Recept na cukrovinky, které si uděláte sami. Domácí cukroví - recepty na vaření

Někteří psychologové spojují lásku ke sladkému s poruchou, stresem a nedostatkem lásky. My, mlsouni, se nebudeme pouštět do diskuzí se zahořklými lidmi, ale jednoduše se usmíváme a rozbalujeme lahodný čokoládový bonbón. Dejte vědět neromantickým milovníkům kyselých okurek – jsme připraveni dát naší milované poslední kousek čokolády. Někdy jsme tak zahlceni hřejivými city k blízkým i sami k sobě, že si můžeme čokoládu vyrobit doma vlastníma rukama.

Čokoládová psychoterapie

Novozélandský psychoterapeut Murray Langham studuje čokoládu již mnoho let a dokonce o ní napsal několik knih. Podle autora lze charakter člověka určit podle oblíbeného druhu čokolády.

Čokoládový terapeut Murray Langham je licencovaný lékař, ale řadu let pracoval jako kuchař a jeho závěry mají praktické důsledky. Nyní má Landham svou vlastní cukrářskou společnost. Zde jsou některá tajemství hypnologa-čokoládového terapeuta.

Tvar cukroví:

• Pokud máte rádi kulaté bonbony, jste společenský extrovert.
• Vyrovnaní, čestní a spolehliví lidé volí čtverce.
• Ti, kteří preferují oválné sladkosti, se snadno sbližují s lidmi, cítí se skvěle v nové společnosti a často se stávají duší společnosti.
  • Milovníci obdélníků vědí, jak naslouchat partnerovi a vždy zůstat klidní.
  • Nemůžete odtrhnout oči od podivných bonbónů zabalených do spirálek? To vám dává osobnost, která je velmi energická, ale neorganizovaná.
  • Diamanty přitahují ty, kteří sní o bohatství.
  • Lidé trojúhelníků se málo zajímají o pocity druhých, ale jsou pohodoví.

Druh čokolády:

• Mléčná čokoláda je jako stvořená pro sentimentální romantiky.
• Milovníci hořké čokolády usilují o inovace ve všech oblastech života.
• Ti, kteří preferují bílou čokoládu, jsou obdařeni zvýšeným smyslem pro spravedlnost, ale také jim chybí odvaha.
• Gurmáni a znalci pohodlí neodolají hořké čokoládě.
• Pokud si s typem čokolády příliš nelámete hlavu, pak jste flexibilní člověk a vždy připraven ke kompromisu.

Náplň cukroví:

• Ořechy v náplni mají rádi taktní lidé s vyvinutým smyslem pro styl.
• Vášnivé a zasněné povahy kokosové vločky neodmítnou.
• Fanoušci mátové chuti se vyznačují živou představivostí.
• Kávová náplň pro netrpělivé.
• Spolehliví a věrní lidé milují sladkosti s pomerančovým džemem.
• Spiritualita se projevuje v lásce k náplni nebo želé tureckému medu.
• Čokoládový fudge potěší citlivé jedince.

Domácí čokolády jsou dobré, protože si můžete sami vybrat barvu, tvar a náplň. Sladkost, připravené vlastníma rukama, vám umožní vyjádřit se a ukázat své kulinářské dovednosti.

Tajemství výroby domácí čokolády

Vaření čokolády je jednoduchý úkol, stačí znát několik pravidel:

Čokoláda nemá ráda teplo a změny teplot.

Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 20 ° C. Je také nutné dodržovat teplotní režim při tavení čokolády, jinak budou sladkosti matné a "šedivé". Ideální teplota pro hořkou čokoládu je 32 o C, pro mléčnou čokoládu - 30 o C, pro bílou - 28 o C. Když jsou cukroví hotové, nechte je ztuhnout při teplotě nepřesahující 20 o C. minut, ale ne do mrazáku.

Ani kapka vody

Formy musí být zcela suché. Voda v roztavené hmotě vyvolá krystalizaci a sladkosti se zkazí.

Správné tavení

Domácí čokolády lze vyrobit s kakaem, kapkami nebo tabulkovou čokoládou bez plniv. Kapky se snadněji roztaví, dlaždice je vhodné rozdrtit ručně nebo nastrouhat na hrubém struhadle. Čokoládu můžete rozpustit v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, ale v prvním případě je obtížné kontrolovat teplotu. Hmotu se nedoporučuje ohřívat v kastrůlku nad ohněm, čokoláda se připálí a vše se zkazí. Čokoládu rozehřejte v lázni na cca 45 °C a snižte teplotu přidáním studených kapek nebo drobků.

Použijte formičky

Ideální jsou suché silikátové nebo polykarbonátové formy. Bonbóny budou atraktivní a lesklé. Čokoládu můžete nalít do obalu zbylého od hotového cukroví, ale nedosáhnete velkolepého lesku. Můžete dát tvar bez forem a poskytnout lesk glazurou.

Výběr polevy

Čokoláda se hodí k sušeným švestkám, sušeným meruňkám, ořechům, nugátu, ganache, marcipánům. Ganache se vyrábí z čokolády, smetany, rumu nebo koňaku. Nugát je nutné před plněním zahřát na 25 ° C. Příliš horká náplň čokoládu zkazí.

Dovnitř můžete dát i čerstvé bobule, ale je lepší použít marmeládu. V kombinaci s ganache bude náplň velmi chutná. Ganache neztuhne jako čokoláda, vždy si zachová plastickou konzistenci.

Podmínky skladování

Trvanlivost domácího cukroví závisí na náplni. Pokud jste použili sušené ovoce, hotové sladkosti lze skladovat v chladničce nejdéle měsíc. Náplň ganache se může zkazit rychleji. Pokud sladkosti obsahují ořechy, prodlouží se trvanlivost a čerstvá ovocná náplň se nedá skladovat ani pár dní.

Recepty na domácí čokoládové bonbóny

Výroba bonbónů vlastníma rukama není obtížná, vše závisí na zvoleném receptu a vašich cukrářských zkušenostech. Začněte s nejjednoduššími recepty a brzy budete vyrábět čokoládová mistrovská díla.

Čokolády z kakaa "kuličky"

Sloučenina:

• 100 g kakaového prášku
• 300 g suchých sušenek
• 250 ml mléka
• 200 g másla
• 100 g vlašských ořechů
• 250 g cukru
• 50 g moučkového cukru

Vaření:

1. Smícháme kakao s cukrem.
2. Zalijte teplým mlékem, promíchejte a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Sušenky umelte v mlýnku na maso, v mlýnku na kávu nebo ručně.
4. Horké kakao nalijte na drobenku. Důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nechte vychladnout.
5. Přidejte měkké máslo a vypracujte hladkou pastu.
6. Vytvarujeme kuličky a obalíme v drcených vlašských ořechách. Posypeme moučkovým cukrem.
7. Nechte hodinu vychladit v lednici.

Tyto jednoduché sladkosti jsou podobné bramborovému dortu. Uvařit je zvládne i dítě a tuto pochoutku milují dospělí i děti.

Kakaové sladkosti s mandlemi

Sloučenina:

• 100 kakaového prášku
• 100 g másla
• Půl sklenice moučkového cukru
• 50 g oloupaných a opražených mandlí

Vaření:

1. Rozpusťte máslo.
2. Přidejte moučkový cukr. Za stálého míchání pomalu přidávejte kakao.
3. Hmotu necháme vychladnout a tvoříme bonbóny.
4. Doprostřed každého umístěte ořech.
5. Posypeme moučkovým cukrem
6. Když sladkosti vychladnou, pošlete je na několik hodin do chladničky.

Sladkosti s kondenzovaným mlékem a sušeným mlékem

Sloučenina:

• Sušené mléko - 150 g
• Vařené kondenzované mléko - 200 ml
• Jaký prášek - 100 g
• Moučkový cukr - 50 g
• Máslo - 50 g
• Vlašské ořechy - 150 g
• Banán - 1 ks.

