Výroba vína z hroznů doma. Jednoduchý recept na víno z hroznů doma

3291 18.09.2019 7 min.

Ve většině případů jsou hrozny vyšlechtěny speciálně k výrobě přírodního vína. Abyste si vychutnali chuť kvalitního domácího nápoje, musíte přísně dodržovat technologii přípravy. Každý vinař má samozřejmě svůj jedinečný recept a mnoho malých tajemství, ale obecný postup je vždy stejný. Pokud zmeškáte alespoň jednu z důležitých fází výroby hroznového vína, pak veškerá práce na pěstování plodiny přijde vniveč. V tomto článku si podrobně povíme, jak správně připravit domácí víno, červené i bílé.

Suroviny: kvalita, kalorický obsah hroznů

Čím kvalitnější jsou hrozny použité k výrobě vína, tím kvalitnější bude hotový produkt. Hlavní věcí při přípravě surovin je správná sklizeň. Sklizeň by měla být provedena v době, kterou konkrétní odrůda vyžaduje. Důležité je zvolit vhodný den, počasí by mělo být suché a teplé, nejlépe bez srážek poslední 3 dny. Čerstvě natrhané bobule nejsou skladovány po dlouhou dobu, je nejlepší je okamžitě odeslat.

Sklizeň hroznů je nejlepší za suchého počasí. Poté musíte protřídit, odmítnout malé, suché nebo zelené bobule, stejně jako vyhodit suché listy a jiné přírodní nečistoty.

Pokud jde o výběr odrůdy pro výrobu hroznového vína, zde je třeba věnovat pozornost chemickému složení bobulí. Vinaři se domnívají, že čím vyšší je obsah cukru v ovoci, tím vyšší je obsah a tím lepší chuť hotového nápoje. Ideální ukazatele pro víno jsou 22-24% cukru a až 10 gramů kyselin na litr produktu. Samozřejmě, že takových značek dosahuje vzácná sklizeň, ale stojí za to se na ně zaměřit.

Zjistěte, jak pěstovat Elan ze semen cibule.

Inventární a skladovací kontejnery

Zpracování surovin

Sklizená plodina nevyžaduje speciální předúpravu. Naopak, čím méně času a proměn hrozny zaberou od okamžiku sklizně, tím lépe. Nejdůležitější je očistit bobulovou hmotu od listů, zkažených nebo plesnivých plodů, vytřídit nevhodné hrozny (suché, malé, nezralé). V žádném případě se nedoporučuje omývat bobule, protože voda zhorší kvalitu budoucího vína a z povrchu ovoce se smyjí takzvané „divoké“ kvasinky, které jsou důležité pro správné kvašení.

Můžete se naučit, jak správně skladovat hrozny.

Získávání šťávy: zařízení pro lis nebo výrobu "garážovým" způsobem

Příprava domácího vinného nápoje začíná zpracováním bobulí. Naplňte vybranou nádobu z vhodného materiálu bobulemi do 3/4. Hrozny můžete umlít speciálním aparátem zakoupeným v obchodě – ale zvládnete to i ručně, spolehlivým starým „garážovým“ způsobem: rukama nebo nohama, dřevěným tloukem. Mleté bobule, šťáva s dužinou, se ponechávají v nádobách pro primární kvašení a začátek kvašení. Při velkovýrobě se v této fázi do bobulí přidává síra (anhydrid siřičitý, ne více než 20-25 mg na litr) pro delší konzervaci a pro zamezení rozvoje plísní nebo škodlivých bakterií.

Mechanicky lisovaná šťáva není považována za nejlepší materiál pro víno. Znalci říkají, že nápoj se ukáže být více nasycený, pokud byla šťáva získána "gravitací", vytlačená vlastní hmotou přezrálých shluků.

Rozdrcené bobule jsou pokryty gázou a odloženy na tmavém místě po dobu 3-4 dnů. Někdy se doba fermentace prodlouží na 1-2 týdny, přičemž se získá tmavší silný produkt. Během této fáze je důležité několikrát denně odstraňovat dužinu, která se hromadí na povrchu. Následuje další významná etapa – separace čisté šťávy. Za tímto účelem se veškerá dužina odstraní lžící a zbývající tekutina se několikrát protáhne přes tenkou tkaninu.

Fermentace zdravého nápoje

Jedná se o nejdelší a nejvýznamnější fázi výroby vína. Dříve získaná čistá šťáva by měla být nalita do nádoby vyrobené ze skla nebo potravinářského plastu. Nádoba by měla mít dlouhé podlouhlé hrdlo. Poté je na hrdlo instalováno vodní těsnění - zařízení, které omezuje kontakt kapaliny se vzduchem. Jako vodní uzávěr můžete použít:

• speciální tovární zařízení;
• plastová trubice, jejíž jeden konec je upevněn na láhvi vína a druhý je spuštěn do sklenice s vodou;
• lékařská gumová rukavice s jedním propíchnutým prstem.

Nádoba by měla být odstraněna (odstavena) na tmavém teplém místě. Teplota kvašení červeného vína se pohybuje mezi 21-28 stupni. Bílé víno vyžaduje teplotu 18-23 stupňů. Pamatujte, že změny teploty zhoršují kvalitu produktu a nadměrné snížení teploty zastaví proces fermentace.

Mimochodem, vylisovaná dužina se dá později použít na výrobu domácí chachy.

Přidání cukru: kolik, pevnost

Každé 2% cukru přidané do mladiny zvyšuje její pevnost o 1 stupeň. Předpokládá se, že optimální síla vína pro použití je 14 stupňů. Bez použití cukru zůstane tento indikátor roven 9-11, musíte to opravit sami. Cukr se přidává po 2-3 dnech fermentace nápoje. Takto se to dělá a kolik cukru je potřeba:

1. Nalijte 1 litr vína ze společné nádoby a přidejte tam 50 gramů cukru.
2. Zkus to. Pokud tekutina zůstane stejně kyselá, přidejte dalších 25-30 gramů.
3. Litr nalijte zpět do nádoby a nechte na další fermentaci.
4. Opakujte každé 2-4 dny po celou dobu fermentace, dokud se cukr nepřemění na alkohol.

