Okurky v hořčičné náplni na zimu, recepty bez sterilace. Nakládání okurek s hořčicí Konzervované okurky s hořčicí bez sterilizace

Na toho, kdo přišel s myšlenkou přidat hořčici do zeleninových přípravků, jsou labužníci připraveni zpívat ódy. Hořčičná náplň dělá okurky pikantními, nasycuje je jasně pikantní chutí a nepřekonatelnou vůní. Díky speciální marinádě si okurky zachovávají hutnou strukturu a jsou příjemně křupavé. A hořčice umožňuje vyloučit sterilizaci po položení ingrediencí: samotný hořčičný prášek je konzervační prostředek. Pravda, ne všechny recepty tento krok přeskakují: odstřeďování pro dlouhodobé skladování je nakonec nejlepší sterilizovat.

Hořčice patří mezi léčivé koření. Odstraňuje toxiny, má protizánětlivé a antioxidační účinky a slouží jako preventivní prostředek proti srdečním onemocněním. Ale ve velkém množství produkt dráždí sliznice jícnu, takže byste neměli zneužívat okurky v pikantní náplni, zejména při onemocněních gastrointestinálního traktu.

Příprava ve 4 krocích

Před přípravou polotovarů na zimu je třeba připravit hlavní složku. Na tom závisí výsledná chuť svačiny. Pokud chcete, aby vaši hosté na vaše hořčičné okurky dlouho vzpomínali s potěšením, pamatujte na triky, nepřeskakujte žádnou ze čtyř přípravných fází.

1. Vybrat. V přípravcích se používají pouze mladé okurky. Vezměte malé nebo střední velikosti, velké se nehodí. Věnujte pozornost barvě slupky: v mládí je jasně zelená, v přezrálém žloutne. Plody s černými pupínky jsou ideální pro sklizeň, zatímco exempláře s bílými jsou salátovou odrůdou.
2. Třídíme. Zelenina musí mít stejnou velikost. Většina receptů zahrnuje krájení, ale je lepší zpočátku vzít stejné okurky, pak budou kousky stejné. To je zárukou, že budou rovnoměrně nasyceny hořčičnou náplní.
3. Můj. Ke sklizni by se měla používat pouze důkladně omytá zelenina. Důležité je, aby na nich nezůstala žádná půda. Dohled je plný kynutí okurky nebo výbuchu švů. K umytí kůry použijte měkký kartáč. Ale je třeba s ním pracovat opatrně: je důležité nepoškodit plody, pokud chcete nakonec slyšet jejich charakteristické křupání.
4. Namáčíme. Před odesláním do sklenic je třeba okurky namočit. Budou tak křupavé a elastické. Nemůžete namáčet pouze čerstvé okurky, jen nasbírané na zahradě. Zbytek je nutností. Zelenina by se měla jíst v nádobě se studenou vodou po dobu tří hodin. Pro uchování tekutiny déle chladné lze přidat led. Obyčejná voda může také odstranit hořkost a dusičnany. Je však důležité nepřeexponovat okurky v tekutině, jinak se začnou kazit. To, že se namáčení protáhlo, můžete vidět podle vzhledu bílých kruhů, které vypadají jako mýdlové bubliny na vodě.

Hlavním předmětem sporů mezi hospodyňkami je, zda okurkám odříznout ocasní část nebo ne. Argument ve prospěch prořezávání: zde se shromažďuje maximální množství dusičnanů. Ale pokud jsou v zelenině dusičnany, pak jsou přítomny také ve slupce: to znamená, že prořezávání nebude mít smysl. Ořezávání nebo ne je ve skutečnosti otázkou vkusu a estetiky.

Možnosti pro polotovary bez sterilizace

Hospodyňky přišly s nápadem přidat do polotovarů hořčičný prášek, aby se prodloužila „životnost“ svačiny. Hořčice je považována za vynikající konzervační prostředek. Pokud jde o konzervační vlastnosti, je na druhém místě za octem. Okurky na zimu můžete vařit v hořčici bez sterilizace a dlouho odpustí: přírodní konzervant zajistí bezpečnost polotovarů.

