Recept na lahodnou rybu v troubě. Jak zbavit nádobí nepříjemného zápachu při pečení ryb v troubě

Pečená ryba v troubě je nejen zdravé jídlo, ale také mimořádně chutné. Kromě toho se ryba vaří dostatečně rychle. Podle obsahu bílkovin a živin mohou mořští a říční obyvatelé konkurovat nejlepším druhům masa. Například candát má lepší nutriční hodnotu než kuřecí maso a kapr předčí hovězí maso.

Proces pečení ryb v troubě je následující: ryba nebo její součásti se vloží do misky vymazané malým množstvím tuku a vloží se do trouby předehřáté na 230-280 stupňů. Je zajímavé, jakou rybu péct v troubě, pamatujte, že takové druhy ryb, jako jsou pečené, jsou obzvláště chutné: pstruh, zuban, karas, kapr, treska, notothenia, halibut, grenadýr, modrásek, merow, sardinka, mořský jazyk, máslová ryba (máslové ryby), mořský okoun, makrela.

Rybu můžete péct se zeleninou, zejména brambory, rýži, sýr, mléko, houby, v alobalu s kořením, majonézou, zakysanou smetanou, moukou a tak dále.

RYBA PEČENÁ SE SLADKOU PAPRIKOU

Ingredience:
600-700 g ryby, 3-4 lusky sladké papriky, 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1,5 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, pepř, sůl.
Recept na pečenou rybu:
Rybu důkladně vykucháme a omyjeme, osolíme a opepříme. Paprikové lusky uvolněte ze zrn, nakrájejte na tenké proužky a zlehka orestujte na rostlinném oleji. Položte pepř do břicha každé ryby.
Na dno kastrůlku dáme rajčatový protlak, dobře prohřejeme a vyskládáme rybu. Posypeme ji mletou strouhankou a pokapeme olejem. Dáme do trouby péct.
Ryba pečená v troubě je dobrá, pokud se jako příloha podávají smažené brambory.
V troubě můžete také vařit pečenou makrelu, makrelu, velké čerstvé sardinky, tuňáka.

TRAPKA PEČENÁ V TROUCE

Ingredience:
400 g tresky jednoskvrnné (nebo mořského vlka), 200 g rýže, 100 g másla, 2 vejce, mletý černý pepř, sůl.
Příprava ryb pečených v troubě:
Rybu dejte na plech vymazaný olejem a pečte v troubě 30 minut.
Během této doby vařte rýži do poloviny.
Rýži pak dejte na plech kolem upečené ryby, zalijte vejci a pečte dalších 10-15 minut.

RYBY PEČENÉ SE ZELENINOU KREOL

Ingredience:
500 g štikozubce obecného, ​​1 polévková lžíce. lžíce másla nebo margarínu, 0,5 cibule, 0,5 kořene celeru, 1,5 šálku hub, lusk zelené sladké papriky, 1 konzervované rajče, 3 polévkové lžíce. lžíce vody, 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 2 lžičky nasekané petrželky, 2 brambory, sůl a pepř podle chuti, špetka chilli nebo trochu omáčky.

Do pánve s rozpuštěným máslem dejte nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájený celer, žampiony a papriku a vše opékejte na mírném ohni 5 minut. Vložíme do hrnce, přidáme nakrájená rajčata, vodu, rajčatový protlak, petrželku a koření a vaříme 10 minut.
Žáruvzdornou misku vymažte tukem a vložte do ní rybu.
Zalijte omáčkou. Rybu pečte 20–30 minut, dokud nebude hotová.
Při podávání přidejte k upečené rybě zbylou zeleninu a 2 celé vařené brambory.

MAĎARSKO PEČENÝ SUMEC V TROUCE

Ingredience:
kostra sumce (1,5 kg rybího filé), 1,5 hlavičky cibule, 1 stroužek česneku, sůl, paprika, kmín, 300 g žampionů, 80 g másla, 1,5 lžičky mouky, 400 g zakysané smetany, 1 svazek petrželky, 1 zelená paprika, sádlo.
Příprava pečené ryby:
Korpus ryby nakrájíme na plátky, omyjeme, osolíme a dáme na vymazaný plech. Uvařte rybí vývar z hlavy a páteřní kosti.
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme k ní plátky žampionů a dále opékáme, pak zasypeme paprikou, přidáme prolisovaný a nasekaný česnek smíchaný s nasekaným kmínem. Zředíme malým množstvím rybího vývaru, přidáme zakysanou smetanu ochucenou moukou.
Nalijte kousky ryb výslednou omáčkou a pečte v troubě, dokud nebudou vařené.
Upečenou rybu při podávání zdobíme nakrájenou paprikou a nasekanou petrželkou a posypeme paprikou a sádlem.
K pečenému sumci v troubě podávejte jako přílohu knedlík nebo vařené brambory s máslem.

RYBY PEČENÉ V TROUCE

Ingredience:
500 g ryby, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1/2 dílu citronu, sůl.
Příprava pečené ryby:
Středně velkou sladkovodní rybu potřete solí. Dáme na plech a pečeme v troubě 20 minut spolu s šupinami a droby.
Odstraňte šupiny z ryby, vyjměte vnitřnosti a oddělte hlavu.
Potřeme zakysanou smetanou a dáme na plech do trouby. Smažíme do zlatohněda.
Hotovou upečenou rybu položte na širokou podlouhlou misku, nakrájenou na kousky. Ozdobte plátky citronu.
Kolem pečené ryby naaranžujte přílohu: vařené brambory, fazole, cibuli nakrájené na plátky a posypané majonézou, dušená nebo konzervovaná rajčata, čerstvé bylinky.

RYBÍ SVAČINA V TROUCE

Ingredience:
proporce jsou libovolné.
Příprava pečené ryby:
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Štiku nebo štiku oloupeme, nakrájíme na filety, nakrájíme na malé kousky, lehce orestujeme.
Cibuli nakrájíme na kolečka, rozebereme na kolečka a také lehce orestujeme.
Do kachňat dáme ve vrstvách brambory, ryby, cibuli, ochutíme solí, černým pepřem. Zalijeme majonézou, přiklopíme pokličkou a dusíme v troubě do měkka. Poté sejměte víko, aby povrch zhnědl.
Pokrm podáváme horký, posypaný nasekanými bylinkami.

Pstruh PEČENÝ VE FÓLIU

Ingredience:
4 vykuchaní pstruzi, 1 středně velká mrkev, 160 g zelené cibule, 1 ks celeru, 1 malá zelená cuketa, 100 g oleje, 1 svazek míchaných bylinek (tymián, petržel, libeček), 6 lžic. lžíce suchého bílého vína, sůl, pepř podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Pstruhy zevnitř i zvenku důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Vložte do připravené pečící fólie (v případě potřeby použijte 2 pečící fólie). Předehřejte troubu na 180°C.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Celer oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky.
Zeleninu dejte do alobalu kolem ryby. Zeleninu potřete nakrájeným máslem. Vše osolte a opepřete. K rybě přidejte zelí a pstruha pokapejte vínem.
Zavřete alobal a pečte v troubě 30 minut.
Pečený pstruh se bude hodit k bramborám a zelenině.

Okoun v italštině

Ingredience:
600 g filé z okouna, 2 rajčata, snítka a lístky bazalky, 1 polévková lžíce. lžíce nasekané zelené bazalky, 100 g žampionů, citronová šťáva, 1 plátek nízkotučné vařené šunky, 3 bílky, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 2 plátky sýra Eidam, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného parmazánu, 1 polévková lžíce. lžíce margarínu, sůl, mletý pepř podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Rybí filet omyjeme, nakrájíme na kousky 150 g, dochutíme trochou soli, pepře, snítkou bazalky. Dejte do lednice.
Rajčata omyjeme, odkrojíme tvrdé základy, nakrájíme na plátky. Dochutíme nasekanou bazalkou. Žampiony oloupeme, otřeme utěrkou namočenou v citronové vodě a nakrájíme na plátky. Ořízněte mastné okraje šunky a nakrájejte na nudličky. Vyšleháme bílky a smícháme s moukou.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej, kousky filé obalíme v proteinovo-moučné hmotě a smažíme z obou stran asi 5 minut.
Položte rybu na plech. Rozložte na něj plátky rajčat, žampionů, proužky šunky a také plátky sýra a margarínu.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 10 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Rybí filé naaranžujeme na nahřáté talíře a ozdobíme lístky bazalky a strouhaným sýrem.
K pečenému okouni se hodí nudle, zeleninový salát.

MOŘSKÝ VLOK S RAJČATY (albánská kuchyně)

Ingredience:
800 g čerstvého okouna, sůl, mletý černý pepř, 2,5 lžíce. lžíce mouky, 100 ml olivového oleje, 5-6 rajčat, česnek, 50 g petrželky, 50 g ovčího sýra, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky.
Příprava pečené ryby:
Rybu očistíme, omyjeme, osolíme, obalíme v mouce a orestujeme na rostlinném oleji. Rajčata zbavená jádřince nakrájíme na plátky a orestujeme na olivovém oleji, osolíme, opepříme, posypeme nastrouhaným česnekem a petrželkou.
Namažte nádobí rostlinným olejem, vložte do něj rajčata a ryby. Rybu obložíme čerstvými rajčaty, posypeme strouhaným sýrem, strouhankou.
Pečeme v troubě na 200°C asi 40 minut.
K rybám pečeným v troubě lze jako přílohu nabídnout rýži.

RYBY PEČENÉ VE FÓLIU

Ingredience:
500 g rybího filé, 10 ČL citronové šťávy, majoránka, sůl, 3 ČL sojového oleje na mazání hliníkové fólie, 3 vejce, 3 ČL másla, 1 polévková lžíce. lžíce petrželky.
Příprava pečené ryby:
Rybí filé opláchněte, pokapejte citronovou šťávou a nechte 20 minut působit. Osolíme, přidáme majoránku, pečeme v alobalu potřeném sojovým olejem.
Alobal během pečení podléváme vodou, aby se ryba nepřipálila.
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, nakrájíme, rozetřeme s máslem a nadrobno nasekanou petrželkou.
Položte rybu na talíř a navrch položte vaječnou hmotu.
Ryby pečené v alobalu podávejte s vařenými bramborami a zeleninou, saláty ze syrové zeleniny.

RYBÍ SVAČINA

Ingredience:
500 g ryby, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička hořčice, mletý pepř, sůl.
Příprava pečené ryby:
Připravte čerstvou rybu, omyjte, osolte, opepřete a namažte z obou stran rostlinným olejem smíchaným se lžící hotové hořčice.
Položte na pečicí papír, zabalte do obálky a pečte rybu v troubě na grilu,

PEČENÁ TREVA S JABLKY

Ingredience:
1 kg středně velké tresky, 2 hrnky mléka, 2–3 kyselá jablka, 5 lžiček sojového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce petrželky, sůl.
Příprava pečené ryby:
Tresku oloupeme, opláchneme, zbavíme páteře a kostí, namočíme na 30 minut do mléka, osušíme, osolíme, naplníme oloupanými a nakrájenými jablky, potřeme sojovým olejem, zabalíme alobalem a dáme do trouby na 20 -25 minut.
Během pečení fólii pravidelně pokropte vodou, aby se ryba nespálila.
Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Jako přílohu k pečené tresce, stejně jako k jiným pečeným rybám, je velmi dobré podávat vařené brambory a syrové zeleninové saláty.

