Im Teig gebackener Fisch

Zutaten:
1 Fisch, 10 Kartoffeln, 1 Tasse Tomatensauce, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 4 EL. Esslöffel Mehl, 0,5 Tassen Milch, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, das Innere entfernen, abspülen, Flossen und Kopf entfernen, in dünne Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Teig vorbereiten: Ei zum Mehl geben, mit Milch verdünnen. Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und braten Sie sie in Öl an. Lassen Sie dann das Fett ab und legen Sie den Fisch für 5 Minuten in den Ofen.
Kartoffeln schälen, waschen, schneiden und braten.
Gebackener Fisch wird wie folgt serviert: Auf eine Schüssel legen, Bratkartoffeln darauf legen, mit Öl oder Tomatensauce übergießen, mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

FRISCHER FISCH-SNACK

Zutaten:
Proportionen sind willkürlich.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, ausnehmen, die Gräten entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit der Zwiebel in einem Topf anbraten. Mit etwas Wasser eine dicke Soße herstellen, salzen, mit rotem Pfeffer pfeffern, 10 Minuten kochen lassen, Tomatenpüree hinzufügen.
Die Fischstücke in die Soße geben und in einem Topf im Ofen 40 Minuten backen.
Mit Zitronenscheiben garniert auf dem Tisch servieren.

SIZILIANISCHER FISCH MIT GEMÜSE

Zutaten:
1 kg Fisch, 100 ml Olivenöl, 1 Zitrone, 2 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 200 g Pilze, 250 g Wasser.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Frischen Fisch (Meeräsche, Makrele oder fetter Hering) säubern, ausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. An den Seiten schräge Schnitte machen, den Fisch in einen vorgeölten Topf geben. Auf jeden Fisch zwei Zitronenscheiben legen.
Zwiebeln schälen, grob hacken, neben die Kadaver legen. Die Champignons fein hacken und den Kadaver damit bestreuen. Nach Geschmack salzen, pfeffern, Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) einfüllen und zum Backen in einen heißen Ofen stellen.
Beim Servieren wird der nach sizilianischer Art gebackene Fisch mit der resultierenden Soße übergossen.
Gebackenen Fisch mit Salzkartoffeln servieren.

FISCH GEBACKEN AUF BAUERNART

Zutaten:
400 g Fischfilet, 6-8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 300 g Sauerrahm, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Fischfilet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Tontöpfen anrichten. Mit gehackten Zwiebeln und Kartoffelscheiben belegen, salzen und saure Sahne darübergießen.
Verschließen Sie die Töpfe mit einem Deckel und backen Sie den Fisch 30–40 Minuten im heißen Ofen.

HACK ODER MACKERER MIT EIER GEBACKEN

Zutaten:
0,8-1 kg Fisch, 4-5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 0,5 Tassen Tomatenpüree, 1 kg Aubergine, 3 EL. Löffel Mehl, Pfeffer, Kräuter, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch in Portionen schneiden, salzen, pfeffern und in Pflanzenöl braten, bis er halb gar ist. Am Ende des Bratens Tomatenpüree hinzufügen. Aubergine abspülen, Stiele entfernen, in Kreise schneiden, salzen, 15-20 Minuten stehen lassen, dann trocknen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl braten.
Den Fisch zusammen mit Tomatenpüree in einen gefetteten Topf geben, Auberginen darauf legen, ein paar Esslöffel heißes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und im Ofen backen.
In einer Schüssel servieren, in der der Fisch gebacken wurde, und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Sie können auch gebackenen Fisch zubereiten: Quappe, Wels und argentinischen Fisch.

JULIEN MIT GEBACKENEM FISCH

Zutaten:
400 g Fischfilet, 1 Teelöffel Zitronensaft, 200 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel geriebener Käse, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten kühl stellen.
Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Das Fischfilet in kleine Stücke teilen. Saure Sahne mit Salz und Pfeffer aufschlagen.
Die Knoblauchzehen schälen, der Länge nach halbieren und in 4 Backformen oder Kokotten reiben. Legen Sie Fischstücke hinein, gießen Sie saure Sahne darüber und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Den Fisch 50 Minuten im Ofen backen, bis der Käse gebräunt ist.

SALAKA, IN KREBSSOßE GEBACKEN

Zutaten:
1,5 kg frischer Hering, 100 g Mehl, Saft einer halben Zitrone, 50 g Pflanzenöl, 100 g Krebsöl, 100 g Käse, 1 Tasse Fischbrühe oder Wasser, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den geschälten und gewaschenen Hering mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den in Mehl gerollten Hering in einer Schicht darauf legen. Stelle es in den Ofen. Wenn der Hering leicht gebräunt ist, gießen Sie ihn mit der wie folgt zubereiteten Soße darüber.
Einen Löffel Flusskrebsmehl zur geschmolzenen Butter in einer Pfanne geben, anbraten und nach und nach unter ständigem Rühren mit der Brühe aufgießen. Anschließend die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce über Salaku gießen, mit Käse bestreuen und backen.
Gebackenen Hering mit Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Gurken servieren.
Auf die gleiche Weise können Sie jeden gebackenen Fisch zubereiten, indem Sie ihn zuerst in Stücke schneiden.

IM OFEN GEBACKENE MAKRELE MIT TOMATEN

Zutaten:
600 g Makrelenfilet, 3-4 Tomaten, 0,25 Tassen Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Makrelenfilet waschen, salzen und mit der Haut nach unten auf ein Backblech legen. Schälen Sie die Tomaten von der Haut, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, reiben Sie sie und gießen Sie den entstandenen Saft über das Filet. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Mischen Sie Pflanzenöl mit Wasser und gießen Sie das Essen auf ein Backblech.
Heizen Sie den Ofen vor und legen Sie ein Backblech mit Fisch für 15 Minuten hinein. Dann das Filet umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
Als Beilage zu einem solchen gebackenen Fisch werden Salzkartoffeln serviert.

GEBACKENER KARPFEN MIT ZWIEBELN UND PFLAUMEN

Zutaten:
1,5 kg Karpfen, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 4 Zwiebeln, 0,5 Tassen Weißwein, 20 Pflaumen, Mehl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Zitrone.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Karpfen schälen, ausnehmen, in kaltem Wasser abspülen, in Stücke schneiden, mit Salz vermischtes Mehl einrollen, auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen, in einen warmen Ofen stellen und mit Pflanzenöl übergießen.
Im Ofen backen, bis es halb gar ist.
Den Fisch auf einen Teller legen und die gehackte Zwiebel im restlichen Öl andünsten.
Karpfenstücke auf die Zwiebel legen, pfeffern und mit Wein aufgießen. In warmem Wasser eingeweichte Pflaumen um den Fisch legen.
Den Fisch im Ofen backen, bis er fertig ist.
Auf dem Tisch wird gebackener Fisch serviert, garniert mit Zitronenscheiben.

KARPFEN „UNTER EINEM PELZMANTEL“

Zutaten:
2 kg Fisch, 0,5 Glas trockener Weißwein, 1 EL. ein Löffel Butter, 0,5 Zitrone, Salz.
Für den „Pelzmantel“: 2 Eier, 1 EL. ein Löffel Butter, 100 g Brötchen, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
Für die Brühe: Fischköpfe, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch schälen, entkernen, das Filet trennen, die Gräten heraussuchen, salzen und 2 Stunden ruhen lassen.
Aus Fischköpfen, Gräten, Gemüse und Gewürzen die Brühe kochen.
Um die Masse für den „Pelzmantel“ vorzubereiten, mahlen Sie das rohe Eigelb mit Butter, fügen Sie die geriebene Zwiebel, gehackte Petersilie, geschlagene Eichhörnchen, ein in Milch getränktes und leicht ausgepresstes Brötchen, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.
Fetten Sie das Blech gut mit Öl ein, legen Sie das Fischfilet darauf und bedecken Sie es mit einer Masse. Ein Glas Brühe und Weißwein angießen. 40-45 Minuten im Ofen backen.
Gebackener Fisch wird auf einer Schüssel ausgelegt, mit Zitronenscheiben und gehackten Karotten aus der Brühe dekoriert und mit gehackter Petersilie bestreut.

FISCH MIT BRATKARTOFFELN (Karelische Küche)

Zutaten:
5-6 Kartoffeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Mehl, 0,5 Tassen Milch, frischer Hering, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Rohe Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, gleichmäßig in die Pfanne legen und darauf dünne Scheiben frischen Herings; Die Zwiebel fein hacken und den Fisch damit bestreuen, mit Mehl bestäuben, mit Öl übergießen und im heißen Ofen backen.
Wenn die Kartoffeln gebacken sind, gießen Sie den Fisch mit geschlagenen Eiern und Milch über den Fisch.
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Oberseite gebräunt ist.

Mit Sauerrahm und Käse gebackener Fisch (russische Küche)

Zutaten:
500 g Filet, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. ein Löffel Mehl, 100 ml Pflanzenöl, 200 g frische Champignons, 7-8 Kartoffeln.
Für die Soße: 1 Tasse Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz, 40 g Käse, 40 g Butter, Kräuter.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch schälen, waschen, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und in Öl anbraten.
Die geschälten und gehackten Pilze und Kartoffeln separat anbraten.
Ein Backblech mit Öl einfetten, portionierte Fisch-, Kartoffel- und Pilzstücke hineinlegen, Sauerrahmsauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

FISCH IM TOPF (jugoslawische Küche)

Zutaten:
500 g Fisch, Butter, 2-3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 Gurken, 2-3 EL. Löffel Sahne oder Milch, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, 1 Glas Wasser.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Zwiebel schälen, hacken, in Fett anbraten. In einen Topf geben, rote Paprika und rohe Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser aufgießen.
Anzünden; Wenn die Kartoffeln weich werden, fügen Sie Tomatenmark, gehackte Gurken und Fisch hinzu; salzen, Sahne oder Milch einfüllen und in den Ofen stellen.
Gebackener Fisch wird mit Frühlingszwiebeln bestreut serviert.

