Kuchen-Honig-Teig-Flüssigkeit wird auf Papier ausgelegt. Schneller Honigkuchen! Hausgemachter Honigkuchen aus Teig mit Kondensmilchcreme

Im Urlaub oder einfach nur am Wochenende möchten Sie Ihre Familie mit einem frisch gebackenen hausgemachten Kuchen verwöhnen. Es gibt viele Probleme beim Backen von Kuchen, das weiß jeder. Deshalb bevorzugen viele Menschen gekaufte Kuchen. Glücklicherweise hat der Laden eine große Auswahl an Kuchen. Aber all diese neuen Fabrikkuchen werden früher oder später langweilig. Und dann kommen mir die Kuchen in den Sinn, die meine Mutter oder Großmutter gebacken haben. Und so möchten Sie diesen Geschmack und Geruch spüren, damit Ihnen die lästigen Aufgaben, die mit dem Backen eines selbstgemachten Kuchens verbunden sind, nicht mehr Angst machen.
Medovik – hausgemachter Kuchen aus der Kindheit. Natürlich hat jede Mutter und Großmutter ihr eigenes Rezept für diesen Kuchen in ihrem Kochbuch (und jedes ist etwas anders), aber die Grundlagen der Zubereitung sind die gleichen, der Unterschied liegt nur in den Nuancen. Lasst uns heute gemeinsam diesen wunderbaren Kuchen backen. Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept für Honigkuchen, wir kochen es auf großen Kuchen, diese Kuchen müssen nicht ausgerollt werden, der Teig ist einfach zuzubereiten. Honigkuchen aus Teig wird lecker und weich, Sie können dafür jede beliebige Sahne verwenden, wir bereiten diesen Kuchen mit Vanillesoße zu.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck

Zutaten für den Honigkuchen:

• Mehl – ​​unvollständig 2 Tassen für Kuchen und 2 Esslöffel für Sahne;
• 2 große Eier;
• Honig – 2 volle Esslöffel;
• Zucker – 0,5 Tassen für Teig und 4 Esslöffel für Sahne;
• Soda – ein unvollständiger Teelöffel;
• Milch - 300 ml;
• beliebige Beeren oder Nüsse zum Dekorieren des Kuchens.

Wie man aus flüssigem Teig auf großen Kuchen einen einfachen Honigkuchen macht

Den Gießteig für den Honigkuchen vorbereiten. Dafür Eier mit Zucker in einer Schüssel schaumig verrühren.


Dann fügen Sie der Mischung Honig und Soda hinzu.




Mischen Sie die Masse gründlich und geben Sie Mehl hinein.

Bringen wir den flüssigen Honigteig in einen homogenen Zustand, er sollte mäßig flüssig sein. Die Konsistenz des großen Honigteigs ähnelt einer dicken Marmelade.


Um Kuchen aus Honigteig zu backen, benötigen wir Pergament. Reißen Sie drei Blätter Pergament in der Größe eines Backblechs ab. Zeichnen Sie auf jedes Blatt mit einem Teller und einem Bleistift zwei Kreise – die Standorte zukünftiger Kuchen. Sie können Kreise auf jeden Teller oder jedes Gericht zeichnen.
Geben Sie ein Stück Teig in die Mitte jedes Kreises (jeweils etwa 3 Esslöffel) und verteilen Sie den Teig mit einem Silikonspatel innerhalb des gezeichneten Kreises. Gleichzeitig versuchen wir, nicht über die Ränder hinauszugehen, da sonst die Kuchen uneben werden.


Wir backen Honigkuchen bei 180 Grad 3-4 Minuten lang (bis sie eine satte goldene Farbe haben).


Fertigkuchen bleiben leicht hinter Pergament zurück. So sehen Kuchen für Honigkuchen aus Teig aus.

Teaser-Netzwerk

Kochcreme für Honigkuchen. Die beste Option ist eine einfache Vanillesoße ohne Butter und Eier. Zur Zubereitung der Sahne nehmen wir Milch, Zucker und Mehl.


Gießen Sie 300 ml Milch in die Schöpfkelle, fügen Sie sofort Mehl und Zucker hinzu und stellen Sie die Schöpfkelle auf das Feuer. Unter ständigem Rühren der Milch mit einem Schneebesen die Sahne zum Kochen bringen und die Schöpfkelle vom Herd nehmen. Die fertige Creme abkühlen lassen und auf die Kuchen auftragen.


Wir dekorieren den zusammengebauten Honigkuchen mit Beeren, Nüssen, Schokolade (nach Ihrem Ermessen) und stellen ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Da die Kuchen sehr weich und porös sind, wird der Kuchen schnell genug mit Vanillesoße durchtränkt.