KAPR PEČENÝ V KYSELÉ SMETANĚ

Ingredience:
1 kg karasa, 80 g rostlinného oleje, 20 g pšeničných sušenek, 1,5 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 1 kg brambor, 80 g másla, 240 g zakysané smetany.
Příprava pečené ryby:
Ryby očistěte, zbavte vnitřků, žáber, hlavu neodřezávejte. Dobře propláchneme studenou vodou, osušíme utěrkou, nastrouháme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, opečeme z obou stran do zlatova.
Pánev vymažeme olejem, vložíme rybu a kolem - opečené brambory, polijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhankou, pokapeme olejem a dáme péct do trouby. Kapr pečený v zakysané smetaně je jedním z nejchutnějších pokrmů z ryb pečených v troubě.

RYBY S OŘECHY A ROZINKAMI

Ingredience:
800 g ryby, 1 polévková lžíce. lžíce octa nebo citronové šťávy, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžičky nasekaného kopru, sůl, pepř, 3 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 1 cibule, 1 mrkev, 1 rajče, 6 vlašských ořechů.
Příprava pečené ryby:
Rybu vykuchejte a omyjte, pokapejte octem a citronovou šťávou a dejte na 20 minut do lednice.
Poté zevnitř i zvenku potřete solí a pepřem. Vložte rybu do hrnce, nalijte 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a nechte 15 minut.
Rybu pečte v troubě 40 minut a občas ji potírejte olejem. Namočte rozinky do vody. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky. Rajče ponoříme do vroucí vody, odstraníme slupku. Dužinu nakrájejte na kostičky.
Na zbylém rostlinném oleji zlehka orestujte cibuli, mrkev a rajčata, poté přidejte ořechová jádra a rozinky prošlé mlýnkem na maso a ještě trochu orestujte.
Hotová pečená ryba se podává na misce, politá omáčkou a ozdobená koprem.

RYBY PEČENÉ S VEJCI

Ingredience:
600 g ryby, 2 cibule, 70 g rostlinného oleje, 4 vejce, petržel, kopr, nové koření, sůl.
Příprava pečené ryby:
Rybu očistíme, omyjeme a nakrájíme na porce. Sůl pepř. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, vychladíme, zalijeme vejci a promícháme.
Do této hmoty vložíme naporcované kousky ryby tak, aby jí byly ze všech stran pokryté.
Pečeme v troubě.
Ryba pečená s vejci je obzvláště dobrá, když ji při podávání posypete jemně nakrájenou zeleninou.

RYBÍ DOMŮ

Ingredience:
800 g ryby, 1-2 cibule, 1,5 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, 80 g sušených hub, 5-6 polévkových lžic. lžíce mléka, 2 vejce, 120 ml rostlinného oleje, 20 g másla na houby, 1 polévková lžíce. lžíce nasekaných bylinek, sůl, pepř podle chuti, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra.
Příprava pečené ryby:
Makrely, kranasy nebo jiné ryby oloupeme, odstraníme hlavu, vnitřnosti a ploutve, poté podélně rozpůlíme a odstraníme páteř.
Připravené filé nakrájíme na malé kousky, osolíme, posypeme pepřem, obalíme v mouce, poté navlhčíme ve směsi vajec a mléka (lezon) a smažíme na dobře rozehřáté pánvi v rostlinném oleji až do poloviny vaření, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Usmaženou rybu dejte stranou.
Předem namočené houby uvaříme, nakrájíme nadrobno, orestujeme s cibulí na másle.
Vymažte plech na pečení; položte smaženou rybu a navrch - připravené houby a cibuli, vše zalijte rajčatovou omáčkou, posypte strouhaným sýrem, jemně nasekanými bylinkami a pečte v troubě při teplotě nepřesahující 160 ° C po dobu 10-15 minut.
Pečená ryba je dobrá s přílohou smažené nebo vařené brambory, zelený hrášek, okurky, zelný salát.

RYBA PEČENÁ S BROKOLICÍ

Ingredience:
1 kg ryby, 0,5 kg brokolice, 1 svazek kopru, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 lžička citronové šťávy, sůl, černý pepř podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Rybu rozdělíme, nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme.
Brokolici vařte tři minuty ve vroucí vodě.
Formu vymažte máslem (nechejte 1 polévkovou lžíci), vložte do ní rybu a brokolici. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a rybu pečeme 30–40 minut.
Zbylé máslo rozpustíme a hotový pokrm přelijeme, pokapeme citronovou šťávou, ozdobíme snítkami kopru.

RYBA PEČENÁ V TĚSTĚ

Ingredience:
1 ryba, 10 brambor, 1 šálek rajčatové omáčky, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. lžíce mouky, 0,5 hrnku mléka, 1 vejce, sůl, pepř, bylinky podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Rybu očistíme, vyjmeme vnitřnosti, opláchneme, zbavíme ploutví a hlavy, nakrájíme na tenké kousky, osolíme a opepříme.
Připravíme těstíčko: do mouky přidáme vejce, zředíme mlékem. Kousky ryby namáčíme do těsta a opečeme na oleji, poté slijeme tuk a rybu dáme na 5 minut do trouby.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme a orestujeme.
Upečenou rybu podáváme takto: dáme na mísu, poklademe opečenými bramborami, přelijeme olejem nebo rajčatovou omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem.

ČERSTVÉ RYBÍ SVAČINA

Ingredience:
proporce jsou libovolné.
Příprava pečené ryby:
Rybu očistíme, vykucháme, zbavíme kostí a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a s cibulí ji orestujeme v hrnci. Zalijte trochou vody, aby vznikla hustá omáčka, osolte, opepřete červenou paprikou, povařte 10 minut, přidejte rajčatový protlak.
Kousky ryby vložte do omáčky a pečte v hrnci v troubě 40 minut.
Podávejte na stole, ozdobené plátky citronu.

SICILIAN PEČE RYBY SE ZELENINOU

Ingredience:
1 kg ryby, 100 ml olivového oleje, 1 citron, 2 cibule, 1 kg brambor, 200 g hub, 250 g vody.
Příprava pečené ryby:
Čerstvé ryby (parmice, makrely nebo tučné sledě) očistíme, střeva opláchneme ve studené vodě. Na bocích proveďte šikmé řezy, vložte rybu do hrnce, předem naolejovaného. Na každou rybu položte dva plátky citronu.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nahrubo a položíme poblíž jatečně upravených těl. Houby nakrájíme nadrobno a posypeme jimi korpus. Podle chuti osolíme, opepříme, zalijeme olivovým (nebo jiným rostlinným) olejem a dáme do rozpálené trouby zapéct.
Vzniklou omáčkou se při podávání polévá ryba pečená na sicilský způsob.
Pečenou rybu podáváme s vařeným bramborem.

RYBA PEČENÁ SELNKA

Ingredience:
400 g rybího filé, 6-8 brambor, 2 cibule, 300 g zakysané smetany, sůl, černý pepř podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Rybí filé nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a uložíme do hliněných nádob. Navrch dáme nakrájenou cibuli a nakrájené brambory, osolíme, zalijeme zakysanou smetanou.
Hrnce uzavřeme pokličkou a rybu pečeme v rozpálené troubě 30–40 minut.

HACK NEBO MACKERER PEČENÝ S LAJLAČNY

Ingredience:
0,8-1 kg ryb, 4-5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, 0,5 šálku rajčatového protlaku, 1 kg lilku, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, pepř, bylinky, sůl.
Příprava pečené ryby:
Rybu nakrájíme na porce, osolíme, opepříme a smažíme v rostlinném oleji do poloviny. Ke konci restování přidáme rajčatový protlak. Lilek opláchneme, zbavíme stopek, nakrájíme na kolečka, osolíme, necháme 15–20 minut odstát, poté osušíme, obalíme v mouce a orestujeme na rostlinném oleji.
Rybu vložíme do vymaštěné pánve spolu s rajčatovým protlakem, navrch položíme lilek, zalijeme několika lžícemi horké vody a rostlinného oleje, pečeme v troubě.
Podávejte v misce, ve které byla ryba pečená, a posypte ji nasekanými bylinkami.
Můžete také vařit pečené ryby: burbot, sumec a argentinský.

JULIEN S PEČENÝMI RYBAMI

Ingredience:
400 g rybího filé, 1 lžička citronové šťávy, 200 g zakysané smetany, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra, sůl, mletý černý pepř.
Příprava pečené ryby:
Rybí filet pokapeme citronovou šťávou a dáme na 20 minut do lednice.
Troubu rozehřejeme na 150°C.
Rybí filé rozdělíme na malé kousky. Zakysanou smetanu vyšleháme se solí a pepřem.
Stroužky česneku oloupeme, podélně rozpůlíme a vetřeme do 4 zapékacích forem nebo cocottes. Vložíme do nich kousky ryby, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem.
Rybu pečte v troubě 50 minut, dokud sýr nezhnědne.

SALAKA PEČENÁ V RAKOVINOVÉ OMÁČCE

Ingredience:
1,5 kg čerstvého sledě, 100 g mouky, šťáva z 1/2 citronu, 50 g rostlinného oleje, 100 g rakovinového oleje, 100 g sýra, 1 hrnek rybího vývaru nebo vody, sůl, mletý černý pepř podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Oloupaný a omytý sleďový pepř a sůl podle chuti. Plech namažte rostlinným olejem a položte na něj sledě, válené v mouce, v jedné vrstvě. Vložte do trouby. Když je sleď lehce opečený, přelijte ho takto připravenou omáčkou.
Do rozpuštěného másla na pánvi přidáme lžíci račí mouky, orestujeme a za stálého míchání postupně přiléváme vývar. Poté omáčku dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
Salaku přelijeme omáčkou, posypeme sýrem a zapečeme.
Pečeného sledě podávejte s vařenými bramborami, zelenou cibulkou, okurkou.
Stejně tak můžete uvařit jakoukoli pečenou rybu tak, že ji nejprve nakrájíte na kousky.

MAKRELA PEČENÁ V TROUCE S RAJČATKY

Ingredience:
600 g filé z makrely, 3-4 rajčata, 0,25 šálků rostlinného oleje, 2 bobkové listy, několik kuliček černého pepře.
Příprava pečené ryby:
Filet z makrely omyjeme, osolíme a dáme na plech kůží dolů. Rajčata oloupejte od slupky, po zalití vroucí vodou nastrouhejte a výslednou šťávou polijte filet. Přidejte bobkový list a kuličky černého pepře.
Smíchejte rostlinný olej s vodou a nalijte jídlo na plech.
Předehřejte troubu a vložte do ní plech s rybami na 15 minut. Poté filet otočte a pečte dalších 15 minut.
Jako příloha taková pečená ryba zahrnuje podávání vařených brambor.

