Jak upéct dort bez droždí. Žitné koláče v troubě: recept na výrobu těsta bez droždí

Měkké, vzdušné a velmi chutné dorty, které je vhodné vzít s sebou. Místo chleba a rohlíků jsou nejlepším způsobem, jak doplnit oběd nebo nahradit svačinu.

Dorty na kefíru v troubě, recept s fotografií

Každá národní kuchyně má svůj jedinečný recept na výrobu koláčů. Koláče mohou být čerstvé a bohaté, smažené a pečené, vyrobené z pšeničné, žitné, kukuřičné mouky. Do těsta na koláče lze přidat různé koření, koření, sýr, tvaroh, bobule, semena, bylinky, zeleninu. Nejznámější z plochých chlebů jsou lavash, matnakash, matzo, pita, tortilla, focaccia, chachapuri, tandoor flatbread. Zkuste vařit koláč na kefíru a bez droždí, pečený v troubě.

Ingredience na tortilly bez kvasnic:

• • mouka - asi 300 gramů;
  • kefír - 200 ml;
  • zakysaná smetana - 2 velké lžíce;
  • cukr - 1 velká lžíce;
  • prášek do pečiva - 10 gramů;
  • sůl - 1 malá lžíce;
  • vejce - 1 kus;
  • rostlinný olej - 4 velké lžíce.

Nalijte kefír do misky a vložte pár lžic zakysané smetany. Rozšleháme jedno slepičí vejce.

Směs rozšlehejte metličkou do hladka a nalijte do ní rostlinný olej.

Máslo smícháme se směsí a po částech přidáme prosátou mouku. Přidáme prášek do pečiva s moukou.

Množství mouky uvedené v receptu je přibližné. Musíte přidat tolik mouky, abyste uhněteli měkké, ne příliš tuhé těsto.

Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny odpočívat.

Desku posypte moukou a těsto nakrájejte na stejné kousky. Každou kouli těsta rozválejte na plochý koláč, jehož tloušťka by měla být asi 1 cm.

Tortilly vyskládejte na silikonovou podložku nebo pečící papír. Udělejte vzory vidličkou.

Koláče pečeme v předehřáté troubě na 180*C do světle zlatohnědé barvy. Tortilly v troubě nepřepečte, jinak ztvrdnou.

Upečené koláče byly měkké, vzdušné, velmi chutné! Nízkotučné koláče je vhodné vzít s sebou na cestu ke svačině. A jelikož těsto na koláče není sladké, úspěšně nahradí chléb.

Pár tipů.

Ploché koláče bez droždí na pánvi jsou klasifikovány jako uzbecké pečivo, které je úplnou náhradou chleba. Vaření koláčů na pánvi patří do sekce základních kuchařských dovedností. Produkt je výhodný v tom, že může mít maximální chuť při použití minima produktů.

Základní recept na koláče bez droždí

Nejjednodušší recept na koláče bez droždí v pánvi vyžaduje pouze tři složky: vodu, mouku a sůl. Pečivo lze jíst s prvními chody, které se používají v procesu přípravy občerstvení, je to ideální volba pro dezertní základ.

Princip přípravy testu je následující:

1. Mouku prosejeme přes síto.
2. Připravenou mouku smícháme se solí.
3. K suchým surovinám postupně přidávejte vodu.
4. Rukama uhněteme těsto. Zároveň by mělo těsto z hlediska plasticity připomínat variantu na knedlíky.
5. Těsto nechte půl hodiny odpočinout.
6. Párky srolujeme a nakrájíme na plátky silné 5 centimetrů.
7. Každý kousek vyválejte do placky, jejíž tloušťka je několik milimetrů.