Vyjmutí ze sedimentu: sceďte podle mysli

Celková doba fermentace je přibližně 50-60 dní. Připravenost nápoje je indikována vyfouknutou rukavicí, zastavením klokotání vody ve sklenici (při použití vodního uzávěru s hadičkou), zřetelnou hranicí mezi sedimentem a čirým vínem. Pokud jsou tyto příznaky pozorovány, musíte nápoj okamžitě odstranit ze sedimentu (filtru), jinak získá nežádoucí chuť a nepříjemný zápach fermentačních kvasinek. Stává se to takto:

1. Umístěte nádobu na víno na kopec.
2. Počkejte, až se sediment opět usadí v rovnoměrné vrstvě.
3. Vezměte čistou tenkou hadici a její konec spusťte do nádoby 2–3 cm nad hladinu sedimentu.
4. Nádobu pro další kvašení postavte pod první nádobu a spusťte do ní druhý konec hadice.
5. Počkejte, dokud nevyteče veškerá průhledná část tekutiny. Ujistěte se, že sediment nespadl do druhé nádoby.

V případě potřeby se nápoj vyjmutý ze sedimentu nechá na tmavém místě, aby se nechal kvasit.

Proč je kontrola cukru důležitá?

Po dokončení fermentačního procesu se cukr již nezpracovává na alkohol a přidává se pouze za účelem změny chuti. Ze společné nádoby nalijte litr tekutiny a přidávejte cukr, dokud vás chuť nápoje neuspokojí. Doporučuje se nepřidávat více než 250 gramů cukru na každý litr vína, což může způsobit hořkost a výrazně zvýšit sílu a obsah kalorií. Pro stanovení síly a obsahu cukru v nápoji se používají specializované přístroje (vinomer-cukroměr).

Sílu vína lze určit podle obsahu cukru. K tomu se údaje cukroměru porovnávají s údaji v tabulkách z hlediska poměru brie (jednotka cukernatosti) a stupňů. Je třeba připomenout, že k prodeji vína je třeba získat licenci.

Zesvětlení

Čiření vína je proces jeho čištění od částic moštu a kvasinek. Existuje mnoho způsobů, jak nápoj zesvětlit (barvu si upravit podle své mysli), zde jsou ty nejoblíbenější:

• mléko. Do nádoby s vínem se přidá lžička tučného mléka a po týdnu znatelně zesvětlí;
• želatina. Želatina zředěná v teplé vodě v množství 20 g na 100 litrů se přidá do nádob s vínem. Po 1-2 týdnech se všechny zbytky kvasinek přilepí na želatinu, odstraňte je lžící a získáte čistou šumivou tekutinu;
• tepelné zpracování;
• vyndejte nápoj na krátkou dobu v chladu alespoň -5 stupňů. Za takových podmínek se všechny nečistoty vysrážejí, tekutinu okamžitě přefiltrují a víno je hotové.

Domácí recepty z černé a bílé: tajemství, jak to udělat správně

Každý vinař zná svá tajemství výroby Sunny drinku. Také u červených a bílých vín mají výrobní technologie své vlastní charakteristiky. Existuje mnoho receptů na výrobu domácího vína, ale budeme mluvit o těch nejoblíbenějších a nejjednodušších.

červená domácí

Pro přípravu červeného vína se používají tmavé bobule (černé, modré) nebo červené odrůdy. Nejoblíbenější recept, Favorite Muscat, je založen na vlastnostech červené a odrůdy. K přípravě takového vína budete potřebovat: 10 kg hroznů uvedené odrůdy, 2 kg cukru a 4-5 litrů vody. Voda se používá ke snížení kyselosti a síly a přidává se ve fázi nalévání nápoje do nádrže pro aktivní fermentaci. Cukr se vylévá postupně, první polovina během kvašení a zůstává v hotovém nápoji, odstraněna ze sedimentu.

Bílý

Bílé víno nesnáší ředění vodou. Na vaření potřebujete 10 kg bílých hroznů a 3 kg cukru. Veškerá výrobní technologie je popsána výše a neliší se od norem. Jediné, co stojí za pozornost, je odstranění ze sedimentu.

Tento materiál.

Video

V tomto videu se vinař podělí o své zkušenosti s výrobou domácího vína z hroznů.

závěry

1. Většina pěstitelů se zabývá pěstováním této plodiny za účelem získání vína doma (vyrobit/vyrobit doma). Na výrobu domácího solárního nápoje existuje speciální technologie.
2. Příprava domácího vína (fortifikovaného a šumivého, polosladkého a suchého) se skládá z několika fází, z nichž každá je svým způsobem důležitá. Většinu času stráví fermentací a zráním nápoje.
3. Každý vinař má svůj jedinečný recept na zdravý domácí hroznový nápoj, ale všechny se skládají ze 3 hlavních ingrediencí: hroznů, cukru a vody.

Přečtěte si o procesu sušení hroznů k získání rozinek.

Hrozny jsou vhodné pro přípravu různých nápojů. Z ní můžete vyrobit spoustu velmi chutných nápojů, včetně alkoholizovaných vín. V tomto článku vám chceme říci o některých jednoduchých receptech na hroznové víno doma. Postup vaření je popsán krok za krokem.

Navigace

Odrůdy hroznů pro domácí víno

Kvalita vína je ovlivněna použitými hrozny. Je lepší vybírat technické odrůdy vhodné pro výrobu vinných nápojů, protože obsahují hodně šťávy, která se při kvašení mění na víno.

Nejlepší hrozny používané k výrobě vína jsou stolní hrozny. Ve většině případů se jeho shluky neliší ve zvláštní velikosti a bobule jsou malé. Odrůdy muškátu jsou pro domácí přípravu nápojů tou nejlepší volbou pro svou příjemnou vůni a chuť.

Domácí víno z hroznové šťávy

Výroba vína z hroznové šťávy doma je docela snadná.

Požadované ingredience:

• Devět litrů hroznové šťávy;
• 2,5 kilogramu cukru.

Vaření:

1. Nejprve musíte získat šťávu. K tomu je třeba sladké hrozny důkladně rozmačkat a vymačkat. Shromážděná šťáva je užitečná pro přípravu mladiny a zbytek je vhodný pro vytvoření vynikajícího měsíčního svitu.
2. V nádobě, kterou může být sud nebo sklenice, sceďte šťávu a zakryjte ji gázou a poté ji dejte na 5 dní na teplé místo.
3. Během této doby šťávu párkrát denně promíchejte, a když dužina plave, vhoďte ji do cedníku a dobře vymačkejte přes gázu.
4. Šťáva se musí nalít do skleněných nádob. Nasypte do ní cukr a promíchejte.
5. Přes hrdla všech plechovek by měly být nataženy gumové rukavice, které by měly být na některých místech propíchnuty jehlou. Výhodou toho je umožnění úniku vzduchu během fermentace.