PEČENÝ KAPŘ S CIBULÍ A Švestkami

Ingredience:
1,5 kg kapra, 0,5 hrnku rostlinného oleje, 4 cibule, 0,5 hrnku bílého vína, 20 sušených švestek, mouka, sůl, mletý černý pepř podle chuti, 1 citron.
Příprava pečené ryby:
Kapr čistý, střeva, opláchnout ve studené vodě, nakrájet na kousky, válet v mouce smíchané se solí, dát na plech, namazaný máslem, dát do teplé trouby, nalévání rostlinného oleje.
Pečte v troubě do poloviny.
Rybu dáme na talíř a na zbylém oleji podusíme nakrájenou cibuli.
Na cibuli dáme kousky kapra, opepříme a zalijeme vínem. Kolem ryb položte sušené švestky předem namočené v teplé vodě.
Pečte ryby v troubě, dokud nejsou hotové.
Pečená ryba se podává na stůl, zdobená plátky citronu.

KAPR "POD KOŽEŠINOU"

Ingredience:
2 kg ryby, 0,5 sklenice suchého bílého vína, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 0,5 citronu, sůl.
Pro "kožich": 2 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 100 g rohlíků, 1 cibule, sůl, mletý černý pepř, bylinky dle chuti.
Na vývar: rybí hlavy, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 1 cibule, bobkový list, kuličky černého pepře, sůl.
Příprava pečené ryby:
Rybu oloupeme, vyjmeme ze střev, oddělíme filet, vybereme kosti, osolíme a necháme 2 hodiny odležet.
Z rybích hlav, kostí, zeleniny a koření uvaříme vývar.
Pro přípravu hmoty na „kožich“ rozemelte syrové žloutky s máslem, přidejte nastrouhanou cibuli, nasekanou petrželku, rozšlehané veverky, rohlík namočený v mléce a mírně vymačkaný, osolte a opepřete. Vše důkladně promícháme.
Plech dobře vymažeme olejem, položíme na něj rybí filé, zakryjeme hmotou. Zalijte sklenicí vývaru a bílého vína. Pečeme v troubě 40-45 minut.
Pečená ryba je položena na misku, můžete ozdobit plátky citronu a nakrájenou mrkví z vývaru, posypat nasekanou petrželkou.

RYBA SE SMAŽENÝMI BRAMBORAMI (karelská kuchyně)

Ingredience:
5-6 brambor, 2 vejce, 1 cibule, 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička mouky, 0,5 šálku mléka, čerstvý sleď, sůl.
Příprava pečené ryby:
Syrové brambory oloupejte, nakrájejte na plátky, vložte do rovnoměrné vrstvy na pánev a na ni tenké plátky čerstvého sledě; cibuli nakrájíme nadrobno a posypeme jí rybu, posypeme moukou, zalijeme olejem a dáme péct do vyhřáté trouby.
Když jsou brambory upečené, zalijeme rybu rozšlehanými vejci smíchanými s mlékem.
Vyjměte z trouby, když je vršek zhnědlý.

RYBY PEČENÉ SE KYSANOU SMETANOU A SÝREM (ruská kuchyně)

Ingredience:
500 g filé, sůl, mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 100 ml rostlinného oleje, 200 g čerstvých hub, 7-8 brambor.
Na omáčku: 1 šálek zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, sůl, 40 g sýra, 40 g másla, bylinky.
Příprava pečené ryby:
Rybu oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme na oleji.
Zvlášť orestujte oloupané a nakrájené houby a brambory.
Plech vymažeme olejem, poklademe naporcovanými kousky ryby, brambor a žampionů, polijeme omáčkou ze zakysané smetany, posypeme strouhaným sýrem a v troubě zapečeme do zlatova.
Při podávání posypeme jemně nasekanou petrželkou a koprem.

RYBA V HRNCI (jugoslávská kuchyně)

Ingredience:
500 g ryby, máslo, 2-3 brambory, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, 2 okurky, 2-3 polévkové lžíce. lžíce smetany nebo mléka, červená paprika, zelená cibule, 1 sklenice vody.
Příprava pečené ryby:
Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na tuku. Přendáme do hrnce, přidáme červenou papriku, syrové brambory, zalijeme vodou.
Zapálit; když brambory změknou, přidejte rajčatovou pastu, nakrájené okurky, ryby; osolíme, zalijeme smetanou nebo mlékem a dáme do trouby.
Pečenou rybu podáváme posypanou zelenou cibulkou.

RYBA PEČENÁ S BRAMBOREM (izraelská kuchyně)

Ingredience:
1 kg ryby, 6 brambor, 2 vejce, 1/2 hrnku mléka, 50 g tuku, 1 cibule, sůl, zelená cibulka.
Příprava pečené ryby:
Filet z libovolné ryby opečeme v mouce, podusíme na tuku.
Brambory uvaříme „v uniformě“, nakrájíme na plátky. Cibuli nechte zvlášť.
Na kousky ryby (na pánev) dáme plátky brambor, navrch orestujeme cibuli, rozšleháme vejce s mlékem, osolíme, zalijeme rybu a dáme zapéct do trouby.
Hotové pečené ryby se podávají na stůl posypané zelenou cibulkou.

RYBY V KYSELÉ SMETANĚ

Ingredience:
4 kusy ryb, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 cibule, sůl, mletý černý pepř, 100 g zakysané smetany.
Příprava pečené ryby:
Připravte rybu. Nakrájejte cibuli.
Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm cibuli. Na cibuli položte kousky ryby, osolte, opepřete, zalijte vodou a vložte do trouby na mírný oheň, vařte 45 minut, poté přidejte zakysanou smetanu a přiveďte k varu.
Pečená ryba se podává horká.

RYBY PEČENÉ VE FÓLIOVÝCH MISKÁCH

Ingredience:
800 g rybího filé, 2 sladké papriky, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 8 oliv, 4 polévkové lžíce. lžíce petrželky, pár lístků bazalky, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, mletý černý pepř.
Příprava pečené ryby:
Připravíme si rybí filet, nakrájíme na 4 porce, osolíme a opepříme.
Z alobalu vytvořte misky, namažte dno rostlinným olejem, do každé misky vložte filet, polovinu rajčete, polovinu papriky, polovinu stroužku česneku, 2 olivy, lžíci nasekané petrželky, špetku koření, posypte olej.
Okraje fólie zabalíme a vložíme na plech do trouby. Pečte 30 minut.
Pečená ryba v alobalu se podává na stůl v alobalových miskách.

RYBY PEČENÉ VE FÓLIU

Ingredience:
Filet z tresky nebo okouna po částech, 2 stonky celeru, 1 červená paprika, 0,5 citronu, 1 pórek, petržel, kopr, estragon podle chuti, bílý pepř, rostlinný olej, ocet.
Příprava pečené ryby:
Plech na pečení lehce vymažte rostlinným olejem. Položte na něj polovinu filé, posypte solí a bílým pepřem. Zelení umelte, sladkou papriku a celer nakrájejte nadrobno, tím vším posypte rybu a zakryjte zbylou polovinou filé.
Nahoru znovu osolte a opepřete, pevně zabalte do fólie a položte na plech. Pečeme na 200°C asi 30 minut.
Výslednou šťávu nalijte do hrnce, pokud chcete, přidejte šťávu z poloviny citronu, sůl, pepř a dobře promíchejte.
Upečené rybí filé dáme na mísu a přelijeme octem.
Jako přílohu k pečeným rybám můžete podávat vařený chřest, vařené brambory, kolečka citronu.

MOŘSKÉ RYBY PEČENÉ S cuketou

Ingredience:
500 g ryby, 3 malé cukety, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného libovolného tvrdého sýra, 300 g zakysané smetanové omáčky, mletý černý pepř, sůl podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Rybu oloupeme, opláchneme studenou vodou, nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme.
Vložíme do hrnce, obložíme plátky oloupané a osmažené cukety, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany, posypeme sýrem, přelijeme máslem a dáme zapéct do trouby.

MAKERLE PEČENÉ V OMÁČCE

Ingredience:
600 g makrely, 2 okurky, 20 oliv, 1/4 šálku rostlinného oleje, 2 bobkové listy, pár kuliček černého pepře.
Příprava pečené ryby:
Nakládané okurky nakrájíme na kolečka, dáme na plech, přidáme kuličky pepře, bobkový list, olivy, rostlinný olej, sklenici vody a zamícháme.
Rybu očistíme, vnitřnosti, opláchneme studenou vodou, nakrájíme na kousky. Vložte kůží dolů do omáčky a pečte v předehřáté troubě.
Po 15 minutách kousky ryby otočte a pečte dalších 15 minut.
Stejný pokrm lze připravit z celé loupané ryby.

ALBÁNSKÉ RYBY

Ingredience:
1 kg čerstvé ryby, 5-6 brambor, 2-3 čerstvá rajčata, 1,5 hrnku bílého vína, 1 hrnek teplé vody, 3/4 hrnku olivového oleje, sůl, mletý černý pepř podle chuti, česnek.
Příprava pečené ryby:
Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Brambory dejte do ohnivzdorné misky vymazané olivovým olejem, ochuťte solí a pepřem.
Poté vložíme rybu nakrájenou na porce, oloupaná rajčata nakrájená na čtvrtky.
Navrch nasypeme nadrobno nakrájený česnek, zalijeme olivovým olejem, vodou a bílým vínem.
Rybu pečeme v troubě na 175°C asi 40 minut.

RYBA S OMÁČKOU Z BÍLÉHO VÍNA

Ingredience:
2 kg ryb, rostlinný olej, petržel, sůl.
Na omáčku: 500 g cibule, 5-6 rajčat, 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2-3 polévkové lžíce. lžíce suchého bílého vína, cukr, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.
Příprava pečené ryby:
Ryby oloupejte, opláchněte, rozdělte na porce, osolte a nechte 2 hodiny odležet. Porce osušíme, opečeme na oleji, vložíme do kastrůlku a dáme na 15-20 minut do rozpálené trouby.
Na oleji podusíme nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata, podlijeme vínem. Protřeme přes cedník, osolíme, opepříme, přidáme cukr, bobkový list. Pokud omáčka zhoustne, přidejte vodu a provařte.
Upečenou rybu dáme na mísu, přelijeme omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou.

RYBA PEČENÁ S OMÁČKOU

Ingredience:
2 velké ryby, 100 g margarínu, citron, sůl.
Na omáčku: kořen křenu, 50 g margarínu, 2,5 cm, lžíce mouky, 1 sklenice rybího nebo zeleninového vývaru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 2 syrové žloutky, šťáva z 0,5 citronu, cukr, sůl.
Příprava pečené ryby:
Rybu vykucháme, očistíme, odřízneme ploutve, osolíme a necháme přes noc. Druhý den opláchneme ve studené vodě, každou rybu zabalíme do margarínem vymazaného pergamenu, dáme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 1 hodinu.
Zatímco se ryba peče, je třeba připravit omáčku. K tomu osmahneme mouku na margarínu do zlatova, přidáme křen nastrouhaný na jemném struhadle, zalijeme rybím nebo zeleninovým vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pokud omáčka zhoustne, můžete ji zředit vývarem. Omáčku stáhneme ze sporáku, přidáme zakysanou smetanu, citronovou šťávu, roztlučené žloutky, podle chuti osolíme, přidáme cukr.
Po upečení sejmeme papír, rybu položíme na oválné misky, ozdobíme kolečky citronu a přelijeme trochou omáčky, zbylou omáčku podáváme na stůl samostatně v omáčce.
Takto pečené ryby lze jíst studené i horké.