Servieren Sie Honigkuchen mit Tee oder Kaffee.

Dies ist ein köstlicher und einfach zuzubereitender hausgemachter Honigkuchen. Ich habe mich so sehr daran gewöhnt, dass ich es manchmal von Anfang bis Ende in nur einer Stunde koche. Die Kuchen dieses Honigkuchens sind sehr weich, zudem saugen sie sich sehr schnell mit Sahne, sodass man den Kuchen fast sofort essen kann. Dieses Rezept ist auch praktisch, wenn Sie für Gäste ein süßes Dessert zubereiten müssen und nur sehr wenig Zeit zur Verfügung steht. Ein Teigkuchen erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist daher für alle unerfahrenen Hausfrauen geeignet. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem Honigkuchen und sammeln Sie Komplimente.

Zutaten:

Zum Test:

• Butter (oder Margarine) – 120 g
• Eier - 4 Stk
• Zucker - 100 g
• Honig – 3 volle Esslöffel
• Soda - 1 TL
• Mehl - 2 Tassen
• Form zum Backen
• Folienkulinarisch

Für Sahne:

• Butter 160 g
• 1 Dose gesüßte Kondensmilch

Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Honigkuchens:

Schritt 1

In einer Schüssel Butter (in Stücke geschnitten), Zucker und Honig vermischen. Wir stellen die Schüssel für eine Minute in die Mikrowelle, damit Butter und Honig schmelzen:

Schritt 2

In der zweiten Schüssel Eier und Soda vermischen, Eier etwas schütteln

Schritt 3

Wir vermischen den Inhalt beider Schüsseln und beobachten die Reaktion: Die Masse sollte etwas heller werden und leicht schäumen

Schritt 4

Beginnen Sie nach und nach mit einem Esslöffel Mehl hinzuzufügen und rühren Sie den Teig ständig um:

Der Teig sollte schließlich die Konsistenz von dicker Sauerrahm annehmen:

Schritt 5

Vorbereiten einer Form zum Backen von Kuchen. Wickeln Sie die Oberfläche so mit Folie ein, dass die matte Seite der Folie nach oben zeigt. Schmieren Sie die Oberfläche der Folie mit Pflanzenöl.

Schritt 6

Wir nehmen eine Form Folie, legen sie auf eine Metallform und gießen den Teig darauf. Wenn sich der Teig nicht gut auf der Folie verteilen lässt, können Sie mit in kaltes Wasser getauchten Fingern oder einem Silikonspatel nachhelfen.

Schritt 7

Wir backen die Kuchen 5-7 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun. Während der erste Kuchen backt, gießen Sie den Teig auf die restlichen Folienformen, um keine Zeit zu verlieren. Wenn der erste Kuchen fertig ist, nehmen wir ihn zusammen mit der Folie aus der Auflaufform und legen sofort das nächste Blatt Folie mit dem Teig auf die Auflaufform.

Schritt 8

Wir schneiden jeden gebackenen Kuchen direkt auf der Folie um den Umfang herum (es ist auf einem runden Teller möglich) und lassen die Kuchenreste übrig, um den Kuchen mit Krümeln zu dekorieren. Lassen Sie die Kuchen bis zum Abkühlen auf der Folie liegen.

Schritt 9

Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie Butter und Kondensmilch mit einem Mixer auf. Damit sich die Butter leicht schlagen lässt, müssen Sie sie vorher eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen oder in kleine Würfel schneiden.

Schritt 10

Wir legen die Kuchenreste auf ein Backblech, damit sie im Ofen etwas austrocknen, stellen sie für 3-5 Minuten in den Ofen und lassen sich dann leicht direkt mit den Fingern zu Krümeln zerdrücken.

Schritt 11

Wenn alle Kuchen abgekühlt sind, beginnen wir mit der Formung des Kuchens. Wir nehmen den ersten Kuchen, drehen ihn um und legen ihn auf eine Kuchenform:

Schritt 12

Wir bestreichen den Kuchen mit Sahne, legen den nächsten Kuchen darauf und so weiter mit allen Kuchen:

Schritt 13

Wir bestreichen die Seite der Torte mit Sahne:

Schritt 14

Zum Schluss den Kuchen mit Streuseln bestreuen

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste!

Mit freundlichen Grüßen Elfi

Weitere Rezepte von Elfi finden Sie in unserem Katalog.