Uchovávejte sladinu při pokojové teplotě po dobu pěti týdnů. Pokud jsou rukavice na sklenicích sfouknuté, lze víno nalít do lahví a uložit na chladném místě.

Domácí víno ze suchých hroznů

Víno vyrobené ze suchých hroznů je vynikající dezertní nápoj, to „nejsprávnější“ víno pro pohoštění hostů.

Požadované ingredience:

• Sedm litrů vody;
• Dva kilogramy cukru;
• Jeden kilogram suchých hroznů.

Na kynuté těsto:

• Dvě polévkové lžíce cukru;
• Jedna sklenice vody;
• Jedna sklenice rozinek.

Než se pustíte do vaření hroznového vína, musíte si připravit zákvas.

1. Rozinky umeleme, přidáme trochu cukru, dobře promícháme a zalijeme teplou vodou.
2. Poté musí být kvásek několik dní udržován v teple. Když je dobře prokyslá, začněte vařit mladinu.
3. Z hroznů je třeba odříznout větve, poté do ní nasypat cukr a dobře promíchat, aby se dosáhlo jednotné hmoty.
4. Přidejte teplou vodu, znovu dobře promíchejte a nalijte na předkrm.
5. Po dokončení všech předchozích kroků uzavřete nádobu víkem s vodním uzávěrem a udržujte v teple. Pokud takové víko nebo nestandardní hrdlo nádoby chybí, nasaďte si gumovou rukavici s několika malými otvory předem vytvořenými.

Po chvíli by měla směs dobře prokvasit.

Jak dlouho trvá proces fermentace? Nejčastěji to trvá asi měsíc. Poté, co bubliny zmizí a rukavice spadne, je třeba nápoj vypustit ze sedimentu. Poté nalijte do lahví a uchovávejte v chladu dva až tři měsíce.

Domácí víno ze zelených hroznů

Víno ze zelených hroznů se vyznačuje vynikajícím vzhledem a vynikající chutí. Potřebujete následující komponenty:

• Jeden kbelík hroznů (na pět litrů šťávy);
• 2,5 kilogramu cukru.

Vaření:

1. Než začnete vařit hroznové víno, musíte pečlivě vytřídit bobule a zlikvidovat zkažené komponenty.
2. Poté musí být hrozny rozdrceny dřevěným tlačným prostředkem, poté umístěny do sudu nebo pánve vyrobené ze smaltu a pokryty kouskem gázy nebo lněným ručníkem.
3. Sladina by měla být udržována v teple a promíchána alespoň několikrát denně.
4. Po třech dnech je nutné směs scedit, odstranit dužninu na povrchu a dobře ji vyždímat.
5. Poté na obrobek přidáme cukr, promícháme, poté se výsledná směs nalije do dvou až třílitrových skleněných nádob. Uzamkneme je víčky s vodním uzávěrem nebo si nasadíme gumové rukavice.

Přeneseme směs do místnosti, teplota je patnáct až osmnáct stupňů, a držte jej tam alespoň dva měsíce. Na konci fermentace přelijte nápoj do lahví nebo sklenic. Uchováváme je dva měsíce v chladu, aby mohl nápoj uzrát.

K výrobě vína můžete použít mražené hrozny, ale pak nezapomeňte přidat vinné kvasinky, jinak víno nezkvasí

Domácí víno z hroznů Isabella

Tento nápoj vyrobený z černých bobulí má velmi příjemnou chuť. Jeho příprava je popsána níže.

1. Hrozny důkladně očistíme a vymačkáme z nich šťávu.
2. Dužinu dejte na dno pánve a dolijte shora vodou v objemu rovnajícím se třetině objemu rozdrcených hroznů s černými bobulemi.
3. Poté směs přisypeme cukru v množství 45 g/l.
4. Promícháme a necháme několik dní v teple.
5. Vyjměte a vymačkejte dužinu, když směs začne kvasit.
6. Sladinu nalijte do 3/4 lahví a pevně uzavřete hrdla uzávěry.
7. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu několika dní a poté na láhve nasaďte gumové rukavice nebo vodotěsná víčka.

Po zastavení fermentace nápoj několikrát sceďte a nalijte do lahví nebo sklenic. Poté nechte chvíli vychladnout (doporučujeme několik měsíců. Tím se zlepší chuť nápoje).

Domácí rozinkové víno

Požadované ingredience:

• 1,2 kilogramu rozinek;
• tři sta gramů cukru;
• 2,5 litru vody.

Recept:

1. Rozinky roztřiďte, opláchněte a vložte do pětilitrové sklenice.
2. V teplé vodě rozpustíme cukr a nalijeme do rozinek.
3. Během fermentace (dva týdny) bude potřeba nádobu čas od času protřepat.
4. Výsledná směs by měla být nalita do samostatné láhve a rozinky, které zůstaly ve sklenici, by měly být rozdrceny.
5. Zalijeme scezenou tekutinou a navrch přidáme vodu.
6. Nádobu zakryjte a počkejte na dokončení fermentace, která potrvá třicet až čtyřicet dní. Stojí za zmínku, že během tohoto procesu se voda v soudku odpaří, takže ji občas doplňte.
7. Mladé víno vyjmeme ze sedimentu a necháme dva až tři měsíce odstát. Poté nápoj znovu sceďte, nalijte do lahví a zazátkujte.

Víno vyrobené z hroznů je nejstarší a nejušlechtilejší nápoj. Správně připravený a konzumovaný v určitých dávkách plní ozdravné funkce, ozdravuje naše tělo, omlazuje, naplňuje nás silou a energií, odstraňuje volné radikály a toxiny. Víno pomáhá při bronchitidě a zápalu plic, tuberkulóze a mnoha dalších vážných neduzích. Není ho tedy možné jen pít, ale je to nutné – v tomto je závěr lékařů jednoznačný.

Domácí víno

Přirozeně je jednodušší než kdy jindy jít do obchodu a koupit si láhev červené, růžové nebo bílé, která se vám líbí. Za nejlepší se však považuje nápoj připravený vlastními silami. Zde vám řekneme, jak na to Kde proces začíná, jakými fázemi prochází? Jaké kvality použít pro výrobu nápoje je lepší? Jak na to, jakou nádobu vzít na fermentaci a jak skladovat hotový výrobek? Jedním slovem se naučíte dostatečně podrobně, jak to udělat.Hlavní je přesně dodržovat doporučení a vše bude pro vás fungovat!