Vyrobte si doma sladkosti ze sušeného mléka, abyste potěšili sebe i děti. Z tohoto množství výrobků se získá přibližně 30 bonbónů.

Vaření:

1. Ve vodní lázni rozehřejeme olej a rozpustíme v něm moučkový cukr.
2. Smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem.
3. Přidejte sušené mléko a kakao. Hmotu promícháme mixérem v nádobě s vysokými okraji. Umístěte do lednice.
4. Ořechy opražíme na suché pánvi. Vlašské ořechy lze nahradit jakýmkoli jiným. Část ořechů vyberte do náplně, ze zbytku vytvořte drobenku na válení cukroví.
5. Banán nakrájejte na plátky silné asi 2 cm a každý rozdělte na tři části.
6. Namažte si dlaně máslem, aby se vám čokoládová hmota nelepila na ruce.
7. Směs odebíráme lžičkou a dlaněmi tvoříme kuličky. Kouli zploštíme dortem, poklademe plátkem banánu a ořechem. Zavřete a srolujte míč.
8. Sladkosti rolujte v drcených oříšcích a odešlete na několik hodin na chladné místo.

Sladkosti ze sušeného mléka s banánem doma budou chutné, ale nemusí se dlouho skladovat a připravovat na budoucnost. V chladničce mohou být sladkosti s čerstvým ovocem skladovány nejdéle 2 dny.

Sušené švestky v čokoládě

Všemi oblíbené sušené švestky v čokoládě doma budou ještě chutnější. Připravte sušené švestky předem: opláchněte, zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut, odstraňte semena a položte je na desku, aby se ovoce vysušilo.

Sloučenina:

• 200 g vypeckovaných švestek
• 100 gramů hořké čokoládové tyčinky
• Pražené mandle, arašídy, vlašské ořechy nebo jiné ořechy - přibližně 150 g

Vaření:

1. Ořechy opražíme na suché pánvi.
2. Do každé nabobtnalé a vysušené švestky vložíme ořech.
3. Nakrájenou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
4. Sušené švestky napíchejte na vidličku a namáčejte do čokolády.
5. Položte cukroví na pergamen.
6. Když první vrstva čokolády ztuhne, postup opakujte.

Lanýžové sladkosti s "opilými" třešněmi doma

Sloučenina:

• Hořká čokoláda (ne méně než 75 % kakaa) - 250 g + 150 g na polevu
• Těžká smetana - 250 ml
• Máslo - 50 g
• Sušené třešně - 35-40 kusů
• Koňak - 75 ml
• Mandle nebo vlašské ořechy na ozdobu
• Kakao - 4 lžíce

Vaření:

1. 12 hodin před výrobou sladkostí nalijte třešně koňakem, zakryjte víkem nebo filmem.
2. Čokoládu nasekejte.
3. Smetanu svaříme, přidáme čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí.
4. Přidejte máslo, ochlaďte a chlaďte několik hodin.
5. Vyjměte třešně z koňaku a osušte je papírovými utěrkami.
6. Ze studené čokoládové hmoty udělejte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Doprostřed dejte třešeň.
7. Hotové cukroví dejte na talíř a dejte na 10-15 minut do chladu.
8. Oloupané a opražené ořechy nasekáme. Zbylé třešně nakrájíme nadrobno.
9. Čokoládu na polevu rozpustíme ve vodní lázni, necháme vychladnout.
10. Lanýže napíchněte na vidličku nebo špejli, namočte do studené polevy, položte na mřížku a ozdobte ořechy a třešněmi.
11. Glazura na všechno cukroví nestačí, zbytek obalte v kakau. Na stejné misce nebo v krabičce budou zajímavě vypadat bonbóny s různými povrchy.
12. Hotové lanýže by měly vychladit v lednici alespoň hodinu.

Lanýže vyrobené z kakaa a sušeného mléka

Sloučenina:

• sklenici cukru
• 100 ml smetany
• 100 g másla
• Vaječný bílek - 1 ks.
• Kakao - 100 g + 25 g na posypání
• Sušené mléko - 100 g
• Po lžících dejte moučkový cukr a drcené ořechy na posypání

Vaření:

• Do smetany přidejte cukr, zahřejte na mírném ohni a vařte tři minuty.
• Odstraňte z ohně, přidejte máslo, sušené mléko a kakao. Míchejte do hladka.
• Vychlazené bílkoviny vyšleháme do husté pěny.
• Smícháme s čokoládovou hmotou a necháme 30 minut prohřát. Během této doby by měla hmota zhoustnout. Poté jej odešlete do chladničky.
• Smícháme drcený prášek z lískových oříšků, moučkový cukr a kakao.
• Vytvarujte bonbóny do tradičních lanýžových sklíček nebo kuliček. Aby se vám čokoláda nelepila na dlaně, namažte je máslem. Pokud chcete, můžete doprostřed každého cukroví vložit náplň.
• Lanýže by měly stát několik hodin na chladném místě.

Sladkosti "Ptačí mléko" doma

Každý zná lahodné sladkosti už od dětství. Kutilské „ptačí mléko“ bude ještě lepší, i když budete muset makat.

Sloučenina:

• 180 g cukru
• 150 g kondenzovaného mléka
• 100 g másla
• 3 bílky
• 15 g želatiny
• 100 ml vody
• 300 g hořké čokolády

Vaření:

1. Nalijte cukr a želatinu vodou a dejte na malý oheň. Míchejte, dokud se vše nerozpustí. Nepřiveďte k varu.
2. Rozehřáté máslo vyšlehejte mixérem a postupně přilévejte kondenzované mléko.
3. Z bílků ušleháme hustou pěnu.
4. Želatinu tenkým pramínkem vlijte do bílků, dále šlehejte.
5. Přidejte kondenzované mléko s máslem. Šlehejte do hladka.
6. Směs nalijte do formiček a dejte na 3 hodiny do chladu.
7. Nakrájenou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a ochladíme na pokojovou teplotu.
8. Zmrazené suflé napíchněte na vidličku a namáčejte v čokoládě. Umístěte bonbóny na talíř.
9. "Ptačí mléko" bude hotové, když čokoláda ztuhne a ztuhne.

Myšlenka vyrábět lanýže nebo sladkosti "Bird's Milk" doma se může zdát zvláštní - výběr čokolády v obchodech je obrovský. Každý výrobce čokolády má své argumenty – někdo rád vymýšlí vlastní recepty a nachází nové chutě, jiný chce mít jistotu složení výrobků, další se nespokojí s tradičním designem sladkostí. Experimentujte a potěšte sebe i své blízké!

Kdo nemá rád sladké? A děti jsou ze všech těch dobrot úplně šílené! Jen vy ne vždy víte, z čeho jsou cukrovinky z obchodu vyrobeny. Proto by nebylo na škodu vědět, jak vyrobit bonbóny vlastníma rukama z dostupných surovin. Dále vám řekneme, jak si doma vyrobit sladkosti rychle a snadno.

Recept 1. Skvělé čokolády

Budete překvapeni, jak snadné je vyrobit si čokoládu doma. Budete potřebovat: vlašské ořechy (můžete použít arašídy), hořkou čokoládu (asi 150 g), 4 lžíce medu, čajové sušenky (asi 100 g), máslo (50 g). Dále se podívejme blíže na to, jak se vyrábí čokoláda:

1. Ořechy, sušenky umelte mixérem. Jen neproměňte vše v nejmenší drobeček, měli byste dostat jen malé kousky.
2. Na sporáku rozpustíme máslo, přidáme med. Směs přiveďte k varu. Hodíme tam půjčku ořechy ořechy se sušenkami. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní hustou hmotu.
3. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ze vzniklé směsi vyválíme kuličky, namáčíme v čokoládě a vyskládáme na alobal. Nechte vychladnout a vaše cukroví je hotové.

