Recepty na palačinky jsou jednoduché a chutné. Recepty na plněné palačinky

Pokud jste zkušená hospodyňka, která nepotřebuje podrobné recepty krok za krokem na výrobu lahodných palačinkových polev s fotkami a vysvětlením, ale stačí včas „hodit nápad“ na jídlo, ušetřím vám 20 minut času a hned na začátku článku rozložím nejoblíbenější a originální lahodné polevy na palačinky do jednoho seznamu.

• Nádivka na palačinky "Jaro"- Nakrájená vařená vejce a zelená cibulka.
• Plnicí "sytný"- Stejná vařená vejce, ale cibule - cibule, smažená na oleji.
• Plnicí "Maso"- Na rozehřáté pánvi nejprve orestujte cibuli, poté přidejte mleté ​​maso - vše stejně - a orestujte.
• Plnicí "Student"- Uvařenou rýži smícháme s mletým masem z vařených jater.
• Náplň na palačinky - "Babička"- Tvaroh s rozinkami a nakrájenými jablky.
• Sladká nádivka na palačinky "Gurmán"- Mletý mák smícháme s cukrem, mlékem, vejcem a vaříme do zhoustnutí povidel. (toto je nádherná stará náplň).
• Další sladká poleva "Bonbón"- Hustý džem nebo džem.
• jednoduchá náplň - "rustikální"- Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno a podusíme na oleji s cibulí.
• Exotická náplň do palačinek - "v kavkazštině"- Lilky nakrájíme na malé kostičky a dusíme s rajčaty a česnekem. Teplá náplň sypaná strouhaným sýrem.
• Lahodná náplň do palačinek "Francouzština". Nakrájené houby a cibule jsou dušené se zakysanou smetanou.
• Plnicí "královsky"- s červeným kaviárem, s kaviárem a zakysanou smetanou a bylinkami.
• Plnicí "Pikantní"- se sýrem Fitaki. Nasekanou petrželku a kopr rozdrtíme drtí, přidáme česnek a důkladně prošleháme se sýrem, necháme spařit a palačinky pomažeme.
• Nádivka na palačinky "Amatér"- s mrkví na korejský způsob a strouhaným tvrdým sýrem.
• Recept na sladké palačinky "Ořechový"- kousky tří pomerančů nakrájíme na kostičky, smícháme s vlašskými ořechy a pár lžícemi medu, necháme chvíli odstát a pak naplníme palačinky a smažíme na másle.
• Palačinky s pikantním -" Podle staré ruštiny"- zatímco je jedna strana palačinky smažená - nalijte do druhé libovolnou náplň na malé kousky: houby, ryby, maso, zelenina, zelenina, cibule - a otočením opečte druhou stranu. Náplň se „zapeče“ uvnitř palačinky.

O palačinkách a lívancích

Žij a uč se! Nedávno jsem od jednoho kulinářského „tele guru“ slyšel, že je rozdíl mezi pojmy „palačinka“ a „palačinka“ (celý život jsem si myslel, že je to jen varianta stejného slova!). To znamená, že maxima zní takto: „palačinka“ je tlustá palačinka, která není určena k balení náplně (právě proto, že je tlustostěnná), jí se jako samostatný pokrm. „Palka“ je tenká palačinka, kterou lze jíst samostatně nebo plněnou různými náplněmi.

V minulém článku jsem přezkoumal různé recepty (čteme palačinky, myslíme palačinky), nyní je čas naplnit je lahodnými náplněmi a podívat se, jak náplně zabalit do palačinek a také je podávat na stůl.

Recepty na palačinkové těsto Nebudu zde dávat - právě jsem je podrobně popsal v článku, vyberte si ne příliš „perforované“, ale tenké, například nebo.

Budeme předpokládat, že palačinky už máme upečené a teď přemýšlíme – čím by bylo chutné je naplnit? Ve skutečnosti bude samozřejmě pořadí přesně opačné – nejprve si připravte náplň na palačinky, vychladněte a teprve poté se postarejte o samotné palačinky.

Je tu však ještě jedna možnost - když děláme třeba palačinky do budoucna, neplánujeme je sníst hned, ale zamrazíme - pak vůbec není rozdíl, co si uvařit dopředu - náplň nebo palačinky . ..

Náplně z mletého masa pro lahodné palačinky a lívance.

Asi každý z nás už nejednou udělal tuto jednoduchou náplň do palačinek - náplň z mletého masa. No, zdálo by se, jaké triky a tajemství mohou existovat? Připravené mleté ​​maso vezmeme, orestujeme s cibulí a kořením na pánvi a vložíme do našich palačinek jako náplň. Všechno je jednoduché!

Vlastně celý proces lze popsat na následujících fotografiích - vzali jsme syrové mleté ​​maso (jakékoli), cibuli, olej na smažení (slunečnicový) a pro přidání šťavnatosti (smetanový) - vše nasekáme, společně orestujeme - trochu vychladíme - přidáme do hotové palačinky jako náplň.

Ale ukázalo se, že možností je mnoho! Pokusím se uvést ty nejoblíbenější:

1 Nádivka na palačinky se vyrábí ze syrového mletého masa a syrové cibule, osmažené na pánvi. 2 Náplň na palačinky se vyrábí z vařeného masa, které se předem uvaří, ochladí a teprve poté protočí na mlýnku na maso (můžete použít syrovou cibuli, můžete použít již osmaženou). Takové mleté ​​maso může být suché a příliš drobivé, pak můžete použít přísady uvedené níže. 3 Pro šťavnatost můžeme do náplně z mletého masa přidat pár lžic zakysané smetany a maso s ní podusit na pánvi. Pro stejné účely můžete přidat kousek másla nebo pár polévkových lžic vývaru, ve kterém se naše maso vařilo.