Výběr hroznů

Okamžitě poznamenáváme: neexistují žádná zvláštní omezení při výběru odrůd bobulí pro výrobu nápoje. To znamená, že jaká réva s vámi roste, sklízejte ji z této. Pokud se však budete řídit radami profesionálů, jak vyrobit víno z hroznů, pak je vhodnější šťáva z Isabelly, Kapsunu, Muscatu, Lydie, Aligote, Buzoiky, Moldavska a dalších jižních odrůd. Hlavní věc je, že hrozny jsou dobře vyzrálé, vyzrálé a sladké. Trsy by se měly sbírat před mrazem a deštěm, aby byly suché a bobule nezískaly přebytečnou vlhkost a neztratily sladkost. Navíc je mohou zkazit vosy a ptáci. Zde je několik jednoduchých počátečních doporučení, jak vyrobit víno z hroznů!

Recept #1 (pro malé množství hroznů)

Existuje několik technologií pro přípravu nápoje. Hodně záleží na množství suroviny a její jakosti. Obvykle se doporučuje vyrábět s přídavkem cukru a přírodního kvasnicového kvásku. Proces by měl začít přípravou hroznů. Pečlivě roztřiďte kartáče, odstraňte nečistoty, listí, odstraňte poškozené předměty atd.

V ideálním případě se všechny bobule odebírají nejlépe z trsů. Ale tento proces je samozřejmě časově náročný a pečlivý. Zvláště pokud máte více než tucet kilogramů hroznů. Pokud používáte speciální lisovací lis, protáhněte jím vybrané bobule. Nebo rozmačkejte šťouchadlem na bramborovou kaši. Nebo můžete použít slavnou metodu hrdiny filmu "Zkrocení zlé ženy" s Celentanem v titulní roli a drtit nohama, ale na hudbu.

Když se bobule změní na pyré, můžete začít vyrábět domácí víno z hroznů. Recepty radí přenést hmotu do skleněné nebo smaltované misky a zahřát na 60 stupňů (použijte teploměr, abyste se nepřehřáli, jinak chuť vína nebude stejná). Poté nechte pyré vychladnout, opatrně vymačkejte přes gázu, abyste získali čistou šťávu. Pokud se vám zdá kyselé, zalijte cukrovým sirupem (100 gramů cukru na půl litru vody), promíchejte a vložte předkrm. Jak vyrobit víno z hroznů dále: nádobu se šťávou dejte na teplé místo, aby produkt kvasil, asi 2 měsíce. Zkuste to znovu, v případě potřeby přidejte cukr, míchejte, aby se úplně rozpustil. Nalijte opatrně, aby usazenina zůstala na dně, hotové víno do lahví, uložte na chladné místo. Jak vyrobit víno z hroznů podle druhého receptu - čtěte dále.

Domácí hroznové víno - recept číslo 2

Roztřiďte sklizenou úrodu, oddělte bobule od větví. Vložte je do hluboké mísy. Pomocí dřevěné nebo porcelánové paličky rozdrťte plody na homogenní hmotu. Kosti nelze vybrat. Jak vyrobit víno z hroznů na bázi bobulového pyré: posypte ho cukrem a dejte na týden na tmavé a chladné místo kvasit. Nádobu přikryjte lněným hadříkem. Po uplynutí stanovené doby sceďte víno přes několik vrstev gázoviny, lahvujte a uložte do sklepa. Podávejte k masitým jídlům. Podle tohoto receptu je dobré vyrobit domácí víno z tmavých hroznů.

Po cestě si všimněte dalšího tipu. V místnosti určené k výrobě vína by neměly být žádné žíravé, cizí pachy: jsou aktivně absorbovány budoucím nápojem. Obecně ideální nádobou na výrobu a skladování vína jsou dubové sudy, smaltované hrnce a kbelíky, skleněné lahve.

Sdílení tajemství

Tajemství první: proč víno vyrobené z hroznů (vařených doma) chutná lépe, když oddělíte bobule od větví? Za prvé, tímto způsobem můžete pečlivě roztřídit suroviny, odstranit přezrálé, zkažené bobule pokryté tsvilem. Získáte tak předběžnou záruku, že se neznehodnotí ani konečný produkt - ušlechtilý nápoj.

Za druhé, pokud jsou bobule rozdrceny společně s větvičkami, víno bude hořké a příliš kyselé. Tito. je daleko od vysoké kvality, kterou očekáváte. Zatřetí, jak vyrobit víno z hroznů tak, aby bylo vynikající? Připravené bobule by měly být okamžitě umístěny na šťávu. Koneckonců, proces fermentace začíná u trhaného ovoce dostatečně rychle. A je nemožné, aby našel hrozny celé. To by mělo být provedeno buď stisknutím nebo ručně. Můžete použít i odšťavňovač, ale to není nejlepší varianta. Po dobu 4-5 dnů nechte šťávu stát teplou spolu s výlisky, aby se „zvítězila“, vylouhovala. Poté sceďte, lahvujte a fermentujte. Tím je dokončena první fáze výroby vína.

Aby šťáva správně prokvasila

Pokud nemáte dubové sudy, můžete nápoj dát na kvašení do skleněných lahví o objemu 5-10 litrů. Naplňte je asi do dvou třetin. V nádobách musí být volný prostor pro vypouštěný oxid uhličitý. Když jsou lahve plné, musí být hermeticky uzavřeny. A aby se zabránilo vniknutí vzduchu, naplňte okraje korkových zátek pečetním voskem a uzavřete plastelínou nebo těstem. Jen do nich nezapomeňte udělat otvory a vložit ohebné hadičky (například z kapátek), kterými bude plyn vycházet. Spusťte volný konec trubky do misky nebo šálku s vodou. Další možností, jak jednoduché víno se vyrábí z hroznů, je nasadit hrdla lahví nebo obyčejné kuličky. Jen je nezapomeňte propíchnout tlustým špendlíkem!

Když se šťáva změní ve víno

Další – druhá – etapa přeměny hroznové šťávy v nápoj bohů – fermentace. Trvá to jeden a půl až 2-3 měsíce. Nádoby s tekutinou by měly být umístěny na chladném místě, například ve sklepě. Teplota by tam neměla být vyšší než 5 stupňů. Měli byste často sledovat, jak aktivně oxid uhličitý vychází z lahví. Umyjte nádoby, kde jsou trubky spuštěny, pravidelně vyměňujte vodu. Pokud plyn vychází slabě, zkontrolujte těsnost zátek. Jinak se do vína dostane vzduch a to se zvrhne v ocet. Obvykle v domácím vinařství začíná výroba nápoje koncem září - října. Proto bude na oslavy Nového roku docela připraven!