Recept 2. Cukrová pochoutka

Nyní se dozvíte jednoduchý recept, jak si vyrobit lízátka doma za pár minut. Jedná se o jednoduchou a oblíbenou pochoutku mnoha, ale ne každý ví, jak vyrobit cukrové bonbóny doma z jednoduchých produktů.

Vezměte nádobu a vmíchejte do ní asi 200 ml vody, pár lžic octa a 0,5 kg cukru. Dejte na sporák a vařte, dokud se tekutina nezbarví jasně žlutě. Vymažte formičky podle vašeho výběru rostlinným olejem a poté nalijte cukrovou směs a vložte párátka. Minimální náklady a maximální potěšení, protože každý si může vyrobit cukroví doma.

Recept 3. Chutné želé

Další recept na vaši oblíbenou dobrotu – prozradíme vám, jak si doma vyrobit želé bonbóny z dostupných surovin. Budete potřebovat: instantní želatinu, ovocnou šťávu (asi 150 g), 0,5 hrnku studené vody, cukr (asi 300 g).

Želatinu namočíme do studené vody. Poté z cukru a šťávy připravte sirup: vše promíchejte a vařte na sporáku, dokud se cukr nerozpustí. Do směsi přidáme rozpuštěnou želatinu, poté vše nalijeme do formiček a necháme ztuhnout.

Youtube video vám určitě řekne víc o tom, jak si vyrobit cukroví doma, podívejte se na něj právě teď.

Recept 4. Domácí karamely

Víte, jak si doma vyrobit karamelové bonbóny, kterými překvapíte své blízké? V tom není nic těžkého! K přípravě mléčných karamelů vezměte 0,5 litru mléka, máslo (100 g), cukr (3-4 šálky).

Mléko dáme na sporák, přivedeme k varu, přidáme cukr a vaříme, dokud nevznikne nahnědlá hmota. Poté tam přidejte máslo a vařte asi 1-1,5 hodiny. Vzniklou směs pak nalijte do formiček.

Recept 5. Chutné karamelky

Výroba sladkostí vlastníma rukama nic nestojí, fotografie to dokazují. Můžete si také uvařit svou oblíbenou dětskou pochoutku - karamel. Budete potřebovat kondenzované mléko (asi 300 ml), 40 g mouky, sklenici mléka, máslo (asi 100 g).

Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme mouku a smažíme do zlatova. Poté vlijte kondenzované mléko a za stálého míchání vařte 10 minut na mírném ohni. Mléko se musí zahřát na pokojovou teplotu a přidat do kondenzovaného mléka. Hmotu vaříme, dokud nezhoustne. Poté hmotu vložte do formy a nechte vychladnout a poté nakrájejte na kostky nebo obdélníky.

Nebojte se experimentovat, dopřejte své rodině různé lahůdky, protože vyrobit si cukrová lízátka, karamely a další sladkosti doma je velmi snadné!

Vařte pro sebe, své děti a rodinu a sdílejte chutné tipy se svými přáteli na sociálních sítích hned teď!

V článku najdete recepty na lahodné domácí sladkosti, které nejsou horší než ty z obchodu.

Domácí sladkosti jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Takové sladkosti mají bohatou, sladkou a jemnou chuť, kterou dezerty z obchodu nemají. Sladkosti si můžete vyrobit doma z jakýchkoli dostupných produktů: mléka, kondenzovaného mléka, cukru, sušeného ovoce, ořechů, medu a džemu. Takové pochoutky jsou zcela bezpečné a neškodné pro dospělé i děti a jejich sladkost lze vždy upravit nezávisle.

Domácí cukrová kráva: recept z vařeného kondenzovaného mléka a sušeného mléka

Kráva je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů sladkostí. Tuto sladkost si samozřejmě můžete vyrobit i doma. Cukroví se připravuje v jednom celku a poté by se mělo nakrájet na porcované kousky.

Co bude požadováno:

• vařené kondenzované mléko - 0,5-1 plechovka (je třeba koukat na konzistenci).
• Sušené mléko - 1 balení (cca 200-300 g).
• Vanilin - 1 sáček (lze nahradit sáčkem vanilkového cukru).
• Máslo - 50-80 gr. (vysoký obsah tuku a pouze ze smetany, bez příměsí rostlinných tuků).

Jak to udělat:

• Máslo a kondenzované mléko musí mít pokojovou teplotu.
• Rovnoměrně smíchejte máslo a kondenzované mléko (můžete použít šlehač nebo mixér).
• Přidejte vanilin a postupně nalévejte sušené mléko a přidávejte ho po malých dávkách, dokud se hmota nestane viskózní a hustá.
• Z husté mléčné hmoty vytvořte „housku“ (měla by být tlustá jako plastelína).
• Hmotu zabalte do potravinářské fólie, vyrovnejte válečkem a dejte na několik hodin do lednice.
• Vychladlou hmotu lze nakrájet na porce a zabalit do fólie nebo potravinového obalu.

Lahodná domácí "Korovka"

Domácí sladkosti z dětské umělé výživy, kondenzované mléko: recept

Dětská výživa na bázi mléka je skvělá pro výrobu domácích sladkostí. "Baby" (nebo jakákoli jiná směs na bázi sušeného mléka a cukru) je sladká a má bohatou mléčnou chuť.

Co bude požadováno:

• "Baby" mlékárna - 1 balení
• Vanilin - 1 sáček (nebo vanilkový cukr)
• moučkový cukr - 1 balení (200-250 gr.)
• Kondenzované mléko (běžné) - 180-200 gr. (nevařené, bez kakaa)

DŮLEŽITÉ: Po vytvarování lze cukroví obalit v jakékoli jiné složce dle vašeho výběru: sušeném mléce, drcených ořechách, kakau, kokosu a dalších „dezertních“ surovinách.

Jak vařit:

• Do misky přidejte kondenzované mléko (nesmí být studené, ale pokojové teploty).
• Nalijte do ní vanilin a nalijte dětskou výživu v malých porcích a hnětete jakési „těsto“.
• Poté, co se hmota přestane hníst lžící, začněte to dělat rukama.
• Poté z již hutné hmoty vyválejte kuličky a obalujte je v moučkovém cukru (můžete dát i jiný tvar).

"Baby" (sladká mléčná směs) - základ pro výrobu sladkostí

Domácí cukroví z ořechů, kakaa a másla: recept

Ořechové bonbóny jsou velmi chutné. K jejich přípravě můžete použít jeden druh nebo různé drcené ořechy. "Chléb" sladkostí může být jakýkoli: kakao, kokos nebo moučkový cukr.

Co bude požadováno:

• Arašídy - až 200 gr. (pražené a oloupané)
• Mandle - až 200 gr. (smažené, ale i syrové)
• Ořech - až 200 gr. (syrové nebo smažené)
• kakao - několik sv. l. (pro válení hotových bonbónů)
• Máslo - 1-3 čl. l. (s vysokým obsahem tuku)
• Med (přírodní) - 1-2 polévkové lžíce. l.
• moučkový cukr - na tvůj pohled
• Černá čokoláda - 20-30 gr. (pro dekorativní zalévání)

Jak to udělat:

• Všechny tři typy matic by měly být podrobně popsány, pro toto použití kladivo nebo váleček. Ořechovou strouhanku nasypeme do mísy, ochutíme rozpuštěným máslem a medem.
• Hmotu důkladně promíchejte a podívejte se na konzistenci, do příliš sypké hmoty můžete přidat ještě trochu „lepící“ přísady (med, olej).
• Pokud vám sladkosti nestačí, přidejte balíček moučkového cukru.
• Rukama tvoříme kuličky a ty pak obalujeme v kakau.
• Rozložte cukroví na talíř
• Čokoláda by se měla rozpustit (měla by být tekutá). Čokoládu nabíráme lžící nebo ji nalijeme do cukrářského sáčku, ozdobíme čokoládovou malbou.

Hmota drcených ořechů - základ pro výrobu sladkostí

Domácí bonbóny ze sušeného ovoce a medu: Recept

Sladkosti ze sušeného ovoce jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé.