Honigkuchen" Heute hat es viele Namen: „Ryzhik“, „Honig“, „Biene“, aber an seiner Basis ist immer Honig vorhanden. Vielleicht wird jemand sagen, dass er Kuchen mit Honig nicht mag. Höchstwahrscheinlich haben Sie einfach kein echtes, leichtes, überhaupt nicht zuckerhaltiges, köstliches Dessert mit zartem Geschmack gegessen.
Es ist nicht sicher bekannt, wer zuerst experimentierte und dem Teig Honig hinzufügte, aber der Kuchen wurde mit der leichten Hand von Kaiserin Elisabeth weit verbreitet. Die junge Köchin wusste nichts von ihrer Abneigung gegen Honig und beschloss, die Frau von Alexander I. zu überraschen und bereitete einen Honigkuchen mit Vanillesoße zu. Seitdem ist es ein beliebtes Dessert auf den festlichen Tischen in den königlichen Gemächern.
Für Kuchen bereiten sie normalerweise einen steilen Teig zu und rollen ihn in die gewünschte Form, aber Sie können es auch viel einfacher machen – den Teig herstellen.
Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack von Kuchen von der Wahl des Honigs abhängt. Dunkler Honig hat also eine kräftigere Farbe und ein intensiveres Aroma als heller Honig und sein Geschmack erscheint heller. Bereits geschmolzener Honig wird mit Eiern vermischt und nach und nach Mehl hinzugefügt, sodass der Teig in seiner Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt. Natürlich müssen Sie solche Kuchen nicht ausrollen, was bedeutet, dass das Backen weniger Zeit in Anspruch nimmt. Der Teig muss lediglich in vorbereitete Formen gegossen und gebacken werden. Nachdem die Kuchen gebacken sind, werden sie geschnitten und mit Sahne bestrichen.

Zum Test:

Eier - 4 Stk.
Zucker - 180 gr.
Honig - 5-6 EL. l.
Mehl - 400 gr.
Backpulver - 1 Packung.

Zum Imprägnieren:

warmes Wasser - 1 EL.
Honig - 2 EL. l.
Saft einer halben Zitrone
Zimt - ½ TL

Für Sahne:

Sauerrahm 25% - 500 ml.
Zucker - 1 EL.
Vanillezucker - 1 Packung.
Verdickungsmittel für Sauerrahm - 1 Packung.
getrocknete Aprikosen - 100 gr.

Kochmethode:

Honig im Wasserbad schmelzen. Abkühlen.


1. 
   Fügen Sie flüssigen Honig zu den geschlagenen Eiern hinzu. Gründlich umrühren. Nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und gut vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte der von Sauerrahm ähneln.
   
2. 
   Im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Die fertigen Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.
   
3. 
   Bereiten Sie das Einweichen vor.
   Honig, warmes Wasser und Zimt vermischen. Zitronensaft hinzufügen. Mischen.
   
4. 
   Die getrockneten Aprikosen waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
   
5. 
   Den Kuchen mit Sahne einfetten, getrocknete Aprikosen dazugeben.
   
6. 
   Bereiten Sie den Belag für den Kuchen vor. Reiben Sie dazu Waffeln in Schokolade auf einer feinen Reibe.
   

Fröhlicher Tee!

Creme

Sie können die Sahne zubereiten, die Sie am meisten mögen, aber das leckerste Medovik wird dennoch mit saurer Sahne erhalten. Außerdem ist es auch sehr schnell zubereitet und gelingt immer. Alles, was Sie tun müssen, ist saure Sahne mit Zucker dick zu schlagen und die Kuchen zu bestreichen. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen gut durchnässt und zart sind, aber genügend Sahne vorhanden ist, dann wählen Sie Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil und erhöhen Sie die Anteile leicht.
Bevor die Kuchen mit Sahne bestrichen werden, können sie mit süßer Imprägnierung oder Cognac getränkt werden (in diesem Fall ist der Kuchen nur für Erwachsene).
Sie können einer fertigen Creme Nüsse, Rosinen, Pflaumen oder Ihre Lieblingsbeeren hinzufügen.


Dekoration

Damit der Medovik festlich aussieht, muss er natürlich dekoriert werden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab. Sie können Waffeln, Schokolade, Nüsse oder Kakao zu Krümeln mahlen und großzügig auf den Kuchen streuen, oder der Creme ein Verdickungsmittel hinzufügen und verschiedene Figuren auslegen.
Es spielt keine Rolle, wie du es dekorierst, welche Creme du dafür zubereitest, Hauptsache du machst es mit Liebe.

Warum ist Ryzhik so beliebt?