Poslední fáze

Když víno v lahvi přestane hrát, stane se čistým a průhledným a sediment se usadí na dně, lze jej znovu přefiltrovat, přelít do plastových lahví a vypít u svátečního stolu. Jeho síla je asi 5 stupňů, chuťově odpovídá suchému. Pokud však máte rádi sladší nápoje, měl by být výsledný produkt „vylepšen“. K tomu nalijte všechno víno nebo část (pouze bez sedimentu) stávajícího do jedné nádoby. Poté na každý litr tekutiny přidejte 150 g cukru (nebo méně, podle chuti). Zcela rozpusťte, dobře vypláchněte ty lahve, ve kterých bylo víno předtím, a znovu nalijte, zazátkujte a nechte „dohrát“. Proces bude dokončen za měsíc, kdy se na stěnách sklenic přestanou usazovat bublinky. Síla nápoje je 10-13 stupňů. Láhev, skladujte na chladném místě a pijte na své zdraví.

Jak vyrobit víno z hroznů doma, který není chuťově horší než drahé analogy prodávané v obchodech, zjistíte v našem článku.

K překvapení mnohých ten nejlepší domácí hroznové víno získané použitím nejjednodušší recept. To je způsobeno tím, že použití jednoduchého procesu vaření umožňuje vyhnout se mnoha chybám, protože i drobné chyby mohou vést k výraznému zhoršení výsledku.

Odrůdy vinné révy vhodné k vínu

Připravit Domácí víno lze použít s jakýmkoliv druhem hrozny. Také při přípravě solárního nápoje se často kombinují různé odrůdy rostlin. Je možné použít směs bílých a modrých odrůd, aby se chuť nápoje nezhoršila a často se stala ještě bohatší.

Nejoblíbenější odrůdy hrozny na vaření vina:

• Přátelství;
• Krystal;
• kapka rosy;
• Saperavi;
• Stepnyak;
• Platovský;
• Festival.

Tyto odrůdy obsahují cukr ve velkém množství, a proto nápoj získává zvláštní chuť.

Od milenců domácí vinařství to u vaření můžete často slyšet hroznový pít je nejlepší použít odrůdy "Lydia" nebo "Isabella". Ale s uznáním skvělé chuti takových vina, nutno podotknout, že vyžaduje přidání více krystalového cukru.

Také ke společnému "víno" odrůd hrozny zahrnout:

• Aligote;
• Cabernet;
• Merlot;
• Rulandské bílé;
• Pinot Noir;
• Sauvignon;
• Chardonnay.

Mít zvláštní chuť hroznová vína, k jejichž přípravě se používají růžové odrůdy. Tento nápoj má bohatou texturu a jedinečnou chuť. Nicméně i ta nejběžnější divoká modrá hroznový lze použít pro chutné vina.

Nejšťavnatější odrůdy hrozny, k výrobě nápoje se používají:

• Amur;
• Kesha;
• Monarcha;
• Jupiter.

Příprava

Před zahájením procesu připravte všechny potřebné nádoby a příslušenství. Aby se zabránilo plísním a škodlivým mikrobům ve šťávě, je důležité používat absolutně čisté a suché nádoby. K dezinfekci nádob je lze kouřit pomocí síry, tato metoda se používá i v průmyslové výrobě. Více jednoduchý metoda - láhve nebo soudky omyjte převařenou vodou, poté se osuší čistým hadříkem.

Na vaření vina používají se následující poměry složek:

• 10 kg bobulí hrozny;
• 50-200 g cukru na 1 litr šťávy;
• až 500 ml vody na 1 litr šťávy (zřídka se přidává).

Přidání vody je opodstatněné pouze u kyselé šťávy, zmenšení lícních kostí a svírání jazyka. Je však třeba si uvědomit, že přítomnost cukru ve složení také vede ke snížení kyselosti. Přidávání vody se nedoporučuje, protože to vždy vede ke zhoršení chuti.

Nejvhodnější čas na sběr surovin použitých k tvorbě hroznové víno, je září, pro jižní oblasti - říjen. Sklizeň by měla být ve dnech, kdy je jasné a slunečné počasí. Nejlépe před odběrem hrozny 2-3 dny nebyly žádné srážky. Výsledná surovina se vytřídí a zbaví ji nezralých a suchých bobulí, přebytečných větví a listí. Poté se bobule nechají několik hodin na slunci. Tento postup umožňuje hrozny získat bohatou vůni. Hotové suroviny nejsou skladovány déle než 48 hodin.

Důležité! Aby hrozny neztratily čistou kulturu kvasinek, neměly by se mýt. Každá bobule má určité množství přírodních mikroorganismů zapojených do procesu fermentace a mytí shluků vede ke zhoršení kvality hotového nápoje.

proces zpracování hroznů

Hroznová suroviny se pečlivě vytřídí, odstraní se větvičky a listy, nezralé, nahnilé bobule se stopami plísně. Dále hroznový přitlačte přes smaltovanou pánev nebo plastovou misku. Šťáva s dužinou plní do tří čtvrtin objem nádoby. Suroviny jsou přednostně lisovány ručně, což zabraňuje poškození kostí obsahujících složky, které dávají vina hořká chuť. S velkým počtem hrozny drtí se válečkem (dřevěným tloučkem).

Důležité! Při zpracování bobulí by se neměly používat kovové nádoby. Při interakci může hroznová šťáva oxidovat nádoby, což vede ke vzniku nepříjemné kovové chuti ve víně.

K ochraně buničiny před hmyzem se nádoba s ní přikryje čistým hadříkem a nechá se 3-4 dny na teplém a tmavém místě. Doporučená pokojová teplota by měla být mezi 18 a 27 °C. Fermentace šťávy začíná po 8-20 hodinách, v této době kůže hrozny stoupá na povrch. Sklepává se 1-2x denně, čímž se zabrání zakysání mladiny. K promíchání dužiny se přitom používá dřevěná tyčinka nebo ruka.

Získání čisté šťávy

Po 3-4 dnech můžete cítit vzhled kyselého zápachu, slyšet syčení a všimnout si, že barva buničiny je světlejší. To jsou známky úspěšné fermentace. V této fázi byste měli extrahovat šťávu.