• požadavky na kontejner. Okurky s příchutí hořčice lze srolovat nebo skladovat ve sklenicích pod nylonovým víčkem. I když polotovar sám o sobě nevyžaduje sterilizaci, vždy se vyplatí vzít si sterilní nádobu na pokládání ingrediencí.
• Recept. Aby byla hořčičná zelenina chutná a křupavá, zvolte osvědčený recept. Můžete experimentovat s kořením, ale ne s technologií. Hořčičný prášek se doporučuje přidat tolik, kolik je uvedeno v receptu. Na této složce závisí konečná chuť svačiny.
• řezné vlastnosti. Pokud se vám podařilo sehnat okurky – použijte je celé. Hospodyňky raději rozdělují středně velké okurky na čtyři části nebo je nakrájí na silná kolečka, aby byly nasyceny hořčičnou vůní a chutí.

Nezkušené ženy v domácnosti dělají chybu: k přípravě polotovarů používají jodizovanou sůl v naději, že zvýší užitečnost svačiny. Vyvolává však fermentační procesy, které vedou ke kysání a v případě odstřeďování k bobtnání plechovek. Povolena je pouze obyčejná kamenná sůl, ideálně hrubá sůl.

Klasika s česnekem

Zvláštnosti. Připravit okurky s hořčicí ve sklenicích na zimu podle tohoto receptu zvládne i začínající kuchař. Zelenina je voňavá a křupavá přidáním rybízových a třešňových listů. Receptura není vhodná pro švy, ale pod nylonovými víčky bude předkrm skladován celou zimu.

Sloučenina:

• středně velké okurky - 2 kg;
• voda (pro solanku) - 1,5 l;
• kamenná sůl - dvě polévkové lžíce;
• hořčičný prášek - jedna polévková lžíce;
• česnek - pět stroužků;
• listy křenu - dva kusy;
• listy rybízu a třešně - tři až pět kusů na sklenici;
• kopr (deštníky) - volitelné.

Vaření

1. Připravte okurky, nakrájejte na silné tyčinky.
2. Začněte s přípravou láku: do nádoby nalijte vodu, počkejte, až se vaří, nechte tekutinu vařit pět minut. Nalijte sůl.
3. Sundejte hrnec ze sporáku. Přidejte hořčičný prášek. Důkladně promíchejte: neměly by zůstat žádné hrudky.
4. Vložte česnek, koprové deštníky, listy do sterilních sklenic.
5. Vložte do okurek. Zkuste to pořádně zabalit, aby byly dobře osolené. Nahoru dejte pár lístků rybízu.
6. Okurky přelijeme hořčičným dresinkem.
7. Sklenice uzavřete plastovými víčky.

Nejlepším místem pro uložení občerstvení pod nylonovým krytem je sklep. V městském bytě se v lednici uchovávají sklenice okurek připravených podle klasické receptury.

Pikantní s vodkou

Zvláštnosti. Tento recept na okurky s hořčicí osloví milovníky "pikantní". Chilli papričky a hořčice dodávají zelenině příjemnou pikantnost a česnek je zodpovědný za pikantní tóny. Při přípravě obrobku se používá vodka a ocet: tyto přísady prodlužují trvanlivost občerstvení. Pokud vás mate v receptu alkohol, lze tuto složku vynechat.

Sloučenina:

• malé okurky - 2,5 kg;
• hořčičný prášek - polévková lžíce na sklenici;
• vodka - polévková lžíce v každé nádobě;
• paprika - tři kusy;
• chilli - jeden lusk;
• cukr - jedna sklenice;
• sůl - jedna sklenice;
• ocet 9% - jedna sklenice;
• česnek - pět stroužků;
• vavřín - čtyři listy;
• rybíz, třešňové listy - množství dle vašeho uvážení.