Er ist seit langem ein beliebter Gast auf der festlichen Tafel. Und das Besondere ist sein zarter, süßlicher Geschmack und sein einzigartiges, reichhaltiges Honigaroma. Welche Rezepte für seine Zubereitung bekannt sind, ist nicht bekannt, aber der weiche, leichte Geschmack traditioneller Sauerrahmcreme und der bezaubernde Duft von frischem goldenem Honig werden immer diejenigen begeistern, die es probieren und schätzen möchten. Verschiedene Dekorationen aus Nüssen oder Trockenfrüchten verleihen einem königlichen Dessert eine besondere Note.



Was ist ein geeigneter Teig für Kuchen?

Von allen existierenden Rezepten für dieses festliche Gericht ist das oben beschriebene insofern sehr praktisch, als es keinen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert, zahlreiche Teigschichten auszurollen. Als Ergebnis erhalten Sie luftige Honigkuchen mit einem einzigartigen klassischen Geschmack und Geruch. Die Methode, Kuchen aus Teig zuzubereiten, ist auch insofern praktisch, als Sie nur einen Kuchen backen können, der dann geschnitten und in Stücke geschnitten wird, fertiges Dessert.


Die Vorteile von Sauerrahm

Die beim Kochen verwendete Sauerrahm hat viele wichtige Eigenschaften. Sauerrahm wird vom Körper sehr gut aufgenommen, was ein Vorteil gegenüber Sahne ist. Es kann auch zu einem besseren Magengefühl beitragen und wird oft bei Verdauungsproblemen empfohlen. Es wurde eine positive Wirkung des Milchprodukts auf Knochen und Nägel festgestellt, es hilft, diese zu stärken. Im Allgemeinen wirkt es sich positiv auf die Stimmung und den Hormonspiegel eines Menschen aus, was Sauerrahm zu einer wichtigen und nützlichen Zutat macht. Und um der Figur nicht zu schaden, sollten Sie saure Sahne mit einem geringen Fettanteil wählen.


Nützliche Eigenschaften von Honig

Es ist erwähnenswert, dass einem, wenn man über die gesundheitlichen Vorteile einer Leckerei nachdenkt, zunächst die bekannten heilenden Eigenschaften von Honig in den Sinn kommen. Jeder kennt seine wohltuende Wirkung auf die Atemwege und seine antiviralen Eigenschaften. Darüber hinaus trägt es zur Verbesserung der Verdauung, zur Stärkung der Knochen aufgrund seines hohen Kalziumgehalts und zur Stärkung der Immunität bei. Es wird seit der Antike zu medizinischen und prophylaktischen Zwecken eingesetzt. „Medovik“ ist also nicht nur sehr lecker, sondern auch eine heilende Delikatesse!

Bewerten Sie das Rezept

Schritt 1: Eier mit Zucker zubereiten.

Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie die Eier mit einem Messer hinein. Wir geben Zucker in den Behälter und beginnen, unsere Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer zu schlagen. Schlagen Sie diese beiden Zutaten, bis eine homogene Masse entsteht und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten.

Wir nehmen einen mittelgroßen Topf und geben Honig, Öl und Soda hinein. Alle Zutaten mit einem Esslöffel gut vermischen und in ein Dampfbad geben. Um ein Dampfbad vorzubereiten, benötigen Sie eine Pfanne, die so groß ist, dass ein Behälter mit unseren Zutaten ungehindert hineinpasst. Hineingießen 3/4 Volumen Wasser So dass die Flüssigkeit nicht zu stark in der Pfanne hochsteigt, wenn wir unseren Behälter mit den Zutaten für die Teigzubereitung hineinlassen. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze und nachdem das Wasser darin kocht, machen wir ein kleines Feuer, halten den heißen Behälter mit Topflappen fest und stellen den Behälter mit den Zutaten vorsichtig hinein. Mit einem Esslöffel alles sehr sorgfältig vermischen, bis sich Öl und Honig vollständig aufgelöst haben. In diesem Fall sollte eine homogene Masse erhalten werden. Wir machen das Feuer aus und nehmen mit Küchenutensilien den Behälter mit der fertigen Masse aus dem Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Honigmischung etwas abkühlen. Und nun die geschlagenen Eier mit Zucker dazugeben. Nochmals gut mit einem Löffel vermischen. Geben Sie dann mit einem Messbecher das Mehl in unsere Mischung und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Aufmerksamkeit: Damit sich keine Mehlklumpen bilden, ist es ratsam, die Mischung beim Hinzufügen von Mehl ständig mit improvisierten Geräten zu schlagen. Der Teig sollte in seiner Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln, in dieser Form werden wir ihn backen. Danach wickeln wir den Behälter mit Frischhaltefolie mit Teig ein und stellen ihn in den Kühlschrank. für 2-3 Stunden damit es bestehen bleibt.

