Помело фрукт блюда. Помело — описание, полезные свойства, применение в кулинарии

Помело (или помпелиус) — растение семейства цитрусовых. Родиной его признается Китай. В Европе фрукт появился в 14 столетии, а с помощью мореплавателя капитана Шеддока он попал в Вест-Индию. Капитан-англичанин привез семена и на остров Барбадос в Карибском море, именно благодаря этому цитрус получил свое третье название «шеддок» по имени мореплавателя. Многие считают помело родственником грейпфрута, на самом деле это не так. Существует, скорее, обратное родство: многие справочники даю информацию, что грейпфрут является практически выродившимся помело.

Сегодня плоды помело ценят и любят практически по всему миру, но особое место этот цитрус занимает в китайской культуре. Он считается символом процветания и достатка, является хорошим подарком на Новый год. Также помело популярен в Таиланде. Он преподносится в дар духам во время проведения религиозных ритуалов проживающими там китайцами. Экзотический цитрус используют в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Кроме Таиланда, из которого плоды экспортируются в разные страны, его выращивают на Тайване, юге Японии, во Вьетнаме, Индии, Индонезии, Израиле, на Таити.

Плод этого растения в длину достигает 16-18, а в диаметре — до 30 см. Внутри него содержатся крупные дольки и семена. Он обладает кисло-сладким вкусом и очень сочный, мякоть имеет приятный аромат. Растение помело подходит для культивирования в просторных, светлых и прохладных помещениях. Размножаются прививкой. В домашних условиях вырастить помело достаточно сложно, он требует много места и нуждается в повышенной влажности воздуха.

Помело — полезные свойства

Помело помогает при усталости, слабости, бессоннице, сахарном диабете, при боли в горле, в желудке и других инфекционных заболевания. Цитрус содержит пектин, который эффективен для снижения артериального давления. Плоды полезны также для снижения холестерина, снижает риск заболеваний сердечнососудистой системы и сердца. Кожура помело также обладает полезными свойствами. Она богата биофлавоноидами, что способствует избавлению от избыточного эстрогена.

Помело способствует улучшению пищеварения, а также достаточно эффективен для похудения. В нем содержится особый фермент, поглощающий жиры, снижающий сахар и крахмал в организме. Поэтому он рекомендуется для регулярного употребления людям, страдающим ожирением или имеющим незначительный избыточный вес. В целом, этот экзотический плод избавит от депрессии, апатии и плохого настроения, подарит энергию, радость и хорошее настроение.

Помело - калорийность

Калорийность Помело составляет: 32 ккал.

Помело — использование в кулинарии

Экзотический плод активно применяется в кулинарии различных кухонь мира. Его мякоть используется для приготовления изысканных и фруктовых салатов, украшения десертов и кондитерских изделий. Сок помело тонизирует и бодрит весь организм, обладает приятным освежающим ароматом и неповторимым вкусом. Помимо мякоти, в кулинарии также используется его кожура (в приготовлении мармелада, цукатов и десертов).

В китайской кулинарии кожура используется для ароматизации супов и десертов. В Таиланде и на Филиппинах зрелые плоды употребляют в свежем виде, предварительно опуская кусочки мякоти в смесь из соли, перца чили, черного молотого перца и сахара. Диетологи рекомендуют использовать помело для разгрузочных дней или моно диет, так как помело очень полезен при похудении.

Рецепт 1: Креветки с помело

Легкий, но при этом очень сытный экзотический салатик. Он очень просто готовится, но непременно порадует вас своим удивительным вкусом.

Ингредиенты : яйцо вареное, помело (1 шт), креветки в соусе (можно заменить на шейки раков или мясо криля) — 150-200 гр, соус.

Способ приготовления

Разберите помело на дольки, очистите от перепонок и разберите на маленькие кусочки. Креветки порежьте кусочками. Перемешайте креветки с помело, дайте постоять около 10 минут. Яйцо разомните вилкой, добавьте по вкусу соус. Все перемешайте. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Салат из фруктов в салатнице из помело

На латыни помело — Citrus maxima. Огромного цитруса вполне достаточно на большую компанию. Если сделать из него салатницу, то в нее вместится не менее четырех порций очень яркого и вкусного фруктового салата. А это именно то, что идеально подойдет для праздничного десерта.

Ингредиенты : Помело (1 шт), пол лимона, киви (4-5 шт), апельсин, груша (по 1 шт), сироп кленовый или мед (2 ст. л.), черника (1 горст.), (1 горст.), апельсин (1 шт), ликер апельсиновый (2 ст. л.), гранат брусника или клюква (по 1 горсть).