MIT KARTOFFELN GEBACKENER FISCH (israelische Küche)

Zutaten:
1 kg Fisch, 6 Kartoffeln, 2 Eier, 1/2 Tasse Milch, 50 g Fett, 1 Zwiebel, Salz, Frühlingszwiebel.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Filet eines beliebigen Fisches in Mehl panieren, in Fett schmoren.
Kartoffeln „in Uniform“ kochen, in Scheiben schneiden. Lassen Sie die Zwiebel separat.
Kartoffelscheiben auf Fischstücke (in einer Pfanne) legen, sautierte Zwiebeln darauf legen, Eier mit Milch verquirlen, salzen, über den Fisch gießen und im Ofen backen.
Auf dem Tisch wird fertig gebackener Fisch serviert, bestreut mit Frühlingszwiebeln.

FISCH IN Sauerrahm

Zutaten:
4 Stück Fisch, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g Sauerrahm.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fisch vorbereiten. Schneide die Zwiebel.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin anbraten. Fischstücke auf die Zwiebel legen, salzen, pfeffern, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen, 45 Minuten köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen und fertig stellen.
Gebackener Fisch wird heiß serviert.

In Folienschalen gebackener Fisch

Zutaten:
800 g Fischfilet, 2 Paprika, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 8 Oliven, 4 EL. Löffel Petersilie, ein paar Blätter Basilikum, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fischfilet vorbereiten, in 4 Portionen schneiden, salzen und pfeffern.
Formen Sie Schüsseln aus Folie, fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein, geben Sie in jede Schüssel ein Filet, eine halbe Tomate, eine halbe Paprika, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Oliven, einen Löffel gehackte Petersilie und eine Prise Gewürze und bestreuen Sie sie mit Öl.
Wickeln Sie die Ränder der Folie ein und legen Sie sie auf ein Backblech im Ofen. 30 Minuten backen.
Gebackener Fisch in Folie wird in Folienschalen auf dem Tisch serviert.

In Folie gebackener Fisch

Zutaten:
Portionsweise Kabeljau- oder Barschfilet, 2 Stangen Sellerie, 1 rote Paprika, 0,5 Zitronen, 1 Lauch, Petersilie, Dill, Estragon nach Geschmack, weißer Pfeffer, Pflanzenöl, Essig.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Die Hälfte des Filets darauf anrichten, mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen. Mahlen Sie das Gemüse, hacken Sie die Paprika und den Sellerie fein, bestreuen Sie den Fisch damit und bedecken Sie ihn mit der restlichen Hälfte des Filets.
Nochmals salzen und pfeffern, fest mit Folie umwickeln und auf ein Backblech legen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.
Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie nach Belieben den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
Das gebackene Fischfilet auf eine Schüssel legen und mit Essig übergießen.
Als Beilage zu gebackenem Fisch können Sie gekochten Spargel, Salzkartoffeln und Zitronenspalten servieren.

MEERESFISCH MIT Zucchini GEBACKEN

Zutaten:
500 g Fisch, 3 kleine Zucchini, 2 EL. Löffel Mehl, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel geriebener Hartkäse, 300 g Sauerrahmsauce, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl panieren und anbraten.
In einen Topf geben, mit geschälten und gebratenen Zucchinischeiben bedecken, mit Sauerrahmsauce übergießen, mit Käse bestreuen, mit Butter übergießen und im Ofen backen.

MAKERLE IN SAUCE GEBACKEN

Zutaten:
600 g Makrele, 2 Gurken, 20 Oliven, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Eingelegte Gurken in Kreise schneiden, auf ein Backblech legen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Oliven, Pflanzenöl und ein Glas Wasser hinzufügen und umrühren.
Den Fisch säubern, ausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Mit der Hautseite nach unten in die Soße legen und im vorgeheizten Ofen backen.
Nach 15 Minuten die Fischstücke umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
Das gleiche Gericht kann aus einem ganzen geschälten Fisch zubereitet werden.

ALBANISCHER FISCH

Zutaten:
1 kg frischer Fisch, 5-6 Kartoffeln, 2-3 frische Tomaten, 1,5 Tassen Weißwein, 1 Tasse warmes Wasser, 3/4 Tasse Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Knoblauch.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Kartoffeln schälen und in Kreise schneiden. Die Kartoffeln in eine mit Olivenöl gefettete feuerfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den in Portionen geschnittenen Fisch und die geschälten Tomaten in Viertel schneiden.
Fein gehackten Knoblauch darüber streuen, Olivenöl, Wasser und Weißwein darübergießen.
Den Fisch im Ofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.

FISCH MIT WEISSWEINSAUCE

Zutaten:
2 kg Fisch, Pflanzenöl, Petersilie, Salz.
Für die Soße: 500 g Zwiebeln, 5-6 Tomaten, 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2-3 EL. Esslöffel trockener Weißwein, Zucker, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch schälen, abspülen, in Portionen teilen, salzen und 2 Stunden ruhen lassen. Die Portionen trocknen, in Öl anbraten, in einen Topf geben und für 15-20 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Fein gehackte Zwiebeln und Tomaten in Öl unter Zugabe von Wein schmoren. Durch ein Sieb reiben, salzen, pfeffern, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn die Soße dick wird, Wasser hinzufügen und aufkochen.
Den gebackenen Fisch auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Soße gebackener Fisch

Zutaten:
2 große Fische, 100 g Margarine, Zitrone, Salz.
Für die Soße: Meerrettichwurzel, 50 g Margarine, 2,5 cm, Löffel Mehl, 1 Glas Fisch- oder Gemüsebrühe, 2-3 EL. Löffel Sauerrahm, 2 rohe Eigelb, Saft von 0,5 Zitronen, Zucker, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch ausnehmen, putzen, die Flossen abschneiden, salzen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag kalt abspülen, jeden Fisch in mit Margarine gefettetes Backpapier einwickeln, auf ein Blech legen, in den heißen Ofen stellen und 1 Stunde backen.
Während der Fisch backt, müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu das Mehl auf Margarine goldbraun braten, auf einer feinen Reibe geriebenen Meerrettich dazugeben, mit Fisch- oder Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Wenn die Soße dick wird, können Sie sie mit Brühe verdünnen. Die Soße vom Herd nehmen, Sauerrahm, Zitronensaft, zerstoßenes Eigelb hinzufügen, mit Salz abschmecken und Zucker hinzufügen.
Nachdem der Fisch gebacken ist, entfernen Sie das Papier, legen Sie den Fisch auf ovale Schüsseln, dekorieren Sie ihn mit Zitronenscheiben und gießen Sie einen Teil der Soße darüber. Servieren Sie die restliche Soße separat in einer Sauciere auf dem Tisch.
Dieser gebackene Fisch kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Steinbutt in Pilzkruste

Zutaten:
4 Stück kleines Flunderfilet, 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 0,5 Bund Petersilie, 100 g Butter, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 0,25 ml trockener Weißwein, 1 Prise Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Petersilie hacken. 20 g Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons und die Hälfte der Zwiebel im Öl 3–4 Minuten köcheln lassen, sodass die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab.
Die Form mit 10 g Butter einfetten, das Filet hineinlegen, mit Pilzen und Zwiebeln bestreuen und Wein einschenken. Butterstücke darauflegen.
Im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten garen.
Den Fisch aus der Brühe nehmen.
Die entstandene Soße etwas aufkochen, restliche Butter, Salz und Zucker dazugeben.
Bei schwacher Hitze kochen.

Kabeljaufilet in Weinsoße

Zutaten:
600-700 g Kabeljaufilet, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Tasse Weißwein, 1/4 Tasse Pflanzenöl, Salz, 2 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, 3 Zitronenscheiben.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Filet gut abspülen, mit Salz würzen und mit der Haut nach unten auf ein Backblech legen. Grob gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Zitrone und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Pflanzenöl, Wein und Wasser (0,25 Tassen) mischen und über das Filet gießen. Schütteln Sie das Backblech, damit sich die Speisen gut setzen, und stellen Sie es in den heißen Ofen.
15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten backen.
Heiß oder kalt mit Gemüsesalat servieren.

FISCH IM OMELETT

Zutaten:
400 g Fischfilet, 2 EL. Löffel Mehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 8 Eier, 0,5 Tassen Milch, Salz nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Das Filet ohne Haut in Stücke schneiden, salzen, in Mehl wälzen und goldbraun braten.
Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls anbraten.
Dann den Fisch mit den Zwiebeln in Töpfen verteilen, mit Milch über die Eier gießen und im Ofen backen.

Kabeljau in Tomatensoße

Zutaten:
500 g Kabeljaufilet, Saft von 0,5 Zitronen, 75 g geräuchertes Schmalz, 2 große Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Semmelbrösel, 425 g geschälte Tomaten aus der Dose, 1 Teelöffel Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Gießen Sie das Fischfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Das geräucherte Schmalz in Streifen schneiden und in einer Pfanne schmelzen.
Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und im geschmolzenen Schmalz schmoren. Fein gehackte Petersilie und Semmelbrösel zu dieser Mischung hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Tomaten in ein Sieb werfen, den Saft auffangen. Die Tomaten grob hacken und zusammen mit dem Tomatensaft in eine flache Schüssel geben.
Das Fischfilet in die Soße geben, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Pfeffer darüber streuen. Den Fisch 20 Minuten im Ofen backen.
Mit gebackenem Fisch garnieren, dazu einen Gemüsesalat mit Zitronensaft-Dressing servieren.