Schritt 3: Aus dem Teig die Kuchen zubereiten.

Wir nehmen den Behälter mit dem Teig aus dem Kühlschrank und lassen ihn bei Raumtemperatur stehen. 1 Stunde damit es mit dem Duft von Honig gesättigt ist. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf die gewünschte Temperatur auf 180°C. Bei dieser Temperatur backen wir unsere Kuchen. Wir nehmen ein Backblech, bedecken es mit Backpapier und fetten es mit einem Backpinsel mit Gemüse oder Butter ein. Auf diese Fläche legen wir dann den Rand der abnehmbaren Form. Mit Hilfe 2 volle Esslöffel Den Teig aus der Form auf ein Backblech gießen. Es muss daran erinnert werden, dass es sich von Zeit zu Zeit lohnt, die Gesamtmischung mit improvisierten Geräten umzurühren, um die erforderliche Teigkonsistenz aufrechtzuerhalten. Den Kuchen backen 7-10 Minuten bis es goldbraun ist. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie das Backblech mit Topflappen aus dem Ofen. Wir entfernen den Rand von der abnehmbaren Form und schieben ihn zur Seite. Schneiden Sie mit einem Messer das Papier rund um den fertigen Kuchen ab und geben Sie ihn zusammen in eine separate Form. Nachdem wir das Backblech erneut mit geöltem Backpapier abgedeckt haben, wiederholen wir den Backvorgang. Wir sollten dazu in der Lage sein 5-6 Kuchen. Aufmerksamkeit: Backen Sie den letzten Kuchen etwas stärker als den Rest. Es wird sich zum Dekorieren des Kuchens als nützlich erweisen.

Schritt 4: Pflaumen vorbereiten.

Wir nehmen eine kleine Schüssel Pflaumen und gießen kochendes Wasser hinein für 10 Minuten. Nachdem die Trockenfrüchte leicht aufgeweicht sind, lassen Sie das Wasser ab und wischen Sie die Zutat mit einem Papiertuch trocken. Wir legen die Pflaumen auf ein Schneidebrett und schneiden sie mit einem Messer in kleine Stücke. Danach wechseln wir zu einem freien Teller.

Schritt 5: Bereiten Sie die Nüsse vor.

Zum Pulverisieren müssen Sie die Nüsse hacken. Dazu genügt es, sie mit einem Messer auf einem Schneidebrett in kleine Stücke zu schneiden und sie dann getrennt von Sahne und Pflaumen in einen Behälter zu füllen.

Schritt 6: Bereiten Sie die Creme vor.

Damit unsere Creme luftig wird, ist es sehr wichtig, dass wir die Creme gut verrühren, bevor wir sie mit den restlichen Zutaten vermischen. Geben Sie dazu die Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen auf.

Schritt 7: Bereiten Sie die Creme vor.

Sauerrahm in eine Schüssel geben und hinzufügen 5 Esslöffel Puderzucker. Mit einem Schneebesen die beiden Zutaten gut verquirlen. Dann mit einem Esslöffel Schlagsahne hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 8: Bereiten Sie den Honigkuchen vor (ohne die Kuchen zu rollen).

Aufmerksamkeit: Bevor wir die Kuchen mit Sahne einfetten, müssen wir jeweils das Backpapier entfernen. Also nehmen wir ein breites Gericht. Sein Durchmesser sollte größer sein als der Durchmesser der Kuchen. Wir verteilen den ersten Kuchen, verteilen die Creme mit einem Löffel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und bestreuen ihn mit gehackten Pflaumen. Auf dem zweiten Kuchen nach dem Einfetten mit Sahne die gehackten Nüsse verteilen. Das gleiche Verfahren führen wir auch mit den restlichen Kuchen durch, mit dem einzigen Unterschied, dass wir die Zutaten abwechseln: Pflaumen – Nüsse. Den letzten fünften Kuchen großzügig mit Sahne einfetten. Aber der sechste Kuchen dient bereits als Pulver, das wir mit Hilfe eines Mixers zu Krümeln zerkleinern und etwas gehackte Nüsse dazugeben. Vergessen Sie nicht die Seiten des Kuchens: Wir bestreuen sie auch mit Teigkrümeln. Kuchen sollten gut mit Sahne gesättigt sein. Deshalb stellen wir unseren Honigkuchen in den Kühlschrank auf der unteren Einschubebene und belassen ihn in diesem Zustand für 1-3 Stunden.