Než upečete dort bez droždí na pánvi kvalitně a správně, měli byste si vybrat správné nádobí a rozhodnout se pro techniku ​​pečení. Aby koláče byly chutné a nebyly spálené, musíte:

• Je vhodné použít nepřilnavou pánev. Pokud nemáte nepřilnavou pánev, měli byste zvolit vývar se silným dnem.
• Pokud chcete získat křupavý koláč, pak byste neměli dno formy ničím mastit. U plastového dortu se vyplatí vymazat pánev zeleninou nebo máslem.
• Koláč pečte z jedné strany asi dvě minuty, dokud strana nezíská zlatavou barvu.
• Během procesu smažení není nutné pánev přikrývat poklicí.

Další vlastnosti pečení na pánvi závisí na receptuře těsta. Někdy je nutné vařit produkty pod uzavřeným víkem.

Vzduchové koláče na pánvi bez použití droždí v receptu

Méně dietní variantou jsou svěží tortilly bez droždí na pánvi, protože recept používá poměrně kalorická jídla. Musíte připravit následující ingredience:

• Půl kila mouky.
• Půl litru kefíru.
• Jedno vejce.
• 5 gramů sody.
• Lžička cukru.
• Špetka soli.
• Kousek másla.
• Lžíce rostlinného oleje.

Odděleně se smíchají všechny sypké přísady, kromě cukru. Do teplého kefíru je třeba přidat cukr a nechat směs několik minut, aby se fermentovaný mléčný výrobek hrál. Na závěr se všechny ingredience spojí a uhněte se těsto. Těsto necháme hodinu "odpočívat".

Těsto rozdělte na malé porce, které je třeba válet do vrstev o tloušťce alespoň 5 centimetrů. Pečeme na pánvi vymazané rostlinným olejem. Když je dort umístěn na první straně, víko musí být uzavřeno. Při pečení na rubové straně je potřeba ji vyjmout.

Koláče bez kvasnic na vodě - nízkokalorická možnost pečení

Variantou klasického receptu jsou tortilly na pánvi bez droždí na vodě, ale s přidáním rostlinného oleje do samotného těsta. Musíte připravit následující ingredience:

• Jeden a půl šálku mouky.
• Půl sklenice vody.
• Špetka soli.
• 20 gramů rostlinného oleje.

Smíchejte mouku se solí. Do mouky postupně přiléváme teplou vodu a hněteme těsto. V procesu hnětení přidejte rostlinný olej. Tato složka dodá těstu a hotovému koláči pružnost, učiní produkt více kalorickým a jasným v chuti.

Co podávat tortilly z pánve?

Dorty bez kvasnic na pánvi jsou považovány za univerzální možnost. Chuťové vlastnosti pečeného výrobku jsou tak jednoduché, že sám je základem nebo doplňkem hlavních produktů.

Dorty různých receptur se používají k přípravě studeného i teplého občerstvení. Pokud se používají tenké koláče, můžete z nich vyrobit váleček s jakoukoli náplní. Na tlusté koláče lze použít jakoukoli omáčku nebo řezy.

K dezertům se hodí i mazanice. Pokud namažete několik koláčů medem nebo džemem a poté je položíte na sebe, získáte skutečný koláč. Dort s plnivem můžete složit ve formě obálky, rohu.

V mnoha zemích tortilly nahrazují chléb. Podávají se s různými omáčkami a pomazánkami v procesu jedení prvního nebo druhého chodu.

Ploché placky tohoto typu jsou snadným způsobem, jak ušetřit čas a potraviny. Ideální pro ty, kteří to neumí a neradi se pletou s kynutým těstem.

Sýrový dort na pánvi

Sýrové koláčky bez droždí na pánvi jsou ideální jako náhrada chipsů nebo přesnídávek. Výrobek je křupavý a bohatý na chuť. Můžete si vymyslet originální porci, která pokrm představí v příznivém světle. Stojí za to vzít tyto produkty:

Než budete vařit koláče na pánvi bez droždí, měli byste připravit pokrmy - měly by být dokonale suché. Rajčata, cuketu a cibuli je vhodné ihned nakrájet na tenké plátky nebo kroužky.