TURBOT V HUBOVÉ KŮŘE

Ingredience:
4 kusy malého filé platýse, 300 g hub, 2 cibule, 0,5 svazku petržele, 100 g másla, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 0,25 ml suchého bílého vína, 1 špetka cukru, sůl, mletý černý pepř.
Příprava pečené ryby:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, nasekáme petrželku. Na pánvi rozehřejte 20 g másla a rostlinného oleje. Na oleji podusíme houby a polovinu cibule 3-4 minuty, aby se odpařila veškerá tekutina. Přidejte petržel, sůl a pepř. Výslednou hmotu ochlaďte.
Formu vymažte 10 g másla, vložte do ní filet, posypte houbami, cibulí, zalijte vínem. Nahoru položte kousky másla.
Pečeme v troubě na 180°C 15-20 minut.
Rybu vyjmeme z vývaru.
Vzniklou omáčku trochu povařte, přidejte do ní zbývající máslo, sůl a cukr.
Vařte na mírném ohni.

FILET TRESKY VE VINNÉ OMÁČCE

Ingredience:
600-700 g filetu z tresky, 1 hlava česneku, 0,5 hrnku bílého vína, 1/4 hrnku rostlinného oleje, sůl, 2 bobkové listy, pár kuliček černého pepře, 3 plátky citronu.
Příprava pečené ryby:
Filet dobře opláchněte, dochuťte solí a položte kůží dolů na plech. Přidejte nahrubo nasekaný česnek, bobkový list, citron, kuličky černého pepře.
Smíchejte rostlinný olej, víno a vodu (0,25 šálku) a nalijte na filet. Plech protřepeme, aby se jídlo dobře usadilo, a vložíme do rozpálené trouby.
Pečte 15 minut, poté otočte a pečte dalších 15 minut.
Podáváme teplé nebo studené se zeleninovým salátem.

RYBA V OMELETĚ

Ingredience:
400 g rybího filé, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 cibule, 8 vajec, 0,5 šálku mléka, sůl podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Filet s vykostěnou kůží nakrájíme na kousky, osolíme, obalíme v mouce a opečeme do zlatova.
Cibuli nakrájíme nadrobno a také orestujeme.
Poté rybu s cibulí rozložíme do hrnců, přelijeme vejci rozšlehanými s mlékem a dáme péct do trouby.

TRESKA V RAJČOVÉ OMÁČCE

Ingredience:
500 g filé z tresky, šťáva z 0,5 citronu, 75 g uzeného sádla, 2 velké cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky, 425 g konzervy loupaných rajčat, 1 lžička papriky, sůl, mletý černý pepř, petržel.
Příprava pečené ryby:
Rybí filet zalijeme citronovou šťávou, solí a pepřem.
Uzené sádlo nakrájíme na nudličky a na pánvi rozpustíme.
Oloupanou cibuli a stroužky česneku nakrájíme nadrobno a podusíme na rozpuštěném sádle. Do této směsi přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a strouhanku a ještě trochu podusíme. Rajčata hodíme do cedníku, šťávu sbíráme. Rajčata nakrájejte nahrubo a dejte spolu s rajčatovou šťávou do ploché misky.
Do omáčky vložíme rybí filé, navrch posypeme cibulovo-česnekovou směsí a pepřem. Rybu pečeme v troubě 20 minut.
Zdobíme pečenou rybou, můžeme podávat zeleninový salát s dresinkem z citronové šťávy.

PEČENÁ TREVA S BRAMBOREM A CIBULÍ

Ingredience:
750 g ryby, 2 cibule, 8-10 brambor, 3-4 rajčata, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, mletý černý pepř.
Příprava pečené ryby:
Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na tenké proužky a orestujeme na oleji v pánvi.
Na cibuli dáme připravené a osolené kousky ryby. Kousky ryby zakryjte plátky rajčat, přidejte 3-4 polévkové lžíce. lžíce vody, rajčata posypte solí a mletým černým pepřem a kolem ryby položte osmažené plátky brambor.
Potřete olejem, zakryjte pánev pokličkou a vložte do trouby na 30–40 minut.
Při podávání posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a zalijeme octem.
Podávejte horké.
Stejně tak můžete vařit pečenou platýzu, štiku, parmu, úhoře.

RYBY PEČENÉ V MOSKVĚ

Ingredience:
500-600 g rybího filé, 1-2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 3-4 lžíce rostlinného oleje, 2-3 střední cibule, 2 vejce, 500 g zakysané smetany, 30-50 g sýra.
Příprava pečené ryby:
Tresky, štikozubce, tresky modravé nebo jiné ryby nakrájejte na vykostěné filety. Nakrájíme na kousky, obalíme v mouce a smažíme na rostlinném oleji.
Sem položíme plátky opečených brambor, na rybu dáme osmaženou cibulku, čtvrtky natvrdo uvařených vajec (lze použít i trochu osmažených žampionů), vše zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě.

RYBY V SRBSKÉM

Ingredience:
1,5 kg čerstvé ryby, 50 g slaniny, 1 kg brambor, 250 g zakysané smetany, 150 g másla, 50 g mouky, 30 g petrželky, 60 g citronu, mletá červená paprika, sůl.
Příprava pečené ryby:
Rybí filet s kůží nakrájíme, naplníme kousky slaniny, máslem, solí; Brambory uvařte do poloviny, nakrájejte na kolečka a vložte do servírovací pánve. Navrch položíme rybu, posypeme moukou smíchanou s červenou mletou paprikou a pečeme 20-25 minut.
Ke konci pečení potřeme zakysanou smetanou.
Při podávání pokrm posypeme petrželkou, ozdobíme měsíčky citronu.
Pečená ryba bude ještě chutnější, když ji podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

RYBY PEČENÉ VE ŠVÉDSKU

Ingredience:
300 g čerstvé ryby, 30 g másla, 15 g mouky, 200 g rybího vývaru, 1 žloutek, kari, čerstvé rajče, 20 g pošírovaných žampionů, 20 g strouhaného sýra, 20 g strouhanky, citron, petržel, sůl, černý mletý pepř .
Příprava pečené ryby:
Rybu uvaříme v osolené vodě. Na másle zpěníme mouku, zředíme vývarem. Po vychladnutí přidáme žloutek, koření, sůl.
Do vymazané misky vložíme rybu, nakrájená rajčata, žampiony, posypeme strouhankou, zalijeme omáčkou, posypeme sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem a dáme zapéct do trouby.
Pečenou rybu podáváme následovně: ozdobíme citronem, čerstvými rajčaty, petrželkou.

MOŘSKÝ VLOK S RAJČATY

Ingredience:
800 g čerstvého okouna, 50 g mouky, 100 g olivového oleje, 500 g rajčat, 50 g ovčího sýra, česnek, 20 g sušenek, 50 g petrželky, pepř, sůl.
Příprava pečené ryby:
Rybu očistíme, omyjeme, osolíme, obalíme v mouce a orestujeme na rostlinném oleji. Rajčata zbavená jádřince nakrájíme na plátky a orestujeme na olivovém oleji, osolíme, opepříme, posypeme nastrouhaným česnekem a petrželkou. Namažte nádobí rostlinným olejem, vložte do něj rajčata a ryby.
Navrch dáme čerstvá rajčata, posypeme strouhaným sýrem, strouhankou. Pečeme na 200°C asi 40 minut.
Při podávání pokrm posypeme petrželkou.
K pečenému okouni můžeme jako přílohu podávat vařenou rýži.

TRESKÉ, TREKSKÉ, POLSKÉ DOM

Ingredience
Na 6 porcí: 1 kg tresky, tresky jednoskvrnné nebo tresky bez hlav a vnitřností, 1,5 kg brambor, 180 g cibule, 60 g másla nebo margarínu, 1 bobkový list, 2 hrášky z nového koření, 30 g sušenek.
Na omáčku: 2,5-3 hrnky vývaru, 30 g mouky, 30 g másla, sůl podle chuti.
Příprava pečené ryby:
Tresku oloupejte od šupin, odřízněte filet a nakrájejte z něj žeberní kosti. Filet omyjeme a nakrájíme na kousky.
Omyté kosti, ploutve a ocas zalijte studenou vodou, přidejte bobkový list, hrášek z nového koření a vařte 1-1,5 hodiny.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, vychladíme a nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm, cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a zlehka orestujeme v hlubším hrnci na másle nebo margarínu.
Poté cibuli sesbírejte do sklíčka (tak, aby z ní sklouzl olej) a vyjměte z hrnce.
Do prázdné pánve položte polovinu brambor, na ně položte kousky tresky (pokud treska není slaná, osolte ji), na ně osmahněte cibuli v rovnoměrné vrstvě a poté zbývající brambory.
Vše zalijeme bílou omáčkou uvařenou v rybím vývaru, posypeme prosátou strouhankou, navrch dáme trochu másla a kůru na malé kousky.
Tresku naplněnou omáčkou vložíme do trouby a pečeme 35–45 minut.
Můžete také vařit tresku jednoskvrnnou, tresku tmavou, candáta, mořského vlka, síha, osika, síha, sumce, jesetera, jesetera hvězdnatého, belugu, podušku, sledě, podustva.

CARP PLAQIA (rumunská kuchyně)

Ingredience:
1,25 kg čerstvého kapra nebo jiné ryby, 750 g cibule, 300 g rostlinného oleje, 250 g čerstvých rajčat, 200 g suchého bílého vína, mletá červená paprika, petržel, sůl.
Příprava pečené ryby:
Rybu očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme.
Zpěníme cibuli, přidáme rajčata, petrželku, mletou červenou papriku, zalijeme vínem a promícháme.
Na dno formy dáme zeleninu, rybu a pečeme.

RYBY PEČENÉ V TROUCE

Ingredience:
2-3 ryby, 100 g zakysané smetany, 0,5 citronu, sůl.
Příprava pečené ryby:
Středně velké sladkovodní ryby dobře potřete solí. Dáme na plech a pečeme v troubě 20 minut spolu s šupinami a droby. Odstraňte z něj snadno oddělitelné šupiny, vyjměte vnitřky a oddělte hlavu.
Potřeme zakysanou smetanou a dáme do trouby. Smažte, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Hotovou rybu položíme na širokou mísu, nakrájíme na kousky.
Kolem naaranžujeme přílohu: vařené brambory, fazole, kolečka cibule spařená vroucí vodou s majonézou, dušená nebo konzervovaná rajčata, čerstvé bylinky.
Rybu samotnou můžeme ozdobit plátky citronu.

TREVA PEČENÁ SE SLADKOU PAPRIKOU

Ingredience:
700 g filé z tresky, 0,8-1 kg sladké papriky, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky, 4 polévkové lžíce. lžíce másla, cukr, sůl - podle chuti, mleté ​​sušenky.
Příprava pečené ryby:
Z masité papriky odstraňte stonky a semena a pečte ji v troubě, poté ji oloupejte a pomocí mixéru z ní vytvořte homogenní hmotu, kterou spojíte se změkčeným máslem, syrovými vejci, solí, cukrem a rajčatovou omáčkou.
Filet z tresky v mouce smíchané se solí a pepřem zlehka orestujeme, vložíme do silnostěnné pánve nebo hluboké pánve vymazané olejem, navrch dáme paprikové pyré, povrch potřeme rozpuštěným máslem, posypeme mletou strouhankou a upečeme trouba.
Je dobré vařit toto jídlo po částech (v malých pánvích) a podávat ho na stole, aniž byste jej přenesli do jiných jídel.