Vaření

1. Okurky a listy omyjte.
2. Sladkou papriku nakrájíme na nudličky, chilli na kolečka.
3. Připravené ingredience vložte do sterilních sklenic. Tady jsou stroužky česneku.
4. Do sklenic se zeleninou nalijte vařící vodu. Nechte pět minut prohřát ingredience.
5. Vodu ze sklenic slijte do hrnce. Dáme na sporák, necháme přejít varem.
6. Okurky ve sklenicích opět zalijte vroucí vodou. Po pěti minutách slijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, přiveďte k varu.
7. Do vroucí vody nalijte ocet. Odstraňte nádobu ze sporáku.
8. Do každé sklenice přidejte lžíci hořčičného prášku a vodku. Nalijte předem připravenou marinádu. Hořčici nemůžete přidávat do sklenic, ale vmíchejte solný roztok.
9. Srolovat. Zabalte polotovary. Po vychladnutí můžete poslat ke skladování ve spíži.

Pokud není hořčičný prášek, můžete použít hořčičnou pastu nebo v zrnech. Taková náhrada nebude schopna poskytnout náplni (a tedy i zelenině) bohatou barvu, ale okurky budou voňavé a koření.

Originální recepty na okurky v hořčičné náplni

Pokud plánujete zavřít okurky na zimu hořčicí a chcete, aby byly polotovary uloženy co nejdéle, neobejdete se bez sterilizace sklenic. Milenky tento proces opravdu nemají rády, protože musíte trávit čas navíc. Na sterilizaci ale není nic složitého, stačí dodržet tři kroky.

1. Vezměte velký kastrol. Jeho dno zakryjte ručníkem nebo tam umístěte dřevěný stojan. To je nutné, aby se banky neroztrhly.
2. Umístěte nádobu s polotovary do hrnce. Zalijte vodou tak, aby víčka byla na dva prsty.
3. Počkejte, až se voda uvaří. Vypněte oheň. Recepty na okurky v hořčičné omáčce na zimu uvádějí dobu sterilizace: dodržujte doporučení.

Přířezy musíte srolovat sterilními víčky. Při ukládání surovin do sklenic je třeba zajistit, aby se tam nedostávaly mikroorganismy. Pokud vás příprava marinády rozptyluje, nenechávejte sklenice otevřené – zakryjte víčky.

Univerzální svačinka

Zvláštnosti. Na přípravu svačiny nakrájejte okurky na silná kolečka – tenká nebudou křupat. Vezměte rafinovaný olej, jinak jeho vůně přeruší aroma ostatních složek.

Sloučenina:

• okurky - 2 kg;
• slunečnicový olej - 125 ml;
• stolní sůl - polévková lžíce;
• cukr - 125 g;
• směs paprik - čajová lžička;
• hořčičný prášek - polévková lžíce;
• kopr - parta;
• ocet (9%) - 120 ml.

Vaření

1. Okurky nakrájené na silná kolečka složte do hluboké nádoby.
2. Nasekejte kopr. Zeleninu smícháme se vším kořením. Směs nalijte na zeleninu.
3. Nalijte ocet do talíře s obrobkem, přidejte olej. Důkladně promíchejte.
4. Nechte okurky tři hodiny marinovat.
5. Uložte okurkovou hmotu do sterilních sklenic. Do nádoby přidejte šťávu, která vynikla během procesu moření.
6. Skleněnou nádobu s obrobkem zakryjte čistými víčky. Sterilizujte 25 minut.
7. Přišroubujte kryty. Umístěte polotovary vychladnout pod kryty.

Konzervované okurky s hořčicí získávají zelenožlutý odstín. Pokud chcete, aby zelenina zůstala jasně zelená, namočte ji před vařením do vroucí vody. Zeleninu není nutné uchovávat v horké vodě: ihned ji slijte. Tato rada je relevantní pouze při použití celých okurek.

Salát s mrkví

Zvláštnosti. Příprava okurek a mrkve je skutečnou „vitamínovou bombou“. Salát je jasný, vypadá chutně. Chuť obrobku se líbí těm, kteří milují pikantnosti v pokrmech.

Sloučenina:

• středně velké okurky - 4 kg;
• mrkev - pět velkých kořenových plodin;
• ocet 9% - 250 ml;
• cukr - 240 g;
• sůl - čtyři polévkové lžíce;
• hořčičný prášek - čtyři polévkové lžíce;
• česnek - pět stroužků;
• kopr - parta;
• bobkový list - dva na sklenici.