Schritt 8: Den Honigkuchen servieren (ohne die Kuchen zu rollen).

Unmittelbar nachdem der Kuchen mit einer köstlichen luftigen Creme aufgegossen und getränkt ist, kann er aus dem Kühlschrank genommen und serviert werden. Dabei spielt es keine Rolle, für welchen besonderen Anlass Sie dieses Gericht zubereiten. Schließlich können Sie sich an jedem Tag, nicht unbedingt an einem festlichen, mit einem Stück dieses wunderbaren Gebäcks verwöhnen, das Sie mit Ihrem heißen Lieblingstee herunterspülen. Guten Appetit!

Wenn Sie ein großes Backblech haben, können Sie einen Kuchen backen und ihn dann in 6 gleiche Teile schneiden. Dann nimmt der Kuchen eine quadratische Form an.

Um die Creme gesättigter zu machen, nehmen Sie am besten hausgemachte Sahne mit einem hohen Fettanteil.

Da der Teig Honig enthält, ist es sehr wichtig, ihn nicht mit Zucker zu übertreiben. Schließlich kann dieser Kuchen überaus süß ausfallen.

Für die Zubereitung von Kuchen ist es nicht notwendig, eine Auflaufform mit abnehmbaren Seiten zu verwenden, es geht auch jedes runde Backblech.

Für ein Dampfbad eignet sich auch eine tiefe Schüssel aus hitzebeständigem Glas perfekt. Dies gilt jedoch nur, wenn kein Topf in geeigneter Größe zur Hand ist.

Einer der köstlichsten und beliebtesten Kuchen, den viele Naschkatzen sicherlich lieben, ist Medovik. Dennoch: In diesem duftenden und sättigenden Dessert werden dünne Honigkuchen, zart und saftig, mit einer glatten und samtigen Sauerrahm- und Buttercreme auf wundersame Weise kombiniert. Mit ein wenig Fantasie wird selbst der einfachste Honigkuchen zu einer unerwarteten und originellen Überraschung für die ganze Familie!

Im Allgemeinen wurde dieses Rezept in der Bestelltabelle als Medovik-Kuchen nach GOST deklariert. Allerdings kenne ich kein Rezept für diesen Honigkuchen, das als solches einzuordnen wäre. Deshalb habe ich es klassisch genannt – ähnliche Zutaten und deren Proportionen werden meiner Meinung nach von den meisten Hostessen beim Kochen am häufigsten verwendet.

Produkte für Honigkuchen für Medovik sind nicht teuer und befinden sich fast immer in jedem Kühlschrank. Für Sahne empfehle ich Ihnen, besonders hochwertige Butter (Fettgehalt von mindestens 72 %) zu nehmen und fettere saure Sahne zu wählen – ab 20 %. Sie sollten die Zuckermenge nicht reduzieren und duftenden Honig nicht durch Melasse oder Invertsirup ersetzen.

Nun ein paar Worte zur Dekoration dieses hausgemachten Kuchens. Wenn Sie aus irgendeinem Grund (Zeitmangel, Lust oder fehlende Zutaten) die Dekoration, die Sie auf dem Foto sehen, nicht wiederholen möchten, können Sie einfach bei Schritt 32 aufhören. Einfach den Kuchen mit Honigstückchen bedecken und fertig . Nun, Fans des originellen Designs von Kuchen und anderen Desserts, seien Sie geduldig, Luftpolsterfolie, weiße Schokolade, natürlicher Honig und einige andere Kleinigkeiten. Aber darüber reden wir weiter unten...

Zutaten:

Teig für Honigkuchen:

(400 Gramm) (220 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (2 Esslöffel ) (1 Teelöffel) (1 Prise)

Sauerrahm-Buttercreme:

Schokoladen-Honig-Dekoration:

Schritt für Schritt kochen mit Fotos:

Um einen duftenden Honigkuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Premium-Weizenmehl, Kristallzucker und Vanillezucker, natürlicher Bienenhonig, Sauerrahm, Butter, Hühnereier, Backpulver und Salz. Kaufen Sie zur Dekoration, falls gewünscht, hochwertige weiße Schokolade, die für die Bienen notwendig ist, auf die ich weiter unten eingehen werde.

Zunächst bereiten wir den Teig nach Art einer Vanillesoße für dünne Honigkuchen vor. Brechen Sie dazu ein paar Hühnereier in einen dickwandigen Topf oder Schmortopf, fügen Sie 220 Gramm Kristallzucker und eine Prise Salz hinzu.

Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis ein dicker, leichter Schaum entsteht. Es ist nicht notwendig, sehr lange zu schlagen – mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang und mit einem Handrührgerät 5 Minuten lang.