Je nutné sbírat kůru shora a umístit ji do samostatné misky a stisknout ji lisem nebo rukama. Poté proveďte filtraci veškeré šťávy zbývající po extrakci. Kapalina se filtruje 2-3krát gázou. Při pohybu z nádoby do nádoby je šťáva nasycena kyslíkem, což způsobuje víno droždí, aby efektivně fungovalo na začátku procesu vaření vina.

Poté se zkontroluje chuť šťávy a stupeň její kyselosti. Do příliš kyselé šťávy se přidává voda (až půl litru na 1 litr šťávy). Šťávu je však nutné ředit jen výjimečně, také s ohledem na to, že následným přidáním cukru se kyselost dále sníží.

Čistá šťáva se nalije do nádoby, kde bude probíhat fermentace, a naplní se maximálně 70 % objemu nádoby. K tomu je nejvýhodnější používat skleněné lahve, u malého objemu produktu je přijatelné použití sklenic.

Instalace vodního uzávěru

Aby se zabránilo kysání domácí hroznové víno, je nutné omezit působení kyslíku na něj a vyvést oxid uhličitý - vedlejší produkt vznikající při fermentaci.

Můžete použít domácí vodní uzávěr, ale je spolehlivější jej koupit v obchodě. Zařízení se zpravidla skládá z trubice připevněné na jednom konci k víku a druhý konec je umístěn ve vodě nalité do nádoby.

Místo vodního zámku se někdy používá nejběžnější lékařská gumová rukavice, která se nosí na vrchu fermentační nádrže. K odstranění oxidu uhličitého se jeden z prstů v rukavici propíchne jehlou.

aktivní fermentace

Po instalaci vodního uzávěru se nádoba se šťávou umístí do místnosti s vhodnou teplotou podmínky.Červené hroznové víno fermentuje při teplotě 22 až 28 °C, bílá - od 16 do 22 °C. Je nepřijatelné snižovat teplotu pod 15 °C, protože to zastaví práci kvasinek, a tím i tvorbu alkoholu z cukru.

Podívejte se na video! Domácí víno, kvašení, přidaný cukr

Pravidla pro přidávání cukru

Při vaření vina 2% cukru v mladině dává 1% alkoholu v hotovém chyba. Nejčastěji ruský hroznový z různých oblastí má obsah cukru nejvýše 20 %. Proto bez přidání cukru můžete získat maximálně 10% sílu vina a nulovou sladkostí. Zároveň index síly vina nikdy nepřekročí 13-14% (obvykle 12%), vyšší koncentrace alkoholu zastavuje práci vinných kvasinek.

Přidání cukru do nádoby víno vyrobené po surovině aktivně fermentované po dobu 2-3 dnů. Současně se nejprve vypustí 1 litr šťávy z láhve s víno a přidejte cukr v množství 50 mg. Poté promícháme a ochutnáme. Pokud je chuť šťávy stále kyselá, přidejte navíc 20 až 30 g krupicového cukru. Poté se roztok nalije do zbytku kapaliny.

Postup se opakuje 1krát za 5-7 dní a přidává se cukr, dokud se obsah cukru v produktu nesníží. Protože to je indikátor, že proces výroby alkoholu pokračuje. Průměrná délka fermentačního cyklu může být 50-60 dní. Je ovlivněna okolní teplotou a odrůdou hrozny, používá k výrobě solárního nápoje.

Oddělení vína od sedimentu

Pokud po dobu 1-2 dnů nejsou viditelné žádné bubliny vycházející z vodního uzávěru (nebo je rukavice sfouknuta), barva mladiny se zesvětlí a zespodu se hromadí uvolněný sediment, nápoj se nalije ze staré nádoby do nový, protože dole se tvoří nahromadění mrtvých hub. Když jsou dlouho v mládě hroznové víno, nápoj kazí vůni a chuť zhořkne.

Před vzletem víno ze sedimentu se láhev na 1-2 dny umístí ve výšce 50 až 60 cm od podlahy. K tomu můžete použít lavici, židli nebo něco jiného. Po spadnutí sedimentu na dno se nápoj přelije do nové nádoby (musí být suchá a čistá). To se provádí pomocí sifonu, průhledné měkké hadice (trubice) o průměru 7 až 10 mm a délce 1 až 1,5 m. Konec trubky by neměl být blíže než 2-3 cm od hladiny sedimentu. Sloučená transparentnost domácí hroznové víno nebude absolutní. To by však nemělo vyvolávat obavy, protože formování vzhledu vína ještě neskončilo.

Kontrola cukru

V této době je úplný konec fermentace vina už se stalo. A přidání cukru již nezpůsobuje tvorbu alkoholu.

Rada! Na 1 litr vína přidejte ne více než 250 g krystalového cukru.

Při kontrole sladkosti byste se měli spoléhat na své vlastní pocity. K tomu můžete nalít asi litr vina z celkové kapacity a postupným přidáváním krupicového cukru určete potřebné množství dle chuti. A pak přiveďte na tuto úroveň veškerý dostupný nápoj.

Zrání vína

V této fázi dochází ke konečnému formování chuti. vina. Jeho trvání je 40-380 dní. Překročte stanovený časový limit domácí hroznové víno Nedoporučuje se, protože jeho vlastnosti se již nezlepšují.

Aby se zabránilo vystavení kyslíku, je nádoba zcela naplněna nápojem a uzavřena těsným víkem nebo vodním uzávěrem víno slazené. Výrobek se skladuje v tmavém sklepě nebo suterénu s teplotou vzduchu 5 až 16 °C. Pokud to není možné, je zajištěno skladování při teplotě 18 až 22°C pro zrání, tato hodnota by neměla být překročena.

Aby nedošlo ke zhoršení chuti nápoje, je nutné vyloučit rozdíly v nočních a denních teplotách. Bílý víno vydržet nejméně 40 dní, červená - od 60 do 90. Když se vytvoří sraženina o tloušťce 2 až 5 cm, musí se oddělit nalitím nápoje do jiné nádoby pomocí trubice podle výše popsané metody. Tím víno bude jasnější.