Vaření

1. Připravené okurky nakrájejte na čtyři části a poté rozdělte každou tyčinku na polovinu.
2. Zeleninu nakrájejte, česnek podélně nakrájejte.
3. Nakrájejte mrkev. Tloušťka je na vás.
4. Smíchejte připravené ingredience v hluboké nádobě. Přidejte sůl, cukr, hořčici. Vše zalijeme octem, důkladně promícháme.
5. Nechte obrobek marinovat přes noc při pokojové teplotě.
6. Rozložte vavřínové listy do sterilní nádoby a poté směs připravenou večer. Sterilizujte 15 minut, srolujte.

Místo stolního octa si můžete vzít víno: chuť bude jemnější. Kyselina citronová se hodí i do role konzervantu, pokud nemáte rádi octovou vůni.

Západ slunce se zelení

Zvláštnosti. Okurky pro tuto přípravu je nejlepší nakrájet na čtyři části. Lze nakrájet na silná kolečka. Proces vaření bude trvat několik dní, ale výsledek stojí za to. Zelenina bude voňavá díky koření.

Sloučenina:

• středně velké okurky - 4,5 kg;
• sůl - půl sklenice;
• prášková hořčice - 150 g;
• filtrovaná voda - 4 l;
• česnek - šest stroužků;
• kopr (deštníky a semena) - očima;
• celer, petržel, estragon - každý pět větví.

Vaření

1. Připravte okurky podle všech pravidel: důkladně omyjte, držte ve studené vodě křupání, nakrájejte.
2. Sklenice a víčka sterilizujte.
3. Na dno každé nádoby dejte česnek a bylinky. Udělejte si záložku okurek: zelenina by měla být blízko sebe.
4. Připravte si lák z vody, soli a hořčice. Důkladně promíchejte sypké komponenty, ale vodu nemusíte ohřívat.
5. Rozdělte výplň mezi banky. Zakryjte sklenice víčky, nechte hořčičné okurky tři dny. Není třeba chladit: nechte sklenice stát při pokojové teplotě.
6. Po uplynutí doporučené doby vypusťte lák ze sklenic do pánve. Umístěte nádobu na sporák, vařte solanku, často míchejte.
7. Zalijte okurky ve sklenicích horkým nálevem. Nádobu zakryjte víčky. Sterilizujte polotovary po dobu 30 minut.
8. Přišroubujte kryty. Přířezy ochlaďte dnem vzhůru pod přikrývkou. Zákruty skladujte na chladném místě.

Pokud jsou víčka na sklenicích během skladování nafouknutá, nelze přířezy použít. Pokud se tam po otevření nádoby objeví plíseň, budete muset okurky vyhodit. Ignorováním takových signálů si můžete vydělat na zdravotní problémy – od zažívacích potíží až po otravu.

Okurky v hořčičné náplni udělají během hostiny šmrnc. Pokud chcete experimentovat s příchutěmi, přidejte mátu, bazalku, majoránku, estragon, oregano – získáte opravdovou gurmánskou svačinku. A jako bonus - ještě více výhod, protože kořeněné rostliny se mohou pochlubit bohatým složením vitamínů a minerálů, které dodávají obrobku. Ve snaze o experimenty to nepřehánějte s množstvím česneku: „ubere“ křupavost charakteristickou pro hořčičné okurky.

Recenze: “Můj manžel to má moc rád”

Taky jsem letos dělala takové okurky, recept dala kamarádka. Nevím, jak budou nakonec chutnat, ale omáčka (náplň) je vynikající. Náplň by neměla zcela zakrývat okurky. Jen jsem to rozdělila do všech sklenic stejně, jak moc to vyšlo, jak má být. Pak, i když okurky srolovali, stále dávali šťávu, a tak se ukázalo, že okurky byly úplně v omáčce, ale bylo jí méně, nedosahovala po víko.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Manžel má moc rád takové okurky v hořčičné náplni jako v popisu. Poprvé jsme je vyzkoušeli před pár lety na návštěvě u příbuzných, recept byl samozřejmě napsaný, ale sami jsme si ho vyrobili až letos.