Samotné těsto se připravuje takto:

1. Smíchejte tvaroh a vejce. Hmotu prošlehejte metličkou.
2. Přidejte koření, sůl a prášek do pečiva.
3. Přidejte ovesné vločky a mouku. Ingredience dobře promíchejte.
4. Počkejte, až ovesné vločky úplně nabobtnají.
5. Položte zeleninu na talíř.

Smažte koláče na pánvi namazané rostlinným olejem. Je vhodné vařit pokrm pod zavřeným víkem a na mírném ohni, aby se zelenina stihla upéct a změknout.

Tortilla bez droždí v troubě může být velmi chutná a obsahovat téměř jakoukoli náplň! Pokud však dojde na libové pečení, pak přichází na řadu další starost – jak dort udělat měkký? Navrhuji použít všestrannou a velmi levnou přísadu pro tuto ... bramborovou kaši! V domě každé hospodyňky jsou již brambory. Zbývá pouze vařit a nevypouštět vodu, ve které probíhal proces vaření, do dřezu, ale použít ji k hnětení těsta. Můžeme tedy říci, že se jedná o bramborový koláč v troubě! Nehledě na to, že samotný brambor v ingrediencích není.

Již jsem se s vámi podělil o dvě možnosti kynutého těsta na bramborovém vývaru – netěstovou metodu kynutí za tepla a metodu kvašení za studena. Ale dnes mám libové pečivo bez droždí. Proto jsem při hnětení použila balený prášek do pečiva. V případě potřeby jej lze nahradit kombinací sody a škrobu. Z tekutých složek jsem také vzal rostlinný olej. Postní pečivo je s ním chutnější! Přidat můžete jak vonný, tak rafinovaný olej. Tentokrát jsem se rozhodl pro rafinované, jednoduše proto, že mám mnohem menší zásobu nerafinovaného.

Teď k náplni - můj koláč s cibulí. Můžete však použít i jiné libové možnosti - jakoukoli dušenou zeleninu, vařené nebo konzervované ryby, nakládané / smažené / konzervované houby. Pokud jde o sladké možnosti, zde je výběr ještě širší! Jablka nebo jakékoli jiné ovoce, bobule, sušené ovoce. Můžete i zavařit, pokud má dost hustou konzistenci. Proto se rozhodněte, co si nakonec dáte – dezert nebo variantu svačiny, pokud to bude jako já tortilla se zelenou cibulkou.

V myšlenkách jsem se zastavil ještě předtím, než jsem začal vařit na slaném pečivu. Proto bylo těsto zaděláno bez cukru, ale se solí a kořením - vzal jsem univerzální koření, které obsahuje kari, červenou papriku, papriku, sušenou cibuli, mrkev, celer a petržel. Ale můžete použít jakýkoli jiný, který chcete.

Pojďme se tedy podrobně seznámit s fotografiemi krok za krokem, jak vařit bramborový koláč v troubě! 😉

Ingredience:

• bramborový vývar - 250 ml
• sůl - 1 lžička
• univerzální koření - 0,5 lžičky
• slunečnicový olej - 6 lžic.
• prémiová pšeničná mouka - 4 šálky (500 g)*
• prášek do pečiva - 2 lžičky
• zelená cibule - 100-120 g

* 1 šálek = 200 ml tekutiny = 125 g mouky

V misce jsem spojil bramborový vývar a 5 lžic rafinovaného slunečnicového oleje. Promícháno.

Do samostatné mísy prosejeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Poté jsem přidala sůl a univerzální koření. Smíšený.

Ve větší míse smíchejte suché a tekuté ingredience.

Uhnětené měkké těsto. Nemusíte ho dlouho hníst – začne se vám lepit na ruce, protože je v odvaru.
Množství mouky upravte podle situace, protože pšeničný lepek je jiný. Těsto by ale nemělo být příliš strmé, zanesené moukou. Jinak bude bramborový koláč v troubě tvrdý.
Hotové těsto dám do potravinářského sáčku a nechám 20 minut odpočinout.

Během této doby jsem si připravila náplň. Takže moje tortilla ze zelené cibulky, tak jsem ji důkladně omyla a osušila. Poté nakrájejte na malé kroužky spolu s bílou částí.