Metody čištění vína od nečistot

Domácí víno rozjasnit:

1. S želatinou. Na čištění 100 l vina vezměte 10-15 g želatiny, která se na den namočí do studené vody. Během této doby se voda třikrát vymění. Chcete-li želatinu dále rozpustit, použijte teplou vodu a poté ji přidejte do víno. Během 2-3 týdnů se vytvoří sraženina, která se odstraní, poté se barva nápoje zesvětlí;
2. Aplikací tepelné úpravy. Víno, nalité do skleněných lahví se vloží do kovových nádob, do kterých se nalévá voda. Voda by měla lahve zcela pokrýt. Poté se naplněné nádoby zahřejí na ohni na 50–60 °C, lahve se těsně uzavřou, což zabrání odpařování alkoholu z vina. Tento proces se opakuje dvakrát nebo třikrát. Během několika dní v chyba dochází k srážení, které se odstraňuje podle dříve popsaných pravidel;
3. Použití aktivního uhlí. Tato metoda se používá velmi zřídka. Je účinný, když má nápoj nepříjemný zápach. Čištění se provádí pomocí práškového dřevěného uhlí (nikoli lékárenského) dřevěného uhlí, které se vkládá do víno v množství 4-5 g na 10 litrů nápoje. Výrobek pravidelně protřepávejte po dobu 3-4 dnů. 5. den se víno čistí pomocí speciálního filtru (filtrační papír atd.);
4. Světlejší chlad. Víno vyčeřen uchováváním při teplotě -5 °C, díky čemuž se oddělí sediment skládající se z přírodních kvasinek a částic moštu. Poté je nápoj filtrován a poté je uložen na teplém místě;
5. S pomocí mléka. Aplikace této metody je rozšířená a univerzální. K tomu se používá nízkotučné mléko, jehož 1 čajová lžička se přidává na 1 litr vina. Nápoj se uchovává 3-4 dny v místnosti s teplotou 18 až 22 °C, poté znatelně zesvětlá.

Při odstraňování přírodních kvasnic a částic mladiny z nápoje se používají různé metody. Uvedli jsme ty nejběžnější.

Odkaz! U zkušených vinařů je tepelné zpracování oblíbené zejména při čištění produktu.

Stáčení do lahví

V případě potřeby dlouhodobé skladování víno musí se nalít do absolutně čistých a dezinfikovaných nádob. Lahve jsou plné víno, volný prostor u korku by neměl přesáhnout 1-2 cm, aby se zabránilo vzniku nepříjemné chuti a zápachu, je nápoj zazátkován novými a čistými korky. Pokud se neplánuje dlouhodobé skladování nápoje, je povoleno používat běžné pivní uzávěry.

Důležité! Někdy se pro dlouhodobé skladování víno zakopává do země, na povrch jámy se nalévá sláma a na lahve se nalévá písek.

Pro hermetické uzavření lahví se používá speciální korek. Korkové zátky se vaří v páře horkou vodou. Když nabobtnají, vrazí se do nádob korkem, hrdla se dobře vytřou a naplní voskem nebo pečetním voskem. Tento postup pomáhá vina zůstat silný a voňavý po dlouhou dobu.

Úložný prostor

Láhve s domácí hroznové víno by měly být skladovány vodorovně, to umožňuje, aby si nápoj udržoval nabobtnalý stav zátek. Vertikální skladování lahví přispívá ke smršťování korkových zátek a ztrátě těsnosti lahví.

Teplota skladování nápoje by měla být:

• 8-10°C pro fortifikovaná vína;
• 4-6 °C pro světlé stolní odrůdy hroznové víno;
• Zbytek 5-8 °C.

O jak vyrobit víno z hroznů domařekne video.

Víno z hroznů vařené v doma, je kvalitní, je ozdobou svátečního stolu a přispívá k dobré náladě bez ohledu na okolnosti.

Podívejte se na video! Domácí víno od sklizně hroznů až po degustaci

Viděli jste někdy hrozny světlých hroznů? Zdá se, že září vnitřním světlem. Zdá se, že sluneční světlo a jeho energie se nahromadily v malých průhledných šťavnatých bobulích.

Samozřejmě, že všechna tato slunečná "milost" jde do nápojů, které připravují řemeslníci. Domácí vinařství vyžaduje určité dovednosti a znalosti, bez kterých se dobré víno neobejde. Pouze s mnohaletou prací a zkušenostmi můžete dosáhnout požadovaných výsledků a potěšit sebe a své přátele skutečným „božským nápojem“. Hrozny jsou bílé, červené, modré odrůdy, ale dnes budeme mluvit o bílé.

Vinaři, kteří si doma vyrábějí alkoholické nápoje, se dobře orientují v odrůdách, ze kterých se víno vyrábí. Zde jsou některé bílé:

Odrůdy bílých hroznů se blíží době zrání poněkud později než odrůdy červených druhů. Aby chuťový buket absorboval všechny možné aromatické tóny, byl měkký v chuti a stal se ideálem vaření, musíte bobule trochu přeexponovat, aby byly trochu přezrálé, ale ne zkažené a nahnilé. Pokud držíte hroznové kartáče na keři příliš dlouho, můžete místo dobrého vína získat parodii s nepochopitelnými chuťovými vjemy. Majitel vinice proto vyžaduje v této věci velkou znalost věci. V silně horkém a suchém klimatu je třeba sklizeň provést o něco dříve, aby se bobule nezkazily přímo na révě.

Ne každý si může dovolit pěstovat hrozny různých odrůd, a tak si mnozí kupují na trhu hotové trsy a vyrábí víno podle receptur. V tomto případě musíte vzít pouze dobré kartáče, bez známek poškození, hniloby a deformace. Bobule by měly mít zdravý a rovnoměrný vzhled. Vyberte vhodné odrůdy pro bílé víno. Kromě již uvedených výše, můžete použít: "Valentina", "Aligote", "Riesling".

Pamatujte, že červené odrůdy hroznů nejsou vhodné pro bílé víno. Patří sem také odrůdové skupiny Muškát. Mají zvláštní kyselost, to je jejich hlavní rozdíl od bílých odrůd. Mělo by se také vzít v úvahu období, které hrozny vydrží od sklizně do přípravy, ne více než 2 dny.

Praxe ukazuje, že doma z deseti kilogramů hroznových bobulí vznikne asi sedm a půl litru šťávy a z litru kvalitní hroznové šťávy vyjde 0,75 ml láhev suchého vína.

Příprava na proces výroby vína

Než se pustíte do procesu výroby suchého vína doma, připravte si vše potřebné pro domácí výrobu. Nádrže by neměly obsahovat kov, měď, hliník, železo. Toto je obecné pravidlo jak pro fermentační nádoby, tak pro nádoby, kde bude budoucí víno skladováno.