Aby bylo uvařené maso šťavnatější, existuje jeden „fígl“ – po uvaření ho hned nevyndávejte z vývaru, nechte ho vychladnout přímo v něm. No, vezměte maso se středním obsahem tuku - pak mleté ​​maso z něj nebude suché.

4 Pro šťavnatost a větší „viskozitu“ náplně můžete přidat 1 polévkovou lžíci mouky a kousek másla (50-70 gramů), vše trochu orestovat a přidat půl sklenice mléka. Dušením vzniklé směsi na středním plameni za stálého míchání získáme ve skutečnosti mleté ​​maso v bílé mléčné omáčce. Díky tomu bude hustší, vhodnější pro plnění palačinek. Náplň se během jídla nebude z palačinek rozlévat a bude mít šťavnatost a "sytost" chuti. 5 Nyní se podívejme, co se často přidává do mletého masa (kromě cibule a koření) pro velké objemy a různé chutě. Často přidáváno vařená rýže, trochu, asi 1/4 celkového objemu mletého masa (i když to je věc chuti).

Mimochodem, nebojte se experimentovat s cereáliemi v náplních! Já například často směs mletého masa, pohanky, mrkve a cibule- je velmi chutné a neobvyklé. Můžete si dokonce vzít mix různých druhů cereálií - vaši hosté budou mít velmi zajímavou chuť a překvapivý efekt, kteří se budou dlouho snažit pochopit, čím jste si nacpali palačinky?

6 Udělejte také směs mletého masa s cibulí a vařeným vejcem. Na 1 kg. mleté ​​maso uvaříme asi 5-6 vajec. Jemně je nasekejte nožem a smíchejte s mletým masem již uvařeným na pánvi.
7 Mnoho lidí miluje jarní závitky mleté ​​maso a mrkev s cibulí. Mrkev jemně nastrouháme na struhadle a orestujeme s nadrobno nakrájenou cibulí. A teprve potom smícháme s hotovým osmaženým mletým masem a společně ještě pár minut dusíme. Mně osobně tahle náplň moc chutná, mrkev prostě respektuji :-), a někdo si myslí, že mrkev dodá náplni sladkou chuť k masu, prý to nejde dohromady. No, opět je to na vašem vkusu. Mrkev dodává náplni na palačinky šťavnatost a zvláštní chuť.
8 Mrkev lze nahradit mnoha jiné druhy zeleniny- lze provádět se zelím, řapíkatým celerem, zelí, brokolicí atd. Co vám řekne fantazie a chuť! Ale přesto byste se neměli nechat unést - hlavní roli by mělo hrát maso v této náplni a zelenina, obiloviny, bylinky, vejce atd. - stále jen přísady, které pouze zlepšují chuť a dodávají masové náplni další šťavnatost.

Nádivka na palačinky z kuřecích jater - krok za krokem recept s fotografií.

Užitečným produktem jsou játra (obsahují mnoho cenného železa, ale i mnoho dalších vitamínů a cenných látek v lehce stravitelné formě). Ale bohužel ne každý ho miluje pro jeho specifickou vůni. Moje dcera třeba játra vůbec nesnese a výjimkou jsou jen palačinky s játry!

Kuřecí játra jsou velmi oblíbeným produktem, jsou jemnější chuti a textury než hovězí nebo vepřové, ale na tuto náplň můžete použít jakýkoli druh jater - podstata se nezmění. Není to nic složitého, nejdříve si uděláme náplň z jater, dokud nám vychladnou - upečeme si palačinky. Trouba bude nejběžnější - v mléce, ale rozhodně - řídká. Jednodušší je zabalit velké množství náplně do tenké placky. A čím víc polevy, tím chutnější, to ví každý 🙂

Na palačinky si vezmeme:

• 2 vejce
• 2,5 hrnku mléka
• 1,5 hrnku prosáté mouky
• 2 polévkové lžíce Sahara
• 3 polévkové lžíce slunečnicový olej
• sůl 1 lžička

Na náplň palačinek:

• asi 0,5 kg. kuřecí Ledvina
• 1 velká cibule
• rostlinný olej na smažení

1 Začneme náplní – připravíme si játra (aby stihla vychladnout, zatímco budeme vařit palačinky). Odstraňte film z jater, vyřízněte pevné inkluze, žíly a ponechte pouze dužinu.
2 Cibuli a játra nakrájejte na střední kousky a cibuli pošlete na pánev s olejem.
3 Když je cibule lehce orestovaná, přidejte k ní kousky jater.
4 Když jsou játra hotová (při řezu nevynikne červená šťáva), bude to trvat asi 10 minut, dáme je trochu vychladnout. A pak - klikat přes mlýnek na maso. Pokud je náplň na váš vkus příliš suchá, přidejte do ní máslo nebo zakysanou smetanu.
5 Nyní rychle uděláme palačinky. Do teplého mléka přidejte sůl, cukr a vejce. Směs rozšlehejte metličkou nebo mixérem.
6 Do těsta po malých dávkách přidávejte mouku prosátou přes jemné síto za stálého míchání metličkou.
7 Položte pánev na oheň. Když v těstě nejsou žádné hrudky, přidejte do něj ještě trochu slunečnicového oleje a dobře prohněťte.
8 Těsto je hotové. Začneme péct palačinky na dobře vyhřáté, lehce naolejované pánvi a smažíme je z obou stran dozlatova. Tady máme takový stoh palačinek. Mletá játra jsou také připravena pro další využití.

9 Zbývá zabalit mleté ​​maso do hotových palačinek jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

10 Hotové plněné palačinky je nutné dodatečně opéct na másle z obou stran na rozpálené pánvi pod pokličkou. Podávejte horké, se zakysanou smetanou a bylinkami.

Sladká tvarohová náplň pro lahodné palačinky.