Pro okurky v hořčičné náplni není třeba brát vybrané okurky, bude to stačit naprosto jakékoli, protože hlavní formou je krájení, podél nebo v kruzích. Solanka, známá také jako marináda, se ukáže být kalná kvůli hořčici, což je trochu esteticky odpudivé, ale chutná to jako „sežerete mysl“. Pokud budete postupovat podle celé technologie vaření bod po bodu, získáte pikantní, křupavé okurky.

Poprvé jsem se rozhodl krájet na plátky, ne na nudličky, věřil jsem, že tak bude více šťávy a okurky se budou lépe nakládat. Zřejmě se ale kolečka musela nakrájet tenčí, protože výsledek byl úplně opačný, šťávy bylo málo. Ale to je v pořádku, chuť se nezměnila a okurky jsou ve vzduchotěsné nádobě. Příště zkusím jiný střih =)

P.S. Udělala jsem okurky s petrželkou. Někdo dělá s přidáním cibule, mrkve.

Nadezhda V, http://flap.rf/Food/Cucumbers_in_mustard_filling/Reviews/6577542

Nastal tedy čas, kdy začínáme s domácími přípravami: vaříme voňavou marmeládu a samozřejmě připravujeme zeleninu. Koneckonců, každá sebeúctyhodná hospodyňka se musí připravit na zimu na budoucnost, protože je to vždy vynikající svačina nebo příjemný a chutný doplněk k hlavním chodům. Dnes tu mám nový, velmi chutný a ne zcela obvyklý recept na nakládání okurek, s přídavkem obilné hořčice. Toto koření se dobře hodí k okurkám, takže jsou pikantnější a ještě křupavější. Možná jste už slyšeli tento název: „Bulharské okurky“ – přesně takové jsou, s přídavkem obilné hořčice do marinády. Hořčičná semínka mají ostrou, nakyslou chuť, lehce připomínající křen.

Toto koření dokonale povzbudí žaludek a střeva. Stolní hořčici připravujeme z mletých semínek, přidáváme do domácí majonézy, ale z obilovin se dá vyrobit výborná francouzská hořčice a také zrní podle chuti přidáme do jídla, např. do salátů, různých omáček, používáme k nakládání a popř. samozřejmě na konzervování zeleniny, hub atd. Než ale do pokrmu přidáte hořčičná semínka, měla by být lehce opražená, aby se aktivovaly aromatické oleje.

U nakládaných okurek s obilnou hořčicí to není vyžadováno, zrna jednoduše předmyjeme a osušíme a poté je dáme do sklenic se vším kořením dle vašeho výběru. Každá hospodyňka totiž nakládá okurky výhradně po svém. Nakládané okurky dělám vždy podle jednoho receptu, který mám od maminky a babičky... Proto jsem sem přidala jen hořčičná semínka.

Požadované:

• Okurky - mám 3 sklenice, objem 1,5 litru. každý
• Koprové deštníky - 2 ks. v každé nádobě.
• Kuličky černého pepře - 3-5 ks v každé sklenici.
• Bobkový list - 1-2 ks. podle potřeby v každé nádobě.
• Karafiát - 2-3 ks. v každé nádobě.
• Česnek - 2-4 stroužky na sklenici
• Hořčičná semínka - každé 1 lžička na sklenici.
• Ocet 70% - 1 lžička každý pro každou sklenici

připravit 1 litr. marináda:

• Sůl - 2 polévkové lžíce. nahoře bez
• Cukr - 2 polévkové lžíce nahoře bez
• Voda - 1l.

Na udávaný objem (3 plechovky po 1,5 litru) mi to trvalo 2 litry. solanka.

Jak vařit nakládané okurky s hořčičnými semínky:

Okurky obvykle předem namáčím na 5-6 hodin. Dnes jsem je jen pořádně umyl a večer namočil do studené vody. Sklenice a víčka umyji sodou, dobře opláchnu a sterilizuji.

Už jsem ti řekl, jak rychle můžeš. Mnoho hospodyňek sterilizuje v troubě nebo na sporáku. Sterilní sklenice se ihned zakryjí sterilním víčkem.

Připravíme si všechno koření, očistíme česnek. Okurky sceďte a odřízněte hýždě a culíky. Mnoho hospodyňek opět nakládá okurky, aniž by uřízly ocasy. Koprové deštníky, česnek, zrnka černého pepře, hřebíček, bobkový list dáme do sterilních sklenic a zalijeme lžičkou hořčičného semínka.