In dieselbe Schüssel 2 Esslöffel natürlichen Honig und 100 Gramm Butter geben. Es ist wünschenswert, dass das Öl weich ist, also Zimmertemperatur hat – so verteilt es sich schneller und gleichmäßiger in der Eimasse.

Wir stellen den Topf auf mittlere Hitze und bringen den Puddingboden unter ständigem Rühren (besonders vorsichtig am Boden entlang rühren, damit nichts anbrennt) fast zum Kochen. Bei der Wärmebehandlung wird aus der zunächst dicken Masse eine eher flüssige Masse – das ist auf dem Foto zu sehen. Es ist wichtig, die Mischung nicht zu kochen, sondern nur fast zum Kochen zu bringen!

Kräftig umrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Vanillesoße beginnt sofort zu schäumen, Blasen zu bilden und stark an Volumen zuzunehmen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Sekunden.

Rühren, rühren, rühren und gleichzeitig nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzufügen. So brauen wir Mehl, das heißt, unser Honigteig wird Vanillepudding.

Die Mehlmenge zum Aufbrühen kann unterschiedlich sein – sie hängt von seinem Feuchtigkeitsgehalt ab. Mehl in die Pfanne geben, bis sich der Teig vermischen lässt. Vielleicht benötigen Sie zu diesem Zeitpunkt 250 Gramm oder vielleicht mehr oder umgekehrt weniger.

Wir fangen an, den Honigteig mit den Händen zu kneten, nur vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen. Allmählich kühlt es ab und lässt sich leichter mischen.

Dadurch benötigt der Teig nach diesem Rezept bei mir genau 400 Gramm Premium-Weizenmehl (ich kaufe immer Lida). Der fertige Vanillepudding-Teig ist sehr, sehr weich, klebrig, warm (dann klebt er nicht an den Händen, keine Sorge) und duftend. Schlagen Sie diesen Teig nur nicht mit überschüssigem Mehl ein, da sonst die fertigen Kuchen trocken und dicht werden.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile, vorzugsweise gleich schwer. Ich habe jedes Stück speziell gewogen – es waren 85 Gramm. Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel und geben es auf einen flachen Teller oder eine Schüssel, die leicht mit Weizenmehl bestreut ist (die zusätzliche Menge zum Formen habe ich bei den Zutaten nicht angegeben).

Wir ziehen den Teig mit Frischhaltefolie oder Folie fest, damit sich die Oberfläche nicht aufwickelt und knusprig wird, und schicken die Kugeln (sie sind bereits zu Kuchen geworden – so ein zarter Teig) für 1 Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ruht der Vanillepudding-Teig, kühlt vollständig ab und verdichtet sich – er lässt sich sehr bequem und einfach verarbeiten.

Wenn der Teig im Kühlschrank liegt, ist es Zeit, ihn weiterzuverarbeiten. Denken Sie daran, den Ofen vorher einzuschalten und auf 170 Grad vorzuheizen. Es ist am besten, die Stücke des Vanillepudding-Honigteigs sofort auf Pergamentpapier auszurollen und dann direkt darauf Rohlinge für den zukünftigen Medovik-Kuchen zu backen. Hier benötigen wir noch etwas Weizenmehl, dessen Menge ich bei den Zutaten nicht angegeben habe – etwa 3 Esslöffel reichen für den gesamten Teig. Bestäuben Sie ein Stück Backpapier mit etwas Mehl, legen Sie ein Stück Teig darauf und bestäuben Sie es ebenfalls etwas.

Rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz zu einem dünnen, vorzugsweise runden Kuchen aus. Die Dicke des Werkstücks sollte nicht mehr als einige Millimeter betragen.

Als nächstes müssen Sie der Teigschicht eine perfekt runde Form geben – dies kann mit einem Teller, einem Pfannendeckel oder einer abnehmbaren Kochform erfolgen. Ich bekomme Rohlinge mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern – schneide sie einfach mit einem scharfen Messer kreisförmig aus.

Schieben Sie die Teigreste leicht vom Ronde weg, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Den Kuchen selbst stechen wir großzügig mit einer Gabel ein – damit er beim Backen nicht aufquillt.

Den ersten Honigkuchen mit Garnitur backen wir im vorgeheizten Backofen bei durchschnittlicher Stufe ca. 4-6 Minuten, nicht länger. Kuchen sind sehr schnell fertig, sie werden schön gerötet und nehmen etwa um das Zweifache an Volumen zu.