Poprašte čistý a suchý stůl moukou. Těsto rozválela na vrstvu 30x40 cm.

Těsto namažte lžící slunečnicového oleje a ustupte od okrajů. Na pravou polovinu vrstvy jsem v rovnoměrné vrstvě rozložil připravenou cibuli.

Volnou levou stranou těsta přikryla náplň. Volné konce těsta spojila špetkou.

V horní části propíchněte vidličkou otvory. Pak jsem dort navrchu trochu válečkem válela. A znovu šťouchnout vidličkou po celém povrchu. Zde je koláč s cibulí, který jsem dostal:

Plech jsem poslala do trouby předehřáté na 100 stupňů. Teplotu jsem nastavila na 200 "C. Pekla jsem 30 minut. Připravenost jsem zkontrolovala párátkem.
Vyjmeme z trouby, přikryjeme alobalem a poté utěrkou. Necháme to tak vychladnout.

Takže lahodný a měkký koláč bez kvasnic v troubě je připraven! Ujišťuji vás, že k tomuto pečivu budou mít velké sympatie i ti, kteří nedrží půst! Kontrolovány! ;)

Sledujte vyhlášení nejlepších článků! Přihlaste se k odběru Baking Online na adrese ,

Nevíte, jak udělat výborné tortilly k obědu nebo snídani? Nebojte se – problém vyřešíme tak rychle, že nebudete mít čas se ohlížet. Jaký recept na palačinky vás zajímá? Pokud držíte půst, nabízím dorty bez vajec.

Jaké jsou výhody libových koláčů? Jsou jednoduché a nenáročné na přípravu. Nyní vám prozradím tajemství výroby koláčů bez droždí.

Při hnětení těsta na mouku můžete přidat, po čem vaše srdce touží. Spotřebujete přitom minimum produktů, které máme vždy po ruce.

Pokud nechcete smažit na oleji, žádný problém – koláčky můžete smažit na pánvi přidáním oleje do těsta! A vůbec, tahle kráska se nikdy neomrzí, protože. dorty se dají něčím nacpat - předkrmem kamkoliv.

Pojďme si tedy nyní uvařit voňavé dorty pro všechny příležitosti!

Čas na vaření: 10 minut na hnětení, 15 minut na odstavení a 10 minut na smažení

Složitost: všechno je super jednoduché!

Ingredience:

voda - 0,5 šálku

rostlinný olej - 1,5 lžíce.

sůl a koření - podle chuti

Vaření

Nalijte mouku do mísy, předem ji prosejte. Osolíme a vše dobře promícháme.

Vodu mírně ohřejeme a spojíme s olejem a prolisovaným česnekem.

Tekuté složky postupně naléváme do mísy s moukou a těsto hněteme na libové koláče.

Výslednou hmotu zabalte do fólie nebo přikryjte misku víkem. A po 10 minutách budeme pokračovat v hnětení těsta a přidávání mouky - tolik, kolik je potřeba. Buchtu zabalte do fólie - nechte 10 minut odpočinout, aby se těsto před smažením dobře rozvinulo.

Na konec na prkýnko nasypeme koření, ve kterém budeme pumpovat naši buchtu. Po stejnoměrném promísení koření je naším úkolem těsto rozdělit na kuličky, z nichž vyválíme malé tenké koláčky.

No a hned vyválejte všechny kuličky, pak teprve smažit.

Když je všechno těsto vyválené, zahřejte pánev a smažte koláče. Ale mějte na paměti - nemusíte do něj nalévat olej. Každý koláč se smaží z obou stran půl minuty.

Dbáme na to, aby se tito krasavci nespálili. Voňavé koláče naskládáme na hromádku. Nevím, jestli máš sílu tu krásu hned nesníst. Ale pokud to zůstane, pošlete tyto lahodné pita chleby do chladničky. Zůstávají tam dlouho. A pokud uschnou, lze je oživit pokropením vodou a odesláním do sáčku do chladu.

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero na adrese .