Tuhle náplň do palačinek mám moc ráda, palačinky s tvarohovou náplní jsou asi nejčastější jídlo s palačinkami na mém stole! Častěji se samozřejmě jedná o sladkou náplň (proto je tak oblíbená!), ale tvaroh můžete smíchat s bylinkami a dochutit solí - je to také velmi chutné!

Pojďme se lépe podívat na zajímavé možnosti sladkých náplní s tvarohem!

Například takto -

Na sladkou a voňavou tvarohovou náplň potřebujeme:

• Čerstvý tvaroh - 1 balení
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• citronová šťáva a kůra (1-2 polévkové lžíce)
• Vanilin - 1 sáček
• Máslo - 50 gr.
• Jakékoli bobule dle vašeho výběru

Tvaroh rozemelte v misce do pastovitého stavu. Přidejte cukr nebo moučkový cukr, vanilin, lžíci citronové šťávy a kůru z půlky citronu pro chuť. Pro šťavnatost můžete přidat trochu husté smetany, zakysané smetany nebo dokonce rozpuštěného másla, ale není to nutné.

Zabalte náplň do palačinky, jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Pokud máte rádi horké smažené palačinky - obalte, aby náplň nevytekla, a smažte na másle.

Palačinku však můžete zabalit obyčejnou otevřenou trubicí, aby byla viditelná tvarohová náplň, a ozdobit navrch libovolným čerstvým ovocem a podle potřeby posypat moučkovým cukrem nebo zakysanou smetanou. Velmi krásné a zdobené!

Ještě lahodnější verze tvarohové náplně!

Můžete si vzít hustou smetanu a vyšlehat ji do stabilní pěny, pak postupně přišlehávat moučkový cukr a tvaroh - získáte vzdušnou chutnou náplň, podobnou nejjemnějšímu krému na dort!

Palačinky s tvarohovou náplní "maďarská".

Pokud se tenké palačinky rozdělují na dvě porce, jednu potřeme meruňkovou (nebo jinou sladkou) marmeládou a druhou tvarohem (kromě výše uvedených ingrediencí je třeba do tvarohu vetřít jeden žloutek), stočte je otevřenými trubičkami , položte je na talíř, odřízněte nerovné okraje a lehce posypte moučkovým cukrem - můžete získat takový vynikající dezert - chutný a krásný.

Náplň z tvarohu a rozinek.

Do tvarohu můžete přidat hrst rozinek předem namočených ve studené vodě (pro urychlení namočte rozinky do vroucí vody).

Někdo rád přidává vlašské ořechy, někdo míchá tvaroh s hotovým džemem nebo lesním ovocem - tady nic nebrání vaší fantazii, snad kromě nedostatku potřebných produktů v lednici ... 🙂

U ingrediencí píšu o hmotě - je to čistě věc vaší chuti a počtu palačinek, které plánujete udělat. Někdo má rád hodně sladké, někdo ne, někdo si dá kyselé jablko, někdo - sladké a tvaroh může být chuťově odlišný - od jemné, nasládlé až po - kyselé chuti. Proto přidejte cukr podle své touhy a chuti.

Pojďme vzít:

• Čerstvý tvaroh - 1 balení
• Jablko - 2-3 ks.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Skořice - 1-2 lžičky
• Vanilin - 1 sáček
• Máslo - 50 gr.
• Citron volitelný

Nejprve si uděláme běžný tvarohový základ na náplň. Tvaroh rozdrtíme tak, aby nebyly žádné kousky, dokud nevznikne homogenní hmota. Přidejte 1-2 lžíce cukru (můžete použít moučkový cukr), vanilin, můžete přidat pár lžic smetany nebo rozpuštěného másla. Ale řeknu vám tajemství - a bez nich jde všechno skvěle! Jablko nám dodá potřebnou šťavnatost.

Nyní můžeme jít dvěma způsoby - přidat jablka dovnitř palačinek spolu s tvarohovou náplní nebo je položit navrch při podávání.

1 VOLBA- jablka nastrouháme na hrubém struhadle (oloupeme slupku!), přidáme lžíci cukru a trochu podusíme na pánvi s kouskem másla a lžící skořice - 10 minut na středním plameni. Ochladit. V palačince zabalíme 1 lžíci tvarohové náplně plus 1 lžíci jablečno-skořicové směsi. Palačinku zabalíme obálkou (jako na fotografii). Smažíme z obou stran jako koláče na másle. Při podávání můžeme posypat moučkovým cukrem.
2 VOLBA- jablka (můžete si vzít broskev, hrušku) nakrájená na malé kostičky. Na rozpálené pánvi rozehřejte tyčinku másla s 1-2 lžícemi cukru a skořicí. Do této směsi přidáme nakrájená jablka a dusíme do měkka. Palačinky plníme tvarohovou směsí, smažíme, při podávání navrch ozdobíme jablečnou směsí.

Do jablek, když chřadnou na pánvi, je velmi dobré přidat lžíci citronové šťávy a trochu nastrouhané citronové kůry pro chuť - vůně bude prostě jedinečná!

Tvarohová náplň do palačinek může být slaná. A čemu se divit, vždyť tvaroh je ve skutečnosti stejný mladý křehký bílý sýr. V kombinaci s bylinkami a dalšími pikantními přísadami (jako v našem receptu - s česnekem) - tvaroh dodá našim palačinkám nádhernou pikantní chuť. Odkud pochází taková neobvyklá načervenalá barva? A to už je ta tajná přísada, vyhledejte ji v seznamu nádivkových produktů.