Co připravit:

• Sušené meruňky - 150 gr. (použijte "uzbecký")
• Rozinka - 100 gr. (sladké a lehké, bez pecek)
• Sušené švestky - 100 gr. (husté, elastické)
• Ořech - 100 gr. (lze nahradit jakoukoli jinou maticí).
• moučkový cukr - asi 100 gr. (na válení)
• Miláček - 2-3 polévkové lžíce. (přírodní)
• Máslo - 1-3 čl. l. (podívejte se na konzistenci)

Jak vařit:

• Všechny sušené plody se nemusí namáčet, měly by si zachovat hustotu.
• Sušené ovoce nasekáme nožem nadrobno a nasypeme do jedné misky
• Nasekejte ořech, přidejte do sušeného ovoce
• Mikrovlnná trouba několik lžic. l. med a máslo
• Sušené ovoce zalijeme tekutou hmotou a tvoříme kuličky - sladkosti.
• Hotové cukroví obalujeme v moučkovém cukru nebo v ořechové strouhance.

Jemně nakrájené sušené ovoce - základ pro "domácí" sladkosti

Domácí cukroví Raffaello, kokosová bounty: recept

Takové sladkosti velmi připomínají oblíbené dezerty a v praxi jim nejsou v ničem horší.

Co bude požadováno:

• Kokosové hobliny - 400-500 gr.
• Cukr - několik sv. l.
• Vanilin - 1 balení (nebo vanilkový cukr)

Jak vařit "Bounty":

• Připravte si cukrový sirup předem
• Za tímto účelem zahřejte 0,5 šálku vody a rozpusťte v ní několik polévkových lžic. l. Sahara.
• Sirup smíchejte s kokosovými vločkami a přidejte 2-3 lžíce. l. měkké máslo.
• Vizuálně, při pohledu na konzistenci hmoty, tvoříme kuličky.
• Hotové kuličky nechte v lednici.
• Během této doby rozpusťte tabulku hořké nebo mléčné čokolády, čímž čokoládu uvedete do tekutého stavu.
• Vychladlé kuličky je potřeba nasekat na dřevěné špejle na grilování.
• Každý bonbón namáčíme do čokolády a opatrně vyjmeme, tyčinky necháme ve sklenici vychladnout (pro rychlý efekt necháme v lednici).
• Když se čokoláda „chytne“, lze sladkosti vyjmout ze špejlí

Jak vyrobit Raffaello:

• Nasypte hobliny do salátové mísy, okořeňte 1-2 polévkové lžíce. l. máslo a cukrový sirup, důkladně promíchejte a přiveďte hmotu do hustého stavu.
• Vytvarujte kouli a do každé zapíchněte mandlový oříšek, hotovou kouli znovu poválejte v hranolcích.

Domácí kakaové čokoládové lanýže: recept

Budete potřebovat:

• Máslo - 1 balení (až 200 gr.)
• kakao - 300-400 gr. (upravte podle chuti a konzistence)
• Vanilin - 1-2 balení (lze nahradit vanilkovým cukrem)
• čokoláda - 1 tyčinka (mléčná nebo černá)
• moučkový cukr - 1 balení (200-250 gr.)

Jak vařit:

• Máslo a čokoládu je nutné předem rozpustit
• Máslo smícháme s čokoládou, práškem a kakaem
• Hmotu důkladně promíchejte, nalijte do ní vanilin a dokud je tekutý, přidejte kakao.
• Z hutné čokoládové hmoty tvoříme malé kuličky a každou navíc obalíme v kakau.
• Hotové lanýžové sladkosti lze na přání dodatečně ozdobit čokoládovou malbou.

DIY želé bonbóny s želatinou nebo agar-agarem: recept

Agar-agar po ztuhnutí dělá hmotu hustší, podobně jako žvýkací želé bonbony, je potřeba více želatiny a déle tuhne.

Budete potřebovat:

• Jablečný džus - 1 litr (můžete použít jakýkoli bohatý kompot nebo i rozpuštěný džem).
• Citronová šťáva - několik sv. l.
• Cukr - 300-400 gr. (Sladkost sladkostí lze upravit nezávisle).
• moučkový cukr - několik sv. l. (pouze na rolování)
• Agar-agar nebo želatina - 1 balení

Jak vařit:

• Želatinu zalijeme 0,5 hrnky vody, necháme chvíli působit, aby všechny granule nabobtnaly.
• Zahřejte jablečnou šťávu a rozpusťte v ní cukr, můžete přidat vanilin.
• Poté přidejte citronovou šťávu a ve šťávě rozpusťte želatinu (nejlépe v parní lázni nebo na mírném ohni).
• Hotovou tekutinu ochlaďte a chlaďte 8-10 hodin (bude hustá a rosolovitá).
• Hotovou hmotu je třeba vyjmout z formy, nakrájet na kostky a obalit v moučkovém cukru.

Jednoduché sladkosti pro kutily ze sušenkových drobků: recept

DŮLEŽITÉ: Sušenku upečte předem, což je nezbytné pro výrobu cukroví. Na sušenku je třeba vyšlehat 4 bílky se sklenicí cukru, přidat 4 žloutky a sklenici mouky. Pečeme 25-3o minut na 170-180 stupňů.

Co bude požadováno:

• Šušenka - 1 upečený plát sušenek (jak je popsáno výše).
• Kondenzované mléko - 1 plechovka (může potřebovat méně, podívejte se na konzistenci).
• kakao - několik sv. l. (potřebné pro rolování)
• Mandle - malá hrstka (lze nahradit jakýmkoli jiným ořechem).

Jak vařit:

• Upečená a vychladlá sušenka by se měla roztavit a nalít do mísy.
• Sušenka je ochucena kondenzovaným mlékem a míchána do homogenního "těsta".
• Z tohoto „těsta“ vyválejte kuličku a vložte do ní ořech
• Výsledné cukroví obalte v kakau

Sýrové sladkosti z tvarohu pro kutily: recept

DŮLEŽITÉ: Jako základ pro cukroví můžete použít nastrouhaný domácí tvaroh nebo jakoukoli tvarohovou hmotu.

Co bude požadováno:

• Tvarohová hmota (strouhaný tvaroh) - 300-400 gr.
• Vanilin - 2 sáčky (lze nahradit vanilkovým cukrem)
• Sušené meruňky nebo ořechy - potřebné k vycpávání
• Kondenzované mléko - několik sv. l. (lze nahradit medem)
• kakao -

Jak vařit:

• Tvaroh umelte nebo si připravte tvarohovou hmotu
• Přidejte vanilku a důkladně promíchejte
• Hmotu můžete osladit moučkovým cukrem nebo kondenzovaným mlékem (volitelně medem).
• Z hmoty vyválejte kuličku a dovnitř vložte kousek sušených meruněk (nebo ořechů).
• Výslednou kouli obalte v kakaovém prášku, ozdobte libovolně.

Tvarohové sladkosti jsou chutné a zdravé

DIY sezamové bonbóny: recept

Sezamová semínka mají velmi bohatou chuť a vůni. Proto mohou být ideální přísadou pro výrobu cukroví.

Co bude požadováno:

• Máslo - 100-150 gr. (bez příměsi rostlinných tuků).
• kakao - 1 balení (200-250 gr.)
• moučkový cukr - 200-250 gr. (lze nahradit cukrem, který se mele s máslem).
• Sezamová semínka - až 100 gr. (smažený)
• Ořech - 100-150 gr. (na válení)

Jak vařit:

• Máslo přivedeme do měkka a na pokojovou teplotu.
• Vmícháme do ní cukr a kakao, vše důkladně promícháme a zašleháme.
• Vsypte sezamové semínko, pokračujte v zahušťování kakaa
• Hotové kuličky válejte v ořechu, předem rozdrceném válečkem.