Способ приготовления

Помело выбираем крупный и тяжелый. Чем плод тяжелее, тем больше в нем мякоти, и тем она сочнее. Сверху срежьте шапку (примерно треть плода). Выньте мякоть, стараясь оставить кожуру целой и не поврежденной. Очистите гранат и порежьте апельсин. Грушу и киви порежьте произвольно, разморозьте ягоды. Перемешайте все ингредиенты, полейте кленовым сиропом (медом). Можно добавить апельсиновый ликер. Выложите салат в подготовленную ранее вазочку из плода помело. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рулет из свинины с помело и соусом из голубики

Интересный и оригинальный рецепт сочного жареного мяса с нежным голубичным соусом и экзотическим привкусом помело. Его можно готовить дома, а также на отдыхе на мангале.

Ингредиенты: свинина (около 500 г), помело (100 г), по 100 грамм голубики свежей и болгарского красного перца, масло сливочное (30 г), соус teriyaki kikkoman (4-5 ст. л), лук зеленый (1 пуч.),
сахар (1 ст. л.).

Способ приготовления

Делим мясо на два стейка, лучше брать шейную часть. Каждый из кусочков надрежьте вдоль и разверните, как «книжку». Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Замаринуйте в соусе-маринаде на часик. С помело снимите кожуру, очистите от пленочек. Возьмите две дольки. Выложите на мясо нарезанный лук-порей, а сверху перец, нарезанный соломкой. Сверху положите дольку помело. Сворачиваем мясо в рулетики и перевязываем их ниткой. Выкладываем в форму и укрываем сверху фольгой. Поставить в микроволновку примерно на 15 минут при 200 градусах. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут до подрумянивания.

Эти рулеты можно приготовить дома или решетке над углями на природе. Приготовьте соус. Для этого перетрите с сахаром голубику и добавьте сок из формы, где готовилось мясо (около столовой ложки). Добавьте в соус сливочное масло и прогрейте его в микроволновке 20-30 секунд. Если вы жарите рулеты на природе, то мясо покрывается корочкой, которая не дает соку вытечь, поэтому соус можно готовить просто из ягод. Подавайте рулеты с голубичным соусом, присыпав свежемолотым перцем. Приятного отдыха!

Рецепт 4: Завтрак восточной принцессы

Очень вкусный, яркий и сытный завтрак, заряжает бурлящей энергией и прекрасным настроением. Это то, что всем необходимо с утра для пробуждения и начала нового дня с хорошим настроением!

Ингредиенты: миндаль (20 г), кардамон (на кончике ножа), вода (200 г), кус-кус (100 г), корица, по одному плоду помело, апельсина, груши, манго, ваниль (на кончике ножа), мед (1 ст. л).

Способ приготовления

Подготовьте продукты: кус-кус запарьте кипятком, добавьте палочку корицы, немного кардамона, цедру апельсина и мед, а также ваниль. Цитрусовые очистите, нарежьте грушу, манго дольками. Цитрусовый сок вылейте в кус-кус. Обжарьте миндаль с молотой корицей до появления яркого аромата и коричневого цвета. Выньте палочку корицы из крупы, чуть перемешайте и выложите на нее фрукты и я годы. Украсьте слегка порубленным миндалем и листочками мяты. Присыпьте сверху сахарной пудрой. Поистине королевский завтрак готов.

Кожура помело достаточно толстая, но не спешите ее выбрасывать. Она так же полезна, как и мякоть этого фрукта: из нее можно приготовить необыкновенное варенье. Необходимо вымыть и вымочить ее в воде в течение 5 дней, для того, чтобы избавиться от горечи. При этом обязательно менять воду 2 раза в сутки. После этого необходимо довести до кипения кожуру, залитую водой, два раза. Воду сливать после каждого раза. Дать коркам остыть, засыпать сахаром (3 стакана), залить 300-320 мл воды, оставить настаиваться на ночь. Варенье из кожуры варится в несколько этапов. Необходимо довести массу до кипения, затем убавить огонь и варить на слабеньком огне 20 минут. Остудить варенье и повторить процедуру еще 3 раза. Получается удивительно вкусное и полезное варенье.

Помело – это цитрусовый фрукт, который еще известен под названием шеддок. Он полезен и позволяет приготовить низкокалорийные блюда, которые не навредят фигуре. Салат с помело – это лёгкое в приготовлении и вкусное блюдо. Он дополняется такими же некалорийными продуктами.