GEBACKENER KABELJAU MIT KARTOFFELN UND ZWIEBELN

Zutaten:
750 g Fisch, 2 Zwiebeln, 8-10 Kartoffeln, 3-4 Tomaten, 1 EL. Löffel Essig, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Zwiebeln schälen, abspülen, in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne in Öl anbraten.
Die vorbereiteten und gesalzenen Fischstücke auf die Zwiebel legen. Die Fischstücke mit Tomatenscheiben bedecken, 3-4 EL hinzufügen. Esslöffel Wasser, bestreuen Sie die Tomaten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und legen Sie frittierte Kartoffelscheiben um den Fisch.
Mit Öl auffüllen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 30–40 Minuten in den Ofen stellen.
Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Essig aufgießen.
Heiß servieren.
Auf die gleiche Weise können Sie gebackene Flunder, Hecht, Barbe und Aal zubereiten.

IN MOSKAU GEBACKENER FISCH

Zutaten:
500-600 g Fischfilet, 1-2 EL. Esslöffel Mehl, 3-4 Esslöffel Pflanzenöl, 2-3 mittelgroße Zwiebeln, 2 Eier, 500 g Sauerrahm, 30-50 g Käse.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Seelachs, Seehecht, Blauer Wittling oder andere Fische in Filets ohne Gräten schneiden. In Stücke schneiden, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten.
Legen Sie hier Bratkartoffelscheiben, legen Sie Röstzwiebeln auf den Fisch, vierteln Sie hartgekochte Eier (ein wenig gebratene Pilze können verwendet werden), gießen Sie alles mit Sauerrahm über, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und backen Sie es im Ofen.

FISCH AUF SERBISCH

Zutaten:
1,5 kg frischer Fisch, 50 g Speck, 1 kg Kartoffeln, 250 g Sauerrahm, 150 g Butter, 50 g Mehl, 30 g Petersilie, 60 g Zitrone, gemahlener roter Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fischfilet mit Haut aufschneiden, mit Speckstücken, Butter, Salz füllen; Die Kartoffeln halbgar kochen, in Kreise schneiden und in eine Servierpfanne geben. Legen Sie den Fisch darauf, bestreuen Sie ihn mit Mehl und gemahlenem rotem Pfeffer und backen Sie ihn 20–25 Minuten lang.
Am Ende des Backvorgangs mit saurer Sahne belegen.
Zum Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren.
Gebackener Fisch schmeckt noch besser, wenn er mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert wird.

FISCH AUF SCHWEDISCH GEBACKEN

Zutaten:
300 g frischer Fisch, 30 g Butter, 15 g Mehl, 200 g Fischbrühe, 1 Eigelb, Curry, frische Tomate, 20 g pochierte Pilze, 20 g geriebener Käse, 20 g Semmelbrösel, Zitrone, Petersilie, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer .
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch in Salzwasser kochen. Mehl in Butter anbraten, mit Brühe verdünnen. Nach dem Abkühlen Eigelb, Gewürze und Salz hinzufügen.
Den Fisch, die Tomatenscheiben und die Pilze in eine gefettete Auflaufform geben, mit Semmelbröseln bestreuen, Soße darübergießen, mit Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und im Ofen backen.
Gebackener Fisch wird wie folgt serviert: Mit Zitrone, frischen Tomaten und Petersilie garnieren.

Wolfsbarsch mit Tomaten

Zutaten:
800 g frischer Barsch, 50 g Mehl, 100 g Olivenöl, 500 g Tomaten, 50 g Schafskäse, Knoblauch, 20 g Cracker, 50 g Petersilie, Pfeffer, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Die entkernten Tomaten in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern und mit geriebenem Knoblauch und Petersilie bestreuen. Fetten Sie das Geschirr mit Pflanzenöl ein, geben Sie Tomaten und Fisch hinein.
Frische Tomaten darauflegen, mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen. Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.
Zum Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen.
Als Beilage zum gebackenen Barsch kann gekochter Reis serviert werden.

Kabeljau, Schellfisch, polnisches Zuhause

Zutaten
Für 6 Portionen: 1 kg Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs ohne Köpfe und Eingeweide, 1,5 kg Kartoffeln, 180 g Zwiebeln, 60 g Butter oder Margarine, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimenterbsen, 30 g Cracker.
Für die Soße: 2,5-3 Tassen Brühe, 30 g Mehl, 30 g Butter, Salz nach Geschmack.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Kabeljau von den Schuppen befreien, das Filet abschneiden und die Rippenknochen herausschneiden. Das Filet waschen und in Stücke schneiden.
Gewaschene Knochen, Flossen und Schwanz mit kaltem Wasser übergießen, Lorbeerblatt und Pimenterbsen dazugeben und 1-1,5 Stunden kochen lassen.
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, abkühlen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem tiefen Topf mit Butter oder Margarine leicht anbraten.
Dann die Zwiebel in einem Objektträger auffangen (so dass das Öl aus ihr herausläuft) und aus dem Topf nehmen.
Geben Sie die Hälfte der Kartoffeln in den leeren Schmortopf, legen Sie Kabeljaustücke darauf (wenn der Kabeljau nicht salzig ist, salzen Sie ihn), darauf die Röstzwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht und dann die restlichen Kartoffeln.
Alles mit der in Fischbrühe gekochten weißen Soße übergießen, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen, etwas Butter und Schale in kleinen Stücken darüber geben.
Den mit Soße gefüllten Kabeljau in den Ofen geben und 35-45 Minuten backen.
Sie können auch Schellfisch, Seelachs, Zander, Wolfsbarsch, Felchen, Rapfen, Felchen, Wels, Stör, Sternstör, Beluga, Stint, Hering, Stint kochen.

CARP PLAQIA (rumänische Küche)

Zutaten:
1,25 kg frischer Karpfen oder anderer Fisch, 750 g Zwiebeln, 300 g Pflanzenöl, 250 g frische Tomaten, 200 g trockener Weißwein, gemahlener roter Pfeffer, Petersilie, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit Salz einreiben, mit Pfeffer bestreuen.
Zwiebeln anbraten, Tomaten, Petersilie, gemahlene rote Paprika dazugeben, mit Wein aufgießen und vermischen.
Gemüse und Fisch auf den Boden der Form legen und backen.

Im Ofen gebackener Fisch

Zutaten:
2-3 Fische, 100 g Sauerrahm, 0,5 Zitrone, Salz.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Reiben Sie mittelgroße Süßwasserfische gut mit Salz ein. Auf ein Backblech legen und zusammen mit Schuppen und Innereien 20 Minuten im Ofen backen. Entfernen Sie leicht ablösbare Schuppen, nehmen Sie das Innere heraus und trennen Sie den Kopf.
Mit saurer Sahne bestreichen und in den Ofen schieben. Frittieren, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Den fertigen Fisch auf eine breite Schüssel legen und in Stücke schneiden.
Ordnen Sie eine Beilage an: Salzkartoffeln, Bohnen, mit kochendem Wasser mit Mayonnaise überbrühte Zwiebelkreise, gedünstete oder eingemachte Tomaten, frische Kräuter.
Der Fisch selbst kann mit Zitronenscheiben garniert werden.

Kabeljau mit süßem Pfeffer gebacken

Zutaten:
700 g Kabeljaufilet, 0,8-1 kg Paprika, 2 Eier, 2 EL. Löffel Tomatensauce, 4 EL. Esslöffel Butter, Zucker, Salz - nach Geschmack, gemahlene Cracker.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der fleischigen Paprika und backen Sie sie im Ofen, schälen Sie sie dann und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Kombinieren Sie sie mit weicher Butter, rohen Eiern, Salz, Zucker und Tomatensauce.
Kabeljaufilet in mit Salz und Pfeffer vermischtem Mehl panieren, leicht anbraten, dann in eine dickwandige oder tiefe Pfanne geben, mit Öl einfetten, Pfefferpüree darauf geben, die Oberfläche mit zerlassener Butter einfetten, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und backen der Ofen.
Es ist gut, dieses Gericht portionsweise (in kleinen Pfannen) zu kochen und auf dem Tisch zu servieren, ohne es auf ein anderes Gericht umzufüllen.

MIT KÄSE GEBACKENER FISCH

Zutaten:
300 g Fischfilet, 1/3 Tasse geriebener Hartkäse, 1/4 Tasse Sauerrahm und Mayonnaise, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Butter, 3-4 Zweige Kräuter.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Fischfiletstücke mit Salz, Pfeffer bestreuen und in Butter anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden und ebenfalls in Butter anbraten.
In eine portionierte, mit Öl gefettete Bratpfanne Fischstücke und Röstzwiebeln darauf legen, alles gleichmäßig mit einer Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise und geriebenem Käse übergießen, in die man nach Belieben Salz und etwas Zucker hinzufügen kann, und im Ofen backen.
Garnieren Sie den gebackenen Fisch beim Servieren mit grünen Zweigen.