Bílý lanýžový bonbón pro kutily: recept

Co bude požadováno:

• Bílá čokoláda - 1 dlaždice (je lepší použít porézní, roztírá se do úhledné malé drobky).
• Kondenzované mléko (běžné) - několik sv. l. (je třeba se podívat na hmotu, kondenzované mléko je hlavní "zpevňující" složka).
• Mandlová mouka - 200 gr. (podívejte se na konzistenci a podle hustoty hmoty přidejte mouku).
• moučkový cukr - několik sv. l. pro vykostění

Jak vařit:

• Do mísy nastrouháme čokoládu, smícháme s mandlovou moukou
• Přidejte pár oček. l. do hmoty přidejte kondenzované mléko
• Vše důkladně promíchejte a přiveďte k homogenní „lepivé“ hmotě.
• Smotejte do kuliček a vytvořte cukroví
• Sladkosti obalujeme v moučkovém cukru
• Sladkosti lze ozdobit rozpuštěnou hořkou čokoládou (potom sladkosti držte v lednici, aby se „chytily“).

Lanýže "domácí" vaření

Cukroví z ptačího mléka ze smetany pro kutily: recept

Co potřebuješ:

• Vysokoprocentní smetana - 400-500 ml. (25-30%, koupené v obchodě nebo domácí).
• želatina - 1 sáček (malý)
• Cukr - 200-300 gr. (sladkost lze nastavit nezávisle).
• čokoláda - 0,5 dlaždic (roztavit na tekutou hmotu)
• Vanilin -

Jak vařit:

• Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě
• Poté smetanu zahřejte, ale nenechte ji vychladnout.
• Želatinu rozpustíme ve smetaně (použijeme parní lázeň, nebo želatinu předem rozpustíme a vlijeme proudem do teplé smetany).
• Krém nalijte do nádoby a nechte přes noc ztuhnout v lednici.
• Hotovou hmotu („ptačí mléko“) nakrájíme na porcované obdélníky.
• Rozpusťte tabulku čokolády
• Každý kousek ztuženého krému navlékněte na dřevěnou špejli a jeden po druhém namáčejte v čokoládě tak, aby každý kousek zcela pokryl.
• Poté vložte špejle do sklenice a odešlete ji do chladničky tak, aby se čokoláda "chytila".
• Po ztuhnutí vyjmeme bonbony ze špejlí.

"Ptačí mléko" s přídavkem bobulového pyré

Cukrová lízátka: recept

Co bude požadováno:

• Cukr - 500-600 gr.
• Citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce. l.
• Vanilin - 1 sáček (lze nahradit vanilkovým cukrem)

Jak vařit:

• Na ohni v hrnci rozehřejte cukr na karamel
• Přidejte vanilku a citronovou šťávu
• Na sladkosti si připravte formy (můžete použít figurální formy na zmrazení ledu).
• Do každého zapíchněte párátko nebo špejli
• Držte až do úplného vychladnutí a ztuhnutí

Domácí sušenky a ořechové sladkosti: recept

Co bude požadováno:

• Sušené švestky - 400-500 gr. (těsné, ne měkké)
• Ořech - 300 gr. (podívejte se na hmotu, vyzkoušejte, dosáhněte požadované konzistence).
• moučkový cukr - několik sv. l. (pro přidání sladkosti sladkosti).
• Miláček - několik sv. l.
• kakao - několik sv. l. (na válení)

Jak vařit:

• Sušené švestky by měly být opařené, ale ne namočené ve vroucí vodě (stačí smýt přebytečné nečistoty).
• Poté sušené švestky nakrájíme nadrobno, nasypeme do mísy
• Vlašský ořech nasekáme nadrobno, přidáme ke sušeným švestkám
• Přidejte moučkový cukr a med, 1-2 polévkové lžíce. l. kakao, hmotu důkladně promícháme a tvoříme kuličky.
• Kuličky opět obalíme v kakau.

Domácí cukroví ze sušených meruněk a rozinek: recept

Co bude požadováno:

• Sušené meruňky - 250-300 gr. (je lepší použít malý a elastický "uzbek").
• Rozinka - 100 gr. (lehká, sladká odrůda)
• Ořech - 100 gr. (lze nahradit jakýmkoli jiným)
• moučkový cukr - několik sv. l.
• Mandlová mouka - několik sv. l.
• Miláček - několik sv. l.

Jak vařit:

• Sušené meruňky a rozinky spařte
• Vzpomeňte si na ořech ve strouhance
• Tyto ingredience smícháme v míse a hmotu dochutíme medem, pokud není dost sladká, přidáme moučkový cukr.
• Do směsi přidejte mandlovou mouku, aby se zahustila
• Vytvarujeme kuličky a obalíme v mandlové mouce

Sušené švestky "domácí"

Domácí datle a arašídové cukroví: Recept

Co připravit:

• Ovoce datle - 300-400 gr. (spařit)
• Arašídy - 200 gr. (loupané, smažené)
• Miláček - několik sv. l.
• kakao - několik sv. l.
• Vanilin - 1 sáček
• moučkový cukr -(pro přidání sladkosti sladkosti, pokud se vám zdají nevýrazné).

Jak to udělat:

• Datle nasekáme nadrobno a arašídy nasekáme najemno
• Tyto dvě ingredience smícháme v míse a dochutíme medem
• Nalijte vanilku a vypracujte husté homogenní "těsto"
• Pokud je hmota příliš viskózní, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. kakao
• Tvarujeme kuličky a obalujeme v kakau

Sladkosti pro kutily s cukrem a mákem: recept

Co připravit:

• Mák dušený - 250-300 gr. (předpařte a slijte přebytečnou vodu).
• moučkový cukr - 400-500 gr.
• Vanilin - 1 sáček (lze nahradit vanilkovým cukrem)
• Ořech - 250-300 gr. (malý drobeček)

Jak vařit:

• Dušený mák nasypeme do mísy
• Přidejte do něj vanilin a prášek
• Ořech velmi jemně rozřezaný na drobky
• Všechny suroviny smícháme, pokud je hmota „tekutá“, zahustíme mandlovou moukou.
• Vytvarujte kuličky a opět obalte v ořechové strouhance

Domácí fudge cukroví: recept

Co bude požadováno:

• Sušené mléko (nebo "Baby") - 100 gr.
• mléko (jakýkoli tuk) 80-100 ml.
• Cukr nebo moučkový cukr až 200 gr. (sladkost si upravte sami).
• Bílá čokoláda - 1 dlaždice
• Ořechy - 100-120 gr. (žádný)

Jak vařit:

• V hrnci smícháme cukr se sušeným mlékem (nebo mléčnou směsí).
• Nalijte mléko a dejte na oheň, musíte vše důkladně promíchat a roztavit, aby byla směs homogenní.
• Čokoládu nastrouháme a přidáme do směsi
• Hmotu neustále mícháme, aby se nepřichytila ​​ke dnu a nepřipálila se.
• Když se vše rozpustí a začne se vařit, vypněte oheň a přidejte ořechy, dobře promíchejte a hmotu nalijte do silikonových formiček na led. Po vychladnutí cukroví snadno vyjmeme.

DIY tyčinky: recept

Co bude požadováno:

• Čokoláda s ořechy (drcená) - 2 dlaždice 100 gr.
• Máslo - 1 balení (po 200 gr.)
• Sušené mléko nebo směs "Baby" - 1 zásobník

Jak vařit:

• Rozpusťte máslo
• rozpustit čokoládu
• Smíchejte máslo s čokoládou
• Důkladně promíchejte a přidejte sušené mléko.
• Vytvořte hmotu, srolujte do klobásy
• Nechte několik hodin v lednici ztuhnout

Sladkosti z mrkve, červené řepy a dýně: recept

Budete potřebovat:

• mrkev - 2 ks. (středně velká, v případě dýně nebo červené řepy vezměte 400 g dužiny a uvařte ji stejným způsobem, jak navrhuje tento recept s mrkví).
• Cukr - 250-300 gr. (Sladkost sladkostí lze upravit nezávisle).
• Kokosové hobliny - 100-120 gr.
• Bílé rozinky, vypeckované 70-80 gr.
• Sušené meruňky (jakékoli) - až 50 gr.
• Ořechy - až 50 gr. (můžete si vzít jakýkoli)

Jak vařit:

• Mrkev nastrouháme najemno
• Nastrouhanou mrkev vložíme do suché teflonové pánve a smažíme 3 minuty (stále mícháme).
• Přidejte hobliny, smažte další 2-3 minuty
• Zalijeme cukrem, dusíme, až se změní na karamel.
• Nakrájejte sušené meruňky a rozinky, přidejte k celkové hmotě
• Nasekejte ořech, vše promíchejte, vytvarujte cukroví, lze je dodatečně obalit v kokosových vločkách.