• Zde by se docela hodilo nádobí ze dřeva, skla nebo smaltovaných nádob. Plast je povolen, je lehký, neláme se, ale dbejte na to, aby byl kvalitní, což je dost těžké určit. V každém případě se čínský kontejner nevyplatí brát.
• Vinaři se domnívají, že nejvhodnější možností pro kvašení šťávy pro výrobu vína jsou sudy vyrobené ze dřeva, uvnitř bez jakéhokoli povlaku, tedy přírodní dřevěné. Jsou odolné vůči změnám teplot, slouží jako dobrá ochrana před sluncem, dokonale propouštějí vzduch, který je nezbytně nutný pro fermentační proces přirozených kvasinkových bakterií. Víno vyrobené v dřevěných vanách absorbuje zvláštní aroma, a proto se ukáže s jedinečným a jemným aromatem. Samozřejmě i zde je pár nepříjemností. Je obtížné je umýt, obtížně kontrolovat fermentaci a je nutné je dekontaminovat sírovou fumigací.
• Skleněné lahve jsou nejběžnějším typem nádoby pro zrání hroznového bílého vína. Celý proces je zde dokonale viditelný, ale vzduch není povolen a mytí lahví je poměrně náročný úkol. Pro pohodlné kvašení jsou lahve přikryté látkou, která chrání před slunečním zářením a náhodným rozštípnutím.
• Může se vyskytnout smalt, ale bez vnějších vad ve formě škrábanců a třísek. Veškeré nádobí je nutné důkladně umýt roztokem sody a opláchnout.

Budete také potřebovat následující položky:

• dřevěná naběračka nebo dlouhá lžíce.
• Dvoumetrová hadice.
• Cedník nebo gáza.
• Lékařské rukavice, které mohou nahradit vodní uzávěr.

Jak vyrobit domácí bílé víno recept

Domácí bílá vína jsou rozmanitá a receptů na domácí výrobu bílého vína z hroznů je poměrně hodně, ale všechny mají jeden hlavní základ. Každý vinař má nuance, receptury a tajemství výroby „svého“ suchého vína jsou často utajeny, ale my se seznámíme s principy, podle kterých může začínající vinař získat docela dobrý produkt. Celý proces se skládá z několika kroků, ale není tak těžké ho udělat.

1. První etapa. Pamatujte, že je absolutně nemožné umýt hrozny. V opačném případě okamžitě zkazíte produkt, protože na povrchu bobulí jsou divoké kvasinkové bakterie, které způsobí proces přirozené fermentace. Suroviny očistěte od hniloby, suchých bobulí, listů a jiných nečistot. Pro svíravost vína můžete nechat pár větví.
2. Druhý krok. Začneme připravovat samotnou mladinu. Časově nejnáročnější proces, protože bobule se musí drtit přirozeným mechanickým způsobem, rukama, nějakým lisem, pomocí tlačníku a nakonec nohama.
3. Třetí krok. Skládá se z etap. První je odšťavňování. Vzhledem k tomu, že k výrobě vína je zapotřebí pouze šťáva, a nikoli bobule, musíte to stát asi šest hodin. Nyní naplníme lahve, ale pouze do dvou třetin, protože „hrající“ víno bude vyžadovat prostor. Na lahve navlékneme vodní uzávěry nebo rukavice. Vyjmeme na chladné místo. Druhým krokem je fermentace. Zde je hlavní věcí, aby teplota nebyla vyšší než 24 stupňů, jinak kvasinky zemřou a nižší než 18 stupňů se jejich práce zastaví. Za normálních teplotních podmínek je doba aktivního působení kvasinek od 6 do 8 dnů. Mělo by se uchovávat dalších 5 dní po dobu klidného kvašení. Když se vaše víno vyčistí, přestane bublat a objeví se sediment, lze fermentaci považovat za zastavenou.
4. Čtvrtý krok. V této fázi se sediment oddělí. Zde se bude hodit hadice, kterou jsme si předem připravili. Musí se dát do láhve vína a odsaje se trochu vzduchu. Víno je třeba nalít do další nádoby. Zbytky ze dna lahve vymačkejte gázou a přidejte do celkového objemu. Další věc, kterou musíte udělat, je akce nejpříjemnější, jde o stáčení vína, čisté a suché. Bude nutné těsně uzavřít zátky a naplněnou nádobu umístit na chladné místo. Po měsíci může být nápoj podáván na stůl.

V tomto receptu nebyl použit cukr. Toto suché víno je vyrobeno pod vlivem přírodní sacharózy obsažené v hroznech.

Jak vyrobit doma polosladké víno z bílých hroznů a jeho receptura

Vyžaduje trochu jiné přísady, jako je voda a cukr, a recept je poněkud odlišný.

• Hrozny v množství -30 kg
• Artézská voda - 5 litrů.
• Cukr - 5 kg.

Zde je krok za krokem návod na přípravu tohoto alkoholického nápoje.

1. Rozmačkejte hroznové bobule a naneste na mošt, udržujte 5 dní.
2. Nalijte šťávu do jiné nádoby.
3. Smíchejte dužinu bobulí s cukrem a vodou.
4. Přesně o 3 dny později přidejte do šťávy s hmotou buničiny.
5. Dále se proces řídí tradičními kroky - bránit, fermentovat, filtrovat.
6. Hotovým nápojem naplňte lahve a pasterujte je asi 20 minut.
7. Zrání vína trvá 2-3 měsíce.

Pomocí tohoto receptu byste měli získat polosladké víno s jemnou chutí a medovými odstíny, vaše rodina bude spokojená.

• Nejlepší doba pro sklizeň je za pěkného dne, hrozny nesbírejte za chladného a vlhkého počasí.
• Semena bobulí není třeba drtit, proto se hrozny drtí přirozeným způsobem, aby zůstaly neporušené.
• Pokud máte sklep, byl by to ideální úložný prostor pro váš domov, ale vlhkost by se měla pohybovat mezi 60 a 80 %. V opačném případě může nápoj buď vyschnout, nebo zoxidovat.
• Trvanlivost suchého vína není příliš dlouhá, pouze 2 měsíce po připravenosti, mějte na paměti.
• Ale fortifikovaná bílá vína mohou být skladována až rok nebo déle.
• Když skladujete hotové víno, položte lahve vodorovně, musíte to udělat, záleží na chuti.
• Hroznový měsíček můžete vyrobit z dortu, ale to je jiný příběh.

Existují různé recepty na výrobu domácího suchého vína, stejně jako jiné druhy, vše závisí na vašich preferencích. A v mnoha ohledech hrají roli odrůdové vlastnosti hroznů: červené, bílé a také v jakých podmínkách se vinný nápoj vyrábí.