Mit Zucchini oder Aubergine gebackener Fisch

Zutaten:
300 g Fisch, 5-6 Kreise Zucchini oder 6-8 Kreise Auberginen, 1 EL. ein Löffel Mehl, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2-3 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Mayonnaise mit Sauerrahm vermischt, 1 Teelöffel geriebener Käse, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. ein Löffel fein gehacktes Grün.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch in Filets schneiden, in kleine Stücke von 30-40 g schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.
Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, in Mehl wälzen und goldbraun braten. Auberginenkreise mit heißem Wasser übergießen und dann wie Zucchini zubereiten.
In eine portionierte, mit Öl gefettete Bratpfanne Fisch-, Zucchini- und Auberginenstücke darauf legen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, mit Sauerrahm vermischte Mayonnaise darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Beim Servieren die Vorspeise mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

FISCH IN SAUCE MIT PILZEN

Zutaten:
Für eine Portion: 100 g Fisch (Kabeljau, Wels/Hecht, Zander, Wels, Eis usw.), 5 g Weizenmehl, 10 g Butter oder Margarine, 120 g Sauerrahmsauce, 30 g Pilze , 15 g Zwiebeln, 150 g Salzkartoffeln, gekochtes Ei, geriebener Käse.
Für die Soße: 1 Liter Sauerrahm, 50 g Weizenmehl, 50 g Butter (diese Produkte ergeben 1 Liter Soße – für 9 Portionen).
Gebackenen Fisch zubereiten:
Den Fisch in Mehl wälzen, braten. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden, anbraten. Zwiebeln und Pilze separat anbraten. Gießen Sie eine kleine Menge Sauerrahmsauce in die Pfanne, legen Sie gebratenen Fisch und Kartoffelkreise darum.
Röstzwiebeln, geschnittene Pilze und gekochte Eierscheiben auf den Fisch legen. Sauerrahmsauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butter übergießen und im Ofen bei einer Temperatur von 240–260 °C backen.
Zubereitung von Sauerrahmsauce. Das gesiebte Mehl in einer Pfanne ohne Öl anbraten, abkühlen lassen, mit Butter vermischen, saure Sahne zum Kochen bringen, umrühren, salzen, pfeffern und 3-5 Minuten kochen lassen. Abseihen und erneut zum Kochen bringen.
Dieses Gericht wird in der Pfanne serviert, in der es gebacken wurde.

IN HONIG-INGWER-SAUCE GEBACKENER LACHS

Zutaten:
1 kg. Lachs, 2 Knoblauchzehen, Ingwer (ca. 2 Zentimeter), ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln, 100 ml Sojasauce, 100 ml Orangen-/Ananas-/Apfelsaft, 3 Esslöffel Honig.
Gebackenen Fisch zubereiten:
Marinade: In einem kleinen Topf Sojasauce und Saft vermischen, etwas erhitzen und den Honig auflösen. Fein gehackten Knoblauch, Ingwer und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Scharfe Liebhaber fügen zerkleinerte Chilischoten hinzu. Am besten verwenden Sie Orangensaft (mit Apfel und Ananas geht auch gut).
Den Fisch mit einem Teil der Marinade übergießen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Im Ofen bei 250 Grad etwa 10-15 Minuten backen. Während der Fisch im Ofen ist, 1 Teelöffel Stärke zur restlichen Marinade geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Den gekochten Lachs mit der Sauce beträufeln und mit Reis oder Gemüse servieren.

Fischgerichte nehmen in den Küchen fast aller Länder einen besonderen Platz ein. Fisch ist eine unerschöpfliche Wohltat für unseren Körper, ganz zu schweigen vom Geschmack. Damit uns der Fisch aber mit seinem Geschmack gefällt, ist es sehr wichtig, ihn richtig zuzubereiten.

Der Ofen ist ein unverzichtbarer Helfer in der Küche, er ermöglicht es uns, beim Kochen Zeit zu sparen und die Vorteile der Lebensmittel zu bewahren. Richtig gegarter Fisch im Ofen behält ein Maximum an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Ein Topf, eine Bratpfanne, ein Wasserbad – all das kann Ihren Backofen problemlos ersetzen, wenn Sie beim Kochen einige Tricks anwenden.

Wir freuen uns, Ihnen einige einfache, aber sehr appetitliche und gesunde Rezepte für im Ofen zubereitete Fischgerichte vorstellen zu können.

Was müssen Sie wissen, bevor Sie mit dem Kochen von Fisch beginnen?

Damit Ihre Fischgerichte noch mehr Spaß machen, finden Sie hier einige hilfreiche Tipps, die Ihnen helfen, Fehler beim Kauf und der Lagerung von Grundnahrungsmitteln zu vermeiden.

1. Achten Sie beim Kauf von frischem Fisch auf dessen Aussehen. Die Schuppen sollten glatt, glänzend und gleichmäßig gleitfähig aus natürlichem Schleim sein.
2. Ein geschwollener Bauch des Fisches weist darauf hin, dass das Produkt bereits abgestanden ist. Auch die trüben, runzlig wirkenden Augen können davon sprechen.
3. Vom Fisch sollte nur ein Fischgeruch ausgehen, ohne jegliche Verunreinigungen, insbesondere chemische. Wenn Sie etwas am Geruch stört, zum Beispiel ein zu scharfer und unangenehmer Farbton, lehnen Sie den Kauf besser ab.
4. Wenn Sie frisch gefrorenen Fisch kaufen, wählen Sie ganze Kadaver mit Kopf. So können Sie sich vor dem Erwerb eines minderwertigen Produkts schützen und Fischsuppe oder Aspik aus den Köpfen kochen.
5. Wenn Sie lebenden Fisch gekauft haben, spülen Sie den Kadaver beim Ausnehmen gründlich ab. Die Reste von verkochtem Essen, Eingeweiden und Gallenblase verderben das ganze Gericht.

Bitte beachten Sie: Wenn es in Ihrer Familie einen Fischer gibt, wissen Sie wahrscheinlich, wie man Fische richtig säubert. Die Hauptsache ist, die Schuppen vollständig zu entfernen, denn große harte Schuppen können den Eindruck des Gerichts beeinträchtigen.

Und jetzt besprechen wir, was wir beim Kochen brauchen:

• Fisch (je nach Rezept);
• Salz;
• Karotte;
• gemahlener Pfeffer, schwarz oder rot;
• Salz;
• Gemüse - Zwiebeln, Dill, Petersilie, Koriander usw.;
• Ofen;
• Backblech;
• Folie oder Kochhülle aus hitzebeständigem Polyethylen.

All dies sollte Ihnen zur Verfügung stehen und die Verfügbarkeit anderer Zutaten hängt von den Bedingungen des Rezepts ab.

Mit Gemüse gefüllter rosafarbener Lachs, in Folie gebacken

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• rosa Lachskadaver mit Kopf - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 50 gr.;
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Tipp: Für Fischgerichte, die Zitrone verwenden müssen, bevorzugen Sie Früchte mit dünner Schale.

1. Reinigen und spülen Sie den Fisch gründlich ab und tauchen Sie ihn mit einer Serviette ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz und Pfeffer vor und reiben Sie den rosa Lachskadaver innen und außen damit ein. Füllen Sie den Bauch des rosa Lachses mit passiviertem Gemüse, legen Sie Scheiben und ein paar Zitronenscheiben hinein. Die restlichen Zitronenscheiben darauflegen. Wickeln Sie den Fisch vorsichtig in Folie ein und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.
3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch etwa eine halbe Stunde auf einem Backblech hineinlegen. Wenn der rosa Lachs goldbraun sein soll, klappen Sie die Folie 5 Minuten vor dem Garen auf und legen Sie das Backblech wieder in den Ofen.

Der Lachs ist fertig! Alles was Sie tun müssen, ist es von der Folie zu lösen, auf einen Teller oder ein Tablett zu legen und mit Grünzeug zu dekorieren.

Meisterkurs zum Kochen von rosa Lachs in Fotos

Stellen Sie sicher, dass der rosa Lachs frisch ist Den Fisch ausnehmen und gründlich abspülen Schneide die Zwiebel Karotten reiben Gemüse in Öl anbraten Salz, Pfeffer und Gewürze mischen, den Fisch damit einreiben und mit Gemüse füllen Rosa Lachs in Folie einwickeln und in den vorgeheizten Ofen geben

Karpfen in Sauerrahm – ein Klassiker des Genres!

Decken Sie ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier ab und bestreichen Sie es mit Pflanzenöl. Legen Sie Karausche, nachdem Sie sie zuvor von innen mit etwas Salz und Gewürzen eingefettet haben, oder füllen Sie sie mit sautiertem Gemüse. Die Sauerrahm-Gewürz-Mischung dazugeben.

Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. Bevor Sie das Backblech dorthin schicken, halten Sie den Fisch etwa 10-15 Minuten in der Sauerrahmmarinade. Etwa eine Stunde backen. Danach lassen Sie die Karausche „schmachten“: Während der Ofen zum Abkühlen ausgeschaltet ist, ist das Gericht vollständig gegart, kühlt aber nicht ab; eine halbe stunde ist genug.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Karpfen auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen.

Fischfilet gebacken mit Kartoffeln in Milchsauce

Dieses Gericht kann das Alltagsmenü abwechslungsreich gestalten und den festlichen Tisch schmücken. Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert von Ihnen keinen besonderen Aufwand.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Filet von jedem Fisch, ohne Knochen - 800 g;
• Kartoffeln - 10 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• fettarme Sauerrahm (10 %) – 250 ml;
• Milch - 300 ml;
• Hartkäse - 100 gr;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Ketchup - nach Geschmack.