Video: "A la Snickers: domácí sladkosti"

Zdálo by se, proč potřebujeme recepty na čokoládu, když jsou tyto sladkosti na pultech hojně prezentovány? Prodejny jsou nyní samozřejmě skutečným rájem pro mlsouny - seznam sortimentu cukrářských výrobků zabere více než tucet stran. Srovnávají se ale domácí čokolády s těmi z obchodu? Za prvé je vaříte jen z osvědčených surovin a za druhé děláte pokrmy s láskou, což se na chuti bezesporu projeví.

Recepty na domácí kakaové čokolády

Sladkosti "Čokoládové kuličky"

Ingredience:

• Vanilkové sušenky - 300 g
• Mléko - 250 g
• Máslo - 200 g
• Vlašské ořechy - 100 g
• – 100 g
• Moučkový cukr - 50 g
• Cukr - 250 g

Vaření:

Kakaový prášek smícháme s cukrem, zalijeme horkým mlékem a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Vanilkové sušenky protáhněte mlýnkem na maso, naplňte je horkou mléčnou směsí, důkladně promíchejte a dejte do lednice. Přidejte změklé máslo, dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Vytvořte kuličky a obalte je ve směsi nasekaných vlašských ořechů, moučkového cukru a kakaa. Čokolády s kakaem připravené podle tohoto receptu dejte na 1 hodinu ztuhnout do lednice nebo mrazáku.

Domácí čokoládové sladkosti "Sladký zub"

Ingredience:

• Sušené meruňky - 100 g
• Rozinky - 100 g
• Sušené fíky - 100 g
• Vlašské ořechy - 100 g
• Sladké mandle - 100 g
• Citron - 2 ks.
• Med - 200 g
• Kakaový prášek - 100 g

Vaření:

Nasekejte sušené meruňky, rozinky, fíky, vlašské ořechy nebo sladké mandle a citrony. Do vzniklé hmoty přidejte takové množství kandovaného medu, abyste získali konzistenci tuhého těsta. Vytvarujte kuličky, které obalte v kakau nebo moučkovém cukru. Domácí kakaové čokolády připravené podle tohoto receptu necháme 3-4 hodiny sušit při pokojové teplotě a dáme do lednice.

Čokolády s mandlemi

Ingredience:

• Máslo - 100 g
• Moučkový cukr - ½ šálku
• Kakaový prášek - 100 g
• Mandle - 50 g

Vaření:

Před přípravou takových čokolád si v kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme moučkový cukr, kakaový prášek, důkladně promícháme, necháme vychladnout. Vytvarujte kuličky, do každé dejte nasekané sladké mandle (nebo rozinky), obalte v moučkovém cukru a nechte oschnout při pokojové teplotě. Dejte do lednice na konečné ztuhnutí.

Sladkosti "Mandle v čokoládě"

Ingredience:

200 g mandlí

100 g čokolády (hořká, mléčná - podle toho, co preferujete)

4 polévkové lžíce. kakaové lžíce

1 st. lžíci moučkového cukru

Vaření:

Troubu předehřejte na 100°C.

1. Pro tento recept na domácí čokolády je potřeba nasypat mandle na plech a sušit v předehřáté troubě na

30–40 minut.

2. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, nemícháme!

3. Kakao prosejeme na pečicí papír silnou vrstvou.

4. Mandle namáčíme v čokoládě, obalujeme v kakau.

5. Mandle dejte do síta a jemně protřepejte, abyste je zbavili přebytečného kakaa.

Podáváme posypané moučkovým cukrem.

Jak vyrobit ručně vyráběné čokolády: recepty s fotografiemi

Čokolády "Antoshka"

Ingredience:

• 1 plechovka kondenzovaného mléka s kakaem nebo 1 plechovka běžného kondenzovaného mléka a 3 lžíce kakaa
• 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů,
• 2 lžíce mouky nebo strouhanky
• list fólie nebo silného pergamenu,
• nějaký hustý bobulový džem.

Vaření:

Uzavřenou plechovku kondenzovaného mléka dejte do hrnce, zalijte vodou a na středním plameni vařte 2 hodiny. Pokud se voda vyvaří, doplňte tak, aby byla sklenice ve vstupu. Poté vypněte plyn, počkejte, až sklenice trochu vychladne, a sklenici otevřete. Nalijte obsah do misky. Přidejte sklenici nasekaných ořechů a promíchejte. Pokud by šlo o kondenzované mléko bez kakaa, přidejte 3 lžíce kakaa. Na plech položte plát alobalu nebo pergamenu, posypte ho strouhankou nebo moukou. Jednou čajovou lžičkou získáme cukrovou hmotu, druhou ji vyjmeme na plech. Rozprostřete ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Na každý dort položte bobule džemu. Ručně vyrobené čokolády připravené podle tohoto receptu sušte v troubě při střední teplotě po dobu 15 minut. Nechte je vychladnout přímo na plechu, poté opatrně vyjměte nožem a naaranžujte na talířek.

Recept na bonbóny v oříšcích v tartaletkách s čokoládou a kokosovou strouhankou

Ingredience:

30 kusů tartaletek, hrst lískových oříšků a arašídů, 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. l. kakao, 2 lžíce. l. cukr, 40 g másla

Vaření:

Produkty, jejichž množství je uvedeno v polévkových lžících, se berou bez sklíčka. Z ořechů si můžete vzít vlašské ořechy, kešu a pistácie. Nejběžnějšími cukrářskými ořechy jsou však lískové ořechy a arašídy.

Ořechy lehce opražte na mírném ohni, aby se odloupla hnědá skořápka. Bez něj bude dezert chutnější a estetičtější.

Jak vyrobit čokoládovou polevu na sladkosti

Podle tohoto receptu na výrobu čokolád v džezvě je potřeba odměřit výrobky na čokoládovou polevu. Pokud máte v této záležitosti svůj oblíbený, můžete použít jiný recept. Existují možnosti s použitím mléka, kondenzovaného mléka, hotové čokolády.

Džezvu nastavíme na minimální oheň. Obsah pravidelně míchejte. Když se hmota stane homogenní a vydá pár „klokotů“, sejměte čokoládovou polevu z ohně a nechte ji mírně vychladnout. Uspořádejte dortíky na rovnou misku.

Lískové oříšky jsou velké, takže bude stačit jeden oříšek na tartaletku. Arašídy jsou ale moc malé, tak dáme po 3 kousky.

Oříšky v tartaletkách přelijte vychladlou (ale nezmraženou) polevou. Vafle tedy nezměkne, zachová si svůj tvar. Poleva neteče, ale doslova po malých dávkách klouže z hubičky džezvy. Okrajem lžičky nasbíráme kokosovou strouhanku, kterou rozdrtíme na čokoládovou hmotu. Čokoládová poleva v tartaletkách ztuhne za pouhých 20 minut, ale zůstane měkká.