Чтобы салат не пострадал от некачественного помело, выбирайте фрукт правильно – берите тот, на котором нет вмятин и тёмных пятен. Сам плод должен быть однородным по цвету. Если помело зелёный, то это не показатель того, что он неспелый. Чтобы фрукт не горчил, срезайте всю мякоть с долек, прежде, чем добавить их в салат.

Помело укрепляет сердечную мышцу, повышает общий тонус и рекомендуется при сахарном диабете. Готовьте полезный салат, чтобы выглядеть лучше и сохранить здоровье.

Салат с помело и креветками

Креветки сочетаются с цитрусом. Секрет удивительного вкуса салата заключается в необычной заправке – уделите её приготовлению особое внимание.

Ингредиенты:

• 1 помело;
• 200 гр. креветок;
• листья салата или пекинская капуста;
• ½ лимона;
• щепотка соли;
• 1 ч.ложка оливкового масла;
• щепотка красного перца;
• 1 ч.ложка мёда;
• руккола;
• зёрна граната.

Приготовление:

1. Креветки отварите, очистите и остудите.
2. Помело очистите от шкурки, уберите перегородки, нарежьте каждую дольку на 3-4 части.
3. Сделайте заправку, смешав мёд, лимонный сок, соль, масло и перец.
4. Смешайте креветки с помело, нарвите листья салата. Влейте заправку. Перемешайте.
5. Подавайте салат, украсив сверху рукколой и гранатовыми зёрнышками.

Салат с помело и куриной грудкой

Хотите сделать салат сытнее – добавьте куриное мясо. Очень важным компонентом в данном рецепте являются кедровые орешки. Если нет возможности добавить их, то замените их белым кунжутом.

Ингредиенты:

• 1 помело;
• 1 куриная грудка;
• стебель сельдерея;
• половина апельсина;
• 1 ч.ложка майонеза;
• горсть кедровых орехов;
• 1 ч.ложка дижонской горчицы.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте небольшими кусочками, освободив её от костей и сняв шкурку. Обжарьте до румяной корочки.
2. Помело очистите, нарежьте дольки на 3-4 части.
3. Сельдерей нарежьте ломтиками.
4. Приготовьте заправку: соедините апельсиновый сок, майонез, горчицу. Заправьте салат.
5. Сверху посыпьте кедровыми орехами.

Ингредиенты:

• 100 гр. сыра с голубой плесенью;
• 50 гр. винограда (желательно красного);
• 1 помело;
• горсть грецких орехов;
• 1 ч.ложка оливкового масла;
• ½ лимона;
• 1 ч.ложка мёда;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Очистите помело, удалите мякоть, дольки нарежьте.
2. Каждую виноградину разрежьте на 2 части.
3. Орехи при необходимости обжарьте и измельчите.
4. Сыр нарежьте небольшими кубиками.
5. Сделайте заправку, смешав лимонный сок, масло, мёд и немного посолив.
6. Смешайте все компоненты, добавив заправку.

Этот рецепт понравится любителям более пикантных сочетаний – лук придаёт немного остроты. В то же время состав салата вполне подходит для диетического рациона, в него входят только низкокалорийные продукты.

Ингредиенты:

• 1 помело;
• 1 яблоко;
• ½ грейпфрута;
• упаковка крабовых палочек;
• стебель сельдерея;
• 2 яйца;
• 1 ч.ложка оливкового масла;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Отварите яйца, остудите и разрежьте вдоль на 6 частей.
2. Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками.
3. Из помело выжмите сок для заправки, сам фрукт нарежьте дольками.
4. Яблоко нарежьте небольшими ломтиками, а лук – полукольцами.
5. К соку помело выжмите сок грейпфрута. Добавьте в смесь оливковое масло и соль – у вас получилась заправка для салата.
6. Смешайте все компоненты и влейте заправку. Перемешайте.

Салат с помело улучшает работу кишечника и поднимает настроение. Начиная день с такого завтрака, вы подарите себе заряд бодрости и улучшите состояние кожи.

Сегодня Passion.ru предлогает вашему вниманию рецепты пяти салатов, в состав которых входит замечательный фрукт...

1. Салат с помело, телятиной и
маслинами...