Nejprve ale pár slov o samotných palačinkách. Vzhledem k tomu, že u nás nebudou sladké, nemůžete do těsta přidávat cukr vůbec. Jemně nakrájené zelené se však musí přidat tak, že je těsně před výrobou palačinek hněteme do palačinkového těsta. Zbytek jsou obyčejné tenké palačinky, které jsme s vámi nejednou rozebírali například zde

Ale zpět k nádivce. Co potřebujete připravit:

• 100 g tvarohu
• 6 sušených rajčat, nakrájených nadrobno
• 4 lžíce olivového oleje
• 1-2 lžičky kmínu
• 1-2 stroužky česneku
• 1-2 mrkve, vařené nebo pečené, poté nakrájené
• sůl a pepř

Na přípravě náplně není nic složitého - shromáždíme všechny ingredience z receptu a rozmixujeme je v mixéru na pastu. Česnek nejprve rozdrťte pomocí drtiče. Vzniklou náplň rozetřeme na placku, zatočíme hustou trubičkou, lehce přitlačíme, aby držela tvar. Dáme na talíř a podáváme.

Ingredience:

• Šunka - 200 - 300 g.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Zelená cibule - svazek
• Kopr - parta
• Sůl, černý pepř podle chuti

Šunku nakrájíme velmi jemně. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vše promícháme, osolíme, opepříme dle chuti. U svazku nemůžete nic přidat, protože náplň se sice během vaření rozpadne, ale při dalším zahřívání palačinek se sýr rozpustí a naváže náplň, bude šťavnatá, voňavá a velmi chutná.

Placky zabalíme nejlépe uzavřeným způsobem - psaníčkem nebo uzavřenou roládou a smažíme na pánvi s trochou másla - do zlatova.

Tyto palačinky lze skladovat v lednici několik dní v chladné, nesmažené formě, lze je umístit do mrazáku na jakoukoli dobu skladování, prakticky. Podávejte je horké a dobře „hnědé“, sýrová náplň se pak odhalí v celé své chuťové kráse!

A tady je další podobná verze takové náplně -

Náplň do obalovaných palačinek je z vajec, sýra a šunky.

Zdá se, že jsou - téměř stejné ingredience - ale vypadá to úplně jinak!

Jak vařit takové palačinky a takovou náplň:

Vezmeme všechny stejné ingredience jako v předchozím receptu, ale do palačinkového těsta přidáme zeleninu (pouze půl svazku kopru nebo zelené cibule, jemně nasekané) - a vařená vejce - 5 kusů do náplně.
Ingredience:

• Šunka - 300 gr.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• 5 vajec (4 vařená a 1 syrové)
• Kopr - 0,5 svazku
• Sůl, černý pepř podle chuti
• Chleba (krekry nebo hotová směs na chleba)

Proces vaření:

1 Uvařte a zchlaďte 4 vejce ve studené vodě (jedno vejce nechte syrové na obalování). Šunku a vejce nakrájíme na tenká kolečka, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. 2 Připravte palačinky podle libovolného receptu na tenké palačinky, ale v poslední fázi vaření přidejte přímo do těsta jemně nasekaný kopr (nebo jinou zeleninu). Pečeme palačinky, před každou novou palačinkou - těsto zespodu promícháme, aby se mouka a zelí neusazovaly na dně mísy. 3 Na hotovou palačinku položte náplň podle obrázku 3: nejprve kulatý plátek šunky, poté 2 kulaté plátky vajec, navrch posypte sýrem. 4 Palačinky složte do obálky jako obvykle a začněte obalovat. Nalijte suché pečivo na samostatný talíř. Ve druhé - směs vajec a soli. 5 Každou placku namažte rozšlehaným vejcem a solí, můžete namáčet do vaječné směsi, můžete mazat štětcem. 6 Obalte ve strouhance a opečte na pánvi s olejem. Tyto palačinky se nejlépe podávají horké.

Ukázalo se, že takové palačinky s lahodnou náplní a křupavou kůrkou - velmi neobvyklé.

Nádivka na palačinky s houbami - "palačinkové sáčky"

Na houbovou náplň potřebujeme:

• žampiony 500 g
• cibule 2 ks.
• tavený sýr "krémový" 100 g
• pepř
• zeleň
• luk peří

Vaření takto:

1 Zelenou cibuli a houby důkladně opláchněte a lehce osušte. Houby, pokud jsou to žampiony, je lepší neomýt, ale jednoduše sloupnout slupku – nenaberou tak přebytečnou vodu. 2 Houby nakrájíme na středně velké kostičky a smažíme na pánvi s olejem asi 10 minut, až se z nich odpaří voda, přidáme nakrájenou cibuli. Smažíme až do připravenosti. Pojďme si dát pohodu. 3 Smíchejte tavený sýr s jemně nasekanou zelenou cibulkou (nebo jinými bylinkami). Vychladlé houby smícháme s touto hmotou. Sůl, pepř podle chuti. 4 Na palačinku naneste náplň a zabalte ji sáčkem, přičemž horní část „sáčku“ převažte pírkem ze zelené cibule nebo jakoukoli dlouhou snítkou zelí. Pro tyto účely můžete použít sýrové proužky (z uzeného sýru pigtail). Takové palačinkové sáčky tvoříme nejlépe z ještě teplých nevychladlých palačinek.

Mimochodem, do takových tašek lze umístit naprosto jakoukoli náplň. Na slavnostním jídle vypadají palačinkové sáčky velmi originálně a zajímavě!

Obecně je tento recept na náplň podobný úplně prvnímu receptu - palačinky s masem, pouze maso nahradíme kuřecím řízkem.

Budeme potřebovat:

• Kuřecí řízek - 0,7 - 1 kg.
• Cibule 5-7 ks.
• Máslo 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 3-4 lžíce.
• na vývar Kořeny celeru, petržel, mrkev, cibule
• Koření - sůl, bobkový list, černý pepř, kari, feferonkový lusk

Příprava této lahodné náplně je velmi jednoduchá, ale časově trochu náročná. Kuřecí řízek vařte 30 minut ve vývaru s povinným přidáním koření, celeru, petrželky a mrkve s cibulí. Ochlaďte a otočte přes mlýnek na maso.