Nehmen Sie den fertigen Honigkuchen vom Backpapier und legen Sie ihn sofort, solange er noch heiß ist, auf eine ebene Fläche. Die Kuchen sind direkt nach dem Backen sehr weich und biegen sich beim Abkühlen nicht mehr, also schnell arbeiten.

Somit backen wir alle Kuchen für den Medovik-Kuchen – insgesamt erhalten wir 10 Stück mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Ich erzähle Ihnen ein wenig darüber, wie Sie es schnell schaffen und keine Zeit umsonst verschwenden. Sie haben 1 Kuchen ausgerollt, ihn zum Backen in den Ofen geschoben und in der Zwischenzeit rollt man auf dem zweiten Stück Pergament bereits den zweiten aus. Sie nehmen den fertigen Kuchen heraus, backen sofort den zweiten und rollen den dritten aus. Mit anderen Worten, es entsteht eine Art Pipeline – alles über alles dauert etwa eine Stunde.

Wenn sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet sind, mahlen Sie sie auf beliebige Weise zu Krümeln. Wer den Honigkuchen gerne mit feinen, feinen Krümeln dekoriert, kann alles in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf passieren. Ich bevorzuge das Dekor, wenn so kleine Stücke auftauchen, also zerbreche ich einfach alles mit den Händen und schleife das Teil anschließend mit den Fingern. Es stellt sich ein heterogener Belag heraus – das ist interessanter.

Die Basis für den Honigkuchen ist fertig und abgekühlt, es ist also Zeit, mit der Zubereitung der Creme fortzufahren. Und die Sahne wird sehr interessant sein - Butter-Sauerrahm. Er hat die Geschmeidigkeit und Samtigkeit von mit Puderzucker geschlagener Butter und eine leichte, kaum wahrnehmbare Säure von Sauerrahm, die die Süße des Kuchens selbst auf wundersame Weise hervorhebt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Butter beginnen, muss diese weich sein. Schneiden Sie dazu kalte Butter (250 Gramm) in kleine Stücke und lassen Sie sie 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Alles mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mindestens 5 Minuten schlagen, bis das Öl luftig wird und weiß wird. Sie müssen kalte Butter etwa 20 Minuten lang aufschlagen, vergessen Sie also nicht, ihr Zeit zum Aufwärmen zu geben.

Es müssen noch 300 Gramm fetter Sauerrahm zur geschlagenen Butter gegeben werden, die ebenfalls Zimmertemperatur haben sollte. Einfach portionsweise dazugeben und mit einem Spatel oder Handrührgerät verrühren. Das Ergebnis ist eine sehr zarte, glatte, gleichmäßige und köstliche Creme.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung des klassischen Honigkuchens ist der Zusammenbau. Wir nehmen sofort einen flachen Teller oder eine Schüssel entsprechend dem Durchmesser der Kuchen, jedoch mit Rand. Damit der zukünftige Kuchen sicher auf dem Teller hält und nicht verrutscht, geben wir etwa einen Teelöffel Sahne in die Mitte. Wir schneiden 4 Streifen Pergament aus und legen sie auf eine Schüssel, wie auf dem Foto gezeigt. Wofür ist das? Damit Sie später nicht die Ränder des Geschirrs von der Sahne abreiben und die Honigkrümel nicht herauskratzen.

Wir legen den ersten Honigkuchen in die Mitte und tragen einen Teil der Sauerrahm- und Buttercreme auf. Sie müssen die Sahnemenge so bemessen, dass sie für alle 10 Kuchen reicht und trotzdem die Seiten des Kuchens bedeckt.

Dann legen wir den Kuchen wieder auf, tragen die Creme auf ... und sammeln so den gesamten Honigkuchen.

Wir bestreichen auch die Seiten des zukünftigen Kuchens mit Sahne und glätten ihn, wenn möglich, mit einem Küchenspatel oder Spachtel. Eigentlich können Sie zu diesem Zeitpunkt das gesamte Werkstück mit Honigstückchen bedecken und der Medovik-Kuchen ist fertig, aber ich schlage vor, noch weiter zu gehen. Stellen Sie den Kuchen für 10-15 Minuten (das ist das Minimum) in den Kühl- oder Gefrierschrank, damit die Sahne fest wird.

Lassen Sie uns eine originelle Dekoration in Form von Waben herstellen. Dazu benötigen wir Luftpolsterfolie, die beim Kauf von Schuttgeräten in Kartons mitgeliefert wird. Wir schneiden einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern ab (etwas mehr geht auch), waschen ihn gründlich und trocknen ihn gut ab – es sollte kein Wasser vorhanden sein! Mit der konvexen Seite nach oben auf eine ebene Fläche legen.