Podívejte se na fotografii ručně vyráběných čokolád podle těchto receptů - získaný výsledek není ve vzhledu a chuti horší než zakoupené produkty:

Jednoduché recepty na domácí výrobu čokolády

Bonbony "Švestky v čokoládě"

Ingredience:

• Sušené švestky (vypeckované) - 200 g
• Čokoláda - 100 g

Vaření:

Chcete-li připravit čokoládu podle tohoto jednoduchého receptu, sušené švestky omyjte, zalijte vařící vodou po dobu 20 minut, sceďte v cedníku, nechte vodu odtéct. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, nalijeme do šálku. Sušené švestky napíchejte na vidličku a namáčejte v rozpuštěné čokoládě, poté položte na pečicí papír, aby ztuhly. Pokud je čokoládová vrstva nerovnoměrná, postup několikrát opakujte.

Bonbóny s ořechy v čokoládě

Ingredience:

• Vlašské ořechy - 300 g
• Sušenky - 100 g
• Med - 100 g
• Oranžová - 1 ks.
• Bílé víno (hroznové) - 20 g
• Čokoláda - 50 g

Vaření:

Chcete-li si tyto čokolády vyrobit doma, smíchejte med s mletými vlašskými ořechy, přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru, zalijte pomerančovým džusem a vínem. Přidáme mleté ​​sušenky a důkladně promícháme. Vytvarujte malé kuličky, obalte je ve strouhané čokoládě a sušte 2–3 hodiny.

Bonbony "Rillage v čokoládě"

Ingredience:

• Vlašské ořechy - 1 kg
• rozpuštěné máslo - 50 g
• Řezaný cukr - 1 kg

Čokoládová poleva

Vaření:

Chcete-li vyrobit vlastní čokoládu, rozpusťte cukr v silnostěnném hrnci, přidejte najemno nasekané vlašské ořechy a ghí, důkladně promíchejte. Hmotu dejte na vymazaný plech, vyválejte na tloušťku 7-10 mm, nakrájejte na kousky. Vychlazené polotovary potřeme čokoládovou polevou.

Recept na výrobu čokolády na špejli

Čokolády na špejli

Ingredience:

Na recept na čokoládky na špejli budete potřebovat 2 čokoládové tyčinky (můžete použít 1 mléčnou a 1 bílou), tyčinky na lízátka, alobal, stuhy (volitelně).

Vaření:

Čokoládu rozpustíme v parní lázni. Po roztavení - v pohodě. Poté nalijeme do formiček a dáme vychladit. Po hodině vyndejte z lednice a vložte tyčinky – do každého cukroví jednu.

Jak můžete vidět na fotografii, čokoláda podle těchto receptů není vůbec náročná na přípravu, ale vypadají velmi chutně:

Recepty na výrobu domácí čokolády "Lanýž"

Ručně vyráběné lanýže se sušenými třešněmi

Porce: 8

Čas na vaření: příprava surovin (8–12 hodin); skutečně vaření - 2 hodiny +

Budete potřebovat:

• 250 g čokolády vynikající kvality (s obsahem kakaa minimálně 75 %)
• 250 ml smetany s obsahem tuku alespoň 35 %
• 50 g másla
• 35 sušených třešní
• 75 ml francouzského koňaku
• mandle, pistácie a třešně na ozdobu
• 4 polévkové lžíce. l. kakao

Glazura:

• 150 g čokolády

Způsob vaření:

Předběžný:

1. Pro výrobu čokolády podle tohoto receptu přelijte část třešně (23 bobulí) koňakem, zakryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň 12 hodin nasáknout.

2. Čokoládu nasekejte najemno a dejte do mísy. Smetanu nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Vroucí smetanu nalijte na čokoládu a dobře míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Přidejte máslo a ochlaďte. Hmotu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 8 hodin do lednice.

V den podání:

3. Vyjměte polotovary z chladničky. Je lepší ho dostat po částech, aby se hmota nestihla roztavit.

4. Pokud v třešni zůstala tekutina, vyhoďte bobule do cedníku a poté osušte papírovými utěrkami.

5. Ze zmrzlé čokoládové hmoty vyválíme kuličky velikosti vlašského ořechu. Do středu každé koule položte třešeň. Aby byly bonbony stále stejně velké, použijte stejnou lžíci při uštípávání hmoty.

6. Hotové lanýže dejte na talíře vyložené pergamenem nebo na silikonovou podložku a dejte do lednice alespoň na 15 minut.

7. Dekorace: Jemně nasekejte pár sušených třešní, mandlí a pistácií. Nezapomeňte nejprve odstranit tmavou slupku z ořechů.

8. Glazura: rozpusťte čokoládu v dvojitém kotli a nechte ji vychladnout - neměla by být horká, jinak se lanýže začnou rozpouštět. Lanýže napíchneme na špejle a namáčíme do polevy. Přendejte na mřížku (přebytečná poleva odkape) a ozdobte třešněmi a ořechy.

9. Nechte, dokud čokoláda neztuhne. Toto množství polevy by mělo vystačit na 20 bonbónů. Zbylou čokoládovou hmotu obalíme v kakau. Bonbony s různými texturami vypadají v jedné krabičce úžasně!

10. Vložte bonbóny do nádob vyložených pergamenem a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu.

11. Lanýžové čokolády připravené podle tohoto receptu za 30 minut. před podáváním vyjměte z lednice.

Sladkosti "Sharman" - čokoládové lanýže s cedrovým kondenzovaným mlékem

Ingredience:

• 200 g vlašských ořechů;
• 200 g datlí;
• 100 g fíků;
• 50 g kakaových bobů;
• 2 polévkové lžíce;
• 4-5 polévkových lžic medu;
• 100 g máku na posypání;
• 2-3 polévkové lžíce sušeného meruňkového sirupu;
• 100 g cedrového koláče;
• citronová kůra.

Vaření:

Chcete-li připravit čokoládu doma, podle tohoto receptu rozdrťte vlašský ořech v hmoždíři, kombajnu nebo mlýnku na maso do stavu velkých drobků. Část ořechů nalámejte rukama na malé kousky. Přidejte nakrájené datle a fíky. Pokud sladkost nestačí, přidejte med podle chuti, stejně jako kakaové máslo a citronovou kůru. Kakaové boby rozemelte v mlýnku na kávu nebo vysokorychlostním mixéru na mouku a vložte do těsta na cukroví. Důkladně prohněteme, tvarujeme kuličky a obalujeme v máku. Prstem vytvořte zářezy na horní straně cukroví.

Připravte si krém. V mixéru nebo vařečkou vyšleháme cedrový koláč s cukrovým sirupem ze sušených meruněk. Přidejte med podle chuti Míchejte do hustého kondenzovaného mléka. Hotový krém vložte do prohlubní cukroví.

Sladkosti "Čokoládové lanýže"

Ingredience:

• Sklenice (s horní částí) krystalového cukru,
• 5 lžic smetany (můžete mléko nebo vodu),
• 4 lžíce másla,
• 1 vaječný bílek
• půl hrnku kakaa
• půl sklenice sušeného mléka;

Na posypání:

• 1 polévková lžíce moučkového cukru.
• 1 lžíce drcených opražených vlašských ořechů.

Vaření:

Do hrnce nalijeme smetanu, přidáme cukr. Umístěte hrnec na mírný oheň, míchejte, zahřejte k varu a vařte 3 minuty. Odstraňte hrnec z ohně, vypněte plyn. Do horké hmoty přidejte máslo, kakao (nechte dvě lžíce), sušené mléko. Vše dobře promíchejte. Bílek vyšleháme do silné pěny, přidáme do hmoty. Hmotu třete 10 minut, dokud nebude hladká. Aby hmota zhoustla, dejte ji na půl hodiny do tepla. Posypku připravíme smícháním moučkového cukru, vlašských ořechů a zbytků kakaa. Zahuštěnou hmotu vychladíme na chladném místě. Naberte hmotu lžičkou a pomocí nože vytvarujte sladkosti (dovnitř můžete vložit kousky ořechů, třešně z džemu) a válejte je posypáním. Když jsou všechny sladkosti hotové, dejte je do chladu (ale ne do chladu a ne do lednice). Zítra jsou bonbóny připraveny!