Nyní musíme připravené okurky pevně položit do sklenic. Při pokládání okurek vařte vodu. Maminka mě naučila 3x sypat okurky: 1x jen vroucí vodou (scedit), 2x již nalít připravený lák (scedit do kastrůlku) a 3x svařit lák scezený z plechovek druhého zálivu, povařit a naplňte ji pro uložení.

Nalijte vroucí vodu do těsně zabalených sklenic až nahoru na 15-20 minut a sceďte do dřezu (první naplnění vařící vodou nám jen ukazuje, kolik vody potřebujeme k přípravě solného roztoku. Dostal jsem 2 litry vody na 3 a půllitrové sklenice)

Zatímco se sklenice plní, připravíme si 2l lák. voda + 4 polévkové lžíce. cukr + 4 polévkové lžíce. sůl. Přivedeme k varu a tímto lákem zalijeme okurky podruhé. Opět nechte okurky stát v nálevu 15-20 minut, poté lák ze sklenic slijte do pánve a znovu přiveďte k varu. Než nalijete okurky potřetí, přidejte do každé sklenice ocet. 1 lžička za 1,5l. banka. A když se solanka vaří, naplňte sklenice až po vrch a přikryjte víčky.

Zbývá pouze srolovat sklenice na klíč nebo jednoduše zavřít víko, pokud je šroubovací. Sklenice OPATRNĚ otočíme na víčko a necháme v této poloze, dokud úplně nevychladne. Sklenice můžete zakrýt přikrývkou nahoře. Tohle je krása, kterou jsem dostal. Nyní zbývá jen počkat na zimu a otevřít voňavé, křupavé okurky.

Světlana a můj domovský web přeji všem příjemnou chuť k jídlu!

Jak nakládat - najdete v receptu krok za krokem s fotografií

Salát z okurky a bylinek je nejjednodušším předkrmem na stole čerstvé zeleniny. Mnohem chutnější, pikantnější a aromatičtější jsou ale křupavé okurky v hořčičné náplni. Dokonce bych řekl, že trochu pikantní nebo rázné. Dnešní recept lze použít jak na přípravu čerstvého salátu v malém množství, tak na výrobu lahodné domácí přípravy na zimu z okurek v podobě salátu. Jak příjemné je v zimě otevřít sklenici voňavých okurek s česnekem, pepřem, koprem v pikantní sladkokyselé energické náplni, mmmm !!!

Okurkový salát s hořčicí na zimu

Recept na další konzervaci ve sklenicích s fotografiemi krok za krokem od mé matky Nadezhdy.

Zatímco mamka dělala tuhle zimní přípravu okurek (večer, po příchodu z práce), táta s bráchou si ke mně sedli do kuchyně k večeři. No, co myslíte... Část nakládaného okurkového salátu s hořčicí a olejem smetli, když se po stanovenou dobu louhoval v rendlíku. Takže bez sterilizace (ne pro dlouhodobé skladování) lze tento recept na okurky plněné hořčicí nazvat „rychlé nakládané okurky“. Pak okurky (opět na rychlé snězení) můžeme pokapat ne octem, ale citronovou šťávou nebo limetkovou šťávou.

Ingredience:

• Na 4 kg čerstvých okurek se bere:
• 1 hrnek cukru,
• 1 sklenici rostlinného oleje,
• 1 šálek 9% octa
• 2 polévkové lžíce soli
• 2 polévkové lžíce. lžíce hořčičného prášku,
• 2 polévkové lžíce. lžíce mletého česneku
• 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvého kopru
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička mleté ​​červené papriky

Proces vaření:

Začneme připravovat okurky na salát na zimu. Rozmanitost okurek by měla být na nakládání, s pupínky. Okurky omyjeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,5 cm, dáme do nějaké nádoby, může to být rendlík, hluboký hrnek nebo miska. Hlavní je, že povrch nádobí neoxiduje.

Čerstvé zelí kopru opláchneme vodou, setřeseme a nakrájíme. Česnek oloupeme a nasekáme lisem na česnek nebo struhadlem.