Aby náplň nebyla suchá - musíte přidat více cibule. Oloupejte a osmahněte 5-6 cibulí, nebo je dokonce orestujte na oleji do zlatova. K lahodné kuřecí náplni se nejlépe hodí dobře osmažená cibulka! Zde je dobré přidat trochu kari koření - ke kuřecímu masu se hodí a celé náplni dodá krásný žlutý nádech. Podle chuti osolíme a opepříme. Pro chuť můžete přidat suchý lusk chilli papričky.

Připravenou cibuli smícháme s mletým kuřecím masem, osolíme a opepříme, pokud je jich málo. Palačinky začneme náplní a smažíme z obou stran, pokud plánujeme ihned podávat. Ale tyto palačinky lze zmrazit v mrazáku, dobře drží tvar a jejich chuť se po rozmrazení nezhorší.

Pohankové palačinky s tvarohem a lososem - varianta rybí náplně.

Přesto jsem se rozhodla vložit další recept na lívance, který jsem zatím nikde nepopsala - recept na pohankové lívance. A náplň do něj uděláme z té nejlahodnější ryby – jemně soleného lososa s tvarohem. Mmmm.. je to velmi chutné!

Abychom získali tak krásné a chutné pohankové palačinky, budeme si muset pohrát s těstem (kynuté těsto). Obtíží se ale nebojte, pro zkušené kuchaře, jako jste vy a já, není vše vůbec těžké 🙂 Ale zabere to mnohem více času, než kdybychom připravovali obyčejné rychlé palačinky bez droždí.

Pojďme vzít:

• 2 polévkové lžíce. pohankové mouky
• 3,5-4 lžíce. mléko
• 3 vejce
• 12,5 gr. čerstvé droždí
• 0,5 lžičky sůl
• 2 lžičky Sahara
• 2 lžičky máslo, rozpustit
• 3 polévkové lžíce rostlinný olej

1 Sůl a mouku prosejte přes síto do hluboké mísy, kde se bude hnět těsto. Mějte na paměti, že při zvednutí se zvýší objem 2-3krát - okamžitě vezměte vysokou kapacitu. Zahřejte 2 2 šálky mléka na vlažnou teplotu. Přidáme droždí, cukr, vše promícháme a vzniklou směs přidáme k prosáté mouce. Přidejte žloutky a rozpuštěné máslo, vše promíchejte a dejte na teplé místo přikryté utěrkou, aby se těsto nenavíjelo. 3 Když těsto 1-2x vykyne, promíchejte ho a přidejte do něj ušlehaný sníh z bílků a rostlinný olej. Míchejte, dokud těsto nebude hladké. Nechte na teplém místě další hodinu. 4 Po hodině pečte na rozpálené pánvi, nalijte těsto v tenké vrstvě a rychle jej rozdělte po horkém povrchu pánve - pak velmi „milované díry“, kterých chce mnoho hospodyněk dosáhnout v procesu výroby palačinek objeví se. 5 Vložte palačinky na hromádku a začněte připravovat náplň.

Na náplň si vezměte:

• 200 g tvarohu
• 2-3 lžíce. l. zakysaná smetana
• půl svazku kopru
• 250-300 g lehce osoleného lososa

6 Tvaroh prolisujte přes síto, přidejte zakysanou smetanu, špetku soli, najemno nasekaný kopr a dobře promíchejte do pastovitého stavu. 7 Palačinku namažte tvarohovou hmotou, položte na ni plátky lososa a srolujte. Bude to ještě chutnější, pokud budete podávat palačinky se zakysanou smetanou, zdobení bylinkami.

Jak krásně a rychle zabalíte jarní závitky - Video Tip.

Asi je čas přestat.. I když receptů na palačinkové náplně je spousta! Udělejte si pěkný čajový dýchánek s palačinkami a příjemnou zábavu u plotny. Dělejte vše s náladou a vaše palačinky plněné širokou škálou náplní se jistě vydaří!

Abychom uvařili cca 10-14 kousků palačinek (podle toho, jak dobře umíte nalít těsto na pánev a jak tenké budou), budeme potřebovat následující suroviny. Připravíme si tedy 300 ml vody, 300 ml mléka, 2 vejce, půl lžičky soli, 3 lžičky cukru a 200 g prosáté pšeničné mouky. Co se mi na tomto receptu líbí, je poměr surovin. Palačinky nejsou vůbec mastné a není třeba je mazat dalším máslem.

Začneme dělat těsto na palačinky. Do hluboké misky rozbijte dvě vejce.

Dobře je prošlehejte metličkou. Řekněme tedy uniformitu.

Do vaječné směsi nalijeme mléko...

... voda a opět vše promícháme metličkou.

Do těsta přidejte cukr a sůl. Vše znovu důkladně promícháme.

Pšeničnou mouku prosejeme a pomalu začneme přidávat do těsta. Budeme potřebovat asi 200-220 g mouky. Při nalévání druhou rukou směs mícháme metličkou, aby nevznikly hrudky.

Těsto na palačinky důkladně promícháme. Mělo by být hladké, hedvábné, bez hrudek a snadno stékat z metly.

Nyní rozehřejeme pánev a namažeme ji štětcem slunečnicovým nebo krémovým (jak chcete) olejem. Máslo je skvělé, jelikož má smetanovo-oříškovou chuť, palačinky jsou jemné a voňavé. Stačí rozpustit 10-20 g másla v podšálku v mikrovlnné troubě (20 sekund by mělo stačit) a před každým pečením palačinek pomazat.

Chci dát malou radu těm, kteří právě začali svou kulinářskou cestu. Pomocí naběračky nabereme těsto (asi 2/3 naběračky, podle průměru vaší pánve) a nalijeme do středu pánve. Pánev samozřejmě držíme na váze, není o co porazit sporák, potřebujeme! ;) Nyní směs krouživými pohyby rozetřeme po celé ploše. Vracíme se k ohni. Snažil jsem se tento okamžik zachytit na fotografii. Pokud není dost těsta, rychle přidejte do „průchodů“.