Zde si můžete prohlédnout fotografie výše uvedených receptů na domácí čokoládu:

Recepty na výrobu sezamových čokolád

Nakonec se naučte vyrábět domácí čokolády se sezamovými semínky.

Čokolády se sezamovými semínky

Ingredience:

• 300 g cukru
• 50 ml vody
• 50 g kakaového prášku
• 75 g másla
• 2 polévkové lžíce. lžíce kojenecké výživy ("Baby" nebo "Baby")
• 2 polévkové lžíce. lžíce sezamu

Recept na čokoládové bonbóny se sezamovými semínky se připravuje takto:

1) Do nerezové pánve nalijte vodu, přidejte cukr. Zapálíme střední oheň. Za míchání přiveďte k varu a poté vařte 5 minut;

2) Do vroucího sirupu dáme olej. Nechte hmotu vařit 1 minutu;

3) Do horké směsi přidejte kakaový prášek, důkladně promíchejte;

4) Přidejte směs suchého mléka;

5) Sezamová semínka opečte na suché pánvi dozlatova, přidejte do cukrové hmoty;

6) Kastrol přikryjeme pokličkou nebo vložíme do sáčku. Když hmota vychladne, sbíráme směs lžičkou a tvoříme cukroví.

Podívejte se na výběr fotografií receptů na DIY čokoládové bonbóny uvedené na této stránce:

Pokud si chcete v budoucnu otevřít vlastní malý podnik a konkurovat sladkostem z obchodu s konzervanty, emulgátory, příchutěmi a dalšími chemickými složkami neznámého původu, zkuste si vyrobit přírodní sladkosti.

Pro ty, kteří nemohou žít bez čokolády, nebo ji prostě milují, bude zajímavé naučit se základy profese, která vyrábí sladkosti, dlaždice, dekorace a další zázraky z čokolády. I když nevyrábíte sladkosti na prodej, otázka neobvyklého ručně vyrobeného dárku pro všechny příležitosti bude vyřešena za vás.
Kde je nejlepší začít?

Krok 1 Nástroje

Teploměr na vaření.

K práci budete určitě potřebovat nástroj:

1. Mísu, ve které budete čokoládu rozpouštět, je lepší použít plastovou.
2. Varný teploměr s rozsahem měření až 200 stupňů Celsia. Čokoláda se nemusí zahřívat nad 45 stupňů, ale pokud se necháte unést, možná budete chtít udělat karamel a další sladkosti. Právě tam je takový teploměr nepostradatelný a je lepší se jím hned zásobit. Nyní je na internetu mnoho nabídek levných čínských teploměrů, pro začátek jsou docela vhodné, i když můžete použít i alkohol s požadovaným rozsahem měření.
3. Špachtle na temperování čokolády (o tomto postupu si povíme později). Nerezovou špachtli střední šířky lze vybrat v železářství.
4. Mikrovlnná trouba nebo malá mramorová (žulová) deska, která bude také potřeba pro temperování.
5. Na něj se pokládají pergamen, hotové sladkosti, dokud čokoláda úplně neztuhne a nezkrystalizuje.
6. Jak získáváte zkušenosti a chcete vyrábět různé bonbóny, budete potřebovat čokoládové vidličky, palety (úzké dlouhé špachtle), formičky na čokoládu, jednorázové sáčky na pečivo a mnoho dalších nástrojů.

Krok 2. Výběr čokolády

Dalším krokem je výběr čokolády, se kterou budete pracovat. Pokud chcete vyrábět exkluzivní sladkosti, vyzkoušejte různé druhy profesionální belgické, italské, francouzské čokolády, které si nyní můžete snadno objednat přes internet. Tato čokoláda se prodává v blocích nebo malých tabletách, se kterými se snadno pracuje a mohou stát více než tyčinky v obchodech. Protože jste stále začínající čokolatiér a bojíte se zničit drahé výrobky, zkuste nejprve roztavit pár dlaždic v obchodě.

Krok 3. Výroba čokolády

Krok 3.1. Úvod

Čokoládu milují dospělí i děti. Není žádným tajemstvím, že čokoládová tyčinka koupená v obchodě obsahuje různé přísady: konzervanty, barviva, tužidla atd. Svou oblíbenou pochoutku si můžete uvařit doma. Pravda, chce to trochu úsilí. Existuje několik druhů čokolády: mléčná a hořká. Můžete přidat ořechy, sušenky, vše záleží na vašich preferencích a chuti.

Indiáni se o čokoládě dozvěděli tisíce let před naším letopočtem, později Mayské kmeny považovaly kakaové plody za „jídlo bohů“ a pily čokoládu při různých rituálech. Prvním Evropanem byl Kolumbus, který tento nápoj vyzkoušel a španělští panovníci jej ohodnotili nejvyšším skóre. Joseph Fry ve 20. století připravil první čokoládovou tyčinku, která: zlepšila náladu, stabilizovala hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působila na pokožku obličeje a těla, slinivku, srdeční sval, posilovala imunitní systém. Hořká čokoláda zatím jednoznačně plnila své funkce.

Krok 3.2. Mistrovská třída pro domácnost

Začněme bez dalšího zdržování výrobou čokolády, která vyžaduje: máslo, med nebo cukr a samozřejmě kakao. Chcete-li vyrobit čokoládu, neměli byste být lakomí, kupujte kvalitní výrobky a výsledek vás potěší. Rozhodli jsme se pro produkty, forma na čokoládu může být silikonová (na cukroví a marmeládu) nebo ji můžete nalít do formy na led. Nyní o proporcích. Muset vzít:

• 100 g kakaa nebo kakaového másla (pokud ho najdete!);
• máslo - 50 g.
• tři polévkové lžíce cukru;
• 5 polévkových lžic vody;
• 15 g vanilinu;
• dvě polévkové lžíce libovolného likéru (volitelně).

1. voda se smíchá s kakaem a cukrem;
2. pak to dejte na malý oheň;
3. tuto směs celou dobu míchejte, dokud se nevyvaří;
4. přidejte máslo, promíchejte, uveďte do stavu husté zakysané smetany;
5. vařte další 1-2 minuty;
6. hotovou směs nalijte do připravených forem, vymazaných máslem;

1. poté vložte do lednice až do úplného vychladnutí. Pokud chcete přidat ořechy, rozinky, sušenky, citronovou nebo pomerančovou kůru, likér, koňak, musíte to přidat ve fázi nalévání do formy. Navrch dejte nasekané ořechy.
2. Čokoláda nalitá do formy se vloží do mrazáku, zmražená bude tvrdá, a pokud ji jednoduše vložíte do lednice, bude měkká.

Doma se pravá hořká čokoláda vyrobit nedá, kvůli nedostatku kakaového másla nebo strouhaného kakaa. Ale to nevadí, v každém případě jsme dostali chutný a zdravý dezert.

Krok 4. Glazování čerstvého ovoce, ořechů

Připravili jste si čokoládu do práce, co s ní dál. Chcete-li začít, zkuste polevat čerstvé ovoce, kandované ovoce, ořechy, jablečné lupínky v čokoládě. Chcete-li to provést, můžete je jednoduše namáčet vidličkou do čokolády, nechat zbývající čokoládu okapat a položit na pergamen. Krásně vypadají kandované ovoce částečně namočené v čokoládě, kdy je vidět jejich špička (vidličky v tomto případě nejsou potřeba). Francouzské čokolády - medianty také vypadají velkolepě. K jejich přípravě je potřeba nalít malé množství čokolády (čajovou nebo dezertní lžičku) na pergamen a ozdobit oříšky, kousky kandovaného ovoce, rozinkami, nechat ztuhnout a začít ochutnávat. Vše dohromady je velmi působivé, chuťově lahodné a umožňuje vytvářet čokoládové lahůdky.

Nyní se již nebojíte pracovat s čokoládou, chcete se učit nové druhy sladkostí, nebát se, experimentovat, hledat nové informace, nakupovat literaturu, vymýšlet vlastní recepty.