RYBA PEČENÁ SE SÝREM

Ingredience:
300 g rybího filé, 1/3 hrnku strouhaného tvrdého sýra, 1/4 hrnku zakysané smetany a majonézy, 2 cibule, 2 lžíce másla, 3-4 snítky bylinek.
Příprava pečené ryby:
Kousky rybího filé osolíme, opepříme a opečeme na másle. Cibuli nakrájíme na kostičky a také orestujeme na másle.
Do porcované pánve, vymazané olejem, dejte kousky ryby, osmaženou cibuli, vše rovnoměrně zalijte směsí zakysané smetany, majonézy a strouhaného sýra, do které můžete podle potřeby přidat sůl a trochu cukru, a pečeme v troubě.
Při podávání ozdobte upečenou rybu snítkami zeleně.

RYBY PEČENÉ S cuketou nebo lilkem

Ingredience:
300 g ryby, 5-6 koleček cukety nebo 6-8 koleček lilku, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2-3 stroužky česneku, 1/2 šálku majonézy smíchané se zakysanou smetanou, 1 lžička strouhaného sýra, 1 lžička másla, 1 polévková lžíce. lžíci jemně nasekané zeleniny.
Příprava pečené ryby:
Rybu nakrájíme na filety, nakrájíme na malé kousky 30-40 g, posypeme solí, pepřem, obalíme v mouce a opečeme z obou stran.
Nakrájenou cuketu posypeme solí, obalíme v mouce a orestujeme do zlatova. Kolečka lilku zalijte horkou vodou a poté připravte stejně jako cuketu.
Na porcovanou pánev, vymazanou olejem, dáme kousky ryby, cuketu a lilek, potřeme nasekaným česnekem, zalijeme majonézou smíchanou se zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby.
Při podávání posypeme předkrm jemně nasekaným koprem nebo petrželkou.

RYBA V OMÁČCE S HOUBAMI

Ingredience:
Na jednu porci: 100 g ryby (treska, sumec / štika, candát, sumec, led atd.), 5 g pšeničné mouky, 10 g másla nebo margarínu, 120 g zakysané smetanové omáčky, 30 g hub , 15 g cibule, 150 g vařených brambor, vařené vejce, strouhaný sýr.
Na omáčku: 1 litr zakysané smetany, 50 g pšeničné mouky, 50 g másla (z těchto produktů vyrobíte 1 litr omáčky - na 9 porcí).
Příprava pečené ryby:
Rybu obalíme v mouce, opečeme. Vařené brambory nakrájíme na plátky, orestujeme. Samostatně smažte cibuli, houby. Do pánve nalijte malé množství zakysané smetanové omáčky, položte smaženou rybu, kolečka brambor.
Na rybu dejte osmaženou cibuli, nakrájené žampiony, plátky vařených vajec. Zalijeme omáčkou ze zakysané smetany, posypeme strouhaným sýrem, přelijeme máslem a pečeme v troubě při teplotě 240-260°C.
Příprava omáčky ze zakysané smetany. Na pánvi bez oleje zpěníme prosátou mouku, vychladíme, smícháme s máslem, dáme zakysanou smetanu přivedenou k varu, promícháme, osolíme, opepříme a vaříme 3-5 minut. Sceďte a přiveďte zpět k varu.
Toto jídlo se podává v pánvi, ve které bylo pečené.

LOSOS PEČENÝ V MEDOVO-ZÁZVOROVÉ OMÁČCE

Ingredience:
1 kg. losos, 2 stroužky česneku, zázvor (cca 2 centimetry), malý svazek zelené cibulky, 100 ml sójové omáčky, 100 ml pomerančové/ananasové/jablečné šťávy, 3 lžíce medu.
Příprava pečené ryby:
Marináda: V malém rendlíku smícháme sójovou omáčku a šťávu, trochu prohřejeme a rozpustíme med. Přidejte najemno nakrájený česnek, zázvor a najemno nakrájenou zelenou cibulku. Milovníci koření přidávají drcené chilli papričky. Nejlepší je použít pomerančový džus (s jablkem a ananasem je také dobrý).
Rybu zalijeme částí marinády a dáme na hodinu do lednice. Pečeme v troubě na 250 stupňů asi 10-15 minut. Zatímco je ryba v troubě, přidejte do zbývající marinády 1 lžičku škrobu a za stálého míchání přiveďte k varu. Uvařeného lososa pokapeme omáčkou, podáváme s rýží nebo zeleninou.

Rybí pokrmy mají zvláštní místo v kuchyních téměř všech zemí. Ryby jsou pro naše tělo nevyčerpatelným zdrojem benefitů, o chuti nemluvě. Ale aby nás ryba potěšila svou chutí, je velmi důležité ji správně uvařit.

Trouba je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni, umožňuje nám ušetřit čas na vaření a zachovat výhody jídla. Správně upečené ryby v troubě si zachovají maximum živin, vitamínů a stopových prvků. Hrnec, pánev, dvojitý kotel - to vše může snadno nahradit vaši troubu, pokud při vaření použijete nějaké triky.

S potěšením vám představujeme několik jednoduchých, ale velmi chutných a zdravých receptů na rybí pokrmy vařené v troubě.

Co potřebujete vědět, než začnete vařit ryby?

Aby vaše pokrmy z ryb byly příjemnější, uvádíme několik užitečných tipů, které vám pomohou vyhnout se chybám při nákupu a skladování spon.

1. Při nákupu čerstvých ryb věnujte pozornost jejich vzhledu. Šupiny by měly být hladké, lesklé, rovnoměrně kluzké od přirozeného hlenu.
2. Nafouklé břicho ryby naznačuje, že produkt je již zastaralý. Zakalené, pomačkané oči mohou také mluvit o tomtéž.
3. Z ryb by měl vycházet pouze rybí zápach, bez jakýchkoliv nečistot, zejména chemických. Pokud vám něco ve vůni vadí, například příliš ostrý a nepříjemný odstín, je lepší nákup odmítnout.
4. Při nákupu čerstvě zmrazených ryb vybírejte celá jatečně upravená těla s hlavou. Můžete se tak chránit před pořízením nekvalitního produktu a z hlav můžete vařit rybí polévku nebo aspik.
5. Pokud jste koupili živou rybu, pak při vykuchání důkladně opláchněte kostru pod ní. Zbytky převařeného jídla, vnitřnosti a žlučník celý pokrm zkazí.

Upozornění: pokud je ve vaší rodině rybář, pravděpodobně víte, jak správně čistit ryby. Hlavní je se úplně zbavit šupin, protože velké tvrdé šupiny mohou zkazit dojem z pokrmu.

A teď budeme diskutovat o tom, co potřebujeme při vaření:

• ryby (jakékoli, v závislosti na receptu);
• sůl;
• mrkev;
• mletý pepř, černý nebo červený;
• sůl;
• zelenina - cibule, kopr, petržel, koriandr atd .;
• trouba;
• pečící papír;
• fólie nebo varná manžeta z tepelně odolného polyetylenu.

To vše by mělo být na dosah ruky a dostupnost dalších surovin závisí na podmínkách receptury.

Růžový losos plněný zeleninou, pečený v alobalu

Na toto jídlo budete potřebovat:

• růžový lososový korpus s hlavou - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 50 gr.;
• středně velká mrkev - 1 ks;
• citron - 1 ks;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Tip: pro rybí pokrmy, které potřebují použít citron, dejte přednost ovoci s tenkou slupkou.

1. Rybu důkladně očistěte a opláchněte, ponořte ji do ubrousku, abyste ji zbavili přebytečné vlhkosti. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Přeneste zeleninu do pánve v rostlinném oleji.
2. Připravte si směs soli a pepře, potřete jí růžový korpus lososa zevnitř i zvenku. Bůček růžového lososa naplníme pasivovanou zeleninou, poklademe plátky a pár kolečky citronu. Nahoru položte zbývající plátky citronu. Rybu opatrně zabalte do fólie a okraje pečlivě zalepte.
3. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete do ní ryby na plechu asi půl hodiny. Pokud chcete, aby byl růžový losos dozlatova, 5 minut před dokončením rozložte alobal a vraťte plech do trouby.

Losos je připraven! Stačí jej vyjmout z fólie, položit na talíř nebo tác a ozdobit zelení.

Master class vaření růžového lososa na fotografiích

Ujistěte se, že růžový losos je čerstvý Rybu důkladně vykuchejte a opláchněte Nakrájejte cibuli Nastrouháme mrkev zeleninu orestujeme na oleji Smícháme sůl, pepř, koření, směsí potřeme rybu a naplníme zeleninou Růžový losos zabalte do alobalu a pošlete do předehřáté trouby

Kapr v zakysané smetaně - klasika žánru!

Plech zakryjte fólií nebo pečicím papírem a potřete rostlinným olejem. Položte karase, který jste předtím zevnitř namazali malým množstvím soli a koření nebo naplnil restovanou zeleninou. Nalijte zakysanou smetanu a směs koření.

Trouba musí být předehřátá na 180 stupňů. Než tam pošlete plech na pečení, držte ryby v marinádě ze zakysané smetany asi 10-15 minut. Pečte asi hodinu. Poté nechte karasy „chřadnout“: zatímco je trouba vypnutá, aby vychladla, pokrm bude zcela propečený, ale nevychladne; půl hodiny stačí.

Plech vyjmeme z trouby, kapra dáme na talíř a posypeme bylinkami.

Rybí filé zapečené s bramborami v mléčné omáčce

Toto jídlo může zpestřit každodenní menu a ozdobit sváteční stůl. Jeho příprava je velmi snadná a nevyžaduje od vás žádné zvláštní výdaje.

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• filé z jakékoli ryby, vykostěné - 800 g;
• brambory - 10 ks;
• cibule - 2 ks;
• nízkotučná zakysaná smetana (10%) - 250 ml;
• mléko - 300 ml;
• tvrdý sýr - 100 g;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• sůl, pepř, kečup - podle chuti.

Cibuli nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme. Spasirovat v rostlinném oleji s přídavkem mouky a držet na mírném ohni ještě několik minut. Přidáme kečup, zakysanou smetanu, důkladně promícháme na jednotnou hmotu, podusíme. Nalijte mléko a vařte za stálého míchání dalších 5 minut. Dochuťte solí a pepřem.

Uvařené napůl uvařené brambory nakrájíme na plátky a dáme na dno formy nebo plechu. Navrch uložíme rybí filé a přelijeme připravenou omáčkou. Předehřejte troubu na 220 stupňů, pečte pokrm 40 minut. Vyjměte formu z trouby, posypte filet strouhaným sýrem a vraťte na dalších 5-10 minut, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrka.

Tip: Místo brambor můžete použít květák nebo brokolici.

Šproty doma

Jak nemilovat šproty, které jsou již dlouho nedílnou součástí našich životů? Ukazuje se, že není nutné je kupovat v obchodě. Šproty, které se neliší od těch baltských, které milujeme, mohou být vyrobeny nezávisle na šprotech, šprotech, sleďech, bezútěšných a jiných malých rybách.