Signálem, že je třeba palačinku obrátit, budou „zadřené“ okraje a lehce bublinkový, zhnědlý povrch. Po pár minutách palačinku otočte a minutu a půl pečte někde jinde. Obrátím běžnou plastovou stěrkou, kovová může poškodit povrch pánve. Nejprve projedu stěrkou po obvodu palačinky, nadzvednu okraje a pak ji podsunu pod střed palačinky a rychle obrátím. Deska se postupně zahřívá a zahřívá. Každá další palačinka proto potřebuje méně času než ta předchozí, dokud neztlumíte výkon sporáku. Palačinky peču na středním plameni, jinak je neuhlídáte! Takto upečeme zbytek palačinek.

Pojďme k lahodným zálivkám.

karamelizující jablka

Pokud máte kuchyňské pomocníky, využijte je. Na první jablečnou náplň potřebujeme ve skutečnosti jablko, cukr, rozinky a ricottu. Jablko oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Vložte je do malého kastrolu.

Přidejte k nim 1-2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Na středním plameni začneme naše jablka karamelizovat. Přesněji uvaříme jablka v sirupu. Jablka dusíme ve vlastní šťávě s cukrem 7-10 minut. Budou měkké a sladké. Případně můžete přidat špetku skořice. Sundáme to z ohně.

Palačinky s jablečnou náplní

Pojďme sbírat první verzi našich palačinek. Jednu až dvě placky rozložíme na plech, pomažeme ricottou, rozložíme zkaramelizovaná jablka (od oka) a polijeme trochou jablečného sirupu. Přidejte malou hrst rozinek a ozdobte lístky máty nebo estragonu. Dekorace je vždy otázkou vkusu, má fantazie se rozjela a rozhodla jsem se udělat otevřené plněné palačinky. Mnoho hostů si tuto možnost oblíbilo, chuťově to nějak vzdáleně připomínalo štrúdl a skořice (pokud ji přidáte) pokrm okoření. Přejděme k dalším možnostem podávání palačinek.

ovocná náplň

Druhá možnost je jednoduchá, ale nejneočekávanější a nejchutnější bonus potěší hosty! Takže opět dejte pár palačinek na talíř a namažte je přírodním (řeckým) jogurtem. Ovoce (jakékoli) předem nakrájejte na malé kousky, rozložte na jogurt. Použila jsem kontrastní ovoce: kyselé kiwi a sladké plátky banánu a mandarinky. Ale tady je to věc vkusu. Přidejte své oblíbené ovoce, může to být sezónní, protože palačinky lze připravit nejen na Maslenici! Nalijte navrch tekutý med, v případě potřeby přidejte 1-2 lžičky. (recept je na blogu!) - to je velmi nečekaný bonus.

Další verze sladkých palačinek je připravena. Je velmi milován dětmi, má příjemnou kombinaci ovoce a medu se slaným arašídovým máslem. Jen jídlo!

Neslazené palačinky

Poslední verze palačinek — můj osobní favorit! Vše je velmi jednoduché, ale vkusné! Na talíř dáme palačinky a pomažeme je tvarohem. Rozložíme tenký plátek lehce osoleného lososa nebo pstruha a vedle něj hrst rukoly. Nalijte balzamikovou omáčkou. Prostě to miluju!

Tyto mohou být tenké palačinky s náplní! Doufám, že se vám mé recepty budou líbit a vaše rodina bude spokojená!

Dobrou chuť a lahodný masopust! ;)

Náplně na palačinky mohou být velmi odlišné: sladké, ovocné, tvarohové, zeleninové, houbové, masové a kuřecí. Vše závisí na vaší fantazii, preferencích vaší rodiny a ročních obdobích. V zimě chcete vydatnější pokrmy, v létě lze využít ovoce a zeleninu v období sklizně. Zkuste vařit podle receptů, které jsme pro vás shromáždili.

1. Palačinky plněné vejci

Ingredience: 4 vejce, 50 g. zelená cibule, 5-10 gr. kopr, sůl.
Vařte 4 vejce. Uvařená vejce nastrouháme. Smažte zelenou cibuli 50 gr. Kopr 5-10 gr. Sůl podle chuti.

2. Tvarohová náplň do palačinek

Ingredience: Tvaroh 500 gr., 1 žloutek, 2 lžíce cukru, 50 gr. rozinky.
Vezmeme tvaroh, přidáme jeden žloutek, cukr, vše rozetřeme s tvarohem. Do výsledné hmoty přidejte rozinky. Předem namočené ve vroucí vodě.

3. Kuře: kuřecí placky

Ingredience: 1 kuřecí prso, 10 gr. kopr, 2 vařená vejce, sůl, pepř.
Kuřecí prsa uvaříme. Twist to v mlýnku na maso. Kopr 10 gr. jemně nasekané. 2 vařená vejce nastrouháme na hrubém struhadle, podle chuti osolíme a opepříme.

4. Houbová náplň do palačinek

Ingredience: 500 gr. houby, 2 ks. cibule, sůl, pepř.
Smažte houby 500 gr., smažte cibuli 2 ks. střední, sůl a pepř podle chuti.

5. Klobása "Varenki"

Ingredience: 200 gr. klobásy "Varenki", 0,5 lžíce hořčice, 50 gr. zakysaná smetana, 100 gr. sýr.
Uvařená klobása 200 gr., procedíme mlýnkem na maso, nastrouháme sýr na hrubém struhadle, přidáme 0,5 lžičky hořčice a 50 g. zakysaná smetana. Vše promícháme, náplň je hotová.

6. Jaterní

Ingredience: 500 gr. játra (vepřová nebo hovězí), 2 cibule, 1 mrkev, 3 vejce, sůl. pepř.
500 gr. játra orestujeme se 2 středně velkými cibulemi a 1 mrkví. 3 vařená vejce nastrouháme na hrubém struhadle, podle chuti osolíme a opepříme.