Do okurkového salátu přidejte nakrájenou zeleninu, česnek, červenou a černou papriku, sůl, cukr a suchou hořčici. Salátový blank dochutíme octem a rostlinným olejem. Jemně promíchejte.

S pozdravem majitel notebooku Anyuta.

Tradičně se nakládané okurky připravují celé na zimu ve sklenicích. Dnes udělám plátky nakládané okurky v hořčičné omáčce. Tento recept umožňuje připravit okurky různých velikostí a potěšit sebe a své blízké neobvyklou chutí známé zeleniny.

Tento zajímavý a opravdu snadný recept stojí za pozornost i proto, že plátky nakládané okurky v hořčičné omáčce jsou středně pikantní a přitom chutné a jemné. Recept s fotografiemi krok za krokem vám dá příležitost vyrobit si takový polotovar doma.

Pro 8,5–9 litrů okurek v hořčičné omáčce jsou zapotřebí následující produkty:

• 8 kg okurek;
• 2 šálky cukru;
• 2 hrnky slunečnicového oleje:
• 2 šálky 9% octa;
• 6 umění. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. hořčičný prášek;
• 4 polévkové lžíce. l. česnek;
• 4 lžičky mletý černý pepř.

Uvedený počet produktů lze snížit nebo zvýšit při dodržení poměru.

Jak nakládat plátky okurky v hořčičné omáčce

Omyté okurky podélně rozřízněte, aby byly kousky přibližně stejně velké.

Malé ovoce stačí nakrájet na čtyři části, velké napříč, a pak podél. Poté musíte do nádoby s okurkami přidat koření a vše dobře promíchat.

Nakládaná zelenina by měla pustit co nejvíce šťávy. K tomu je třeba trvat asi 3 hodiny a každou půlhodinu míchat.

Po 3 hodinách naaranžujte okurky do sklenic, zalijte hořčičnou omáčkou (šťáva s kořením z nádoby, ve které stály), přikryjte kovovými víčky a vložte do nádoby s vodou.

Půllitrové sklenice čtvrt hodiny, litrové sklenice - 20 minut. Čas se zaznamená poté, co se voda začne vařit.

Po uvaření se sklenice s okurkami v hořčičné omáčce uzavřou šicím klíčem a obrátí dnem vzhůru.

Tyto neobvyklé nakládané okurky se skvěle hodí k tradičním slovanským bramborovým přílohám, ale lze je podávat i jako předkrm.

Sklenice od okurek v hořčičné omáčce je nejlepší skladovat na tmavém místě.

Okurky v hořčičné omáčce mají zvláštní chuť - jsou pikantní, křupavé, a proto mnoho hospodyněk hledá informace, jak je připravit pro budoucí použití. Zejména ženy mají zájem o nalévání bez sterilizace. "Populár o zdraví" připravil zajímavý a užitečný výběr receptů na zavařování okurek na zimu bez sterilizace v hořčičné marinádě. Vyberte si ty, které se vám líbí...

Recepty na okurky bez sterilizace

Recept s hořčičnou náplní a třešňovými listy

Určitě vyzkoušejte tento okurkový recept. Uvidíte - v zimě zmizí rychleji než zbytek přířezů. Připravte si vše potřebné (počet ingrediencí je uveden na třílitrové sklenice). Vezměte 2 kilogramy hustých okurek, listy křenu, feferonky, 6 stroužků česneku, 15 listů třešně, 3 deštníky kopru. Na lák si připravte 3 litry vody, 3 lžíce soli, 6 lžic cukru a 1,5 lžíce. l. hořčičný prášek.

Okurky musí být nejprve namočené ve studené vodě. Nejlepší je nechat je takto přes noc. Poté každou zeleninu důkladně omyjte, odřízněte špičky z okurek. Připravíme si marinádu. Na sporák dejte pánev se třemi litry vody, přidejte cukr, sůl a hořčici, přiveďte k varu. Hořčičná náplň je připravena, zbývá počkat, až úplně vychladne. Mezitím můžete umýt a naplnit sklenice.