Budete tedy potřebovat:

• ryby - 1 kg;
• rostlinný olej - 200 g;
• silně louhovaný černý čaj - 200 g (filtrovaný, bez čajových lístků);
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• pepř - podle chuti;
• bobkový list - 5-7 ks.

Rybu důkladně opláchněte a odstraňte hlavy a vnitřnosti. Na dno pekáče nebo pánve položte bobkový list. Rybu rovnoměrně urovnáme, posypeme solí, cukrem, pepřem, zalijeme olejem a vychladíme.

Předehřejte troubu na 170 stupňů. Vložte plech do trouby a pečte 2 hodiny. Během této doby se přebytečná voda odpaří a olej s čajovými lístky zcela zasytí každou rybu. Než bude pokrm hotový, hladina tekutiny v pánvi by se měla snížit o 2/3.

Rybu vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Petržel a kopr, stejně jako zelená cibule budou skvělým doplňkem tohoto jídla!

Rybí kotlety pečené v troubě

Rybí dorty jsou mnohem zdravější a snáze stravitelné než masové a kromě toho se mohou stát skutečnou ozdobou každého stolu. Kotlety z rybího filé se velmi snadno připravují, můžete experimentovat s přísadami a v každém případě získat skvělé jídlo, které si vaše rodina i hosté zamilují.

Tradičně se na mleté ​​maso používají velké ryby. Nejjednodušší možností, zvláště pokud rádi rybaříte, je velká štika. Na smažení nebo pečení se moc nehodí, ale na sekanou na řízky - tak akorát! Štikové maso má potřebnou tuhost a při mletí se nerozteče.

Na kotlety budete potřebovat:

• rybí filé, vykostěné - 500 g;
• vepřové sádlo - 150 g;
• krupice - 4 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• středně velká mrkev - 1 ks;
• velká cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• majonéza - 50 g;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Rybí filé, sádlo, cibuli promícháme na masovém strojku, přidáme nastrouhanou mrkev a prolisovaný česnek. Mleté maso prohněteme zapíchnutím vajíčka a přidáním soli a koření. Krupice pomůže udržet mleté ​​maso pohromadě, pokud se ukáže, že je tekuté.

Ryby by se měly na našem stole objevovat co nejčastěji. Obvyklé "sovětské" menu s jediným rybím dnem v týdnu zjevně nestačí! Ale mnoho rybích pokrmů rychle nudí. A nejčastěji jen kvůli monotónnosti jejich přípravy. Existuje mnoho způsobů, jak chutně uvařit rybu, ale nejčastěji je dáváme přednost rychlému smažení. Ano, to vás rychle omrzí, zejména proto, že je lepší jíst méně smažených jídel. Užitečnějším způsobem vaření (mimochodem nejen ryb!) je trouba. Navíc je to rychlé, snadné a vhodné pro všechny druhy ryb.

Než budete vařit rybu v troubě, rozhodněte se o receptu - na našem webu je jich spousta. V zásadě i „jen“ pečená ryba s minimem koření a soli je již skvělou volbou k večeři, ale co když přidáte zeleninu, sýr, houby nebo ztvárníte duet tím, že připravíte rybu ihned s přílohou? Existuje spousta možností, jak vařit ryby v troubě.

Upozorňujeme na několik receptů, jak ve spěchu, tak na velký víkend. Je ve vaší moci dodat jim vlastní chuť změnou množství nebo složení ingrediencí. Například majonézu v receptech lze nahradit zakysanou smetanou. Sýr na ryby recepty pod sýrovým kabátem, je vhodné brát tvrdé odrůdy, není tak tučný. Při výběru ryb na pečení dejte přednost celým jatečně upraveným tělům s hlavou: nechte si pohrát s čištěním kostí, ale filé bude mnohem křehčí. Pokud nechcete vyhazovat peníze navíc za hlavy a kosti, vybírejte filety zmrazené až do zvonění, neslepené k sobě, hutné na pohled – takto je alespoň jistá záruka, že nebylo znovu zmraženo.

Ryby pečené v troubě pod zeleninovým "kožíškem"

Ingredience:
1 kg filé z jakékoli ryby,
2-3 mrkve
3-4 žárovky
150 g tvrdého strouhaného sýra,
200 g majonézy,
koření na ryby, sůl, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Rybu rozmrazte, osušte papírovou utěrkou a dejte na plech vyložený pečicím papírem, dochuťte solí a kořením podle chuti. Rybu rozprostřete tak, aby zcela pokryla dno plechu. Na rybu položte cibuli nakrájenou na kroužky, poté nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle a na vše sýr. Na sýr udělejte síťku z majonézy a vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 180 ° C na 50-60 minut.

Ryba pečená v troubě s bramborem a vejci

Ingredience:
300 g libovolného rybího filé,
4-5 brambor
2 vejce,
½ zásobníku mléko,
2 polévkové lžíce mouka,
100 g másla,

Vaření:
Oloupané brambory nakrájíme na plátky a vaříme do poloviny. Rybí filé osolíme, opepříme, oprášíme moukou, z obou stran zlehka opečeme na másle a vložíme do zapékací mísy. Na připravenou rybu dáme vrstvu vařených brambor, zalijeme směsí mléka a rozšlehaných vajec a pečeme v troubě vyhřáté na 180ºС do zlatova.

Makrela pečená ve fólii

Ingredience:
1 kg makrely,
3-4 žampiony,
1 rajče
1 cibule
3-4 polévkové lžíce majonéza,
1 lžička citronová šťáva
koření na ryby, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Rybu omyjte, zbavte hlavy a vnitřností, nakrájejte podél hřebene, opatrně odstraňte hřeben a kosti, hotové filé osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Namažte tenkou vrstvou majonézy a nechte 5-10 minut marinovat. Mezitím se postarejte o zeleninu: rajče nakrájejte na plátky, cibuli na půlkolečka, žampiony na plátky. Namažte fólii majonézou, položte na ni rybu, cibuli, houby a rajče položte ve vrstvách na ryby. Vše zakončete vrstvou majonézy, zakryjte alobalem a dejte připravenou rybu na plech. Makrely pečeme při 180°C 30 minut. Poté alobal otevřete, rybu přelijte šťávou vzniklou při pečení a vařte dalších 10 minut.

Pečené rybí filé v sezamu

Ingredience:
1 kg filé z pangase,
1 citron
3 polévkové lžíce strouhanka,
3 polévkové lžíce. tmavý a světlý sezam
2 polévkové lžíce olivový olej,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
listy salátu k podávání.

Vaření:
Filet omyjte a osušte papírovými utěrkami, odřízněte tukový okraj břicha a každý filet nakrájejte na pět stejných kusů. Půlku citronu nakrájíme na kolečka, z druhého vymačkáme šťávu a zalijeme kousky ryby. Nechte rybu 30 minut, poté osolte a opepřete. Smíchejte sušenky se sezamovými semínky a ve výsledné směsi opečte kousky filé. Hotovou rybu v sezamu dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete olivovým olejem a pečte v troubě vyhřáté na 200ºС asi 30 minut dozlatova.

Platýs zapečený s houbami a sýrem

Ingredience:
800 g filé platýse,
300 g žampionů,
100 g másla,
100 g strouhaného sýra
citronová šťáva, sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Filet nakrájíme na malé kousky, vložíme do vymazaného pekáčku, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou. Houby omyjeme, povaříme 5 minut, poté je dáme do cedníku, necháme okapat vodu a nakrájíme na malé kousky. Na ryby dejte houby, na ně kousky másla, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě předehřáté na 180ºС, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.

Treska s krevetami zapečená na smetaně

Ingredience:
1 kg filet z tresky,
150 g loupaných krevet
60 g másla,
1 cibule
2 polévkové lžíce mouka,
450 ml mléka
220 ml smetany
1 lžička hořčice,
2 polévkové lžíce citronová šťáva
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozpáleném oleji. Poté přidejte mouku a důkladně promíchejte. Bez odstavování z ohně nalijte mléko, promíchejte, přidejte smetanu, hořčici, krevety, citronovou šťávu, sůl a pepř. Rybí filé omyjte, nakrájejte na malé kousky, vytvarujte do vysokého tvaru, přelijte připravenou omáčkou, vložte do předehřáté trouby (není třeba přikrývat) a pečte do měkka.

Kapr pečený s pohankovou kaší a houbami

Ingredience:
1 kapr o váze 2-2,5 kg,
200 g pohanky,
200 g žampionů,
2 žárovky
1-2 polévkové lžíce rostlinný olej,
½ citronu
sůl, pepř - podle chuti,
zelenina, majonéza nebo zakysaná smetana - na ozdobu.

Vaření:
Pohanku uvaříme do měkka, podle chuti osolíme. Rybu omyjte, osušte, na hřbetu z obou stran udělejte příčné řezy a dobře potřete solí a pepřem. Houby důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky, cibuli nasekáme. Žampiony opékejte na mírném ohni za občasného míchání 5–7 minut do zlatohněda, podle chuti osolte. Na stejném oleji zlehka orestujeme cibulku, přidáme ji spolu s houbami do pohankové kaše a promícháme. Rybu vložte do pečícího rukávu a položte na plech. Část kaše dejte dovnitř ryby a zbytek položte těsně podél těla. Zavažte rukáv na obou stranách a vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 180 ° C na 40-50 minut. Poté rukáv shora seřízněte, rozevřete a nechte kapra v troubě ještě 5-7 minut, aby zhnědl.

Okoun se zeleninou v majonéze

Ingredience:
400 g filé z okouna,
2 rajčata
1 sladká paprika
2 mrkve
2 žárovky
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
100 g majonézy,
bylinky, sůl - podle chuti.

Vaření:
Veškerou zeleninu a zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme nadrobno a dusíme na pánvi s rostlinným olejem. Dušenou zeleninu pak vložíme do pekáče. Na zeleninu položíme filet nakrájený na kousky, osolíme, zalijeme majonézou a pečeme v troubě předehřáté na 180ºС dozlatova.

Pollock pečený v troubě s hrudí a bylinkami

Ingredience:
800 g filé z tresky,
150 g uzeného hrudí,
2 žárovky
20 g zeleného kopru,
20 g nakrájené zelené cibule
1 polévková lžíce mouka,
400 ml mléka
2 polévkové lžíce citronová šťáva,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Zelený kopr dobře opláchněte studenou vodou, osušte a jemně nasekejte. Filet z tresky omyjeme a dobře osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, posypeme koprem a necháme 5 minut působit. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Hrudník nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli a restujeme dalších 5 minut. Do zapékací mísy dáme polovinu cibule orestované s hrudí, pak rybí filé a navrch zbylou cibuli osmaženou s prsy a pečeme v troubě při 160ºС 30 minut.

Růžový losos zapečený se sýrem a rajčaty

Ingredience (dle vašeho uvážení):
růžový losos,
cibule cibule,
rajčata,
sýr,
koření na ryby
rostlinný olej,
majonéza,
sůl.