Zwiebel fein hacken oder reiben. Spassirovat in Pflanzenöl unter Zugabe von Mehl einrühren und noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Ketchup und Sauerrahm dazugeben, gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, köcheln lassen. Die Milch dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die halbgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Boden der Form oder des Backblechs legen. Die Fischfilets darauf anrichten und mit der vorbereiteten Soße übergießen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Gericht 40 Minuten garen. Die Form aus dem Ofen nehmen, das Filet mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-10 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Tipp: Statt Kartoffeln können Sie auch Blumenkohl oder Brokkoli verwenden.

Sprotten zu Hause

Nun, wie kann man Sprotten nicht lieben, die seit langem ein fester Bestandteil unseres Lebens sind? Es stellt sich heraus, dass es nicht notwendig ist, sie im Laden zu kaufen. Sprotten, die sich nicht von den von uns geliebten baltischen Sprotten unterscheiden, können unabhängig von Sprotte, Sprotte, Hering, Ukelei und anderen kleinen Fischen hergestellt werden.

Sie benötigen also:

• Fisch - 1 kg;
• Pflanzenöl - 200 g;
• stark aufgebrühter schwarzer Tee - 200 g (gefiltert, ohne Teeblätter);
• Salz - 1 EL;
• Zucker - 1 TL;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 5-7 Stk.

Spülen Sie den Fisch gründlich ab und entfernen Sie die Köpfe und Eingeweide. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden einer Auflaufform oder Pfanne. Den Fisch gleichmäßig anrichten, mit Salz, Zucker, Pfeffer bestreuen, Öl hinzufügen und kalt stellen.

Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und 2 Stunden backen. Während dieser Zeit verdunstet überschüssiges Wasser und das Öl mit den Teeblättern sättigt jeden Fisch vollständig. Wenn das Gericht fertig ist, sollte der Flüssigkeitsstand in der Pfanne um 2/3 sinken.

Den Fisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Petersilie und Dill sowie Frühlingszwiebeln sind eine tolle Ergänzung zu diesem Gericht!

Im Ofen gebackene Fischkoteletts

Fischfrikadellen sind viel gesünder und leichter verdaulich als Fleischfrikadellen und können außerdem zu einer echten Dekoration für jeden Tisch werden. Fischfiletkoteletts sind ganz einfach zuzubereiten, Sie können mit den Zutaten experimentieren und erhalten auf jeden Fall ein tolles Gericht, das Ihre Familie und Gäste lieben werden.

Traditionell wird für Hackfleisch großer Fisch verwendet. Die einfachste Option, besonders wenn Sie gerne angeln, ist ein großer Hecht. Zum Braten oder Backen ist es nicht sehr gut, aber für Hackfleisch für Schnitzel genau richtig! Hechtfleisch hat die nötige Festigkeit und breitet sich beim Zerkleinern nicht aus.

Für Schnitzel benötigen Sie:

• Fischfilet, ohne Knochen - 500 g;
• Schmalz - 150 g;
• Grieß - 4 Esslöffel;
• Hühnerei - 1 Stück;
• mittelgroße Karotten - 1 Stück;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Mayonnaise - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Fischfilet, Schmalz und Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen, geriebene Karotten und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Kneten Sie das Hackfleisch, indem Sie ein Ei hineinschlagen und Salz und Gewürze hinzufügen. Grieß hilft, das Hackfleisch zusammenzuhalten, wenn es flüssig wird.

Fisch sollte so oft wie möglich auf unserem Tisch erscheinen. Das übliche „sowjetische“ Menü mit einem einzigen Fischtag in der Woche reicht eindeutig nicht aus! Doch viele Fischgerichte werden schnell langweilig. Und das meist nur wegen der Monotonie ihrer Vorbereitung. Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch köstlich zuzubereiten, aber am häufigsten braten wir ihn lieber schnell. Ja, das wird schnell langweilig, zumal es besser ist, weniger Frittiertes zu essen. Eine sinnvollere Art zu kochen (übrigens nicht nur Fisch!) ist der Backofen. Außerdem ist es schnell, einfach und für jede Fischart geeignet.

Bevor Sie Fisch im Ofen garen, entscheiden Sie sich für das Rezept – davon gibt es auf unserer Website jede Menge. Grundsätzlich ist auch „nur“ gebackener Fisch mit einem Minimum an Gewürzen und Salz bereits eine tolle Option zum Abendessen, aber was ist, wenn Sie Gemüse, Käse, Pilze hinzufügen oder ein Duettgericht darstellen, indem Sie Fisch sofort mit einer Beilage zubereiten? Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch im Ofen zuzubereiten.

Wir machen Sie auf mehrere Rezepte aufmerksam, sowohl in Eile als auch für das große Wochenende. Es liegt in Ihrer Macht, ihnen Ihre eigene Würze zu verleihen, indem Sie die Menge oder Zusammensetzung der Zutaten ändern. Beispielsweise kann Mayonnaise in Rezepten durch Sauerrahm ersetzt werden. Käse für Fischrezepte unter einem Käsemantel empfiehlt es sich, harte Sorten zu nehmen, dieser ist nicht so fettig. Wenn Sie Fisch zum Backen auswählen, bevorzugen Sie ganze Kadaver mit Kopf: Sie müssen zwar etwas an der Reinigung der Gräten herumbasteln, aber das Filet wird viel zarter. Wenn Sie kein zusätzliches Geld für Köpfe und Knochen ausgeben möchten, wählen Sie Filets, die gefroren sind, bis sie klingeln, nicht zusammengeklebt sind und ein dichtes Aussehen haben – so besteht zumindest eine gewisse Garantie dafür, dass sie nicht erneut eingefroren wurden.

Im Ofen gebackener Fisch unter einem pflanzlichen „Pelzmantel“

Zutaten:
1 kg Fischfilet,
2-3 Karotten
3-4 Glühbirnen
150 g geriebener Hartkäse,
200 g Mayonnaise,
Gewürze für Fisch, Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:
Den Fisch auftauen, mit Papiertüchern trocknen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Verteilen Sie den Fisch so, dass er den Boden des Backblechs vollständig bedeckt. Legen Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Fisch, dann geriebene Karotten auf einer groben Reibe und darüber Käse. Machen Sie ein Netz Mayonnaise auf den Käse und legen Sie das Backblech für 50-60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Im Ofen gebackener Fisch mit Kartoffeln und Eiern

Zutaten:
300 g beliebiges Fischfilet,
4-5 Kartoffeln
2 Eier,
½ Stapel Milch,
2 EL Mehl,
100 g Butter,

Kochen:
Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden und kochen, bis sie halb gar sind. Das Fischfilet salzen und pfeffern, in Mehl wenden, in Butter von beiden Seiten leicht anbraten und in eine Auflaufform legen. Eine Schicht Salzkartoffeln auf den vorbereiteten Fisch legen, mit einer Mischung aus Milch und geschlagenen Eiern übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

In Folie gebackene Makrele

Zutaten:
1 kg Makrele,
3-4 Champignons,
1 Tomate
1 Zwiebel
3-4 EL Mayonnaise,
1 Teelöffel Zitronensaft
Gewürz für Fisch, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den Fisch abspülen, Köpfe und Eingeweide entfernen, dann entlang des Grats aufschneiden, Grat und Gräten vorsichtig entfernen, das fertige Filet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten und 5-10 Minuten marinieren lassen. Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um das Gemüse: Schneiden Sie die Tomate in Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe und die Pilze in Scheiben. Fetten Sie die Folie mit Mayonnaise ein, legen Sie den Fisch darauf und legen Sie Zwiebeln, Pilze und Tomaten schichtweise auf den Fisch. Beenden Sie alles mit einer Schicht Mayonnaise, schließen Sie die Folie und legen Sie den vorbereiteten Fisch auf ein Backblech. Makrele 30 Minuten bei 180 °C backen. Dann die Folie öffnen, den beim Backen entstandenen Saft über den Fisch gießen und weitere 10 Minuten garen.

Gebackenes Fischfilet in Sesam

Zutaten:
1 kg Pangasiusfilet,
1 Zitrone
3 EL Semmelbrösel,
3 EL. dunkler und heller Sesam
2 EL Olivenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Salatblätter zum Servieren.

Kochen:
Waschen Sie das Filet und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab, schneiden Sie den fettigen Rand des Bauches ab und schneiden Sie jedes Filet in fünf identische Stücke. Eine halbe Zitrone in Kreise schneiden, aus der zweiten den Saft auspressen und Fischstücke darüber gießen. Den Fisch 30 Minuten ruhen lassen, dann salzen und pfeffern. Mischen Sie die Cracker mit Sesamkörnern und panieren Sie die Filetstücke in der resultierenden Mischung. Den fertigen Fisch in Sesam auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Mit Pilzen und Käse gebackene Flunder

Zutaten:
800 g Flunderfilet,
300 g Champignons,
100 g Butter,
100 g geriebener Käse
Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Das Filet in kleine Stücke schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Pilze waschen, 5 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Pilze auf den Fisch, darauf Butterstücke, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und backen Sie sie im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.

Kabeljau mit in Sahne gebackenen Garnelen

Zutaten:
1 kg Kabeljaufilet,
150 g geschälte Garnelen
60 g Butter,
1 Zwiebel
2 EL Mehl,
450 ml Milch
220 ml Sahne
1 Teelöffel Senf,
2 EL Zitronensaft
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel fein hacken und im heißen Öl anbraten. Dann Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Ohne vom Herd zu nehmen, die Milch einfüllen, verrühren, Sahne, Senf, Garnelen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Fischfilet abspülen, in kleine Stücke schneiden, zu einer hohen Form falten, mit der vorbereiteten Soße übergießen, in den vorgeheizten Ofen stellen (kein Abdecken nötig) und backen, bis es weich ist.