Na dno nádob dáme kopr, stroužky česneku, list křenu, každý po 5 listech třešně, trochu feferonky, načež okurky natlačíme do sklenic. Když náplň úplně vychladne, naplňte jím okurky a naplňte sklenice až po vrchol. Nádobu zakryjte gázou a nechte 3 dny. Po uplynutí této doby je nutné odstranit pěnu vytvořenou na povrchu, scedit marinádu do hrnce, vařit, vařit 3 minuty. Sklenice naplníme hotovou vařící hořčičnou náplní a na zimu utáhneme víčka.

Recept na náplň do nakládaných okurek

Vezměte 2 kilogramy okurek, koprové deštníky, listy křenu, 6 stroužků česneku, 3 lžičky hořčičného prášku. Na zalití budete potřebovat 2,5 litru vody, 2,5 lžíce soli a dvakrát tolik cukru, 3 polévkové lžíce. l. octová esence.

Namočte okurky do velmi studené vody, nechte je přes noc. Ovoce důkladně omyjte, odřízněte „zadky“. Banky jsou předem sterilizovány nad párou nebo jinak. Kopr, nakrájené stroužky česneku, křen rozložíme do nádoby, okurky utlačíme co nejpevněji. Do každé nádoby přidejte lžičku hořčice (v prášku). Na sporák postavíme hrnec s 2,5 litry vody, rozpustíme sůl a cukr, vaříme 2 minuty, zalijeme octovou esenci, vypneme hořák. Nádobu s okurkami naplníme vroucí vodou a ihned srolujeme.

Okurka-prsty na zimu v hořčičné náplni s máslem

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se bojí dělat polotovary bez sterilizace. Během chvilky získáte vynikající svačinu. K jeho přípravě vezměte - 2 kilogramy elastických malých okurek, 150 gramů cukru, 160 ml rostlinného oleje, 50 gramů soli, hořčičného prášku, budete potřebovat jednu polévkovou lžíci se sklíčkem, ocet (9%) 120 ml. Pro chuť a pikantnost vezměte další lžičku černého pepře (mletého).

Okurky se vloží do velké nádoby se studenou vodou alespoň na 8 hodin. Poté je omyjte, odřízněte konce. Ovoce podélně rozdělíme na 2-4 části (podle velikosti zeleniny). Okurky dáme do plastové nebo keramické nádoby, připravíme hořčičnou náplň. Sypké suroviny spojíme, nalijeme do nich olej, ocet, promícháme. Naplňte okurky připravenou omáčkou. Musíte je nechat louhovat asi tři hodiny. A v tuto chvíli můžete nádobu umýt. Po třech hodinách rozložíme okurky do sklenic a rovnoměrně rozdělíme náplň. Začněme sterilizací.

Budete potřebovat širokou pánev nebo umyvadlo. Na dno položte utěrku, navrch položte sklenice s náplní, zakryté víčky. Nalijte vodu do pánve (měla by sahat o něco výše než uprostřed sklenic). Zapneme hořák. Když se voda vaří, zjistíme 15 minut. Poté ihned utáhněte víčka.

Okurkový salát v hořčičné marinádě

Pokud máte rádi saláty více než celé okurky, vezměte na vědomí tento recept. Vezmeme 2 kilogramy elastických okurek, 130 ml stolního octa a rostlinného oleje, jednu lžíci soli, hořčice, cukr, nasekaný česnek. Pro pikantnost budete potřebovat také červený a černý mletý pepř (každá lžička).

Po namočení nakrájejte okurky na kolečka a pošlete je do velké mísy. Do řezu přidáme všechno koření, sůl, cukr, česnek, hořčici. Olej musí být smíchán s octem (9%). Touto směsí zalijeme plátky okurky a promícháme. Nechte salát několik hodin. Poté naplníme sklenice a sterilujeme přikryté víčky po dobu 15 minut (kapacita 0,5 litru).

Všechny uvedené recepty jsou dobré, jen to musíte jednou zkusit, jak chcete znovu. Proč neudělat různé přípravy pomocí několika receptů? Své blízké pak můžete překvapovat pokaždé novými chutěmi. Recepty s hořčicí mají další výhodu - tato složka zabraňuje rozvoji škodlivé mikroflóry, což znamená, že víčka nebudou bobtnat, produkt vydrží dlouhou dobu.