Vaření:
Korpus růžového lososa (bez hlavy) nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a dáme je do mísy v jedné vrstvě, posypeme kořením na ryby, osolíme podle chuti, každý kousek potřeme majonézou, poklademe cibulí nakrájenou na kroužky na vrchu. Udělejte totéž se zbývajícími rybami v jiné misce a nechte rybu marinovat na chladném místě po dobu 2 hodin. Zapékací mísu zakryjte alobalem, položte na ni rybu, přidejte trochu rostlinného oleje a zalijte ½ hromádkou. vody a růžového lososa pečte v troubě předehřáté na 190ºС po dobu 10 minut. Poté formu vyjmeme z trouby, na každý kousek ryby položíme plátek rajčete, posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10 minut při teplotě 180ºС.

Ryby pečené v soli

Ingredience:
900-1,3 kg mořských ryb,
1,3 kg soli,
4 bílky
½ svazku čerstvého tymiánu a 2 polévkové lžíce. listy,
2 citrony, nakrájené na 0,5 cm kolečka
½ svazku čerstvé petrželky
4 bobkové listy.

Vaření:
Oloupanou rybu dobře omyjte zevnitř i zvenčí, osušte papírovou utěrkou. Ve velké míse smíchejte sůl, protein a lístky tymiánu. Slanou směs dejte na dno zapékací mísy v husté vrstvě asi 1,5 cm, do tvaru ryby vložte polovinu koleček citronu, snítky tymiánu, petrželku a bobkové listy, zbytek vložte dovnitř ryby. Umístěte ryby na koření a posypte zbývající solí a bílkovinami, rovnoměrně je rozdělte po celé rybě, nemůžete naplnit ocas. Formu s rybou vložte do trouby předehřáté na 230ºС a pečte 30-45 minut. Poté formu vyndejte z trouby a nechte 5 minut odpočinout. Jemně nalámejte a odstraňte solnou krustu lžící a přesuňte rybu na prkénko. Začněte od ocasu, rybu držte jednou rukou, opatrně nožem odstraňte kůži, dávejte pozor, abyste nepoškodili maso, které se oddělí od kostí a podává se.

Ryba pečená v listovém těstě

Ingredience:
Hotové listové nebo kynuté těsto (kolik půjde),
3 ks. makrela nebo štikozubce (můžete si vzít tresku, kranase nebo tresku modravou),
2 žárovky
2 brambory
1 mrkev
1 tuřín,
sůl, pepř, hřebíček, muškátový oříšek - podle chuti.

Vaření:
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu ne více než 1 cm silnou, dáme na ni nakrájenou cibuli, nakrájený tuřín a mrkev, na zeleninu pak dáme tenké plátky syrových brambor, osolíme, opepříme, přidáme hřebíček, muškátový oříšek a rybu obalíme těsto tak, aby balíček dopadl a ryba a náplň nebyly vidět. Rybu vložte do těsta na suchý plech a vložte do trouby předehřáté na 200ºС na 30-40 minut a pravidelně kontrolujte, zda se těsto nepřipálí. Hotovou rybu v těstě namažte máslem a podávejte.

Salaka v rajčatech

Ingredience:
1 kg sledě,
2 žárovky
250 ml rajčatového protlaku nebo rajčatové šťávy
3 bobkové listy,
sůl, mletý černý pepř, kuličky pepře, čerstvé bylinky - podle chuti.

Vaření:
Rybu omyjte a nakrájejte na kousky, srolujte závitky a zajistěte dřevěnými špejlemi nebo párátky. Na dno formy nalijte trochu oleje, položte vrstvu jemně nakrájené cibule a poté rolky. Vše zalijeme rajčatovou pastou nebo rajčatovou šťávou, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, kuličky pepře a formu odešleme do trouby zahřáté na 180ºС na 1 hodinu.

Huňáček v zakysané smetaně

Ingredience:
1 kg huňáčka severního,
3-4 žárovky
6 polévkových lžic 20% zakysaná smetana,
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Huňáčka huňáčka dobře omyjte, odřízněte hlavy a vyjměte vnitřky. Rybu urovnejte do jedné řady do vymazané zapékací mísy, ochuťte solí, pepřem a dobře potřete zakysanou smetanou. Celou cibuli dáme do vrstvy na zakysanou smetanu, na ni další vrstvu ryby, osolíme, opepříme a potřeme zakysanou smetanou. Formu zakryjte fólií a vložte ji do trouby předehřáté na 170 ° C po dobu 50 minut.

Tilapie pod chlebovou kůrkou

Ingredience:
7 ks. filet z tilapie,
4 žárovky
100 g černého chleba,
3 vejce,
150 g 20% ​​smetany,
2 polévkové lžíce strouhaný sýr
20 ml rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce citronová šťáva
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Plech na pečení lehce namažte rostlinným olejem a položte na něj vrstvu na tenké plátky nakrájené cibule. Na cibuli těsně položte filet tilapie, ochuťte solí, pepřem a přelijte smetanou. Chléb rozemelte na strouhanku. Vejce rozšleháme a vmícháme do strouhanky. Do stejné směsi přidejte nastrouhaný sýr, dobře promíchejte a v tenké vrstvě potřete rybí filé. Navrch pokapejte rostlinný olej a citronovou šťávu, poté vložte pekáč do trouby předehřáté na 200ºС a pečte 25–30 minut.

Nyní víte, jak vařit ryby v troubě tak, aby byly šťavnaté a chutné. Na našem webu vždy najdete mnohem více receptů s rybami!

Larisa Shuftaykina

Pečení je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších způsobů vaření ryb. Umožňuje maximalizovat chuť pokrmu a zároveň v něm zachovat všechny užitečné vlastnosti hlavního produktu. Skutečnost, že ryby jsou nepostradatelnou složkou dietní a dětské výživy, není pro nikoho tajemstvím; protože je tělem dokonale absorbován. Konzumace rybích pokrmů snižuje riziko mnoha nemocí. Nezapomínejte ale na vynikající chuť ryb. Existuje velké množství receptů na ryby, ale bohužel ne každá hospodyňka ví, jak ji upéct v troubě. Ale marně! Koneckonců, recept "" je nejchutnější a navíc není náročný na přípravu. Vůně linoucí se z pečené ryby jistě přivede ke stolu všechny členy domácnosti. No, co podávat k rybě: rizoto nebo příloha z brambor - to je na vás.

Aby byly ryby chutné a výživné, měli byste dodržovat některá kulinární pravidla. A především kvalita pokrmu závisí na správném výběru kulinářského náčiní a náčiní a samozřejmě na druhu ryby. Je třeba si uvědomit, že ryby můžete péct v troubě pouze v hliněných, smaltovaných nebo černých litinových nádobách. Hliníkové nebo jiné kovové pánve a podnosy dodají rybě během pečení šedý odstín a zhorší vůni a chuť pokrmu a také pomohou odstranit mnoho živin. Pro pečení je vhodnější zvolit plech hlubší, ale rozměrově malý (vhodný pro velikost ryby).

Důležitý je také výběr ryb pro pečení v troubě. Pokud si vyberete chlazené celé ryby, věnujte zvláštní pozornost těmto bodům:
- musí být výjimečně svěží, s lesklými hladkými šupinami;
- břicho by nemělo být deformované nebo oteklé;
- oči čerstvých ryb jsou průhledné;
- rybí zápach by neměl být nepříjemný, kyselý nebo s cizími odstíny, s výjimkou ryb.

Takže je vybrána ryba na pečení. Co bude dál? Mělo by se očistit od šupin, vykuchat a důkladně omýt. Z ryby opatrně vyjměte vnitřnosti. Zvláště opatrně by měl být odstraněn žlučník; ale i když praskne, není to děsivé, bude stačit rybu důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou. Uříznutí hlavy, ploutví a ocasu je vaše vlastní věc. Mimochodem, rybu můžete upéct s celým tělem nebo ji rozdělit na porce. Změní se pouze doba vaření.

Klasický recept Jak vařit ryby v troubě chutné»
Pro recept budete potřebovat následující ingredience:
- Ryba,
- sůl,
- Černý pepř,
- oblíbené koření na ryby,
- 1 cibule,
- 2 masitá rajčata,
- 2 stroužky česneku,
- rostlinný olej,
- majonéza,
- zelené a voňavé bylinky.

Jaký druh ryb je lepší dát přednost pečení? V podstatě každý je v pořádku. Nejchutnější ale bude kapr, cejn, makrela, karas, candát atd. Je potřeba vybrat čerstvou velkou rybu, očistit ji od vnitřků a šupin, odstranit oči a žábry (pokud zůstala hlava) omyjte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Připravený korpus potřeme zevnitř i zvenku solí a mletým černým pepřem a necháme chvíli „osolit“.

Zatímco ryba nasaje potřebnou porci soli a pepře, chystá se do ní pikantní náplň. Čerstvá rajčata se vezmou a oloupou (k rychlému oloupání slupky lze použít blanšírování). „Nahá“ rajčata nakrájíme na větší plátky. Cibule a česnek jsou oloupané; cibule se nakrájí nadrobno a česnek se nakrájí nebo protlačí lisem na česnek. Vybrané zelené a voňavé bylinky (petržel, kopr, estragon, koriandr atd.) důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Suroviny na náplň se smíchají. Podle chuti se k nim přidává sůl a pepř (černé a nové koření), oblíbené koření na ryby. To vše je spojeno a ponecháno v samostatné misce na chladném místě.

Plech na pečení ryb je předem namazaný rostlinným olejem a vyložený pergamenovým papírem (aby se zabránilo spálení misky). Trouba se zahřeje na 180C. Uvnitř připravené ryby je náplň položena tak, jak se vejde; Můžete si jím nacpat i hlavu, pokud chcete. Plněné ryby se položí na plech a navrchu se pokryjí tenkou vrstvou majonézy. Do trouby se vloží plech s rybami. Celková doba pečení je přibližně 30-40 minut v závislosti na velikosti ryby.

Když je voňavý rybí pokrm hotový, lze jej podávat u stolu na plochém velkém talíři a obkládat ryby vařenou nebo pečenou zeleninou, olivami, zelenými větvičkami, kolečky citronu. Jako příloha se hodí rýžové pokrmy. Jak by fungovalo koření?

Nějaký recepty "Jak vařit ryby v troubě" pečené ve fólii. Fólie dokonale chrání produkt, zachovává v něm všechny jeho výhody, bez dalšího zásahu dodává rybě nepřekonatelnou chuť. Je lehký a skladný. Nízkotučné maso z růžového lososa je nejvhodnější pro pečení v alobalu. Kromě samotné ryby budete potřebovat:
- 1 citron,
- 1 mrkev,
- 1 cibule,
- 50 g másla,
- zeleň.

Ryby na pečení se očistí a umyjí. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky. Mrkev se tře na hrubém struhadle. Citron se nakrájí na plátky ve formě půlkroužků spolu s kůrou. Dále by měla být mrkev s cibulí smažena v rostlinném oleji, předem solená a pepřená. Cibule se smaží nejprve do zesklovatění, pak se přidá mrkev.