Karpfen gebacken mit Buchweizenbrei und Pilzen

Zutaten:
1 Karpfen mit einem Gewicht von 2-2,5 kg,
200 g Buchweizen,
200 g Champignons,
2 Glühbirnen
1-2 EL Pflanzenöl,
½ Zitrone
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Gemüse, Mayonnaise oder Sauerrahm – zur Dekoration.

Kochen:
Buchweizen kochen, bis er weich ist, mit Salz abschmecken. Den Fisch waschen, trocknen, auf beiden Seiten am Rücken quer einschneiden und gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Champignons gründlich waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken. Die Champignons bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten goldbraun braten, mit Salz abschmecken. Die Zwiebel im gleichen Öl leicht anbraten, zusammen mit den Pilzen zum Buchweizenbrei geben und vermischen. Legen Sie den Fisch in eine Backhülse und legen Sie ihn auf ein Backblech. Geben Sie einen Teil des Brei in den Fisch und legen Sie den Rest fest entlang des Kadavers. Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten zusammen und legen Sie das Backblech für 40-50 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Danach die Hülse von oben abschneiden, öffnen und den Karpfen weitere 5-7 Minuten im Ofen lassen, damit er braun wird.

Barsch mit Gemüse in Mayonnaise

Zutaten:
400 g Eglifilet,
2 Tomaten
1 Paprika
2 Karotten
2 Glühbirnen
2 EL Pflanzenöl,
100 g Mayonnaise,
Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Alles Gemüse und Gemüse waschen, schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl schmoren. Anschließend das gedünstete Gemüse in eine Auflaufform geben. Das in Stücke geschnittene Filet auf das Gemüse legen, salzen, mit Mayonnaise übergießen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es gar ist.

Im Ofen gebackener Seelachs mit Rinderbrust und Kräutern

Zutaten:
800 g Seelachsfilet,
150 g geräuchertes Bruststück,
2 Glühbirnen
20 g grüner Dill,
20 g gehackte Frühlingszwiebeln
1 EL Mehl,
400 ml Milch
2 EL Zitronensaft,
2 EL Pflanzenöl,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Dillgrün gründlich mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. Seelachsfilet waschen und gut trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, mit Dill bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten. Das Bruststück in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten braten. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln mit Rinderbrust in eine Auflaufform geben, dann das Fischfilet und darauf die restliche Röstzwiebel mit Rinderbrust legen und im Ofen bei 160 °C 30 Minuten backen.

Rosa Lachs mit Käse und Tomaten gebacken

Zutaten (nach Ihrem Ermessen):
Buckellachs,
Zwiebelzwiebeln,
Tomaten,
Käse,
Gewürz für Fisch
Pflanzenfett,
Mayonnaise,
Salz.

Kochen:
Den rosafarbenen Lachskadaver (ohne Kopf) in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schicht in eine Schüssel geben, mit Fischgewürz bestreuen, mit Salz abschmecken, jedes Stück mit Mayonnaise bestreichen, in Ringe geschnittene Zwiebeln anrichten oben drauf. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Fisch in einer anderen Schüssel und lassen Sie den Fisch 2 Stunden lang an einem kalten Ort marinieren. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab, legen Sie den Fisch darauf, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und gießen Sie einen halben Stapel hinein. Wasser hinzufügen und rosa Lachs in einem auf 190 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang backen. Dann die Form aus dem Ofen nehmen, auf jedes Fischstück eine Tomatenscheibe legen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C backen.

In Salz gebackener Fisch

Zutaten:
900-1,3 kg Seefisch,
1,3 kg Salz,
4 Eiweiß
½ Bund frischer Thymian und 2 EL. Blätter,
2 Zitronen, in 0,5 cm große Scheiben geschnitten
½ Bund frische Petersilie
4 Lorbeerblätter.

Kochen:
Den schuppigen Fisch innen und außen gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. In einer großen Schüssel Salz, Eiweiß und Thymianblätter vermischen. Geben Sie die Salzmischung in einer dichten Schicht von etwa 1,5 cm Dicke auf den Boden der Auflaufform, legen Sie die Hälfte der Zitronenscheiben, Thymianzweige, Petersilie und Lorbeerblätter in die Form des Fisches und geben Sie den Rest in den Fisch. Legen Sie den Fisch auf Gewürze und bestreuen Sie ihn mit dem restlichen Salz und Eiweiß. Verteilen Sie es gleichmäßig im Fisch, Sie können den Schwanz nicht füllen. Die Form mit dem Fisch in den auf 230 °C vorgeheizten Ofen geben und 30-45 Minuten backen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Brechen Sie die Salzkruste vorsichtig mit einem Löffel auf, entfernen Sie sie und legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett. Beginnen Sie am Schwanz, halten Sie den Fisch mit einer Hand fest und entfernen Sie vorsichtig die Haut mit einem Messer. Achten Sie dabei darauf, das Fleisch nicht zu beschädigen, das von den Gräten getrennt und serviert wird.

Im Blätterteig gebackener Fisch

Zutaten:
Fertiger Blätterteig oder Hefeteig (wie viel reicht),
3 Stk. Makrele oder Seehecht (Sie können Kabeljau, Stöcker oder Blauen Wittling nehmen),
2 Glühbirnen
2 Kartoffeln
1 Karotte
1 Rübe,
Salz, Pfeffer, Nelken, Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochen:
Den Teig zu einer dünnen Schicht von höchstens 1 cm Dicke ausrollen, gehackte Zwiebeln, gehackte Rüben und Karotten darauf legen, dann dünne Scheiben roher Kartoffeln auf das Gemüse legen, salzen, pfeffern, Nelken und Muskatnuss hinzufügen und den Fisch einwickeln Den Teig so ausrollen, dass die Packung entsteht und der Fisch und die Füllung nicht sichtbar sind. Legen Sie den Fisch in den Teig auf ein trockenes Backblech und stellen Sie ihn für 30-40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Achten Sie dabei regelmäßig darauf, dass der Teig nicht anbrennt. Den fertigen Fisch im Teig mit Butter einfetten und servieren.

Salaka in Tomate

Zutaten:
1 kg Hering,
2 Glühbirnen
250 ml Tomatenmark oder Tomatensaft
3 Lorbeerblätter,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pfefferkörner, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:
Den Fisch waschen und in Filetstücke schneiden, die Röllchen aufrollen und mit Holzspießen oder Zahnstochern feststecken. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Form, legen Sie eine Schicht fein gehackter Zwiebeln darauf und rollen Sie sie dann aus. Gießen Sie alles mit Tomatenmark oder Tomatensaft, Salz, Pfeffer, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu und geben Sie die Form für 1 Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Lodde in Sauerrahm

Zutaten:
1 kg Lodde,
3-4 Glühbirnen
6 EL 20 % Sauerrahm,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Lodde gut waschen, die Köpfe abschneiden und das Innere entfernen. Den Fisch in einer Reihe in eine gefettete Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mit Sauerrahm bestreichen. Die ganze Zwiebel schichtweise auf Sauerrahm legen, eine weitere Schicht Fisch darauf legen, salzen und pfeffern und mit Sauerrahm bestreichen. Decken Sie die Form mit Folie ab und geben Sie sie für 50 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen.

Tilapia unter der Brotkruste

Zutaten:
7 Stk. Tilapiafilet,
4 Glühbirnen
100 g Schwarzbrot,
3 Eier,
150 g 20 % Sahne,
2 EL geriebener Käse
20 ml Pflanzenöl,
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Fetten Sie ein Backblech leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Schicht dünn geschnittener Zwiebeln darauf. Das Tilapiafilet dicht auf die Zwiebel legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne übergießen. Das Brot zu Krümeln zermahlen. Die Eier verquirlen und unter die Semmelbrösel mischen. Geriebenen Käse zur gleichen Mischung hinzufügen, gut vermischen und eine dünne Schicht auf dem Fischfilet verteilen. Pflanzenöl und Zitronensaft darüber träufeln, dann die Auflaufform in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen.

Jetzt wissen Sie, wie man Fisch im Ofen gart, damit er saftig und lecker wird. Viele weitere Rezepte mit Fisch finden Sie immer auf unserer Website!

Larisa Shuftaykina

Backen ist eine der beliebtesten und beliebtesten Arten, Fisch zuzubereiten. Dadurch können Sie den Geschmack des Gerichts maximieren und gleichzeitig alle nützlichen Eigenschaften des darin enthaltenen Hauptprodukts bewahren. Dass Fisch eine unverzichtbare Zutat in der Ernährung und Babynahrung ist, ist für niemanden ein Geheimnis; weil es perfekt vom Körper aufgenommen wird. Der Verzehr von Fischgerichten verringert das Risiko vieler Krankheiten. Aber vergessen Sie nicht den hervorragenden Geschmack von Fisch. Es gibt eine Vielzahl von Fischrezepten, aber leider weiß nicht jede Hausfrau, wie man ihn im Ofen backt. Aber vergeblich! Schließlich ist das Rezept „“ das leckerste und zudem nicht schwer zuzubereiten. Der Duft des gebackenen Fisches wird sicherlich alle Haushaltsmitglieder an den Tisch bringen. Nun, was man zum Fisch servieren soll: Risotto oder eine Beilage Kartoffeln – es liegt ganz bei Ihnen.