7. Palačinky s masem. Nejběžnější masová náplň do palačinek

Ingredience: 500 gr. čerstvé mleté ​​maso, 1 cibule, sůl, pepř.
Mleté maso (500 gr.) Smažené s cibulí (1 ks), Přidejte sůl a pepř podle chuti.

8. Palačinky se sýrem a šunkou

Ingredience: 300 gr. šunka, 150 gr. sýr, 2-3 vařená vejce, sůl.
Vezmeme šunku 300 gr., 150 gr. sýr a 2-3 vařená vejce. Šunku nakrájíme na nudličky, sýr a vejce nastrouháme na hrubém struhadle. Sůl podle chuti.

9. Se sušenými meruňkami

Ingredience: 300 gr. tvaroh, 100 gr. sušené meruňky, 1 polévková lžíce. lžíci cukru.
Bereme 300 gr. tvaroh a 100 gr. jemně nasekané sušené meruňky, vše promíchejte a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru, pak vše znovu dobře promíchejte.

10. Nádivka na palačinky z vařeného hovězího masa

Ingredience: 500 gr. hovězí maso, 1 cibule, máslo 20 gr, sůl.
500 gr. Hovězí maso vařte 1,5 hodiny, otočte na mlýnku na maso. Vezmeme 1 cibuli, nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle, přidáme vzniklé mleté ​​maso, podle chuti dosolíme.

11. S kondenzovaným mlékem

Složení: tekuté kondenzované mléko nebo vařené kondenzované mléko.
Sladké palačinky mohou být doplněny kondenzovaným mlékem.

12. S červenou rybou

Hodit se bude měkký tavený sýr (např. Viola) a lehce nasolená červená ryba.
Filet z červené ryby (vhodný je mírně nasolený nebo uzený pstruh nebo losos), nakrájíme nadrobno, smícháme s taveným sýrem.
V případě potřeby přidejte zeleninu.

13. S moučkovým cukrem

Složení: moučkový cukr.
Posypte práškem, můžete vystřihnout i srdíčko z papíru a setřást s ním.
Ukáže se na vrcholu palačinkového prášku ve formě srdce nebo dvou.

14. S mletým masem a rýží

Cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte mleté ​​maso na roste. olej (za současného odpařování veškeré šťávy). K osmaženému mletému masu přidáme cibuli a dále společně opékáme na mírném ohni, dokud se mleté ​​maso a cibule neuvaří. Cibule by ale neměla moc měnit barvu. Do připraveného mletého masa s cibulí přidáme uvařenou rýži, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

15. S karamelem

Ingredience: 4 lžíce cukru, 0,5 vody a 0,5 g. vanilka.
Na dno pánve se položí 4 polévkové lžíce cukru, 0,5 gr. vanilky, 0,5 lžíce vody a rozpuštěného cukru, vařte do světle hnědé. A na to nasypte palačinky.

16. S jablečno-oříškovou náplní

2 sladkokyselá jablka
1 polévková lžíce vlašské ořechy,
1-2 polévkové lžíce sahara,
špetka skořice.
Jablka nastrouháme, smícháme s nasekanými ořechy, přidáme cukr a skořici.

17. Sýrová náplň

Patří sem tvrdý pikantní sýr, česnek, mrkev, zakysaná smetana (majonéza).
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, sýr na hrubém struhadle. Rozdrťte pár stroužků česneku. Vše smícháme se zakysanou smetanou nebo majonézou. (Na 250 gramů sýra se přidává 1 malá mrkev).

18. Se sušenými švestkami a smetanou

Ingredience: 200 gr. švestky, 1 lžíce cukru, 1 gr. skořice, 50 gr. krém.
Sušené švestky zalijte vroucí vodou. Po 10 minutách ji nakrájíme nadrobno, přidáme cukr, skořici, smetanu. Vše důkladně promícháme.

Palačinky jsou univerzálním pokrmem ruské kuchyně, můžete do nich zabalit různé náplně a získat tak obrovskou rozmanitost chutí.

Zvažte zajímavé gurmánské a rozpočtové možnosti pro plnění palačinek; recepty obsahují sladké i masové, zeleninové a rybí náplně. Takový předkrm lze podávat u svátečního stolu, k snídani, vzít si s sebou na cestu nebo si jen tak zakousnout, protože je není nutné před jídlem ohřívat.

Banánová krémová náplň

Pár banánů, 50-70 ml smetany a 2 polévkové lžíce. rozemeleme cukr pomocí mixéru. Vše je připraveno! Jde o snadný a rychlý způsob, jak nacpat palačinky k čaji nebo snídani.

Přečtěte si podrobnější recepty na takové palačinky na webu.

Náplň z jogurtu a bobulí

Můžete použít čerstvé jahody nebo mražené. Vezměte si cokoliv podle chuti: maliny, jahody, ostružiny, rybíz, borůvky, brusinky.

Na 100 g bobulí potřebujete 3 polévkové lžíce. čerstvý jogurt a 2 polévkové lžíce. Sahara. Vše promícháme a zabalíme do „plochých koláčků“.

Pro ty, kteří milují bobule, bude příjemnou novinkou další recept na palačinky z bobulí.

jablečná náplň

K přípravě tohoto sladkého „mletého masa“ budete potřebovat: jablka, med, vlašské ořechy. Vypočítejte poměry na základě počtu vašich palačinek. Na 1 střední jablko potřebujete 1 lžičku. med a malá hrst ořechů.

• Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
• Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte.
• Když je kuchyňské náčiní horké, vložte do něj jablka, med a ořechy. Smažte všechny ingredience po dobu 5-7 minut.
• Palačinky plníme nádivkou.

Více možností sladkých náplní najdete v našem samostatném článku.