Ryby uvnitř i vně by měly být mírně potřeny solí a mletým pepřem a plněny smaženou zeleninou, spolu s nimi přidejte také nakrájené máslo a 2-3 plátky citronu. Pokud zelenina stále zbývá, lze ji rozložit na fólii vyloženou plechem na pečení a na ni by již měla být umístěna plněná ryba. Několik plátků citronu by mělo být umístěno přímo na rybu. Budoucí jídlo je dobře zabaleno do fólie. Okraje fólie by měly být pečlivě zabaleny. Pokud jeden list fólie chybí, můžete si vzít druhý. Ryba se peče v alobalu asi hodinu v troubě vyhřáté na 1800C.

Hotová ryba se opatrně vyjme z fólie, položí na misku a ozdobí zelení. Před podáváním lze ryby pečené v alobalu nakrájet na porcované kousky, navíc zalít citronovou šťávou nebo omáčkou. Tatarská omáčka se skvěle hodí k růžovému lososovi.

Rybu můžete péct v troubě se zeleninou. Obzvláště chutná s bramborami, houbami, rýží, sýrem a mlékem. Ve fólii jsou ryby často kombinovány se zakysanou smetanou, majonézou, kořením a moukou. Rybu byste neměli vařit ve strouhance, ale je lepší obalit v mouce.

Ryba vařená s bramborami v jemné mléčné omáčce se skvěle hodí jak na rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl. Pečeme s bramborami nejčastěji vezměte rybí filé nebo steaky. Brambory lze podle receptu nahradit květákem nebo cuketou nebo péct ryby samostatně bez zeleniny. K přípravě receptu s bramborami budete potřebovat:
- 0,8 kg nízkotučného rybího filé;
- 8-10 středních brambor;
- 2 cibule;
- 250 ml 10% zakysané smetany;
- 300 ml mléka;
- 2 polévkové lžíce mouka;
- 100 g tvrdého sýra;
- sůl pepř;
- kečup volitelný.

Způsob vaření:
Oloupané a omyté brambory se musí vařit do té míry, aby zároveň zůstaly trochu syrové a vychladlé. Cibule se nakrájí a smaží v rostlinném oleji, dokud není průhledná. Poté se do pánve k cibuli přidá pšeničná mouka (nejlépe nejvyšší třídy), vše se promíchá a několik minut zraje na ohni. Dále k cibuli a mouce přidáme zakysanou smetanu a kečup (po 2 lžíce) a po promíchání ještě 2 minuty dusíme. Mléko se nalije jako poslední a směs se vaří ještě několik minut. Výsledná omáčka se opepříme a podle chuti osolí.

Nedostatečně uvařené brambory nakrájíme na plátky a položíme na dno vymazaného plechu. Poté se na brambory položí kousky rybího filé. Navrch se nalije omáčka a plech se vloží do trouby předehřáté na 2200 °C. Ryby a brambory se pečou asi 40 minut. 10 minut před koncem doby vaření posypte pokrm strouhaným tvrdým sýrem. Hotová pečená ryba pak bude pokryta lahodnou načervenalou kůrkou a uvnitř zůstane křehká, namočená v mléčné omáčce. K takovému pokrmu by bylo dobré udělat salát z mořských plodů.

Zelenina totiž pozoruhodně doplňuje a zvýrazňuje chuť a prospěšné vlastnosti ryb. S nimi se stejná pečená ryba stává cenným produktem. Z tohoto důvodu mnoho Recepty "Jak vařit ryby v troubě". věnované tandemu ryb a zeleniny. Ingredience, které budete potřebovat k přípravě jednoho z těchto receptů:
- 2 mořské ryby;
- 1 bílé zelí;
- 2 mrkve;
- 2 cibule;
- 1 bulharský pepř;
- rajčatový protlak nebo rajčata;
- koření na výběr;
- houby;
- půl citronu;
- majonéza;
- tavený sýr;
- zeleň.

Zelí, cibule, mrkev a sladká paprika se nasekají, vloží do pánve a smaží v rostlinném oleji. Když zelí dostatečně změkne, přidejte k zelenině rajčatový protlak nebo rajčatová kaše. Rybu je nutné nakrájet na porcované kousky, osolit a potřít majonézou s vybraným kořením.

Plech na pečení se vymaže a na něj se ve vrstvách položí zelenina a ryby (vrstvy lze několikrát střídat). Obrobek je posypán šťávou z poloviny citronu a zbytek pečeně je umístěn jako poslední. Vytvoří se „síťovina“ s majonézou nahoře a plech na pečení s rybami se pošle do trouby, dokud nebude úplně uvařená. Po dobu 10-15 minut musí být pokrm posypán strouhaným sýrem a posypán bylinkami. Stejný recept lze použít, když.

Pečená nebo dušená ryba je nepostradatelným produktem dětské a léčebné výživy. A důvodů je mnoho: snadná stravitelnost, přítomnost mastných kyselin (tak nepostradatelné pro rostoucí nebo oslabené tělo), nižší stupeň kalorického obsahu ve srovnání s masem (kromě kuřecího), vysoký obsah vitamínů včetně skupiny B a mikroelementy. Pozorné maminky, kterým záleží na pestré výživě vlastních dětí, by se proto měly naučit jak vařit ryby v troubě pro děti. Přeci jen jsou chutné, ale k dětskému menu se nehodí.

Užitečné tipy pro vaření ryb pečených v troubě:
1) Aby ryba nebyla suchá a ne šťavnatá, musí se vařit v hluboké pánvi nebo pekáči. Současně by pokrmy měly být zcela naplněny rybami a přílohou a ne tenkou vrstvou, jinak se veškerá vlhkost z produktů rychle odpaří a nebudou tak chutné.
2) Nádobí na pečení ryb je lepší přikrýt pečicím papírem nebo fólií a dodatečně namazat citronovou šťávou nebo stolním octem. Pak se ryby nespálí a samotné nádobí nebude „nasáklé“ rybím zápachem a nakonec se pouze opláchne vodou.
3) Je lepší péct rybu bezprostředně před použitím a ihned ji podávat na stůl. Po vychladnutí už nemá ty jedinečné chuťové vlastnosti.
4) Ryby na pečení není třeba předem zmrazovat, protože opakované zmrazování a rozmrazování také negativně ovlivní chuť budoucího pokrmu.

Ryba pečená v troubě se připravuje poměrně jednoduše a rychle. A ukazuje se to nesmírně lákavě. Toto jídlo umožní hostitelce nejen chutně nakrmit svou rodinu a léčit hosty zajímavým pokrmem, ale také ušetřit čas. Kromě popsaných způsobů pečení ryb existuje mnoho dalších. Ryby lze vařit na slano, na zeleninovém „polštáři“, s houbami, zapékat v omeletě, s omáčkou i bez, na grilu, s kaší nebo rýží, s rajčaty a sýrem... Je mnoho způsobů, jak upéct ryby , a pokud jde o nutriční hodnotu a obsah bílkovin, tato jídla budou konkurovat nejlepším odrůdám masa.

Zdálo by se, že v rozmanitosti říčních a mořských úlovků, tak lákavě vyložených na ledu zvoucích vitrín, není těžké vybrat si ryby na pečení. Vezměte si ten, který se vám líbí, a otevřete knihu receptů.

Ale tady se ukazuje, že v receptech na pečení ryb není název pro kupovanou.

A to není něčí vina. Zkušenosti generací kulinářských odborníků již dávno určují, kterou rybu je lepší péct v troubě a kterou je chutnější vařit na grilu.

Výběr není určen vzhledem, ale strukturou masa.

vedoucí pečení

Z říčních ryb se na pečení hodí candát, lín, kapr. Jako stvořený kapr, cejn, pstruh, losos do trouby.

Mořské ryby – štikozubec, nezklame ani mořský okoun. Chutná pečená saury, makrela, tuňák, parmice, kranas. Pečení úhoři, halibut a platýs jsou proslulí svou lahodnou chutí.

Rozměry domácích pecí umožňují krásně upéct celé ryby o hmotnosti až 3 kg. Velké jatečně upravené tělo se položí na filé nebo se nakrájí na porcované kousky (steaky).

Existují však druhy ryb, jejichž umístění do trouby je nežádoucí.

Treska, treska, treska, sumec nejsou vhodné ke zpracování v troubě. U těchto ryb je maso sypké a příliš vodnaté. Například při pečení navaga se rybí kostra jednoduše rozpadne. Ale její vynikající chuťové vlastnosti se projeví, pokud tuto rybu uvaříte jiným způsobem - v hrnci s rybí polévkou nebo na pánvi.

Z ryb nevhodných na pečení se připravují lahodné náplně do knedlíků, koláčů a koláčů, vyrábí se z ní mleté ​​maso na řízky a karbanátky.

Rybí koření

Univerzálním kořením pro všechny mořské plody je citronová šťáva. Zdůrazněna je také chuť pečené ryby:

• Zrzavý;
• koriandr;
• Bobkový list;
• čerstvě mletý pepř (červený, černý, nové koření);
• muškátový oříšek.

Partneři trouby

Ryba nepotřebuje dlouhé pečení. Jejím přirozeným „parťákem“ v troubě je zelenina, protože také nesnáší přílišnou tepelnou úpravu.

Zelenina nejen báječně doplní a obohatí rybí aroma, ale sama je obohacena o nové chutě.

V troubě mohou být ryby doplněny bramborami, mrkví, cibulí a zelenou cibulkou, celerem a rajčaty.

Pražení se neobejde bez aromatických rostlin – petržel, česnek, kopr, koriandr. Jen u nich byste měli znát míru. Přebytek takových složek může potlačit rybí aroma.

Nejdůležitějším kořením je ale sůl. Do rybích pokrmů je dobrá hrubá sůl, v některých případech je nutná mořská sůl.

Pečený kapr s cibulovo-rajčatovou omáčkou

Budete potřebovat:

• zrcadlový kapr (asi 2 kg);
• slunečnicový olej (rafinovaný);
• 4 žárovky;
• 4 zralá velká rajčata;
• 0,5 šálku mouky (pšenice);
• koření (bobkový list, muškátový oříšek, nové koření, koriandr);
• citrón;
• nasekané zelené (kopr).
• horká voda;
• sůl.

Vybranou rybu vykucháme. Nejprve odstraníme zelenožlutý žlučník.

Poté očistíme kostru, oddělíme hlavu, ploutve, ocas. Nezapomeňte vyříznout žábry. Je vhodné to udělat pomocí kuchyňských nůžek.

Kapra rozdělíme na porcované steaky, osolíme a opepříme.

Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku. Rozemlejte rajčata mixérem.

Žárovky očistíme, nakrájíme nadrobno.

Rozpálíme pánev s olejem, přidáme cibuli. Jakmile zprůhlední, trochu osolíme, přidáme koření, mouku, promícháme. Po minutě vlijeme rajčatovou hmotu a promícháme.

Omáčku několik minut povařte, za stálého míchání a lžící rozetřete hrudky mouky. Pokud omáčka začne nežádoucím způsobem houstnout, přidejte trochu horké vody.

Část omáčky nalijeme do hlubokého plechu, tam vyskládáme steaky, přelijeme zbytkem omáčky. Plech posíláme do předehřáté trouby.

Pečte (+160 °C) dozlatova.

Steaky podávejte na talíři posypané bylinkami. Nabízíme citron nakrájený na čtvrtky.

Jako přílohu můžete nabídnout bramborovou kaši, špagety nebo pohankovou kaši.