Um den Fisch schmackhaft und nahrhaft zu machen, sollten Sie einige kulinarische Regeln beachten. Und vor allem hängt die Qualität des Gerichts von der richtigen Auswahl der Kochutensilien und Utensilien und natürlich von der Fischart ab. Es ist zu beachten, dass Sie Fisch im Ofen nur in Ton-, Emaille- oder schwarzem Gusseisengeschirr backen können. Aluminium- oder andere Metallpfannen und -bleche verleihen dem Fisch während des Backvorgangs einen grauen Farbton, beeinträchtigen das Aroma und den Geschmack des Gerichts und tragen dazu bei, dass ihm viele Nährstoffe entzogen werden. Zum Backen ist es vorzuziehen, ein Backblech zu wählen, das tiefer, aber klein ist (passend zur Größe des Fisches).

Auch die Wahl des Fisches zum Backen im Ofen ist wichtig. Wenn Sie sich für gekühlten ganzen Fisch entscheiden, achten Sie besonders auf folgende Punkte:
- es muss außergewöhnlich frisch sein und glänzende, glatte Schuppen haben;
- Der Bauch darf nicht deformiert oder geschwollen sein;
- Die Augen von frischem Fisch sind transparent;
- Der Fischgeruch sollte nicht unangenehm, säuerlich oder fremdartig sein, außer bei Fisch.

Also wird der Fisch zum Backen ausgewählt. Was kommt als nächstes? Es sollte von Schuppen befreit, entkernt und gründlich gewaschen werden. Entfernen Sie vorsichtig die Eingeweide aus dem Fisch. Die Gallenblase sollte besonders vorsichtig entfernt werden; Aber selbst wenn es platzt, ist das nicht beängstigend, es reicht aus, den Fisch nur gründlich unter fließendem kaltem Wasser abzuwaschen. Das Abschneiden von Kopf, Flossen und Schwanz ist Ihre eigene Sache. Übrigens können Sie Fisch mit einem ganzen Kadaver backen oder ihn in Portionen teilen. Lediglich die Garzeit ändert sich.

Das klassische Rezept Wie man Fisch im Ofen köstlich zubereitet»
Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- Fisch,
- Salz,
- schwarzer Pfeffer,
- Lieblingsgewürz für Fisch,
- 1 Zwiebel,
- 2 fleischige Tomaten,
- 2 Knoblauchzehen,
- Pflanzenfett,
- Mayonnaise,
- Gemüse und duftende Kräuter.

Welcher Fisch ist beim Backen besser zu bevorzugen? Im Grunde geht es jedem gut. Am leckersten sind jedoch Karpfen, Brassen, Makrelen, Karausche, Zander usw. Sie müssen einen frischen, großen Fisch auswählen, ihn von den Innenseiten und Schuppen reinigen, die Augen und Kiemen entfernen (falls der Kopf übrig bleibt). , unter kaltem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Der vorbereitete Kadaver sollte innen und außen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer eingerieben und eine Weile „gesalzen“ werden.

Während der Fisch die nötige Portion Salz und Pfeffer aufnimmt, wird für ihn eine würzige Füllung zubereitet. Frische Tomaten werden entnommen und geschält (durch Blanchieren kann die Schale schnell abgeschält werden). „Nackte“ Tomaten werden in größere Scheiben geschnitten. Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält; Die Zwiebel wird fein gehackt und der Knoblauch geschnitten oder durch eine Knoblauchpresse gegeben. Ausgewählte Grün- und Duftkräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Koriander usw.) werden gründlich gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Die Zutaten für die Füllung werden gemischt. Nach Geschmack werden ihnen Salz und Pfeffer (schwarz und Piment), Lieblingsgewürze für Fisch, hinzugefügt. All dies wird kombiniert und in einer separaten Schüssel an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Ein Backblech zum Backen von Fisch ist mit Pflanzenöl vorgefettet und mit Pergamentpapier ausgelegt (um ein Anbrennen der Form zu vermeiden). Der Ofen heizt auf 180 °C auf. In den vorbereiteten Fisch wird so viel Füllung hineingelegt, wie hineinpasst; Wenn Sie möchten, können Sie sogar Ihren Kopf damit ausstopfen. Der gefüllte Fisch wird auf einem Backblech ausgelegt und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bedeckt. Ein Backblech mit Fisch wird in den Ofen gelegt. Die Gesamtbackzeit beträgt je nach Größe des Fisches etwa 30–40 Minuten.

Wenn das duftende Fischgericht fertig ist, kann es auf einem flachen, großen Teller am Tisch serviert werden, wobei der Fisch mit gekochtem oder gebackenem Gemüse, Oliven, grünen Zweigen und Zitronenscheiben belegt wird. Reisgerichte sind eine perfekte Beilage. Wie würde das Würzen funktionieren?

Manche Rezepte „Wie man Fisch im Ofen kocht“ in Folie gebacken. Die Folie schützt das Produkt perfekt, behält alle seine Vorteile und verleiht dem Fisch ohne zusätzliche Eingriffe einen unübertroffenen Geschmack. Es ist leicht und kompakt. Fettarmes rosa Lachsfleisch eignet sich am besten zum Backen in Folie. Zusätzlich zum Fisch selbst benötigen Sie:
- 1 Zitrone,
- 1 Karotte,
- 1 Zwiebel,
- 50 g Butter,
- Grün.

Fisch zum Backen wird gereinigt und gewaschen. Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Die Zitrone wird zusammen mit der Schale in Scheiben in Form von halben Ringen geschnitten. Als nächstes sollten Karotten mit Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten, vorgesalzen und gepfeffert werden. Zuerst wird die Zwiebel glasig angebraten, dann kommen die Karotten hinzu.

Der Fisch sollte innen und außen mäßig mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestrichen und mit gebratenem Gemüse gefüllt werden, außerdem in Stücke geschnittene Butter und 2-3 Zitronenscheiben. Wenn das Gemüse noch übrig ist, kann es auf einer mit Backpapier ausgelegten Folie ausgelegt werden und der gefüllte Fisch sollte bereits darauf gelegt werden. Ein paar Zitronenscheiben sollten direkt auf den Fisch gelegt werden. Das zukünftige Gericht ist gut in Folie eingewickelt. Die Kanten der Folie sollten sorgfältig umwickelt werden. Fehlt ein Blatt Folie, können Sie ein zweites nehmen. Der Fisch wird in Folie etwa eine Stunde lang im auf 1800 °C erhitzten Ofen gebacken.

Der fertige Fisch wird vorsichtig aus der Folie genommen, auf einer Schüssel ausgelegt und mit Grünzeug dekoriert. Vor dem Servieren kann in Folie gebackener Fisch in portionierte Stücke geschnitten und zusätzlich mit Zitronensaft oder Soße übergossen werden. Die Remoulade passt perfekt zu rosa Lachs.

Sie können Fisch mit Gemüse im Ofen backen. Besonders lecker schmeckt es zu Kartoffeln, Pilzen, Reis, Käse und Milch. In Folie wird Fisch oft mit Sauerrahm, Mayonnaise, Gewürzen und Mehl kombiniert. Sie sollten den Fisch nicht in Semmelbröseln garen, sondern lieber in Mehl wälzen.

Mit Kartoffeln in einer zarten Milchsauce gekochter Fisch eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für eine festliche Tafel. Zum Backen mit Kartoffeln werden am häufigsten Fischfilets oder Steaks verwendet. Je nach Rezept können Kartoffeln durch Blumenkohl oder Zucchini ersetzt oder Fisch separat ohne Gemüse gebacken werden. Um ein Rezept mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie:
- 0,8 kg fettarmes Fischfilet;
- 8-10 mittelgroße Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 250 ml 10 % Sauerrahm;
- 300 ml Milch;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 100 g Hartkäse;
- Salz Pfeffer;
- Ketchup optional.

Kochmethode:
Geschälte und gewaschene Kartoffeln müssen so weit gekocht werden, dass sie gleichzeitig etwas roh und kühl bleiben. Zwiebeln werden gehackt und in Pflanzenöl glasig gebraten. Dann wird Weizenmehl (vorzugsweise die höchste Qualität) in die Pfanne zur Zwiebel gegeben, alles wird gemischt und einige Minuten lang auf dem Feuer gereift. Als nächstes werden der Zwiebel und dem Mehl Sauerrahm und Ketchup (je 2 Esslöffel) hinzugefügt und nach dem Mischen weitere 2 Minuten gedünstet. Zuletzt wird Milch eingegossen und die Mischung noch ein paar Minuten gekocht. Die resultierende Sauce wird nach Geschmack gepfeffert und gesalzen.

Ungekochte Kartoffeln sollten in Scheiben geschnitten und auf den Boden eines gefetteten Backblechs gelegt werden. Danach werden Fischfiletstücke auf die Kartoffeln gelegt. Darauf wird Soße gegossen und das Backblech in den auf 2200 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Fisch und Kartoffeln werden etwa 40 Minuten lang gebacken. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Gericht mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Dann wird der fertig gebackene Fisch mit einer köstlichen rötlichen Kruste bedeckt und bleibt im Inneren zart und in Milchsauce getränkt. Es wäre gut, zu einem solchen Gericht einen Meeresfrüchtesalat zuzubereiten.