Jak naplnit palačinky: nápady „ekonomické třídy“

Všichni máme chvíle, kdy musíme myslet na úspory. To však vůbec neznamená, že byste si měli odpírat lahodné jídlo a jíst pouze mdlá banální jídla. Speciálně pro vás jsme udělali výběr levných náplní, jejichž produkty na přípravu má úplně každý.

Nyní podrobně popíšeme několik levných receptů na náplně pro domácí palačinky.

Mletá kuřecí játra

Namočte půl kila kuřecích jater do vody nebo mléka na 40 minut, oloupejte a nakrájejte pár cibulí. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, zprudka orestujeme cibuli a poté přidáme játra. Sůl, pepř, můžete přidat koření podle chuti.

Smažte játra po dobu 15 minut. Hmotu ochlaďte a rozemlejte mixérem na mleté ​​maso nebo protáhněte mlýnkem na maso. Palačinky plníme nádivkou.

Můžete použít celé kousky jater, v takovém případě je smažte bez cibule.

Houbová nádivka

Můžete si vzít nejlevnější houby - hlívu ústřičnou. Jsou také velmi chutné, když jsou dobře uvařené. Půl kila hlívy ústřičné opláchneme, nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na pánvi s cibulí.

Množství cibule použijte podle svého uvážení, ale obvykle stačí 2 hlavy. Můžete také přidat koření dle vlastního výběru.

Smažte houby po dobu 15-20 minut na mírném ohni poté, co do pánve nalijte trochu oleje. Hotovou náplň vychladíme a zabalíme do těsta.

Pro milovníky houbových náplní nabízíme několik dalších receptů na vaše oblíbené palačinky (v mléce) s houbami.

Bramborová kaše

Jednoduchá a cenově dostupná varianta pro plnění palačinek je varianta s bramborovou kaší.

Uvařte několik brambor, rozdrťte je, přidejte k nim trochu másla a mléka (druhé není nutné). Pyré zabalte do palačinek – a vydatná svačina je hotová.

Náplň z cukety

Cuketa je chutná a levná zelenina. Vezměte 3-4 kusy, oloupejte je, nakrájejte na malé kostičky. Nakrájejte pár cibulí a oloupejte 1 stroužek česneku. Do pánve nalijeme trochu oleje, zpěníme cibuli a poté přidáme cuketu. Hmotu osolte, opepřete.

Zeleninu restujte 15 minut na středním plameni. Poté, když oheň zhasne, prolisujte do cukety přes lis stroužek česneku nebo jen nasekejte nadrobno. Vše promíchejte. Volitelně můžete přidat nakrájenou zeleninu - náplň je připravena.

A ještě pár variací palačinek.

Sýrovo-klobásová náplň

Použijte jakoukoli vařenou klobásu a sýr. Obojí nakrájíme na malé kostičky. Získanými surovinami naplňte palačinky a vložte je na pár minut do mikrovlnky (nebo na 10 minut do předehřáté trouby). Sýr se tak rozpustí a náplň bude chutnější.

Vaší pozornosti je další originální recept na palačinky se šunkou a sýrem.

Rybí náplně do mléčných palačinek

Na tuto lahůdkovou nádivku budete potřebovat filet ze slané červené ryby, tavený sýr (jakýkoli) a bylinky (kopr, petržel).

• Rybu očistíme od kostí, nakrájíme na malé plátky.
• Zeleninu nasekejte nadrobno.
• Každou palačinku uprostřed namažte malým množstvím taveného sýra, navrch dejte kousek ryby, vše posypte bylinkami a zabalte.

To je skvělá volba pro plnění palačinek na slavnostní stůl. Bohužel, červená ryba je drahá a není vždy možné se s ní rozmazlovat ve všední dny, ale pokud existuje taková příležitost, neodpírejte si potěšení.

Na slavnostní hostinu vám nabízíme ještě pár receptů na palačinkovou pochoutku s červenou rybou.

mleté ​​ryby

Můžete si vzít jakoukoli středně velkou rybu. Vařte do vaření, vychladněte, oloupejte kosti. Do výsledného filé přidejte trochu nasekané zeleniny (podle vaší chuti).

Pokud chcete mleté ​​maso šťavnatější, pak si do zlatova orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte ji také k rybě. Vše utřete mixérem a můžete lívance plnit mletým masem.

Polevy na palačinky: nápady pro amatéra

Nádivka do vajec

Uvaříme natvrdo 5-6 vajec. Vařte 100 g rýže, dokud se neuvaří. Nakrájejte zelenou cibuli a kopr. Vejce nakrájíme najemno nebo nastrouháme. Smíchejte všechny produkty, sůl, pepř - náplň je připravena.

Mleté hovězí

Půl kila mletého hovězího opečte na pánvi s cibulí do měkka. Nezapomeňte přidat sůl a koření. K hotovému masu můžete přidat jemně nakrájenou zeleninu. Nádivku vychladíme a naplníme jí palačinky.

Úplně stejnou náplň lze připravit z kuřecího masa. Pokud chcete zvětšit objem mletého masa, pak do něj přidejte trochu uvařené rýže.

okurková nádivka

Na tuto nádivku budete potřebovat tvaroh (je lepší, když je to tvarohová pasta), okurku, bylinky, česnek. Okurku nastrouháme a smícháme s tvarohem, přidáme nakrájenou hlavičku česneku. Náplň osolte, dobře promíchejte a můžete palačinky zabalit.

To samozřejmě nejsou zdaleka všechny možné možnosti nádivky palačinek. Vybrali jsme pro vás ty nejchutnější a cenově dostupné recepty. Nápady na náplň si můžete vymyslet sami.

V této věci neexistují žádná omezení - v palačinkách můžete zabalit, co chcete. Nebojte se experimentovat, protože tak vznikají nová kulinářská mistrovská díla.

Dobrou chuť!