Ингредиенты:

Листовой салат - 50 г,
Помело - 0,5 шт.,
Телятина - 150 г,
Маслины без косточек - от 9 шт.,
Лук салатный - 0,5 шт.,
Топлёное масло - немного,
Лимон - 1 шт.,
Прованские травы - 0,5 ч. ложки,
Масло для салатов по вкусу -
2-3 ст. ложки,
Горчица зерненая - 1 ст. ложка,
Соль,
Перец черный крупного помола.

Приготовление:

Телятину вымыть, обсушить и нарезать
поперёк волокон тонкими ломтиками.
Подготовленную таким образом телятину
посолить, поперчить и тут же обжарить
на горячей сковороде с топленым маслом
с двух сторон до готовности. Салатные
листья промыть, обсушить и выложить в
миску. При необходимости большие листы
салата порвать руками. Салатный лук
очистить, разрезать пополам, затем тонко
нашинковать.

С помело срезать шкурку и отделить
дольки от белых пленок. Из лимона
выжать сок.

Для заправки соединить сок лимона,
прованские травы, салатное масло и
зерненую горчицу, хорошо все взбить.
Добавить к салатным листьям
нашинкованный салатный лук, дольки
помело, маслины. Полить все это частью
заправки, перемешать и выложить на
тарелку. На салат выложить кусочки
горячей телятины, полить оставшейся
заправкой.

2. Фруктовый салат с помело...

Ингредиенты:
Помело - 1 шт.,
Манго - 1 шт.,
Банан - 2 шт.,
Лайм (лимон) - 1 шт.,
Корица - немного,
Мёд - по вкусу.

Приготовление:

Надрезать кожуру помело по кругу и
снять ее. Отделить дольки от белых
пленок. Разрезать их на 2-4 части.
Выложить в салатник. Манго очистить и
нарезать мякоть кубиками, выложить в
салатник. Банан очистить от шкурки,
нарезать кружками, выложить в
салатник.

Цедру лайма (лимона) измельчить на
терке, добавить к фруктам вместе с
соком, перемешать и выложить в
салатник. Посыпать корицей и охладить
салат в холодильнике. Перед подачей
полить мёдом.

3. Салат с помело и креветками...


Ингредиенты:

Смесь салатных листьев - 70 г,
Помело - 1 шт.,
Креветки большие свежие - 7 шт.,
Красный лук - 0,5-1 шт.,
Сыр Фета - 100-150 г,
Чеснок - 1 шт.,
Острый перец - 0,25 шт.,
Оливковое масло - 3+1 ст. ложки,
Уксус фруктовый - 2 ст. ложки,
Чёрный перец свежего помола,
Соль.

Приготовление:

Креветки очистить от панциря, оставить
хвостик. Удалить кишечную вену. Чеснок
очистить и измельчить. Острый перец
нарезать тонкими колечками. Красный
лук очистить, разрезать пополам и
нарезать тонкими полукольцами. Сыр
Фета нарезать кубиками. Помело очистить,
разделить на дольки и очистить их от
белых пленок и косточек.

Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла,
добавить измельчённый чеснок и мелко
нарезанный острый перчик, прогреть
1 минуту и выложить креветки, можно
немного посолить. Обжарить их с двух
сторон до красного цвета. Готовые
креветки выложить на салфетку.

Салатные листья промыть, обсушить и
выложить на блюдо. На салатные листья
выложить полукольца красного лука,
креветки, кубики сыра Фета и дольки
помело. Для заправки в миске соединить
оливковое масло, фруктовый уксус, соль,
перец и все хорошо взбить венчиком.
Полить заправкой салат.

4. Салат с помело и куриной грудкой...


Ингредиенты:

Куриная грудка - 2 шт.,
Помело - 1-2 шт.,
Салатные листья - 100-50 г,
Орешки кешью - 1 горсть,
Пармезан - 30 г,
Оливковое масло для жарки,
Оливковое масло для салата,
Соль,
Перец.

Приготовление:

Куриную грудку посолить, поперчить,
обжарить с двух сторон на оливковом
масле, накрыть крышкой и довести до
готовности. Помело очистить, отделить
дольки от белых плёнок. Салатные
листья промыть и обсушить, выложить
на блюдо.

Готовую куриную грудку разрезать
поперёк на кусочки среднего размера и
выложить на салатные листья. Рядом с
кусочками курицы положить по дольке
помело. Украсить салат орешками кешью,
тонкими пластинами сыра Пармезан.
Полить оливковым маслом.

5. Салат с лососем и помело...