Tatsächlich ergänzt und verstärkt Gemüse den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von Fisch auf bemerkenswerte Weise. Mit ihnen wird der gleiche gebackene Fisch zu einem wertvollen Produkt. Aus diesem Grund viele Rezepte „Wie man Fisch im Ofen kocht“. dem Tandem aus Fisch und Gemüse gewidmet. Zutaten, die Sie für eines dieser Rezepte benötigen:
- 2 Seefische;
- 1 Weißkohl;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Tomatenmark oder Tomaten;
- Gewürze zur Auswahl;
- Pilze;
- eine halbe Zitrone;
- Mayonnaise;
- Schmelzkäse;
- Grün.

Kohl, Zwiebeln, Karotten und Paprika werden gehackt, in eine Pfanne gegeben und in Pflanzenöl gebraten. Wenn der Kohl weich genug ist, sollte dem Gemüse Tomatenmark oder Tomatenpüree hinzugefügt werden. Der Fisch muss in portionierte Stücke geschnitten, gesalzen und mit Mayonnaise mit ausgewählten Gewürzen bestrichen werden.

Ein Backblech wird eingefettet und Gemüse und Fisch schichtweise darauf ausgelegt (Schichten können mehrmals abgewechselt werden). Das Werkstück wird mit dem Saft einer halben Zitrone beträufelt und der Rest des Bratens wird zuletzt platziert. Darauf wird ein „Netz“ mit Mayonnaise hergestellt und ein Backblech mit Fisch in den Ofen geschickt, bis es vollständig gegart ist. 10-15 Minuten lang muss das Gericht mit geriebenem Käse bestreut und mit Kräutern bestreut werden. Das gleiche Rezept kann angewendet werden, wenn.

Gebackener oder gedünsteter Fisch ist ein unverzichtbares Produkt für die Kinder- und medizinische Ernährung. Und dafür gibt es viele Gründe: leichte Verdaulichkeit, das Vorhandensein von Fettsäuren (die für einen wachsenden oder geschwächten Körper unverzichtbar sind), ein geringerer Kaloriengehalt im Vergleich zu Fleisch (außer Hühnchen), ein hoher Gehalt an Vitaminen, einschließlich der Gruppe B und Mikroelemente. Daher sollten aufmerksame Mütter, denen die abwechslungsreiche Ernährung ihrer eigenen Kinder am Herzen liegt, lernen, wie man das macht Wie man für Kinder Fisch im Ofen kocht. Denn obwohl sie lecker sind, sind sie nicht für ein Kindermenü geeignet.

Nützliche Tipps zum Garen von im Ofen gebackenem Fisch:
1) Damit der Fisch nicht trocken und saftig wird, muss er in einer tiefen Pfanne oder einem Backblech gegart werden. Gleichzeitig sollten die Gerichte vollständig und nicht dünn mit Fisch und Beilage gefüllt sein, da sonst schnell die gesamte Feuchtigkeit aus den Produkten verdunstet und sie nicht so lecker werden.
2) Es ist besser, die Backformen für Fisch mit Pergamentpapier oder Folie abzudecken und zusätzlich mit Zitronensaft oder Tafelessig einzufetten. Dann verbrennt der Fisch nicht, das Geschirr selbst wird nicht mit einem Fischgeruch „durchtränkt“ und am Ende wird nur noch mit Wasser abgespült.
3) Es ist besser, den Fisch unmittelbar vor dem Verzehr zu backen und ihn sofort auf den Tisch zu servieren. Abgekühlt hat es nicht mehr diesen einzigartigen Geschmack.
4) Fisch zum Backen muss nicht vorher eingefroren werden, da wiederholtes Einfrieren und Auftauen auch den Geschmack des zukünftigen Gerichts negativ beeinflusst.

Im Ofen gebackener Fisch ist ganz einfach und schnell zubereitet. Und es ist äußerst appetitlich. Dieses Gericht ermöglicht es der Gastgeberin nicht nur, ihre Familie lecker zu ernähren und die Gäste mit einer interessanten Mahlzeit zu verwöhnen, sondern spart ihr auch Zeit. Neben den beschriebenen Methoden zum Backen von Fisch gibt es noch viele andere. Fisch kann auf Salz, auf einem Gemüsekissen, mit Pilzen, im Omelett gebacken, mit oder ohne Soße, auf dem Grill, mit Brei oder Reis, mit Tomaten und Käse zubereitet werden ... Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zu backen Und in Bezug auf Nährwert und Proteingehalt werden diese Gerichte mit den besten Fleischsorten konkurrieren.

Es scheint, dass es bei der Vielfalt der Fluss- und Meeresfänge, die so verlockend auf Eis und in einladenden Vitrinen ausgelegt sind, nicht schwer ist, den Fisch zum Backen auszuwählen. Nehmen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und öffnen Sie das Rezeptbuch.

Aber hier stellt sich heraus, dass in den Rezepten zum Backen von Fisch kein Name für den gekauften Fisch steht.

Und das ist nicht die Schuld von irgendjemandem. Die Erfahrung von Generationen von Kochexperten hat längst herausgefunden, welcher Fisch sich besser im Ofen backen lässt und welcher auf dem Grill schmackhafter ist.

Die Wahl wird nicht durch das Aussehen, sondern durch die Struktur des Fleisches bestimmt.

Backführer

Von Flussfischen eignen sich Zander, Schleie und Karpfen gut zum Backen. Als wären Karpfen, Brassen, Forellen, Lachse für den Ofen geschaffen.

Auch Meeresfische wie Seehecht und Wolfsbarsch werden Sie nicht enttäuschen. Lecker gebackener Makrele, Makrele, Thunfisch, Meeräsche, Stöcker. Gebackener Aal, Heilbutt und Flunder sind für ihren köstlichen Geschmack bekannt.

Die Abmessungen von Heimöfen ermöglichen es Ihnen, ganze Fische mit einem Gewicht von bis zu 3 kg schön zu backen. Ein großer Kadaver wird auf ein Filet gelegt oder in portionierte Stücke (Steaks) geschnitten.

Es gibt jedoch Fischarten, deren Platzierung im Ofen unerwünscht ist.

Kabeljau, Seelachs, Wittling und Wels sind nicht für die Verarbeitung im Ofen geeignet. Bei diesen Fischen ist das Fleisch locker und zu wässrig. Wenn man zum Beispiel Navaga backt, fällt der Fischkadaver einfach auseinander. Seine hervorragenden Geschmackseigenschaften entfalten sich jedoch, wenn Sie diesen Fisch auf eine andere Art zubereiten – in einem Topf mit Fischsuppe oder in einer Bratpfanne.

Aus zum Backen ungeeignetem Fisch werden köstliche Füllungen für Knödel, Pasteten und Torten zubereitet, Hackfleisch für Koteletts und Frikadellen daraus hergestellt.

Fischgewürze

Ein universelles Gewürz für alle Meeresfrüchte ist Zitronensaft. Auch der Geschmack von gebackenem Fisch wird hervorgehoben:

• Ingwer;
• Koriander;
• Lorbeerblätter;
• frisch gemahlene Pfefferkörner (rot, schwarz, Piment);
• Muskatnuss.

Ofenpartner

Der Fisch muss nicht lange gebacken werden. Ihr natürlicher „Partner“ im Backofen ist Gemüse, denn auch dieses verträgt keine übermäßige Hitzebehandlung.

Gemüse ergänzt und bereichert nicht nur wunderbar das Fischaroma, sondern es selbst wird auch mit neuen Geschmacksrichtungen bereichert.

Im Ofen kann Fisch mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Sellerie und Tomaten serviert werden.

Ohne aromatische Pflanzen – Petersilie, Knoblauch, Dill, Koriander – ist das Rösten nicht vollständig. Das ist nur bei ihnen, Sie sollten das Maß kennen. Ein Überschuss an solchen Bestandteilen kann Fischaromen unterdrücken.

Aber das wichtigste Gewürz ist Salz. Grobes Salz eignet sich gut für Fischgerichte, in manchen Fällen ist Meersalz erforderlich.

Gebackener Karpfen mit Zwiebel-Tomatensauce

Du wirst brauchen:

• Spiegelkarpfen (ca. 2 kg);
• Sonnenblumenöl (raffiniert);
• 4 Glühbirnen;
• 4 reife große Tomaten;
• 0,5 Tasse Mehl (Weizen);
• Gewürze (Lorbeerblatt, Muskatnuss, Piment, Koriander);
• Zitrone;
• gehacktes Grün (Dill).
• Heißes Wasser;
• Salz.

Wir werden die ausgewählten Fische ausnehmen. Zunächst entfernen wir die grünlich-gelbe Gallenblase.

Dann reinigen wir den Kadaver, trennen Kopf, Flossen und Schwanz. Vergessen Sie nicht, die Kiemen herauszuschneiden. Dies geht am besten mit einer Küchenschere.

Wir teilen den Karpfenkarpfen in portionierte Steaks, Salz und Pfeffer.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer.

Wir putzen die Zwiebeln und hacken sie fein.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die Zwiebel dazugeben. Sobald es transparent wird, etwas Salz hinzufügen, Gewürze und Mehl hinzufügen und mischen. Nach einer Minute die Tomatenmasse einfüllen und vermischen.

Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, dabei Mehlklumpen umrühren und mit einem Löffel verreiben. Sollte die Soße unerwünscht eindicken, etwas heißes Wasser hinzufügen.

Einen Teil der Soße auf ein tiefes Backblech gießen, die Steaks dort auslegen und mit der restlichen Soße darübergießen. Wir schicken das Backblech in den vorgeheizten Ofen.

Backen (+160 °C), bis es gar ist.

Die Steaks auf einer mit Kräutern bestreuten Platte servieren. Wir bieten in Viertel geschnittene Zitrone an.

Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Spaghetti oder Buchweizenbrei anbieten.