41 вариант приготовления рецепта "салат с помело" пошагово с фото на сайт

С ноября месяца в супермаркетах продают мой любимый вид цитрусовых - помело. Мне нравится не только приятная на вкус мякоть плода, я люблю цукаты из помело, точнее из корок этого фрукта. Сделать цукаты в домашних условиях не сложно, а в результате получается приятный, ароматный и полезный десерт.

Польза корок помело

В статье я упоминала, но повторю и здесь, что у всех цитрусовых полезна не только мякоть, но и корка. Она содержит важный для организма витамин Р. Флавоноиды из группы витамина Р в сочетании с витамином C, которого тоже много в корке помело, оказывают положительное влияние на кровеносные сосуды, уменьшая их ломкость и проницаемость.

Польза корок помело важна для женщин:

• витамин P помогает выводить излишки эстрогена из организма
• лимоноиды, как выяснили учёные, показали себя как вещества, которые хорошо работают для предупреждения рака молочной железы, помогают быстрее восстанавливаться женскому организму после операционного вмешательства и химиотерапии.

Цукаты из помело - пошаговый рецепт с фото

У помело корка достаточно толстая и мне всегда было жалко её выкидывать. Полезные свойства меня впечатлили и я пошла в интернет на предмет использования. Предлагают корку помело сушить и добавлять в чай, говорят, приятный напиток получается. Но пока до сушки очередь у меня не дошла, потому что я сделала цукаты из помело и мне они так понравились, что делаю их уже второй сезон.

Ингредиенты:

• корка помело с 1 фрукта
• цедра ½ лимона
• сахар - 2 стакана
• вода — 1стакан

Как сделать цукаты из корок помело:

1. Хотя помело продаётся в супермаркетах упакованным в целлофан, но продукт заморский, идёт издалека, мы не знаем чем его обрабатывают. Поэтому прежде чем готовить цукаты из корок, надо его хорошо помыть.
2. Помело фрукт крупный, корка у него толстая, если вы не знаете, как её лучше снять, то посмотрите видео
3. Внутренний белый толстый слой у корки убирать не надо. Порезать ломтиками.
   
4. Положить в кастрюлю, залить водой (пока это не тот стакан, который озвучен в ингредиентах). Поставить на огонь, как только вода закипит, проварить буквально полминуты
   
5. Вылить всё в дуршлаг и обдать корочки помело холодной водой. Вновь положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Такую процедуру надо сделать 4 раза, не забывайте каждый раз промывать горячие корки холодной водой
   
6. Последний, 5 раз, варим с сахаром. Положить корки в кастрюлю, налить 1 стакан воды, засыпать сахаром и положить цедру с половинки лимона
   
7. Поставить на большой огонь, что бы быстро закипело, перемешать и убавить огонь до минимума. Варить 40 - 50 минут пока не выкипит весь сироп
8. Выложить цукаты на блюдо, подсушить естественным путём
   

Я не знаю, сколько нужно дней, что бы цукаты высушить до конца, у меня терпения не хватает ждать. Я начинаю их кушать практически сразу. Сначала как вкусный мармелад из помело, а потом уже как цукаты.

• Хотите получить цукаты из помело быстро, рекомендуют подсушить их в духовке на минимальной температуре (60 - 70 градусов) в течении 4 — 5 часов. Дверцу духовки держать слегка приоткрытой. Я так не делала, поэтому что и как получится, сказать не могу. Если у вас есть электросушилка, то можно это дело доверить ей.
• Ещё один момент, у цукатов, приготовленных по данному рецепту небольшая горчинка остаётся. На мой вкус, это совершенно не портит десерт, эта остринка даже приятна. Если хотите получить цукаты без горчинки, то рекомендуют сначала вымачивать корочки. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой, прикройте сверху грузом в виде тарелки, что бы корочки полностью были в воде. Отмачивать в течение суток, раза 2 - 3 меняя воду, потом варить, как указано в рецепте.
• Твёрдые, хорошо просушенные цукаты можно хранить в стеклянной ёмкости с крышкой при комнатной температуре до 6 месяцев.
• Если цукаты высушены не полностью, то рекомендуют их хранить пару месяцем в холодильнике в закрытой посуде. Хотите сохранить на более длительный срок, переложите в целлофановый пакт и отправьте на хранение в морозилку.

Я рассказала вам, как сделать цукаты из помело, сейчас самое время покупать этот вкусный и полезный цитрус, так что не теряйте время. О том как правильно выбрать помело можно почитать в статье, ссылку на которую я дала в начале.

Приятного аппетита.

Елена Касатова. До встречи у камина.